Bagt græskar: sundhedsmæssige fordele og opskrifter

I denne tidsalder er det svært at overraske nogen med jordbær i januar eller persimoner i april. Men for at bevare deres sundhed og gode ernæring forsøger de fleste mennesker at spise sæsonbestemt frugt og grøntsager. Så mod slutningen af sommeren dukker store runde frugter, malet i lysegul farve, op på bedene og på hylderne i supermarkederne. Dette græskar er en urteagtig plante med gule frugter, der almindeligvis kaldes bær, og stilkede stængler.

Ordet "græskar" betyder i sig selv "at blive fed" eller "at blive fed" - ifølge én version, og ifølge en anden betyder det "buttet frugt". Plantens frugt har været kendt siden aztekernes tid. Den første skriftlige omtale stammer fra 1505 og kan findes i Anne af Bretagnes timebog. I videnskabelige kredse blev græskaret først beskrevet af franciskanermor de Sahaguna i 1529, og siden da har bærret vundet popularitet ikke kun i den gamle og den nye verden, men i hele verden.

Der findes i dag omkring 20 arter af planten, men det er almindeligt at skelne mellem tre: storfrugtet, hårdnakket og muskat.

1. De sødeste sorter hører til den første type, og de kan bedst opbevares uden særlige betingelser.
2. Den anden type omfatter courgetter og patissons. De er kendetegnet ved den groveste skorpe, de sødeste frø og tidlig modenhed af frugterne.
3. Moskusgræskar kan lide varme, men kan modnes allerede skåret. Det er denne type, der anses for at være den sundeste.

Muscat- eller storfrugtede sorter er bedst egnet til bagning.

Sammensætning og kalorier

Inden man tilbereder en ret, bør husmødre, og især dem, der passer på deres figur, undersøge produktets sammensætning og kalorieindhold. Græskar i rå tilstand har følgende indhold pr. 100 g:

• proteiner - 1 g;
• fedtstoffer - 0,1 g;
• kulhydrater - 6,5 g;
• Kalorier - ca. 22 kcal.

Kemisk sammensætning:

• vand - 91,6 g;
• sukker - 4,2 g;
• kostfibre - 0,5 g;
• stivelse - 0,2 g.

Desuden er råvaren rig på følgende vitaminer og mineraler:

• natrium;
• kalium;
• magnesium;
• zink;
• calcium;
• jern;
• fosfor;
• kobolt;
• kobber;
• folinsyre;
• nikotinsyre;
• selen;
• vitaminer: C, E, B2, B6, B6, PP, B1, A, T, D, F.

Bagt græskar indeholder lidt flere kalorier, nemlig ca. 30 kcal, protein - 1,17 g, fedt - 0,80 g og kulhydrater - 6,18 g.

Resten af stofferne bliver bevaret i grøntsagen, når den tilberedes, og det forbedrer endda dens egenskaber, når den bages. Så du kan sætte den lækre frugt i ovnen uden at bekymre dig om, at alt det gode forsvinder.

Nyttige egenskaber ved bagt græskar

Generelle fordele

Den magiske frugt i bagt form mister ikke sin unikke sammensætning og har disse egenskaber:

• Evnen til at styrke det kardiovaskulære system;
• rensning af nyrerne;
• behandling og forebyggelse af blærebetændelse;
• styrkelse af blodkarrenes vægge;
• normalisering af nervesystemet;
• eliminering af søvnproblemer;
• udrensning af leveren;
• forbedring af saltmetabolismen;
• udskillelse af overskydende vand fra kroppen;
• sænkning af kolesterolniveauet;
• Fremskyndelse af fordøjelsesprocesser;
• styrker immunforsvaret;
• at reducere risikoen for blodpropper.

Alle disse egenskaber gør græskar til en utrolig nyttig grøntsag til at bevare menneskers sundhed.

For kvinder

For kvinder giver "grøntsagernes dronning" uvurderlige fordele:

• Bevarer hudens elasticitet og ungdommelighed;
• Hjælper med at opnå en mere jævn brun kulør;
• Hjælper med at lindre nervøs rastløshed og søvnløshed;
• Hjælper med at forhindre glans på huden;
• Det har en positiv effekt i overgangsalderen;
• Forbedrer blodkoagulationen;
• Bidrager til at bevare væggene i de venøse kar;
• Det er et profylaktisk middel i forbindelse med infertilitet;
• Det har en helbredende virkning på slimhinderne.

På baggrund af alt dette kan vi konkludere, at den kvindelige krop bare har brug for græskar i den daglige kost som et middel til at rense kroppen, opretholde sundhed og skønhed.

For mænd

Den røde grøntsag deler også generøst sine gavnlige egenskaber med mænd. Ud over de overordnede positive virkninger bør det bemærkes separat, at det smukke græskar øger potensen og hjælper også med at bekæmpe prostatasygdomme. På grund af disse to egenskaber og flere andre anbefales det også mænd at spise denne grøntsag for deres generelle sundhed og især for deres mandlige sundhed!

Når du er gravid

En gravid kvinde har brug for langt flere vitaminer og mikronæringsstoffer for at sikre en god udvikling af fosteret og moderens sundhed. Bagt græskar kan støtte den vordende mors skrøbelige sundhed og forbedre den generelle sundhed på følgende måder

• normalisering af fordøjelseskanalen;
• eliminering af tarmproblemer;
• lindring af hævelser;
• normalisering af nervesystemet;
• eliminering af calciummangel i kroppen;
• forebyggelse af anæmi;
• eliminering af symptomer på forgiftning.

Men man skal huske på, at gravide kvinder, der er tilbøjelige til allergi og diarré, kan lide skade af græskarretter i deres daglige kost. Du bør derfor holde øje med din krops reaktion og ikke være overivrig med at spise denne vidundergrøntsag for ikke at skade dig selv eller dit barn.

Amning

Amning af barnet er den mest mindeværdige periode for mange kvinder. Det er i disse øjeblikke, at båndet mellem barnet og dets mor er det stærkeste og mest ubrydelige. I denne periode er det nødvendigt at følge en streng diæt og overvåge, hvad der kommer ind i kroppen, da alle disse elementer skal være gavnlige ikke kun for moderen, men også for den lille baby.

Græskar er en af de få fødevarer, hvis indtagelse er tilladt under amning. Det indeholder mange mineraler og vitaminer, der hjælper den voksende organisme med at danne sig korrekt og bidrager til genopretning i postpartumperioden. Følgende sker, når der spises bagt græskar i denne periode:

1. Amning er forbedret.
2. Mælken bliver mere fedtet og beriget med gavnlige sporstoffer.
3. Hår, tænder og negle, som har brug for ekstra calcium, er ikke mangelfulde.
4. Problemer med forstoppelse lindres.
5. Barnets knoglesystem er korrekt dannet.

Det er derfor, at mange læger anbefaler, at ammende kvinder vender deres opmærksomhed mod bagte græskarretter.

Til børn

For små børn er fordelene ved den livlige grøntsag uvurderlige:

1. Indholdet af A-vitamin i 100 gram er den daglige dosis for en baby.
2. Forebyggelse af øjensygdomme og forbedring af synsstyrken.
3. Styrkelse af immunsystemet og forebyggende indsats under akutte luftvejssygdomme.
4. Styrkelse af nervesystemet.
5. Øger stressmodstanden.

Når du introducerer bagt græskar i kosten, skal du huske, at barnet ikke bør vænne sig til denne grøntsag før 6 måneders alderen, men for babyer, der fodres kunstigt, kan dette tidsrum ændres til fire måneder.

Når du taber dig

På grund af produktets lave kalorieindhold anbefaler diætister at inkludere denne grøntsag i en diætmenu i bagt form. Den indeholder nemlig T-vitamin, hvis tilstedeværelse bidrager til en hurtigere fordøjelse af fedtholdige fødevarer og forhindrer aflejring af fedt. På grund af det store fiberindhold dæmper "grøntsagernes dronning" sulten og reducerer appetitten og mætter kroppen med essentielle næringsstoffer.

Selve græskarkuren er universel i jagten på at tabe sig og hjælper dig med at nå dit ønskede mål uden at skade dit helbred. Det er også værd at bemærke, at bagt græskar er lige så kaloriefattigt som kål, og takket være sin afbalancerede sammensætning passer det godt sammen med mange fødevarer og hjælper med at sprede kostbordet.

Det er værd at nævne, at græskarkuren primært er designet til 14 dage og hjælper med at reducere vægten med ca. 10 kg. Under en sådan diæt er salt, sukker og alkohol forbudt, og kalorieindholdet er strengt beregnet, som ikke bør overstige 1200 kcal.

Hvordan man bruger græskar til medicinske formål

Efter at have undersøgt græskarets gavnlige egenskaber har læger straks taget denne vidunderlige grøntsag til sig og er begyndt at anbefale deres patienter, afhængigt af diagnosen, at inkludere retter af bagt græskar i kosten, hvilket hjælper med at klare mange sygdomme.

Kardiovaskulære sygdomme

Kaliumet i den bagte ret hjælper hjertet til at fungere normalt og bidrager til at undgå risikoen for muskeltonusforstyrrelser, mens A-vitamin hjælper med at fjerne symptomerne på sygdomme som angina pectoris. For patienter, der lider af forhøjet blodtryk, vil det bagte produkt desuden hjælpe med at reducere det. Når man spiser bagt græskar, er det også muligt at undgå diagnosen åreforkalkning. Der er også blevet observeret en positiv effekt på hæmatopoiesis-processen. For at undgå alle disse problemer anbefaler lægerne, at man spiser mindst tre eller fire portioner om ugen.

Problemer med nyrer og blære

Græskarskal, bagt i små stykker, er i stand til at forebygge sygdomme i urinvejene ved at rense dem for sten og saltaflejringer. Selve frugtkødet kan, når det er bagt, være et fremragende vanddrivende middel.

I de ovenfor beskrevne tilfælde indtages produktet dagligt.

Smerter i benene

Hvis du knuser den bagte frugtkød og lægger det på dine fødder, vil smerten hurtigt forsvinde, og trætheden vil blive lindret. Sådanne kompresser anbefales at blive anvendt dagligt ved kroniske smerter samt efter langvarig og tung fysisk anstrengelse. Varigheden af "lotion" er 30 minutter.

stress

For at bekæmpe stress og søvnløshed anbefaler eksperter at tage et afkog af græskarfrugt med tilføjelse af bagt frugtkød og græskarkerner. Blandingen beroliger dine nerver, forbedrer dit humør og hjælper dig med at klare søvnproblemer. Denne "eliksir" for nervesystemet vil være nyttig før sengetid.

Diabetes mellitus

Diabetes er et stigende problem hvert år. Der findes mange midler til at holde sådanne patienter i live. Græskar er derimod ikke en ønskværdig fødevare, især ikke ved akut dekompensation. Selv om grøntsagen indeholder stoffer, der kan regenerere bugspytkirtelvævet og stimulere insulinproduktionen, kan stivelsen, som også findes i græskar, være skadelig for patienten. Der er en risiko for at øge det glykæmiske indeks, når man spiser bagte fødevarer. Derfor er brugen af bagte grøntsager, hvis det overhovedet er muligt, kun muligt efter obligatorisk konsultation med en læge, der er i stand til at vurdere patientens diabetes.

Derudover er det nødvendigt, når man forsøger at helbrede en alvorlig sygdom, først og fremmest at konsultere en specialist.

Ulemper og kontraindikationer

Selvfølgelig taler alle kun om den gule grøntsags mirakuløse sammensætning og fordele. Men vi bør ikke glemme, at græskaret også har sine egne kontraindikationer, som du bør gøre dig bekendt med, før du sætter den bagte skønhed på bordet. Produktet er kontraindiceret i følgende tilfælde:

• diabetes mellitus;
• sår i tolvfingertarmen;
• gastrointestinale sygdomme i perioden med eksacerbation;
• gastritis med hyperaciditet;
• forstyrrelser i syre-alkalinebalancen;
• colitis;
• individuel intolerance.

Sådan vælger du græskar til bagning

Før du løber til markedet for at bage et græskar, er det nødvendigt at forstå nogle af funktionerne ved det korrekte valg og beslutte dig for sorten.

1. Muskat-kalabassen siges at være den bedste til tilberedning i en ovn eller en ovn. Denne sort har en aflang, pæreformet frugt, som er tykkere mod bunden. Dens kød anses for at være det sødeste, men det holder ikke længe på lager.
2. Hvis du fokuserer på lang holdbarhed, bør du overveje det storfrugtede græskar. Dens frugt har en klassisk rund form. Den er mindre sød end muskatgræskaret, men den holder sig til foråret og har en rigere og sødere smag. stivelsen bliver til sukker med tiden. Hvis du ikke har lyst til at spise et græskar, kan du også pynte huset til "Halloween"!
3. Et hårdkogt græskar kan også bages, men som pynt til kødretter, da denne sort ikke er kendt for sin sødme. Disse græskar er store, grøn-gule i farven og har en polygonal eller stjerneformet stilk (afhængigt af din smag), men holdbarheden er kort.

Hvis sorterne er mere eller mindre klare, skal du huske de generelle regler for valg af græskarfrugter:

1. Den første ting, du skal være opmærksom på, er skallen. Det skal være tæt nok, men ikke så tæt som et træ, og det skal være glat og uden skader, pletter eller buler, som er tegn på begyndende råddannelse. Det er heller ikke nødvendigt at købe en stor frugt; det er bedre at købe to små frugter, hvis frugtkød er saftigere og sødere.
2. Det næste punkt, du skal vælge, er halen. Den skal have en mørk farve og være tør. Hvis der ikke er nogen hale, er det bedre ikke at købe græskaret, da det ikke holder så længe. Manglen på en hale kan også være et tegn på, at græskaret er plukket umodent, hvilket ikke er det rigtige at gøre.
3. Hvis du har lyserøde eller mørke pletter på huden, bør du ikke bruge en sådan frugt, da der er stor sandsynlighed for, at den har fået en svampeinfektion.

Så når du vælger et græskar, skal du undersøge det omhyggeligt, så du kan nyde dets rige smag bagefter!

Opskrifter på bagt græskar i ovnen

Ikke kun læger sætter pris på alle frugtens unikke egenskaber, men også kokke har fundet på en række forskellige retter med græskar tilberedt i ovnen. Generelt har græskar en ærefuld plads i madlavningen, især i det armenske køkken, hvor det selv til bryllupper er almindeligt at servere "grøntsagernes dronning" fyldt med ris og tørret frugt. Desuden mister græskar næppe nogen af sine sundhedsmæssige fordele ved enhver tilberedningsmetode, så dets inddragelse i den daglige kost anses for at være et meget nyttigt og vigtigt aspekt.

Opskrifterne på bagt græskar er ikke kun tilgængelige for fagfolk, men også for almindelige husmødre, som ønsker at fodre deres familie med sund og sund mad.

En klassisk opskrift

Det kræver en frugt, der vejer halvandet kilo, 5 spsk. sukker, 4-5 spsk. smør.

Frugten skal vaskes omhyggeligt, halveres og kernerne fjernes. Skær den derefter i 5-7 stykker, uden at fjerne skindet. Læg græskarret på en bageplade og sæt det i en forvarmet ovn i ca. 15-20 minutter. Temperaturen skal være 200 grader. Smelt i mellemtiden smørret i et vandbad. Når tiden er gået, tages græskarskiverne ud, drysses med smeltet smør og drysses med sukker, hvorefter de sættes tilbage i ovnen og temperaturen sænkes til 180 grader. Kog den, indtil den er blød, og server den.

Et hurtigt tip: For at undgå, at retten brænder på, kan du dække den med folie under tilberedningen.

Bagt græskar og honning

Tag 400 g græskarkød og skær det i små tern. Dyp hver terning i en honningsauce af 2 spsk. honning og 1 spsk. vegetabilsk olie (bland dem sammen). Forvarm ovnen til 180 grader og sæt en bakke med græskarstykker i ca. 40 minutter, og nyd derefter en sund godbid.

Næringsrig crockpot

I denne opskrift er frugten bagt som en hel.

Du skal bruge følgende til at tilberede den: 1 græskar, kyllingekød (400-500 g), svampe (250 g), kartofler (250 g), løg (1 stk.), friske gulerødder (1 stk.) og krydderurter (1 spsk.).

Skær svampene i skiver, gulerødder, kartofler og løg i små tern og kyllingekødet i små stykker på langs (ikke på tværs). Skær låget af selve græskaret og fjern forsigtigt kernerne. Derefter lægges alle de tilberedte ingredienser i frugten, salt og peber tilsættes, og der hældes et glas varmt vand i. Dæk græskaret til med sit eget låg og sæt det i ovnen i 50 minutter ved 180-200 grader (tilberedningstiden afhænger af ovnens styrke). Smag den færdige skål til med krydderurter.

Græskar gryderet med æbler og sultanas

Til dette skal du bruge 300 g græskarmasse, 50 g sultanas, 2 æbler, citron, 0,5 tsk. kanel, 2 spsk. honning (du kan erstatte med samme mængde granuleret sukker, hvis det er nødvendigt), 2-3 mynteblade.

Fjern kerner og hud fra græskaret og skær det i tilfældige skiver. Skær æblerne i skiver, og læg sultanas i blød i varmt vand. Derefter lægges græskar, æbler og sultanas i lag i fadet. Dryp med citronsaft og drys med kanelsukkerblandingen. Derefter sættes gryderetten i ovnen i 30 minutter.

Interessante fakta om græskar

Da græskaret har eksisteret i ret lang tid, er der blevet indsamlet en masse interessante fakta om det:

1. Når græskarfrugten bages, får den en mere udtalt og levende smag.
2. I nogle lande fremstiller man musikinstrumenter af græskar. I Afrika bruges tørret græskar f.eks. til at lave et Shekere-percussioninstrument, og en indfødt japaner, hr. Shunji, har samlet et helt græskarorkester.
3. I Indien fanger man aber med... et græskar! De laver et lille hul i frugten og lægger ris i. Dyret stikker hånden bag lokkemaden og knytter en knytnæve til byttet, men kan ikke komme ud.
4. Græskaret er en stor frugt. Dette bevises hver gang i særlige konkurrencer, hvor landmænd konkurrerer ved at fremvise græskar af en utrolig stor størrelse. For ca. 3 år siden blev der sat en ny rekord af den belgiske landmand Willemines, nærmere bestemt hans kæmpefrugt, der vejede 1190,5 kg. Den tidligere rekord blev sat i 2007. Vinderens vægt var 760 kg.
5. Den verdensberømte prototype på den sjove og skræmmende Halloween-dekoration var den mytiske figur af den grådige smed Jack, en drukkenbolt, som formåede at overliste Satan flere gange. Derfor kaldes det glødende græskarhoved for "Jacks lanterne".
6. I mange kulturer er græskaret en beskytter mod onde ånder og en talisman, der tiltrækker rigdom. I Thailand kaldes det for eksempel "det gyldne lager".
7. I Den Russiske Føderation, i Sochi, er der en bænk i form af en græskarskive, med selve frugten ved siden af den. Denne interessante komposition er placeret på Arts Square.
8. I Ukraine er der også et monument over denne unikke frugt i form af en godmodig fætter på promenaden i Golaya Prystan.
9. Japan stod ikke ved siden af og opstillede i byen Urawa sin mindesammensætning med græskar og yam, som hjalp bønderne med at overleve hungersnøden.
10. Kineserne mener, at græskarfrugten hjælper nygifte i spørgsmål om frugtbarhed, og for ældre ægtepar vil den genoplive tidligere lidenskab.
11. Der findes ca. 800 forskellige græskarsorter i verden, men kun 200 af dem er egnede til konsum.
12. For at lave en liter græskarkernolie skal der bruges ca. 35 stykker frugt til at lave en liter.
13. Hvert år fra september til november afholdes der en græskarfestival i Ludwigsburg i Tyskland, hvor repræsentanter fra forskellige lande samles for at nyde frugterne og græskarkulpturerne.

Græskaret er altså et værdifuldt og meget nyttigt produkt. Retter tilberedt ved hjælp af bagning kan ikke kun glæde med en lysere og rigere smag, men også mætte kroppen med nyttige vitaminer og mineraler og hjælpe med at klare forskellige sygdomme og blive et fuldgyldigt medicinsk supplement. Desuden er det værd at bemærke, at indtagelse af bagt græskar har en mere gavnlig virkning på helbredet hos patienter med visse sygdomme. Derfor er det værd at være opmærksom på den lyse, saftige frugt og forkæle dig selv og dine kære med en sund dessert, der giver dig og dine kære en ny smag og giver dig et sundhedsmæssigt løft.

Foto af et bagt græskar