Stegte løg: nyttige egenskaber og opskrifter

Mange første og anden retter er svære at forestille sig uden stegning af løg. Med løg kan du ændre produkternes smagskarakteristika fuldstændigt og få en usædvanlig velsmagende og smagfuld ret ud af de enkleste ingredienser.

Sammensætning og kalorier

Løg er et produkt med lavt kalorieindhold. Der er kun 40 kcal pr. 100 g, med 1,3 g protein, 0,2 g fedt, 8,1 g kulhydrat og 2,9 g kostfibre. Den kemiske sammensætning består af følgende komponenter:

• jern;
• kalium;
• natrium;
• jod;
• fosfor;
• vitaminer C, E, B.

Den ernæringsmæssige værdi af stegte løg har den højeste kalorieværdi på grund af tilsætningen af olie under tilberedningen og er 250 kcal. Energiværdien kan variere afhængigt af den anvendte olietype.

Hvad er nytten af stegte løg?

Generelle sundhedsmæssige fordele

Løg er en af de få fødevarer, der mister lidt af deres sundhedsmæssige fordele ved stegning. Så hvad er de sundhedsmæssige fordele ved at stege løg? Takket være deres rige indhold af vigtige stoffer har løgstegning følgende positive virkninger på menneskekroppen

• det supplerer den nødvendige koncentration af vitaminer og mineraler;
• bidrager til at opretholde hæmoglobinniveauet i blodet;
• styrker musklerne;
• det har antibakterielle egenskaber;
• Det forbedrer kroppens generelle tilstand;
• Takket være tilstedeværelsen af B-vitamin styrker den nervesystemet;
• Fremmer normal nyrefunktion;
• Forbedrer stofskiftet og fedtstofskiftet;
• Har en vanddrivende virkning;
• Bremser væksten af kræftceller.

For kvinder

Kvinders kroppe er følsomme over for stress. Regelmæssig tilsætning af løg til måltider beroliger nervesystemet.

Produktet indeholder B6-vitamin, som normaliserer de fleste af de vigtige funktioner i kvindekroppen:

• Forbedrer fordøjelsen;
• genopretter stofskiftet og fremskynder stofskiftet;
• Hjælper under PMS og menstruation;
• Det hjælper med at forebygge kræft;
• øger den seksuelle ophidselse;
• reducerer risikoen for infertilitet.

C- og E-vitamin forbedrer hud, hår og negle.

For mænd

Løgstegning er også nyttig for mænd af flere grunde:

• øger den mandlige libido;
• Forbedrer kvaliteten af sædvæsken og normaliserer den reproduktive funktion;
• i kombination med medicin reducerer symptomerne på prostatitis;
• Hjælper med at lindre urinvejsproblemer.

Når du er gravid

Gravide kvinder bør ikke afvise en lille mængde stegte løg. Forbindingen indeholder folinsyre, som er afgørende for fosterets gunstige intrauterine udvikling.

Det er ingen hemmelighed, at kroppen hos en "gravid" kvinde er ekstremt sårbar. Løg i kosten hjælper med at styrke immunforsvaret og mindske risikoen for forkølelse. Desuden er løg rige på vitaminer og sporstoffer, som er vigtige for både moderens sundhed og barnets udvikling.

Du bør ikke spise stegte løg som en enkelt ret under graviditeten. Overtrædelse af denne anbefaling kan forårsage halsbrand. Den bedste løsning er at tilføje stegte løg i forbindelse med tilberedning af andre retter.

Det er værd at tage løg med forsigtighed i tredje trimester, idet man skal huske, at grøntsagen kan forårsage allergi.

Når du ammer

Amning er en lige så vigtig periode som graviditet. En kvinde skal fortsat passe godt på sit helbred og være særlig opmærksom på sin kost. Løg indeholder vitaminer og næringsstoffer, som kommer ind i barnets krop gennem modermælken.

En ammende kvindes krop er under enormt pres, og immunforsvaret er det første, der lider. Askorbinsyren i løg genopretter den beskyttende funktion.

Når der opstår små knuder i brystet, bruges løgkompresser til at reducere betændelse. Behandlingen kan anvendes i den indledende fase af den inflammatoriske proces. Ved de første tegn på en forværring af tilstanden (feber, uophørlige smerter i brystet) bør du søge hjælp hos en specialist.

For børn

Du må ikke helt udelukke løg fra barnets kost. De indeholder en lang række gavnlige stoffer, der kan styrke det skrøbelige immunsystem og genopbygge vigtige vitaminer og mineraler.

Stegte løg bør ikke gives til et barn under 1 år. Det kan forårsage en allergisk reaktion, så begynd at tilsætte det til maden i små portioner. Hvis der ikke sker nogen ændring inden for en dag, kan man fortsætte med at give maden.

Friske løg bør introduceres efter tre års alderen. Den varmebehandlede grøntsag øger surhedsgraden i mavesækken og irriterer slimhinderne i spiserøret og maven.

Når du taber dig

Ernæringseksperter anbefaler at tilsætte løg under tilberedningen. Grøntsagsstegning normaliserer stofskiftet og hjælper med at fremskynde stofskiftet. En af diæterne har endda navnet "løg". Franskmændene foreslog den på baggrund af løgets evne til at fjerne giftstoffer og afgifte kroppen.

En vigtig egenskab ved løg er at nedbryde fedtstoffer uden at skade dit helbred.

Stegte løg i medicin

Løgs helbredende egenskaber har været kendt i århundreder. De kaldes naturlige antibiotika på grund af deres antimikrobielle egenskaber. Værdien af stegte løg ligger i deres evne til at bevare de fleste af deres gavnlige vitaminer og sporstoffer selv efter varmebehandling. Derfor bruges stegte løg til behandling og forebyggelse af mange sygdomme.

Ved feber

For at normalisere kropstemperaturen skal flere små løg skrælles fra skallen og steges på en pande med lidt vegetabilsk olie, indtil de er blevet bløde. Den resulterende forbinding skal pakkes ind i et papirhåndklæde eller gaze og anbringes på brystet.

Metoden er kun egnet, hvis kropstemperaturen ikke overstiger 38 grader, ellers bør du søge hjælp hos en specialiseret læge.

Til laktostase

Laktostase er en knude i en kvindes bryst forårsaget af en blokering i mælkekanalerne. I de indledende faser anbefales løg- og honningkompresser. Bland 30 g letstegt løgpulp med 15 g honning. Bland grundigt og afkøl til en behagelig temperatur. Påfør blandingen på det problematiske område.

Hvis man ikke behandler lactastase i tide, kan det medføre mastitis, som fører til blodforgiftning. Det berørte område korrigeres ofte ved en operation. Derfor har den ammende kvinde brug for akut indlæggelse på hospitalet ved de første tegn på forværring.

Stegte løg i madlavning

Ristede løg er meget udbredt i madlavningen, fordi de kan ændre smagen af en ret drastisk. De indgår i første og anden retter, i salater og forretter.

Løgsuppe med croutoner

Ingredienser:

• 4 mellemstore løg;
• hård ost - 100 gr;
• brød - 150 g;
• smør - 30 g;
• mel - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl, vask og skær løget i halve ringe.
2. Steg dem på en stegepande med smør. Sauter ved middelvarme, indtil de er gyldne, tilsæt derefter melet, og lad dem stege i et par minutter mere.
3. Hæld 1,5 liter vand i en gryde, bring det i kog og tilsæt løgene, der er stegt med melet.
4. Tilsæt bouillonterningen.
5. For at lave croutoner skæres brødet i små stykker, drysses med revet ost og sættes i en forvarmet ovn ved 180 grader i 7 minutter.
6. Hæld suppen op i skåle, tilsæt croutoner og server.

Løgringe

Løgringe er en meget populær snack og kan også laves derhjemme - en velsmagende og smagfuld ret.

Ingredienser:

• 2 store løgringe;
• chips - 150 gr;
• 2 æg
• mel - 150 gr;
• naturlig yoghurt eller fedtfattig creme fraiche - 200 ml;
• solsikkeolie - 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Bland mel og salt i en skål. Tilsæt krydderier for at sætte lidt mere krydderi på. Du kan bruge alle de krydderier, du har på lager.
2. Bland naturyoghurt og hvedemel sammen i en separat skål og tilsæt kyllingeæggene. Pisk blandingen med et piskeris, en røremaskine eller en blender, indtil den er glat.
3. Løget skrælles, vaskes og skæres i grove ringe.
4. Hak chipsene til fine krummer.
5. Hæld olien i en stegepande, og varm den godt op.
6. Dyp hver enkelt løgring i dejen, smør dem i krummerne og læg dem på panden.
7. Steg dem, indtil de er gyldne og brune.

De stegte løgringe passer godt til hvidløgssauce eller ketchup.

Hvidløgssauce kan nemt laves derhjemme. Du skal blot kombinere 50 g mayonnaise, creme fraiche eller græsk yoghurt med et knust fed hvidløg.

Stegte kartofler med løg og svampe

Ingredienser:

• 4 store kartofler;
• 1 mellemlangt løg;
• 1 fed hvidløg;
• Friske eller frosne champignoner - 300 g;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl løget og skær det i halve ringe.
2. Varm olien op i en stegepande og tilsæt løg. Steg, indtil de er gyldne.
3. Skær svampene i tynde skiver, og tilsæt dem til løgene. Kog i 5 minutter.
4. Skær de rensede og vaskede kartofler i tern, og kom dem i gryden. Tilsæt salt, hvidløg og krydderier.
5. Steg dem ved middelvarme, indtil de er bløde.

Sundhedsrisici og kontraindikationer

Store mængder løgstegte løg kan være skadelige for kroppen. Det er vigtigt at være moderat, når man indtager produktet.

Stegte løg er kontraindiceret i følgende tilfælde:

• gastrointestinale sygdomme (spisning af grøntsagen øger surhedsgraden af mavesaft);
• gastritis og mavesår;
• Leverlidelser (på grund af olieindholdet);
• højt blodtryk.

Sådan opbevarer du stegte løg

For at spare tid kan stegte løg tilberedes på forhånd og opbevares i lang tid. Følgende ingredienser er nødvendige til dette:

• løg - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 0,5 l.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl løget og skyl det grundigt under rindende vand.
2. Varm olien godt op i en stegepande og tilsæt det hakkede løg.
3. Sauter ved middelvarme, indtil de er gyldenbrune, skru ned for varmen, og dæk gryden til.
4. Rist videre i 20 minutter, indtil løgene er gennemstegte.
5. Steriliser dåserne, læg de stegte løg i dem og luk dem med et låg.

Denne dressing kan opbevares i lang tid (op til 12 måneder) og er velegnet til alle retter.

Kan jeg fryse

Du kan og bør fryse stegte løg ned, og det gør det meget nemmere at tilberede dem. Steg løgene i olie, indtil de er gyldenbrune, læg dem derefter på køkkenrulle for at dræne overskydende fedtstof og læg dem i beholdere, der er beregnet til nedfrysning. Fryseposer eller endda ismaskine er også gode nok. Du skal blot tilsætte et par isterninger til bouillonen, og smagen af retten vil blive fuldstændig forandret.

Sådan steger du løg korrekt

Ved første øjekast kan det se ud til, at der ikke er noget kompliceret ved at stege løg. For den erfarne kok er der virkelig noget at komme efter. For nybegyndere er der et par vigtige punkter, som de skal overveje for at opnå det ønskede resultat.

1. Hvilken slags løg er gode til stegning? Det er bedst at bruge løgsorten. Denne sort bevarer de fleste af sine sundhedsmæssige fordele efter tilberedning. Løg får en flot gylden farve under stegning. Smagen er sød og aromaen er intens.
2. Grønne løg bruges normalt friske, kun ristede, når de bruges som fyld i bagværk.
3. En hvilken som helst stegepande er god nok, men en pande med non-stick gør tilberedningen meget nemmere. Mange madlavningskyndige anbefaler at bruge en foodprocessor med en funktion til stegning eller braisering.
4. Til stegning er ren vegetabilsk olie bedst. Stegning i smør brænder hurtigt på.

Den klassiske stegemetode:

1. Hæld lidt olie i en stegepande, så bunden bliver let dækket af olie.
2. Hak løget fint, og kom det i panden med den opvarmede olie.
3. Sauter ved middelvarme, indtil skiverne er gennemsigtige, og rør dem derefter i.
4. Når skiverne er let gyldne, er de gennemstegte. Smag eventuelt til med salt.

Sjove fakta om løg

1. Man mener, at mennesket i oldtiden begyndte at bruge løg som fødevare for omkring fem tusinde år siden.
2. Løg menes at have sin oprindelse i de asiatiske lande.
3. Japanske forskere har opdaget, at løg kan bruges til at bekæmpe kræft. For at gøre dette injicerede de gnavere med lægemidler, der hæmmer kræftcellers vækst. Samtidig gav forskerne nogle af musene løg til nogle af musene. I løbet af forsøget blev det konstateret, at gnavere, der blev fodret med løg, havde de mest effektive behandlingsresultater.
4. Forskere fra Indien har fundet ud af, at tårer fra skæring af grøntsager kan forringe synet og forårsage konjunktivitis.
5. En indskrift, der går ca. 3.000 år tilbage i tiden, blev opdaget på pyramiderne i Egypten. Den beskrev den mængde sølv, der blev brugt til at købe løg til arbejderne.
6. Et billede af et løg blev fundet på Tutankhamons grav.
7. I Libyen spiser en gennemsnitlig person op til 35 kg løg om året, i Senegal - op til 23 kg, i England - op til 10 kg, i Frankrig - op til 6 kg.
8. Løg overgår mange frugter, især pærer og æbler, med hensyn til sukkerindholdet. En del af løgets æteriske olier fordamper under stegning, hvilket giver det en sødlig smag.
9. Traditionelle urteeksperter kalder det et naturligt antibiotikum.
10. Løg kan bruges til at slippe af med de ubehagelige virkninger af insektbid.

Foto af stegte løg