Co je to kvašená zelenina a proč je užitečná?

Naši předkové vynalezli jedinečný způsob, jak uchovávat zeleninu a skladovat ji pro budoucí použití. Jedná se o kvašení. Chemici tomu říkají kvašení. Nakládaná zelenina přišla na chuť gurmánům a vyznavačům zdravé výživy. Tato metoda je navíc vždy po ruce zahrádkářům, kteří chtějí uchovat úrodu na zimu.

Tento článek se zabývá pojmem "kvašení" a nabízí recepty na kvašení zeleniny a vaření z ní.

Co je to kvašená zelenina?

Kvašení je kvasný proces, který probíhá za nedostatku nebo nepřítomnosti kyslíku. Probíhá chemická reakce. V důsledku toho se organické látky rozkládají a vznikají nové. A fermentovaný produkt je doplněn o vitamíny a stopové prvky.

Kvašení probíhá bez jakýchkoli přísad nebo zákysů. V zelenině je způsoben působením bakterií mléčného kvašení, které vznikají při kvašení. Fermentované produkty jsou tedy biologicky čisté. Hlavním lákadlem fermentace je však to, že tyto produkty jsou dlouhodobě skladovány a neztrácejí své živiny. Fermentace je již trendem v kulinářském umění.

Jaké druhy zeleniny lze fermentovat?

Kvasit lze veškerou zeleninu, ovoce a bobuloviny: cukety, zelí, okurky, rajčata, červenou řepu, jablka, melouny, brusinky, lilek, bylinky atd. Prakticky vše, co patří k rostlinám.

Výhody kvašené zeleniny

Kvašené potraviny zlepšují zdraví zažívacího traktu, jsou prevencí předčasných vrásek, zvyšují imunitu, dokonce zabraňují některým nemocem a léčí je.

Vitamíny, které obsahují, zvyšují výkonnost a dodávají člověku energii.

Kvašené zelí, které se vyrábí a konzumuje v různých zemích, obsahuje látky a vitaminy, které chrání a zlepšují zrak. Jeho každodenní zařazení do jídelníčku zmírní bolesti hlavy.

Sójová omáčka se získává fermentací s přídavkem obilovin. Je to omáčka zvyšující chuť k jídlu.

Miso je japonská pasta. Vzniká kvašením sójových bobů, pšenice, ječmene, rýže a cizrny. Obsahuje velmi vysoký podíl bílkovin (nahrazuje maso). Miso pasta snižuje riziko radioaktivní kontaminace a odstraňuje toxiny z těla. Miso se doporučuje při chudokrevnosti a neplodnosti.

Nebezpečí a kontraindikace

Existují samozřejmě kontraindikace. Pokud je zdravý člověk v bezpečí, lidé s chronickými onemocněními (žaludeční a střevní choroby, tachykardie, alergie, onemocnění jater a ledvin atd.) by měli konzumaci kvašené zeleniny buď omezit, nebo se jí zcela vyhnout.

Všechna zelenina je zdravá i v syrovém stavu. Kvašená zelenina je však konzervovaná a obohacená o další vitaminy a enzymy.

Jak doma fermentovat zeleninu

Domácí kvašení zeleniny není složité. Každá hospodyňka má vše, co potřebuje. Ať není termín "kvašení" zavádějící. K tomu slouží sezónní přípravky: nakládání, namáčení, zavařování a kysání. Níže jsou uvedeny doporučené způsoby, jak tyto přípravy provést.

Oblíbené recepty na kvašenou zeleninu

Pickles

Okurky budou křupavé a budou mít "babičkovskou" chuť.

Složení:

• Okurky - 1,5 kg.
• Kopr (kroužky) - 2 ks.
• Křen (listy) 3 ks.
• Listy dubu, rybízu a vavřínu - 3 ks.
• Černý pepř - 8 ks
• Česnek - 6 stroužků.
• Hrubá sůl - 30 g.
• Voda - 1 litr.

Metoda:

1. Napusťte vodu a nechte ji odstát. Nalijte 1 litr do pánve, aniž byste míchali dno. Nepoužívejte převařenou vodu nebo vodu z fontány.
2. Do vody přidejte sůl a za stálého míchání zahřívejte, dokud se koření nerozpustí. Nevařte.
3. Okurky, listy, pepř a stroužky česneku dejte po vrstvách do jiné nádoby (ne hliníkové) nebo do sklenic.
4. Zalijte je teplým nálevem. Druhý den je můžete použít jako okurky. Po 4-5 dnech je kvašení dokončeno.

Nakládaná řepa

Stojí za to mluvit o výhodách červené řepy. Při kvašení si řepa zachovává všechny prospěšné látky.

Složení:

• Středně velká tmavě vínová řepa - 1 kg.
• Sůl - 1,5 lžíce.
• Voda - 1 l.

Recept krok za krokem:

1. Oloupanou řepu nastrouhejte na hrubém struhadle nebo krouhači.
2. Vložte je do zavařovacího hrnce a nalijte do něj slaný nálev (nálev nepřivádějte k varu, jen nechte sůl rozpustit).
3. Na přikrývku položte gázu a přitiskněte ji. Hašení bude trvat 2 týdny. Pokud gáza zpění nebo zplesniví, pravidelně ji oplachujte.
4. Rozlijte do sklenic a uložte na chladné místo.

Nakládání rajčat za studena

Složení:

• Rajčata - tolik, kolik se jich vejde do třílitrové sklenice.
• Petržel - 3-4 větvičky.
• Estragon - 1 větvička.
• Celer - 1 snítka.
• Kořen křenu - 5 cm.
• Česnek - 1 stroužek.
• Koprový deštník - 1 ks.
• Třešňové listy - 4 ks
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 1,5 l.

Příprava:

1. Na dno sklenice dejte petržel, celer, estragon, koprový deštník, třešňové listy, česnek a nasekaný křen.
2. Omytá rajčata vložte do sklenice. Vybírejte zralá rajčata (ale ne přezrálá), hustá, masitá, ne velká.
3. Připravte slaný nálev. Vodu mírně zahřejte, aby se sůl rychleji rozpustila (nevařte). Nechte zcela vychladnout.
4. Rajčata zalijte nálevem tak, aby byla zcela pokryta.
5. Uzavřete sklenici plastovým víčkem a uložte ji na chladné místo. Bude hotová za měsíc.

Pokud připravujete několik sklenic najednou, složení receptu se jednoduše vynásobí počtem sklenic.

Kysané zelí

Samozřejmě, že dále budeme hovořit o kysaném zelí jako o tradičním ruském pokrmu. Dříve se kvas vyráběl v dubových sudech, které mu dodávaly pikantní chuť. V dnešní době taková možnost téměř neexistuje. Je však možné dosáhnout efektu "z hlavně". Zelí bude aromatické, šťavnaté a křupavé.

Zelí ve sklenici (klasika)
Složení:

• Bílé zelí - 3 kg.
• Mrkev - 2 ks (velký)
• Sůl (kamenná, ne "Extra") - 60 g.
• Bobkový list - 5 ks
• Brusinky - 1 polévková lžíce.
• Kmín - 0,5 lžičky.
• Koprové semínko - 1 lžička.
• Kuličky pepře - 5-8 s. hrášku.

Způsob přípravy:

1. Odstraňte vrchní listy a vyhoďte je. Pak odstraňte dalších 5-6 listů a dejte je stranou.
2. Zelí nakrouhejte na proužky julienne.
3. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle nebo krouhači.
4. V široké míse dobře promíchejte zelí, sůl, mrkev a hrášek. Není třeba je drtit.
5. Na dno smaltovaného kbelíku položte 2-3 listy zelí, aby bylo dno zakryté.
6. Směs vylévejte z mísy po částech. Každou vrstvu posypte brusinkami, kmínem a koprem (semínky), přidejte 1-2 lístky kopru (můžete se bez něj obejít). Každou vrstvu pevně prohněťte, aby se vytvořila šťáva.
7. Navrch dejte zbývající zelné listy a znovu prohněťte.
8. Na zelí položte dřevěný kruh a na něj tlakový hrnec.
9. Nechte je 3 dny při pokojové teplotě. Během této doby probíhá proces kvašení. Čas od času do směsi šťouchněte dlouhou tyčí, aby dosáhla na dno. Tím se odstraní plyn, který může dát zelí nepříjemnou chuť.
10. Po třech dnech zelí pevně naplňte do sterilizovaných sklenic a přikryjte plastovými víčky, která byla spařena vroucí vodou. Není třeba se srolovat.

Lze použít i celé listy kysaného zelí: vyložte jimi dno sklenice a navrch položte zelí (tolik, kolik stačí). Skladujte ve sklepě nebo v chladničce.

Kysané zelí s červenou řepou
Složení:

• Bílé zelí - 8 kg.
• Červená řepa - 1-2 střední kousky podle chuti.
• Česnek - 100 gr.
• Křen (kořen) - 100 g.
• Petržel (bylinky) - 100 gr.
• Voda - 4 litry.
• Sůl - 100 gr.
• Cukr - 100 g.

Recept:

1. Z kapusty vyřízněte jádřinec a nakrájejte ji na velké kousky (každý asi 200 g).
2. Nakrájejte česnek a petržel a červenou řepu na kousky. Nastrouhejte křen na struhadle.
3. Všechnu zeleninu smíchejte, dejte do mísy a pevně ji do ní vložte.
4. Připravte slaný nálev. Do vody přidejte sůl a cukr, povařte a ochlaďte (nálev musí být teplý).
5. Zelí zalijte nálevem.
6. Kvasíme 2 dny při pokojové teplotě.
7. Pevně je uložte do sklenic, přikryjte plastovými víčky a uložte na 5 dní do chladničky (sklepa). Hotovo.

Kysané zelí s jablky
Složení:

• Bílé zelí - 10 kg.
• Kamenná sůl - 7 polévkových lžic.
• Mrkev - 350 g.
• Jablka - 1 kg.
• bobule - 200 gr. (brusinky nebo brusinky, případně vše dohromady)

Jak se připravit:

1. Zelí nakrouhejte (bez jádřince). Nakrájejte kousek zelí na velké kusy (asi 200-300 gramů).
2. Na dno zavařovacího hrnce položte několik listů zelí, aby bylo dno zakryté.
3. Zelí smíchejte s nastrouhanou mrkví.
4. Položte vrstvu zelí a osolte ji (soli je tolik, aby pokryla všechny vrstvy).
5. Dále položte vrstvu nakrájených jablek. Dochuťte solí.
6. Dále navrstvěte bobule.
7. Přidejte kousky nakrájených stonků květáku.
8. Poté přidejte nakrouhané zelí a osolte. Střídejte je, dokud není všechna zelenina uvařená.
9. Navrch položte zelné listy, osolte je a přikryjte gázou. Přikryjte horní část dřevěným kruhem (nebo miskou, plochým talířem) a zatěžkejte ji.

Nechte kvasit při pokojové teplotě 6-7 dní. Jakmile se začne tvořit pěna, čas od času ji odstraňte. Pravidelně do něj také šťouchejte hůlkou, abyste dosáhli dna. Po týdnu je hotová. Ve stejné nádobě je uložte na chladné místo.

Nakládaný česnek v hlavičkách

Složení:

• Česnek v hlavách - podle objemu sklenice.
• Výhonky česneku - podle objemu sklenice.
• Cukr - 1 lžička.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Kopr - bylinky 1 svazek, deštník - 1 ks.
• Červená řepa - 1 středně velká.
• Třešňové listy, rybízové listy - 2 ks.
• Hrách - 5-6 ks.
• Voda - 1 l.

Způsob vaření:

1. Výhonky omyjte a nakrájejte na kousky (podle velikosti).
2. Hlavy česneku s odříznutými oddenky a stonky namočte na 1 hodinu do studené vody. Poté odloupněte vrchní slupky a ponechte vnitřní. Česnek by měl být z nové sklizně, mladý.
3. Připravte marinádu. Svařte vodu se solí a cukrem a nechte vychladnout.
4. Na dno čisté sklenice vložte zrnka pepře, koprový deštník, rybízové listy a třešně.
5. Vložte hlavičky a výhonky česneku, nakrájenou červenou řepu (místo ní můžete použít šťávu z červené řepy), navrch nasypte koprovou zeleninu.
6. Zalijte je nálevem a dejte stranou do misky.

Poté pozorujte kvašení (10 dní). Nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Odstraňte případnou pěnu. Po skončení procesu je přikryjte plastovými víčky a uložte do chladničky.

Svačina je neuvěřitelně voňavá a má pikantní chuť. Pomáhá doplnit tělu vitamíny, které jsou v chladném období tolik potřebné.

Kvašená zelenina se skladuje v chladu pod polyethylenovými nebo šroubovacími uzávěry po dobu až 3 měsíců. Tuto dobu lze však prodloužit. Stačí připravit roztok vody a soli (20 g soli na litr tekutiny) a podle potřeby doplnit.

Hašení česnekových výhonků

Složení:

• Výhonky česneku (zeleného) - množství se řídí počtem sklenic.
• Cukr - 100 g.
• Sůl - 100 gr.
• Voda - 1,5 litru.

Recept:

1. Výhonky česneku odřízněte a květenství vyhoďte. Výhonky česneku omyjte a nakrájejte na 3-4 cm dlouhé kousky.
2. Vložte je do sklenic, dokud nejsou plné, ale ne příliš.
3. Připravte si slaný nálev. Do vody přidejte sůl a cukr a přiveďte ji k varu.
4. Sklenice s česnekem vložte do misky a zalijte je vychladlým nálevem.

Aby se pěna během kvašení nerozlila na stůl, budete potřebovat tác. Proces kvašení trvá 5-8 dní. Hlídejte hladinu solného nálevu. V případě potřeby ji doplňte. Přikryjte je plastovými víčky a dejte do chladničky.

Sladké papriky ze zdrojů

Složení:

• Papriky - 1 kg.
• Česnek - 2 stroužky
• Kopr - 2 deštníky
• Petržel - 2 větvičky
• Pepř a nové koření - 10 jednotek.
• Sůl - 3 polévkové lžíce.
• Voda - 1,5 l.

Metoda:

1. Papriky omyjte, vykrojte stopky a propíchněte je párátkem.
2. Koření omyjte. Česnek nakrájejte na proužky.
3. Na dno čtyřlitrové smaltované pánve dejte část koření.
4. Poté vložte papriky. Během kvašení se usazuje.
5. Nahoru přidejte zbytek koření.
6. Rozpusťte sůl ve studené vodě a zalijte papriky.
7. Přitlačte na něj talíř tak, aby byly papriky ponořené. Nepotřebují kůrku.

Nechte je 3 dny při pokojové teplotě. Dejte je do sklenic, přikryjte plastovými víčky a dejte do lednice. Jedná se o velmi chutnou a zdravou svačinu. A pokud si vyberete papriky různých barev, bude to také vypadat krásně.

Fermentované zelené fazole

Složení:

• Zelené fazolky - 2 kg. (zelené fazolky)
• Sůl - 100 gr.
• Sladká paprika - 2 ks
• Pálivé papriky (zelené fazolky) - 1 koření.
• Česnek - 2 hlavy
• Voda - 2 litry.
• Celer (volitelně) - 2 větvičky.

Postup vaření:

1. Fazole omyjte, odstraňte tvrdá vlákna ze stran a odřízněte konce.
2. Příprava nálevu: vodu a sůl převařte a nechte vychladnout.
3. Sladkou papriku nakrájejte na čtverečky, pálivou papriku na velmi tenké plátky. Předtím oloupejte stonky a semínka.
4. V jiném hrnci dejte vařit vodu a fazole vařte 1 minutu. Fazole ponořte pouze do vroucí vody.
5. Ve vroucí vodě, ve které se vařily fazole, blanšírujte nakrájenou papriku (sladkou i pálivou) a celer. Papriky vložte do kovového síta a na několik sekund je vhoďte do hrnce s vroucí vodou. Nevařte je! Vyjměte je, nechte okapat a vychladnout.
6. Česnek nasekejte, ale nepoužívejte k tomu mačkadlo na česnek.
7. Vložte je ve vrstvách do smaltované mísy a opatrně je přelijte nálevem pomocí děrované lžíce.
8. Přikryjte dřevěným kruhem nebo talířem a zatěžkejte. Stačí půllitrová sklenice s vodou.

Fazole fermentujte 4 dny. Poté je možné fazole konzumovat. Vložte je do sklenic a přikryjte plastovými víčky. Skladujte na chladném místě. Pokud někomu připadá hodně slaná nebo kořeněná (jedná se o arménský pokrm turša), můžete ji propláchnout v sítku. Neztratí své zdravé vlastnosti. Před konzumací můžete podle potřeby přidat rostlinný olej.

Kimchi

Nyní k některým exotickým pokrmům. Jedná se o starobylý korejský pokrm s pikantní chutí pro milovníky ostrých jídel. Korejci dělají vše "od oka" podle svých chutí. Protože se však nejedná o "naši" pochoutku, je třeba alespoň přibližně dodržet recept.

Složení:

• Pekingské zelí - 2 klíčky.
• Sójová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Česnek - 1 hlava.
• Cibule - 1 velká hlava.
• Zázvor - 50-70 gr.
• Cukr - 1 lžička.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Pálivý pepř - podle chuti. (může být v prášku nebo v prášku)

Způsob přípravy:

1. Pekingské zelí rozdělte na listy a nakrájejte nahrubo. Dejte je na hromádku a podélně je rozřízněte.
2. Oloupejte a nastrouhejte zázvor.
3. Nakrájejte cibuli a česnek (podle chuti).
4. Smíchejte sůl, cukr, pepř, česnek, cibuli, zázvor a sójovou omáčku.
5. Pekingské zelí a směs navrstvěte na sebe.

Po 3 dnech fermentace (kvašení) při pokojové teplotě je pokrm připraven ke konzumaci.

Mohu podávat kvašenou zeleninu kočkám a psům?

Zelenina je vhodná nejen pro lidi, ale také pro domácí zvířata. Majitelé proto dbají na to, aby jejich zvířata byla dobře živena, a učí je jíst vlastní zeleninu.

Pokud jde o kvašenou zeleninu, je tu však jedna námitka. Koření, které obsahují, vyvolává u zvířat látkovou výměnu. A sůl ovlivňuje močový systém. Mohou se tvořit močové kameny. A je nepravděpodobné, že by kočky a psi jedli kysané zelí kvůli jeho zvláštnímu zápachu. Domácí zvířata mají stravu bez soli. A kromě toho, krmivo pro psy a kočky již obsahuje zeleninu. I pro ně je však možné připravit zdravý produkt.

Koktejl z kvašené zeleniny pro psy
Složení:

Jablka, mrkev, dýně, cuketa, pekingské zelí (z bílého zelí mají psi prdy), kopřivy, červená řepa a mrkev, špenát, bylinky, salát - přibližně v poměru uvedeném níže. Nemusíte použít všechnu zeleninu najednou. Můžete vyrobit s 2, 3. a příště s dalšími.

Kefír - množství se řídí velikostí porce.

Způsob přípravy:

1. Vše se omyje a nastrouhá na jemném struhadle. Až si na to zvíře zvykne, můžete to udělat na hrubší. Slupky ponechte, protože obsahují velké množství vitamínů. Petržel nasekejte v mixéru, ale ne na kaši.
2. Přidejte kefír a dobře promíchejte. Množství kefíru by mělo být takové, aby vznikla pasta, nikoli polévka.

Zelenina kvasí na úkor kefírové houby po dobu čtyřiadvaceti hodin.

Tady je to nejtěžší. Protože jsou však všechna zvířata zvědavá, dejte psovi nejprve lžičku do dlaně. Stejně ho olízne a "políbí" svého pána. Pak lžičku do misky. Odtud je třeba jednoduše zvýšit množství koktejlu. Pokud si váš mazlíček na tento zdravý produkt zvykne, nebude mít žádné zažívací problémy. Kromě toho je to přírodní vitaminový produkt. Jen nezapomeňte, že cibule je pro psy přísně zakázána v jakékoli podobě!

Co se týče opatření v receptu, vezměte na vědomí, že koktejl vydrží v lednici pouze 3 dny. Musíte tedy vydělat omezené množství. A vše se bere jedna ku jedné, kromě petržele (hrst).

Kočky si naopak na zeleninové pokrmy zvykají obtížně. Je dobré, když s tím majitelé začnou, když je zvíře ještě malé kotě. U koček je to mnohem obtížnější a otázka rostlinné výživy je akutní. Rychle si zvyknou na určitou potravu a vyžadují pouze ji.

Na pomoc přichází záchranná okurka. Mnohé kočky ji snědí. Chcete však kvašenou zeleninu pro domácí zvířata. Rozhodně neškodí, naopak řeší mnoho zdravotních problémů.

Fermentovaná okurka pro kočky
Složení:

• Čerstvá okurka - 1 ks.
• Kefír - 0,5 lžíce.

Recept na přípravu:

1. Okurku omyjte a nastrouhejte na jemném struhadle.
2. Smíchejte s kefírem a nechte 1 den při pokojové teplotě. Poté je uložte na 2-3 dny do chladničky.

Vůně okurky a mléčného výrobku kočku přiláká.

Co můžete připravit z kvašené zeleniny

Kvašená zelenina může být nejen chutnou svačinkou, ale lze z ní připravit i teplé pokrmy.

Ovesná kaše

Správně připravený pokrm je královský. Zpočátku vše probíhá jako obvykle. Vezměte 3/4 šálku ječmene a namočte ho přes noc. Ráno přidejte 2 lžíce vody, povařte a vařte na mírném ohni. Současně si připravte lůžko z cibule (1ks), mrkve (1ks střední) a rajčatového protlaku (1 lžíce). Mimochodem, rajčata lze nahradit kvašenými strouhanými rajčaty. Do hrnce s ječmenem přidejte pečené brambory a nakrájejte je na kostičky. Vařte, dokud není uvařená. Na konci vaření přidejte koření a sůl podle chuti. A samozřejmě okurky! Neperte je. Nakrájejte je najemno. Přidejte je do polévky a vařte 1 minutu. Polévka je připravena. Podávejte se zakysanou smetanou.

Boršč z kvašené červené řepy

V hrnci vařte maso (určitě s kostí) asi 40 minut po uvaření. Pěnu odstraňujte, dokud zcela nezmizí. Samotná pěna nemá vliv na chuť polévky. Je to jen sražená bílkovina. Ale to kazí všechen lákavý vzhled. Pak maso vyjměte, oddělte od kosti a nakrájejte. Kost vyhoďte. Vraťte maso na pánev.

Zelí nakrouhejte a přidávejte tak dlouho, dokud nebude hostitelka spokojená s hustotou budoucího boršče. Pokračujte ve vaření na mírném ohni.

Na rostlinném oleji (někdo používá rozpuštěný živočišný tuk) osmahněte cibuli, mrkev a rajčatový protlak (opět můžete nahradit soleným) a přidejte pár lžic fermentované červené řepy. Vše pošlete do hrnce.

Přidejte na kostičky nakrájené brambory a vařte je do měkka. Podle chuti osolte. Vypněte oheň a nechte 15 minut vařit.

Stejným způsobem připravte zelnou polévku s kysaným zelím. Vyloučena je pouze řepa. Čerstvé zelí nahraďte zelím kvašeným.

Salát z kysaného zelí (rozpočet)

V některých případech není možné podávat k druhému chodu salát. Existuje řešení. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno na půlkolečka. Cibuli propláchněte v sítu pod tekoucí studenou vodou a nechte ji okapat. Kysané zelí dejte do mísy, přidejte cibuli, trochu rostlinného oleje a dobře promíchejte. Nelekejte se, pokud se vám zdá, že je cibule příliš mnoho. Omytá nemá žádnou pikantnost. Mělo by jich být dost. Těsně před podáváním je vložte do salátové mísy. Chuť tohoto salátu mnohé překvapí.

Kuřecí maso s fermentovanou paprikou

Potřebujete libovolné kousky kuřete: stehna, kýty, křídla. Prsa je lepší nebrat. Je trochu suchá a vyžaduje speciální přípravu. Kuřecí maso rychle osmažte z obou stran v hrnci na velkém množství oleje. Vytvoří se tak kůrka, která zabrání úniku šťávy.

Na jiné pánvi osmahněte cibuli a mrkev, přidejte rajčatový protlak nebo nakládaná rajčata z výše uvedených receptů. Přidejte fermentované papriky. Vše vložte do hrnce s kuřecím masem a přidejte trochu vývaru nebo vody. Ochutnejte a osolte. Dusíme na mírném ohni do změknutí. Žádné koření nelze přidávat - fermentované papriky je již obsahují.

Salát z kyselé řepy a česneku (ve shlucích)

Tvrdý sýr (150 g) nastrouhejte na jemném struhadle. Na straně, která si zachovává tvar žetonu. V míse smíchejte sýr a 3 lžíce kyselé řepy. Přidejte 1 stroužek mletého česneku a 3 lžíce majonézy. Vše dobře promíchejte a dejte do salátové mísy.

Salát s okurkami

Složení:

• Solené okurky - 2 ks.
• Vejce - 3 ks
• Brambory - 3 ks
• Majonéza - 3 polévkové lžíce.
• Cibule - 0,5 hlavy.

Metoda:

1. Uvařte vejce a brambory. Brambory lze uvařit v obalu a poté oloupat nebo rovnou oloupat.
2. Vejce a brambory nechte vychladnout a nakrájejte je na malé kostičky.
3. Nakládané okurky nakrájejte nadrobno.
4. Cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka a opláchněte ji ve studené vodě.
5. Všechny ingredience dejte do mísy, podle chuti osolte a dobře promíchejte. Hotovo.

To je jen zlomek toho, co můžete z kvašených potravin vyrobit.

Ve skutečnosti to lidé na celém světě dělají už dlouho: solí, namáčejí, konzervují a suší. A ani nevědí, že kvasí. Jde jen o to, že toto slovo nemají na jazyku. Nikoho nenapadne chlubit se sousedovi: "Dnes jsem zkvasil dva sudy jablek.

Mnoho lidí nemá ani tušení, že provozují chemickou laboratoř. V něm dodávají výrobkům novou chuť, obohacují je o nové živiny a prodlužují jejich trvanlivost. O tuto přeměnu produktů se zajímají i vědci na celém světě. Ruští odborníci naproti tomu jednohlasně říkají: "Nakládané, marinované a solené potraviny jsou naše jídlo!