Jak správně pít Martini

Martini zaujímá čestné místo v seznamu alkoholických nápojů jako součást mnoha koktejlů. Slavná italská značka vermutu a šumivého vína dala jméno i samotnému nápoji. Často je považován za ženský díky své jemné chuti a velkému množství přísad, mezi něž patří kořeněné bylinky, ovoce a koření. Některé druhy obsahují až 40 přídatných látek. Přesto by martini nemělo být diskriminováno, muži je pijí s velkým potěšením. Hlavní je vybrat správné ingredience pro koktejl.

Co je to martini?

Martini je v podstatě značka. Společnost vyrábí aromatická fortifikovaná vína střední síly s přídavkem pelyňku, koření a dalších přísad, které dodávají nápoji originální bohatou chuť. Úplná receptura je samozřejmě tajná a široké veřejnosti jsou známy pouze hlavní složky, jako je alkohol, voda, cukr a několik aromatických přísad.

Název Martini je odvozen od autora receptu. Poprvé se nápoj objevil na trhu v roce 1863, kdy palírna organizovaná Alessandrem Martinim a Luigim Rossim poskytla vzorky nového vermutu. O pouhých 16 let později si partneři otevřeli lihovar a zaregistrovali značku Martini&Rossi, která si v Itálii rychle získala oblibu. Jejich stálými konkurenty na trhu s alkoholem byly a stále jsou vermuty Cinzano.

Typy

Výrobci vytvořili několik receptů s různými příchutěmi.

Zajímavé: Každý typ martini má velmi přísné tolerance, pokud jde o obsah cukru a intenzitu chuti.

Pravé nápoje jsou ty, které se vyrábějí v Itálii a na etiketě nesou erb krále Umberta. Ostatní se mohou nazývat martini, ale nebudou považovány za pravé.

Hlavní dělení je založeno na barvě. Základem je bílé nebo červené víno, které se vyrábí přímo ve vinařství a není závislé na nakupovaných surovinách.

Důležité je: Značka martini zahrnuje vermut a šumivá vína podobná šampaňskému. Mezi šumivá vína patří:

1. Asti, jehož základem je bílé víno s charakteristickými tóny broskví, medu a pomeranče.
2. Brut, která byla založena před více než 80 lety. Má trpkou plnou chuť s dlouhou dochutí a vyrábí se ze směsi několika odrůd.
3. Gran Lusso vyráběl již Luigi Rossi v 19. století. Postupem času byla receptura nově interpretována a rozšířena, vyrábí se v limitované edici a patří k elitním odrůdám.
4. Prosecco má svěží, suchou chuť s tóny grapefruitu a broskví.
5. Rosé je považováno za poslední z řady slavných vín, která vznikla ve spolupráci s Enriquem Bernandem, držitelem titulu šampiona sommelierské ligy. Je založeno na směsi bílých a červených odrůd a vyznačuje se chutí bezového květu a broskví.
6. Royal Bianco potěší chutí vanilky a aromatických bylin.
7. Royal Rosato poznáte podle hořkosladké chuti se stopou hřebíčku, citronu, oliv a muškátového oříšku.

Tyto druhy se nejčastěji pijí jako samostatný nápoj, ale existují i koktejlové varianty. Vzhled lahví je podobný známému šampaňskému.

Za klasické se považují čtyři druhy vermutu:

• bílá suchá;
• sladká bílá;
• růžová;
• červená.

Liší se druhem suroviny a koncentrací cukru. Spodní sloupec se udržuje na 4 %, horní sloupec dosahuje 16.

Odrůdy nápoje

Hlavními z nich je brilantní pětka, na jejímž základě jsou možné vylepšené nebo upravené varianty, ale klasických typů italského vermutu je přesně 5.

1. Rosso. První typ s úctyhodným stářím 150 let. Za rok výroby se považuje rok 1863. Vyrábí se z červených hroznů, obsah cukru je minimální a jeho charakteristickým znakem je jasná vůně karamelu. Díky této přísadě je barva tmavá. Její bylinná vůně je dobře rozlišitelná.
2. Bianco. Zavedeno půl století po Rosso. Původně se jmenoval Vanilla Vermouth. Díky své sladkokyselé chuti a průzračně zlatavé barvě se téměř okamžitě stal oblíbeným základem pro jemné alkoholické koktejly. Chuť je téměř bez hořkosti, se silně kořeněnou příchutí a vanilkovým nádechem.
3. Extra suché. Byl vyvíjen deset let a na trh byl uveden až v roce 1900. Úsilí jeho výrobců nebylo zbytečné, nápoj ocenili panovníci Belgie a Francie. Bylo za něj uděleno více než 40 ocenění. O jeho oblibě svědčí i to, že je nejvyhledávanější koktejlovou ingrediencí mezi ostatními martini. Jeho chuť je výrazně citronová a malinová.
4. D´oro. Jedno z nejlehčích z hlediska obsahu alkoholu. Cílem nebylo omámit, ale udržet náladu a sílu severského lidu. V chuti se mísí med, citron, vanilka a ovoce. Byl určen pro obyvatele Nizozemska, Belgie a Amsterdamu, kde v zimě slunce málokdy vyleze zpoza mraků, což způsobuje nachlazení a mrzutost. Na trh byl uveden v roce 1998 a okamžitě se stal jedním z nejoblíbenějších nápojů, které se konzumují v čisté podobě.
5. Rosato. Jediný druh, který obsahuje růžové víno. V chuti převládá skořice a hřebíček, dochuť je trpká, síla 15 %, obsah cukru střední. Nápoj byl vydán v roce 1980.
6. Fiero. V Rusku se téměř neprodává. Má medovou chuť a vanilkové aroma na ovocném pozadí. Byl vyvinut a vydán v roce 1998.

Technologie výroby

Jakékoli martini začíná přípravou vinného základu. Musí zrát 8-12 měsíců. Pak tvoří komplex doplňků, které zahrnují celou řadu složek. Úplný seznam je tajný, protože jej vytváří společnost a je jejím vlastním vývojem. Rozdrcené ingredience se ponoří na 2 až 3 týdny do alkoholu. Během této doby se uvolňují éterické oleje a destilát získává charakteristickou vůni a chuť se silným bylinným aroma.

Důležité: kvalita je zajištěna přísnými teplotními limity, které nesmí být nižší než 16 a vyšší než 22 stupňů. Aby se alkohol rychle nasytil éterickými oleji, roztok se neustále míchá. Poté se přidá cukr, vinný základ a extrakty. Takové vícesložkové složení vyžaduje proces stabilizace. Provádí se zmrazením vermutu po dobu 10 dnů, několika fázemi filtrace a poté opětovným usazením v klidu. Veškeré práce probíhají ve vzduchotěsných podmínkách.

Jak skladovat martini

Uzavřené a otevřené lahve ušlechtilého destilátu mají různou dobu trvanlivosti. Pokud je stále v původním obalu, je bezpečný po dobu pěti let. V rohu etikety je poznámka, že pokud je nápoj po uplynutí této doby stále čirý a bez usazenin, je vhodný ke konzumaci.

Otevřenou láhev nemusíte hned dopít. Může to počkat na další příležitost. Výrobek je stabilizovaný, takže se dobře skladuje i po otevření.

Co stojí za to vědět: Jakýkoli vermut rychle absorbuje cizí pachy, nedoporučuje se nechávat jej otevřený na stole.

V závislosti na podmínkách skladování lze otevřenou láhev skladovat

• na baru - 2 týdny;
• v temné komoře při pokojové teplotě - 1 až 3 měsíce;
• až šest měsíců v chladničce.

Pokud je láhev poškozená, je lepší nalít vermut do jakékoli skleněné nádoby. Plast je pro skladování nevhodný, propouští vzduch a může nápoji dodat cizí chuť, zatímco sklo je neutrální a dokonale zachovává původní vlastnosti výrobku.

Z jakých sklenic se pije martini?

Existují dva druhy fléten a pohárů - čisté a na koktejly. V prvním případě zvolte malou nádobu ve tvaru obráceného trojúhelníku na tenkém stonku. Okraje se ozdobí cukrem a na dno se nasype jemně nasekaná ledová tříšť.

Na koktejly se používají vysoké sklenice o objemu až 240 ml.

V roce 1925 byla speciálně pro značku Martini vyvinuta speciální forma skla. Pro zvýraznění chuti je zapotřebí maximální otvor, který se blíží kuželu nebo trojúhelníku. Odrůdě se s oblibou říkalo martinka. Někdy se o ní mluví jako o koktejlové sklenici nebo sklenici na martini. Tento tvar zabraňuje příliš rychlému zahřátí nápoje. Protože není ovlivňován interakcí se vzduchem, bohatá chuť se nerozptyluje a zůstává zachována, je považován za nejlepší volbu.

Jak správně pít martini

Nápoj má nízkou sílu a sladkost. Bylinné složky ve složení povzbuzují chuť k jídlu, a proto se vermuty pijí jako aperitiv před jídlem. V závislosti na typu martini je proto nutné zvolit specifický předkrm. Existují obecně uznávané kánony, ale experimentování není zakázáno.

Bianco

Lehké a lehké, mírně sladké s nádechem kyselosti, výborně se hodí k ovoci, olivám a oliváčům a sýrům. Stačí ananas, kiwi nebo citron nakrájený na tenké plátky a posypaný moučkovým cukrem. Bohatou chuť mohou příjemně doplnit slané krekry a někdy lze jako předkrm přidat misku ořechů. Pro ty, kteří mají rádi vydatnější jídla, jsou k dispozici kanapky s uzeninami, šunkou a uzenými drůbežími prsíčky. Jako předkrm jsou k dispozici krevety.

Rosso

Pro nápoj v nejčistší podobě vybírejte tvrdé sýry s neutrální nebo slanou chutí, uzeniny, slané krekry, olivy. Velkou chybou by bylo podávat čokoládu nebo jakýkoli dezert s výraznou vanilkovou nebo skořicovou příchutí. Mátové přísady nejsou vítány.

Poznámka: Konzervované, kořeněné, pikantní pochutiny zkazí chuť jakéhokoli vermutu.

Extra suché.

Odrůda, která se dobře hodí k rybám a mořským plodům. Neutrálním a vydatným jídlem jsou sendviče s bílým chlebem, šunkou, olivami a listem salátu. Ovoce se může podávat na špejlích, vyhněte se však velmi sladkým druhům.

Rosato

Chuť doplňují olivy s citronem, hořká čokoláda, čerstvá a grilovaná zelenina a salám. Neměl by se kombinovat s dezerty. Nápoj má poměrně vysoký obsah cukru a v kombinaci s koláči nebo smetanou se stává mazlavým, čímž ztrácí svou jedinečnou chuť a vůni.

Nejlepší produkty k martini

Pro všechny typy nápojů jsou univerzálními předkrmy:

• sýr;
• ořechy;
• slané nebo sýrové krekry;
• olivy a černé olivy;
• ananas, kiwi, grapefruit;
• bobule;
• hořká čokoláda;
• mořské plody;
• sushi a závitky.

Dá se martini pít rovnou?

Znalci to dělají přesně tak, že téměř nekoušou a vychutnávají si každou kapku nápoje. Než se plně rozvine jeho chuťové spektrum, musí se vychladit. Stejně jako ve výrobním procesu je i zde důležité dodržet určité limity. Optimální teplota je 10 až 15 stupňů. Můžete také jednoduše přidat kostky ledu do sklenice nebo martini, ale tím se změní síla a sladkost.

U neředěného martini není brčko nutné. Tlumí buket a vybízí k rychlému napití. Nejlépe se hodí pro vysoké sklenice a vícesložkové směsi.

Martini koktejly: recepty

Nejčastěji se používají odrůdy Bianco a Rosso. Skvěle se kombinují s vodkou, tonikem, džusy, freshem a likéry.

Martini s vodkou

Tento koktejl si získal oblibu díky filmům o Jamesi Bondovi. Příprava zabere několik minut. Potřebujete 10 ml Martini Dry, 40 ml vodky, led, 1 lžičku čerstvě vymačkané citronové šťávy. V šejkru smíchejte vodku s ledem, přidejte martini a citronovou šťávu. Nalijte do martini a přidejte olivu.

Padesát na padesát.

Trik spočívá v doplnění trpké chuti jalovce v ginu lehkou hořkostí pelyňku ze suchého martini. Poměr je 50 ml každého nápoje, doplněného ledem a ozdobeného olivou nebo oliváčem.

Negroni

Pokud se chcete cítit jako italský hrabě nebo hraběnka, stojí za to věnovat pozornost jednoduchému a zároveň rafinovanému receptu. Do široké sklenice nasypte drcený led a poté nalijte Martini Rosso, gin a Campari v poměru 2:2:1. Nyní obsah sklenice pomalu promíchají lžičkou a vychutnávají si nápoj.

Martini se šampaňským

Zajímavá varianta vznikne kombinací obou dámských nápojů s ledem a jahodovým džusem. Smyslem je nalévat tekutiny úhledně podél stěny vysoké sklenice, aniž by se promíchaly. Objednávka začíná džusem a končí šampaňským. Výsledkem je sladký koktejl s bublinkami. Musíte ji pít brčkem. Sklenice se předem naplní kostkami ledu.

Bianco Sunrise

Romantická verze při východu slunce se skládá z čerstvě vymačkaného pomerančového džusu, brusinkového džusu a Martini Bianco. Úžasná chuť s citrusovými a pelyňkovými tóny se rozvine až po vychlazení, takže přidání ledu je nezbytností.

Přínosy a škody martini

Jakýkoli alkoholický nápoj, konzumovaný bez fanatismu, má relaxační účinek, zmírňuje vazospasmus, odstraňuje nadměrné svalové napětí. Výtažek z pelyňku čistí žlučové cesty a normalizuje cirkulaci žluči. Bylinné složky zvyšují odolnost organismu při chřipce a akutních virových infekcích dýchacích cest, stabilizují krevní tlak a zklidňují bušení srdce.

Vzhledem k tomu, že obsah alkoholu v některých druzích nápoje dosahuje 38 %, je martini klasifikováno jako středně silné a nedoporučuje se těhotným a kojícím ženám, osobám se zhoršenými onemocněními kardiovaskulárního, nervového a trávicího systému. Pokud jste náchylní k alergiím, může se objevit otok hrtanu, vyrážka, svědění a horečka. Je třeba užít antihistaminikum a v budoucnu se zdržet pití nápojů této řady.

Zajímavá fakta

Martini je považováno za nápoj pro mladé lidi a dámy. Má komplexní chuť, v níž převládá bylinná a ovocná složka. Za více než 150 let historie se nashromáždilo mnoho zajímavostí o samotném nápoji a příbězích, které se k němu váží.

1. Může obsahovat až 40 ingrediencí, přesný recept je majetkem společnosti a není nikomu prozrazen.
2. Řada martini je pravidelně doplňována o nové produkty, které si rychle najdou své obdivovatele. Nejnověji se objevily odrůdy Rosé a Spirito.
3. Stejně jako šampaňské je pravé martini vyráběno pouze v některých italských provinciích. Nápoje z jiných zemí jsou zbaveny práva se tak nazývat.
4. Martini se stalo známým názvem pro aperitivy, ale ve skutečnosti je to značka společnosti vyrábějící vermut a šumivé víno.
5. Sláva ženského nápoje výrobce mírně urazila, a tak se rozhodli dokázat opak a vydali vermut o síle 33 stupňů a nazvali ho Spirito. Podle představy obchodníků měl zájem o novinku podpořit oznámení, že tento druh není určen k prodeji ženám. Západní aktivistky za rovnoprávnost žen si soudní cestou vymohly právo kupovat a pít ho na rovnoprávném základě s muži.
6. Když si majitel koupil vůz z edice Martini, kterou v roce 1977 vyrobila společnost Porsche, v kufru luxusního vozu na něj čekala bedna Martini Royale Bianco.
7. Právě martini je považováno za ekvivalent okouzlujícího života.
8. V baru hotelu Algonquin se na začátku 20. století podával koktejl v hodnotě 10 000 dolarů. Tajemství spočívalo v diamantu, který byl umístěn na dně sklenice.
9. Erb královského rodu byl na etikety lahví vytištěn se svolením španělského panovníka Humberta I. a je jedním ze znaků pravosti.
10. Logo společnosti bylo navrženo v roce 1025 a nikdy se nezměnilo.

Martini je symbolem sladkého života a jednoduše lahodným a voňavým nápojem, který je známý a oblíbený v mnoha zemích světa. Je to zajímavé a mnohostranné. V řadě receptů se jistě najde nějaký, který se stane oblíbeným. Chuť lze velmi snadno změnit nebo doplnit. Stačí připravit šumivý, lehký nebo rafinovaný koktejl na bázi martini, ozdobit ho lístkem máty nebo plátkem citronu a ponořit do sklenice brčko.

Foto martini