Jak správně pít Becherovku

Becherovka zaujímá důstojné místo mezi alkoholickými nápoji. Je to zvláštní, ale původně se bylinný likér vyráběl jako lék a používal se k léčbě žaludečních potíží. Postupně se objevilo několik druhů, které si rychle našly své příznivce a konzumovaly se jako samostatný nápoj nebo jako součást koktejlů.

Co je Becherovka

Bylinné tinktury v alkoholu jsou dlouho uchovávány a mají mnoho léčebných vlastností. Některá by mohla chutnat tak dobře, že byste je mohli pít, jen kdyby vám hrozila poprava. Existují však i překvapivě harmonické kombinace, které nejsou ničím jiným než lahůdkou. To je případ bylinného balzámu, který sestavil český lékárník Josef Vitus Becher.

Historie

Karlovy Vary, kde vynálezce balzámu žil a pracoval, jsou proslulé jako největší lázeňské město. Jeho chloubou a radostí jsou léčivé prameny, oficiálně jich bylo 12, po vzniku léčivého balzámu mu obyvatelé žertem přezdívali třináctý. V lázeňské oblasti se nachází 131 lázní a sanatorií, které nabízejí balneoterapii a lázeňské procedury. Není divu, že právě mezi tímto přírodním bohatstvím se v roce 1807 díky podnikavému duchu a rozsáhlým znalostem Josefa Bechera začal prodávat balzám na žaludeční potíže.

V současné době nelze s jistotou říci, zda se chemik a lékař hrabě Plettenberg-Mittingen, příjmením Frobig, skutečně setkali. Podle legendy se s Becherem spřátelil a před svým odchodem mu zanechal hrubý recept na hořkou tinkturu proti žaludečním bolestem.

Stala se základem, na němž lékárník dlouho experimentoval a dosáhl nejen zlepšení její terapeutické, ale i chuťové kvality. Když tinkturu zchladil, s překvapením zjistil, že nepříjemná štiplavá vůně zmizela a nahradila ji jemná bylinná vůně s osvěžujícím nádechem. Výrazně se zlepšila i chuť. Tak vzniklo jedno ze základních pravidel - pít Becherovku vychlazenou na +7 stupňů. Dávky zůstávají terapeutické, na jednu dávku se doporučuje maximálně 50 ml balzámu.

Stojí za to vědět: Původně se hořká prodávala jako lék na bolesti žaludku a nervové poruchy.

První jméno bylo spíše poctou jednomu anglickému známému a znělo jako English Bitter. Později se změnil na známější Original Karlsbader Becherbitter, z něhož se později stala Becherovka.

Obchodní talent zdědil jeho syn, který nejenže postavil výrobu na průmyslovou bázi a zajistil rodině ochrannou známku Johan Becher. Po prostudování historie šampaňského dospěl k důležité myšlence, že výrobek lze poznat podle obalu. Za tímto účelem speciálně navrhl řadu originálních balzamikových lahví, které se dodnes nezměnily.

Recept se ukázal být natolik účinný z léčebného i chuťového hlediska, že balzám získal řadu ocenění na mezinárodních výstavách.

Vítězné tažení nápoje Evropou zahájil lehkou rukou další člen dynastie, Rudolf. Balzám se dostal i do Ameriky a byl také velmi ceněn. Druhá světová válka téměř zničila výrobu i samotnou myšlenku. Díky Václavu Lupínkovi, kterému se podařilo zachovat unikátní technologii a recepturu, se však Becherovka dostala na pulty balzamoven po celém světě.

Druhy balzámu

Klasický recept se od roku 1807 nezměnil. Přesný recept je přísně tajný. Je tak pečlivě střežen, že o něm vědí vždy jen dva členové dynastie, kteří si ho časem předávají. Při pátrání po složení balzámu se ho vědcům nikdy nepodařilo obnovit. Je známo, že obsahuje:

• med;
• hřebíček;
• pelyněk;
• heřmánek;
• citron;
• koriandr.

Bez přesného poměru jsou však tyto znalosti k ničemu, protože získáte obvyklou směs z drogerie. Mimochodem, pálenka se vyrábí pouze z místní vody. Jakákoli jiná voda by zkreslila chuť.

Velmi důležitým prvkem technologie je zrání ve speciálních sudech vyrobených výhradně z dubových prken. Jejich tvar je navržen tak, aby byl zajištěn maximální kontakt s kapalinou.

Zajímavé: Příprava jedné dávky balzámu trvá přibližně 2,5-3 měsíce. Kromě bylin a alkoholu obsahuje složení také cukr a vodu.

Pokusy se složením a zkoumáním účinků balzámu na tělo pokračovaly. Postupem času bylo pro udržení zájmu zákazníků a pro zpestření sortimentu vytvořeno několik dalších odrůd. Mají také terapeutický účinek a jsou baleny pouze v originálních lahvičkách značky Becherovka. K základnímu receptu se přidávají další čtyři.

1. Becherovka Cordial má ve svém složení kromě tradiční sady bylinek také lipový květ a bílé víno. Výroba byla zahájena v roce 2008. Síla nápoje je 35 % a doporučuje se jako prevence mimo sezónu.
2. V roce 2008 byla na trh uvedena také Becherovka Lemond. Je nejlehčí z celé rodiny, obsahuje sotva 20 % alkoholu. Díky přidání citronu má likér výraznou citrusovou chuť.
3. Becherovka KV 14 se jako jediná doporučuje jako aperitiv, který se užívá před jídlem pro zlepšení trávení a probuzení chuti k jídlu. Recept byl vytvořen v roce 1996 a od té doby nebyl změněn.
4. Becherovka Ice&Fire byla uvedena na trh v roce 2014, má mentolovou příchuť s jasným přídavkem chilli papriček, barva je tmavá, podobná jemné kávě.

Složení a kalorie

Přesný poměr látek v balzámu je přísně tajný. Jisté je, že obsahuje alkohol z karlovarského pramene, komplex nejméně 20 bylin a cukr. Ostatní podrobnosti jsou známy pouze členům dynastie. Zkušený degustátor pozná padělek podle barvy a chuti na první pohled. Nepomůže ani láhev pečlivě okopírovaná z originálu.

Kalorická hodnota je poměrně slušná - 248 kcal na 100 g. Současně je obsah sacharidů pouze 16 % normy. Jako lék je možné si dovolit pravidelný příjem balzámu v čisté formě nebo si nalít několik kapek do večerního čaje. V pase takový doplněk ani neucítíte.

Jak si vybrat nápoj a odlišit ho od padělků

Nejjistějším způsobem je zakoupit si láhev balzámu přímo v továrně. Pro návštěvníky je připraven speciální obchod. K dispozici jsou nejen standardní verze, ale také dárkové verze. Můžete si koupit například velmi malé balení, které skutečně připomíná kádinku s lékem, ale styl lahvičky je dokonale sladěný a obsah odpovídá receptuře.

Pokud nemáte v plánu cestu do České republiky, můžete se po nápoji poohlédnout ve specializovaných obchodech. Najdete zde všechny certifikáty a dodací listy. Neváhejte vzít prodejce za slovo, zejména pokud je hořká skutečně zakoupena pro léčebné účely.

Je třeba si uvědomit: Mimo Českou republiku se prodávají pouze Original a Lemond, pro ostatní, které se z ČR nevyvážejí, musíte do Karlových Varů.

Při koupi Becherovky v maloobchodě se můžete snadno splést a místo úžasného balzámu koupit obarvenou vodku. Abyste si byli jisti kvalitou, musíte kromě dokladů o zboží věnovat pozornost následujícím nuancím:

1. Láhev by měla být z tmavě zeleného skla, které chrání nápoj před slunečními paprsky.
2. Konstrukce je pro všechny typy stejná.
3. Lze jej stáčet do lahví o objemu 0,05, 0,1, 0,35, 0,5 nebo 0,7 litru a jen zřídka se setkáte s lahvemi o objemu 1 nebo 3 litry, ale je to možné.
4. Na láhvi je vyraženo logo a jméno výrobce.
5. Kšiltovka kryje krk standardním "tričkem" s logem na červeném pozadí, které je v horní části zdvojené.
6. Etikety jsou pruhované přes horní a spodní část láhve a zcela ji obepínají.

Jakékoli volné odchylky v designu jasně ukazují na padělek. Balzám se vyrábí v omezeném množství a je po něm stále větší poptávka. Výrobci pečlivě chrání nejen recepturu, ale i pravost svého výrobku a po desetiletí udržují dobře známý design obalu.

Jako vodítko může sloužit i cena, která se pohybuje od 750 do 1000 rublů za 0,5litrovou láhev. Vzhledem ke složení likéru a jeho léčebnému účelu je to přiměřená cena. Mimochodem, doporučená dávka je 20-40 g denně a užívá se pouze jednou denně po jídle.

Jak správně pít Becherovku

Je dobré, že ačkoli byl balzám vynalezen jako lék, není na něj nutný lékařský předpis. Přesto existují určitá pravidla pití, která stojí za to znát, abyste si plně vychutnali jeho originální chuť.

1. Nápoj by se měl podávat pouze chlazený. Výjimkou je nachlazení. V takovém případě je třeba hořké dítě zahřát ve vodní lázni a ihned ho přenést do postele pod teplou přikrývku.
2. Podává se v malých, elegantních skleničkách na pevné stopce. Lze použít skleničky na panáky brandy.
3. Vypít ho na jeden zátah je známkou špatného vkusu. Teprve když ho budete pomalu popíjet po malých doušcích, odhalíte jeho skutečnou hlubokou chuť a nádhernou dochuť.
4. Hladina alkoholu je střední, 38% stupňů je při překročení doporučené dávky docela citelná.
5. Není zvykem balzamikový zákusek podávat, má tak bohaté složení, že obstojí sám o sobě a nepotřebuje žádný doprovod.
6. K originálnímu likéru se hodí pouze klasický zákusek v podobě plátků čerstvého pomeranče lehce posypaných skořicí.
7. Pokud máte to štěstí a koupíte si Cordial nebo Lemond, měli byste počítat s tím, že mají volnější pitný režim. Nejčastěji se stávají přísadou do koktejlů, zatímco ovoce a sladkosti jsou vhodné jako předkrm. Hrušky, pomeranče, jablka, hroznové víno, grapefruity a mandarinky jsou povoleny. Jako dezerty se upřednostňuje hořká čokoláda a světlé dorty.
8. Slovensko našlo pro balzám originální využití. Vezměte si z nich příklad a zapijte sklenici likéru sklenicí světlého piva, přičemž druhý nápoj vypijte na jeden zátah. Pak už stačí jen sedět a pozorně naslouchat kombinaci bylinného a sladového likéru.
9. Zajímavé výsledky přináší míchání likéru s různými šťávami nebo toniky.

Recepty na koktejly s Becherovkou

V závislosti na složení může být bylinná chuť likéru zvýrazněna nebo potlačena. Nezapomeňte také na hladinu alkoholu a pečlivě si spočítejte konečný výsledek. Zvláštností balzámu je, že se musí podávat vychlazený, jinak se projeví hrubé chutě a chuť se stane štiplavou. Becherovka se nejčastěji pije jako digestiv po vydatném jídle nebo před spaním s malým nebo žádným osvěžením. Pokud chcete chuť zpestřit a vytvořit něco nového, můžete vycházet z některého z oblíbených receptů.

Ocean

Příprava zabere méně než 5 minut. V šejkru smíchejte 40 ml Becherovky, polovinu likéru Blue Curacao a 150 ml hroznové šťávy. Směs nalijte přes stěnu do sklenice naplněné do 1/4 ledem. Ozdobte spirálou z pomerančové kůry.

Červený měsíc

Tento recept je téměř univerzální. Je výhodný v tom, že šťávu, která je základem koktejlu, lze měnit, aniž by se ztratila originalita jeho chuti. Název se okamžitě změní, ale způsob přípravy zůstává stejný. Například černý rybíz s tonikem a ledem je Červený měsíc, černý rybíz s grapefruitem je Osvěžující svěžest a jablečný džus je Adamovo jablko.

Slzy Raquel

Velmi jednoduchá příprava a velkolepé podávání. Dodává se ve dvou vrstvách. Na dno nalijte 50 ml balzamikového nápoje Becherovka a na druhou vrstvu stejné množství likéru Triple Sec. Zapalte horní vrstvu.

B-oslava .

Připravujte přímo ve sklenici. Přidejte kostky ledu do 1/3 objemu a poté opatrně přilijte 30 ml bylinného balzámu. Poté se přidá jablečný likér v množství 100 ml na jednu porci a nakonec se přidají 3-4 kapky zázvorové limonády. Směs promíchejte otáčením sklenice různými směry a ozdobte mátou a kouskem ovoce.

Český ruff

Poněkud riskantní recept, použitelný pouze pro ty, kteří si věří a mají dobrou toleranci k silným nápojům. Základem je kombinace světlého piva, nejlépe ležáku, a balsamica. Obsahuje 1 díl toniku, jablečného džusu a becherovky na každé 2 díly piva. Nejprve se nalévá likér a nakonec pivo. To je třeba udělat se záviděníhodnou zručností, aby se pivní čepice pouze rýsovala, nikoliv zvedala. Tento koktejl vám vydrží na celý večer, pokud si ho budete vychutnávat po malých, občasných doušcích.

Přínosy a škody bylinného balzámu Becherovka

Bylinný balzám vytvořený pro léčbu se stal oblíbeným nápojem místních obyvatel nejen v Čechách. Je natolik jedinečná, že je zbytečné ji chuťově srovnávat s jinými. Likér se pije ve 4 variantách:

• čistě;
• zředěný tonikem;
• pro léčebné účely;
• v koktejlech.

Obsahuje více než 20 místních a dovážených léčivých bylin a jeho účinky na organismus jsou komplexní. Především je určen k léčbě problémů trávicího systému a v dávce maximálně 20 ml denně může zlepšit stav sliznic žaludku a jícnu. Zmírňuje těžkosti, bolestivé pocity a zlepšuje trávení. Také léčebná dávka odstraňuje pálení žáhy, nadýmání, stimuluje vstřebávání užitečných látek.

Druhým úkolem balzámu bylo odstranit neurologické projevy. Stále dokonale odstraňuje úzkost, nepřiměřený strach, snižuje škody z neustálého stresu a chronické únavy, zvyšuje náladu. Užívá se po večeři, 2-3 hodiny před spaním, a úspěšně bojuje proti nespavosti.

Kontraindikací pro použití je alergie na některou ze složek, individuální nesnášenlivost, těhotenství a kojení. Pokud potřebujete řídit osobní nebo služební vozidlo, bude třeba lék také odložit, jeho obsah alkoholu se pohybuje kolem 30-38 stupňů.

Becherovku není vhodné pít ani v případě, že se léčíte s alkoholismem. I malé dávky mohou vyvolat relaps.

Jinak je to nápoj, který vám jen prospěje.

Recept na domácí balzám

Za výsledek nemůžete ručit, protože v dosahu pravděpodobně nenajdete vodu z českého pramene a dobrý dubový sud, ale můžete experimentovat. Pro tinkturu budete potřebovat 55% alkoholový základ. Alkohol můžete zředit, jako základ můžete vzít vodku nebo dvakrát přečištěnou pálenku.

Důležité: Balzám by se měl připravovat pouze ve skleněných nádobách.

Při nákupu koření byste měli dbát na jeho kvalitu. Nejlépe ho koupíte v obchodech s indickým kořením, které mají vitrínu nebo regál s kardamonem, skořicí a dalším kořením.

Složení
Budete potřebovat:

• 1,2 litru alkoholu;
• 150 g cukru;
• proužek pomerančové kůry;
• 1 lžička anýzových semínek;
• 2-3 krabičky kardamonu;
• 1 skořicová tyčinka;
• 10 kusů. koření;
• 20 poupat sušeného hřebíčku;
• 300 ml artézské vody.

Postup přípravy
Koření naskládejte do skleněné nádoby a zalijte alkoholem. Nádobu těsně přikryjte víkem a schovejte na tmavém a chladném místě. Sklenici každý den protřepejte, aby se z koření uvolnila veškerá chuť a vůně. Směs nechte týden odstát, pak ji sceďte a sirup svařte, přičemž po rozpuštění cukru jej nenechte vařit. Veškerá pěna se pečlivě odstraní. Za stálého míchání pokračujte v procesu po dobu 8-10 minut. Roztok se ochladí a spojí s tinkturou.

Důležité je, aby sirup zůstal na pánvi: Sirup zůstává v hrnci a alkoholový nálev se do něj přilévá tenkým proudem. Míchejte ve směru hodinových ručiček.

Výsledná směs se nalije do lahví a nechá se dalších 7 dní louhovat. Směs lze uchovávat v chladničce až šest měsíců. Tento recept nenahradí klasickou becherovku, ale ochrání před nachlazením v období podzimních dešťů a skvěle doplní chuť čaje nebo kávy.

Tipy a triky

Znalci bylinných balzámů doporučují

1. Pijte ho z velmi malých skleniček ve tvaru kužele.
2. Před podáváním ji dejte do chladničky na 5-7 stupňů.
3. K léčbě nachlazení zahřejte likér ve vodní lázni na 40-45 stupňů.
4. Konzumujte po jídle bez svačiny.
5. Zkuste to a vypijte sklenici becherovky s lehkým pivem, abyste si vychutnali její chuť.

Zajímavá fakta

Na jedné straně je historie bylinného likéru přímočará a přehledná, na straně druhé je zahalena tajemstvím.

1. Je známo, že recepturu znají vždy jen dva lidé - ředitel a vedoucí výroby, a tajemství přípravy se v dynastii předává pouze po mužské linii.
2. Přes všechny vědecké objevy v chemii a aplikovaných vědách se nikdy nepodařilo vytvořit kopii receptu.
3. Likéry Becherovka se nevyvážejí s výjimkou 2 druhů.
4. V Karlových Varech bylo otevřeno Muzeum Jana Bechera, kde se konají komentované prohlídky a ochutnávky výrobků.
5. Rakouskému císaři balzám zachutnal natolik, že objednal 55 000 litrů nápoje pro císařský dvůr.

Tento jedinečný balzám je chloubou Čech stejně jako jejich léčivé prameny. Malá lahvička vám vystačí na dlouhou dobu, pokud ji budete užívat jako lék a budete ji užívat po troškách každý den. Kromě žaludečních potíží a sezónního stonání pomáhá bohatá vůně aromatických bylinek zlepšit náladu a posílit imunitu.

Fotografie balzámu Becherovka