Jak správně pít svařené víno

V zimním chladu nebo sychravém podzimu se sezonní nachlazení a neduhy ochotně dostavují, aby zkazily náladu a pocit pohody. Různé národy mají recepty, které vám zajistí teplo a pohodlí. Jedním ze známých nápojů, který nesmí chybět na vánočních a novoročních oslavách, je svařené víno. Dlouho překračovala hranice států a získala řadu doplňků ke klasickému receptu, ale zůstává oblíbená a oblíbená u obyvatel severních částí Evropy.

Co je to svařené víno?

Většinu alkoholických nápojů se doporučuje pít chlazené, pouze svařené víno je horké. Je hřejivá, uvnitř se otevírá několika stupni chuti, jako cizokrajná květina. Správně připravená zahání nachlazení a dodává sílu k novým úspěchům.

Zajímavé: svařené víno je v evropských zemích považováno za neodmyslitelný atribut vánočních trhů.

Je zcela odlišný od obvyklých aperitivů. Obsah alkoholu je sice přítomen, ale je tak skrytý v hutném aroma úžasného koření, že je prakticky neviditelný.

Předloha receptu pochází ze starověkého Říma. Víno bylo smícháno a krátce infuzováno s určitou skupinou koření, ale nebylo zahříváno. V zemi hojnosti, kde o zimě nebylo ani vidu, to bylo prostě zbytečné. Na druhou stranu si obyvatelé severních oblastí brzy uvědomili přitažlivost horkého vína s hřebíčkem a skořicí. Na základě klasického receptu vzniklo mnoho autorských variací. Některé detaily však zůstávají stejné. Svařené víno musí být vyrobeno z červeného suchého vína, musí být mírně horké a úžasně aromatické.

Složení a kalorie

Tradiční recept obsahuje:

• červené víno;
• cukr;
• špetku muškátového oříšku;
• zázvor;
• skořice;
• hřebíček.

Existují dva druhy svařeného vína - s vodou a bez vody. Rozdíl spočívá v síle nápoje a způsobu přípravy. Ve slabší variantě se kořením otevře chuť vody a poté se přidá víno.

Kalorická hodnota závisí na typu základu. Nejnižší hodnota je 80 kcal na 100 ml výrobku. S každým přidáním se zvyšuje, zejména pokud se přidá med. V různých regionech se mohou přidávat také jablka, citrusové plody, kardamom a vanilka.

V některých případech se používá bílé víno nebo nealkoholický nápoj na bázi jablečné šťávy. Takové složení však lze nazvat svařeným vínem.

Jak správně podávat svařené víno

Je důležité dodržovat jemnosti servírování, abyste neztratili ani kapku chuti a vůně. Především by nikdy neměla vychladnout. K tomu se používají velké hrnky se silnou a pohodlnou rukojetí, abyste si udrželi studené prsty v teple a nepopálili se o horkou stranu nádobí. Správně připravený nápoj chutná jako dezert, takže se obvykle podává po jídle nebo jako lehká svačina doplněná sýrovým talířem.

Jednomu hostu se podává ve skleněném nebo kameninovém hrnku. Pro společnost je zvykem podávat svařené víno ve džbánu, který dobře udržuje teplo, a přikrýt svařené víno elegantní utěrkou, aby se udržela jeho správná teplota.

Jak správně pít svařené víno

Nápoj neobsahuje téměř žádný alkohol, limit v receptuře bez vody je 7 %, a část z něj se při zahřívání odpařuje. Proto ji lze konzumovat prakticky bez omezení. V tento den byste neměli řídit, ale je možné si večer dopřát dovolenou plnou chuti. Je to opravdu tak, vzhledem k tomu, kolik receptů je paralelních s klasikou.

Pijte ho horký, po malých doušcích a bez brčka. Slavnostní atmosféru dodá hrnkům zasněžený cukrový okraj, který navlhčíte citrusovou šťávou a opatrně ponoříte do nádoby s krystalovým cukrem. Nejlepší je použít pouze prvky, které jsou již ve směsi, například oranžový kroužek, na ozdobu. Nápoj si můžete vychutnat samostatně nebo s vydatnou svačinou.

Co můžete použít jako předkrm

Výběr správné kombinace produktů pomůže ještě více zvýraznit chuť a zabrání ztrátě trpkých tónů. Vhodné jsou diametrálně odlišné předkrmy, každý je dobrý svým způsobem.

1. Sladké sypané koblihy jsou klasickým doplňkem vánočního času. Tuto kombinaci najdete na svátečních tržištích, jejichž umístění poznáte podle veselého hluku a ohromující vůně pečiva a vanilky. Sladkost koblih skvěle doplňuje kyselost vína.
2. Grilované vepřové maso a pikantní bavorské klobásy jsou přesně tou kombinací, která je v Německu nejtradičnější. Do vína se přidává také černý pepř, který vytváří jednotu chutí.
3. Sýr a neslazené ovoce obohacují chuť vína a Francouzi rychle řeší problém s podáváním a nechávají ho na hostech. Na samostatných talířích podávají několik druhů sýra, plátky pomeranče a jablka, lehce opečené krutony a vedle pokládají špízy nebo párátka. Střed stolu zdobí velký džbán na svařené víno. Zbytek stolu je ponechán na fantazii hostů, kteří si vytvoří vlastní předkrmové kanapky.
4. K tomuto pikantnímu a kořeněnému nápoji se skvěle hodí koláče a křehké pečivo. Jedná se o univerzální svačinu, zejména pokud se podává jako sortiment, kdy jedna část koláče je s ovocnou náplní a druhá se sýrovou náplní. Vítány jsou také malé pihovaté buchtičky s marmeládou a sultánkami.
5. Další klasickou možností jsou zázvorové sušenky. Jediná složka v zahřátém víně a pečivu vytváří velmi harmonický chuťový tandem.

Jak pít lahvové svařené víno

Nejlépe bude chutnat čerstvě uvařený nápoj s kvalitním kořením. Pokud však hosté dorazí za půl hodiny a na extravaganci není čas, můžete použít hotový výrobek z obchodu. Pro dosažení správné teploty se obsah zahřívá ve vodní lázni. Do hrnce nalijte vodu, na dno položte talíř a doprostřed postavte otevřenou láhev. Zahřívá se postupně, aby se sklo nerozbilo. Po dosažení požadované teploty se láhev zabalí do ručníku, aby se uvolnilo aroma a udrželo se v teple.

Důležité: Několikanásobné zahřívání směsi se nedoporučuje, ztratí se chuť a aroma.

Někdy lze směs ohřát v mikrovlnné troubě, ale tím se mírně změní její chuť. Lepší je pak jen ohřát v malé naběračce, oživit svařené víno skořicovou tyčinkou a pomerančovou kůrou.

Můžete pít svařené víno studené?

Ve starověku se to dělalo právě takto, ale pak se ztratil samotný význam zahřívacího nápoje. Výsledkem je obyčejné víno s kořením, bez jemného promíchání ingrediencí.

Lze svařené víno znovu ohřát?

Takové opatření není dobré uplatňovat. S každým zahřátím zápach uniká. Ideální je pít svařené víno ihned po přípravě a koření smíchat až těsně před ohřevem. V krajním případě můžete použít jednorázovou propagaci zakoupením verze zakoupené v obchodě. V ostatních případech byste měli nádobu lépe zabalit nebo ji dokončit tak, jak je.

Stojí za zvážení: tekutina se nesmí přivést k varu, ztrácí své vlastnosti, alkoholickou složku a chuť.

Můžete pít svařené víno s horečkou?

V lidovém léčitelství se toto opatření používá za předpokladu, že teploměr ukazuje méně než 39 stupňů a nejsou užívána antibiotika. Léky jsou s alkoholem neslučitelné, a to i v takovémto symbolickém množství. Když je však nachlazení teprve na začátku a je šance obejít se bez léků z lékárny, stojí za to přidat do nápoje trochu více pepře a zvýšit podíl zázvoru. Pak se na 5 minut uložte pod teplou deku, vypijte obsah sklenice po malých doušcích, s potěšením vdechujte vůni pomerančové nebo citronové kůry a okamžitě se ponořte pod teplou deku. Je pravděpodobné, že do rána po špatném pocitu nezůstane ani stopa.

Mohou svařené víno pít těhotné ženy?

Teoreticky je alkohol v těhotenství škodlivý. Existuje však i taková nuance jako "chtít". Pokud má těhotná žena chuť na ochutnání, můžete si dopřát dva nebo tři doušky. Originálním krokem by bylo požádat budoucí matku, aby nápoj připravila sama. Je velká pravděpodobnost, že při tom nebude chtít nic ochutnat, stačí jí vůně linoucí se kuchyní. Ještě jedna věc je třeba vzít v úvahu: skořice by se neměla konzumovat v prvním trimestru. Způsobuje křeče hladkého svalstva a zvyšuje riziko spontánního potratu.

Jak si doma vyrobit svařené víno

Tradičním základem je červené suché víno. Přípustné jsou i polosladké odrůdy s odpovídajícím snížením obsahu cukru a přídavkem citrusových plodů. Někdy lze použít bílé suché víno. Recepty se v jednotlivých zemích a regionech mírně liší. K dispozici jsou také rodinné recepty.

Klasický

Pro zimní nápoj potřebujete:

• červené suché víno - 1 litr;
• voda - 100 ml;
• cukr - 15 gr;
• skořice, muškátový oříšek - 1/4 lžičky;
• zázvor - 2 gr;
• hřebíček - 6 pupenů.

Připravte si nálev z koření ve vodě. Do vroucí tekutiny postupně přidejte koření, počínaje hřebíčkem a konče skořicí, a po 1-2 minutách vypněte. Nádobu zakryjte a přikryjte ručníkem. Víno se zahřeje na 40 °C, přidá se cukr a teplota se zvýší na 70-80 °C. Poté přilijte nálev z koření a ihned odstavte z ohně, aniž byste ho nechali vařit.

Medové aroma

Cukr lze nahradit medem, pak nápoj získá lepší imunostimulační vlastnosti. Připravuje se bez vody. Do rozpuštěného medu nalijte 1 litr vína a přidejte 4 zrnka pepře, kardamom, citronovou kůru, 4 kousky badyánu, skořici a větvičku skořice. Směs zahřejte, sceďte a podávejte horkou s plátkem pomeranče.

Bílá fantazie

Pokud není k dispozici červené víno, použije se suché bílé víno. Nezapomeňte přidat 1/4 pomeranče nebo citronu spolu s kůrou, abyste snížili sladkost. Sada koření je klasická. Přísady se přidávají současně, zahřívají se na 80 °C a poté se 15 minut louhují pod izolací. Poté můžete začít ochutnávat.

Malinové potěšení

Pokud máte k dispozici pouze bílé víno, můžete ho připravit rovnou s čerstvými nebo mraženými malinami. Na 1 litr alkoholu vezměte 0,5 kg malin, přidejte 3 lžíce cukru, půl tyčinky skořice a vanilku podle chuti. Po jemném zahřátí na optimální teplotu nechte nápoj 10 minut pod utěrkou, aby se všechny ingredience promísily a vstřebaly chuť koření. Podávejte v keramických hrncích.

Pozor: Doporučuje se přecedit.

Jablečné svařené víno

Nealkoholickou obdobu nelze považovat za plnohodnotnou náhradu, ale v některých případech se vyplatí vyrobit právě ji, pokud je použití alkoholu nežádoucí. Složení:

• přírodní jablečná šťáva - 1 l;
• voda - 100 ml;
• 1 pomerančová dužina;
• hřebíček - 2 pupeny;
• skořice - 1 tyčinka;
• muškátový oříšek - 1/6 lžičky.

Do hrnce se silným dnem vložte ingredience, postupně zahřejte na 70-75 stupňů a odstavte na 10 minut. Těhotné ženy si nápoj připravují bez skořice. Důstojnou náhradou džusu by byla předvařená mrkev.

Přínosy a škody svařeného vína

Svařené víno nejen zahřeje, když je zima, ale i pomůže:

• Zabraňte prochladnutí;
• Stabilizovat emoční stav;
• odstranit nespavost;
• zvýšit hladinu hemoglobinu;
• aktivují střevní peristaltiku;
• tonizovat tělo.

Červené víno zlepšuje náladu, doplňuje krevní ztráty u žen během kritických dnů a normalizuje hormonální rovnováhu. Díky složení koření je nápoj dobrým afrodiziakem a je vhodný pro romantický večer.

Poškození jemnou konzumací je možné pouze v případě alergických reakcí na koření, úplné nesnášenlivosti alkoholu a přísných lékařských zákazů.

Nedoporučuje se ochutnávat svařené víno při zhoršení žaludečních a střevních potíží. Diabetici budou muset vycházet z receptů bez cukru a medu.

Zajímavosti o svařeném víně

1. Za předchůdce tohoto nápoje je považováno víno s kořením, které se připravovalo ve starém Římě. Klasický recept vznikl v Evropě ve 14. století.
2. Zpočátku bylo svařené víno dostupné pouze bohatým občanům.
3. Obsahuje různé druhy koření. Experimentování je podporováno.
4. Za optimální teplotu se považuje rozmezí 70 až 80 stupňů.
5. Doba použitelnosti zahřáté směsi nepřesáhne 2 hodiny.
6. Vařením se ztrácí chuť a aroma.
7. Pro přípravu se upřednostňují levná suchá červená vína.
8. Lze použít i bílá vína.
9. Existují dva způsoby přípravy svařeného vína - s vodou a neředěná verze.
10. Pro svařené víno neexistuje žádná pevně stanovená sada koření. Základem je skořice, badanja, hřebíček a citron. Dalším krokem je varianta s použitím bobkového listu, jablek, sultánek, zázvoru, černého pepře a nového koření.

Tip: Milovníci svařeného vína by si měli pořídit malý smaltovaný hrnec nebo naběračku a používat je pouze k přípravě nápoje. Tím se zabrání jakýmkoli nepříjemným pachům a nečistotám, protože smalt je inertní. Vnitřek hrnce časem změní barvu, protože absorbuje přísady, ale chuť zůstane skutečně nezměněná.

Stejně jako u jiných druhů alkoholu je i u svařeného vína nutná střídmost: neměly by se vypít více než dvě skleničky. V úvahu je třeba vzít i mírný diuretický účinek nápoje. V zimě je svařené víno výborným doplňkem k večeři nebo zahřívacím nápojem při procházce uličkami vánočních trhů. Klíčem k úspěchu je zachovat míru a skutečně si vychutnat každý doušek.

Fotografie svařeného vína