Krůtí vejce: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Krůtí vejce nepatří k nejoblíbenějším potravinářským produktům, protože tento pták je často chován pouze pro produkci masa. Taková pochoutka se v běžných obchodech s potravinami vyskytuje jen velmi zřídka, protože poptávka po ní je poměrně nízká.

Možná právě proto většina lidí neví, že krůtí vejce nejsou co do výživové hodnoty vůbec horší než vedlejší produkt získaný z kuřat. Taková dieta je nezbytná zejména pro lidi trpící anémií a podváhou. V kuchyni se tato odrůda vajec používá ke stejným účelům jako vejce ostatních druhů ptáků.

Vzhledově se krůtí vejce podobá vejci slepičímu. Přesto se však do lidské stravy dostává jen velmi zřídka, protože je obtížné ho na trzích sehnat, ale i když se vám podaří takový výrobek sehnat, cena bude vysoká. V dnešní době takový vzácný produkt přitahuje velkou pozornost, takže byste se měli seznámit s užitečnými a nebezpečnými vlastnostmi vajec.

Jak vypadají krůtí vejce

Krůtí vejce je o něco větší než vejce slepičí. Hmotnost středně velkého krůtího výrobku je 70-75 g. Je ovlivněna věkem jedinců. Například mladé krůty snášejí menší vejce. Skořápka výrobku má světlou barvu s četnými skvrnami. A v tomto případě vše závisí také na stáří krocana, čím starší samice, tím sytější je barva skořápky. Povrch lahůdky je pórovitý, ale zároveň poměrně hustý.

V obchodě se shání jen velmi obtížně a většinou je možné ho koupit pouze ve farmářském obchodě. To je způsobeno oblibou drůbežího masa jako takového. Často jsou k prodeji pouze vejce snesená během podzimní snášky, protože odchov drůbeže v zimě je velmi obtížný. Za celou sezónu snese jeden jedinec asi 20 vajíček. Výrobu tohoto produktu nelze nijak rozšířit, a proto jsou jeho náklady vysoké.

Jak se liší od kuřat

Krůtí výrobky nejsou chuťově horší než výrobky z kuřecího masa. Krůtí vejce se nevyznačují zvláštní, specifickou vůní a chutí. Někteří gurmáni však ujišťují, že mezi těmito odrůdami je mírný rozdíl v chuti.

Co se týče vnějších ukazatelů, jsou krůtí výrobky větší, mají skvrnitý, volný a zároveň hustý obal.

Složení a kalorie

Zajímavé je, že složení vajec přímo závisí na ročním období jejich příjmu. Například vejce sbíraná na začátku léta mají vyváženější složení, protože hlavní potravou ptáků je zelená tráva.

Krůtí vejce obsahuje vitaminy skupiny B, které stimulují CNS a mozek, vitamin A, který je nezbytný pro zdraví kůže, E, D. Kromě toho obsahuje kobalt, který je nezbytný pro tvorbu krve a enzymů prospěšných pro játra a CNS.

Ve vedlejších produktech z krůtího masa je také jód, který zajišťuje růst a normální metabolismus. Látka, jako je chlorid sodný, zajišťuje rovnováhu mezi kyselým a zásaditým prostředím. Měď se podílí na metabolismu bílkovin a stimuluje vývoj kostí. Vápník je nezbytný pro pevnost kostry a zinek je nezbytný pro zdraví silnějšího pohlaví. Mangan obnovuje činnost pohlavních žláz a podílí se také na syntéze krve.

V krůtích vejcích se nachází také draslík, který chrání před neuralgií, železo, které dodává buňkám kyslík, hořčík, který zmírňuje únavu a odstraňuje problémy se spánkem. Fosfor zajišťuje pevnost pohybového aparátu a stabilizuje vylučovací systém. Selen se podílí na syntéze hormonů štítné žlázy a na metabolismu látek. Kromě toho tato látka posiluje imunitní systém.

Krůtí vejce jsou poměrně kalorickým vedlejším produktem. V jednom vejci je tedy koncentrováno více než 170 kcal.

Výhody krůtích vajec

Běžné výhody

Vyvážený a obohacený o cenné prvky umožňuje přiřadit krůtí vejce k produktům, které přispívají ke zlepšení obranyschopnosti organismu, posílení nehtových plotének, pramenů, obnovení normálního metabolismu. Tento vedlejší produkt je navíc vhodný pro osoby se sklonem k alergickým reakcím. Stojí za zmínku, že tento druh vaječné skořápky se používá k léčbě a prevenci patologických stavů kostí. Je to proto, že obsahuje velké množství vápníku.

Důsledná konzumace krůtích vajec může zlepšit paměť, odstranit problémy se spánkem a zbavit se bolestí hlavy, jejichž příčinou je dysfunkce CNS a mozku.

Při onemocnění trávicího traktu lékaři doporučují zařadit tuto složku do jídelníčku, i když se vyznačuje vysokou hladinou cholesterolu.

Díky vysokému obsahu bílkovin a minerálů je pro tělo dobře stravitelný, a proto je vhodný pro sportovce, kteří potřebují budovat svalovou hmotu.

Pro starší lidi je vedlejší produkt z krůty užitečný jako prevence pro osoby se sklonem k ateroskleróze.

Co se týče stravovacích charakteristik, názory se různí. Někteří se domnívají, že krůtí vejce by rozhodně měla být zařazena do jídelníčku lidí, kteří se chtějí zbavit nadváhy. Někteří lidé se domnívají, že kvůli vysokému obsahu tuku a příliš nízkému obsahu sacharidů ji nelze považovat za dietní potravinu.

Jak již bylo zmíněno, výrobek je hypoalergenní, a proto jej mohou bez obav používat malé děti a nastávající matky. Vzhledem k vysokému obsahu vápníku jsou krůtí vejce určena pro děti do 12 měsíců věku jako prevence křivice. Kromě toho tato pochoutka zajišťuje růst dítěte. Tuto pochoutku dopřejte dětem 2-3krát měsíčně.

Z hlediska výživové hodnoty je tento druh na třetím místě za křepelčími a perliččími vejci. Proto jsou tato vejce vynikající pro ukojení silného hladu.

V případě onemocnění trávicího traktu pomáhá přípravek normalizovat střevní činnost, obnovit trávení a chrání před vznikem zánětu. Stálé přidávání tohoto pokrmu do stravy obnovuje normální metabolismus.

Pro ženy

Přípravek se doporučuje pro slabší pohlaví, protože normalizuje metabolismus a obnovuje činnost CNS. Zlepšuje paměť, odstraňuje problémy se spánkem a posiluje imunitní systém. Další důležitou vlastností krůtích vajec pro zdraví žen je, že umožňují posílit zubní sklovinu, nehty a navrátit zdraví a sílu vlasům, přičemž je známo, že ženy jsou k těmto problémům náchylnější.

Pochoutka je vhodná i pro lidi trpící chudokrevností. Přítomnost železa ve složení této pochoutky vám umožní vyrovnat se s takovým stavem. Dívky totiž během menstruace ztrácejí dostatečné množství krve, což může v některých případech vyvolat anémii. Krůtí vejce se doporučuje jíst také tehdy, když potřebujete vyřešit problém s hubnutím.

Pro muže

Díky vysokému obsahu bílkovin ve vejcích je mohou sportovci využívat k nabírání svalové hmoty. Kulturisté si obvykle připravují jídlo na celý den předem a berou si ho všude s sebou, aby nenarušili svůj stravovací režim. Přitom musí jíst malé porce jídla každé 2-3 hodiny. Krůtí vejce lze na takovou svačinu použít bez problémů, pokud je předem uvaříte.

Je třeba také poznamenat, že výrobek obsahuje zinek, který je nezbytný pro podporu mužského zdraví. Složení obdařené vitamíny a minerály umožňuje příslušníkům silnějšího pohlaví posílit imunitní systém a udržet zdraví kostí.

Těhotenství

Těhotenství je obdobím, kdy ženské tělo potřebuje zejména vitaminy a další prospěšné látky. To platí i pro železo, protože tato složka má schopnost syntetizovat krev, které je potřeba dvakrát více. Proto by strava budoucí matky měla obsahovat potraviny, které obsahují optimální množství železa. Krůtí vejce navíc obsahují kyselinu listovou, která je nezbytná pro těhotné ženy i ženy, které se chystají stát matkami. Zajišťuje správné utváření plodu.

Při kojení

Během kojení dítěte je povoleno konzumovat krůtí varlata. Jsou obdařeny mnoha prospěšnými látkami, které mají blahodárný vliv na organismus. Ve vejci je tedy koncentrováno velké množství vitaminů skupiny B, které mají pozitivní vliv na fungování nervového systému.

Je známo, že během kojení se žena omezuje na většinu známých potravin, protože mohou dítěti ublížit. Pokud jde o krůtí vejce, nevyvolávají u dítěte alergické reakce.

Pro děti

Díky tomu, že je výrobek hypoalergenní, není třeba se obávat, že by se s ním seznámily děti. Zároveň by však děti měly vědět, že by je neměly jíst syrové, jinak by mohly poškodit jejich organismus.

Přesto existují některá individuální omezení, takže před zavedením takové pochoutky do dětské stravy je třeba se poradit s odborníkem. Dítěti do jednoho roku věku by se mělo podávat alespoň 1 vejce týdně, protože obsahuje vápník, který posiluje kosti. Konzumace této pochoutky je také výbornou prevencí křivice, protože obsahuje vitamin D. Neměli byste však svému dítěti připravovat každý den pokrm z krůtích vajec, protože může dojít k předávkování vápníkem, což je také nebezpečné pro zdraví.

Při hubnutí

Jak bylo uvedeno výše, stále se diskutuje o tom, zda je tento produkt dietní, či nikoli. Většina lidí se však domnívá, že krůtí vejce by se neměla konzumovat, pokud máte nadváhu. To je způsobeno tím, že má poměrně vysokou kalorickou hodnotu, takže jeho pravidelná konzumace může vést k přibírání kil navíc.

Takový výrobek byste neměli do jídelníčku zařazovat příliš často. Abyste tělo nasytili potřebnými látkami, aniž byste mu ublížili, stačí jíst vejce několikrát týdně.

Kosmetické aplikace

Vejce se často používá do domácích masek a k výrobě různých pleťových a vlasových přípravků. Vlastnosti této kosmetiky jsou vhodné pro jakýkoli typ pokožky v závislosti na tom, jaké další složky obsahuje. V profesionální kosmetologii se krůtí vejce nezanedbává. Doporučuje se na jeho základě připravovat hydratační a vyživující směsi.

Například maska složená pouze ze dvou složek je vhodná pro suchou pleť. Smíchejte žloutek a trochu smetany. Vzniklou směs naneste na vyčištěný obličej a nechte působit asi 15 minut. Opláchněte studenou vodou.

Na mastnou pleť se hodí maska, která se vyrábí smícháním vaječného bílku a jílu. Maska by měla působit 15-20 minut a poté ji opláchněte studenou vodou.

Směs krůtího žloutku a olivového oleje má omlazující účinky. Naneste na vyčištěnou pleť a nechte působit asi 20 minut, poté odstraňte pomocí papírového kapesníku.

Pro zjemnění pokožky si můžete připravit přípravek z vaječného žloutku a přírodního medu.

Škody a kontraindikace

I přes mnohé zdraví prospěšné účinky se však v některých případech této pochoutce vyhýbejte. Tento produkt může být nebezpečný například v případě, že má člověk problémy se vstřebáváním bílkovin. Také krůtí vejce jsou kontraindikována u pacientů s onemocněním jater a ledvin. Existuje individuální nesnášenlivost složek výrobku, alergické reakce. Při zvýšené hladině cholesterolu by se taková pochoutka měla z jídelníčku rovněž vyloučit.

Kromě toho byste se měli zdržet konzumace syrových vajec, pokud k tomu není lékařská indikace.

Je třeba mít na paměti, že vejce jsou často příčinou salmonelózy. Proto byste měli tyto výrobky nakupovat pouze na osvědčených místech.

Jak vybrat a uložit

Drůbeží vejce jsou drahá a někdy je těžké je sehnat, proto je třeba prověřit kritéria kvality, abyste vynaložených peněz nelitovali.

Nejdříve je třeba se podívat navenek. Skořápka by měla být čistá, bez nečistot, nemělo by na ní být nalepené peří. Vejce nesmí mít žádné promáčkliny ani jiné stopy mechanického poškození.

Dále věnujte pozornost vůni výrobku. Pokud není cítit, je vejce v pořádku. Tyto výrobky by neměly vydávat nepříjemnou vůni nebo zápach cizích produktů. Krůtí vejce se vyznačují poměrně volnou skořápkou, která může absorbovat jakoukoli vůni. Poté vejce protřepejte. Žloutek by přitom neměl být nadýchaný.

Poslední kritérium pro posouzení kvality se provádí doma, před přímým použitím. Před použitím je nutné vejce spustit do nádoby s vodou. Pokud je čerstvé, klesne na dno téměř okamžitě. Pokud je nahnilé, vyplave na hladinu nebo zůstane stát uprostřed pánve.

Je třeba poznamenat, že nejlepší roční období pro nákup krůtích drobů je od března do června. Koncem listopadu a v zimě již ptáci nekladou.

Čerstvá vejce lze skladovat v chladničce nejdéle tři týdny. Nejlepší je však spotřebovat je co nejdříve. Při jejich skladování je neukládejte na police, kde jsou potraviny s výraznou chutí, jako jsou uzeniny nebo ryby. Povrch vejce je sypký a pohlcuje všechny pachy. Pokud se žloutky nespotřebují během vaření, lze je vložit do nádoby s vychlazenou vodou. V této podobě si zachovají svou užitečnost po další dva dny.

Jak vařit krůtí vejce: recepty

Tuto pochoutku si můžete vychutnat až po uvaření. Před vařením je třeba vejce důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Nejlépe se to dělá štětcem. Poté vejce vložte do misky, zalijte je studenou vodou a postavte na střední teplotu. V tomto okamžiku je třeba vodu osolit. To se provádí tak, aby se na skořápkách neobjevily praskliny.

Krůtí vejce vařte 6 až 15 minut. Vše závisí na konzistenci žloutku. Po uplynutí potřebné doby vložte vejce na několik minut do studené vody, aby se skořápky daly snáze sloupnout.

Existuje také mnoho různých receptů na vaření s přídavkem této pochoutky. Můžete si s nimi například připravit zdravou a výživnou snídani. Některé ingredience lze v případě potřeby nahradit. Příprava takového pokrmu zabere velmi málo času.

Potřebujete 3 středně velká vejce, 100 g sádla nebo slaniny, 2 rajčata, 60 g cibule, sůl a koření podle chuti. Pokud je v receptu použito sádlo, připravte ho nejprve tak, že ho zbavíte přebytečné soli a nakrájíte na středně silné plátky. Rajčata se omyjí a nakrájí na plátky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka.

Poté rozbijte krůtí vejce do mísy, osolte je a vyšlehejte. Poté na rozehřáté pánvi lehce osmahněte sádlo, dokud se tuk nezačne uvolňovat. Pokud je tato složka převařená, je tuhá a není vůbec chutná. Nyní přidejte cibuli a smažte ji, dokud nezezlátne. Další ingrediencí, která se přidá na pánev, jsou rajčata. Všechny ingredience za stálého míchání minutu smažte na prudkém ohni. Poté přilijte rozšlehanou vaječnou směs. Pánev přikryjte pokličkou a mírně snižte teplotu. Když je omeleta pevná, můžete ji sundat z plotny. Podávejte s čerstvými bylinkami a kořením.

Známý je i jiný způsob přípravy těchto vajec. Lze z nich připravit lahodný předkrm s tvrdým sýrem. Potřebujete k tomu 6 středně velkých vajec, 30 g cibule, 40 g másla, 60 g vlašských ořechů, 25 proužků slaniny, 100 g zakysané smetany, 180 g tvrdého sýra, 3 lžíce olivového oleje, několik stroužků česneku, malé množství muškátového oříšku, čerstvé bylinky, sůl a koření podle chuti.

Začněte vařením vajec. Pak je rozkrojte na polovinu a vložte do formy. Nakrájejte cibuli a česnek a trochu je orestujte na olivovém oleji. Poté vmíchejte sůl, muškátový oříšek, nové koření a zakysanou smetanu. Poté sýr nastrouhejte na jemném struhadle. Slaninu nakrájejte na kostičky a spolu se sýrem ji vložte na plech. Zalijte omáčkou a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pokrm podávejte s bylinkami a vlašskými ořechy.

Mohou se krůtí vejce jíst syrová

Existují určité lékařské indikace, při kterých se doporučuje jíst vedlejší produkt z krůty v syrové formě. Může se provádět v případě gastritidy nebo zvýšené kyselosti žaludku. Žloutek a bílek krůtího vejce v syrové formě se vyznačuje obalovacími vlastnostmi a díky přítomnosti zásad neutralizuje kyseliny v trávicím systému. To snižuje bolest při zánětu žaludeční sliznice. Ve všech ostatních případech lékaři doporučují konzumovat tento produkt až po tepelné úpravě, protože syrové krůtí vejce je pro lidský organismus těžko stravitelné a může způsobit vážné poškození zdraví.

Zdrojem bakterií salmonely jsou velmi často drůbeží vejce. Každý kus je třeba zkontrolovat, zda nemá praskliny a jiné vady, a před použitím jej dobře omýt pod tekoucí vodou. Tyto bakterie jsou nebezpečné zejména pro děti a starší osoby s oslabeným imunitním systémem.

Zajímavá fakta

Krocana do Evropy přivezl Kryštof Kolumbus, který tento druh ptáka objevil během své výpravy do Nového světa. V 16. století se těmto jedincům začalo říkat "španělské slepice". Je to způsobeno tím, že slepice byly do Španělska dovezeny námořníky.

Předpokládá se, že tajemství dlouhověkosti spočívá v pravidelné konzumaci krůtích vajec. Příkladem je obyvatel USA, kterému je 112 let. Každý den snědl šest vajec.

Pro určení stáří ptáka je třeba se podívat na samotné vejce. Čím mladší je nosnice, tím menší jsou vejce a tím světlejší je jejich skořápka.

Fotografie krůtích vajec