Vejce perliček: zdravotní výhody a kontraindikace

Perlička je lidstvu známa již od římských dob, ale její pravou domovinou je Afrika, poloostrov Madagaskar. Po příchodu do Ruska se mu začalo říkat "carský pták", protože byl nejvybranějším pokrmem na stolech šlechtických domů. Jeho příbuznými jsou kuřata, krůty a křepelky. V porovnání s nimi vydrží horko +40 °C i mráz -50 °C. Na rozdíl od svých příbuzných není perlička v jídle vybíravá. Mohou žrát bramborové brouky, slimáky, mouchy, roztoče a mravence, ale ne rostliny.

Perlička, která se stala domácím ptákem, neztratila rysy volnomyšlenkářské a autoritářské povahy svých vzdálených předků. Nelétá tak dobře jako běží. V domácnosti může pták převzít strážní službu: žádný cizí člověk, pes ani kočka kolem něj neprojdou, protože je určitě zastaví nebo vyděsí řvoucí křik perličky.

Stejně atraktivní je i velmi nízká náchylnost tohoto ptáka k salmonelóze a leukémii. Perličky mají dietní maso, které je málo kalorické, ale má vysoký obsah užitečných mikroživin. Po dobu šesti měsíců snáší vejce, která jsou považována za hypoalergenní.

Jak vypadá vejce perličky

Tvar vajec perliček připomíná pyramidu, protože jeden jejich konec je špičatý a podlouhlý. Vzduchová komora se nachází v zaoblené oblasti naproti ostrému konci. Skořápka, někdy až 2 mm silná, je pevná a tvrdá: vejce hozené z výšky dvou metrů může zůstat neporušené. Skořápka pod krunýřem je rovněž tvrdá a hustá.

Skořápka obsahuje bílkovinu, která není vodnatá. Zahaluje jasně žlutý, téměř oranžový žloutek.

Béžová barva a hnědé skvrny na skořápce spolu s tvarem jsou "poznávacím znamením" vajec perliček. Dalším znakem vajec afrických slepic je drsnost povrchu skořápky při dotyku.

Rozdíl mezi vejcem perličky a slepice

Barva, velikost a tvar slepičího vejce se od vejce perličky v mnohém liší:

1. Vejce perliček jsou světle hnědá a skvrnitá, zatímco vejce slepic jsou bílá nebo jasně hnědá až oranžová, v závislosti na stravě.
2. Zatímco vejce perličky má silnou a tvrdou skořápku, skořápka slepičího vejce je tenká a křehká.
3. Vejce těchto dvou domácích ptáků se liší strukturou skořápky: počet vzduchových pórů perliček je menší než u jejich "příbuzných". Proto je průnik škodlivých mikroorganismů dovnitř omezen, což u slepičích vajec neplatí.
4. Velikost vajec těchto dvou ptáků se také liší: vejce prvních jsou menší než vejce druhých.
5. Rozdíl je také ve tvaru. Náznak pyramidy s podlouhlým vrcholem je vejce perličky, oválné vejce je vejce slepice.
6. Perliččí vejce obsahuje dvakrát více vitaminu A než vejce slepičí.
7. Rozdíl je v době skladování. Při pokojové teplotě lze vejce perliček skladovat až dva měsíce, v chladničce až šest měsíců při teplotě 10 °C. Nelze je zmrazit. Slepičí vejce mají trvanlivost 25 dní při pokojové teplotě a až 3 měsíce v chladničce.

Složení a obsah kalorií

1. Fosfor, hořčík, draslík, vápník, železo - to je seznam hlavních stopových prvků v drůbežích vejcích.
2. Aminokyseliny jsou zastoupeny zejména metioninem, glutaminem, lysinem, cystinem a asparaginem.
3. Přítomnost vitaminu A ve vejcích zaručuje lepší pleť, nehty, vlasy a zrak.
4. Funkcí vitaminů skupiny B je produkce energie ze sacharidů, bílkovin a tuků. Podporují také životní funkce všech systémů a orgánů lidského těla.
5. Vitamin E neboli tokoferol, který je přírodní sloučeninou, ovlivňuje fungování pohlavních orgánů. Je to užitečná složka mezi těmi, kteří pomáhají rodit zdravé dítě.
6. Vitamin D je důležitý nejen pro zdravý vývoj nervového systému, ale také pro imunitní systém, kosti a žlázy s vnitřní sekrecí.

Kromě obvyklých bílkovin, tuků a sacharidů, kterých je v "ptačím" vejci 12,9 g, 0,51 g a 0,72 g, obsahuje 70 g vody a 1,2 g popela. Kalorická hodnota je 43 kcal.

Díky jedinečnému a vyváženému složení vitaminů, aminokyselin a mikroprvků zařadila Potravinová komise OSN vejce perliček na seznam produktů prospěšných pro lidskou výživu.

Užitné vlastnosti vajec perliček

Vejce perličky je užitečné nejen díky tomu, co je uvnitř jeho tvrdé skořápky, ale také díky skořápce. Například vaječný žloutek obsahuje velké množství karotenoidů, provitaminu A a bílkovin. Slupky jsou pokladem vápníku a používají se rozemleté na prášek.

Pro ženy

Ženám není zakázáno konzumovat perličková vejce každý den, protože mají příznivé účinky na jejich zdraví. Pokožka, vlasy a nehty získají potřebné živiny a budou vypadat zdravě. Recepty lidové kosmetiky doporučují masky s různými částmi vejce:

1. Protein pomáhá zmenšovat póry.
2. Žloutek zbaví pokožku mastného lesku, dodá jí pružnost a nasytí ji potřebnými vitamíny a mikroprvky.
3. Rozemleté slupky pomohou pokožce při peelingu a zábalech zbavit se odumřelých buněk.

Konzumace nízkokalorických vajec z perliček brání ženám v přejídání, protože zajišťují stav sytosti, a tím normalizují tělesnou hmotnost.

Bohaté složení bílkovin podporuje svalový tonus. Pravidelná konzumace míchaných vajec zabraňuje tvorbě sítě malých cév na těle a snižuje riziko dalších srdečních a cévních onemocnění.

Užitečné látky ve vejcích zabraňují rozvoji zánětlivých procesů. Diabetici zlepšují reakci těla na inzulín. Užitečnost "ptačích" vajíček se projevuje v jejich schopnosti zabránit vzniku zhoubných útvarů v podobě nádorů.

Pro muže

Kromě bílkovin nezbytných pro mužské tělo je složení vajec perliček bohaté na vitamíny, které zlepšují potenci.

Retinol, pyridoxin, tokoferol, riboflavin, kalciferol a kyselina pantotenová obsažené v bílkovinách a žloutku jsou nezbytné pro správnou funkci mužského reprodukčního systému. Podle urologů udržuje denní konzumace páru vajec perliček uspokojivou kvalitu a množství ejakulátu.

Mužské tělo není schopno produkovat některé aminokyseliny, které se nacházejí ve vajíčkách. Nedostatečné množství těchto aminokyselin může zhoršit nejen kondici muže, ale také jeho libido. Konzumace vajec perliček je proto pro muže zárukou dobrého zdraví a fyzické kondice.

V těhotenství

Z různých druhů se za nejpřínosnější pro ženy v těhotenství považuje vejce perličky. To je způsobeno:

1. Jeho hypoalergennost, tj. nízká pravděpodobnost alergické reakce.
2. Přítomnost antibakteriálních vlastností v proteinu.
3. Přítomnost mnoha vitaminů ve žloutku s převahou karotenoidů.
4. Nehrozí, že by se do vajec dostaly bakterie salmonely nebo leukózy.

Vejce Cesar jsou pro tělo těhotné ženy důležitá. Jejich prospěšné látky jsou nezbytné v období tvorby plodu.

Při kojení

Vejce afrických slepic se doporučují ženám během kojení, protože obsahují mnoho složek, které tělo matky i dítěte potřebuje. Dalším velkým plusem je hypoalergennost výrobku.

Pro děti

Díky přítomnosti vitaminů, aminokyselin, stopových prvků a antioxidantů jsou vejce perliček důležitým produktem v dětské stravě.

Pravidelná konzumace výrobku:

• posiluje kostru dítěte;
• Pomáhá štítné žláze, játrům a ledvinám;
• příznivé účinky na funkci mozku, posiluje paměť;
• Zlepšuje trávicí proces.

Pro hubnutí

Perličková vejce mohou být jednou z hlavních univerzálních potravin, pokud člověk trpí nadváhou. Mají tak nízký obsah tuku a kalorií, že jejich konzumace nevede k přibírání kil navíc, ale naopak vyvolává pocit sytosti. Stravitelnost je téměř 100% - to je hlavní výhoda "královských ptačích" vajec jako dietního produktu.

Dvě vejce tohoto ptáka stačí k nasycení zdravého lidského organismu potřebným množstvím bílkovin a minimem tuku.

Jednou z vlastností vajec afrických slepic je absence cholesterolu, takže jsou velmi vhodná pro děti a starší lidi.

Skořápky vajec perliček: vlastnosti a použití

Zvláštností vajec perliček je užitečnost nejen jejich vnitřního obsahu, tj. bílku a žloutku, ale také skořápky. Jeho použití v práškové formě může sloužit k různým účelům: doplnění nedostatku vápníku v těle, posílení kostry a nervového systému, léčba avitaminózy.

Železo, molybden, síra, fosfor, zinek, křemík - přítomnost těchto stopových prvků ve skořápkách z ní činí univerzálního dodavatele užitečných látek nezbytných pro její fungování.

Aby skořápka "královského ptáka" získala léčivé vlastnosti a neškodila, musí být očištěna od vařených a chlazených vajec. Poté je dvakrát povařte po dobu nejméně 5 minut. Můžete se omezit na jedno, ale delší vaření skořápek, alespoň 7 minut. Skořápky jsou připraveny k použití, pokud jsou namlety v hmoždíři nebo namlety v mlýnku na kávu. Jedna čajová lžička prášku denně zapíjená vodou nejen doplní obsah vápníku v těle, ale také posílí kosti, pokožku a vlasy.

Skořápky afrických kuřat obsahují organický vápník. Konzumací prášku z mletých vaječných skořápek člověk provádí nenápadnou prevenci, která snižuje pravděpodobnost vzniku osteoporózy nebo jiných kosterních onemocnění.

V porovnání se syntetickým vápníkem je vápník ve vaječných skořápkách zcela recyklovatelný. Nadměrná konzumace mletých vaječných skořápek však může mít opačný účinek. Proto je nutné odborné poradenství a přestávky mezi jednotlivými dávkami takového léku.

Vejce Caesar v medicíně

1. Léčivé účinky perliččích vajec jsou lékařům známy již dlouho. Převaha železa v nich ve srovnání s mnoha jinými látkami činí produkt užitečným pro léčbu anémie.
2. Nedostatek vitamínů lze nahradit pravidelným, ale ne nadměrným zařazováním tohoto produktu do stravy. Stres, nedostatek energie a poruchy nervového systému patří mezi důvody, proč konzumovat husí vejce v doporučených dávkách.
3. Žaludek a trávicí orgány normalizují svou činnost, pokud se do těla dostane dostatečné množství vitaminů, aminokyselin a mikroprvků.
4. Nedosažení požadovaného tvaru těla je často způsobeno poruchami souvisejícími s metabolismem v těle. Vejce perliček jsou jedním z produktů, které hrají pozitivní roli při obnově metabolických funkcí a zbavení se nežádoucí váhy.
5. Těhotenství a kojení, pooperační období jsou spojeny s potřebou obnovit fyzickou sílu a rovnováhu živin v těle. V současné době by se neměly opomíjet rady odborníků, kteří doporučují zařadit do jídelníčku africká slepičí vejce.

Dětská výživa by podle dietologů a pediatrů měla být doplněna tímto produktem, který obsahuje pokladnici potřebných živin pro děti. Léčebný účinek na tělo může pocítit každý, kdo do svého denního jídelníčku zařadí pár cesarských vajec.

Použití vajec perliček v kosmetice

O využití vajec perliček se zajímá také kosmetický průmysl. Používá se v kosmetice nebo v kombinaci s jinými produkty, protože snižuje nebo zcela odstraňuje alergické reakce na jeden nebo druhý kosmetický produkt.

1. Vejce afrických ptáků mohou být základem čisticích a hydratačních masek na tělo a vlasy, peelingů a zábalů i v domácích podmínkách. Skořápky tohoto produktu v peelingu dodají pokožce svěžest. Prášek získaný po mletí v mlýnku na kávu stačí přidat do gelu na mytí nebo sprchování. Pro dosažení účinnějšího výsledku lze gel nahradit krémem. Pouze se nedoporučuje nanášet takový gel na oblasti kolem očí, kde je pokožka jemnější - mohou ji poškodit i mikročástice vaječných skořápek.
2. Maska z vaječného žloutku a ovesných vloček vám pomůže zbavit se mastného lesku na obličeji.
3. Pro zpevnění pleti můžete použít našlehaný jogurt s perličkou a dvěma kapkami lékárenského tokoferolu, tedy vitaminu E. Po 20 minutách pod potravinovou fólií se kůže zpevní.
4. Vlasy posílí vaječná maska s cibulí. Omyjte ji pouze studenou vodou. Pokud použijete teplou vodu, veverky se vám přilepí na vlasy.

Škodlivost a kontraindikace

1. Užitečnost vajec perliček je při zneužití znehodnocena.
2. Vzhledem k jejich nadměrné výživové hodnotě hrozí nebezpečí negativních účinků na nezdravé ledviny a játra.
3. Lidé s kategorickou nesnášenlivostí míchaných vajec by je nikdy neměli jíst.

Jak vybrat a skladovat vejce perliček

1. Při výběru berte v úvahu vzhled: žádné praskliny nebo chrastivý zvuk při zatřesení.
2. Je dobré mít informace o stravě ptáků: konzumace přírodních produktů zlepší kvalitu a chuť vajec.
3. Kromě toho je důležité věnovat pozornost tvaru. Správný tvar vajíček je hruškovitý a jejich barva je světle až tmavě hnědá.
4. Pevná skořápka je její celistvost po klepnutí páru vajec o sebe.

Vejce perliček lze skladovat až 6 měsíců. Svou roli v tom hraje silná a tlustá skořápka. Tato dlouhá skladovatelnost je zajištěna při teplotě 0-10 °C. Vejce lze skladovat až dva měsíce při teplotě 15-18 °C. Vejce afrických slepic lze skladovat až 28 dní i v autě. Cestovatelé, řidiči kamionů, rybáři a lovci si tento výrobek nejraději berou na výlety a procházky.

Pokud potřebujete vejce uchovat po dlouhou dobu, měli byste použít metodu potírání skořápek rozpuštěným tukem nebo parafínem.

V kartonové krabici ostrým koncem dolů a zasypané obilím nebo solí lze husí vejce skladovat i delší dobu ve sklepě při teplotě do 15 °C.

Zmrazení výrobku se nedoporučuje, protože by ztratil své vlastnosti.

Jak vařit vejce perliček

Tento produkt se vaří déle než slepičí vejce, protože má silnou a hustou skořápku. Vejce z perliček se uvaří natvrdo po 10-11 minutách a na měkko po 3-4 minutách.

Je bezpečné jíst syrové potraviny

Vejce africké slepice v syrovém stavu je v těle plně stráveno v ranních hodinách, tj. v první polovině dne. Zároveň jsou kvantitativní normy spotřeby stejné - maximálně dvě. Syrová vejce člověku prospívají mnohem více než vařená nebo smažená.

Zajímavá fakta o perličce

1. Oblast použití vajec perliček je rozsáhlá. Je to vaření, medicína, kosmetika. S tímto výrobkem tak můžete připravovat saláty, předkrmy, pečivo i dezerty. Barva pokrmů bude jasnější díky světlosti žloutku.
2. Čerstvá vejce nebo vejce vařená na měkko jsou pro tělo zdravější než vejce vařená natvrdo.
3. Kosmetologie používá vnější skořápku perličkového vejce a jeho vnitřní obsah.
4. V USA je perlička rozšířenější než krůty a kuřata. Proto jsou v USA vejce perliček levnější a dostupnější než například v Rusku.
5. Pták reaguje na své ošetřovatele s důvěrou. Cizí lidé nebo zvířata však nebudou moci projít kolem bez povšimnutí kvůli jejich hlasitému a vřískavému zvuku.
6. Srnčí zvěř může pomáhat při hubení škůdců, jako je například brouk bramborníček coloradský, tím, že je požírá.
7. Gazela je společenský pták, který žije ve skupině 20 až 30 jedinců. Proto, jakmile je sám, křičí velmi hlasitě. Nemotivovaný křik ptáka je důkazem jeho zvláštní nadvlády nad ostatními ptáky.
8. K odchytu slepice je nutné použít speciální deku nebo síť. Může obětovat mávající peří nebo ocas a uniknout tak, že se za něj chytí. Můžete ho držet za křídla nebo za tlapky.
9. Nemají rádi létání. Husy se většinou pohybují krokem, ale v případě nebezpečí umí i utíkat.
10. Tito ptáci nejsou kvůli své plachosti příliš "zodpovědní" chovatelé, takže mláďata se obvykle líhnou s pomocí líhně.
11. Peří všech druhů tohoto ptáka se používá k výrobě šperků. Málokdo ví, že zdrojem materiálu pro výrobu umělých řas je peří z perliček. K manikúře se používá také peří z perličky.

Perlička je úžasný pták ve všech ohledech. Má jemné opeření, zajímavé chování a neobyčejně bohaté maso a vejce na cenné látky, které jsou uvedeny jako užitečné pro člověka.

Fotografie vajec perliček