Jak jíst a loupat plody pomela

Plody pomela se vyznačují velkou velikostí. Je těžké si tohoto citrusu na pultu nevšimnout. Pomelo je zdravý a chutný dezert, který se hodí na každodenní stůl stejně jako na oslavy.

Co je to pomelo a kde roste?

Pomelo je stálezelený ovocný strom, který biologové řadí mezi samostatné druhy. Rostlina patří do velkého rodu Citrus z rozsáhlé čeledi kořenovité. Ovoce se nazývá stejně jako samotný ovocný strom. Rostlina se také označuje jako pompelmus nebo šadlok. V některých pramenech je tento citrus označován slovem pamela.

Stromy kvetou a plodí 2-4krát ročně, což nemá vliv na hmotnost ani kvalitu plodů. Sklizeň probíhá během tropické zimy od prosince do března.

Pevné a pružné větve stromu jsou pokryty bílými květy se složitou strukturou. Střední část květu je podlouhlá a končí velkým nazelenalým pestíkem obklopeným jasně žlutými tyčinkami. Malé vnější okvětní lístky jsou zahnuté směrem ven.

U některých odrůd citrusů tvoří květy bujné trsy květenství. Po odkvětu a oplodnění se na hroznu vytvoří 1-2 plody a zbývající květy opadají. Ostatní odrůdy pomela kvetou jednotlivě nebo v párech. Květy mají průměr 3-7 cm.

Pevné větve ovocných stromů jsou pokryty tuhými zelenými listy. Listové lamely pomela se podobají listům vavřínu, ale jsou několikanásobně větší.

Strom má kulovitou korunu a dorůstá výšky 10-15 m. Většina odrůd pomela je však zakrslá. Největší plody váží asi 7-10 kg a mají průměr asi 30 cm.

Plody pomela jsou kulaté, méně často hruškovité. Plody všech odrůd mají charakteristickou strukturu. Uvnitř citrusových plodů jsou izolované laloky oddělené přepážkami. Laloky neobsahují vždy semena. Chuť ovoce je sladká, sladkokyselá s nádechem hořkosti. Vlákna a tkáň kališních lístků jsou tužší a sušší než u jiných citrusových plodů.

Plody jsou pokryty silnou kůrou a šťavnaté plátky jsou chráněny silnou skořápkou z houbovité pórovité tkáně. Tato vrstva se nazývá mezokarpium nebo albedo. Mezokarpium může být silné až 4-5 cm a více.

Barva slupky a plátků závisí na odrůdě. Pomelo lze pěstovat se žlutou, oranžovou a zelenou slupkou, ale také s červenou, krémovou a žlutou.

Zajímavé je, že dnes jsou známy pouze kultivované, domestikované odrůdy pomela. Jejího divokého předka nenajdeme v tropech ani jinde na planetě. Biologové zjistili, že pomelo je hybrid, který vznikl náhodným křížením citrusových květů. Jedním z kříženců mohl být pomeranian. Stalo se to dávno, před tisíci lety. Například pomelo je zmiňováno v čínských spisech z doby kolem roku 100 před naším letopočtem.

Kde roste pomelo? Citrusové plody se pěstují v tropickém a subtropickém podnebí. Pomelo se pěstuje v sadech a na zemědělských plantážích v Thajsku a Číně, na Tchaj-wanu a v Malajsii, v Indii a Vietnamu, na Srí Lance a v jižním Japonsku. V Maroku, Jihoafrické republice a Spojených státech (Kalifornie) se pěstují citrusové sady. Pomelo plodí výborné ovoce na ostrovech Polynésie a v Turecku.

Druhy

Do rodu Citrus patří jeden druh rostliny pomelo. Všechny známé odrůdy tohoto ovocného stromu patří do tohoto rodu.

Odborné zdroje uvádějí, že existuje až 20 odrůd stromu pomelo. Mezi nejběžnější a nejoblíbenější patří

1. Khao phuang. Plodí citrusové plody hruškovitého tvaru s hustou, masitou žlutozelenou kůrou. Žlutobílé nebo smetanové plátky jsou naplněny sladkokyselou šťávou.
2. Khao paen. Považuje se za thajskou odrůdu. Plod je zploštělá koule s tlustou, hustou zelenožlutou nebo salátovou slupkou. Jedlé lusky jsou krémově žluté, světle oranžové a šťavnaté. Prodávané plody mají nevyvinutá semena, která dozrávají během skladování.
3. Khao namphung. Plodí neobvyklé hruškovité ovoce s jasně žlutou, zelenožlutou kůrou. Jeho plátky jsou velké, sladké a šťavnaté. Natřená pastelově bílou nebo nažloutlou barvou.
4. Thongdi (Fongdi nebo Thongdi). Výborně roste v Thajsku. Citrus má tenčí kůru než většina asijských odrůd. Kůra má tmavě zelenou barvu a hladký povrch. Plody jsou velké (až 15-17 cm v průměru). Úlomky mají jemně růžové nebo melounově červené zbarvení. Chuť je sladká.
5. Khao horn. Plody mají žlutozelenou slupku. Jeho citrusové plátky jsou velké a zvlněné, zbarvené do světle žluté barvy.

Jak se pomelo liší od grapefruitu

Tyto citrusové plody se liší velikostí, vzhledem i chutí, i když některé odrůdy těchto druhů jsou si velmi podobné.

Grapefruit je kříženec pomeranče C.Sinensis a pomela Shaddock. Biologové považují opětovné opylení těchto rostlin za náhodné. Výsledek byl však stabilní a nové ovoce dostalo své vlastní jméno. K tomu došlo v roce 1750. Vzhledem k tomu, že křížení nebylo původně zamýšleno, nazval velšský přírodovědec G. Hughes grapefruit "zakázaným ovocem".

Citrusové plody mají několik odlišností.

1. Chuť grapefruitu má vždy kyselý nádech, který je charakteristický pro pomeranč. Ovoce je vždy hořké.
2. Pomelo může chutnat sladce nebo kysele, s hořkostí nebo bez ní.
3. Mezokarp pomela je několikrát silnější než mezokarp grapefruitu.
4. Plátky pomela mají mnohem pevnější vlákna a fólie než grapefruit.
5. Kůra grapefruitu je zbarvena do oranžova. Pomelo může být hustě zelené, salátově šedé, nažloutlé nebo šedooranžové.
6. Liší se také barva plátků ovoce. Grapefruit má tmavě červenou, jasně červenou, vínovou nebo růžovočervenou dužinu. Pomelo je krémově žluté, bílé, světle žluté a jen několik odrůd je červených.

Jak koupit zralé pomelo v obchodě

Při výběru pomela se řiďte obecnými pravidly pro nákup ovoce. Pečlivě si pomelo prohlédněte a zhodnoťte jeho kvalitu. Ovoce si můžete zakoupit, pokud má:

1. Pokožka je hladká, pevná, bez tmavých skvrn, prohlubní a stop po silném stlačení.
2. Vydává svěží ovocnou vůni, ale není cítit hnilobou.
3. Plody jsou rovnoměrně vybarvené.
4. Oblast stonku je pod tlakem pevná, ale nevyčnívá.
5. Slupky nevykazují žádné známky vysychání a citrusy se nezdají být příliš světlé.
6. Plody jsou pevné a tvrdé; přezrálé plody jsou vždy měkké a mohou být hořké.

Při nákupu ovoce věnujte pozornost i negativním vlastnostem produktu:

1. Výrazná nepravidelnost barvy slupky ukazuje, že zemědělci používají příliš mnoho chemických látek a hnojiv.
2. Neměli byste kupovat ovoce, na jehož povrchu jsou viditelné jizvy po mechanickém poranění.
3. Nadměrné používání dusičnanů se projevuje vínovými skvrnami na kůře a skvrnami, které kontrastují s barvou ovoce.

Nedoporučuje se kupovat ovoce s lepkavým povrchem, protože to svědčí o tom, že bylo skladováno společně s nahnilými exempláři. Mikroorganismy mohou proniknout do zdravého ovoce a snížit jeho kvalitu.

Jak rychle oloupat pomelo

Pokud pomelo neoloupete, ale pouze rozkrojíte na čtyři až šest kusů, ztratíte spoustu šťávy. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak ovoce oloupat. K tomu budete potřebovat ostrý středně velký kuchyňský nůž. Znalci v kuchyni rozlišují mezi vertikálním a spirálovým loupáním. Před loupáním ovoce omyjte pod tekoucí studenou vodou nebo v jakékoli prostorné nádobě a vodu dvakrát vyměňte.

Vertikální metoda

Pomelo položte na prkénko nebo na stůl, talíř či tác. Hlavní je, aby ovoce neuklouzlo. Nožem odřízněte část stopky a opačnou část slupky spolu s houbovitou vrstvou. Proveďte čtyři podélné řezy přes slupku a mezokarpovou vrstvu. Nejprve proveďte kruhový řez, který vede jako poledník na zeměkouli. Pak další, kolmý k prvnímu, a pak další dva ve stejném vzoru.

Odložte nůž, vezměte pomelo a rukama odstraňte kousky slupky a houbovité dužiny, až vám v rukou zůstanou jedlé plátky. Poté plátky ručně oddělte a odstraňte blány.

Spirálová metoda

Spirálové loupání se od předchozí metody trochu liší. Odřízněte 1 cm plochy stonku a také plochu naproti němu. Slupka a mezokarp se poté odstraní spirálovitým pohybem nože. Stejně jako u předchozího způsobu začněte loupat od horního přípravného řezu směrem dolů. Poté plátky oddělte a oloupejte z nich blány.

Jak jíst ovoce pomelo

Citrusové plody je lepší jíst čerstvé, ihned po oloupání. Plátky podávejte celé, zbavené bílých šmouh nebo blan. Plátky lze nakrájet nebo rozdělit ručně.

1. Ovoce je vynikající se zmrzlinou, jogurtem, čerstvou i konzervovanou smetanou.
2. Příchuť pomela se hodí ke kiwi, banánům, jablkům, celeru a čokoládě.
3. Ovoce se hodí do neslazených salátů s krevetami a olivami.
4. Existuje poměrně dost receptů, kde se kousky pomela kombinují s masem a rybami. Lze je také přidat do jakéhokoli salátu.
5. Šťáva z obřích citrusů se používá k výrobě domácí marmelády a želé.

Poznámka na okraj. Lékař může diabetikovi povolit konzumaci pomela, protože glykemický index produktu není vyšší než 30 jednotek.

Kolik toho můžete denně sníst

Množství pomela na den není uvedeno v žádném seriózním doporučení. Ovoce se v obchodech objevilo teprve nedávno. Při zařazování produktu do jídelníčku byste se měli řídit obecnými normami pro příjem citrusových plodů. Množství výrobku na stole závisí na individuálních zdravotních ukazatelích a věku, kyselosti žaludečních šťáv, sklonu k pálení žáhy, alergických reakcích na ovoce, dětském věku, nemocech a těhotenství.

Zdravý dospělý člověk může sníst 1 pomelo denně, pokud objem oloupaných plátků nepřesahuje velikost průměrného pomeranče. Děti mladší jednoho roku by se měly vyhýbat citrusovým plodům a šťávám. Trávicí systém dítěte je nedokonalý a dítě trpí bolestmi, plynatostí a nepohodlím. Dítěti se podává šťáva z citrusových plodů po kapkách přidáním do pitné vody. Nejlepší je však poradit se s pediatrem. Dítě může být extrémně citlivé na citrusové plody až do věku 3 let.

Děti od 3 do 6 let mohou do svého jídelníčku zařadit pomelo, ale ne více než 3krát týdně (podávejte několik plátků o objemu 2-3 malých mandarinek).

Mohu jíst pomelo před spaním?

Zdravý dospělý člověk může jíst pomelo v noci, ale je lepší to udělat před 15-16 hodinou. Vitamíny a další živiny obsažené v citrusových plodech se lépe vstřebávají ráno a v době oběda. Pokud se produkt dobře vstřebává, můžete večer sníst několik plátků, nejpozději však 2 hodiny před spaním.

Na druhou stranu byste neměli v noci vstávat a jíst pomelo. V poloze vleže je větší riziko, že se kyselina ze žaludku dostane do jícnu, což může vést k pálení žáhy.

Citrusové plody by se měly jíst mezi snídaní a obědem a odpoledne, protože často způsobují střevní potíže. Nedoporučuje se kombinovat pomelo s perlivou minerální vodou. Šťáva z tohoto ovoce by se neměla užívat s léky.

Proč je pomelo hořké?

Hořkost je obsažena v dužině všech citrusových plodů a pomelo není výjimkou. Hořkost může být jemná. Můžete si koupit ovoce, které je zcela bez hořkosti. Někdy však může být pomelo docela hořké.

1. Hořkost způsobuje glykosid naringin (neohesperidosid naringenin). Pomelo ho obsahuje v blánách a žilkách, které obklopují plátky. Pokud odstraníte blány a žilky, hořkost zmizí.
2. Zralé plody mohou být velmi hořké, ale méně, pokud ještě nejsou zralé. Plody v optimální zralosti téměř nehořknou.
3. Hořkost se v plodech hromadí, pokud byly plody a listy intenzivně postřikovány pesticidy proti hmyzu.
4. Pokud bylo pomelo zmraženo (nebo silně zchlazeno při teplotách pod bodem mrazu), také zhořkne.

Jak vám pomelo prospívá?

Plody mají vysoký obsah vitaminu C, který se pohybuje mezi 30-55 mg na 100 g. Plody pomela jsou bohaté na vitamin B1 (až 0,07 mg na 100 g) a B2 (0,02 mg na 100 g dužiny). Plátky mají vysoký obsah vitaminu B5, betakarotenu a kyseliny etakrynové, která je přírodním diuretikem.

Jedlá část citrusových plodů má vysoký obsah vlákniny (0,8 %). Vláknina je důležitá pro včasné čištění střev a prevenci zácpy.

Plody jsou plné užitečných stopových prvků. V dužině je velké množství draslíku (až 230-235 mg na 100 g). Tato makroživina je důležitá pro normální činnost srdce a je užitečná při prevenci arytmií.

Pomelo má poměrně vysoký obsah železa (0,11 mg), fosforu (17 mg), sodíku (až 1 mg), vápníku (4 mg) a dalších důležitých makroživin. Výrobek má velmi nízký obsah přírodního tuku (0,1 až 0,3 %). Kalorická hodnota ovoce je nízká. Ve 100 g citrusů je 25-38 kcal.

1. Je dobré zařadit pomelo do každodenního jídelníčku, protože je nejen výživné, ale má také regenerační a léčivé účinky.
2. Ovoce obsahuje antioxidanty, které jsou důležité pro mnoho reakcí.
3. Dužina červeného pomela obsahuje látky snižující hladinu cholesterolu.
4. Pomelo je zdrojem fosforu a vápníku. Doporučuje se zařadit ji do jídelníčku starších lidí trpících osteoporózou a dalšími onemocněními kostního aparátu.
5. Fosfor je užitečný pro správnou funkci mozku.
6. Díky vysokému obsahu vápníku je tento produkt užitečný pro těhotné ženy, protože tento prvek je potřebný nejen pro dítě, ale i pro budoucí matku. Zvláštnosti zavádění pomela do stravy je třeba probrat s lékařem.
7. Díky vysokému obsahu vitamínů posiluje imunitní systém člověka.
8. Diuretické vlastnosti přípravku aktivují metabolismus, včasné odstraňování toxinů a odpadních produktů. Vyplatí se ho jíst lidem trpícím vysokým krevním tlakem.
9. Přípravek je užitečný pro ženy v období menopauzy. Citrusy obsahují látky, které stabilizují hladinu estrogenu a normalizují hladinu hormonů.
10. Ovoce údajně ulevuje při astmatu a bronchitidě.
11. Jedná se o nízkokalorický produkt, který je součástí diet na hubnutí.
12. Pomelo je považováno za afrodiziakum, které aktivuje sexuální touhu mužů.

Pokud se u vás vyskytne alergická reakce na toto ovoce, měli byste ho z jídelníčku vyřadit. Pomelo nejezte při gastritidě, žaludečním vředu, kolitidě, vředové chorobě dvanácterníku nebo některých onemocněních ledvin.

Pomelo je přímo spojeno s náboženskými kulty v jihovýchodní Asii. Ovoce se často používá jako oběť duchům, mimo jiné při orientálních novoročních oslavách. Tyto velké, krásné a chutné plody symbolizují pohodu, šťastný život a prosperitu.