Jak správně oloupat grapefruit

Grapefruit není přirozeně se vyskytující ovoce, ale vznikl spojením pomela a pomeranče. Ačkoli se u ruských spotřebitelů objevil před více než 40 lety, svět ho poznal mnohem dříve - v 18. století, kdy byl vyšlechtěn na ostrově Barbados. Zpočátku se pěstovala v omezeném množství. Teprve o sto let později se objevily obrovské plantáže tohoto ovoce a začalo se pěstovat pro komerční účely.

Ovoce bylo pojmenováno podle jamajských obchodníků, kteří si všimli, že grapefruit roste v obrovských trsech podobných grapefruitům. Anglická výslovnost slova "grape", které znamená "hrozen", způsobila, že ovoce dostalo svůj název.

Jeho specifická grapefruitová hořkost není každému po chuti, takže má méně obdivovatelů než známé citrusové plody, jako je pomeranč, mandarinka nebo citron. Ve skutečnosti je však jeho hodnota velká; ne nadarmo je grapefruit odborníky na výživu považován za krále.

Jak vybrat sladký a zralý grapefruit

Dobrý čerstvý a zralý grapefruit je cítit už z dálky: povzbuzující vůně ovoce vás láká, abyste prošli kolem pultu. Na dotek je pevná a odolná, s lesklou a hladkou kůží. Když je ovoce zralé a nahnilé, nevoní tak dobře, je měkké a zkvašené a jeho kůra může být trochu svraštělá.

Svěží bylinná vůně s nádechem hořkosti jednoznačně naznačuje, že grapefruit chutná stejně, šťavnatě a s nádechem hořkosti. Zralé sladké plody mají také sladkou vůni.

Barva kůry může být světle žlutá, nažloutlá s oranžovým nádechem nebo téměř šarlatová. Ty, které jsou růžové jako dětské tváře od mrazu nebo pokryté červenými tečkami jako pihy, budou zralejší a sladší než plody s jednobarevnou slupkou.

Obecně platí, že dobře vyvinutý zralý grapefruit je vždy podstatně větší než pomeranč a ty menší jsou obvykle nezralé.

Při výběru ovoce byste se měli prodejce zeptat, zda má ovoce tenkou nebo tlustou slupku. Grapefruity se silnou slupkou mají růžovou dužinu častěji než grapefruity s tenkou slupkou. Růžové grapefruity jsou zpravidla mírně sladké, ale s mírnou kyselostí. Mohou být také poměrně hořké.

Zralé grapefruity s tenkou slupkou jsou těžké kvůli velkému množství šťávy. Její dužina je obvykle téměř červená a sladká, ale s pikantní kyselostí. Hořkost grapefruitu je téměř nulová.

Nejsladší jsou však odrůdy s tmavší, téměř červenou kůrou. Jejich maso je obvykle růžové.

Správný způsob loupání grapefruitu

Grapefruit není mandarinka, kterou lze oloupat poměrně snadno. Abyste se dostali ke šťavnaté dužině, musíte odstranit nejen slupku, ale také hořkou vrstvu. Nejprve je však třeba ovoce umýt!

S nožem a rukama

Někteří milovníci citrusů považují tento způsob loupání za nejjednodušší. Nejprve odřízněte vrchní část plodu a poté proveďte několik mělkých svislých řezů o tloušťce do 4 mm, jako byste plod rozdělili na plátky o tloušťce asi 2 cm, po kterých se slupka velmi snadno odstraní rukou.

Dále je na řadě bílá volná vrstva pod kůží, kterou je třeba také odstranit rukama, abyste se dostali k plátkům. Není nutné ji úplně odstraňovat, protože budete muset ještě oddělit fólii, která chrání šťavnatou dužinu, a volná vrstva na ní zůstane.

Nyní ovoce rozdělte na plátky a z každého z nich malým zoubkovaným nožem oloupejte blánu.

Použití nože

Ostrým nožem odřízněte horní a spodní část ovoce. Položte ji jedním z plátků na prkénko a začněte opatrně odkrajovat kůži shora dolů. Slupku neřežte příliš zeširoka, maximálně do 3 cm, abyste neztratili příliš mnoho dužiny.

Dalším krokem je naříznutí jedné strany až k jádru podél plátku. Nyní je vhodné ovoce rozložit do tvaru harmoniky a položit na prkénko. Pak ostrým nožem postupně vykrojte z každého plátku dužinu a zbavte ji hořké vrstvy.

Všechny úkony podle této metody se provádějí nožem, což je samozřejmě pohodlnější než použití rukou. Tato metoda má však jednu podstatnou nevýhodu: vytéká z ní mnoho šťávy a značné množství dužiny přijde nazmar.

Používání rukou

Tato metoda vyžaduje pouze jediné použití nože - na samém začátku, kdy je třeba nakrájet slupku. Nejlepší je to udělat tam, kde květina byla předtím. Poté můžete slupky jednoduše strhnout rukama, přičemž dbejte na to, abyste získali silnou, bílou, volnou vrstvu grapefruitové slupky.

Oloupaný grapefruit rozlomte na dvě poloviny. Pokud byla blána plátků při dělení poškozena, můžete dužinu odstranit. Pokud blány zůstanou neporušené, roztrhněte je a vyjměte šťavnatý obsah. Takto postupujte postupně s každým plátkem.

Přesto můžete použít nůž a rozříznout ovoce až do středu mezi dvěma plátky a prudkým pohybem ho rozložit. Když je grapefruit zralý, blány by se měly oddělit od dužiny, což usnadní její odstranění.

Použití mikrovlnné trouby

Grapefruit oloupejte rukama - stejně jako v předchozím postupu - a dejte ho na talíř a vložte do mikrovlnné trouby na maximální výkon na dobu maximálně 15-20 sekund. Po tomto ošetření se skořápky snáze sundávají.

Použití nože a lžíce

Kůru grapefruitu nařízněte podél rovníku do hloubky maximálně 4 mm. Namočte lžíci mezi slupku a dužinu a jemně oddělte volnou bílou vrstvu. Abyste si to usnadnili, můžete nejprve udělat otvor s rukojetí, a až se rozšíří, vložit samotnou lžíci. Tímto způsobem lze odstranit obě "polokoule" grapefruitové kůry.

Poté můžete ovoce libovolně rozříznout podélně uprostřed a rozložit, nebo rozdělit na plátky. Slupky odstraňte ostrým vroubkovaným nožem.

Co je dobré pro grapefruit?

Grapefruit je považován za jedno z nejlepších dietních ovoce, protože má nízký obsah kalorií: 100 gramů ovocné dužiny obsahuje pouze 35 kalorií. Hmotnostní podíl sacharidů ve výrobku je přibližně 6,5 g, bílkovin 0,7 g a 0,2 g tuku.

Výhody

Každý grapefruit je pokladnicí živin, bez nichž lidské tělo nemůže existovat.

1. Mezi vitaminy patří například kyselina askorbová, která je známá svými antioxidačními vlastnostmi a odstraňováním toxinů z tkání, čímž chrání cévy a buňky před negativními vnějšími vlivy. Vitamin B1 normalizuje kardiovaskulární činnost, stimuluje mozkové funkce a posiluje imunitu. Vitamin PP řídí metabolismus bílkovin a tuků, rozšiřuje cévy a zabraňuje hromadění cholesterolu v nich a podílí se také na procesu hojení ran.
2. Kyselina listová je zodpovědná za vývoj všech lidských systémů a orgánů, zejména za tvorbu nervové trubice dítěte, které těhotná žena nosí.
3. Tokoferol zabraňuje stárnutí tím, že úspěšně inhibuje oxidační procesy a také chrání lidský zrak. Vitamin A je zodpovědný za stav pokožky.
4. Díky souboru minerálních prvků obsažených v grapefruitu, jako je vápník, draslík, železo, hořčík, fosfor, může člověk očekávat zlepšení srdeční činnosti a snížení krevního tlaku, zlepšení struktury kostí a zubů, normalizaci nervového systému a zmírnění stavu během depresí a během stresu.
5. Ženy, bez ohledu na věk nebo postavu, chtějí vždy zhubnout a grapefruit je nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, zejména díky svým skvělým vlastnostem podporujícím metabolismus. Kromě toho grapefruit nejen hubne, ale také pomáhá ženám vypadat krásněji tím, že snižuje otoky, zabraňuje celulitidě a zpomaluje stárnutí pokožky. Některé studie navíc naznačují, že grapefruit by měly konzumovat ženy ohrožené rakovinou dělohy a prsu.
6. Muži, kteří jsou často náchylní k infarktu nebo mrtvici v důsledku vysokého krevního tlaku, mohou ovoce používat jako prevenci těchto závažných onemocnění. Kromě toho nejsou u mužů neobvyklé ani cholesterolové plaky na stěnách cév a grapefruit pomáhá proti tomuto problému bojovat.
7. Mužům pomůže schopnost grapefruitu odstranit z obličeje stopy po těžkém jídle, urychlit metabolismus a upravit pleť, a těm, kteří vedou zdravý životní styl a tráví hodně času v posilovně, pomůže dříve dosáhnout napjatého a štíhlého těla.
8. Hubnutí, které je možné pomocí grapefruitu, založené na jeho schopnosti zvýšit rychlost metabolismu, v důsledku spalování kalorií aktivněji, s větší pravděpodobností budou odstraněny toxiny, nadváha. Kromě toho grapefruit vyvolává pocit sytosti, což umožňuje snížit množství jídla snědeného během dne. Kromě toho citrusy pomáhají upravit funkci střev a zbavit se zácpy.
9. Je vhodná pro děti nejen proto, že je bohatá na vitamíny a minerály, ale také proto, že obsahuje málo cukru. Stejně jako všechny citrusové plody je však grapefruit silně alergizující, proto by se neměl podávat dětem mladším tří let.
10. Z tohoto ovoce mohou těžit i těhotné ženy, protože vitamín C a železo pomáhají udržovat budoucí matku v dobrém zdravotním stavu a předcházet anémii, zatímco kyselina listová pomáhá kontrolovat správný vývoj dítěte. Během toxikózy, která se objevuje v raných fázích těhotenství, může být grapefruit záchranou před nevolností. Vzhledem k alergenním vlastnostem je však třeba konzumovat plody velmi opatrně. Ze stejného důvodu by grapefruity neměly jíst kojící ženy.
11. Užitečná je i grapefruitová kůra. Nálevy a odvary z ní se doporučují jako prevence zvýšené hladiny cholesterolu a cukru v krvi, rakoviny. Takové léčivé kompozice jsou dokonce schopny odolávat virům hepatitidy.
12. Z grapefruitových jader se v průmyslových podmínkách vyrábí antimikrobiální a protizánětlivý extrakt.

Škody

Grapefruit má mnoho zdraví prospěšných účinků, ale existuje skupina lidí, kteří by měli jeho užívání omezit.

Jedná se především o pacienty, u nichž byly diagnostikovány duodenální nebo žaludeční vředy, gastritida nebo jen překyselení žaludeční šťávy. Ovoce je kontraindikováno kvůli vysokému obsahu kyselin. Ze stejného důvodu by měli být s grapefruitem opatrní i lidé s jaterními problémy. Ovoce pro ně není kategoricky zakázáno, ale neměli byste ho jíst příliš mnoho, protože nemocný orgán se nedokáže vyrovnat se zpracováním velkého množství chemických látek, které jsou v ovoci obsaženy. To platí zejména pro ty, kterým bylo diagnostikováno selhání ledvin.

Kromě toho je toto ovoce neslučitelné s řadou léků, jako jsou trankvilizéry, antidepresiva nebo léky proti bolesti. Kromě toho může grapefruit snižovat účinnost antikoncepčních pilulek.

Nejezte grapefruit večer před spaním: má tak vysoké tonizující účinky, že zcela zažene spánek, zejména těm, kteří mají problémy s usínáním nebo trpí nespavostí.

Mnoho zubařů varuje, že grapefruitová šťáva narušuje zubní sklovinu, což vede ke vzniku mikrotrhlinek, které se později stávají vstupní branou pro vznik zubního kazu.

Grapefruit má zvláštnost, která ho odlišuje od ostatních citrusových plodů: obsahuje přírodní toxin furanokumarin. Sám o sobě je neškodný, ale v kombinaci s některými potravinami může být pro tělo škodlivý. Proto byste se měli vyhnout konzumaci ořechů, luštěnin, mléka, sýrů, jogurtů, zakysané smetany a dalších mléčných výrobků současně s grapefruitem. Je také zakázáno jíst potraviny, které obsahují značné množství škrobu, jako jsou brambory, želé a další sladkosti z nich vyrobené.

Lze jíst grapefruit s fólií

Mnoho lidí nesnese hořké fólie a vždy je vyhodí. To není nutné, zejména pro ty, kteří se potýkají s hubnutím a plánují zhubnout. Pro ně jsou velmi užitečné hořké fólie, protože obsahují antioxidant naringin. Má schopnost zlepšovat trávení a zvyšovat aktivitu jater, v důsledku čehož začnou aktivněji spalovat tuk.

Na naringin jsou bohaté nejen grapefruitové kůry, ale i slupky. Pro hubnoucí je to dar z nebes, jejich konzumací se kila navíc sama ztratí.