Jak správně sušit dýňová semínka

Dýňová semínka mají neuvěřitelnou chuť a specifickou strukturu. Používají se stejně jako slunečnicová semínka, ale jejich přínos je mnohem větší. Jejich výhodou je, že obsahují velké množství železa, které snižuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění. Existuje mnoho možností sušení dýňových semínek, ale je třeba zvážit několik důležitých bodů.

Složení dýňových semen

Dýňová semena se vyznačují bohatým chemickým složením. Jsou bohaté na zinek. Tato látka je velmi užitečná pro zdraví mužů. Kromě toho výrobek obsahuje kyselinu olejovou (neboli omega-9). Tato složka je nezbytná pro čištění cév, zlepšení odtoku lymfy a prevenci křečových žil a aterosklerózy.

Semena obsahují také vitamin E, který je přírodním antioxidantem. Byly v nich nalezeny retinol, kyselina listová, niacin, thiamin, kyselina pantotenová a vitamin K.

Pokud jde o minerální složení, je pravděpodobně těžké říci, které látky v semenech chybí. Obsahují prakticky celou Mendělejevovu tabulku. Nejcennějšími prvky obsaženými v této pochoutce jsou síra, fosfor, hořčík, železo, draslík a zinek. Přítomny jsou také jód, selen a molybden.

Zvláštní význam mají nasycené a nenasycené mastné kyseliny. Velmi prospěšné jsou také bílkoviny obsažené v dýňových semínkách. Mimochodem, ve srovnání s masem, mořskými plody, mléčnými výrobky a vejci je jich více.

Jakou dýni zvolit pro sušení semen

Pro sklizeň tohoto produktu je vhodná ručně pěstovaná nebo divoká dýně. Chuťově se tyto odrůdy příliš neliší, pouze domácí dýně může mít větší semena.

Nejprve dýni prohlédněte a zkontrolujte, zda není shnilá a nemá jiné vady. Poté stačí zeleninu rozkrojit a vyjmout vnitřek, kde jsou uložena semena.

Jak získat semena z dýně

Po výběru vhodné dýně a její důkladné prohlídce můžete začít s jejím zpracováním.

1. Nejprve odřízněte horní část plodu, aby byla vidět dužina. Dužina je pevně spojena se semeny. V této fázi přípravy suroviny je tedy velmi důležité vše provést pečlivě, oddělit semena od vláken a snažit se je zároveň nedeformovat. V opačném případě je nebude možné použít k dalšímu sušení, ať už zvolíte jakoukoli metodu. Doporučuje se také používat ostrý nůž s tenkou čepelí.
2. Poté lžící nebo rukama odstraňte vnitřky ovoce. Hlavní je nepoškodit jádra, protože během vaření popraskají a vysuší se. Takový výrobek by se neměl používat jako potravina.
3. Po vyjmutí semen z dýně je vložte do cedníku a začněte je oplachovat. Nasměrujte na semena proud studené vody a promíchejte je rukama. Zpočátku jsou kluzké a lepkavé. Po 3-4 propláchnutích jsou semena připravena k dalšímu zpracování.
4. Nyní zabalte připravená dýňová semínka do utěrky, aby mohla vyschnout. Doporučujeme je jemně stisknout, aniž byste je poškodili.
5. Poté, co přebytečná tekutina odteče, vezměte tác, položte polínka do jedné řady a podržte je 2-3 hodiny na slunci, aby se z jader odpařilo určité množství vlhkosti.

Jak sušit dýňová semínka doma

Semena určená k sušení se získávají pouze ze zralé zeleniny. Prázdné a nerovné vzorky nejsou vhodné pro tepelné zpracování.

Přirozené sušení by mělo probíhat v dobře větrané místnosti.

Takovou pochoutku skladujte ve skleněné nádobě nebo v látkovém sáčku z přírodních surovin. Místnost by měla být chladná a chráněná před světlem, aby se zachovaly všechny léčivé vlastnosti přípravku. Jako potravinu je lze používat přibližně 12 měsíců.

Na pánvi

Zvláštností přípravy dýňových semínek tímto způsobem je, že se jedná o smažení s kořením. Výsledkem je křupavá a pikantní pochoutka.

1. Semena opláchněte, nechte je 2-3 hodiny sušit na slunci a posolte je. Poté nalijte do malé misky trochu oleje, vysypte semínka a promíchejte je lžící. Když jsou všechna semínka namočená, přidejte mletý černý pepř a sušené koření, například česnek nebo kopr. Místo rostlinného oleje lze přidat máslo, které se nejprve rozpustí. V tomto případě je vhodné výrobek osladit přidáním skořice, muškátového oříšku nebo moučkového cukru.
2. Po úpravě semínek olejem a kořením rozehřejte pánev a přidejte lžíci dříve použitého oleje.
3. Nyní vložte semínka do rozpáleného oleje. Je důležité je umístit do jedné řady. Poté snižte teplotu na minimum a pokračujte ve smažení 25 minut bez použití pokličky.
4. Semínka stále míchejte dřevěnou špachtlí, aby se nepřichytila. Připravenost této pochoutky poznáte podle zlatavého povlaku. Hotová semínka položte na papírovou utěrku, aby zcela vychladla.

V troubě

Pokud se k vaření dýňových semínek používá trouba, je možné je sušit dvěma způsoby.

1. Nejprve nastavte troubu na režim pečení. V tomto případě se vyhřívá pouze horní část spotřebiče. Předehřejte spotřebič na 150 stupňů.
2. Poté na plech naskládejte předem propláchnutá zrna do jedné řady. Plech vyložte pečicím papírem. Nyní vložte semínka do trouby. Sušení trvá obvykle čtvrt hodiny. Je však třeba vzít v úvahu výkon a další technické vlastnosti konkrétní trouby. Proto se doporučuje neustále kontrolovat, zda je výrobek připraven, a to občasným otevřením dvířek trouby.
3. Když semena zhnědnou, vyjměte plech ze spotřebiče a promíchejte jej. Poté vypněte ohřev a vložte moučník na dalších 15 minut do horké trouby.
4. Sušená dýňová jádra posypte jemnou solí a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Jádra lze přidat do salátu nebo použít jako samostatný produkt.

Druhý způsob sušení semen je vhodný pro ty, kteří mají spotřebiče s rovnoměrným ohřevem, tj. bez možnosti regulace horní nebo dolní stěny. V takovém případě předehřejte spotřebič na 200 stupňů, vyložte plech fólií nebo pergamenovým papírem a položte na něj osolená semínka v jedné vrstvě.

Misku se semínky vložte do vyhřáté trouby a poté snižte teplotu. V těchto podmínkách sušte semena nejdéle 35 minut. Každých 10 minut je třeba složky promíchat, aby získaly stejnoměrnou zlatavou barvu.

Po uplynutí uvedené doby vypněte troubu a zkontrolujte dýňová semínka. Pokud nejsou dostatečně tvrdé, nevyndávejte je z trouby. Doporučuje se nechat je tam ještě 20 minut. Teprve poté může výrobek vychladnout a vychutnat si svou chuť.

V elektrické sušičce

K sušení dýňových semínek můžete použít také elektrickou sušičku. Proces přípravy takového výrobku je v zásadě podobný vaření v troubě. Je však třeba vzít v úvahu několik věcí.

Uvědomte si, že výrobky musí být ve formě rozloženy v jedné vrstvě. Poté přístroj předehřejte na 70-80 stupňů. Příprava takové pochoutky zabere několik hodin. Vzhledem k tomu, že každá elektrická sušička má své specifické vlastnosti, je poměrně obtížné určit přesný čas. Během tepelného ošetření je třeba zrna pravidelně promíchávat. Připravenost lze posoudit podle tmavého zbarvení na povrchu každého semene. Semena by navíc měla být tvrdá a suchá.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba vám také pomůže vysušit dýňová jádra.

1. Přípravu začněte omytím semen a poté je přendejte na tác vyložený papírovou utěrkou. V této podobě by měly být chvíli na slunci, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
2. Poté zakryjte otočný talíř mikrovlnné trouby papírovými utěrkami a položte na něj dýňová semínka v jedné rovnoměrné vrstvě. Nyní misku vložte do spotřebiče a zapněte maximální výkon. Dvě minuty stačí na to, aby se semínka uvařila.
3. Po uplynutí času vmíchejte semínka a znovu je rovnoměrně rozprostřete na talíř. Zapněte mikrovlnnou troubu na několik dalších minut, ale nastavte výkon na střední.
4. Poté postup zopakujte ještě jednou. V závislosti na výsledku lze postup opakovat nebo výrobek nechat vychladnout.

Správně usušená slunečnicová semena se vyznačují tvrdostí a přítomností zčernalých slupek. Zbývá je jen oloupat ze skořápky a použít jako svačinu nebo jako další přísadu do salátu či přílohy.

V troubě

Sušení semen této zeleniny pomocí takového zařízení se stalo relativně nedávno, protože se obvykle používá k přípravě jiných pokrmů. Pomocí speciálního zásobníku však lze semena v aircookeru snadno sušit.

Po důkladném opláchnutí a počátečním vysušení popsaném výše je rozetřete v tenké vrstvě na povrch stávajícího dílu. Na spotřebiči nastavte teplotu na 60 stupňů a čas na 20-30 minut.

Je důležité mít na paměti, že vzduchová mřížka je vybavena ventilátorem, který zvyšuje tepelný dopad na tuto součást. Z tohoto důvodu je nutné neustále kontrolovat připravenost semen a ujistit se, že se nespálila.

Hotové semeno má hnědavou barvu. Z těchto semen lze připravovat různé pokrmy nebo je konzumovat jako samostatnou pochoutku.

Na slunci

Dýňová semínka lze sušit i přirozeně, ale musíte mít dostatek volného času. Nedoporučuje se sušit semena v horkém počasí, aby neplesnivěla.

1. Po vyjmutí semen ze zeleniny je důkladně opláchněte a osolte. Do misky nalijte vroucí vodu a přidejte sůl v množství 10 g na 70 ml vody. Poté semena vložte na 15-20 hodin do tohoto roztoku. Tuto fázi nemusíte provádět, pokud chcete získat čerstvý produkt s neporušenou chutí.
2. Po uplynutí této doby vyjměte semena ze slaného nálevu a opláchněte je pod tekoucí čistou vodou. Poté je vysušte. Přikryjte tác nebo druh tácu fólií nebo papírovou utěrkou a pak semena uspořádejte do jedné řady. V této poloze je nechte několik dní na slunci.

Pro zjištění, zda je produkt připraven k použití jako potravina, stačí prozkoumat slupku dýňových semen. Konečně vysušené vzorky by měly být tvrdé a křehké. Pokud je výrobek správně uvařen, skořápka snadno praskne. Důležité je kontrolovat je také "na zub", pokud se přitom zjistí, že zrna nejsou dostatečně vysušená, je třeba je poslat k sušení na další den.

Jak zjistit, zda je výrobek připraven

Stupeň připravenosti ošetření sušeného některou z výše popsaných metod lze velmi snadno určit. Jádra by měla mít žlutohnědou barvu. Slupka je křehká, takže ji lze snadno odstranit a vyjmout jádro.

Samotné semeno se zmenší a získá jemnější tvar. Samotné semeno je menší a výraznější. Má výrazně zelenou barvu. Kromě toho jsou v jádru tenké bílé pruhy, které se dají jíst. Struktura dýňových semen sušených s ohledem na všechny technologické kroky by měla být měkká a sametová. Chuť by měla být jemná.

Jak správně skladovat sušená dýňová semínka

Po usušení vyjměte dýňová semínka ze stroje a rozložte je na chladný povrch. Můžete je jednoduše předem položit na stůl vyložený pergamenem. Jakmile zrna zcela vychladnou, můžete je připravit ke skladování.

Je důležité mít na paměti, že místo musí být suché a chráněné před světlem. Nádoba určená ke skladování musí být vyrobena ze skla. Lze použít keramické nádoby.

Sušená dýňová semínka by se neměla loupat, protože loupaná zrnka posypaná kořením a kořením si nezachovávají svou chuť a užitečné vlastnosti. Oloupaný produkt by se měl ihned spotřebovat, protože jinak podléhá oxidaci a může zplesnivět.

Doba uchovávání dýňových semen je poměrně krátká, obvykle ne delší než 10 dní. Po uplynutí této doby se pochoutka začne rozmočovat, přestane být křupavá a přestane mít specifickou pachuť.

Skladovat lze pouze vysušené produkty bez zbytků vlhkosti, jinak se na nich začnou objevovat plísně. Pokud byla semínka připravena na pánvi nebo v troubě v režimu "pečení", měla by se ihned spotřebovat, protože nejsou vhodná k dlouhodobému skladování.

Tato semena můžete uchovávat v sáčku z bavlněné látky. Lze ji nahradit gázovou tkaninou, kterou je třeba několikrát přeložit. Sáček zavěste na provaz a umístěte jej do suché místnosti s dobrým větráním.

Semena můžete také skladovat v plastové nádobě nebo skleněné misce, ale s těsným víkem. Hlavní je chránit je před vlhkostí.

Jaké jsou výhody sušených dýňových semínek?

Obecné výhody

Dýňová semena jsou cenným produktem s bohatým chemickým složením. Takový výrobek lze použít v lékařství, dietní výživě, při vaření a také v oblasti kosmetiky. Je užitečná pro lidi všech věkových kategorií a pohlaví. Produkt je cenný, protože obsahuje velké množství aminokyselin, vitamínů, bílkovin, tuků a minerálů. Zdá se, že takový seznam cenných složek může být pro tělo jen přínosem. Pokud tomu tak je, měli bychom tomu přijít na kloub.

Jak již bylo zmíněno, dýňová semínka obsahují vitaminy C, E, zinek a selen. Komplex těchto sloučenin má výrazný imunostimulační účinek. To pomáhá chránit lidi před účinky různých virových infekcí. Kromě toho tyto složky výrobku zvyšují výkonnost člověka a zlepšují spánek.

Fenolické sloučeniny ve složení rostlinné složky se vyznačují baktericidním účinkem. Dokážou zničit mnoho infekcí, plísní a virů, které často napadají lidské tělo. V kombinaci s antibiotiky předepsanými lékařem pomáhají semena této zeleniny urychlit proces hojení.

Málokdo asi ví, že dýňová semínka stimulují produkci serotoninu. Protože se toto ovoce vyznačuje přítomností aminokyseliny tryptofanu, vytváří při interakci s kyslíkem hormon radosti. Serotonin je známý tím, že zlepšuje náladu po stresu. Večer se tato látka přeměňuje na melatonin, který je zodpovědný za stabilizaci nervového systému a zajišťuje dobrý spánek.

Úloha dýňových semínek v kardiovaskulárním systému by neměla být přehlížena. Ve složení mají hořčík a draslík. Tyto látky pomáhají rozšiřovat cévy a chránit je před ucpáním. Současně se obnovuje normální srdeční rytmus a krevní tlak, odstraňují se křeče a předchází se vzniku krevních sraženin. Pravidelné užívání zrn chrání před mrtvicí, infarktem myokardu a také čistí krev.

Další aminokyselinou obsaženou v dýňových semínkách je kukurbitin. Vyznačuje se antiparazitárním účinkem. Přípravek je proto schopen při neustálé konzumaci ničit vajíčka červů. Odborníci doporučují zařadit ji do jídelníčku lidí všech věkových kategorií, aby se zabránilo napadení parazity.

Zinek a fosfor obsažené v dýňových semínkách posilují klouby a kostní tkáň. Tyto minerály zajišťují rychlé vstřebávání vápníku, což má pozitivní vliv na zdraví dětí a starších osob. Časté zařazování tohoto produktu do jídelníčku zabraňuje vzniku osteoporózy, osteochondrózy a dalších onemocnění páteře. Je třeba také poznamenat, že semena obsahují mnoho olejů, které se zpracovávají a používají k léčebným účelům v boji proti artritidě.

Komplex vitaminů skupiny B a kyselin omega-3 udržuje váš emocionální stav a nervový systém v dobré kondici. Tyto složky pomáhají rychle obnovit psychiku po stresovém zážitku a zmírnit průběh neurózy.

Zvláštní místo pro tuto složku ve stravě lidí s cukrovkou. Pokud se dýňová semínka zařadí do jídelníčku diabetika každý den, hladina glukózy v krvi se normalizuje. To povede k tomu, že se začne produkovat vlastní inzulín. K tomu stačí denně sníst 30 g semen.

Lidem, kteří nesnášejí cestování různými dopravními prostředky, se doporučuje jíst dýňová semínka. Jsou nepostradatelné při nevolnosti z pohybu, zvracení a nevolnosti. Stejnou vlastnost ocení i těhotné dívky, zejména v raných fázích těhotenství, kdy je u nich vyšší pravděpodobnost toxikózy.

Málokdo ví, že tato pochoutka dokáže z těla odstranit přebytečnou tekutinu a zlepšit funkci ledvin a jater. Semena jsou vhodná jako preventivní opatření k zabránění vzniku močových kamenů. To je zajištěno tím, že přípravek zabraňuje hromadění šťavelanu vápenatého v moči.

Semena obsahují také vlákninu, která má příznivý vliv na trávicí trakt. Tato složka pomáhá zrychlit metabolismus a zajišťuje rychlé trávení potravy. V důsledku pravidelné konzumace dýňových semen má člověk lepší stolici, eliminuje nadýmání a zabraňuje vzniku dalších poruch gastrointestinálního traktu.

Zinek v těchto produktech ovlivňuje kognitivní funkce lidského těla. Pravidelná denní konzumace dýňových semínek zajišťuje zrychlenou funkci mozku, zlepšuje zrakové vnímání a paměť. Je také účinný v boji proti chronické únavě a neustálému nedostatku spánku.

Semena této zeleniny se často používají k výrobě léků na léčbu popálenin a odřenin na kůži. Stačí rozdrtit semínka, směs nanést na poraněnou část kůže a nechat působit 30 minut. Takový recept lidového léčitelství pomáhá urychlit proces regenerace tkání. Zároveň se kožní buňky nasytí kyslíkem.

V průběhu času se v lidském těle hromadí řada toxických látek, solí těžkých kovů. Dýňová semínka pomáhají tyto škodlivé látky eliminovat a zabraňují tak vzniku rakoviny. Mimochodem, zinek, který se zde nachází, pomáhá čistit játra a zlepšovat jejich výkonnost. Navíc snižuje chuť na alkoholické nápoje.

Vápník v této surovině je zodpovědný za procesy probíhající uvnitř buňky, podílí se na tvorbě zubů, urychluje srážení krve a zajišťuje rychlou svalovou kontrakci. Používá se také jako profylaktický prostředek v případě prostatitidy a nízké imunity.

Pro ženy

1. Trvalé zařazení tohoto produktu do stravy žen pomáhá normalizovat menstruační cyklus a obnovit hormonální pozadí. Dýně obsahuje mnoho fytoestrogenů, které stimulují syntézu hormonů. Pokud budete konzumovat semena tohoto ovoce každý den, dívka nikdy nebude mít menstruační poruchu a žena se chrání před nepříjemnými projevy menopauzy.
2. Dýňová semínka do jisté míry eliminují neplodnost a zvyšují šance na početí dítěte.
3. Semena obsahují také antioxidační látky, které čistí tělo od různých toxinů a zabraňují ucpávání pórů. Tyto složky chrání pokožku před předčasným stárnutím a také pomáhají vyhlazovat jemné linky a vrásky.
4. Kosmetici doporučují zařadit tuto pochoutku do každodenního jídelníčku. Díky mastným kyselinám obsaženým v dýňových semínkách se udržuje zdraví pokožky, kadeří a nehtových plotének. Tato zrnka chrání ženy před vznikem lupů, zajišťují bělení nehtů a také pomáhají odstraňovat mazové zátky.
5. Pokud máte sklony k akné, doporučuje se jíst 40 gramů dýňových semínek každé 2 dny. Tato jednoduchá metoda zabrání tvorbě puchýřků a jiných vyrážek na pokožce. Toho je dosaženo zlepšením metabolických procesů v těle.
6. Tato surovina je oblíbená zejména u dívek, které si hlídají váhu. Semínka totiž pomáhají tělu rychle vstřebávat různé živiny, které tělo na dlouhou dobu zasytí a výborně zahání hlad. K úbytku hmotnosti však dochází pouze tehdy, pokud se semena konzumují v malém množství.

Pro muže

Muži potřebují zinek více než ženy. Nedostatek této složky vyvolává zvětšení prostaty, což následně vede ke vzniku adenomu prostaty. Takovému problému často čelí muži starší 50 let. Abyste zabránili vzniku tohoto onemocnění, zastavili jeho počáteční příznaky nebo překonali již existující problémy, je nutné jíst asi 45 g dýňových semínek denně.

Všimněte si, že tento přípravek pomáhá zmírnit bolest, pokud máte potíže s močením. Semena navíc pomáhají snižovat riziko onemocnění mužských pohlavních orgánů, včetně neplodnosti.

Škodlivost dýňových semínek

Užitečná zrna této zeleniny, stejně jako jakéhokoli jiného produktu, jsou pouze tehdy, pokud jsou dodrženy normy týkající se denního dávkování. V opačném případě se kvůli vysokému obsahu kalorií nelze vyhnout přibývání na váze.

1. Může se objevit individuální nesnášenlivost, protože výrobek je považován za vícesložkový.
2. Velké množství této pochoutky snědené na lačno často vede k zažívacím potížím. Výsledkem je nadýmání, průjem nebo zácpa. Tyto nepříjemné příznaky můžete zmírnit malým množstvím vody.
3. Konzumace dýňových semínek by měla být omezena, pokud trpíte gastrointestinálními poruchami. Obsahují totiž kyselinu salicylovou, která má dráždivý účinek na epigastrickou sliznici.
4. Při kojení je třeba dbát zvýšené opatrnosti. V opačném případě mohou u dítěte vyvolat nesnášenlivost.

Další kontraindikací je porucha střevního traktu. Pokud se tato situace zanedbá, stav se jen zhorší.