Jak správně šlehat smetanu: 9 způsobů

Šlehačka je jedním z oblíbených produktů používaných při výrobě dezertů. Může působit samostatně jako oblíbená pochoutka nebo jako krém k proložení dortu. Jsou také součástí složitějších krémů. Ne každá hostitelka však může dosáhnout očekávaného výsledku. I zkušení kuchaři se dopouštějí chyb, které brání dokonalému výsledku, a proto je nutné začít celý proces znovu.

Pravdou je, že proces šlehání smetany do husté pěny je na první pohled jednoduchý, ale existuje mnoho nuancí, které zajišťují úspěch. Pokud je nebudete brát v potaz, můžete si produkt jen pokazit a ztratit důvěru ve vlastní schopnosti.

Co je to krém

Než se pustíte do výroby lahodného krému, bude užitečné vědět, co je to krém a jaké jsou jeho druhy.

Smetana je produkt, který se tvoří v horní vrstvě mléka. Tvoří se pouze v mléce, které je v klidu nebo prošlo speciálním zařízením zvaným separátor. Jedná se o část obsahující tuk, jejíž procentní podíl mléčného tuku se pohybuje mezi 10 a 35 %. Tvorba krému je způsobena tím, že tukové částice jsou hustší než tekutá část a postupně stoupají k povrchu. Hodinu po nadojení se na povrchu mléka vytvoří vrstva mléčného tuku. Tento proces se nazývá sedimentace. Trvá to poměrně dlouho, proto se v průmyslové výrobě používají speciální technologie a zařízení, které umožňují získat krém mnohem rychleji.

V domácích podmínkách trvá nejméně jeden den, než se krém usadí, a poté je třeba jej opatrně srazit. Lze použít i domácí odlučovače.

Typy krémů

Existují různé klasifikace typů krémů. Podle způsobu zpracování existuje smetana syrová, pitná, konzervovaná a šlehačka.

Raw

Neprochází žádným zpracováním a jedná se o zcela přírodní produkt. Mají nejkratší trvanlivost, protože si uchovávají nejen všechny vitamíny a stopové prvky, ale také bakterie, které způsobují rychlé zkysnutí smetany.

Krém na pití

Jedná se o kategorii krémů, které prošly tepelnou úpravou. Zde se rozlišuje mezi pasterizací a sterilizací. Při pasterizaci se surovina zahřívá na nepříliš vysokou teplotu (nejvýše 85 stupňů). Tímto způsobem je zachována většina užitečných vlastností. Při sterilizaci se smetana zahřívá při vysoké teplotě (100 °C) po dlouhou dobu. Sterilizace umožňuje prodloužit dobu skladování na 6 měsíců s částečnou ztrátou užitných vlastností.

Konzervy

V tomto případě se výrobek zpracovává zahuštěním, často s přídavkem cukru, nebo se vyrábí sušený krém.

šlehaný

Jedná se o výrobek připravený k jídlu. Suroviny se šlehají s cukrem, až vznikne hustá pěna, a lisují se do hliníkových plechovek. Lze ji použít na zdobení dezertů, k impregnaci dortů a do koktejlů.

Existuje také klasifikace podle obsahu tuku ve smetaně. Používá se v USA, ale i v jiných zemích.

1. Poloviční krém. Vyrábí se ze směsi mléka a smetany. Obsah tuku je 10-18 %. Používá se k přípravě různých mléčných pokrmů, přidává se do snídaňových cereálií, nápojů, např. do kávy. Nešlehejte.
2. Světlý krém. Odtučněná smetana (15-20 %). Nepoužívá se ani ke šlehání. Používá se při přípravě pokrmů, dezertů a přidává se do kávy.
3. Smetana ke šlehání. Tuky ve šlehačce se mohou pohybovat mezi 36-40 %. Dvojitou smetanu lze snadno a rychle vyšlehat a vytvoří se z ní pěna. Používají ji cukráři.

K dispozici je také ještě méně dvojité smetany (30-36 %). Tento výrobek se ještě lépe šlehá, má větší objem a nesráží se tak rychle jako dvojitá smetana.

V obchodech vždy najdete 10-15% dvojitou smetanu, méně často výrobek s obsahem tuku 20 %. Na druhou stranu je trochu obtížnější sehnat smetanu ke šlehání, ale je v prodeji. Někteří kuchaři tvrdí, že je lze nahradit smetanou, kterou prodávají soukromí prodejci na trhu. Před šleháním je vhodné ho zředit trochou mléka, protože jeho obsah tuku je obvykle vyšší, než je požadováno, což může vést k rychlému oddělování a tvorbě másla.

Která smetana ke šlehání je nejlepší pro šlehání

Smetanu ke šlehání je třeba volit pečlivě a uvážlivě. Především je třeba vědět, že vhodná je smetana ke šlehání s obsahem tuku nad 30 %. Lze použít i méně dvojité smetany (např. 25-28 %). Takový krém však rychle ztrácí tvar a opadává. Nepracujte také se smetanou s obsahem tuku vyšším než 36 %. Jsou příliš těžké a špatně se šlehají. Produkt se velmi rychle stratifikuje a vzniká máslo a syrovátka.

Dbejte také na dobu trvanlivosti a čerstvost výrobku. Krém, který lze skladovat déle než 10 dní, není tou nejlepší volbou. To znamená, že surovina prošla rozsáhlejším zpracováním, a proto ztratila část své chuti a užitečných vlastností. Při potřebném obsahu tuku bude výsledek dosažen, ale při konzumaci nebude příliš uspokojivý. Je lepší dávat přednost výrobkům s krátkou dobou trvanlivosti 5-10 dní.

Cukráři také doporučují šlehat čerstvou smetanou - jen tak je větší pravděpodobnost, že dosáhnete husté a svěží pěny. Při nákupu věnujte pozornost datu výroby a vezměte si výrobek, který je v regálu obchodu maximálně 3 dny.

Záleží také na teplotě, při které je smetana v obchodě skladována. Zmražená smetana ke šlehání je naprosto nevhodná a měli byste se také vyhnout výrobkům, které jsou skladovány na běžných policích, nikoliv v chladu.

Jak šlehat smetanu

Existuje několik podmínek, které povedou ke správnému výsledku. Pokud se jich budete držet a pamatovat na ně, bude šlehačka měkká a nadýchaná.

Hlavní je užívat produkt se správným obsahem tuku. Pokud potřebujete získat pevné špičky, které budou držet tvar, použijte smetanu s obsahem tuku vyšším než 30 %. Pokud potřebujete jemný krém, který nasákne kůru, je lepší vzít 20procentní krém.

Druhým předpokladem je vhodná teplota pro výrobek i pánev. Smetana a šlehačka, v níž se bude šlehat, musí být studené. Teplý výrobek se při zpracování pouze více rozpustí a dlouho nezhoustne, což může vést k jeho lámání a vylučování syrovátky. Problémy budou i s převařenou smetanou. Tuk se začne srážet a shromažďovat v másle. Výrobek je vhodné předem uložit do chladničky, aby se dobře zchladil. Předtím můžete hrnek vložit na 10-15 minut do mrazničky. Pokud je v kuchyni vysoká teplota a obáváte se, že se krém rychle zahřeje, můžete mísu během práce umístit do nádoby s větším objemem ledu.

Úspěch závisí také na použitém nářadí a technice šlehání. Mnozí trvají na tom, že smetana by se měla šlehat pouze ručně metličkou. To umožňuje udržovat potřebnou rychlost a sledovat zahušťování výrobku. Můžete však použít i mixér. V tomto případě byste měli začít s nízkými otáčkami a postupně je zvyšovat. Nepoužívejte maximální nastavení. Mohli byste přehlédnout okamžik, kdy se syrovátka začne uvolňovat. Při šlehání nemusíte pohybovat metlou po celé míse. Krém by měl v nádobě cirkulovat sám. V žádném případě nepoužívejte mixér. Tento spotřebič je koneckonců určen k sekání, takže jeho provoz určitě způsobí oddělení smetany. Ze všech kuchyňských spotřebičů je za nejlepší volbu považován kuchyňský robot se speciálním nástavcem na šlehání. Díky tomu je rychlost rovnoměrná a vždy můžete odhadnout, jak je výrobek propečený.

Další přísady ve formě cukru, želatiny nebo fixačních látek se přidávají, jakmile krém začne nabývat tvaru. Pokud je přidáte na začátku, krém nemusí nikdy začít houstnout. Přidávají se také postupně; pokud se přidají všechny najednou, může dojít k poklesu výsledného objemu. Výrobek bude zničen.

33 % smetany

33% smetana se nejčastěji používá k výrobě smetany ve formě stabilní nadýchané pěny. Používá se ke zdobení dezertů, vrstvení sušenek, přidávání do horké čokolády nebo kávy a jako základ pro výrobu dalších krémů. Kromě smetany obsahuje také moučkový cukr a vanilku. Někdy se ochucuje kávou nebo citrusovou kůrou. Krém by měl být nadýchaný a vzdušný, hustá pěna by měla držet tvar a neopadávat. Toho lze dosáhnout přesným dodržováním receptu.

Vše začíná výběrem kvalitního výrobku. Smetana musí být čerstvá, organická a bez jakýchkoli zlepšujících látek, stabilizátorů nebo zahušťovadel.

Výrobek musí být před šleháním dobře vychlazený, ale nesmí být zmražený. Veškeré náčiní a nástroje musí být rovněž studené. Pokud používáte mixér nebo kuchyňský robot, vložte náčiní před šleháním na 10 minut do mrazáku. Pokud je v místnosti velké horko, je lepší mísu se smetanou předem uložit do jiné mísy s větším objemem a vložit do ní led.

Při šlehání je důležité sledovat čas a konzistenci výrobku. Pokud to s krémem jen trochu přeženete, okamžitě se změní na sladkou máslovou konzistenci. Budete muset začít znovu. Nepoužívejte mixér na maximální rychlost. Začněte s nízkou rychlostí a postupně ji zvyšujte, ale nepoužívejte nejvyšší rychlost. Střední rychlost umožňuje, aby krém nasál více vzduchu a byl objemnější. Tloušťku směsi byste měli pravidelně kontrolovat. Jakmile krém vytvoří tuhé, stabilní špičky, které se nerozlévají ani neroztírají, je čas přestat šlehat. Krém je připraven.

Smetanu je třeba nejprve vyšlehat bez přidání cukru nebo jiných přísad. První minutu se budou na povrchu tvořit bublinky, pak směs začne houstnout. Nyní můžete přidávat moučkový cukr po malých dávkách, aby krém neopadával. Nejlepší je použít moučkový cukr místo cukru. Dvojitá smetana se šlehá velmi rychle, takže se cukr nestihne rozptýlit a při konzumaci křupou granule na zubech, což je nepříjemné. Spolu s moučkovým cukrem se přidávají aromata (vanilka, kakao, citrusová kůra). Množství cukru se určuje podle chuti.

Průměrná doba šlehání je 2-5 minut, vše závisí na výrobku, podmínkách, rychlosti šlehání a dalších faktorech.

V závislosti na účelu krému se určuje jeho konzistence. Pokud chcete koláče namočit, je lepší přestat v okamžiku, kdy jsou špičky ještě měkké, ale už ne řídké. Tak budou vrstvy šťavnatější. Aby ozdoby držely tvar, musí být vrcholy pevné. Dávejte pozor, aby syrovátka nevytekla.

Pokud potřebujete vyšlehat velký objem výrobku, je lepší jej rozdělit na několik částí.

Smetana ke šlehání 20%

Smetanu nelze vyšlehat na 20 % tuku a získat hustý, nadýchaný krém bez nějakého triku. Výrobek může trochu zhoustnout, ale stále nebude držet svůj tvar a bude se dále roztírat. Pokud se připravuje hustá omáčka nebo těsto na koláč, může to stačit.

Často se stává, že v nejbližším obchodě není možné koupit dvojitou smetanu - k dispozici je pouze 20% instantní pitelná smetana. V takovém případě můžete pomocí několika tipů získat hustou, vzdušnou pěnu a použít ji ke zdobení pečiva.

Jedním ze způsobů je použití velmi vychlazeného produktu a nádoby. Smetana by měla být uložena v chladničce po dobu 2 hodin předtím, než ji budete potřebovat k výrobě krému. Do chladničky dejte také šlehací metly nebo mixovací nástavce a mísu, ve které se bude výrobek šlehat. Led si připravte předem. Můžete si ji koupit v obchodě nebo si ji vyrobit sami pomocí speciálních forem.

Až vše dostatečně vychladne, vezměte velkou mísu, dejte do ní led, nahoru postavte pohár, do kterého budete šlehat, vložte smetanu, vezměte si šlehač nebo mixér a začněte proces. Nejprve výrobek vyšlehejte bez přidání cukru nebo jiných přísad. Je třeba mít na paměti, že doba šlehání je ovlivněna obsahem tuku ve výrobku. Méně tučný krém proto bude potřebovat více času. Jakmile začne houstnout, můžete postupně přidávat další ingredience. Stále byste měli proces pečlivě sledovat, abyste nepropásli okamžik, kdy je třeba zastavit. Po dosažení požadované konzistence vložte hotový krém zpět do chladničky, dokud zcela nezhoustne.

Je třeba poznamenat, že tato metoda nedává vždy stoprocentní výsledky. Proces může ovlivnit příliš mnoho faktorů a podmínek, což může vést k selhání.

Jiné metody doporučují zvýšit obsah tuku ve smetaně doma. Toho lze dosáhnout dvěma způsoby: odstraněním přebytečné vlhkosti snížením objemu výrobku nebo zvýšením obsahu tuku.

Odstraňování přebytečné vlhkosti musí probíhat postupně podle doporučení. Krém dejte na 20 minut do mrazáku. Nářadí a misky vložte na stejnou dobu do mrazničky. Pokud je v místnosti horko, vyplatí se také zásobit se ledem, který udrží stálou teplotu během používání větší nádoby.

Jakmile smetana dostatečně vychladne, vložte ji do studené mísy a začněte šlehat metlou. Pokud používáte mixér, použijte střední rychlost. Když krém zhoustne, dejte ho na 20 minut zpět do mrazáku. Sledujte proces chlazení. Doba závisí na kapacitě mrazničky, objemu a kvalitě výrobku. Po uplynutí stanovené doby vyjměte mísu s krémem a mírně ztuhlou hmotu odsuňte od stěn nádoby. Na dně se vytvoří syrovátka. Podržte směs na místě a slijte syrovátku. Zbylý produkt lze nyní vyšlehat do tuhých špiček.

U druhého způsobu zvýšíte obsah tuku přidáním másla. Doporučuje se selské máslo s obsahem tuku 80 % nebo více. Nalijte smetanu do pánve. Máslo nastrouhejte na jemném struhadle. Spojte oba produkty dohromady a začněte zahřívat pánev na mírném ohni. Smetanu zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí. Odstavte z ohně a nenechte smetanu vyvařit. Když se máslo zcela rozpustí, přelijte ho do mísy. Zde budete potřebovat mixér s plochými noži. Připravenou směs mixujte při středních otáčkách po dobu 2 až 3 minut. Vzniklou hustou tekutinu nalijte do vychlazené mísy a přikryjte ji gázou složenou v několika vrstvách, aby se zabránilo kondenzaci. Misku uzavřete víkem a nechte ji 8 hodin v chladničce. Nyní je lze šlehat běžným způsobem.

Sušená smetana

Pokud nemáte k dispozici běžnou dvojitou smetanu, můžete použít recept na krém Chantilly ze sušené smetany. Výsledná šlehačka je prakticky stejná jako šlehačka ztuženého výrobku. Tento recept můžete mít po ruce pro případ, že se na prahu nečekaně objeví hosté a je třeba rychle připravit chutné pohoštění. Vše, co potřebujete mít doma, je balení sušené smetany, která má dlouhou trvanlivost, a mléko.

Při přípravě je třeba smetanu rozmíchat s mlékem a vyšlehat ji stejným způsobem jako běžný výrobek s tekutým tukem.

Mléko je třeba nejprve zchladit v chladničce. Poté zřeďte smetanový prášek ve vychlazeném mléce. Množství smetany se rovná 1/4 množství mléka (např. 60 g sušené smetany na 250 ml mléka). Poté přidejte moučkový cukr podle chuti. Směs šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Použijte střední rychlost.

Pro přesný výsledek byste měli použít smetanu ke šlehání.

Na krém.

Chcete-li získat smetanu, kterou lze použít jako ozdobu dezertů nebo ji podávat s ovocem či lesními plody, měli byste zvolit smetanu nejlepší kvality, čerstvou a s nejméně 30 % tuku. Kromě cukru lze do krému přidávat různé přísady, které mu dodávají barvu a chuť. Ale nepřehánějte to. Příliš mnoho přísad může ovlivnit výsledek. S mírou je všechno dobré.

Smetanu, šlehač, šlehací nástavec nebo nástavec na šlehání je třeba předem dobře vychladit v chladničce. Pokud máte málo času, můžete ji dát do mrazáku a dbát na to, aby krém nezmrzl. Pokud zkrystalizují, nelze je použít k výrobě krému.

Ve fázi šlehání nepoužívejte příliš vysoké otáčky mixéru. Nejprve vyšlehejte smetanu bez přidání cukru a nechte ji mírně zhoustnout. Poté přidejte cukr a dochucovadla. Cukráři doporučují používat moučkový cukr a přidávat ho po dávkách. Cukr je příliš hrubý a těžký. Potřebuje čas na rozpuštění. Buď krém přeženete a začne se měnit v máslo, nebo se krystalky cukru nestihnou rozpustit a budou nepříjemně skřípat na zubech.

Hotový krém není určen k dlouhodobému skladování. Doporučujeme jej použít ihned.

Pro dort

Při šlehání smetany na dort zvažte, jak bude smetana použita. Pokud je určena k namáčení a zvlhčování koláčů, není třeba dosáhnout tuhé pěny. Krém bude mezi vrstvami dobře držet tvar, ale dort zůstane suchý. Bude lepší, když bude měkká a vsákne se do každé vrstvy. Pokud má být krém použit ke zdobení dezertu, měl by mít konzistenci tuhého vrcholu. Krém musí držet tvar a nesmí se odlupovat, aby nekazil vzhled.

Technologie jejich výroby je prakticky totožná. Výrobek by se měl nejprve zchladit a pak minutu šlehat, dokud nezačne houstnout. Poté do mísy přidejte cukr a případně i dochucovadla. Pokračujte ve šlehání po dobu 2 minut, aby se vytvořil krém. Pro použití při výrobě ozdob šlehejte o něco déle, ale ne příliš dlouho, abyste se nedostali do másla a syrovátky.

S moučkovým cukrem

Moučkový cukr má oproti cukru výhody. Jeho částice jsou mnohem jemnější, lehčí a rychleji se rozpouštějí. Tyto parametry jsou důležité při práci se smetanou. Dvojitá smetana se šlehá několik minut a krystalky cukru se někdy nestihnou úplně rozpustit. To kazí strukturu krému. Je nepříjemná při konzumaci, protože ztrácí lehkost, křehkost a vzdušnost. Cukr je také poměrně těžký a jeho přidání do již lehce našlehané smetany může způsobit, že pěna spadne. Krém se pak opět stane tekutým a již nezhoustne. Z tohoto důvodu je vhodnější moučkový cukr než smetana ke šlehání.

Kromě toho lze moučkový cukr snadno vyrobit doma. Potřebujete pouze mlýnek. Cukr se musí nasypat do přístroje. Za několik sekund bude moučkový cukr připraven. Před mletím můžete předem přidat vanilin, koření a citronovou kůru. Moučkový cukr pak již bude ochucený.

Množství moučkového cukru se vypočítává individuálně. Záleží na osobním vkusu a preferencích. Nezapomeňte však, že příliš velké množství nejenže zkazí chuť krému, ale může také ovlivnit jeho konzistenci při šlehání.

S kondenzovaným mlékem

Šlehačka s kondenzovaným mlékem má výraznou karamelovou chuť. Takový krém lze použít jako dip mezi vrstvami dortu a jako ozdobu kávy nebo horké čokolády. Při přípravě je třeba mít na paměti, že kondenzované mléko má viskózní strukturu, která ovlivňuje proces šlehání krému. Proto by se k výrobě tohoto krému měla používat pouze dvojitá smetana. Jiné jednoduše nezhoustnou a zůstanou tekuté. Nejlepší volbou je v tomto případě domácí krém, který může přes noc sám zhoustnout.

Samotný proces je poměrně jednoduchý. Smetanu a kondenzované mléko je třeba předem dobře vychladit, ale ne zmrazit. Je třeba použít také vychlazenou mísu a nářadí. Při práci na horkém místě je lepší postavit misku na krém do větší nádoby s ledem. Všechny ingredience smíchejte najednou. Můžete přidat trochu více moučkového cukru. Vezměte si dvakrát více smetany než mléka.

Smetanu vyšlehejte mixérem na střední rychlost. Nejprve se na povrchu objeví bublinky. Asi po 10 minutách krém zhoustne. Stačí, když dosáhnete požadované konzistence, a můžete použít.

Na zmrzlinu

Klasický recept na zmrzlinu obsahuje smetanu. Pro správné ušlehání smetany pro tuto pochoutku je třeba dodržet několik jednoduchých pravidel. Úspěch závisí především na kvalitě výrobku. Smetana musí být čerstvá a bez nepříjemného zápachu a chuti. Na zmrzlinu by se měla používat pouze dvojitá smetana. Zmrzlina by měla být lehká a jemná, bez ledových krystalků a krémové konzistence. Toho lze dosáhnout pouze použitím dvojité smetany. Aby se neporušila struktura, doporučuje se také přidat místo cukru moučkový cukr.

Nejprve smetanu dobře vychlaďte a šlehací mísu, šlehací nástavce nebo mixovací náčiní uložte na přibližně 2 hodiny do chladničky. Aby se výrobek během procesu nezahříval, doporučuje se vložit misku se smetanou do jiné nádoby s ledem. Můžete použít starý recept, který se používal již v dávných dobách. Posypte led solí, která sníží teplotu o několik stupňů.

Smetanu šlehejte metlou nebo mixérem na střední rychlost. Maximální rychlost vám neumožní zachytit okamžik, kdy by se syrovátka mohla uvolnit. To by nemělo být povoleno. Jakmile začne houstnout, přidejte moučkový cukr. Pokud se vytvoří měkké špičky, snižte intenzitu šlehání. Tato konzistence je dostatečná. Nyní můžete připravit zmrzlinu.

Na kávu

Doporučujeme použít dvojitou smetanu, kterou lze vyšlehat do tuhých vršků. Výrobek by měl být předem dobře vychlazen a vyšlehán mixérem do husté konzistence. Lze přidat také moučkový cukr, skořici a kakao. Zbývá uvařit kávu, nalít ji do sklenice a doplnit kopečkem smetany.

Smetanu můžete také ušlehat na cappuccino. V tomto případě použijte také dvojitou smetanu. Nemá se však šlehat studená, ale teplá. K tomu ji jednoduše mírně zahřejte v hrnci na sporáku, ale nikdy ji nepřiveďte k varu, a vyšlehejte ji mixérem. Měli byste získat hustou tekutinu. Když je připravena, je snadné ji otestovat. Nejprve se na povrchu vytvoří pěna, jakmile spadne, přestaňte šlehat. Smetana je připravena a může se přidat do černé kávy.

Jak zahustit smetanu ke šlehání

Ne vždy dosáhnete požadovaného výsledku. Důvodů, proč se smetana nešlehá do hustší konzistence, může být celá řada - nekvalitní suroviny, nedostatečné množství tekutiny a další. V takovém případě lze použít přísady k zahuštění výrobku a dosažení správné konzistence.

Nejjednodušší je koupit si v obchodě speciální zahušťovadlo. Ne vždy je však na pultech k dispozici. V tomto případě mohou pomoci staré osvědčené metody.

Standardní zahušťovadla obsahují škrob a moučkový cukr. Proto lze takový lék připravit doma. Směs připravte v poměru 1 díl bramborového škrobu na 2 díly moučkového cukru. Směs přidejte ke krému (1 lžička ztužovače na 100 g krému), míchejte, dokud se nerozpustí, a vše promíchejte mixérem na nízké otáčky. Nechte odstát a pak do směsi zašlehejte ztuhlou směs.

Druhým způsobem zahuštění krému je použití citronové šťávy. Zde je třeba dodržet poměry, aby smetana neměla kyselou chuť. Na 1 litr krému stačí 1 lžíce šťávy. Nejprve ji nechte vychladnout a pak přidejte šťávu. Vyšlehejte mixérem do požadované konzistence.

Želatina může krém také zahustit. 1 lžička vystačí asi na 500-600 g krému. Odlijte část smetany a přidejte želatinu. Nechte ji nabobtnat. Zbytek krému dejte do chladničky. Když želatina dostatečně nabobtná, směs zahřejte, ale nevařte, dokud se želatina nerozpustí. Před přidáním do zbývajícího krému nechte směs dobře vychladnout. Vychladlý krém nejprve vyšlehejte v míse mixéru na nízké otáčky, poté přidejte smetanu a želatinovou směs a zvyšte otáčky na maximum. Šlehejte, dokud krém nezhoustne.

Jak je krém užitečný

Přestože je krém poměrně mastný, má pozitivní vliv na zdraví organismu. Vitamin D pomáhá vstřebávat vápník a fluorid, které hrají důležitou roli ve zdraví pohybového aparátu. Tento vitamin se nachází pouze v živočišných tucích, které jsou ve velkém množství obsaženy ve smetaně. Vápník a fluoridy se proto lépe vstřebávají při konzumaci smetany než mléka. Přípravek obsahuje také lecitin, který pomáhá v boji proti usazování cholesterolu v cévách. Konzumace této pochoutky má příznivý vliv na náladu a psychický stav.

Existují však také kontraindikace. Vzhledem k obsahu tuku se nedoporučuje konzumovat ve velkém množství lidem trpícím obezitou nebo onemocněním slinivky břišní.