Jak rozpustit kandovaný med

Sovětský kreslený film o Medvídkovi Pú a jeho přátelích zná každý. No, samozřejmě, každý, kdo se na to díval, si nemohl nevšimnout medvědovy nekonečné lásky k medu. Jen v karikatuře neřekl, že krásný med může jednoho dne odejít do cukru, ale tak, a lžíce to bude těžké získat, natož nalít do vázy.

Co je med a odkud pochází

Med je produkt, který produkují včely z medovice různých rostlin. Její barva se pohybuje od světle žluté po tmavě hnědou.

Med lze klasifikovat podle jeho konzistence:

• kapalina;
• tlusté;
• Pevné (s cukrem).

Existuje mnoho druhů medu. Některé jsou snadno dostupné ve všech regionech. Existuje sedm oblíbených odrůd, které jsou žádané:

1. Linden. Původcem této odrůdy je lípa malolistá. Světle žlutá barva, někdy dokonce téměř bezbarvá. Považuje se za léčivý.
2. Pohankový med se získává z květů pohanky. Tmavě hnědá barva, neobvykle sladká chuť, která se v závěru mění na trpkou. Díky vysokému obsahu železa je užitečný při krevních chorobách.
3. Kaštanový med je produktem z květů kaštanů. Tmavý med s tmavší barvou. Má hořkou chuť, pomáhá při onemocnění urogenitálního systému a také čistí žlučník.
4. Slunečnicový med se vyrábí ze slunečnicových květů. Slunečnicový med se vyznačuje krásnou jantarovou barvou. Pro svou sladkou chuť a příjemnou vůni se používá nejčastěji. Posiluje imunitu, pomáhá zvládat nemoci dýchacích cest.
5. Květinová (pestrá tráva/trávník) - získává se z polí s různými květy. Nejčastěji světle žluté barvy. Sladká se používá při různých nachlazeních, respiračních onemocněních, hojně se využívá i v kosmetice.
6. Nejznámější je Mayberry, která se sbírá z prvních jarních květů. Často je čiré nebo světlé barvy. Chuť je sladká, ale ne sladká. Pomáhá při potížích v krku a má antibakteriální účinky.
7. Honeycomb - med vyrobený z plátků včelí plástve. Barva a chuť závisí na místě sklizně. Je považována za jednu z nejzdravějších a díky vosku obsaženému ve včelích plástech může posilovat dásně. Medová plástve se používá jako žvýkačka k léčbě dásní.

Všechny výše uvedené druhy medu jsou padělány bezohlednými prodejci:

1. Med se mísí s cukrovým sirupem a někdy se za med vydává čistý cukrový sirup.
2. Míchání několika druhů medu - do nezralého a nekvalitního medu se přidává část dobrého. Takový produkt není k ničemu a časem může začít kvasit a vrstevnatět. Tento med zkrystalizuje, ale na povrchu se vytvoří přebytečná vlhkost.
3. Krmení včel cukrovým sirupem - hmyz, který se krmil sirupem, nebude schopen produkovat užitečný med. Takový med se mísí s pravým medem, aby měl barvu a vůni.
4. Pro zlepšení vzhledu medu lze přidat přísady - želatinu, bramborový škrob nebo dokonce křídu. Tyto přísady způsobují, že je výrobek zakalený a viskózní.
5. Tání - starý, loňský med může být roztaven a vydáván za nový, ale neobsahuje již tolik vitamínů jako med čerstvý. Jediným kladem zůstává atraktivní vzhled.

Jak rozeznat pravý med od falešného.

Nejlepší je nakupovat med od prověřených výrobců a včelařů, kteří ke svému podnikání přistupují zodpovědně. Pokud nemůžete, můžete použít několik tipů.

1. Dobrý med může být tekutý pouze v létě, po sklizni. Pokud na konci podzimu nebo v zimě pěkně vydrží na lžičce, mělo by to vzbudit podezření.
2. Kandovaný včelí produkt může mít na povrchu světlé skvrny - jedná se o glukózu, vzhled takového medu je přirozený a nerovnoměrný.
3. Dobrý výrobek bez nadměrné vlhkosti má lepkavou strukturu.
4. Jeden litr medu váží 1 kg 400 g nebo více. Nižší hmotnost znamená špatně sestavený výrobek.

Užitečná rada: Pokud je med pochybný, lze jej zkontrolovat na přítomnost přídatných látek. Smíchejte vodu s medem v poměru 1:1. Pokud vypadne srážka, není to bez křídy. Pro kontrolu můžete kápnout ocet - pokud je v roztoku křída, vytvoří se pěna. Pokud není žádný depozit, můžete přidat jód. Pokud barva roztoku zmodrá, znamená to, že do medu byl přidán škrob.

Proč je med slazený?

Krystalizace neboli sacharizace je znakem přírodního medu. Při pohledu pod mikroskopem se jedná o malé krystalky, které drží pevně pohromadě. Po chvíli se spojí a med začne tuhnout v důsledku nárůstu krystalů. V průměru začíná krystalizace po 7-8 měsících. Výjimkou je květnový med, který může zůstat tekutý až 10 měsíců.

Změna konzistence je proces, který potvrzuje, že produkt byl sklizen správně a ve správný čas. Časně sklizený med nestihne zcukernatět, protože obsahuje málo glukózy a hodně vody. Pouze začne kvasit a oxidovat.

Během krystalizace získává med světlejší barvu a po rozpuštění se vrací k tmavší barvě. Tuto vlastnost mají jak přírodní, tak i umělé medy, proto není vhodné posuzovat med pouze podle barvy.

Šetrný tip! Aby med vydržel déle tekutý, měl by se skladovat při pokojové teplotě. Hlavní podmínky pro skladování - tmavé místo bez přímého slunečního záření, teplota nepřesahující 30 stupňů.

Jak roztavit med

Zkrystalizovaný med může být někdy tak tvrdý, že jej nelze nabrat lžící. To vyvolává otázku, jak ji roztavit. Druhou důležitou otázkou je, zda výrobek po převaření neztratí své vlastnosti a léčivé účinky. Vysoká teplota ničí nejen špatné, ale i dobré bakterie a mikroorganismy, proto bychom se neměli uchylovat k vaření. Chcete-li obnovit konzistenci medu, měli byste zvolit metodu s mírnějším teplotním režimem. Normální teplota tání je maximálně 50 stupňů.

Ponechání nádoby s medem na slunci

Vystavení slunečnímu světlu med dobře zahřívá. Proto se doporučuje skladovat je na tmavém místě. Zvýšením teploty se opět stane kapalným. Nevýhodou této metody je čas. Trvá dlouho, než se celkový stav medu změní. Tavení medu na slunci v pozdním podzimu a v zimě je téměř nemožné.

Horká voda

V zimě lze použít topné radiátory. Teplota může dosáhnout až 75 stupňů. Sklenici je třeba postavit na radiátor nebo do jeho blízkosti, aby se rozpustil. Velkou nevýhodou této metody je, že není možné kontrolovat teplotu.

Ve velkoměstech je voda z kohoutku poměrně horká. Med rozpustíte pod vodou tak, že ho vložíte do malé skleněné nádoby a nastavíte teplotu na přibližně 50 stupňů. Za krátkou dobu bude opět připraven k použití.

Vodní lázeň

Nejznámějším způsobem, jak vrátit med do tekutého stavu, je vodní lázeň. Bude vyžadovat dva hrnce s různými průměry. Do nádoby o větším průměru se nalije voda a poté se do ní umístí menší nádoba. I ten je třeba naplnit vodou. Do malého hrnce se vloží sklenice s medem. Sklenice by měla být nejlépe zakrytá - teplota v ní pak bude rovnoměrnější. Hlavní podmínkou je, že se pánve nesmí dotýkat stěnami ani dnem.

Po instalaci celého systému na plynový sporák je třeba vodu v hrnci se sklenicí zahřát na 50 stupňů. Ke kontrole teploty je vhodné použít teploměr. Jakmile voda dosáhne správného stupně, vypněte plyn. Pokud se med dlouho nerozpouští, lze plyn znovu zapnout. Hlavní podmínkou je hlídat teplotu a nepřekročit stupeň vody.

Užitečný tip! Při ohřívání medu používejte pouze malé dávky. Při krystalizaci si zachovává všechny své vlastnosti. Pokud med rozpustíte vícekrát, ztratí nejen vitamíny, ale i strukturu a chuť.

Mikrovlnná trouba

Nejrychlejší způsob, jak rozpustit med, je použít mikrovlnnou troubu. Jedna minuta stačí na rozpuštění jedné polévkové lžíce krystalického medu. Voda v medu se zahřívá a předává své teplo okolním prvkům. Jedná se o nejrychlejší, ale neúčinnější metodu. Již dlouho je prokázáno, že mikrovlny mění nutriční hodnotu potravin. Med rozpuštěný v mikrovlnné troubě bude pouze sladkou přísadou do čaje, protože se ztratí všechny jeho užitečné vlastnosti.

Zábavný fakt! K rozpouštění kandovaného medu lze použít citron, stačí do něj přidat několik hrudek a chemická reakce způsobí jeho rozpouštění. Tato metoda je však vhodná pouze pro ty, kteří potřebují do čaje trochu medu. Čaj s citronem a medem - nejen chutný, ale také velmi zdravý!

Multicooker

Vaření se vyvíjelo a dnes najdete multifunkční vařič téměř v každé kuchyni. Množství různých programů a teplot umožnilo použít tuto techniku k rozpouštění medu. Mnoho hospodyněk uvádí 2 způsoby použití medu.

1. Ohřev. Pokud potřebujete rozpustit malé množství medu, pár lžic nebo půl šálku, režim ohřevu může situaci zachránit. Všimněte si však, že průměrná teplota tohoto režimu je 65 stupňů. Proto by med neměl být ponechán delší dobu. Med vložte do studené mísy multifunkčního vařiče, zapněte režim ohřevu a vypínejte ho, dokud se med výrazně nerozpustí. Poté zavřete víko a nechte med v teplé misce, dokud se zcela nerozpustí.
2. Multicooker. Majitelé multifunkčního vařiče s tímto režimem mají štěstí. Mohou nastavit teplotu na 50 stupňů a nechat med rozpustit, aniž by hrozilo, že ztratí své léčivé vlastnosti.

Nevýhodou rozpouštění medu v multicookeru je množství špinavého nádobí. Kromě nádoby, ve které byl med uložen, musíte zašpinit i mísu multicookeru a lžíci. Někdy však může být užitečná i samotná tato metoda.

Nákup a skladování v plastové nádobě

Většinou se med skladuje ve skleněných nádobách. Mnoho včelařů však dává přednost plastovým nádobám, které mají mnoho výhod:

1. Hmotnost - plast je lehký, což usnadňuje přepravu výrobku.
2. Tvar - med v této nádobě lze snadno vystavit na policích.
3. Rukojeť - na rozdíl od sklenic má většina plastových nádob rukojeti, takže se snadno přenášejí.
4. Odolnost - Každá sklenice se při pádu rozbije nebo praskne, i když je nízko. Kvalitní plast odolává takovému namáhání lépe.

Dobrý med samozřejmě nakonec zkrystalizuje, ať už ve skle nebo v plastu. Vzhledem k jejich vlastnostem lze oba druhy ohřívat horkou vodou, jak je popsáno výše.

Med ve včelí plástvi

Šťastným majitelům plástů se doporučuje, aby med neoddělovali od rámků. Lze ji skladovat pouze v chladničce, jinak dojde. Takový med nerozpouštějte. Díky propolisu a včelímu vosku jsou plástve zdrojem vitamínů a minerálů. Voskované plástve udržují zuby a dásně zdravé. Dobře rozžvýkanou medovou plástvičku lze jednoduše vyplivnout, ale není třeba se bát, že by se dostala do žaludku. Tělo je vyloučí bez jakýchkoli následků.

Takový užitečný, výživný a léčivý produkt nesmí chybět v žádné domácnosti ani v žádném bytě. Její přínosy prokazují nejen prarodiče, kteří se s ní léčili mnoho let. Vědci, kteří provedli mnoho různých pokusů, prokázali, že med může pomoci při mnoha onemocněních. Na podzim a v zimě dokáže bez následků vyléčit nachlazení a na jaře a v létě posiluje imunitní systém. Nebojte se použít kandovaný med, je vždy chutný a zdravý v jakékoli podobě.