Jak si vyrobit škrob doma

Každá hospodyňka má v kuchyni nepostradatelný nástroj - škrob. Její použití je rozšířené nejen v kuchyni, ale také v péči o pleť a dokonce i při různých nachlazeních. Co ale dělat, když potřebujete škrob a nemůžete ho koupit v obchodě? V takových případech vám mohou pomoci tipy na domácí výrobu škrobu.

Škrob je sypký prášek bílé nebo někdy nažloutlé barvy. Je to v podstatě totéž jako mouka, jenže neobsahuje lepek, takže výroba pečiva z této "mouky" je problematická. Vyrábí se z produktů obsahujících škrob. Patří mezi ně hlízy, kukuřice a pšenice. Kromě těchto tří produktů lze rozlišit rýži, ječmen, hrách a žito. Tyto produkty se však k výrobě škrobu používají jen zřídka.

Škrob se v Rusku začal používat na počátku 18. století, zpočátku v drezurních továrnách, a základem byla pšenice. Výrobek z brambor nebyl rozšířen. Až do poloviny 19. století se kukuřice na škrob nepoužívala. Distribuce do zahraničí začala mnohem později než v Rusku.

Kde se používá škrob

Jedná se o poměrně univerzální produkt. Jeho vlastnosti jsou známé nejen v kuchyni, ale i v mnoha dalších odvětvích. Zkušené hospodyňky znají nejméně 10 zajímavých vlastností bramborového škrobu a mohou ho použít k těm nejneobvyklejším účelům. Bramborový škrob se používá k čištění potravin, aby se zbavil nepříjemných pachů.

Vaření

Použití škrobu v kuchyni se neomezuje pouze na kissel. Lze z něj připravit mnoho různých omáček a dezertů. Používá se k obalování, díky němuž je kůrka chutná a křupavá. Často se přidává do krémových polévek, aby byly hustší. Díky své schopnosti absorbovat tekutiny se používá také v pečivu. Sušenky, rohlíky a koláče jsou s ním ještě nadýchanější.

Užitečný tip! Pokud se do mouky přidává škrob, mělo by se těsto hníst s mlékem a velkým množstvím koření, protože chuť škrobového pečiva je nevýrazná.

Léky

Mnoho vyznavačů lidového léčitelství aktivně používá škrob k léčbě nachlazení. Používá se ke kloktání hrdla a k přípravě nápojů s medem a vejci. Pomáhá také při onemocněních kardiovaskulárního systému a poruchách trávicího traktu.

Kosmetologie

Škrob pomáhá omlazovat pokožku rukou, zmírňovat záněty a zjemňovat drsnou kůži.

Péče o zvířata

Používá se při vyčesávání srsti zvířat.

Použití v domácnosti

Ženy v domácnosti aktivně používají škrob v domácnosti. Používá se k úklidu košil, dřevěného nábytku a plyšových hraček.

Druhy škrobu

Navzdory velkému množství výrobků s výrazným obsahem škrobu jsou oblíbené pouze tři hlavní typy. Není těžké je sehnat v obchodech a vyrobit si je doma.

1. Bramborový škrob je nejběžnější a nejdostupnější formou škrobu. S výjimkou mladé zeleniny se hodí téměř všechny brambory.
2. Kukuřičný škrob je škrob na bázi kukuřice. Na rozdíl od bramborového škrobu se nejčastěji používá při vaření. Má nižší stupeň zahuštění, díky čemuž je pečivo nadýchanější.
3. Pšenice - vyrobená z pšenice. Používá se zřídka, ale pšeničný škrob je chuťově lepší než bramborový. Proto se používá k přípravě různých pokrmů a ke zlepšení jejich kvality.

Jak si vyrobit škrob doma

Při vaření s některým z výše uvedených produktů se můžete omezit na tři základní ingredience:

1. Produkt, z něhož se škrob vyrábí (brambory, kukuřice nebo pšenice).
2. Studená voda.
3. Přírodní tkanina (nejlépe bavlněná).

Čas je samozřejmě důležitý. Aby byl škrob dokonale křehký, neztratil dlouhodobě své vlastnosti a byl bezproblémově skladován, musí se nechat dobře vyschnout. Jedinou nevýhodou je, že trvá dlouho, než zcela vyschne. Nejméně tři dny.

Brambory

Množství škrobu přímo závisí na počtu bramborových hlíz. Čím více brambor - tím více škrobu.

Nejprve je třeba hlízy oloupat, odstranit všechny zkažené části, "očka" a omýt je pod tekoucí vodou. Pokud jsou brambory malé, stačí je omýt tuhým kartáčem. Pouze škrob ze syrových brambor má tmavší barvu.

Brambory je třeba rozdrtit. K tomu vám poslouží jemné struhadlo, mixér nebo mlýnek na maso. Nastrouhané brambory vložte do velké mísy, zalijte je studenou vodou a důkladně promíchejte. Brambory a vodu sceďte přes gázu přeloženou napůl. Pevnou část (dužinu) dobře vymačkejte a odstraňte. K výrobě škrobu ho již nebudete potřebovat.

Užitečný tip! Ze zbytků brambor lze připravit vynikající pokrm - draniki, mnozí je znají pod názvem kartoplyaniki. K tomu je třeba do kaše přidat vejce, sůl, pepř, prolisovaný česnek a trochu mouky nebo hotového bramborového škrobu a vše důkladně promíchat. Brambory osmažte na oleji pomocí lžíce. Smažte z obou stran dozlatova. Podávejte se zakysanou smetanou, nejlépe horkou.

Vodu nechte asi 20 minut odstát, aby škrob při kontaktu s vodou klesl ke dnu. Poté je třeba vodu vypustit, přičemž na dně zůstane usazenina, která má hnědou barvu - je to škrob. Doplňte vodu, důkladně promíchejte a nechte znovu odstát. Škrob propláchněte v průměru 3 až 4krát, dokud není voda čirá a výrobek nemá bílou nebo světle žlutou barvu.

Vzniklý škrob naneste v tenké vrstvě na pergamen nebo na utěrku z přírodní bavlny (lze použít i čistou kuchyňskou utěrku) a nechte při pokojové teplotě zaschnout.

Po 10-12 hodinách vmíchejte škrob. Úplné zaschnutí trvá dlouho - asi tři dny. Hotový produkt lze umlít mlýnkem na kávu a vložit do nádoby s těsným víkem. Bramborový škrob je připraven.

Kukuřičný škrob

Kukuřičný škrob není stejný jako bramborový škrob. Využívá určitý podíl vody a kukuřice a nepotřebuje vysoké teploty.

1. Kukuřici důkladně propláchněte a dobře rozemelte.
2. Zalijte ji studenou vodou a dodržujte poměr. Na jednu lžičku kukuřice potřebujete jednu polévkovou lžíci vody.
3. Zředěnou kukuřici rozšlehejte metličkou nebo mixérem, zalijte sklenicí horké vody a míchejte, dokud nezhoustne.
4. Hustou směs postavte na oheň a minutu povařte. Vysoká teplota pomůže zbavit se pachuti.
5. Směs nechte vychladnout a rozprostřete ji na utěrku, dokud nebude zcela suchá, stejně jako bramborový škrob.

Tekutý škrob na oděvy

K přípravě receptu budete potřebovat kukuřičný škrob a vodu.

1. Do misky nalijte 60 mililitrů studené vody a přidejte 8 gramů suchého kukuřičného škrobu. Míchejte, dokud se suchý škrob zcela nerozpustí.
2. V hrnci svařte 480 mililitrů vody, rozmíchejte ji a tenkým proudem přidejte směs vody a suchého škrobu, aniž byste hrnec odstavili z ohně.
3. Do škrobu lze přidat několik kapek esenciálního oleje, který mu dodá lehkou vůni. Olej vybírejte podle jeho vlastností. Levandule uklidňuje, citron zlepšuje náladu a smrk je ideálním prostředkem proti stresu.
4. Směs vařte jednu minutu.
5. Po vychladnutí směs nalijte do dávkovače. Pokud byl při vaření přidán olej, použijte skleněnou nádobu. V opačném případě by olej mohl způsobit korozi plastu.

Použití tohoto škrobu je velmi snadné, stačí ho po vyprání nastříkat na oblečení a nechat uschnout. Velké množství látky můžete vymáchat v tekutém škrobu, dobře vyždímat a vyžehlit. Při tomto použití budete muset zvýšit množství ingrediencí na vaření.

Pšenice

Získat doma škrob z pšenice je poměrně obtížné, a tak hospodyňky našly mazaný způsob, jak ho získat z mouky. Tento proces je poměrně pracný a časově náročný. Pšeničný škrob je však v kuchyni velmi ceněný. Zároveň je kvůli obtížnosti jeho získání obtížné ho najít na pultech obchodů. A cena hotového pšeničného škrobu je vyšší než cena bramborového nebo dokonce kukuřičného škrobu.

Aby byl výsledný produkt kvalitní, je třeba dbát také na kvalitu mouky, ze které bude vyroben. Pro výrobu škrobu je vhodná extra panenská mouka.

Pšeničnou mouku je třeba smíchat s vodou, aby těsto nebylo příliš husté. Pak přijde ta zábavná část - těsto se musí umýt. Do velké mísy nalijte studenou vodu a uhněťte v ní těsto. Jakmile voda zbělá, vylijte ji do samostatné nádoby a nalijte čistou. Postup opakujte, dokud se barva vody nepřestane měnit.

Obarvená voda by měla nějakou dobu stát, dokud se na dně nádoby neobjeví usazenina. Vodu je třeba vypustit a sediment vysušit.

Užitečný tip! Zbytek těsta opláchnutého škrobem nevyhazujte. Takové těsto se nazývá "seitan" nebo "pšeničné maso", jak mu říkají vegetariáni. Nemá žádnou chuť, ale jeho struktura je poměrně hustá a jeho výživová hodnota je vysoká. Seitan se vaří ve vodě s oblíbeným kořením a poté se vaří jako běžné maso, pouze se zkrátí doba vaření. Seitan se smaží, přidává do salátů, kebabu a mnoha dalších pokrmů.

Proč se škrob po vysušení musí skladovat v nádobě?

Po uvaření jakéhokoli druhu škrobu je třeba jej přelít do skleněné nebo plastové nádoby a uložit do skříně, kde nesmí být vystaven slunečnímu záření. Nedodržení těchto pravidel způsobí její zkažení. Škrob absorbuje vlhkost a ztrácí své vlastnosti.

Po otevření obalu je lepší ho vysypat do nádoby nebo sáček uzavřít kancelářskými sponkami, aby se do něj nedostala vlhkost.

Škrob také pohlcuje pachy. Pokud tedy absorboval vůni (například česneku), budou všechny potraviny připravené z tohoto škrobu cítit po česneku - pečivo, quiche a krémové polévky.

Různý drobný hmyz, který se může dostat do mouky, cukru nebo rýže, nevadí ani ve škrobu.

Podmínky a doba skladování

Podmínky skladování škrobu v domácích podmínkách se příliš neliší od podmínek skladování jakéhokoli jiného volně loženého produktu:

1. Škrob by měl být skladován v uzavřeném, vzduchotěsném obalu nebo v původním obalu.
2. Pro skladování je nejlepší zvolit tmavé a chladné místo s teplotou maximálně 25-30 stupňů a vlhkostí maximálně 75 %.
3. V chladničce by se měl uchovávat pouze škrob v uzavřeném originálním obalu.

Různé typy mají mírně odlišnou dobu trvanlivosti:

• bramborový škrob vydrží a nezkazí se dva roky;
• kukuřičný škrob lze skladovat maximálně rok a půl;
• pšeničný škrob má nejkratší trvanlivost jeden rok.

Otevření obalu nemá žádný vliv na trvanlivost výrobku. Použití prošlého škrobu je možné, ale nedoporučuje se. Samozřejmě, že při správném skladování se vlastnosti výrobku neztratí, ale náklady na jeden sáček škrobu nejsou tak vysoké, aby se použil výrobek, který je prošlý.

Jedná se o univerzální produkt, který pomůže v mnoha situacích. Měla by být v každé domácnosti. V dnešní době je snadné koupit bramborový nebo kukuřičný škrob. Někdy však máte pochybnosti o zakoupeném produktu. Mít doma škrob, který byl připraven bez různých přísad, je proto nejen výhodné, ale také užitečné, zejména proto, že tento proces nevyžaduje mnoho úsilí.

Foto škrob