Jak stáhnout slupku z rajčete: 6 způsobů

Rajče patří mezi oblíbenou zeleninu mnoha lidí. Často se přidává do různých pokrmů: polévek, omáček, dušených jídel, salátů a dalších. Pokrmům dodává velkou pikantnost, lehkou, příjemnou kyselost a nesrovnatelnou chuť. Ve většině receptů se však doporučuje přidávat rajčata bez slupky, což není příliš užitečné a způsobuje, že pokrm je mírně nahořklý a má nepříjemnou chuť. Kromě nepříjemné chuti se slupky rajčat často zasekávají mezi zuby, ulpívají na patře a zcela ničí chuť k jídlu. Ale co když je kůže příliš silná a hustá, než aby se dala snadno odstranit. Ani po tepelném ošetření není vždy snadné kůži odstranit.

Následující článek popisuje několik skvělých způsobů, jak snadno, rychle a bez poškození dužiny oloupat rajčata. Uvádíme také několik základních tipů, jak to nejlépe udělat. Nejdříve vám však chceme říci něco o prospěšnosti a škodlivosti rajčatových slupek.

Užitečné vlastnosti rajčat

Je známo, že rajčata se skládají téměř výhradně z vody. Obsahují však také mnoho pro člověka užitečných vitaminů a stopových prvků. Kromě toho je rajče považováno za nízkokalorickou zeleninu. Na 100 gramů masa tak připadá pouze 20 kcal. Také rajčata mají takové užitečné látky:

1. Bílkoviny - podporují správný metabolismus.
2. Vláknina - odstraňuje cholesterol a škodlivé toxiny z krve.
3. Sacharidy - podporují dobrou ochrannou funkci organismu a tvorbu nových buněk.
4. Organické kyseliny - odstraňují z těla škodlivé toxiny.
5. Rostlinné tuky - normalizují činnost jater a střev.

Kromě toho jsou rajčata bohatá na vitaminy A, C, B a další. Studie některých odrůd odhalila, že tato zelenina má vysoké množství vitaminu C, které se vyrovná pomerančům a citronům.

Rajčata obsahují také malý seznam užitečných stopových prvků:

1. Měď - je zodpovědná za normální fungování nervové soustavy a motoriky.
2. Železo - zabraňuje vzniku anémie.
3. Jód - zbavuje přebytečných tukových zásob a zvyšuje pružnost cév.

Jaké jsou výhody rajčat?

1. Díky poměrně vysokému obsahu vitaminů a stopových prvků pomáhají rajčata našemu tělu bojovat s agresivním prostředím, zabraňují působení různých bakterií a mikrobů.
2. Konzumace rajčat pomáhá posilovat imunitní systém. Normalizují celkové trávení a podporují dobré zažívání.
3. Rajčata jsou vynikající náhradou tučných jídel, a proto se často doporučují lidem trpícím chronickou hepatitidou nebo cukrovkou.
4. Každodenní konzumace této úžasné zeleniny přispívá k dobré funkci kardiovaskulárního systému a je zvláště užitečná pro osoby s chronickými srdečními nebo cévními chorobami.
5. Používání rajčat také pomáhá normalizovat krevní tlak a snižovat různé typy otoků.

Škodlivost rajčatové kůry

Mnozí lékaři často doporučují pacientům nejíst loupaná rajčata. Tenká červená slupka rajčat není při konzumaci trávena žaludkem a dostává se do střev, kde se lepí na jejich stěny, což přispívá ke vzniku vředů. Proto je lepší se při vaření trochu rozčilovat, než později odměnit své tělo spoustou nepříjemných problémů. Zde je několik způsobů, jak rychle odstranit slupku z rajčat.

Způsoby rychlého loupání rajčat

Důležité! Abyste usnadnili odstranění kůže, měli byste nejprve provést malý řez ve tvaru kříže v oblasti stopky.

Všechny následující způsoby loupání rajčat jsou v podstatě jednoduché, takže by je měla zvládnout každá hospodyňka s několika minutami trpělivosti a úsilí. Pokud to uděláte správně, rajčata se při loupání nedeformují, budou hladká a křehká.

Loupání s blanšírováním

Pravděpodobně nejaktuálnějším a nejjednodušším způsobem, jak oloupat rajče, je spařit ho horkou vodou. Tento postup je vhodný pouze pro rajčata s tenkou slupkou, protože rajčata se silnou slupkou tímto způsobem zpracovat nelze. Rajčata blanšírujte, abyste odstranili slupku, a to následujícím způsobem: Do hluboké mísy nalijte horkou vodu, ponořte do ní zeleninu a nechte ji 1 minutu odstát. Slijte vodu a nechte rajčata vychladnout na talíři. Vychladlé ovoce vezměte do rukou, jemně stáhněte slupku u stopky a poté ji oloupejte po celém povrchu. Můžete k tomu použít i nůž.

Důležité! Po oloupání rajčat je nezapomeňte vložit do studené vroucí vody, abyste zastavili proces vaření, jinak by se mohla zcela rozpadnout a proměnit v kaši.

Od horkého ke studenému

Tento postup je účinnější než blanšírování, protože se hodí pro všechny druhy rajčat. Lze ji použít, když nemáte čas na přípravu oběda nebo večeře. Odlupování není problém. Nalijte vodu do kovové mísy a přiveďte ji k varu. Současně si připravte druhý hrnec se studenou vodou a vložte do něj několik kostek ledu. Ponořte připravená rajčata do horké vody a nechte je půl minuty odstát. Rajčata pomalu vyjměte děrovanou škrabkou, pak je vložte do studené vody a nechte je tam stejně dlouho. Vyjměte rajčata z vody a pomalu je začněte loupat, loupání je velmi snadné a rychlé.

Důležité! Rajčata nechte v horké vodě maximálně 30 sekund, jinak by mohla příliš změknout a proměnit se v bramborovou kaši.

Loupání rajčat v mikrovlnné troubě

Tato metoda je netradiční. Zapněte spotřebič na nejvyšší výkon. Rajčata položte na plochý talíř a vložte je na 30 sekund do mikrovlnné trouby. Tato metoda je vhodná pro domácí i kupované ovoce. Pomáhá nejen rychle oloupat rajčata, ale také v nich zachovat více vitaminů. Tato metoda je vhodná, když potřebujete oloupat velkou dávku.

Loupání rajčat plynovým hořákem

Při tomto způsobu loupání rajčat byste měli být obzvlášť opatrní a znát několik pravidel, abyste nakonec získali čerstvé rajče, a ne pečené rajče. Rajčata dobře omyjte, vyřízněte stopky a udělejte křížový řez. Nastavte hořák na maximální výkon. Ovoce napíchněte na vidličku nebo dřevěnou tyčinku. Zeleninu propíchněte hořákem tak, aby vzdálenost mezi nimi byla alespoň 3 cm. Otáčejte zeleninou kolem hořáku po dobu půl minuty, tj. dokud slupka nezploští a nepraskne. Oloupané ovoce položte na prkénko, nechte ho vychladnout a poté začněte oddělovat slupky, počínaje řezem.

Tip! Při manipulaci s rajčaty pomocí plynového hořáku nezapomeňte mít na rukou rukavice, abyste zabránili popálení.

Místo plynového sporáku můžete k čištění použít elektrický vařič, krb, ohniště nebo gril.

Této metodě se vyhněte u cherry rajčat.

Způsob pečení

Pokud máte velké množství rajčat, můžete je upéct. Postup není složitý, stačí rajčata umýt, naříznout u stopky, položit na plech vymazaný olejem a vložit do trouby rozpálené na 180 stupňů. Doba vaření závisí na tom, kdy se slupky začnou scvrkávat. Po celou dobu hlídejte, aby se rajčata nepřipálila, jinak by se mohla spálit. Tímto způsobem si udržují všechny zdravé vitamíny v perfektním stavu.

Tip! Místo plechu můžete rajčata vložit do obyčejné hluboké pánve.

Loupání rajčat škrabkou na zeleninu

Rajčata lze loupat i bez tepelné úpravy. Budete potřebovat běžně známou škrabku na zeleninu. Tato metoda je vhodná zejména pro velmi zralá rajčata s tenkou slupkou a pro situace, kdy je třeba oloupat jedno nebo dvě rajčata. Před loupáním je třeba rajčata dobře omýt stejným způsobem jako u předchozích metod, poté vyříznout stopku a provést řez ve tvaru kříže. Pokud recept vyžaduje nakrájená rajčata, můžete je předem nakrájet na malé kousky, aby se dala snáze a rychleji oloupat. Chcete-li si tuto metodu ještě více usnadnit a zjednodušit, můžete zeleninu před oloupáním lehce zmrazit a vložit ji na 15 minut do mrazáku. Uvědomte si však, že po zmrazení se z rajčat vytratí malá část užitečných vitaminů.

Tip! Pokud nemáte v kuchyni škrabku na zeleninu, můžete ji nahradit běžným nožem, pokud je velmi ostrý.

Další možností je použít škrabku na rajčata. Po použití tohoto zařízení nevypadají příliš pěkně, takže se hodí pouze na omáčky, polévky nebo rajčatovou šťávu.

Tip! Oloupané slupky rajčat lze použít samostatně s kráječem na rajčata jako originální ozdobu různých delikátních salátů a předkrmů. Protože oloupané slupky ze zoubkovaného nože mají neobvyklý, krásný spirálovitý tvar, lze je v případě potřeby nakrájet na malé kousky a použít k ozdobení salátů, čímž se napodobí okvětní lístky růží.

Představené způsoby loupání rajčat ze slupky vám pomohou rychle, během několika hodin, vytvořit chutný, originální pokrm, který při podávání nebude ničím kazit chuť k jídlu a vyvolávat odpor k jídlu. Stačí, když si prostudujete všechny metody a pokaždé je použijete v kuchyni. Vhodný způsob čištění můžete zvolit podle zralosti rajčat a zvoleného receptu. Doufáme, že všechny popsané metody vám v kuchyni pomohou.

Zajímavá fakta o rajčatech

1. Každodenním používáním rajčat v různých pokrmech lze předejít mnoha neurologickým onemocněním.
2. U mužské populace častá konzumace rajčat zabraňuje vzniku zánětu prostaty.
3. Nejpřekvapivější je, že tato výborně chutnající zelenina je dobrá pro vaši náladu a je výborným povzbuzovatelem. Rajčata jsou zvláště užitečná pro lidi s častými nervovými poruchami a depresemi.
4. Překvapivé je, že rajčata pocházejí z Jižní Ameriky, kde se konzumovala již před 18. stoletím. Do naší země bylo toto ovoce přivezeno až koncem 18. století. V dnešní době se však bez rajčat neobejde žádná hostina. Zkušené hospodyňky každý den připravují různé pokrmy s rajčaty a na jejich základě vyrábějí různé zimní konzervy.
5. Název "rajče" vymysleli Italové. V jejich jazyce se překládá jako "zlaté jablko".
6. V Evropě byla rajčata dlouho považována za jedovatá, dokonce se báli je používat jako potravinu. Mnozí majitelé domů je pěstovali pouze pro dekorativní účely.
7. První pokrm s rajčaty byl vyzkoušen v Neapoli v roce 1692.
8. Kořeny rajčat sahají až 1 metr do země a rostou až 2,5 metru od sebe. Keř může být někdy až 2 metry vysoký.
9. Plody některých odrůd rajčat dosahují hmotnosti až 1 kg. Nejtěžší rajčata byla vypěstována ve Spojených státech a vážila až 2,9 kg.
10. Mezi mnoha zahrádkáři se stále vedou diskuse o tom, zda je rajče zelenina, ovoce nebo bobule. Někteří ji považují za bobuli. Pouze americký soud zařadil rajče mezi zeleninu, ale v Evropské unii je stále považováno za ovoce.
11. Sušená rajčata jsou považována za nejvýživnější. Například na výrobu 1 kg sušených rajčat je třeba až 14 kg čerstvých rajčat.
12. V jednom malém městě na Ukrajině stojí vysoký pomník s nápisem: "Sláva rajčatům".
13. Ve starých zahradnických knihách je uvedeno až 10 000 odrůd rajčat.
14. Rajčata mohou být červená, žlutá, oranžová, růžová a dokonce i černá. Černá rajčata jsou stejně jako červená rajčata proslulá vysokým obsahem vitamínů a vysokou výživovou hodnotou.
15. Každý rok se na celém světě vypěstuje až 60 milionů tun rajčat.
16. Přibližně 95 % celkové hmotnosti rajčete tvoří tekutina.
17. Tepelná úprava rajčat kupodivu zlepšuje jejich zdravotní vlastnosti. Rajčata tak můžete bez obav tepelně ošetřit, aniž byste se obávali ztráty vitamínů.