Červené zelí: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Červené zelí je velmi oblíbenou zeleninou mezi lidmi, kteří si hlídají svůj jídelníček. Tento produkt je svou strukturou a vzhledem podobný bílému zelí, ale mezi těmito druhy jsou určité rozdíly ve složení. Červené zelí chutná poněkud pikantně a je téměř nemožné si ho splést s něčím jiným. Přes své mnohé zdraví prospěšné účinky není červené zelí u nás tak rozšířené - mnohem častější je v zemích severní Evropy a v Asii.

Jaký je rozdíl mezi bílým a červeným zelím?

Prvním rozdílem, který nelze přehlédnout, je samozřejmě barva těchto zeleninových odrůd. Bílé zelí se tak nazývá proto, že jeho listy mají obvyklou bílou barvu, zatímco červené zelí je fialové. Kromě toho existují rozdíly v chemickém složení jednotlivých odrůd zelí. Červené zelí má tedy více vitaminu C, který je pro lidský organismus prospěšný. Tento druh zelí navíc obsahuje více bílkovin. Červené zelí si díky svým chemickým vlastnostem uchovává mnohem déle čerstvost a nekazí se.

Existuje mnoho druhů zelí, ale červené zelí si zaslouží zvláštní pozornost, protože je skutečným zdrojem prospěšných látek, které posilují organismus. Často se používá v různých lidových receptech jako lék. Šťáva z této zeleniny se například používá jako lék na žaludeční vředy. A vláknina obsažená v zelí pomáhá tělu zbavit se nepotřebných látek. Porovnáte-li červené zelí s bílým, zjistíte, že obsahuje čtyřikrát více karotenu.

Cena červeného zelí je vyšší. Tento rozdíl má několik důvodů:

1. Červené zelí dozrává déle než bílé, což znamená, že vyžaduje delší péči.
2. Červené zelí obsahuje velké množství zvláštní látky, antokyaninu, který mu dodává charakteristické zbarvení. Stejná látka navíc dodává zelí jeho zvláštní chuť, což má přímý vliv na oblíbenost plodiny, a tím i na její hodnotu.
3. Červené zelí má pozitivní vliv na složení lidské krve, což dále zvyšuje jeho oblibu.
4. Červené zelí má řadu terapeutických vlastností, díky nimž se nákup zeleniny mnohonásobně zvyšuje.

Existují určité rozdíly v podmínkách, za kterých se odrůdy zelí pěstují. Například červené zelí dozrává déle, v průměru 160 dní. Červené zelí je díky své vyšší hustotě poněkud odolnější vůči různým chorobám. Venku ji lze vysazovat nejdříve koncem května. Sazenice vysazujte na menší vzdálenost než u bílého zelí. Mezi jednotlivými keři by mělo být vždy asi 25 cm a mezi záhony 40 cm. Co se týče dalších znaků péče o zelí, obecně nejsou mezi jednotlivými druhy žádné rozdíly.

Co je zdravější

Každá z odrůd zelí je užitečná svým vlastním způsobem. Měli byste je používat v závislosti na svých cílech a tělesné kondici. Pokud dáváte přednost syrovému zelí, je lepší použít červené zelí, protože obsahuje mnoho látek, které mohou z těla vyloučit škodlivé látky a celkově zlepšit trávení. Přítomnost červeného zelí ve stravě zlepšuje fungování mnoha orgánů a dokonce i celých tělesných systémů. Červené zelí je také vynikající pro hlavní jídla a pro všechny druhy zimních pokrmů.

Bílé zelí má měkčí listy, a proto se hodí na plněné zelné závitky. Je také základní složkou polévek, jako jsou polévky, boršč a polévky. Kysané zelí je velmi užitečné bílé zelí. Její šťáva dokáže zlepšit funkci střev a zvýšit imunitní obranyschopnost.

Složení a kalorie

Velkou výhodou pro všechny, kdo drží dietu nebo si jen hlídají postavu, je, že červené zelí obsahuje pouze 29 kalorií na 100 gramů. Z hlediska výživových hodnot samozřejmě zaostává za výživnějšími a kaloričtějšími potravinami, ale pro hubnoucí je to skutečná lahůdka. Bez ostychu ji lze jíst v dietě buď syrovou, vařenou, nebo v dušeném mase. Velkou výhodou jsou navíc lehce stravitelné bílkoviny.

Červené zelí neobsahuje mnoho tuku, pouze 0,1 gramu na 100 gramů produktu.

V červeném zelí je také 7 gramů sacharidů, ale 2,5 z nich jsou speciální vlákniny, které se v trávicím traktu nestráví. Tato vlákna během pobytu v žaludku zvětšují svůj objem a poté velmi šetrně odstraňují nahromaděný hlen a toxiny ze střev. Kromě toho tato vlákna odstraňují radionuklidy a těžké kovy.

Složení červeného zelí lze nazvat bohatým, protože obsahuje také značné množství vitaminů A, C, skupiny B a PP.

Obsahuje také betakaroten a minerální látky:

• železo;
• draslík;
• selen;
• hořčík.

Díky všem těmto látkám se červené zelí doporučuje pro zvýšení pružnosti kapilárních stěn a cévní tkáně. Fytoncidy a antokyany také pomáhají zvyšovat imunitní odolnost.

Jaké jsou výhody červeného zelí?

Pro ženy

Pro ženy je červené zelí velmi užitečné, protože od pradávna se listy této rostliny doporučují používat jako obklady při výskytu nezhoubných útvarů v oblasti prsou. Existuje také rozšířený názor, že konzumace červeného zelí přispívá k pozdějšímu nástupu menopauzy.

Jak upozorňují odborníci, toto nejsou jediné prospěšné vlastnosti kapusty pro ženy. Na seznamu je také použití zeleniny při poruchách pohybového aparátu, vředech nebo popáleninách. Trpí-li žena osteochondrózou, měla by na nezdravé obratle přikládat listy zelí, předem namazané nastrouhaným domácím mýdlem. V případě popálenin pomohou čerstvé listy přiložené na noc na bolavé místo.

Ženy také oceňují, že červené zelí je skvělým pomocníkem pro krásu a péči o pleť. Tato zelenina například pomáhá v boji proti pigmentovým skvrnám na obličeji, včetně pih. K jejich odstranění je nutné vyrobit různé masky z listů zelí, připravit šťávu a bramborovou kaši a aplikovat je na obličej. Zbavit se podráždění mohou speciální zelné koupele, které se připravují se solným nálevem. Stačí jeden šálek solného nálevu na jednu lázeň.

Pro muže

Kysané zelí je velmi prospěšné i pro muže. Například je známo, že pomáhá chránit mužský organismus před vznikem rakoviny prostaty. Tato zelenina má v zásadě obecnou vlastnost chránit lidi před vznikem rakoviny, ale lze uvažovat i o některých zvláštních případech. Předpokládá se, že červené zelí pomáhá zlepšit potenci u mužů. Zde je důležité si uvědomit, že nemá přímý vliv na účinnost, ale kvůli mnoha příznivým vlastnostem má příznivý účinek v této oblasti mužského zdraví.

Červené zelí je vhodné pro sportovce, protože pomáhá zbavit se bolesti svalů. Pokud pravidelně cvičíte, pak vám přítomnost zelí ve stravě určitě poděkuje. Muži často trpí nejrůznějšími onemocněními močopohlavního systému. V tomto případě zelí také pomáhá eliminovat různé zánětlivé procesy v močovém měchýři nebo ledvinách. Tuto zeleninu lze jíst i při absenci problémů s urogenitálním systémem jako preventivní opatření.

V těhotenství

Červené zelí je velmi prospěšné i během těhotenství. Dokáže posílit imunitní systém, posílit zuby, vlasy a zlepšit pleť, takže pomůže nastávající mamince přežít toto pro její tělo náročné období bez větších ztrát. Kromě toho jsou listy zelí, jak již bylo zmíněno, bohaté na mikroživiny. Přítomnost této zeleniny ve stravě vám umožní vzdát se řady bioaktivních doplňků.

Při kojení

Při kojení se červené zelí obecně nepoužívá, protože může vyvolat nepříjemnou reakci ještě nezralého trávicího systému dítěte. Kromě toho může neznámá zelenina vyvolat alergie, což je také velmi nežádoucí, protože je obtížnější zbavit se této nemoci u dítěte než u dospělého.

Pro děti

Zelí je pro děti stejně dobré jako pro dospělé, ale v raném věku by se mělo podávat opatrně. Je to proto, že dětský organismus dokáže zelí, a to jak červené, tak bílé, jen těžko strávit.

Obecně platí, že pokud dítě tuto zeleninu normálně snáší, rozhodně nebude ve stravě zbytečná, protože červené zelí je pro dětský organismus rozhodně prospěšné:

1. Posiluje imunitní systém a zvyšuje jeho odolnost.
2. Pomáhá dítěti lépe se soustředit, být pozornější a obecně aktivuje činnost mozku.
3. Zlepšuje fungování svalových tkání.
4. Přispívá k tvorbě kostí.

Před podáváním zelí dítěti byste se měli nejprve poradit s odborníkem, abyste nepoškodili jeho mladý organismus. Existuje názor, že červené zelí může u dítěte způsobit diatézu. Toto tvrzení je kontroverzní, ale je možné, že dítě nebo dospělý je na tuto zeleninu alergický.

Pro hubnutí

Červené zelí je nepostradatelným pomocníkem při hubnutí. Hlavním důvodem je samozřejmě nízký obsah kalorií v zelenině. Ve skutečnosti lze zelí jíst téměř v jakémkoli množství, postavě nijak neublíží. Protože každá dieta je vždy omezením, tělo je v takovém období ochuzeno o řadu stopových prvků a vlákniny. Červené zelí díky svému bohatému složení umožňuje přežít tuto dobu s minimálními ztrátami.

K vyvážené stravě patří saláty, dušené maso a kysané zelí. Použití tohoto produktu vám umožní vynechat řadu doplňků stravy. Za nejprospěšnější pokrm ze zelí je považován salát s přídavkem trochy slunečnicového oleje. Zelný salát můžete připravit i s octem, ale tento pokrm byste měli jíst pouze tehdy, pokud nemáte žaludeční potíže.

Je šťáva z červeného zelí užitečná?

Stejně jako samotné zelí má i jeho šťáva několik užitečných vlastností, díky kterým ji doporučují užívat i někteří lékaři. Šťáva z červeného zelí má mnoho zdravotních výhod:

1. Pravidelná konzumace této šťávy pomáhá posilovat stěny cév, zejména kapilár. Z tohoto důvodu se zelná šťáva stává nepostradatelnou při krvácení, stejně jako v případech, kdy jsou kapilární cévy v těle v zásadě poměrně křehké.
2. Protože zelná šťáva obsahuje speciální látky - antokyany a fytoncidy - dokáže z těla odstranit radionuklidy. Velkou výhodou je, že šťávu ze zelí lze použít i v boji proti tuberkulóze, protože látky v ní obsažené působí negativně na původce tuberkulózy, bacila tuberkulózy. Stejné látky jsou schopny zastavit vývoj bílých krvinek.
3. Šťávu z červeného zelí lze použít k léčbě bronchitidy a dalších onemocnění krku. Je lepší smíchat ji s medem, pak odstraní chrapot hlasu a bude účinnější.
4. Protože zelí obsahuje látky, které mohou zmírňovat záněty, lze šťávu ze zelí používat jako ústní vodu při problémech, jako je krvácení dásní nebo jiné zánětlivé procesy.
5. Šťávu ze zelí lze také použít zevně jako obklad ke zmírnění zánětu a hojení. Tento lék se používá od starověku mimo jiné k léčbě zápalu plic.
6. Šťávu z červeného zelí lze použít proti nespavosti. V tomto případě se doporučuje přidat do šťávy odvar ze semen zelí.

Lidové recepty s červeným zelím

Červené zelí se používá ve fytoterapii a lidovém léčitelství, protože je známé svými blahodárnými účinky. Důležitou výhodou pro léčbu je, že pro vnější použití produktů ze zelí neexistují žádné kontraindikace. Pouze ve vzácných případech může při vnějším použití dojít k alergické reakci. Při vnitřním užívání léčivých přípravků na bázi zelí se mohou objevit některé tělesné reakce, ale případné nežádoucí účinky lze minimalizovat, pokud jsou rychle rozpoznány.

Existuje mnoho různých lidových receptů, které používají šťávu ze zelí k léčbě různých onemocnění:

1. Pokud pacient trpí bronchitidou nebo jen špatným kašlem, lze připravit nálev z červeného zelí. Recept je velmi jednoduchý na přípravu, ale stejně tak účinný. Chcete-li vytvořit lék, budete muset jemně nakrájet asi 100 gramů zelných listů a pak tuto směs zalít sklenicí vroucí vody. Směs nechte hodinu louhovat. Poté se třikrát denně natáhněte a užívejte až do úplného uzdravení. Pokud se to nezlepší, ale naopak jen zhorší, léčba by měla být ukončena a měli byste se okamžitě poradit s lékařem. Je důležité si uvědomit, že odvar a šťáva nejsou totéž a jeden odvar může jen stěží nahradit druhý. Šťáva je ve své účinnosti o něco lepší.
2. Různé pokrmy z červeného zelí mohou pomoci při vysokém krevním tlaku. Lidem s hypertenzí se navíc doporučuje pravidelně pít šťávu ze zelí. Léčba obvykle trvá 2 týdny a doporučuje se 1 sklenice zelné šťávy denně. Krevní tlak je třeba sledovat, aby neklesl příliš nízko. Pokud je naopak krevní tlak příliš nízký, nemělo by se pít příliš mnoho zelné šťávy a v jídle by se jí mělo používat jen mírné množství.
3. Od různých odřenin a modřin zachrání obklady z červeného zelí. Lze je připravit dvěma způsoby. Nejprve můžete listy zelí rozemlít a získat z nich kaši. Poté tuto směs naneste na bolavé místo a překryjte ho obvazem. Nebo můžete použít celé listy jako obklad a zajistit je obyčejným elastickým obvazem. Listy lze také předem mírně spařit, což má rovněž další účinek.
4. Pro zmírnění bolesti kloubů si můžete připravit léčebný nápoj, který obsahuje nejen červené zelí, ale také listy černého rybízu. Pro přípravu nejprve vezměte 7-8 listů černého rybízu, opláchněte je a zalijte sklenicí vroucí vody. Tato směs by se měla louhovat po dobu čtyř hodin. Poté výsledný nápoj sceďte tak, že odstraníte listy, a poté tekutinu smíchejte se šťávou ze zelí, stačí 150 ml. Takový lék by se měl užívat denně, dvakrát denně, asi 150 ml. Doba trvání léčby může být dva až tři týdny. Pokud je onemocnění stále přítomno, lze po konzultaci s lékařem v léčbě pokračovat.
5. Červené zelí se také používá k léčbě kardiovaskulárních onemocnění. V tomto případě se lék připravuje z hlohu. Připravte si 2 gramy květů hlohu, zalijte je sklenicí vroucí vody a nechte 20 minut působit. Poté ji sceďte a zřeďte sklenicí zelné šťávy. Výsledný lék lze užívat týden a půl, jednou denně.
6. Pokud potřebujete posílit imunitní systém, připravte si nápoj ze šťávy ze zelí a červené řepy. Smíchejte výše uvedené složky ve stejném poměru a užívejte jednou denně podle potřeby. Imunitní systém můžete posílit také nálevem z plodů šípku a listů zelí.
7. Červené zelí je vynikajícím prostředkem pro prevenci různých typů rakoviny. Chcete-li se chránit před rakovinou, měli byste používat speciální recept. Pro začátek si vezměte 100 gramů červeného zelí a 80 gramů avokáda. Tyto ingredience nasekejte najemno a přidejte nasekané ořechy. Vše důkladně promíchejte se 40 g medu a dejte do lednice. Takový lék užívejte půl hodiny před jídlem po dobu jednoho měsíce.

Zdravotní rizika a kontraindikace

Navzdory velkému množství užitečných vlastností má červené zelí, stejně jako každý produkt, řadu kontraindikací a může dokonce způsobit poškození těla. Červené zelí se nedoporučuje jíst v následujících případech:

• žaludeční nebo dvanáctníkový vřed;
• nesnášenlivost výrobku;
• Akutní exacerbace jakéhokoli onemocnění gastrointestinálního traktu;
• Jakékoli poruchy štítné žlázy.

Je důležité si uvědomit, že konzumace červeného zelí může mít určité následky:

1. Hořčík, síra, železo a draslík obsažené v zelí ve velkém množství mohou vést k nadýmání břicha a plynatosti. Tyto složky mohou také způsobit křeče střevních stěn.
2. Častá konzumace červeného zelí může vést k výraznému zvýšení krevního tlaku, proto by lidé s hypertenzí měli být s tímto produktem velmi opatrní.
3. Při zánětu slinivky břišní je přísně zakázáno jíst červené zelí nebo jakékoli zelí.

Jak vybrat a uložit

Aby vám červené zelí vydrželo co nejdéle, je třeba správně vybrat kapustu. Za prvé by měly vážit alespoň jeden kilogram a být poměrně husté. Kontrola je snadná - stačí na něj zatlačit, aby neztratil tvar. List zelí by měl mít výrazný fialový odstín. Zeleninu uskladněte před příchodem prvních mrazů. Velmi důležité je ponechat na hlávkách zelí asi 2-3 mělké listy, které slouží jako ochrana proti nejrůznějším poškozením a dokonce i chorobám. Je důležité, aby skladovaná zelenina byla suchá. V případě potřeby je nezapomeňte vysušit.

Fotografie červeného zelí

Nejlepší způsob skladování zelí je ve sklepě. Abyste ji udrželi co nejdéle čerstvou, je nutné místnost předem připravit a provést v ní dezinfekci. Samotné zelí by mělo být ideálně uloženo ve speciálních bednách, na policích nebo něčím zavěšeno. Teplota ve sklepě by se měla pohybovat mezi -1 a +1 stupněm. Vlhkost vzduchu by měla být nejméně 90 %, ale ne více než 98 %. Za těchto podmínek lze zelí skladovat přibližně 3 měsíce.

Jak používat

Nejdříve je třeba zkontrolovat všechny kontraindikace užívání červeného zelí, které existují. To proto, aby se předešlo nepříjemným pocitům způsobeným používáním výrobku. Pokud neexistují žádné zákazy, můžete jíst zelí v různých podobách ve stejném množství jako jiné potraviny. Zelí se prý nejlépe konzumuje ve formě salátů a také kysaného zelí.

Co můžete připravit z červeného zelí

Klíčky jsou skvělé, protože se z nich dá připravit velké množství pokrmů. Kromě toho, že se používá v kysaném zelí a guláši jako příloha k hlavním jídlům a přílohám, lze z něj připravit také množství salátů, například okurkový, sýrový a zelný. Nejprve nakrájejte červené zelí na tenké proužky. Poté nastrouhejte sýr a nakrájejte okurky na tenké plátky. Do směsi přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu a majonézu nebo zakysanou smetanu. Dobře promíchejte a podle chuti osolte a opepřete.

Mohu králíkům podávat červené zelí?

Krmení králíků červeným zelím se nedoporučuje, protože může způsobit nadýmání a při časté konzumaci může dokonce vyvolat vznik zvláštního onemocnění zvaného gastrointestinální stáza. Pro králíky je lepší použít bílé zelí, protože má pro domácí zvířata vhodnější složení.

Zajímavá fakta o zelí

Přestože je zelí již dlouho používáno lidmi jako potravina a je poměrně oblíbenou zeleninou, jsou věci, které jsou překvapivé:

1. Nikdo nedokáže určit konkrétní domovinu zelí, je prostě neznámá.
2. O původu zelí existuje celá legenda. Legenda tvrdí, že z hlavy boha Jupitera spadlo na zem několik kapek potu, a tak se zrodilo zelí.
3. Odborníci tvrdí, že kysané zelí je mnohem zdravější ve formě kysaného zelí než v čerstvé formě.
4. V minulosti lidé vážně považovali zelí za čarodějnickou rostlinu.
5. Červené zelí je vynikající přírodní barvivo. Šťávu z něj lze použít k barvení těsta na pečení, vařených vajec a dokonce i cukrářského krému.

Červené zelí je pozoruhodné nejen pro své mnohé užitečné vlastnosti, ale také pro zajímavá fakta.

Fotografie červeného zelí