Mohu smažit konzervované houby

Houby jsou již dlouho oblíbeným produktem a nepostradatelnou přísadou do různých pokrmů. Jejich jemná struktura a neobvyklá chuť jim pomohly zbavit se nadměrné konkurence a dokonce předstihnout své "houbové" souputníky. Konzumují se solené, smažené, pečené a nakládané. Produkce hub se nyní rozšířila do obrovských rozměrů. Lidé jsou bezpochyby fascinováni tím, že tyto houby procházejí intenzivní kontrolou kvality a díky speciálnímu způsobu pěstování se nálezy červivých exemplářů stanou minulostí.

Výhody hub

Stejně jako všechny houby jsou bohaté na bílkoviny - natolik, že si můžete bez obav odepřít masité pokrmy. Ne nadarmo se houbám od pradávna říkalo "lesní maso" a jejich sběr se nazýval lovem. Díky jejich schopnosti nahradit masové bílkoviny se v mnoha dietách objevují houbové pokrmy, které vylučují těžké masné výrobky bez obav z poškození zdraví.

Kalorická hodnota hub je velmi nízká a nepřesahuje 28 kcal. Protože obsahují velký podíl vody, byly vyvinuty programy hubnutí založené na hladovění a houby patří mezi produkty, které lze v tomto náročném období konzumovat. Za pouhý měsíc můžete zhubnout až 4 kg! Navíc skvěle eliminují pocit hladu, rychle tělo zasytí a zanechávají pocit sytosti po dlouhou dobu. Není to skvělý produkt?

Houby jsou bohaté i na další cenné složky, zejména vitaminy skupiny B, A, C (kyselina askorbová) a mnoho dalších. Zvláště hojný je vitamin B9 (kyselina listová), který podporuje imunitní systém, pomáhá oběhovému systému a u žen obnovuje hormonální metabolismus a zlepšuje stav pokožky a vlasů.

Technologie pěstování hub zahrnuje neustálé vystavení ultrafialovému světlu, což zvyšuje koncentraci vitaminu D v nich. Nejdůležitějším mikroživinovým prvkem je fosfor - a to do té míry, že houby jsou považovány za stejný prvek jako mořské plody.

Bylo prokázáno, že jsou potenciální ochranou proti rakovině - antioxidanty v nich obsažené zabraňují růstu volných radikálů a chrání lidské buňky před poškozením DNA. Za zmínku stojí i to, že houby vařením neztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Protože houby obsahují chitin, existují kontraindikace pro určité skupiny lidí. Denní dávka hub by neměla překročit 300 g. Pokud se porce zvýší, hrozí riziko "ucpání" zažívacího traktu, protože chitin se špatně vstřebává. Omezení se vztahují na děti a starší osoby. V těchto věkových skupinách je tělo již oslabené a žaludek se nedokáže dobře vypořádat s těžkou stravou.

Mohu smažit konzervované houby?

Konzervování pomáhá hosteskám již dlouho - umožňuje skladovat produkty po mnoho let. Kdykoli můžete vyjmout požadovaný produkt a připravit z něj oblíbený pokrm. Konzerva hub stojí méně než stejné množství čerstvých hub. Jak by se ale změnila chuť, kdyby se do receptu přidaly konzervované houby? A je skutečně možné takové houby použít? Mnoho lidí se setkalo s druhou otázkou a odpověď je vždy jediná - samozřejmě ano! Možnosti jejich přidávání do pokrmů jsou omezeny pouze vlastní fantazií. Musíte si však uvědomit několik pravidel a zvláštností používání těchto hub.

1. Při výběru konzervovaných hub se nejprve pečlivě podívejte na etiketu výrobku a datum spotřeby. Vyhněte se sklenicím s promáčklým nebo hrbolatým víčkem nebo dnem - takový výrobek může způsobit přinejmenším otravu. Zdraví nebezpečné jsou také rezavé a netěsnící plechovky.
2. Za druhé, po otevření sklenice vložte obsah do cedníku a propláchněte ho studenou vodou. Houby nechte 5 minut stát a sušit, dokud z nich neodteče veškerá voda a šťáva, ve které byly uloženy. Oplachováním se také odstraní přebytečná kyselina, protože někteří výrobci přidávají do hub ocet pro lepší konzervaci. Mimochodem, díky tomu je konzistence měkčí, takže houby budete muset smažit méně než čerstvé.
3. A za třetí, po tak krátké době sušení houby znovu oloupejte. Dnes už se nemůžete spolehnout na poctivost výrobce, takže se může stát, že dostanete zkažené vzorky s podezřelým vzhledem a zápachem.

Druhy konzervovaných hub

1. Celé houby - název mluví za vše. Houby ve sklenici budou houby, které nebyly kromě loupání nijak ošetřeny.
2. Klouzky jsou prakticky k nerozeznání od celých hub, až na to, že jejich stopky jsou na klobouku zploštělé a nejsou vidět, dokud je neobrátíte.
3. Krájené vcelku - houby ve sklenicích budou pěkně nakrájené plátky hub se zachovaným anatomickým tvarem - kloboukem s dlouhou stopkou. I tyto houby jsou zpravidla rozděleny podle cenové kategorie - dražší (takříkajíc prémiové) mají rovnoměrný řez a jsou téměř stejně velké. U levnějších může být řez veden různými směry, čímž trpí vzhled nakrájené houby. Nejideálněji tvarované krájené "knoflíky" jsou ty, které lákají kupující na řez velké čepice s malou stopkou.
4. Plátky jsou nejlevnější variantou konzervovaných hub. Jedná se spíše o houby, které se nedostaly do sklenice, protože nevypadaly dobře - zlomené kloboučky nebo stonky, špatně nakrájené plátky.

Jak je správně upéct

Jak dlouho je mám smažit, než jsou uvařené?

Doba vaření závisí na druhu hub, které chcete použít - můžete je nakrájet na tenké plátky, ale můžete je použít i celé. Průměrně trvá 5 až 10 minut, než jsou zcela uvařené. Během této doby mají houby čas zhnědnout a získat křehkou, zlatavou a atraktivní povrchovou úpravu.

Jak dlouho musím smažit konzervované houby na náplň?

Mnoho konzervovaných hub je připraveno ke konzumaci - otevřete je a snězte. A pokud je doba jejich smažení omezena na 10 minut, vaření nádivky se zkrátí na směšné 3 minuty. Houby se lehce opečou a při přidávání do hlavního jídla jsou zcela uvařené.

Jak péct na lasagne

K přípravě náplně do houbových lasagní potřebujeme pouze dvě suroviny - houby a cibuli. Pokud chcete, můžete přidat mleté hovězí maso nebo, pokud chcete vyzkoušet druh dietního výrobku, kuřecí řízky - v tomto případě budou lasagne již masové s přídavkem hub.

Houby a cibuli nakrájejte nadrobno (houby na plátky, cibuli na malé kostičky). Pokud přidáváte kuřecí maso, nakrájejte ho také na malé kousky. Nejprve vložte cibuli na pánev s rozehřátým olejem a jakmile zezlátne, přidejte houby. Kuřecí maso a mleté hovězí maso lze vařit buď zvlášť, nebo před přidáním hub k cibuli. Maso by mělo být téměř propečené, aby houby během dlouhého vaření neztratily veškerou chuť. Vaření trvá průměrně 20 minut (u houbových lasagní 10 minut).

Jak grilovat nakládané houby do salátů

Konzervované houby lze rychle a levně připravit do salátu. Čerstvé houby je vhodné ošetřovat alespoň minimálně - pokud je však vyndáte ze sklenice, můžete snadno ušetřit 10-20 minut drahocenného času. Jednoduše je nakrájejte na pěkné proužky (tak, aby si zachovaly svůj anatomický tvar - hlavu a stonek) a přidejte je do salátu najednou.

Pro zvýraznění chuti můžete houby osmažit na olivovém oleji s trochou česneku. Zkoušeli jste někdy smíchat houbovou a česnekovou omáčku? Tento způsob smažení osvěží již známou chuť salátu.

Jak upéct houby na polévku

Křehká, lehká a chutná polévka s houbami je nutností. Konzervované houby v plechovce umožňují připravit polévku kdykoli a kyselost octa obnoví chuť dietní polévky.

Pro něj by měly být houby jemně nakrájené a jedna, největší houba ze sklenice, by měla být nakrájena na anatomicky tvarované talíře - bude vypadat krásně ve vývaru a kromě pirátství žaludku získáte estetické potěšení. Stačí je smažit 4-5 minut na mírném ohni za stálého míchání, aby se houby nepřipálily, ale získaly jen lehkou zlatavou kůrčičku. V polévce by měly být měkké a jemné a smažení je nutné pouze pro zvýraznění chuti a vůně. Jejich další vaření v polévce je stejné jako u čerstvých.

Co můžete připravit z pečených konzervovaných hub

Zjistili jsme tedy, že konzervované houby nejsou o nic horší než čerstvé, a v některých bodech jsou možná dokonce lepší. A teď se podívejte, co všechno můžete připravit z pečených konzervovaných hub.

Salát s houbami, slaninou a jahodami

Jemný a neobvyklý salát, který vás překvapí svou kombinací. Na tento salát potřebujeme:

• Špenátové listy - 200 gr.
• Konzervované houby - 200 g.
• Plátky slaniny - 200 g.
• Čerstvé jahody - 200 g.
• Sušená hořčice - půl lžíce.
• Ocet - 3 lžíce.
• Cukr - 1 čajová lžička.

Přípravné kroky:

1. Špenát dobře omyjte a osušte na utěrce. Houby vhoďte do cedníku, propláchněte ve studené vodě a nechte je 5 minut okapat.
2. Slaninu nakrájejte na malé proužky a osmažte ji na rostlinném oleji do křupava. Smažené plátky nechte ležet na papírové utěrce, aby se z nich odstranil přebytečný olej.
3. Do pánve, ve které se vařila slanina, nasypte potřebné množství cukru, hořčice a octa. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
4. Houby nakrájejte na tenké plátky, aby byl zachován jejich anatomický tvar.
5. Poté do hořčičné směsi přidejte špenát a houby a nechte je tam 2 minuty. V této chvíli se špenát vlivem tepla mírně scvrkne a houby budou lehce opečené.
6. Směs špenátu a hub přidejte do mísy, přidejte slaninu a nakrájené jahody.

Někdy se slanina přidává spíše ve formě drobků než plátků a salát se jí posype až na samém konci.

Řízek s konzervovanými houbami

Přechod od diety k těžkému dělostřelectvu. Tuto vydatnou večeři ocení i ten nejnezdravější manžel.

Složení:

• Vepřové medailonky - 4 kusy.
• Konzervované houby - 0,5 kg.
• Cibule - 1 hlava.
• Vepřové sádlo - 5 polévkových lžic (lze použít sádlo).
• Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce.
• Podle chuti osolte a opepřete.

Příprava:

1. Aby bylo maso křehké a šťavnaté, opečte ho před pečením na tloušťku 0,5-1 cm. Dávejte pozor, abyste maso nepotrhali. Nakonec je v případě potřeby nožem zaoblete.
2. Na pánev dejte olej, rozehřejte ho a přidejte na plátky nakrájené houby. Smažte dozlatova, asi 4 minuty. Poté přidejte cibuli a 1-2 lžíce tuku (sádla). Tuk se musí rozpustit, takže cibule a houby se budou dál smažit v jakémsi vývaru. Vařte, dokud cibule nezačne hnědnout.
3. Medailonky obalte v mouce v tenké vrstvě a po přidání zbytku tuku do pánve je z každé strany 2 minuty opékejte. Kotlety by se neměly stáčet do zvláštního klobouku - jakmile začnete pozorovat, že se okraje stáčejí, otočte medailonky na druhou stranu.
4. Do tuku na pánvi přidejte předem připravenou mouku (2 lžíce) a na mírném ohni vařte do zhoustnutí. Směs by měla být světle hnědá a velmi hustá. Přidáme do něj dříve osmažené houby a cibuli, podle chuti osolíme a opepříme.
5. Kotlety podáváme s oblíbenou přílohou, přelité omáčkou s houbami a cibulí.