Jaká je nejlepší pánev na mléčnou kaši?

Každý druh potravin vyžaduje specifickou pánev, která se může lišit tvarem, materiálem a účelem. Pánev na přípravu mléčné kaše musí zachovat chuť a konzistenci obilovin. Uvařená kaše se nesmí lepit ani přichytávat ke stěnám pánve. Na dobré pánvi se kaše vždy dokonale uvaří.

Jaká je nejlepší pánev na kaši

Při vaření kaše se vyskytují určité obtíže:

1. Mléko má tendenci rychle stoupat a "stékat" na sporák.
2. Pokud vaříte cereálie s mlékem na špatné pánvi, mohou se vařit nerovnoměrně, připálit se nebo se přilepit k vnitřku.
3. Mléčné výrobky rychle absorbují pachy nebo chutě.

Lahodná a zdravá kaše závisí především na obsahu tuku v mléce, teplotě na sporáku a době vaření. Pokud se při vaření použije nízkotučný mléčný výrobek, ovlivní to viskozitu výrobku. V takových případech je nejlepší používat hrnce s tenkými stěnami. Silné hrnce mají tu zvláštnost, že se dlouho zahřívají a chladnou, a proto se z kaše může stát jedna velká hrouda.

Pokud jde o tučné mléko, uvařená kaše s ním bude hustá a drobivá. I když použijete silnostěnnou pánev, kroupy nebudou tvořit hrudky a zůstanou pevné. Výsledná obilovina je aromatická a má příjemně krémovou příchuť.

Důležité je zohlednit varnou desku: plynové sporáky používají hrnce s dvojitým dnem, zatímco sklokeramické nebo elektrické sporáky používají hrnce s tenkými stěnami nebo pánve s plochým dnem.

Hliníkové pánve

Zvláštností hliníkových pánví je, že se rychle zahřívají. Kaše můžete vařit ve velkém množství mléka na mírném ohni. Mějte na paměti, že skladování mléčných výrobků v hliníkovém nádobí se nedoporučuje, protože kaše získá nepříjemnou kovovou chuť.

Při vaření obilovin nepoužívejte nádobí vyrobené z litého nebo kovaného hliníku - na silném dně a stěnách tohoto materiálu ulpívají částečky. Pokud používáte nádobí tohoto typu, ihned poté přelijte kaši do jiné pánve.

Smaltované nádobí

Mnoho lidí oceňuje smaltované hrnce pro jejich příznivou cenu a snadné použití. Jedinou nevýhodou je, že materiál je křehký a náchylný k poškození v důsledku teplotních změn. Pro přípravu mléčné kaše volte smaltované pánve s tloušťkou stěny do 2 mm. I při této tloušťce je nepravděpodobné, že by došlo k vybočení pánve.

Nádobí s teflonovým povrchem

Teflon je vynikající materiál, který ocení většina žen v domácnosti. V hrncích z tohoto pevného a vysoce kvalitního materiálu je kaše dokonalé konzistence. Zrna se nepřichytí k drsnému povrchu pánve a chuť mléčného výrobku je bohatá a živá. Mějte na paměti, že při vaření na teflonové pánvi byste neměli používat kovové příbory, abyste nepoškrábali povrch.

Nádobí z nerezové oceli

Nádobí z nerezové oceli je považováno za praktické a odolné. Materiál není náchylný ke korozi, je odolný vůči potravinářským kyselinám a nedochází u něj k odlupování, mechanickému poškození nebo prasklinám. Pokud jde o péči o nerezové hrnce, lze je mýt silnými kartáči a mycími prostředky. Hospodyňky mohou k míchání potravin bez obav používat kovové příbory.

Vaření různých druhů kaší v nerezové pánvi má řadu zvláštností. Například stěny by neměly být silnější než 0,6 mm a pánev by měla mít vícevrstvé dno. Kaše uvařená v takovém hrnci se nelepí a díky silnému dnu rychle bobtná. Vzhledem k tomu, že chvíli trvá, než kaše vychladne, nebude trvat dlouho a po vypnutí sporáku "dojde".

Litinové hrnce

Toto těžké plynové nádobí s porézním povrchem patří k nejodolnějším hrncům s dlouhou životností. Při vaření v litinovém hrnci je třeba dbát na pomalé, ale rovnoměrné zahřívání povrchu. Kaše uvařená v litinové nádobě se dobře napařuje a nepřipaluje. S litinovým nádobím můžete kaši vařit na plynových i elektrických plotýnkách a dokonce i v troubě. Povrch těchto hrnců se neštípe ani nepoškrábe a není náchylný k deformaci a rezivění. Litinové hrnce se však hodí spíše pro krémovou kaši bez mléka než pro hustší pokrm na bázi mléka.

Keramické nádobí

Keramické hrnce jsou odolné nádobí, které je ideální pro přípravu mléčných pokrmů. Kaše připravené v těchto hrncích mají výraznou vůni a jemnou chuť. Mléčné výrobky v těchto hrncích můžete vařit na plynových sporácích, elektrických plotýnkách a v troubách a ohřívat je v mikrovlnných troubách. Nevýhodou keramického nádobí je jeho křehkost a špatná tepelná vodivost.

Odolné sklo

Hrnce z tohoto materiálu jsou krásné a velmi drahé, ale jsou náchylné k rozbití v důsledku teplotních změn a lze je snadno rozbít. Při vaření v tomto materiálu se netvoří vodní kámen ani usazeniny, jídlo zůstává dlouho teplé a samotné nádobí se snadno čistí. Mnoho lidí doporučuje používat speciální rozptylovač tepla, který zajistí rovnoměrné rozložení tepla. Abyste v takové pánvi dosáhli správné konzistence mléčné kaše, musíte přidat velké množství tekutiny a kaši neustále míchat.

Konvice na mléko

Mlékovar je speciální pánev s dvojitým kotlem. Na rozdíl od běžného hrnce, kde hrozí riziko připálení kaše i při neustálém míchání, v hrnci loko to nehrozí. Má válcový tvar, dvojité stěny a dvojité dno. Vaření v takové nádobě zachovává všechny nutriční vlastnosti potravin.

Speciální funkce a princip vaření

Princip vaření v tomto typu hrnce je založen na efektu vodní lázně. Maximální teplota během provozu je 98 stupňů. To znamená, že se výrobek během vaření nevaří, ale pomalu se dusí. Dvojitý plášť konstrukce zabraňuje připalování kaše a úniku mléka.

Speciální funkce:

1. Voda se do prostoru mezi dnem a stěnami nalévá přes speciální píšťalovou zátku. Některé modely mají také víko, které vás upozorní, že je jídlo hotové.
2. Vločky nasypte do vnitřní části pánve a zalijte je mlékem nebo vodou. Poté se konvice postaví na varnou plochu. Kapalina ve stěnách začne vřít a mísa pánve se začne zahřívat.
3. Po zaznění píšťalky je třeba snížit úroveň tepla. Kaše se v hrnci začne pomalu vařit, aniž by se rozvařila. Průměrná doba vaření je 5-25 minut v závislosti na druhu obilovin a množství potravin. Ovesnou nebo rýžovou kaši nechte chvíli stát na plotně, aby se "uvařila".

Důležité! Zkontrolujte množství vody mezi stěnami a v případě potřeby ji doplňte.

Za přední výrobce molokovarů na trhu jsou považovány značky Gipfel, Mayer&Boch, Silampos Nautilus, Tescoma Presto, Dosh-Home a Metrot.

Jak vybrat správný mlékovar

Hrnec na pěnu je bezpochyby jedním z nejpraktičtějších a nejšikovnějších hrnců, které se hodí nejen k přípravě mléčných kaší, ale také k přípravě dresinků, pudinků, krémů, dětských pyré, domácích sýrů, gurmánských dezertů, fondue, omáček nebo sosů. Konstrukce umožňuje také rozpouštět v misce čokoládu nebo kandovaný med.

Nejdříve je třeba najít mlékovar s vhodnou kapacitou - většinou se kapacita pohybuje od 1,5 do 2 litrů. Upřednostňovány jsou modely se silnými stěnami - jídlo se v nich uvaří mnohem rychleji. Uživatelsky přívětivější modely mají tepelně odolné rukojeti - hospodyňky je mohou používat bez ručníku nebo rukavic. Hrnec musí mít pokličku. Velkou výhodou je také měrka na boku pánve.

Jak vařit kaši, aby se nelepila

Nejjednodušší a nejsnadnější způsob je nalít do hrnce před zahřátím mléčného výrobku trochu čisté vody tak, aby sotva pokrývala dno. Jakmile se tekutina začne vařit, přilévejte tenkým proudem mléko (míchejte, dokud se opět nezačne vařit).

Při takovém vaření se kaše nelepí a hrnce lze snadno umýt.

Důležité! Na konci vaření hrnec osolte a oslaďte! Aby se cukr nelepil.

To je zajímavé: Aby mléko "nevyteklo", dávají zkušení kuchaři přes hrnec místo pokličky dřevěnou lžíci!