Vařená vejce: zdravotní výhody a kontraindikace

Vejce jsou jednou z nejoblíbenějších potravin. Pijí se syrové, vařené, smažené i pečené. Vaření je pravděpodobně nejběžnější způsob přípravy. Mnoho lidí si bez nich nedokáže představit svou snídani a stravu. Ne každý však ví, jaké jsou výhody vajec, kolik jich může sníst a kdo je nemůže používat vůbec.

Jak rozeznat vejce natvrdo od syrového vejce

1. Vejce uvařené natvrdo lze snadno odlišit od vejce uvařeného natvrdo následujícími způsoby. Položte jej na rovnou plochu (např. na stůl) a otáčejte jím kolem osy. Vejce uvařené natvrdo se otáčí výrazně rychleji než syrové. Je to proto, že vejce je pevné a vejce je tekuté.
2. Pokud se dotýkáte rotujícího vejce špičkou prstu a ono se zastaví, je uvařené natvrdo. Pokud se stále otáčí, je syrový.
3. Existuje ještě jedna jednoduchá metoda, jak rozlišit vejce natvrdo a syrová: vložte je do osolené vody. Do sklenice nalijte čistou vodu, přidejte kuchyňskou sůl (5 lžic na půllitrovou sklenici) a do vody vhoďte vejce. Vejce uvařené natvrdo bude ležet na dně a syrové vejce bude plavat na hladině.

Která vejce jsou zdravější: vařená nebo syrová

Syrová vejce jsou bohatým zdrojem vitamínů a mikroživin, ale není nutné je jíst syrová, abyste získali celou "sadu". Tepelnou úpravou se živiny nerozloží a nezmizí, takže syrová vejce nemají oproti vařeným žádné výhody.

Je třeba poznamenat, že syrové bílkoviny jsou pro tělo hůře stravitelné. A pokud bylo kuře nemocné, i čerstvé vejce obsahuje velké množství patogenů, které způsobí otravu nebo jiné onemocnění.

Z hlediska bezpečnosti a trávicího komfortu je proto stále lepší dávat přednost vařeným vejcím.

Kolik vajec natvrdo lze denně sníst?

Vejce jsou na denním jídelníčku velkého počtu lidí a sportovci, kteří potřebují bílkoviny pro svaly, je ve svém jídelníčku obvykle zdůrazňují. Přesto byste se měli v tomto produktu omezit, protože zdravé fungování organismu vyžaduje míru ve všem.

Vejce obsahují kromě zdraví prospěšných látek také velké množství cholesterolu. A každý ví, že způsobuje kardiovaskulární onemocnění. Denní spotřeba cholesterolu by neměla překročit 300 mg, ale jen jedno vejce ho obsahuje 200 mg! Takže norma je 1,5 vejce denně? Ne, protože vaječné bílky obsahují aminokyselinu zvanou leucin, která neutralizuje cholesterol. A jeho obsah je také poměrně vysoký.

Kolik vajec lze tedy sníst? Vědci tvrdí, že zdravý člověk může klidně sníst až dvě vejce denně, ovšem při správně vyvážené stravě.

Můžete jíst vejce před spaním a na lačno?

Je povoleno, a dokonce lepší, jíst vařená vejce ráno nalačno: nasytí organismus všemi potřebnými prvky pro aktivní a zdravý den. Během dne jsou plně stráveny, což se neděje, když je jíte před spaním. Tělo se připravuje na spánek a vejce v tak nevhodnou chvíli přimějí žaludek k práci.

Lze vejce jíst každý den

Vařená vejce lze jíst denně. Denní norma vypočítaná odborníky na výživu znamená denní příjem tohoto produktu. To je 7-14 vajec týdně, které zdravé lidské tělo dokáže strávit bez újmy, ale pouze s prospěchem.

Mohu jíst skořápky z vařených vajec?

Vaječné skořápky jsou zdrojem vápníku, který je přirozený, a proto se v těle snadno vstřebává. Je nezbytný pro zdravé těhotenství, kosti a zuby a normální fungování kostní dřeně.

Kromě vysokého obsahu vápníku obsahují skořápky mnoho dalších užitečných prvků: železo, fosfor, aminokyseliny, křemík atd.

Když zvířata v přírodě jedí vejce, jedí je i se skořápkou. Někdy nemají bílek ani žloutek, ale po skořápce není ani stopy. Příroda jim říká, že je to pro ně dobré. A lidé by si toho měli také všímat.

Vaječné skořápky se mohou a měly by se užívat. Rozdrcená na prášek se jí 1 čajová lžička denně po dobu 2-3 týdnů. Tento kurz lze opakovat každých šest měsíců.

Skořápky vařených vajec se několik hodin, nejlépe přes noc, důkladně suší. Poté opatrně oddělte fólii tak, aby na skořápce nezůstaly žádné kousky, a pečlivě ji rozemelte v hmoždíři.

Složení a kalorie

Vejce svým chemickým složením dokonce předčí ryby a maso. Jsou velmi bohaté na vitaminy (skupiny B, K, H, PP), biotin, lecitin, cholin, měď, hořčík, vápník, fosfor, mastné kyseliny a další mikroživiny.

Kalorická hodnota vajec se pohybuje od 157 do 160 kcal na 100 g v závislosti na tom, zda je vejce vařené, vařené natvrdo nebo natvrdo.

Výhody vajec vařených natvrdo

Pro ženy

Příznivé látky obsažené ve vejcích se podílejí na procesu krvetvorby, takže pomáhají doplňovat síly a podporují obnovu krve během menstruace. Jejich pravidelná konzumace minimalizuje riziko onemocnění prsu (abnormality, nádory).

Pro muže

Muži často sportují, aby si vybudovali svalovou hmotu. Vejce obsahující bílkoviny jim v tom pomáhají. Jsou považovány za přirozený zdroj "mužské síly" a mají pozitivní vliv na potenci.

Pokud jste těhotná

Vejce jsou nepostradatelnou součástí jídelníčku každé těhotné ženy. Jsou velmi bohaté na užitečné prvky, které jsou nezbytné pro budoucí matku a dítě.

Velmi důležitou složkou je cholin, protože má pozitivní vliv na duševní vývoj dítěte a snižuje pravděpodobnost vrozených vad. A bílkoviny jsou základním stavebním materiálem pro formující se a vyvíjející se tělo.

Vařená vejce jsou navíc velmi dobře stravitelná a neovlivňují postavu, což je pro ženy, zejména těhotné, velmi důležité. Často dbají na to, aby během těhotenství příliš nepřibraly na váze.

Při kojení

Kojící ženy by měly vejce do svého jídelníčku zařazovat postupně. Ano, jsou pro tělo matky a dítěte nezbytné, ale jsou silným alergenem. Měli byste začít s 1/3 vařeného žloutku a sledovat dítě. Pokud nemá vyrážku nebo průjem a necítí se hůře, můžete dávku zvýšit. Celkové maximum, které si žena může během kojení dovolit, jsou však 2 vajíčka týdně.

Do jídelníčku by měly být zařazeny jednoznačně: obnovují ženské tělo po porodu, nemají vliv na hmotnost, pomáhají nervovému systému v boji proti stresu a nedostatku spánku.

Pro děti

Vejce jsou zdrojem mikroživin pro růst a vývoj organismu a jeho zdravé formování. Jsou bohaté na lecitin, který je prospěšný pro oběhový a nervový systém, normální metabolismus tuků a správné vstřebávání vitaminů.

Vařená vejce lze do jídelníčku dítěte zařadit již od 8. měsíce věku. Měli byste začít se čtvrtinou vaječného žloutku, a i když nemáte žádné alergické reakce, v prvním roce života dávku nezvyšujte. Vaše dítě může mít vejce 2-3krát týdně.

S podáváním vaječného bílku byste neměli spěchat, protože je hlavním zdrojem alergenů. Do jednoho roku věku se doporučuje zdržet se konzumace vajec. Po jednom roce můžete do jídelníčku dítěte postupně přidávat bílkoviny, a to až do celkové dávky půl vejce 2-3krát týdně.

Pokud se objeví alergická reakce, měli byste se poradit s lékařem. Vejce by se mělo znovu zkoušet až od jednoho a půl roku věku.

Je bezpečné jíst při hubnutí vařená vejce?

Dieta je pro tělo stresující. Potřebuje se v krátké době zbavit nadváhy, aniž by tím trpěl. Hubnutí nesmí poškodit vaše tělo. To znamená, že váš metabolismus nesmí být narušen. Tukové zásoby, které mizí, musí být nahrazeny silnými svaly, a to bez bílkovin není možné.

Vejce jsou lehce stravitelná, velmi výživná a užitečná, proto se doporučuje zaměřit se na ně při dietě.

Snídaně z vařených vajec je velmi dobrý způsob, jak dodat tělu spoustu živin a dodat mu energii. Vejce vás zasytí a dodají vám energii. Jsou vhodnou svačinkou při dietě.

Vařená vejce v medicíně

Bohaté chemické složení a úspěšná kombinace jeho složek umožňují vajíčkům bojovat proti mnoha onemocněním. Nejen lidová, ale i tradiční medicína doporučuje, abyste vejce rozhodně zařadili do svého jídelníčku při řadě zdravotních problémů.

Pro diabetes mellitus

Cholesterol ve vejcích je klasifikován jako "dobrý" a je přijatelný pro lidi s cukrovkou.

Diabetici často trpí vedlejšími chorobami, takže potřebují celou škálu vitaminů z vařených vajec. Jejich strava je navíc kvůli velkému množství omezení vyčerpaná a vejce ji mohou dokonale zpestřit.

Studie prokázaly, že pravidelná konzumace vajec zlepšuje chuť k jídlu, pocit sytosti se dostavuje rychleji, což je důležité i pro lidi s tímto onemocněním. Cukrovku často doprovází dobrá chuť k jídlu. Ale když máte hlad, jste v pokušení sníst něco, co byste jíst neměli, což se u vajec nestává - nezanechávají ve vás pocit sytosti.

Vejce mají příznivý vliv na funkci slinivky břišní, která je zodpovědná za produkci inzulínu.

Limit pro příjem cholesterolu je u diabetiků nižší než u zdravých lidí, takže si mohou dát pouze 1 vejce denně.

Důležité: glykemický index vařených vajec je 48.

Při pankreatitidě

Pacienti se zánětem slinivky břišní potřebují dostatečný příjem bílkovin v těle: regulují sekreční funkci slinivky břišní a pomáhají její tkáni se zotavit.

Vejce nemocná žláza rozhodně potřebuje, ale nedokáže se s takovým produktem bohatým na tuky vypořádat stejně jako zdravá žláza. Proto byste během exacerbace pankreatitidy neměli jíst vařená vejce. A pak je důležité nejíst více než jednu týdně.

Gastritida

Gastritida je onemocnění žaludku, což znamená, že stejně jako jiné patologické stavy trávicího traktu ji nelze řešit pouze léky - je nutná dieta. Zdravá strava při gastritidě by měla obsahovat hodně bílkovin, aminokyselin a vitaminů. Právě tím se mohou pochlubit vejce. Kromě toho se u tohoto onemocnění nedoporučují tvrdé a tuhé potraviny, což znamená, že vařená vejce také slouží jako vynikající zpestření jídelníčku.

Protože se dává přednost měkké a tekuté stravě, je lepší vařit vejce v sáčku nebo vařená vejce. Množství, které mohou zkonzumovat lidé s gastritidou, se neliší od normy pro zdravé lidi.

Při zácpě

Velké množství bílkovin může zhoršit vyprazdňování střev. Vejce jsou dobrým zdrojem bílkovin. Zácpu však mohou zhoršit pouze vejce vařená natvrdo. Pokud jsou vařené, můžete je jíst 1 kus denně, a to i při takovém problému, jako je zácpa, ale pouze se souhlasem lékaře.

Při dně

Dieta pro pacienty s dnou, stejně jako mnoho jiných léčebných "tabulek", vylučuje velké množství potravin, které mohou stav zhoršovat. To může mít za následek nedostatek vitaminů a mikroživin. Vejce lze naštěstí jíst i při dně a jejich konzumace není nijak omezena: 2 stejná vejce denně, vařená jakýmkoli způsobem.

Lidé s dnou mají přísně zakázáno trpět nadváhou. Vejce nepřidávají kila, což se hodí.

U kolitidy

Střevní kolitida má mnoho podob a může být doprovázena průjmem nebo zácpou. Při kolitidě s průjmem musí být ve stravě přítomna kuřecí vejce natvrdo. Vejce patří mezi potraviny, které normalizují stolici a zklidňují střeva.

Jak bylo uvedeno výše, jsou bohaté na bílkoviny, které mohou někdy přispívat k zácpě. V případě rozrušené stolice je tato vlastnost pouze prospěšná.

V případě kolitidy se zácpou je však lepší vejce z jídelníčku vyloučit, přestože jsou užitečná. V období remise je povoleno 1 vejce na měkko denně, ale vždy je třeba se poradit s gastroenterologem.

Pro játra

Pokud trpíte onemocněním jater, měli byste se o vařených vejcích poradit se svým hepatologem. Játrům totiž prospívají, pomáhají jim čistit se od toxinů a jsou bohaté na tolik potřebné aminokyseliny. U některých fibróz a cirhóz jsou však živočišné bílkoviny přísně omezeny.

Například u dekompenzované cirhózy játra nedokážou zpracovat amoniak a bílkoviny jsou kontraindikovány. V případě alkoholické cirhózy je však hladina bílkovin v krvi snížená a je třeba je přijímat co nejvíce s potravou.

Hemoroidy

Regulace stolice je při léčbě hemoroidů velmi důležitá. Žádná léčba nepřinese pozitivní výsledek, pokud zácpa neustále způsobuje napětí žil a zhoršuje prokrvení střev, zatímco průjem přispívá k neustálému dráždění bolavého místa a množení bakterií. Vařená vejce při potížích se stolicí při hemoroidech se proto konzumují stejně jako při střevní kolitidě. Při průjmu lze jíst vejce natvrdo, ale při zácpě se v období zhoršení vůbec nedoporučují. V období remise se nesmí sníst více než 1 vejce na měkko.

Pro cholelitiázu

Při cholecystitidě (akutní i chronické) jsou ze stravy vyloučeny všechny produkty, které mohou nadměrně zatěžovat gastrointestinální trakt. A vejce, jak je již známo, posilují sekreční funkci slinivky břišní a přispívají k aktivnější produkci enzymů. Proto se při cholecystitidě mohou jíst nejvýše 3krát týdně, a to pouze vařené, nejlépe jen s jedním žloutkem.

V případě otravy

Vařená vejce, stejně jako mnoho dalších potravin, jsou pro oslabený organismus náročná. Teprve od šestého dne po léčbě lze do jídelníčku zařadit omeletu vařenou v páře a vařená vejce jsou povolena až po třech týdnech.

Zdravotní rizika a kontraindikace

Vejce mohou být zdraví škodlivá, pokud má člověk nějaké kontraindikace k jejich konzumaci:

• alergie;
• Gastrointestinální onemocnění s těžkou formou;
• poruchy štítné žlázy;
• Děti mladší 8 měsíců.

Vejce, i když jsou koupená v obchodě, je třeba vždy pečlivě omýt pod tekoucí vodou nebo mýdlovým roztokem a zkontrolovat - nesmí na nich být žádné praskliny. To je důležité, protože bakterie salmonely nejsou ve vejci samotném, ale ve skořápce. Salmonela se může do vejce dostat skulinkami.

Příznaky otravy vařenými vejci

Vařená vejce mohou být otrávena, pokud nejsou dodrženy podmínky skladování nebo pokud nebyla dostatečně tepelně upravena při nákaze salmonelózou.

Příznaky otravy vařenými vejci jsou stejné jako u otravy jinými potravinami:

• nevolnost (případně se zvracením);
• zimnice, zvýšená tělesná teplota;
• slabost, závratě;
• křečovité bolesti břicha;
• průjem nebo zácpa;
• bolest hlavy;
• zhoršené vidění, zmatenost, nezřetelná řeč;
• sucho v ústech.

Pokud zaznamenáte i jen několik nejmírnějších příznaků z tohoto seznamu, měli byste okamžitě zavolat záchrannou službu!

Jak dlouho můžete uchovávat vařená vejce v chladničce?

Vejce uvařená natvrdo s celou nepoškozenou skořápkou lze uchovávat při pokojové teplotě v místnosti nejdéle tři dny, pokud je skořápka poškozená, nejdéle dva dny. Vejce uložená v chladničce lze snadno skladovat 20 dní.

Lze vejce zmrazit

Odděleně zmrazujte pouze vařené žloutky, protože bílky se po zmrazení a rozmrazení stávají "gumovými" a nejsou vhodné ke konzumaci.

Oddělte žloutky od bílků a opatrně je vložte do nádoby s vodou. Poté ji postavte na oheň a přiveďte k varu. Jakmile se voda začne vařit, stáhněte pánev z ohně a na 15 minut ji přikryjte. Poté žloutky vložte do cedníku. Když voda zcela odteče, můžete je vložit do nádoby a dát do mrazáku.

Jak poznat, že je vejce zkažené

Existuje několik způsobů, jak zjistit, zda je vejce čerstvé, nebo zkažené:

1. Prohlédněte si skořápku. Čerstvá vejce mají drsnou a matnou skořápku, zatímco zkažená vejce mají hladkou a lesklou skořápku. Pokud je skořápka místy měkká a lze ji stisknout prstem nebo jsou na ní skvrny, vejce je určitě žluklé.
2. Podržte ji před jasnou lampou. Pokud jsou na vejci tmavé skvrny proti silnému zdroji světla, je vejce již zkažené.
3. Protřepejte ji. Zkažené vejce má špatně visící obsah.
4. Otáčení. Měla by být umístěna na plochu (nejlépe rovnou) a otáčet se kolem své osy. Čerstvé vejce se otáčí déle než čerstvé. Tato metoda však není vždy vhodná, protože pouze srovnávací analýza několika vajec ukáže, která jsou čerstvá a která ne. Co dělat, když je jen jedno vejce? Použijte jiné metody.
5. Vložte ji do vody. Ve sklenici čisté vody bude čerstvé vejce vždy ležet na dně a chybějící vejce bude plavat nahoře. Pokud stojí vzpřímeně na dně, znamená to, že je na konci své trvanlivosti a neměla by se jíst.

Jak správně vařit vejce

Vejce na měkko

Šlehaná vejce lze připravit dvěma způsoby:

1. Vložte je do hrnce se studenou vodou a na prudkém ohni je přiveďte k varu. Jakmile se voda začne vařit, snižte teplotu na středně nízkou a vařte další 2 minuty.
2. Teplá vejce vložte na 1 minutu do vroucí vody. Poté pánev stáhněte z ohně a na 5 minut ji přiklopte.

Hard-boiled

Vařte výrobek stejným způsobem jako při prvním způsobu vaření vajec na měkko, ale na mírném ohni po dobu 7-8 minut. Ne déle než 10 minut, jinak bílky ztuhnou a žloutek zešedne.

Pošírované vejce

Sázené vejce je vejce uvařené bez skořápky. Takové tradiční francouzské jídlo je poměrně neobvyklé, ale velmi snadné na přípravu.

Ohřejte vodu v hrnci, ale nepřivádějte ji k varu. Podle chuti se přidá sůl a 1-2 lžíce octa (jedna lžíce stačí na litrový hrnec). Do ohřáté vody s těmito přídavky vlijte rozšlehané vejce. Jakmile začnou bílky bělat a obalovat vejce, vyjmeme je děrovanou lžící, ponoříme do studené čisté vody, abychom smyli ocet, a položíme na papírovou utěrku, aby se všechna voda vsákla. Pošírované vejce je hotové. Může se jíst jako samostatný pokrm nebo se přidává na sendviče. Některé recepty na polévky a saláty vyžadují právě taková vařená vejce.

V mikrovlnné troubě

Chcete-li vařit vejce ve skořápce v mikrovlnné troubě, musíte vzít misku z tepelně odolného materiálu a položit je na dno (nutně pouze v jedné řadě). Poté nalijte do misky tolik vody, aby byla asi 1 cm nad vejci. Můžete použít vroucí vodu. Přidejte lžíci kuchyňské soli.

Chcete-li tímto způsobem uvařit vejce natvrdo, musíte je udržovat v mikrovlnné troubě při středním výkonu po dobu 12 minut. Chcete-li připravit vejce natvrdo, nastavte nízký výkon a počkejte 7-8 minut. Použití vroucí vody zkrátí dobu vaření na polovinu.

Chcete-li uvařit vejce bez skořápek, musíte oddělit žloutky od bílků a vložit je do samostatných žáruvzdorných hrnců předem vymazaných máslem. Dbejte na to, abyste propíchli žloutkové blány. Každou misku pevně přikryjte potravinovou fólií.

Mikrovlnnou troubu zapněte na střední nebo nízký výkon. Jeden bílek vařte asi 1 minutu, dva 2 minuty atd. Vyjměte je z trouby mírně nedopečené a nechte je dopéct při pokojové teplotě. Jeden žloutek se vaří půl minuty, při více kusech se čas také prodlouží na dvojnásobek, trojnásobek atd. Žloutek se vaří, dokud není hotový, ale pak by měl také pár minut odstát - tak bude mít lepší chuť. Při tomto způsobu vaření je nutné vejce před přípravou osolit.

V multifunkčním vařiči

Vejce v multicookeru uvařte přesně stejným způsobem jako na sporáku:

• Položte je na dno multicookeru a zalijte je studenou vodou;
• zapněte funkci vaření v páře;
• vařte 10 minut, vařte 5 minut.

Proč se vejce natvrdo špatně loupou?

Vejce, která nejsou první čerstvá, se snáze loupou. Samozřejmě se nejedná o chybějící vejce, ale o vejce, která byla snesena před 1-2 týdny. Vejce, která právě snesla slepice, se vždy nejhůře loupou ze skořápky. Tajemství spočívá v tom, že se vzduchová komora uvnitř časem zvětší a pára, která se v ní vytvoří, během vaření oddělí (vytlačí) obsah od skořápky.

Vejce označená písmenem "D" na skořápce jsou dietním produktem. Vejce stará nejvýše sedm dní jsou dietní vejce. Po uplynutí této doby se každé dietní vejce stává standardně vejcem stolním. Měli byste proto mít na paměti, že výrobek s tímto písmenem na obalu se poměrně špatně loupe.

Proč vejce natvrdo vyskočí ven

U vajec uvařených natvrdo dochází ke změně hustoty bílku a žloutku, mění se konzistence vejce a zvětšuje se velikost pudinku (vzduchové dutiny). Objem obsahu je menší než u syrového vejce a navíc je zvětšena vzduchová komora, díky čemuž se vznáší na hladině a neklesá ke dnu.

Mohu vejce natvrdo ohřát v mikrovlnné troubě?

Vejce natvrdo můžete v mikrovlnné troubě ohřívat pouze tehdy, pokud je nejprve oloupete ze skořápky. Po 30-50 sekundách při středním výkonu bude horká. Vejce se skořápkou se naopak rozbije na kousky. Není to pravda, ale ve třetině případů se to stává, takže je lepší neriskovat. Po uvaření se uvnitř vytvoří dutiny s vodou. Po zahřátí v troubě se voda v nich nevaří, ale při sebemenším poškození skořápky se okamžitě změní na páru, která vyvolá "výbuch". Teplota žloutku v okamžiku prasknutí dosahuje 100 stupňů, což může způsobit popáleniny kůže a sliznic, pokud se dostane do kontaktu s tělem.

Co můžete udělat s vařenými vejci: recepty

Vařená vejce se mohou jíst jako samostatný pokrm, jednoduše se solí nebo s trochou zakysané smetany či majonézy. Existuje však také spousta receptů na nejrůznější chutné pokrmy s jejich přídavkem.

Náplň Lavash

Smíchejte 6 vajec uvařených natvrdo se 3 lžícemi majonézy, 2 lžícemi nasekané cibule a přidejte koření podle chuti (pepř, sůl, paprika, sušený česnek atd.). Osmažte 4 pláty lavaše do křupava. Na talíř položte 2 osmažené proužky slaniny, několik listů salátu, polovinu okurky nakrájené na kolečka nebo podlouhlé plátky a čtvrtinu vaječné směsi. Srolujte pitu a můžete jíst.

Salát

Ze sklenice špaldy, 3 lžic slunečnicových semínek, 60 g čerstvých nebo sušených rajčat, svazku špenátu, 50 g oliv a 3 vařených vajec si připravte lahodný salát. Vejce a rajčata nakrájejte na malé plátky, špenát natrhejte rukama a salát přelijte balzamikovým octem, česnekem a medem.

Předkrm

Uvařená vejce se rozkrojí napůl a vyjmou se žloutky. Prohněteme je vidličkou a ochutíme majonézou, solí, pepřem a bylinkami. Neexistují žádné přesné poměry: měli byste se řídit konzistencí směsi (měla by být jako bramborová kaše) a vlastními chuťovými preferencemi. Můžete přidat například hořčici nebo česnek, papriku nebo zelenou cibulku. Pokud je směs příliš hustá, můžete ji zředit slunečnicovým nebo olivovým olejem, zakysanou smetanou nebo majonézou. Vzniklá nádivka se vloží zpět do půlek bílků a ozdobí se zelení. Takové jídlo je velmi chutné, vydatné a krásné.

Nakládaná vejce

Očištěná vařená vejce se přes noc namočí do nálevu: sklenice jablečného octa, polovina nadrobno nakrájené střední červené řepy, lžička pepře a lžička soli. Poté vejce rozkrojte a připravte náplň stejným způsobem jako v předchozím receptu. Pouze v tomto případě budou půlky bílků růžové a budou mít pikantní chuť.

Skotský styl

Mleté maso se smíchá s kořením podle chuti, stejně jako při přípravě kotlet. Hotovou masovou směs pak rozdělte na malé kuličky o hmotnosti 100-120 g a zabalte do nich celá vařená vejce. Každou kuličku namočte do mouky, namočte do vajíčka, pak ji obalte ve strouhance a dejte na pánvičku. Smaží se 3 minuty z každé strany a poté se 5 minut pečou v troubě při teplotě 150-180 °C. Těmto vejcím se říká skotská vejce.

Irský salát

200 g konzervovaného zeleného hrášku, 2 okurky, 2 rajčata, 4 vařená vejce, 1 cibule, 150 g sýra, majonéza a koření podle chuti. Rozdrobte, promíchejte, potřete majonézou a ozdobte zelení. Irský salát je připraven ke konzumaci.

Jak opravdu rychle oloupat vejce natvrdo

Existuje několik tajemství, která vám pomohou rychle oloupat vejce natvrdo ze skořápky:

1. Po uvaření je ihned vložte na 10-15 minut do ledové vody. Funguje zde jednoduché fyzikální pravidlo o rozpínání a smršťování látek pod vlivem vysokých a nízkých teplot. Studená voda způsobí, že se obsah vejce poněkud smrští a vejce se bude lépe loupat.
2. Než začnete vařit, přidejte do vody lžičku jedlé sody. Zvýší hladinu Ph ve vejci, což zabrání silnému přilnutí filmu k bílku a ten se snadno odloupne, aniž by se roztrhl.
3. Do vychladlého vařeného vejce udělejte nahoře a dole dvě dírky velikosti malé mince. V těchto otvorech odstraňte skořápky. Pak silně foukněte do horního otvoru (který je v úzké části vejce). To ale vyžaduje opravdu silné foukání, kuřáci to takhle nezvládnou.
4. Po uvaření nevypouštějte všechnu vodu, ale ponechte asi 1 cm na dně. Vejce nechte na stejném místě a pánev přikryjte pokličkou. Poté ji několik minut prudce protřepávejte rychlými otáčivými pohyby. Skořápky prasknou a částečně se samy oddělí od vajec. Skořápka se velmi snadno odloupne, protože pod skořápkou je dostatek vody, aby se oddělil bílek.
5. Pokud nepotřebujete loupat několik vajec, ale pouze jedno, můžete předchozí metodu upravit pomocí pánve. Vezměte sklenici se silnými stěnami, vložte do ní vejce a zalijte je vodou. Sklenici pevně přikryjte dlaní a silně s ní zatřeste.

Můžeme dávat vařená vejce zvířatům?

Tělo zvířete se příliš neliší od těla člověka a potřebuje stejné stopové prvky, vitamíny a aminokyseliny v dostatečném množství. Vnitřní orgány a systémy jsou náchylné k onemocnění a jejich příznaky jsou totožné. Proto je konzumace vařených vajec u zvířat stejně nezbytná jako u lidí. Míru příjmu obvykle vypočítá veterinární lékař s ohledem na hmotnost, stravu a plemeno zvířete.

Zajímavá fakta o vejcích

1. Slepice může snášet vejce sama bez kohouta. Slepice snáší vejce přibližně jeden den. Slepice snese ročně přibližně 300 vajec.
2. Mohou se vyskytovat vejce s více než jedním žloutkem. Nejvyšší zjištěný počet je devět.
3. Lidstvo každoročně sní na celém světě téměř 600 miliard vajec.
4. Druhý říjnový pátek je Světovým dnem vajec.
5. Většina vajec se v současnosti vyrábí v Číně.
6. Vaječná skořápka není pevná a "hluchá" - na jejím povrchu je asi 17 000 mikroskopických pórů, které jsou lidským okem neviditelné.
7. Vejce silně pohlcují všechny cizí pachy.
8. Pouhé jedno vejce dokáže lidskému tělu dodat 12 % denní potřeby bílkovin.
9. V mnoha zemích světa se nacházejí památníky vajec.
10. Ve starověkém Řecku bylo vejce považováno za základ přírody, za prapůvodce všeho života. Jeho obraz byl symbolem míru.
11. Guinnessova kniha rekordů zaznamenala případ muže, který snědl 144 vajec najednou. Stalo se to v roce 1910, ale zatím se nikomu nepodařilo přiblížit se jeho rekordu. Rekordmankou tohoto století je žena, která snědla 65 vajec.
12. V Maďarsku se vařila míchaná vejce z 5 000 vajec. Vážil 300 kg.
13. Největší omeletu připravil kuchař z Madridu. Použil také 5 000 vajec, ale kvůli dalším přísadám hmotnost hotového pokrmu přesáhla 599 kg.
14. Rekordní jsou také kuřata. Kubánská slepice snesla vejce o hmotnosti 148 g, což je téměř třikrát více než standardní hmotnost 50 g. A její běloruská "sestra" snesla vejce o hmotnosti 160 g.
15. Nejmenší vejce na světě vážilo méně než 10 g.
16. Rozdíl v užitečnosti hnědých a bílých vajec je mýtus. Barva skořápky nemá žádný vliv na množství živin ve vejci. Bílé slepice snášejí bílá vejce a hnědé slepice vejce s tmavou skořápkou.
17. Vejce vydrží déle, pokud je položíte špičkou dolů.
18. Rekord v loupání vajec vytvořili dva kuchaři, kteří oloupali více než dvanáct a půl tisíce vajec za sedm a půl hodiny. Dělali to hmatem, protože byli oba slepí.
19. Křesťané barví na Velikonoce vařená vejce a v Číně je barví červeným potravinářským barvivem při narození dítěte. Červená je považována za šťastnou barvu a Číňané věří, že takový rituál přinese dítěti štěstí v budoucím životě.
20. Pokud syrové vejce podržíte dva dny v čistém stolním octu, stane se z něj skutečný chmelovar. Nelze ji rozbít, ani když ji upustíte z velké výšky.
21. Nejplodnějším ptákem na světě je nosnice.
22. Vejce se často objevují i ve starých mytologických příbězích. Například bazilišek se podle legend rodí ze slepičího vejce, které slepice snesla bez kohouta. Nemá žloutek. Pak se z něj musí vylíhnout had nebo ropucha a dát život bájnému tvorovi.
23. Alfreda Hitchcocka zná každý, ale málokdo ví, že se k smrti bál obyčejných slepičích vajec. Taková fobie v medicíně skutečně existuje. Říká se jí ovofobie a je to strach ze všech oválných předmětů.
24. Na velikost vajíček má vliv mnoho faktorů: teplota, světlo atd. Zpravidla je to však vždy mnohem jednodušší: čím je slepice starší, tím jsou její vejce větší.
25. Nejvíce se v Mexiku konzumují vejce - více než 20 kg vajec na osobu za rok.
26. Někdy může slepice snést vejce s dvojitou skořápkou. Nejběžnějším plemenem je leghorn.
27. V Číně se umělá vejce vyrábějí ze skořápek uhličitanu vápenatého a bílek a žloutek z želatiny a barviv. Výroba těchto vajec stojí podstatně méně než výroba přírodních vajec. Pro člověka však nemají žádný přínos. Problém pašování těchto vajec je dnes na celém světě velmi aktuální.

Fotografie vařených vajec