Hvad skal man lave med blomkål: 20 opskrifter

Blomkål er en kilde til antioxidanter, fibre, vitaminer, naturlige sukkerstoffer, phenoler og mineraler. Denne grøntsag, som på Katarina II's tid kun var tilgængelig for adelen, anvendes nu i vid udstrækning i husholdningen. I modsætning til andre kåltyper er blomkål bedre fordøjeligt og mindre irriterende for mavevæggene.

Hvordan koger man frisk eller frosset blomkål?

Kogetiden er forskellig for frosne og friske grøntsager. Kål, der købes frosset, tilberedes hurtigere, da produktet blancheres i et par minutter, inden det lægges i fryseren.

Varigheden af varmebehandlingen afhænger af stykkernes størrelse og kogeintensiteten. Blomsterstande koger hurtigere end tykkere stilke eller et helt blomkål.

Brug en tandstik til at kontrollere, om maden er gennemstegt. Hvis pinden går gennem kødet, er det tid til at tage gryden af komfuret. Korrekt kogt kål skal være fast og let sprød og bevare sin farve og form.

På komfuret

Før tilberedning skæres kernen og de grønne blade af. Læg kålen i blød i 15 minutter i en liter vand med to spiseskefulde salt, så de parasitiske insekter, larverne, kan komme op til overfladen igen. Skyl dem under rindende vand og del dem i buketter.

Kog den frosne kål uden optøning eller forkogning.

Sådan laver du mad på komfuret:

1. Hæld vand i en gryde. Smag til med salt, sæt det på komfuret og bring det i kog.
2. Kom rosenkål, laurbærblad og peber i gryden.
3. Bring det i kog igen, sænk derefter varmen og lad det simre i 10-12 minutter.
4. Hvis du har planer om at stege grøntsagerne yderligere, er syv minutter tilstrækkeligt.

Lifehack! For at holde kålen hvid kan du tilsætte 2 spsk mælk eller lidt citronsaft, når du koger den.

I dampskibet

Damp blomkålen i en dampkoger, multikoger eller i en si over en gryde med kogende vand.

Læg de skyllede buketter i en skål og kog dem i 20 minutter.

I mikrobølgeovnen

Tilbered grøntsagerne i mikrobølgeovnen på flere forskellige måder:

I en pose
Læg 300 g af de vaskede blomsterstande i en pose. Hæld 3 spsk vand i, og bind tæt til kanten. Læg posen i en skål, og prik den med en gaffel, så dampen kan slippe ud. Friske produkter koges i 6 minutter, frosne i lidt længere tid.

I en beholder, der tåler mikrobølgeovn, i store stykker
Læg en spirer skåret i 4 stykker i en mikrobølgeovnsikker gryde. Fyld vand og salt i. Kog på fuld styrke i 20 minutter.

I mælk.
Til 500 g buketter skal du bruge en knivspids salt og 3 spsk mælk. Læg kålen i en beholder, tilsæt resten af ingredienserne, luk med låget. Kog i 3 minutter ved fuld styrke i mikrobølgeovnen og 10 minutter ved medium styrke.

Hurtig og nem måde at stege blomkål på en pande på

Stegt blomkål med tomat, ost, æg, auberginer og meget mere er et velsmagende tilbehør eller en næringsrig ret alene. Til tilberedning skal du vælge friske kål med så tætliggende buketter som muligt.

Blomkål i en gryde med æg opskrift

Til en velsmagende, hjertelig ret tilberedes 2 æg, 300 g kål, vegetabilsk olie og salt.

Skær rosenkålene i 0,5 cm store skiver. Bland æg og salt, og pisk med et piskeris eller en gaffel. Steg grøntsagerne på en pande ved middelvarme i 10 minutter under låg i 10 minutter.

Rør æggene i og bland det hele. Kog videre i fem minutter.

Server retten drysset med hakket dild, persille og grønne løgringe.

Blomkål i dej med sprød skorpe

Saftig grøntsag under en gylden skorpe er hurtigt klar og ser appetitlig ud.

Ingredienser til 4 portioner:

• 1 kg kål;
• 250 ml creme fraiche eller almindelig hvid yoghurt;
• 0,5 liter vand;
• 400 ml vegetabilsk olie;
• 100 g hvedemel og kartoffelstivelse hver;
• 2 fed hvidløg;
• syltede agurker;
• 1 spsk hakket persille;
• salt, peber;
• Krydderiblanding - koriander, gurkemeje, muskatnød, karry.

Sådan forbereder du dig:

1. Bland stivelse, mel og krydderier sammen. Hæld vand og en skefuld olie i og rør rundt. Lad dejen hvile i 15 minutter.
2. Tilbered saucen. Skær agurken i tern. Skræl, hak, hak og pres hvidløg i. Hæld creme fraiche over grøntsagerne. Tilsæt grønt, salt og peber. Rør rundt, og sæt den derefter på køl.
3. Læg rosenkålene i kogende vand. Kog i 5-7 minutter, indtil de er bløde, og lad dem derefter dryppe af i en si. Vent på, at vandet løber ud.
4. Prik hver blomsterstand med en gaffel, dyp den i dejen og læg den i en gryde med varm olie. Steg dem, indtil de er gyldne og brune.
5. Tag kålen op af panden og læg den på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

Server denne ret med creme fraiche sauce.

Lækre blomkålskoteletter

De, der prøver koteletterne for første gang, bliver positivt overrasket over den uensartede konsistens og den originale smag.

Produkter til 6 portioner:

• 2 æg;
• 1 kg blomkål;
• 100 g mel;
• persille, dild;
• salt, peber;
• 100 ml vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Kom rosenkålene i kogende saltet vand. Kog i 6 minutter.
2. Hak de kogte grøntsager med en kniv og læg dem i en skål. Tilsæt piskede æg, mel, hakkede urter, peber, salt, bland.
3. Læg det hakkede kød med en ske til koteletter på en stegepande med kogende olie.
4. Steg i 4 minutter på hver side.

Tip! Lav en creme fraiche (yoghurt) sauce med citronskal og -saft til kålkoteletterne.

Kødboller

Tilbered 3 portioner:

• 500 g hakket kød;
• 200 g blomkål;
• 1 gulerod, 1 løg;
• 1 æg;
• 50 g creme fraiche og smør hver;
• salt, peber;
• grønt.

Tilberedningstrin:

1. Hak de skrællede gulerødder og løg groft. Kog gulerod og løg, og hak dem groft.
2. Bland hakket kød, æg og stegte kålrødder sammen. Smag til med salt og peber, og bland det hele sammen.
3. Lav kødboller, rul dem i mel, og læg dem i en opvarmet smurt pande med smør. Steg dem på begge sider, hæld creme fraiche i og lad dem stege med.

Det er interessant! Blomkål indeholder flere gange mere C-vitamin end hvidkål.

Blomkål med svampe

Til den bagte skål skal du bruge:

• 300 g svampe;
• en balle kål;
• 40 g creme fraiche;
• 1 gulerod;
• salt, peber, røget paprika.

Kog kålen, indtil den er halvt kogt, og svits derefter gulerødder og løg. Tilsæt svampe i skiver på panden. Steg, indtil væsken er fordampet. Rør rosenkålene i, og krydr med sort peber og røget paprika. Braiser, indtil de er blevet bløde. Tilsæt creme fraiche et par minutter, før du tager den af varmen.

Tilberedning af blomkål i ovnen

Retter med den nyttige grøntsag, bagt i ovnen, tilberedes hurtigt, viser sig let, raffineret. Afhængigt af produktsættet på basis af blomkål kan du tilberede hverdagsretter og til et festligt bord.

En hurtig gryderet vil være praktisk, når gæsterne kommer uventet. Bagte courgetter og courgetter indgår i menuerne under religiøs faste og til vægttab.

Sauce Kage med blomkål

Det usødet wienerbrød serveres til aftensmad eller som hovedret til frokost.

Ingredienser:

• 0,5 kg kål;
• 6 æg;
• 400 ml kefir;
• en kop mel;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• 0,5 tsk. sodavand;
• salt, peber;
• en masse grønt.

Hvordan man laver og bager:

1. Tilsæt bagepulver til kefiren. Pisk de tre æg sammen med salt. Kombiner, rør produkterne sammen.
2. Hæld melet i i flere omgange, og ælt grundigt.
3. Forvarm ovnen til 180 grader.
4. Kog de resterende hårdkogte æg og kålrødderne i 10 minutter. Skær begge ingredienser i grove stykker.
5. Smør en bageplade med olie. Smør halvdelen af dejen ud. Fordel fyldet. Hæld resten af dejen ud.
6. Bages i en halv time.

Selv en nybegynder kan klare denne nemme tærte, der er let at lave.

Gratin af blomkål og broccoli

En vegetarisk ret til keto diæt virkelig velsmagende og meget sund.

Ingredienser:

• 0,5 kg broccoli;
• 1 kg blomkål:
• 150 g cheddar;
• et æg;
• 300 ml fløde;
• 150 g cherrytomater;
• 30 g pinjekerner;
• 1 spsk. smør;
• 1 tsk. mandelchips;
• salt, peber, dild.

Tilberedningsalgoritme:

1. Skær to slags kål i buketter. Kog i kogende vand i et minut.
2. Pisk æg og fløde i separate skåle. Bland det hele sammen og smag til med salt, peber og dild.
3. Smør et ovnfast fad med smør. Fordel kålen, hæld saucen over den.
4. Læg halve kirsebær på toppen, drys med mandelchips og pinjekerner. Bages i ovnen ved 180 °C i en halv time.

Det franske ord gratin betyder en ret med en gylden skorpe, der serveres i et ovnfast fad.

Soufflé med ost

For at lave en delikat og luftig soufflé skal du tilberede:

• 5 æg;
• 600 ml mælk;
• 1 kg blomkål;
• 80 g smør;
• ost;
• salt, peber, krydderurter;
• 3 spsk. mel;
• brødkrummer til panering.

Sådan forbereder du dig:

1. Kog rosenkålene i saltet vand i 10 minutter.
2. Varm melet op i en gryde, tilsæt smørret, hæld mælken i portioner. Rør, indtil det er tyknet. Tilsæt salt, peber og tørret dild.
3. Forvarm ovnen til 180 grader.
4. Pisk æggehviderne. Rør først æggeblommerne i saucen, og rør derefter forsigtigt æggehviderne i.
5. Smør bunden af formen med brødkrummer, læg kålen i formen, og hæld saucen over kålen. Lad dem stå i ovnen i 10 minutter.
6. Drys den revne ost over retten. Bage videre, indtil de er sprøde og brune.

Det er interessant! Vidste du, at blomkål ikke vokser i naturen? De blev kunstigt opdrættet af bladkål.

Bagt blomkål med bacon

For at tilberede retten skal du bruge:

• 150 g bacon;
• 2 fed hvidløg;
• 0,7 kg kål;
• peber, salt, koriander;
• 50 ml sojasovs.

Forberedelse:

1. Hak baconen fint, skær hvidløget i skiver, del kålen i buketter og vask den. Bland ingredienserne sammen, tilsæt koriander, peber, salt og sauce.
2. Kom ingredienserne i en bradepande. Forvarm ovnen til 180 °C i 15 minutter. Drys med krydderurterne lige inden servering.

Kål i ostesauce

En saftig, kraftig ret, der egner sig som snack eller som tilbehør til kød.

Ingredienser til 4 portioner:

• 130 ml mælk;
• 150 g hård ost;
• 0,4 kg kål;
• 50 g hvedemel;
• 20 g smør ved stuetemperatur;
• 10 ml vegetabilsk olie;
• salt, paprika, rød, sort peber.

Sådan forbereder du dig:

1. Bræk blomkålen i buketter, vask den og kog den i fem minutter.
2. Riv osten groft.
3. Sæt gryden med mælk og smør på komfuret.
4. Smag til med salt, krydderier og mel. Bring saucen til at tykne under konstant omrøring.
5. Tilsæt osten, vent, til den er smeltet, og tag den af varmen.
6. Beklæd bagepladen med pergamentpapir.
7. Fordel kålen og hæld saucen over den. Forvarm ovnen til 200 grader i 10 minutter.

Serveres i portioner og drysses med krydderurter.

Sådan laver du en hel kål i ovnen

For at stege en hel kål skal du bruge 30 g smør, salt og et fed hvidløg.

Vask og tør blomkålen. Pak blomkålen ind i folie, og bag den i en forvarmet ovn ved 180 °C i 50 minutter.

Smelt smørret, bland det med hakket hvidløg og salt. Tag grøntsagerne ud, pensl dem med den tilberedte blanding, og bag dem i endnu et kvarter.

Hvad du ellers kan lave med blomkål

Kålblomster bruges til at lave varme og kolde forretter, grøntsagsgryderetter, supper, tilbehør til kød og fisk og toppings til bagværk.

Grøntsagsgryde med blomkål

En vitaminstegning af diætmæssige årsager tager kun 25 minutter at tilberede.

Ingredienser til 3 portioner:

• 200 g kål;
• ung courgette;
• hvidløgsfedd;
• sød peberfrugt
• stor tomat
• løg;
• salt, sort peber, laurbærblad.

Forberedelse trin:

1. Vask og skræl grøntsagerne.
2. Skær roserne fra kålen, skær courgetter, gulerødder i cirkler, peberfrugter og tomater i stykker.
3. Sæt en gryde med vand på komfuret. Bring det i kog, tilsæt kålen og lad det simre, indtil det er blødt.
4. Varm en stegepande op med olie. Resten af grøntsagerne gryder i et kvarter.
5. Tilsæt de kogte buketter, salt og peber og bland det hele. Lad det hele simre i et par minutter, og tag det derefter af varmen.

En let kostgryde kan kombineres med kogte kartofler.

Tip! For at gøre retten mere velsmagende kan du tilsætte smør til opskriften.

Syltet blomkål på koreansk stil

Til marinering skal du vælge mellemstore blomkålssprosser med tætte, lyse buketter.

Produkter:

• 1,5 kg kål:
• 50 ml vegetabilsk olie, eddike hver;
• 3 gulerødder;
• 0,7 l vand;
• 1 spsk. salt;
• 1 tsk. koriander;
• sort peber.

Sådan forbereder du dig:

1. Læg blomkålsblomsterne i blød i kogende vand i 2 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Skræl gulerødderne, riv dem på et koreansk rivejern.
3. Hæld 0,7 l vand med sukker, salt, tilsæt olie, bring det i kog.
4. Tag beholderen af varmen, hæld eddiken i.
5. Bland gulerødder med kål, smag til med peber og koriander.
6. Hæld marinaden over, afkøl og sæt den i køleskabet.

Servér den koreanske snack tidligst efter 6 timer.

Opskrift på moset kål

Retten kan sagtens erstatte den mere kaloriefyldte kartoffelmos.

Ingredienser:

• 0,5 kg kål;
• 1 liter vand;
• 50 g smør;
• salt.

Forberedelse:

1. Skyl blomkålen, bræk den i buketter og skær den i grove stykker.
2. Kog vandet, tilsæt rosenkålene og kog i 10-12 minutter.
3. Hæld 50 ml af kålbouillonen i en skål, smid resten ud.
4. Læg de kogte grøntsagsstykker i skålen til blenderen. Tilsæt salt, olie og bouillon, og pisk med blenderen.

Puréen kan smages til med gurkemeje, timian og muskatnød.

Filo med blomkål

For at lave en lækker sprød tærte skal du bruge:

• 400 g kål;
• et halvt løg;
• 6 phylloark;
• 2 æg;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• glas mælk;
• 1 gulerod;
• 30 g tomatpuré;
• salt, peber.

Sådan forbereder du dig:

1. Skræl grøntsagerne. Skær løget i små tern, rosenkålene i stykker, riv gulerødderne.
2. Tø dejen op.
3. Forvarm ovnen til 180 grader.
4. Beklæd en bageplade med bagepapir.
5. Varm en stegepande op med olie. Sauter gulerødder og løg.
6. Tilsæt rosenkålene. Når de er faldet til ro, tilsættes tomat, peber og salt. Lad det braisere, indtil kålen bliver blød.
7. Pisk mælken med en gaffel sammen med æggene og en knivspids salt.
8. Læg en dejplade på bordet. Læg et par skefulde grøntsagsfyld på kanten og rul den sammen. Læg dem i midten af bagepladen i snegleform.
9. Læg de andre ruller på samme måde rundt om den første, så der dannes en stor snegl.
10. Bag kagen i en halv time, og hæld ægge- og mælkeblandingen over.

Drys portionsstykkerne med hakket dild, inden de spises.

Det er interessant! Vidste du, at blomkål hedder blomkål, fordi plantens blomster bruges som mad.

Blomkålscremesuppe

For at lave denne frokostret skal du forberede:

• 0,5 kg kål;
• 100 ml fløde;
• et løg;
• 150 g kartofler
• salt, peber;
• 30 g smør.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smørret i en gryde. Steg løg i tern, indtil de er gyldne.
2. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver.
3. Skræl kålen i buketter, skyl den og si den i en si.
4. Tilsæt kartofler, kål og løg. Hæld kogende vand over dem.
5. Smag til med salt og peber. Kog i 20 minutter.
6. Hæld et glas bouillon fra, og hæld resten af væsken fra.
7. Hak de kogte grøntsager med en blender, indtil de er pureret, og hæld gradvist den resterende bouillon i.
8. Tilsæt fløde til suppen, bring den i kog, men lad den ikke koge.

Servér suppen varm med brødkrummer og hakket grønt.

Diæt salat

Denne ret er velegnet til tilhængere af korrekt spisning, som ønsker at slippe af med overvægt.

Ingredienser til tre portioner:

• 4 tomater;
• 1 kop creme fraiche;
• 1,3 kg kål;
• 4 fed hvidløg;
• krydderier, salt.

Sådan forbereder du dig:

1. Sæt en gryde med saltet vand på kogepladen. Når det koger, kommes rosenkålene i og koger i 10 minutter. Skær kålen i mundrette stykker.
2. Hak tomater og hvidløg.
3. Bland alle ingredienserne i en salatskål. Tilsæt creme fraiche og rør det hele sammen.

Server denne diæt salat med kød eller kogte kartofler.

Tip! For at reducere rettens energiindhold kan du erstatte creme fraiche med almindelig yoghurt.

Bøf af blomkål

Kålbøf har intet med kødproduktet at gøre. Retten har fået sit navn efter sin flade form.

Ingredienser:

• 0,5 kg kål;
• 2 spsk. vegetabilsk olie;
• 0,5 tsk. gurkemeje, chaber, basilikum, oregano;
• salt, tørret hvidløg.

Forberedelse trin:

1. Skær rosenkålene i skiver. Steg dem på en opvarmet pande med olie i et par minutter på hver side.
2. Bland olien med salt og krydderier.
3. Læg kålbøfferne på en bageplade og dryp dem med olivenolie.
4. Bages i et kvarter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.

Serveres alene eller som tilbehør til kød eller fisk.

Nuggets

De bagte buketter bliver moderat krydrede, sprøde udenpå og bløde indeni.

Ingredienser til 4 portioner:

• 2 æg;
• 50 g parmesan;
• 0,5 kg blomkål;
• 10 spsk. brødkrummer;
• 1 tsk. paprika, tørret hvidløg, salt;
• Skarp peber (rød) efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Sænk rosenkålene ned i det kogende vand. Kog i 3 minutter.
2. Pisk æggene sammen.
3. Bland det hele sammen, rør revet ost, hvidløg, brødkrummer og peber i.
4. Beklæd en form med pergamentpapir. Dyp rosenkålene en efter en i æggeblandingen, rul dem i krummerne og læg dem i formen med afstand fra hinanden.
5. Bages i 20 minutter i en forvarmet ovn ved 190°C med blæseren tændt i 20 minutter.

Tip! For at bevare den hvide farve under kogning kan man tilsætte lidt sukker til gryden.

Pasta med æg og blomkål

Denne morgenmadsret tager kun 14 minutter at tilberede.

Ingredienser til 1 portion:

• 100 g pasta;
• to æg;
• 20 ml vegetabilsk olie;
• 70 g blomkål;
• salt.

Sådan forbereder du dig:

1. Kog pasta og buketter i separate beholdere, indtil de er møre.
2. Varm en stegepande op med olie, læg pastaen i og varm den godt igennem. Pisk æggene og salt i, rør rundt.
3. Tilsæt kålen, og kog videre i tre minutter. Tag gryden af varmen.

Pastaen smager bedre, hvis du krydrer den med krydderurter.

Chokolade blomkålsmousse

Folk på slankekur vil elske en let dessert med en cremet konsistens og æblesambuca-smag.

Produktsæt:

• 25 g gelatine;
• 1 kg kål;
• kakaopulver;
• krydderier - kanel, romessens, vanilje;
• honning eller sukker.

Opskrift:

1. Damp rosenkålene. Pisk med en blender, indtil konsistensen er som en puré. Udblød og opløs gelatinen i henhold til anvisningerne på pakken.
2. Hæld opløsningen i den mosede kål, tilsæt kakaopulver, sukker eller honning. Pisk endnu en gang grundigt med en blender. Rør flere krydderier i for at give kålen en neutral smag.
3. Hæld moussen i formene, sæt dem i fryseren og sæt dem på køl efter 20 minutter.

Servér desserten med revet chokolade, friske bær eller frugtstykker.

Blomkålscouscous

En nem ret, der er let at lave og passer til oliven, soltørrede tomater og citron.

Ingredienser:

• 0,5 kg kål;
• 1 spsk. olivenolie;
• 0,5 tsk. gurkemeje;
• 30 g persillegrønt;
• peber, salt.

Sådan forbereder du dig:

1. Skær blomkålen i buketter, skræl og vask den.
2. Læg produktet i skålen i en blender og hak det til grove krummer.
3. Varm en stegepande op med olie. Smør kålkrummerne ud, tilsæt gurkemeje.
4. Efter 10 minutter saltes og peberes couscousen. Tag gryden af varmen.

Servér retten med finthakket grønt og drysset med citronsaft.

Svaret på spørgsmålet

Sundhedsbevidste spisere spørger ofte, hvordan man tilbereder kål korrekt, og hvor meget kål man kan spise uden risiko.

Hvor længe skal jeg koge blomkålen?

Efter kogning er den optimale kogetid 5-7 minutter for frosne buketter og 10-12 minutter for friske buketter. En hel kål til salater koges i 15-20 minutter.

Hvis produktet koges længere, begynder det at blive gult.

Hvorfor er blomkål bitter efter tilberedning?

Der er to grunde til, at blomkål smager bittert efter tilberedning. Smagsforandringen skyldes mangel på fugt under dyrkningen og et overskud af nitrat.

Du kan afhjælpe denne mangel ved at lægge rosenkålene i blød i 15 minutter i saltet vand eller ved at tilsætte citronsaft eller syre.

Hvor meget blomkål kan jeg spise om dagen?

For sunde mennesker er forbruget af blomkål ikke begrænset. Med mavesår, gastritis, er den daglige sats 100 g, med graviditet 200 g.

Ernæringseksperter råder kommende mødre til at starte med 50 g og gradvist øge mængden, hvis der ikke er nogen bivirkninger. Produktet kan indgå i supplerende fødevarer til babyer fra seks måneder, en teskefuld en gang om ugen.

Kan jeg spise den rå?

Kål, der ikke er varmebehandlet, er fuldt ud spiselig. De bevarer også deres vitaminer, som delvist ødelægges ved kogning.

Spis den som en selvstændig ret, eller tilsæt den rå i salater.

Kalorieindholdet i 100 g kogt blomkål er kun 23 kcal. Men fordelen ved produktet ligger ikke kun i dets lave energiværdi, hvilket bidrager til vægttab. Grøntsagen indeholder proteiner, vitamin- og mineralkompleks, organiske syrer, der understøtter sundheden i mave-tarmkanalen, nyrer, lever, endokrine systemer og åndedrætsorganer.