Over-saltede stegte eller kogte dumplings: hvad skal man gøre og hvordan man retter retten?

En for saltet ret er smagsløs og usund. Men du behøver ikke altid at smide blandingen væk. Der er mange måder at lave en velsmagende middag på. Du kan bruge nogle enkle tips til at rette op på for saltede dumplings.

Hvad skal du gøre, hvis du over-salter kogte dumplings

Hvis dumplings er blevet kogt i en gryde, kan de gemmes. Et par måder at reducere saltindholdet i retten på:

Udskift lageret.

Hvis du skifter det vand, som dumplings blev kogt i, kan det være med til at reducere saltkoncentrationen i gryden. Det kan du gøre ved at tømme lageret. Du kan gøre dette ved at flytte dumplings over i en anden beholder. Hæld nyt vand i gryden, og bring det i kog. Kom dumplings i og lad dem simre kort. Tilsæt laurbærblade og sort peber for at give smagen mere fylde.

Tilsæt kartofler.

Denne grøntsag indeholder stivelse, som absorberer salt meget godt. Det vil hjælpe med at reducere saltindholdet i retten, hvis du lægger et par skrællede knolde i en gryde og koger dem et stykke tid, hvorefter du fjerner dem.

Brug ris

Korn indeholder ligesom kartofler en masse stivelse. Det kan lægges i en pose og koges i gryden i et par minutter. Når det overskydende salt i bouillonen er absorberet, tages risposen ud af posen.

Skyl med vand

Dette gøres ved at tage en si, smide dumplings i den og skyl dem under rindende vand som pasta. Herefter kan du færdiggøre dumplings i mikrobølgeovnen eller stege dem på en pande. Tilsæt evt. mayonnaise, creme fraiche eller ketchup.

Bages i ovnen

Kom dumplings i gryder, smør dem med creme fraiche, smag til med løg og krydderier efter ønske. Drys revet ost på toppen. Bages i et par minutter.

Hvis saltet ikke er for stærkt, kan du forbedre retten direkte på tallerkenen ved at tilsætte creme fraiche, grønne løg og andre krydderurter, som vil udvande den salte smag.

Metoden afhænger af, hvordan du vil tilberede dem, og hvor meget salt du har for meget salt. Flere metoder kan kombineres på én gang, f.eks. dræn vandet, som dumplings blev kogt i, skyl dem med koldt vand, læg dem tilbage i gryden, hæld en ny portion og bring dem i kog.

Hvordan man retter saltede stegte dumplings

Over-saltede stegte dumplings behøver ikke at blive smidt ud. For at afhjælpe situationen kan du overføre dem til en beholder med kogende vand. Steg løg og gulerod på en pande og kom dem i bouillonen. Efter 20 minutter fjernes dumplings med en hulske og lægges i en separat skål. Ved servering tilsættes creme fraiche og krydderurter. Persille kan absorbere saltet særlig godt.

Forskellige saucer kan afhjælpe situationen. Den bedste sauce til dumplings er sydlandsk sauce: bland 2 spsk. tomatpuré og creme fraiche hver, tilsæt knust hvidløg, chilipeber, krydderurter og salt efter smag.

Sænk saltheden ved at tilsætte grøntsagerne. Hak løg og gulerødder, svits dem i en gryde og bland dem med de stegte dumplings. Grøntsagerne må ikke saltes. Tilsæt lidt hvidløg og krydderurter.

Tilsæt syrnede mælkeprodukter for at berige ravioliens smag. Tilsæt creme fraiche, urter og revet ost i en gryde. Lad det hele simre under låg i et par minutter. Creme fraiche virker godt for at neutralisere den salte smag.

Du kan også prøve en variation af opskriften. Når dumplings er blevet stegt, hældes kogende vand over dem, og de står i 5 minutter. I løbet af denne tid vil de absorbere vandet og blive mindre salte. Hæld vandet fra. Serveres med forskellige saucer efter ønske.

En anden måde at forbedre smagen af for saltede dumplings på er ved at tilsætte krydderier. For eksempel peber, koriander, basilikum, spidskommen, paprika, laurbærblad, timian, muskatnød, ingefær og andre. De vil bidrage til at gøre retten mere smagfuld og velsmagende.

Ovnbagte dumplings opskrift

I denne opskrift bages de saltede dumplings i ovnen sammen med grøntsagerne og ostekorpen. De er møre og saftige og vil falde i smag hos selv de mest kræsne gourmeter.

Ingredienser:

• saltede dumplings - 500 g;
• kartofler - 2 stk;
• gulerod - 1 stk;
• løg - 1 hoved;
• creme fraiche - 3 spsk;
• ost - 100 g;
• vegetabilsk olie - 4 spsk;
• krydderier - efter smag;
• salt - efter smag;
• stødt sort peber - efter smag.

Tilberedningsmetode:

Skræl kartofler, gulerødder og løg. Riv gulerødder, skær løg og kartofler i små tern. Steg løget på en pande med olien. Tilsæt gulerødderne, og steg dem et par minutter mere. Tilsæt derefter kartofler og creme fraiche og smag til med salt og peber. Lad det hele braisere ved svag varme i 15 minutter. Lad saucen køle af. Riv osten på et rivejern. Læg dumplings på en bageplade. Hæld saucen over dumplings. Drys med ost. Lad dem stå i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.

Ved at bruge tipsene kan du således ikke kun redde produktet fra at blive smidt væk, men også i høj grad forbedre smagen af retten.