Hvordan kan du se, om din ostemasse er dårlig? De vigtigste tegn

Det er et naturligt produkt, der er rig på calcium, og det er sundt og anbefales af ernæringseksperter, men det fordærves hurtigt, fordi oxidationsprocessen fortsætter under opbevaring. For at beskytte dig mod fødevareforgiftning bør du skabe optimale opbevaringsforhold og forbruge ostemasse med en aktuel udløbsdato.

Tegn på fordærvet ost

Tydelige tegn på fordærvet ostemasse er mugne pletter, en sur eller modbydelig muggen lugt og en bitter smag. Den normale farve på frisk ostemasse er hvid; en gullig, cremet farve er acceptabel, hvis den er meget fedtet. Hvis ostemassen derimod er blevet dybt gul, hvis der er kommet mørke pletter, eller hvis der er en fluffy skimmel, skal ostemassen kasseres.

Et produkt, der ikke er egnet til at blive spist, kan ikke kun genkendes på sin farve, lugt og smag. Et karakteristisk tegn på uspiselig ostemasse er en heterogen struktur bestående af tørre og slimede klumper.

Kan jeg spise produkter, hvis sidste anvendelsesdato er udløbet?

Et levende produkt har en begrænset holdbarhed. Ved indtagelse af gammel eller forkert opbevaret ostemasse er der risiko for alvorlig fødevareforgiftning, som kan være sundhedsskadelig. Dette gælder især for produkter, der viser stærke tegn på fordærv.

Hvis udløbsdatoen ikke har nogen indflydelse på de organoleptiske egenskaber, kan ostemassen anvendes i hjemmelavet madlavning, men kun efter varmebehandling.

Symptomer på forgiftning og førstehjælp

Få timer efter indtagelse af et inficeret produkt opstår der symptomer på forgiftning:

• hovedpine;
• svaghed;
• svimmelhed;
• opstød, kvalme, opkastning;
• feber;
• diarré med grønlig skummende afføring;
• tarmkramper på forskellige steder;
• takykardi.

Førstehjælpsforanstaltninger, der skal træffes, inden lægen ankommer:

1. Gastrisk skylning. Giv et par glas rent, lunkent vand for at fremkalde opkastning ved at trykke på tungeroden.
2. lavement. Hvis der ikke er diarré, gives der et udrensende lavement for at fremskynde udskillelsen af giftstoffer.
3. Tager absorberende stoffer. Forgiftningsbelastningen kan reduceres ved at tage aktivt kul (1 tablet pr. 10 kg vægt), Enterosgel, Polysorb, Smecta i henhold til instruktionerne.

For at genopbygge væsketabet foreslås det, at den forgiftede person drikker små slurke af et glas varmt vand efter hver opkast eller tarmtømning.

Sådan vælger du frisk ostemasse, når du køber den

Valget af ostemasse afhænger ikke kun af, hvor frisk den er, men også af, hvor fed den er, og hvor meget den bruges. De mest populære sorter med en fyldig mælkesmag indeholder 9-22 % mælkefedt. Til børn er det passende fedtindhold 0-2 %. Læger anbefaler ikke, at gravide kvinder spiser ostemasse med et fedtindhold på over 9 %.

Et frisk produkt har følgende egenskaber:

• en behagelig mælkesmag;
• hvid (op til 18 % fedtindhold) eller cremegul farve (hvis fedtindholdet er højere end 18 %)
• let syrlig smag;
• Kornet, smuldrende konsistens;
• den aktuelle udløbsdato, der er angivet på emballagen.

Ostemasse af god kvalitet ændrer konsistens ved formaling og efterlader fedtede pletter på fingrene. Køb ikke et produkt med en ujævn konsistens og væske i pakken. Årsagen til heterogeniteten er en overtrædelse af produktionsteknologien. Tilstedeværelsen af væske skyldes forkert opbevaring i detailhandlen. Valle frigøres ved temperaturændringer, og syreniveauet øges.

Holdbarhed og betingelser

Holdbarheden af et letfordærveligt mejeriprodukt afhænger af temperaturen, fedtindholdet og emballagen. Vakuumemballering sikrer lang bevarelse af ostemælkens smag og sundhedsmæssige egenskaber - 1 måned ved en temperatur på op til 5 °C.

I glas og emaljerede beholdere kan produktet ikke fordærves i op til fire dage. Indpakket i pergament eller folie og lagt i en beholder kan den holde sig i 30 timer.

For at forlænge holdbarheden bør ostemassen presses fast ind, så luften trækkes ud, eller dækkes med et klæde, der er fugtet med en stærk saltopløsning, for at forlænge holdbarhedstiden.

I køleskabet

Et køleskab med en temperatur på 0-6 °C og en luftfugtighed på 75-80 % er det bedste sted at opbevare produktet. Vælg en hylde tæt på fryseren for at forlænge holdbarheden. Hjemmelavet hytteost med et fedtindhold på 19 % eller mere er frisk i kun én dag, halvfed hytteost i 2 dage, fedtfri i 72 timer og løs hytteost i 36 timer.

Den maksimale holdbarhed i køleskab er fire dage. Opbevar butikskøbt hytteost i fryseren indtil den dato, som producenten har angivet på pakken.

I fryseren

Inden opbevaring i fryseren deles ostemassen i enkeltportioner og pakkes hermetisk i poser eller beholdere. Negative temperaturer ændrer ikke produktets smag, men reducerer indholdet af nyttige stoffer med op til tre gange.

Ved t -18 °C kan ostemassen opbevares i op til to måneder. Hvis køleskabet køles ned mellem 0 og -15 grader Celsius, bevares forbrugeregenskaberne i et par uger.

Optø produktet gradvist. Læg den først på hylden i køleskabet. Efter 5 timer skal den stå på køkkenbordet, indtil den er helt optøet.

Uden køling

Ved en temperatur på 15-25 grader er ostemassen god i 4-6 timer. Hvis produktet opbevares i nærheden af en radiator, i direkte sollys eller i nærheden af et tændt komfur, halveres fristen.

Hvad du kan lave med udgået hytteost

For at beskytte dig mod sygdomsfremkaldende bakterier anvendes sur ostemasse med en udløbet holdbarhed på højst 5 dage i varmebehandlede retter. Udgået ostemasse bruges til at lave smelteost til at smøre på brød, puffede pandekager og lækre cheesecakes med kondenseret mælk.

Hvis mejeriproduktet er fedtfattigt og højst tre dage forsinket, kan det være Brug det til bagning æbletærter, kiks med ostemasse, diætgryderetter, stegning af gærdoughnuts og scones.

Protein er det mest attraktive medium for bakterier. Så vælg hytteost omhyggeligt og vær opmærksom ikke kun på fremstillingsdatoen og udløbsdatoen, men også på opbevaringsforholdene i butikken.