Hvordan spiser man selleri rod?

Sellerirod er sikkert kendt af folk, der holder sig til en ordentlig kost eller i det mindste en gang i deres liv har forsøgt at tabe sig. Det er en vitamin- og kaloriefattig grøntsag, der ud over at være en fremragende mættende grøntsag også er meget sund. Den er også god til en lang række retter. Sellerirod kan koges, ristes, bages og spises rå. Fortalere af folkemedicin forbereder også særlige drikkevarer af den, som er meget effektive mod visse sygdomme.

Hvad er sellerirod

Selleri, også kendt som duftende selleri, er en toårig plante, som tilhører paraplyfamilien. I sit naturlige miljø er den meget udbredt i Middelhavsområdet. I vores land dyrkes selleri som en landbrugsgrøntsagsafgrøde.

Selleri består af en jorddel i form af tykke stængler med blade og en ret stor rundformet rod. Alle dele af planten spises som mad, selv frøene. Det er dog roden, der fortjener mest opmærksomhed. Når den er høstet i haven, kan den opbevares vinteren over. Det er derfor, at dette produkt er så populært i vores land. I den kolde årstid kompenserer selleriroden for mangel på vitaminer og mikronæringsstoffer og hjælper dermed til at undgå avitaminose og blive mindre syg.

Sammensætning og kalorier

Selleriroden har et ret hårdt, men saftigt hvidt kød. Den er let genkendelig på den karakteristiske stærke aroma, som grøntsagen får fra de æteriske olier, der indgår i dens sammensætning. Ud over de æteriske olier er den også rig på andre næringsstoffer. Når det gælder vitaminer, omfatter de bl.a. K-vitamin, C-vitamin, A-vitamin og B-vitaminer. Mikro- og makronæringsstoffer omfatter fosfor, kalium, natrium, calcium og jern.

Kalorieværdien af sellerirod er ret lav - 32 kcal pr. 100 g produkt. Den ernæringsmæssige værdi er primært høj i fibre og 6,5 g kulhydrater. Proteinindholdet i sellerirod er lidt over 1 g, og der er næsten intet fedtindhold.

Hvad er nytten af sellerirod?

Sellerirod er en af de foretrukne fødevarer for diætister. Dette er ikke overraskende, da det har en rig sammensætning, giver en masse sundhedsmæssige fordele og samtidig ikke bidrager til at få overvægt. Men i nogle tilfælde er selleri ikke kun uønsket, men kan endda forårsage betydelig skade på vores krop. Derfor er det vigtigt at få afklaret præcis, hvilke egenskaber denne grøntsag har, før du går i gang med at spise.

Fordelene ved

Fordelen ved at spise sellerirod er, at det:

1. Styrker immunforsvaret, hvilket resulterer i en betydelig reduceret modtagelighed for virussygdomme.
2. Takket være den store mængde plantefibre renser den blodet og tarmene for giftstoffer og affaldsstoffer.
3. Hjælper med at regenerere kroppen, når den er overanstrengt eller udmattet.
4. Sænker det "dårlige" kolesterol, hvilket forhindrer forekomsten af åreforkalkning.
5. Stimulerer appetitten og forbedrer fordøjelsen.
6. Stabiliserer vand-salt-metabolismen.
7. Har en mild vanddrivende virkning, så det er nyttigt mod hævelse.
8. Beskytter mod kardiovaskulære sygdomme, stabiliserer blodtrykket.
9. Reducerer risikoen for Alzheimers sygdom.
10. Har anti-tumor virkninger.
11. Forbedrer fordøjeligheden af protein, så det anbefales at spise sammen med kød.

Skadeserstatning

Da sellerirod har et højt indhold af fibre og æteriske olier, har den en irriterende virkning på maven og andre organer i fordøjelseskanalen. I tilfælde af betændelse kan dette være skadeligt. Derfor er det bedre ikke at bruge dette produkt, hvis gastritis og pancreatitis er forværret. Især når det drejer sig om friske rodfrugter. Det samme gælder for mave- og tolvfingersår.

Sellerirod er også kontraindiceret ved visse andre tilstande, især urolithiasis, åreknuder og epilepsi. Gravide og ammende kvinder bør rådes til at bruge grøntsagen med forsigtighed. Det menes, at det øger livmoderens tone og dermed kan fremkalde en abort. Selv om der er beviser for, at man skal spise meget selleri for at opnå en sådan effekt.

Hvordan man spiser selleri rod korrekt

Selleri kan spises i forskellige former, enten rå, kogt eller stegt. Det hele afhænger af din personlige smag. Men for at denne grøntsag kan optages godt af kroppen og ikke forårsage nogen skade, skal den tilberedes korrekt. Desuden er det meget vigtigt, at du ikke overspiser, da du ellers risikerer diarré, oppustethed og andre ubehagelige symptomer.

Sådan skræller du den

Selleriroden har en ret tyk hud, som det er tilrådeligt at fjerne. Inden dette gøres, skal roden vaskes grundigt med en børste. Skær derefter den såkaldte "røv", hvor stilkene sidder fast, af med en skarp kniv. Tag derefter en speciel grøntsagsskræller og fjern skindet jævnt over hele overfladen. Hvis kødet er beskadiget eller mørknet, skal du fjerne disse områder med en almindelig kniv.

Nogle gange findes der meget store sorter af selleri. I dette tilfælde er det bedst at skære roden i to, før den skrælles. Det vil gøre ovenstående procedure meget nemmere og hurtigere.

Hvor meget du kan spise om dagen

Der kan gives meget lidt sellerirod til børn under et år. Den anbefalede dosis i denne alder er højst 30 g. Efter et års alderen kan mængden gradvist øges til 50-100 g. Voksne kan spise meget mere af denne rodfrugt. Eksperter anbefaler dog, at man nøjes med 300-350 g om dagen. Især hvis der ud over selleri i din kost også er andre grøntsager. Faktum er, at de alle indeholder en masse fibre. En overdreven mængde fibre kan føre til oppustethed i maven og diarré. Dette er især vigtigt for personer med et følsomt fordøjelsessystem.

Kan selleri spises ved sengetid og på tom mave?

Selleri fremmer sekretionen af mavesaft, hvilket igen har en positiv effekt på fordøjelsen. Derfor kan den spises på tom mave, men du skal sørge for, at din morgenmad er fuld. Rodfrugten kan også spises om aftenen. Den er ikke kun kaloriefattig, men har også en beroligende virkning på nervesystemet og hjælper med at slippe af med øget angst og søvnproblemer.

Sellerirod i medicin

Den store mængde vitaminer, æteriske olier og andre nyttige stoffer i sellerirodens sammensætning gjorde den til en ideel plante til fremstilling af forskellige lægemidler. Den er højt værdsat i traditionel medicin på grund af dens udprægede terapeutiske virkning på mange lidelser. Det drejer sig primært om mave- og tarmsygdomme, blæresygdomme, gigt og gigt. Derudover er sellerirod nyttig som et eksternt middel. Det bruges især til at lindre hævelser og helbrede sår hurtigere. Et middel mod sellerirod kan fremstilles hjemme. Her er nogle effektive opskrifter.

Til allergier

Skræl roden, og hak frugtkødet fint. Tag 2 spsk. af roden og hæld et glas vand over den. Lad den trække ved stuetemperatur i 8 timer. Det anbefales at bruge tinkturen tre gange om dagen før måltiderne. Den optimale dosis for en voksen er 1/3 kop.

For at reducere blodsukkeret

Tag 20 gram hakket sellerirod, hæld et glas kogende vand over det og kog det ved svag varme i et kvarter. Derefter afkøles afkoget og si det. Brug den tre gange om dagen og tag 3 spiseskefulde ad gangen.

Salve til sårheling

Salven har vævsgenopbyggende egenskaber og kan anvendes på alle typer skader på huden, herunder forbrændinger. Salven er meget enkel at tilberede. Knus den skrællede sellerirod og lidt svinefedt, og bland de to ingredienser sammen. Opbevar den tilberedte salve i køleskabet og påfør den på det berørte område flere gange om dagen. Den bør anvendes, indtil den er fuldstændig genoprettet.

Hvordan man forbereder selleri rod til vægttab

Selleri kaldes ofte for et produkt med negative kalorier. Det betyder, at kroppen bruger lidt mere energi på at fordøje grøntsagen, end den får fra selve grøntsagen. Denne regel gælder også for sellerirod. Det er en ideel fødevare for dem, der ønsker en trimmet og slank krop. Rodfrugten smager som kartofler, så den er en glimrende erstatning for et traditionelt tilbehør. Det er især nyttigt at kombinere selleri med andre grøntsager og magert kød eller fisk på en diæt. En god ret kan f.eks. være en salat med denne rodfrugt. Riv selleriroden, tilsæt gulerødder, blåkål, løg og æbler, og smag til med citronsaft og vegetabilsk olie. Denne salat er ikke kun lækker, vitaminrig og kaloriefattig, men den kan også holde sig i køleskabet i flere dage.

Du kan også bage selleriroden i ovnen for at tabe dig. Det eneste du skal gøre er at pakke den skrællede rodfrugt ind i folie og lægge den på en bageplade. Hvis du har lyst, kan du marinere selleriroden i olivenolie og krydderier i 15-20 minutter, inden du bager den.

Sådan plukker og opbevarer du sellerirod

Når du køber en sellerirod, skal du tappe den. Hvis lyden er dæmpet, kan du tage grøntsagen. Men når du mærker en rungende lyd, når du banker på den, kan det være et tegn på, at der er hule steder fyldt med luft indeni.

Ideelt set skal selleriroden have en ensartet hvidgrå farve uden mørke pletter eller skader. Sørg for at palpere grøntsagen. Den skal være fast og modstandsdygtig.

Det bedste sted at opbevare selleriroden er i kælderen. Dette gøres ved at lægge den i en beholder med sand, hvor den kan ligge indtil foråret. I lejligheden er det tilrådeligt at opbevare rodfrugten i køleskabet. Her kan sellerien opbevares i op til en måned.

Hvad skal man lave med selleri rod: Opskrifter

Sellerirod er en fremragende basis til anden og første ret samt til salater. Den er meget velduftende og har alligevel en delikat neutral smag, så den passer godt sammen med andre fødevarer. Rå sellerirod har den kraftigste smag, især hvis den er skåret i små stykker eller revet. Den er ret hård, og det skal man tage højde for, når man laver mad. Den kogte rodfrugt lugter derimod ikke så stærkt, men bliver ret kedelig, når den bages eller grydes.

Selleri fløde suppe

Sellerirod kan give en velsmagende, fyldig og - vigtigst af alt - kaloriefattig suppe. Du skal bruge følgende ingredienser til dette formål:

• En sellerirod;
• mellemstore kartofler - 2 stykker;
• en gulerod;
• et lille løg;
• krydderier - efter smag;
• vegetabilsk olie - efter smag;
• mælk (kan erstattes med almindeligt vand eller bouillon) - ca. 200 ml.

Kog bouillon eller mælk op. I mellemtiden skal du forberede grøntsagerne: skræl dem og riv dem på et groft rivejern. Kom gulerødderne i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie, steg dem lidt, og tilsæt derefter løg og selleri. Når alle grøntsagerne har fået en let gylden skorpe, tilsættes der vand i gryden, og grøntsagerne steges i ca. 10 minutter mere. Kom derefter den opnåede masse i en gryde, og begynd gradvist at hælde mælk eller bouillon i den, samtidig med at suppen piskes med en blender. Når denne proces er afsluttet, sættes fadet på komfuret og bring det i kog. Sørg for at tilføje krydderier og urter. Servér sellerirøddernes flødesuppe bedst med sprøde hvide croutoner.

Sellerirødder med rødder

Traditionelle kartoffelboller er en kalorieholdig og næringsrig ret, som lægerne ikke anbefaler at overdrive. Især hvis du er tilbøjelig til at blive overvægtig. Derfor foreslår vi, at du tilføjer lidt selleri til kartoflerne. Kartoffelboller er derfor ikke kun sundere, men ikke mindre velsmagende og smagfulde.

For at lave retten skal du skrælle 200 g kartofler og 300 g selleri. Derefter rives grøntsagerne, tilsættes et kyllingeæg, ca. 30 g mel, et par teskefulde creme fraiche, samt salt og peber efter smag.

Varm raffineret solsikkeolie op i en stegepande, og brug en ske til at lægge de fremtidige dumplings i den. Steg flapjacks godt på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Det anbefales at servere selleri dumplings med creme fraiche.

Salat af sellerirod og kiwi

Denne salat er et godt alternativ til de "tunge" og usunde mayonnaisesalater, som vi normalt laver til måltiderne. Den har et højt indhold af vitaminer, er let fordøjelig og giver ingen sundhedsproblemer. Desuden er denne salat også meget enkel at tilberede. Du skal blot skrælle selleriroden og skære den i julienne. Gør det samme med kiwien. Bland begge ingredienser i en skål og tilbered dressingen. Til dette formål tager du ca. 50 ml fedtfattig creme fraiche og tilsætter en teskefuld cognac og sojasovs hver. Kom dressingen i skålen sammen med kiwi og selleri og bland det hele grundigt.

Interessante fakta om selleri

1. De gamle egyptere dyrkede selleri udelukkende som en lægeplante og brugte den til at lave forskellige afkog og salver.
2. I det antikke Hellas og i det antikke Rom fandt selleri en ret usædvanlig anvendelse. Dens blade blev brugt til at krone krigere, der havde sejret i kamp.
3. I oldtiden blev selleri betragtet som en plante, der bragte lykke og lykke. Det var derfor, sammen med hvidløg og løg, at den kunne ses som en pynt i hjemmene.
4. Selleri er ret populært i USA. Her blev den aktivt dyrket i det 19. århundrede. Den amerikanske hovedstad for selleri anses for at være byen Arvada, som ligger i staten Colorado.
5. Den bedste måde at bevare de sundhedsmæssige fordele ved sellerirod på er at dampkogte den i 10 minutter. Brug af andre tilberedningsmetoder eller for meget varme kan reducere vitaminindholdet betydeligt.
6. Selleri er en plante, der tilpasser sig godt til forskellige vejrforhold og vokser i alle klimaer. I dag findes den på alle kontinenter undtagen Antarktis.
7. Selleri anses for at være et af de mest populære afrodisiakum. Det er især godt for mænd, da det øger deres potens og gør dem mere hårdføre i sengen. En af de mest berømte beundrere af denne grøntsag var Casanova selv, som sørgede for, at selleriretter var en daglig del af hans kost. Knoldselleri var også meget populært hos Madame de Pompadour, som forkælede sine elskere med det.
8. Selleri, herunder blade, stængler og rod, er en meget populær ret i det franske køkken. Her kombineres den ofte med gulerødder og løg og tilsættes til næsten alle retter.