Kakaopulver: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

En drik lavet af kakaopulver vækker normalt gode minder om en tid, hvor vi alle var børn. Kakaopulver er en pulverformet pasta, der er fremstillet af frugten af chokoladetræet (kakaotræet) ved forudgående tørring og formaling af bønnerne.

Produktets historie er faktisk ret interessant. Som vi ved, kom chokoladepulveret til det europæiske kontinent med søfareren Christopher Columbus. Aztekerne, de stammer, der beboede Amerika, dyrkede allerede dengang kakaotræer. De brugte den frugt, de dyrkede, til at tilberede en række forskellige retter. Kakaobønnen var en populær drik for sin energi, styrke og kraft. Aztekerne fremstillede også et særligt produkt, der lignede meget den chokolade, vi kender i dag. Navnet chokolade stammer fra ordet chocolatl, et produkt fra aboriginerne.

De europæiske kolonisatorer overtog de gamle stammers traditionelle kostpræferencer og begyndte at lave deres egne opskrifter på "chokolade". Det skal bemærkes, at schweizerne, englænderne og franskmændene var de mest succesfulde.

Den teknologi, der anvendes til at fremstille kakaopulver, har kun ændret sig meget lidt, siden den blev opdaget. Det er kun det anvendte forarbejdningsudstyr, der er ændret. I nogle dele af Amerika høstes frugten stadig i hånden, men det påvirker ikke produktets kvalitet. Forløbet af processen:

1. Den første fase er høst af de modne frugter. Som regel skal du bruge en velskærpet kniv til denne procedure (da blomsterstande og umodne frugter ikke må berøres og skal bevares).
2. Herefter åbnes frugten, og kernerne udvindes (gæringsprocessen begynder).
3. Frøene skal lægges i en kurv eller kasse med bananblade og sækkestof i bunden. Under denne procedure stiger temperaturen i massen til 45-50 °C, og bakterierne begynder at dø. Den syrlige smag forsvinder, men en chokoladeagtig aroma og smag kommer frem.
4. Kurvenes indhold skal placeres på en flad overflade, så frugten udsættes for solen og tørrer under tørringsprocessen. Derefter finder poleringsprocessen sted (interessant nok poleres kakaobønnerne i deres hjemland stadig med deres fødder under "kakaodansen").
5. Når de nødvendige procedurer er gennemført, skal frugterne af dårlig kvalitet sorteres fra. Bønnerne males normalt i en mølle, og olien udvindes derefter af pulveret. Den resterende pulverformede masse vil allerede blive anvendt til fremstilling af chokoladeprodukter, drikkevarer osv.

Hvad er kakaopulver

Kakaopulver er et produkt, der fremstilles ved tørring og formaling af kakaokager, der er tilbage af revet og presset frugt. Pulveret bruges til at lave en række forskellige drikkevarer, herunder varm chokolade og kakao med mælk. Når kagebunden er afkølet, males den til en pulveragtig konsistens. Pulveret har en brunlig-rødlig farve og en chokoladesmag.

Typer af

Forarbejdningen af kakaotræets frugter resulterer i flere forskellige typer pulver. De adskiller sig efter forarbejdningskvalitet, forædling og det sted, hvor de er blevet dyrket. Kakaopulver kan opdeles i industrielt (dyrket med gødning), økologisk (et økologisk produkt, der er blevet forarbejdet industrielt) og levende (fremstillet ved håndforarbejdning).

Der findes faktisk et stort udvalg af kakaoprodukter på hylderne i dag, så det er ikke let at vælge, hvilken kakaoprodukt man skal vælge. Det er ret interessant, fordi kakao fremstilles af det samme stof, med små forskelle i forarbejdningsmetoderne. Produktet kan opdeles i to typer:

• kakaopulver (kogt til en drik);
• Kakaodrik (tilberedes ved blot at fortynde produktet i kogende vand eller mælk).

Du skal vide, at der er et produkt, der kan kaldes naturligt (det indeholder en masse nyttige stoffer for kroppen), og der er en anden (moderne) version, som er meget populær i disse dage (denne drik er hurtigt opløselig og kan kun prale af en behagelig smag og lugt). Det skal normalt ikke koges, men hældes i vand eller mælk (det skal bemærkes, at det opløses, selv når der tilsættes en kold væske). For at bevare produktets næringsværdi tilsættes forskellige ingredienser.

Er der koffein?

Kakaopulver indeholder faktisk koffein, men i små mængder, så det er ikke farligt at indtage det (undtagen i sjældne tilfælde). Hvis kroppen imidlertid er meget følsom over for koffein, er det bedre ikke at løbe risikoen ved at indtage kakaoprodukter, især om aftenen. Koffein stimulerer kroppen til at producere energi og stimulerer nervesystemet og hjernen. Nogle gange kan kakaopulver forårsage søvnproblemer eller øget nervøs excitabilitet. Men det sker, hvis man spiser for meget kakao. For at reducere virkningerne af de opkvikkende egenskaber på kroppen anbefales det at tilsætte mindre pulver og mere mælk (hvis det er en drik). Du bør også tage hensyn til de koffeinholdige produkter, som du indtager i løbet af dagen. Hvis der allerede er blevet drukket te eller kaffe den pågældende dag, bør man undgå kakao for at undgå en overdreven mængde koffein i kroppen.

Koffeinindholdet i produktet kan variere fra producent til producent, og det afhænger også af typen af bønner og fermenteringsgraden. Som regel 12 mg koffein pr. spiseskefuld pulver. Denne mængde svarer til 12 % af mængden af stoffet i en kop kaffe. Når det drejer sig om instant sød kakao, indeholder dette produkt betydeligt mindre koffein (4-5 gange mindre). Derfor må denne drik også indgå i børns kostvaner.

Det er værd at bemærke, at koffein findes i energizers og i nogle lægemidler. Hvis det indtages i de rigtige doser, vil det kun give kroppen fordele. Det kan virke som en beskyttelse mod ondartede tumorer, samt giver energi, har en gavnlig virkning på kredsløbssystemet og hjælper med at stabilisere blodtrykket. Overdreven indtagelse kan dog fremkalde hjerteproblemer, hovedpine, maveproblemer og kan også forårsage søvnløshed.

Sammensætning og kalorier

En 100 gram af produktet indeholder:

• Kalorier - 289 kcal;
• proteiner - 24,3 g;
• fedtstoffer - 15 g;
• kulhydrater - 10,2 g;
• fibre - 35,3 g;
• kostfibre;
• mineraler;
• tanniner og farvestoffer;
• organiske stoffer;
• aromatiske komponenter;
• koffein;
• terbromin;
• vand - 5 gr.

Hvad er fordelen ved kakaopulver

Generelle fordele

1. Forebyggelse af kræft. Kræft er den næststørste dødsårsag (målt i antal mennesker) i verden. Frie radikaler, som findes både i miljøet og i den mad, vi spiser, skader cellerne og medfører farlige mutationer, som undertiden fører til udvikling af tumorer. Men der findes stoffer, der kan bekæmpe disse frie radikaler og reducere oxidativt stress. Sådanne stoffer er antioxidanter. Disse kraftfulde forbindelser findes i frugt og grøntsager som hindbær, blåbær, kål og kakaobønner. Til sammenligning indeholder kakao langt flere antioxidanter end andre fødevarer, der er rige på disse stoffer (herunder grøn og sort te). Kakaopulver er særlig rigt på polyfenoler og flavonoider. De hjælper kroppen med at beskytte cellerne mod skader og mod virkningerne af bakterier. Deres muligheder omfatter også at bremse og forhindre væksten af kræftceller. Undersøgelser viser en positiv sammenhæng mellem forbruget af kakaoprodukter og udviklingen af kræftceller. Kakaopulver hjælper med at hæmme vækst og formering af kræftceller i tyktarmen og prostata, mens det ikke påvirker væksten og funktionen af sunde celler. Men der er en ulempe. Når råmaterialet forarbejdes, især når det opvarmes, mister kakaopulveret sine antioxidante egenskaber. Det betyder, at pulveret i sin rene form er sundere end produkter, der er fremstillet af pulveret.
2. Reduceret risiko for hjertesygdomme. Hjerte- og kardiovaskulære sygdomme er den mest almindelige dødsårsag hos både mænd og kvinder. Ud over at hjælpe kroppen med at bekæmpe frie radikaler og kræft har polyphenoler og flavanoler i dette produkt også antiinflammatoriske egenskaber, så de hjælper med at bevare et sundt hjerte. Flavonoider forhindrer blodpropper og blodpropper, der blokerer blodgennemstrømningen i blodkar og arterier. Og da kakaopulver er en blanding af sunde enkeltumættede og mættede fedtstoffer, hjælper disse fedtsyrer også kroppen med at opretholde en normal kardiovaskulær sundhed.
3. Reducerer blodtrykket. Kakaopulver hjælper med at sænke blodtrykket. Undersøgelser viser, at de, der indtog de største mængder flavanolrigt kakaopulver, kunne sænke deres blodtryk betydeligt på kort sigt. En anden undersøgelse viste, at personer, der dagligt indtager kakaoprodukter, har en højere cirkulation af nitrogenoxid i blodet. Da nitrogenoxid slapper af i arterier og blodkar, hjælper det med at lette og øge blodgennemstrømningen. Det er værd at bemærke, at virkningerne af blodtrykssænkningen var mest signifikante ved indtagelse af kakaoprodukter med et højt indhold af flavonoler. Mørk chokolade er derfor mere gavnlig end mælkechokolade eller hvid chokolade, da den indeholder flere flavonoler.
4. Normalisering af kolesterolniveauet. Kakaopulver bidrager til at øge koncentrationen af HDL-kolesterol, hvilket naturligt hjælper med at reducere oxidation af LDL-kolesterol. Indtagelse af dette produkt bidrager derfor til at sænke kolesterolniveauet og er en forebyggende foranstaltning mod hjertesygdomme.
5. Reduktion af risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. Undersøgelser viser, at regelmæssig indtagelse af kakaopulver eller kakaobaserede produkter hænger sammen med en lavere sandsynlighed for fremtidige hjerte-kar-komplikationer.
6. Reduceret insulinresistens. Flavanolerne i kakao er gavnlige for personer med type 2-diabetes. De hjælper med at forbedre blodsukkerkontrollen og øger insulinfølsomheden betydeligt, samtidig med at de sænker fastende insulinniveauet. Det skyldes, at polyfenolerne i kakaopulveret bremser fordøjelsen og optagelsen af kulhydrater og sukker. De hjælper også med at nedbryde glukose, hvilket gør det muligt for kroppen at allokere ressourcerne mere effektivt.
7. Vedligeholdelse af hjerneaktivitet. Regelmæssig indtagelse af kakaopulver kan reducere eller endda forebygge visse tegn på aldersrelateret kognitiv tilbagegang. Polyfenoler og flavonoider forbedrer hjernefunktionen, øger blodgennemstrømningen til hjernen og forebygger neurodegenerative sygdomme som demens og Alzheimers sygdom. Det skyldes, at flavonoider påvirker produktionen af neuroner og sunde hjernecellers funktion. Catechin og epicatechin, to specifikke flavonoider, sørger for, at de områder af hjernen, der er ansvarlige for hukommelse og indlæring, fungerer normalt. Catechiner og epicatechiner støtter hjernecellerne og bremser deres død.
8. Forbedret humør. Kakao og kakaopulver har egenskaber, der hjælper en til at føle sig gladere, da indtagelse af dette produkt giver tilfredshed, reducerer symptomer på depression og har også en afrodisiakalignende virkning. I perioder med udmattelse eller træthed kan kakaopulver hjælpe, da det påvirker produktionen af neurotransmittere såsom serotonin. Polyphenolerne i pulveret forbedrer ikke kun humøret, men hjælper også med at reducere mental stress og kronisk træthedssyndrom.
9. Opretholdelse af elektrolytbalancen. Folk på diæt forsømmer meget ofte elektrolytbalancen. Hvis natrium-, magnesium- og kaliumniveauet er utilstrækkeligt, kan der opstå hovedpine, træthed, sløvhed, arytmi, muskelkramper, kvalme, diarré eller forstoppelse. Kakao hjælper med at supplere magnesiumbehovet (en spiseskefuld giver 6 procent af den anbefalede daglige dosis) og leverer også andre vigtige mineraler.
10. Bevarer en sund hud. De polyfenoler og flavanoler, der findes i kakao, hjælper din hud med at se sundere ud, da disse fantastiske antioxidanter forbedrer cirkulationen og blodgennemstrømningen og øger iltniveauet i kroppen. Alt dette bidrager til en mere ensartet hudtone og et ungdommeligt udseende. Desuden beskytter disse antioxidanter også mod virkningerne af UV-lys.
11. Bevarelse af sunde tænder. Da kakao indeholder antioxidanter, der har antibakterielle og immunforbedrende egenskaber, kan det bevare sunde tænder og forebygge tandkødsbetændelse (betændelse i tandkødet). Theobromin, som findes i kakao, beskytter tandemaljen og styrker tænderne. Det er værd at bemærke, at dette kun gælder for kakaopulver, der ikke indeholder sukker.
12. Forebyggelse af bronchial astma. Kakaopulver og kakaobaserede produkter er nyttige i behandlingen af bronkiekomplikationer. Alkaloider som theophyllin og xanthin i kakaopulver hjælper med at lindre bronkiekramper. Dette forbedrer vejrtrækningen og hjælper processen med at behandle kroniske allergier, der fører til astma.
13. Helbredende kraft. Medicinalvirksomheder bruger kakaoekstrakter til fremstilling af medicin på grund af dens sårhelende og terapeutiske egenskaber. Forskere ser kakaoekstrakt som et aktivt middel, der hjælper med at forhindre væksten af smitsomme bakterier i kroppen. Desuden kan det, hvis det tages sammen med passende medicinsk behandling, hjælpe med at fjerne Helicobacter pylori-smittebakterier fra kroppen.
14. Bekæmpelse af fedme. Regelmæssig indtagelse af kakao normaliserer lipidmetabolismen, hvilket bidrager til at reducere syntesen af fedtsyrer.
15. Behandling af forstoppelse. Personer, der lider af kronisk forstoppelse, kan have gavn af at spise kakaobaserede produkter. Kakaopulver har terapeutiske virkninger, der hjælper med at behandle fordøjelses- og tarmsygdomme. Der er gennemført adskillige undersøgelser for at vurdere produktets virkning på sygdomme i endetarmen, tyktarmen og tarmene. Forskning har vist, at kakao er et stof, der forbedrer de funktioner, der sikrer fødevarernes passage gennem tarmen.
16. Beskyttelse mod overophedning. Kakaotræer er planter, der er meget velegnede til at udvikle sig i meget varme klimaer, og deres frugter har lignende egenskaber. Bønnerne indeholder melanin. Det kan neutralisere solens negative virkninger. Indtagelse af kakao hjælper derfor med at undgå solstik, solskoldning og overophedning af kroppen.
17. Muskelregeneration. Kakaopulver, som ikke er blevet varmebehandlet, hjælper kroppen med at regenerere muskelvævet efter sport eller fysisk aktivitet. På grund af dens høje indhold af forskellige næringsstoffer bør den indgå i kosten for personer, der er fysisk aktive.

For kvinder

Et moderat, men regelmæssigt forbrug af kakaopulver styrker kapillærerne, da det indeholder flavonoider. Desuden har produktet egenskaber, der hjælper kroppen med at fremskynde sårhelingsprocessen og forynge huden i ansigtet.

Kvinder, der lider af hormonelle ubalancer, anbefales at indtage kakaodrikke regelmæssigt. Stofferne i kakao hjælper med at afbalancere den følelsesmæssige tilstand og med at afhjælpe præmenstruelt syndrom.

For mænd

Kakaopulver er et fremragende middel til forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde, da det har en positiv effekt på hjertemusklernes funktion. Hvis blodkarrene er i dårlig stand, fører det undertiden til impotens.

Kakaopulver indeholder også zink, et stof, der kan øge libido. Det er det vigtigste byggemateriale for testosteron og har en meget positiv effekt på sædkvaliteten og sædproduktionen.

Under graviditet

Kvinder, der er gravide, bør begrænse eller helt undgå at tage dette produkt. Kakaopulver kan have en negativ effekt på en gravid kvindes krop, da det forhindrer kroppen i at optage calcium korrekt, hvilket kan påvirke barnets vækst og udvikling betydeligt.

Når du ammer

I denne periode er det tilladt at indtage kakaopulver, men nogle regler skal overholdes:

1. Du kan først indføre dette produkt i en kvindes kost, når barnet er 1 måned gammelt.
2. Det første indtag bør finde sted før middag, hvilket vil hjælpe med at overvåge barnets reaktion.
3. Indtagelsen kan påbegyndes, når barnet er ved godt helbred.
4. Det er tilrådeligt at drikke og spise kakaoprodukter umiddelbart efter amning, da dette vil reducere risikoen for allergier betydeligt.

Hvis der ikke er tegn på allergi, må kakao højst indtages to gange om ugen.

For børn

Kakaopulver kommer normalt ind i børns kost gennem drikkevarer. For at produktet ikke er skadeligt for barnet, bør nogle få anbefalinger følges:

1. Børn fra 2 år kan få op til 50 ml kakao om dagen (op til 2 gange om ugen). Der bør ikke tilsættes mere end en teskefuld kakaopulver til drikken. Det anbefales, at det indtages før aftensmaden, men det bør ikke tages lige før måltiderne.
2. Efter 6 års alderen bør barnet have lov til at drikke op til 100 ml kakao om dagen (max. 3 gange om ugen).
3. Børn fra 10 år kan få drikken hver anden dag.

Kakaopulver indeholder en høj koncentration af flavonoider, som er kendt for at forbedre hjertefunktionen og støtte mundhygiejnen. Det hjælper også med at beskytte huden og forbedrer dens udseende. Brug ikke forarbejdet kakaopulver, som ikke indeholder de fleste flavonoider (på etiketten skal der stå 70% eller mere rent kakaopulver). Pulveret kan også tilsættes til mælk eller drysses på pandekager og vafler.

Fordele ved kakaopulver til vægttab

Nogle kvinder er forsigtige med at spise kakaoprodukter, fordi de er bange for at tage på i vægt, men det er en stor misforståelse. Kakaopulver i sig selv har ingen negativ indvirkning på figuren, så kost baseret på det er meget gavnlig. Men det er ikke altid tilfældet med chokolade, da en enkelt bar af dette produkt indeholder store mængder mættet fedt i modsætning til den mængde af disse ingredienser, der er indeholdt i et krus kakao eller i rent pulver. Selv om kakao anses for at være et ret kalorieholdigt produkt, er der ingen grund til at være bange for, at der kommer ekstra kilo med det.

Det skal også bemærkes, at det er meget mættende at spise kakao. Pulveret kan tilsættes til proteinblandinger for at fremskynde vægttab, og du kan også tilberede almindelige kakaopulverbaserede drikkevarer. Det er vigtigt at huske, at man ikke må drikke mere end 2 kopper kakaopulver om dagen.

Terapeutiske fordele ved kakaopulver

En af hovedbestanddelene i kakaopulver er koffein og theobromin. Koffein har en genoprettende virkning, theobromin forbedrer blodcirkulationen. Den indeholder fedtstoffer, proteiner, kulhydrater og mineraler.

Kakao kan stimulere hjernen og lindre spændinger og forbedre humøret. Dens terapeutiske fordele omfatter forebyggelse af diabetes, sklerose og demens. Det er også godt mod forhøjet blodtryk. Kakao indeholder polyfenoler, som hjælper med at kontrollere blodtrykket.

Kakaopulver i kosmetologi

Kakaopulver indeholder en lang række vitaminer og mineraler, som er gavnlige for hud og hår. A- og B-vitaminer holder huden ung ved at give den elasticitet, forsinke rynker og bekæmpe udslæt og irritationer. Kalium holder huden fugtig, og jern stimulerer iltningen af cellerne. Melanin hjælper med at bekæmpe virkningerne af UV-stråling.

Kakaopulver ansigtsmasker

Maske til at give næring og fugt til huden:

1. Opløs kakaopulver (1 spiseskefuld) i vand, indtil der dannes en glat, tyk blanding.
2. Påfør blandingen på ansigtet i 10-12 minutter.
3. Skyl masken af med vand.

Velegnet til både fedtet og tør hud. Hvis huden er for tør, kan vandet erstattes med mælk.

Maske til at pleje og fugte huden

1. Bland rå æggeblomme med 1 spsk. fløde og tilsæt 1 tsk. kakaopulver.
2. Knus grundigt, så der ikke er nogen klumper.
3. Fordel blandingen i ansigtet, og lad den sidde på, indtil den er tørret.
4. Skyl af med mineralvand.

Sammensætningen nærer, fugter og opstrammer huden.

Hårmasker

Maske til styrket hår:

1. Bland 1 æg, kakaopulver (1 tsk) og sur kefir (200 g) til en tyk konsistens.
2. Påfør masken i håret i 60 minutter.
3. Vask dit hår med vand.

Det anbefales at anvende masken 2 gange om ugen i 2 måneder. Det hjælper håret til at vokse mere aktivt og styrker hårsækkene.

Hårtab maske

1. Bland en lille mængde varm mælk med kakaopulver (1 spsk.).
2. Bland derefter en pisket æggeblomme med cognac (1 spsk.) og tilsæt det hele til kakaomælkeblandingen.
3. Påfør det resulterende tvist på håret og dæk det.
4. Vent 30 minutter, og vask derefter håret med vand.

Denne maske hjælper folk, der lider af hårtab.

Kakaopulver i madlavning

Kakaopulver bruges ofte til at lave desserter og drikkevarer. Pulveret kan også tilsættes til bagværk. Det kan give maden en karakteristisk smag og et dejligt chokoladeagtigt præg. Kakaopulver anses for at være en af de sundeste naturlige smags- og farvestoffer, og det er derfor, at det er så udbredt i børnemad.

Sådan laver du chokolade af kakaopulver

Ingredienser:

• 100 g kakaopulver;
• 1 tsk. sukker;
• 50 g smør (smør);
• 2 spsk. mælk.

Sådan laver du:

1. Varm mælken op ved svag varme.
2. Tilsæt kakaopulver og sukker til mælken.
3. Smelt smørret i et vandbad.
4. Bland smør og mælk.
5. Bring blandingen i kog og lad den stå ved svag varme i 2-3 minutter.
6. Hæld chokoladen i formene.
7. Afkøles i køleskabet.

Hvordan man laver kakaopulver med mælk

Ingredienser:

• 1 spsk kakaopulver;
• 0,5 l mælk;
• 1 spsk. sukker.

Sådan laver du:

1. Hæld mælken i en lille gryde, og sæt den på varmen (indtil den koger).
2. Tilsæt kakaopulver og sukker, og rør rundt i gryden, indtil mælken er opløst.
3. Lad det simre i 5-6 minutter.
4. Tag derefter drikken af kogepladen. Dæk til med et låg, og lad kakaopulveret trække i et stykke tid.

Sådan laver du chokoladeglasur af kakaopulver

Ingredienser:

• 2 spsk kakaopulver;
• 3 spsk mælk;
• 0,5 spsk. florsukker;
• 30 g smør;
• 0,5 tsk vanilje.

1. Tilsæt kakaopulver og sukker i en emaljeret gryde og rør det sammen. Hæld derefter mælken i, og rør godt rundt.
2. Kog blandingen ved svag varme, indtil den er skummende, og rør hele tiden rundt.
3. Tag derefter gryden af varmen, og lad den stå i 10 minutter.
4. Tilsæt derefter smørret og pisk det med en røremaskine.

Chokoladekagecreme lavet med kakaopulver

Ingredienser:

• 2 kopper mælk;
• 1 kop sukker;
• 4 spsk. kakaopulver;
• 2 spsk mel;
• 150 g smør (cremet).

Sådan laver du:

1. Bland kakaopulveret med sukker og mel.
2. Rør ingredienserne sammen og hæld gradvist mælken i.
3. Varm forsigtigt op ved middelvarme, indtil det kommer i kog.
4. Lad det stå i 15 minutter, og tilsæt derefter smørret og rør det ind.
5. Lad cremen køle af.

Sådan erstatter du kakaopulver i bagværk

Kakaopulver kan bruges som et alternativ i bagværk:

1. Johannesbrød. Det er et pulver, der fremkommer ved forarbejdning af frugten fra johannesbrødtræet. Det ligner kakaopulver i udseende, men har en mindre intens farve. Smagen er også meget lig hinanden, men johannesbrød er lidt sødere end kakaopulver. Derfor må der ikke tilsættes sukker til en ret, når den anvendes. Der er ingen koffein eller theobromin i pulveret.
2. Chokolade. Dette er et konfektureprodukt, der er fremstillet af kakaosmør. Sorter af høj kvalitet indeholder kakaopulver. Mørk chokolade er en god erstatning.
3. Kaffe (instant). Kaffe er en glimrende erstatning for kakaopulver. Til bagning er det tilstrækkeligt med 2 skefulde instant kaffe. Det er tilrådeligt at tilsætte smagsstoffer i bagværk for at neutralisere den specifikke kaffearoma.

Ulemper og kontraindikationer

Kakaopulver indeholder nogle kemikalier, der påvirker kroppen på samme måde som antidepressive stoffer, så brugen af dette produkt kan føre til nogle sundhedsproblemer - døsighed, hukommelsestab, forvirring, åndedrætsbesvær og apnø.

1. For børn. For store mængder calcium i kroppen kan være skadeligt for barnets sundhed, da det kan føre til knogledeformiteter.
2. For diabetes. Kakao øger også blodsukkeret og kan påvirke glukosekontrollen hos personer med diabetes.
3. For følsomme mennesker. Produktet kan forårsage migræne hos nogle mennesker.
4. Irritabel tarmsyndrom. Kakao indeholder koffein. I store mængder kan det forværre diarré og IBS-symptomer.

I kakaobønnens hjemland er de sanitære forhold generelt ikke særlig gode. Derfor kan fødevarer, der indeholder kakao, være skadelige for kroppen.

Det er også værd at bemærke, at kakaobønner er meget glade for kakerlakker, så kitin kan forblive i produktet efter deres tilstedeværelse. Producenterne anvender desinfektionsmidler og forskellige skrappe kemikalier, der har skadelige virkninger på menneskers sundhed.

Sådan vælger og opbevarer du kakaopulver

Det første, du skal være opmærksom på, er pulverets aroma. Duften fortæller dig med det samme, om den er frisk eller ej. Duften skal være fyldig, med en klar chokoladefarve, uden nogen fremmedstoffer, og farven skal være brun og chokoladeagtig. Hvis produktet er for lyst i farven, indeholder det sandsynligvis urenheder og bør ikke købes. En jævn, fin formaling er et tegn på kvalitet. Pulveret må ikke indeholde partikler, når det er formalet. Fedtindholdet skal ligge på mellem 14-17 %.

Naturligt kakaopulver, der er beregnet til at blive brygget, kan opbevares i højst 6 måneder. Når det drejer sig om instantpulver, har det en længere holdbarhed på grund af konserveringsmidler. Den kan opbevares i op til 2 år (i en metalbeholder). Det anbefales at opbevare pulveret på et mørkt, ventileret sted med en luftfugtighed på højst 75 % og en temperatur på +18 °C (plus eller minus 3 grader).

Hvor ofte du kan drikke kakao

Selv om kakao er gavnligt, anbefales det ikke at indtage mere end 2 kopper om dagen. Denne drik er især god for folk, der er mentalt aktive eller har regelmæssig fysisk aktivitet. Det bedste tidspunkt at drikke kakao på er om morgenen. Du bør ikke drikke det om aftenen, da du ellers kan lide af søvnløshed.

Interessante fakta om kakao

1. Der skal ca. 900 bønner til at fremstille et kilo chokolade.
2. Den 13. december er den nationale kakaodag.
3. Kakao blev forbudt i Europa. Der var en periode, hvor den katolske kirke forbød indtagelse af denne type drikke, da man ellers blev erklæret kætter. Man mente, at dette produkt forurenede blodet og kunne ændre farven på børns hud.
4. De gamle Maya-stammer var de første til at opdage kakaobønnernes vidunderlige charme. Det var omkring 600 e.Kr.
5. I 1502 menes Christopher Columbus at have bragt kakaobønner med til kong Ferdinand, da han vendte tilbage fra sin rejse til den nye verden.
6. Kakao er blevet eksporteret til Europa siden 1585, men den første chokoladebar blev først fremstillet i 1848.
7. På verdensplan udgør den årlige kakaoproduktion 3 millioner tons.
8. Det tager fem år for kakaotræet at producere de første bønner.
9. I aztekernes storhedstid blev kakaobønner brugt som valuta.
10. Mere end 70 % af al kakao i verden produceres i Vestafrika.
11. Kakaoplanter bør plantes tæt på høje træer for at beskytte dem mod direkte sollys.
12. Sammensætningen af den jord, som træerne vokser på, har indflydelse på kakaobønnens smag.
13. Der anvendes ingen maskiner til produktionen af denne vare; alle trin (plantning, vanding, høst, gæring og tørring) foregår i hånden.
14. Amsterdam er verdens største kakaohavn med over 500.000 tons kakao, der passerer gennem hver dag.
15. En af de sidste aztekiske kejsere kunne drikke omkring 50 skåle kakaodrik om dagen.

Foto af kakaopulver