Ahornsirup: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Ahornsirup har været populær i Nordamerika i de sidste par århundreder. Det anvendes til tilberedning af mange retter og drikkevarer, hvilket let kan forklares ved den slående lighed mellem dette sødemiddel og raffineret sukker. Denne sirup er dog hjemme i Canada. Det er det land, der producerer mere end 80 % af verdens volumen og tjener fantastiske summer på eksporten.

Ahornsirup anses for at være et af de mest gavnlige naturlige sødemidler. Det har unikke egenskaber og kan have en gavnlig virkning på den menneskelige krop, idet det mætter den med alle de nødvendige mikroelementer og vitaminer. Og selv om mange mennesker kender til dens unikke egenskaber og rige sammensætning, er det endnu ikke alle, der er klar over de særlige kendetegn ved dens produktion og oprindelsen af de råmaterialer, der anvendes til den.

Sådan fremstilles ahornsirup

Ahornsirup fremstilles ved hjælp af en teknik, der har været uændret i århundreder, og som har en direkte lighed med udvindingen af saft fra birkens stamme. Det er dog ikke alle træer, der er egnede til produktion af ahornsirup. Der anvendes kun saft, der høstes tidligt om foråret fra stammen af visse ahornsorter, nemlig

• sukker ahorn;
• sort;
• rød;
• Den spidslønnede ahorn.

Kun træer, der har nået en alder af 40 år, er egnede til at høste saft.

Høstning af ahornsaft omfatter flere trin:

1. Der laves et hul i stammen af et egnet træ, som kan variere i størrelse fra 2 til 5 cm.
2. Der placeres et rør i hullet, som saften vil strømme igennem. Efter et stykke tid vil beholderen være fyldt med væske.
3. Snittet på træets stamme behandles og dækkes for ikke at fremkalde plantens død.

Der bruges store plantager med træer til at indsamle ahornsaft, da der skal indsamles mindst 40 liter væske for at fremstille 1 liter sødemiddel. Fremstillingen af dette unikke produkt er også tidskrævende og varer ca. en dag.

Typer

Ahornsirup er opdelt i flere forskellige sorter, som adskiller sig fra hinanden i farve, lugt og smagsintensitet:

1. Gult lys. Denne form for ahornsirup er kendetegnet ved sin delikate smag og lette aroma. Den har en let gylden farve og lader 75 % af lyset slippe ind.
2. Amber Medium. Denne sort er kendetegnet ved en fyldig, ravfarvet farve og en mild, behagelig smag.
3. Rav-mørk. Denne type ahornsirup er mere almindelig end de andre, hvilket skyldes dens rige smag og aroma.
4. Mørk. Lugten og smagen af denne sødemiddelsort er meget skarp og intens, og lysgennemstrømningen er minimal.

Sammensætning og kalorieindhold

Ahornsirup er ikke et produkt med mange kalorier og indeholder kun 261 kalorier, 67,09 g kulhydrater og kun 0,2 g fedt. Dette sødemiddel er kendt for sit høje indhold af sunde vitaminer, mikro- og makroernæringsstoffer.

Pr. 100 g af produktet er der:

• 59,52 g di- og monosaccharider.
• 0,036 g mættede fedtsyrer.
• 0,064 g enkeltumættede fedtsyrer.
• 0,1 g flerumættede fedtsyrer
• 9 mg natrium.
• 204 mg kalium.
• 102 mg calcium.
• 21 mg magnesium.
• 2 mg fosfor.
• 0,11 mg jern.
• 2.908 mg mangan.
• 18 µg kobber.
• 1,47 mg zink.
• 0,6 mikrogram selen.
• 0,066 mg vitamin B1.
• 1,27 mg B2-vitamin.
• 1,6 mg B4-vitamin.
• 0,036 mg B5-vitamin.
• 0,002 mg B6-vitamin.
• 0,81 RR.

Desuden indeholder siruppen meget små mængder oxalater og puriner, hvilket er en af dens vigtigste fordele og adskiller den fra brunt sukker, honning og endda agavesirup.

Hvad er ahornsirup godt for?

Generelle fordele

Den rige sammensætning af siruppen kan have gavnlige virkninger på menneskekroppen. Det har antibakterielle virkninger, en positiv effekt på det kardiovaskulære system og kan forebygge udviklingen af kræft.

Regelmæssig indtagelse af ahornsirup vil hjælpe:

1. Stopper udviklingen af åreforkalkning. Dette er muligt på grund af tilstedeværelsen af zink i siruppen, som igen forhindrer skader på det indre lag af blodkarrene.
2. Reducerer kolesterolniveauet. Regelmæssig indtagelse af ahornsirup giver den rette mængde mangan, som kan kontrollere og reducere det dårlige kolesterolniveau.
3. Forbedrer immunsystemets funktion. Den store mængde vitaminer og mineraler, der indgår i dette sødemiddel, kan forbedre immuniteten.
4. Forebygger udviklingen af Alzheimers sygdom. Denne egenskab skyldes det høje indhold af calcium i ahornsirup.

For kvinder

Ahornsirup er et uundværligt produkt til bevarelse af kvindelig skønhed og sundhed. Det har mange sundhedsmæssige fordele og vil hjælpe:

• at bevare hudens sunde udseende;
• Forebygger dannelsen af kræftsvulster;
• forbedre den reproduktive funktion;
• forhindre udvikling af avitaminose;
• hjælp til at håndtere depressioner;
• Forbedrer immuniteten og forhindrer udviklingen af mange sygdomme.

For mænd

Ifølge mange læger bør ahornsirup være en del af alle menneskers daglige kost. Systematisk indtagelse af dette naturlige sødestof kan hjælpe med at forebygge

• prostatakræft;
• testosteronmangel;
• en ophobning af usundt kolesterol;
• nedsat fysisk aktivitet som følge af mangel på vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer.

Graviditet

Praktiserende læger anbefaler, at gravide kvinder ikke bør indtage visse fødevarer i deres daglige kost uden først at rådføre sig med deres læge. Disse omfatter ahornsirup.

Dette naturlige sødemiddel viser kun alle sine positive egenskaber i tilfælde af en normal graviditet. Hvis der under fødslen af barnet er diagnosticeret stigning i livmodertonen og andre komplikationer, anbefaler læger stærkt kvinder til at opgive dette produkt.

Når du ammer

Ahornsirup er ikke på listen over produkter, der er forbudt under amning. Indtagelse af dette naturlige sødemiddel i moderate mængder vil hjælpe den nye mor med at komme sig efter fødslen, normalisere funktionen af mange organer og forbedre det nyfødte barns immunitet.

Dette produkt kan dog kun anvendes i begrænsede mængder og efter samråd med børnelægen, som vil hjælpe med at udelukke eventuelle kontraindikationer og fastsætte en acceptabel daglig dosis.

For børn

Ahornsirup må først indgå i børnemenuerne, når barnet er fyldt tre år. Ellers er der risiko for allergiske reaktioner og andre ubehagelige konsekvenser.

Begynd at indføre ahornsirup i barnets kost gradvist, og overvåg barnets tilstand. Hvis der ikke er nogen bivirkninger til dette unikke produkt, kan det have en positiv effekt på barnets krop og hjælpe

• forebygge udviklingen af diabetes mellitus;
• opretholde muskeltonus;
• forbedre nervesystemets funktion;
• immunforsvaret;
• Reducere de negative virkninger af miljøet.

Til vægttab

Ifølge ernæringseksperter kan ahornsirup indgå i kostmenuer. Dette kan let forklares ved, at 100 g af dette produkt kun indeholder 261 kalorier og 0,2 g fedt. Denne unikke egenskab ved det naturlige sødemiddel gør det muligt at erstatte sukker fuldstændigt og ikke give afkald på søde retter.

Ahornsirup vil have en positiv effekt på kroppen under en slankekur, hvis formål er at reducere vægten. Det kan hjælpe med at forebygge depression, reducere kolesterolniveauet og mætte kroppen med alle de nødvendige vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer. Du skal dog også huske på, at du ikke må misbruge produktet. Det vil føre til uønskede konsekvenser og kan fremkalde udviklingen af alvorlige sygdomme.

Medicinske anvendelser af ahornsirup

Ahornsirup anvendes i vid udstrækning til medicinske formål. Den rige sammensætning af dette sødemiddel har en positiv effekt på mange processer, der forekommer i den menneskelige krop og hjælper

• forebygge udviklingen af kræft;
• forbedre kroppens beskyttende funktion ved at forbedre immunsystemet;
• forebygge og behandle åreforkalkning;
• Reducerer risikoen for diabetes;
• til at rense leveren.

Læger anbefaler regelmæssig indtagelse af ahornsirup og de patienter, der lider af hyppige depressioner. Komponenterne i det har en positiv effekt på nervesystemet og hjælper med at håndtere depression, hyppig stress, konstant angst og nervøsitet.

Ahornsirup i kosmetologi

Dette unikke, naturlige sødemiddel har gavnlige virkninger ikke kun på funktionen af de indre organer og systemer, men også på hårets og hudens tilstand. Mange kosmetologer bruger det til at lave masker, der forhindrer for tidlig aldring af huden, forbedrer dens udseende og giver huden en sund glans og glød.

Der er mange opskrifter på ansigtsmasker, hvis grundlag er ahornsirup, men de mest populære og effektive anses for at være følgende midler.

Til ansigt

Maske af ahorn og hør
For at forberede dette skønhedsprodukt skal du bruge:

• 2 spiseskefulde ahornsirup;
• 1 tsk. knust hørfrø;
• 60 ml renset vand.

Bland alle ingredienserne, fordel blandingen jævnt på huden, massér ansigtet og lad masken sidde i 20 minutter. Efter den angivne tid skal du skylle af med lunkent vand og påføre en lille mængde fugtighedscreme.

Masken skal anvendes regelmæssigt, men ikke mere end 2 gange om ugen. Det vil hjælpe med at forbedre hudens elasticitet og gøre den glat og fast.

Mælk Maple Mask
Der kræves kun få ingredienser til at tilberede denne foryngende maske:

• 10 ml mælk, opvarmet til en behagelig temperatur;
• 10 ml ahornsirup
• 30 g malet havregryn.

Bland alle ingredienserne, massér dem ind i ansigtet og lad dem virke i 20 minutter. Efter den angivne tid skal du fjerne resten af masken med en svamp, vaske dit ansigt med rent, koldt vand og påføre en plejende creme.

Ahornsirup og gærmaske
For at tilberede denne kosmetik skal du forberede følgende ingredienser:

• Tørret gær - 1 pakke;
• ahornsirup - 5 ml;
• en lille mængde mineralvand.

Bland alle ingredienserne, og lad dem stå i 15-20 minutter. Påfør masken på ansigt, hals og dekolletage og lad den sidde i 20 minutter. Skyl af efter den tid med mineralvand og påfør den creme, du bruger dagligt.

Til hår

Ahornsirup forynger ikke kun huden, men forbedrer også hårets tilstand. Følgende hårmaske vil gøre tricket.

Genopbyggende kosmetik på basis af ahornsirup
Til forberedelsen skal du bruge:

• sirup fra saft af ahorn - 30 ml;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• honning 5 ml.

Bland ingredienserne i ovennævnte mængde og opvarm dem i mikrobølgeovnen i ca. 20 sekunder. Efter afkøling påføres den resulterende blanding i håret, der sættes en hætte på og hovedet omvikles med et frottéhåndklæde. Vask masken af med din sædvanlige shampoo efter 20-25 minutter. Hvis det er muligt, kan du beholde sammensætningen på hovedet natten over for at opnå maksimal effekt.

Brug dette naturmiddel to gange om ugen. Det vil hjælpe med at genoprette dit hår, genoprette dets tabte glans og sunde udseende.

Nødgenoprettelse
Hvis hårets tilstand skal forbedres på rekordtid, f.eks. efter en mislykket farvning, bør ahornsirup anvendes som et selvstændigt kosmetikum. Påfør en lille mængde af det i håret, lad det sidde i 15-20 minutter og vask det ud med din sædvanlige shampoo. Når du har brugt dette produkt, vil dit hår se meget sundere og mere attraktivt ud.

Kosmetologer og frisører gør deres kunder opmærksom på, at det er strengt forbudt at bruge naturlige kosmetiske produkter uden først at kontrollere for allergiske reaktioner. Påfør en lille mængde af masken på indersiden af albuebøjningen, vent 5-7 minutter og skyl den af. Hvis der opstår rødme, udslæt, kløe eller andre ubehagelige symptomer efter at du har fjernet masken, skal du holde op med at bruge den.

Anvendelse til madlavning

Ahornsirup bruges til tilberedning af mange retter. Dette unikke naturprodukt kan ikke kun indgå i desserter, men også i kødretter. Det bruges mest almindeligt til fremstilling af:

• fisk;
• kød;
• bagværk;
• gryderetter;
• milkshakes.

Dette naturlige sødemiddel kan bl.a. fungere som tilsætningsstof i mange desserter og erstatte sukker fuldstændigt.

Der findes et utal af opskrifter, der indeholder ahornsirup. Den enkleste er dog havregryn med ahornsirup.

Havregryn

For at lave havregryn skal du bruge

• 3 store skefulde havregryn;
• en lille mængde olivenolie;
• Kogende vand;
• ahornsirup.

Havregryn brygges på den sædvanlige måde, og sirup tilsættes, når det er færdigt. Denne ret er en fantastisk morgenmad og giver dig et enormt energiboost.

Ahorn-chokolade muffin

Erfarne husmødre ved, at sirup af ahornsaft kan være et godt supplement til yndlingsbagværk, og de bruger det, når de laver muffins og muffins. En af de mest populære opskrifter er ahorn-chokolade muffin.

For at lave den skal du forberede svampet kagedej, mørk chokolade, ahornsirup og 50 g hakkede valnødder, lidt flormelis og kakaopulver.

Tilsæt nødderne til kiksdejen og bag den i 20 minutter ved 160 grader i ovnen. Efter den angivne tid lægges muffinsene i sirup og pyntes med flormelis, kakao og chokolade.

Hvad kan du erstatte ahornsirupen med?

Ahornsirup er unik i sin smag og unik for produktet. Det kan dog om nødvendigt erstattes af sødestoffer af samme farve og konsistens.

En glimrende erstatning for ahornsirup til bagning er lys akaciehonning, agaveessens eller hjemmelavet marmelade med en lignende farve. Når det er sagt, kan akaciehonning også indtages under en diæt, hvis mål er vægttab.

Ulemper og kontraindikationer

Ahornsirup indeholder et stort antal vitaminer og andre gavnlige komponenter. Alligevel kan et overdrevent forbrug af dette sødestof være skadeligt for menneskers sundhed. Et dagligt forbrug af mere end 30 g ahornsirup vil føre til følgende konsekvenser

• Svimmelhed;
• kvalme og opkastning;
• forhøjet blodsukkerniveau;
• udvikling af allergiske reaktioner.

Læger anbefaler, at man helt udelukker sirup fra sin daglige kost:

1. Gravide kvinder med øget livmodertone. Hvis denne kontraindikation ikke tages i betragtning, kan det føre til for tidlig fødsel eller abort.
2. Børn under tre år. Små børns indtagelse af ahornsirup kan fremkalde alvorlige allergier, som igen fører til udvikling af farlige tilstande.
3. Personer med højt blodtryk. I dette tilfælde vil et overdrevent forbrug af ahornsirup føre til en forværring af den generelle tilstand og kan forårsage besvimelse.
4. Personer, der er overfølsomme over for ahornsirup og derivater heraf. Hvis der konstateres en allergisk reaktion, bør ahornsirup fjernes helt fra din daglige kost, og der bør søges lægehjælp. Ellers vil allergisymptomerne blive forstærket og føre til udvikling af alvorlige komplikationer.

Terapeuter anbefaler også forsigtighed ved indtagelse af siruppen til patienter, der lider af diabetes eller fedme. I moderate mængder vil sødestoffet kun være til gavn for kroppen. Overdrevent forbrug vil dog føre til udvikling af sygdommen og forringelse af den generelle tilstand.

Sådan vælger og opbevarer du ahornsirup

Kun naturlig ahornsirup kan have en gavnlig virkning på menneskekroppen. For at undgå at købe et falsk produkt eller et produkt af lav kvalitet bør du være opmærksom på følgende egenskaber:

1. Omkostningerne ved siruppen. Ægte ahornsaftsirup koster ikke for billigt. De særlige produktionsforhold og brugen af store mængder saft under fremstillingen af dette sødemiddel tvinger producenterne til at fastsætte høje priser. 1 liter naturlig ahornsirup, som er fremstillet uden brug af sukker, koster mindst 40 dollars.
2. Producent. 80 % af ahornsiruppen fremstilles i Canada. Det betyder dog ikke, at den ikke kan fremstilles i andre lande. Vær opmærksom på, hvor produktet er fremstillet, og spørg efter certifikater, der bekræfter dets kvalitet.
3. Sammensætning. Et naturligt sødemiddel fremstillet af ahornsaft indeholder hverken sukker, majssirup eller andre tilsætningsstoffer. Et kvalitetsprodukt er fremstillet af 100 % ahornsaft.
4. Emballage. Køb sødestoffet i glasbeholdere. Kun gennem glas kan du vurdere siruppens konsistens og farve.

For at bevare alle næringsstoffer og nyttige egenskaber i ahornsirup skal du overholde alle regler for opbevaring af den. Eksperter anbefaler, at man ikke lader en åben flaske af dette sødestof stå i direkte sollys. Det er bedre at opbevare den på et køligt og mørkt sted.

Ahornsirup kan opbevares i op til 12 måneder. Den bør dog også kasseres i tilfælde af:

• fremkomsten af en ubehagelig lugt;
• ændringer i dens konsistens;
• ændringer i farven.

Hvis du bemærker et eller flere tegn på fordærv, må du ikke indtage produktet. Indtagelse af inficeret ahornsirup vil føre til uønskede konsekvenser, herunder kvalme, opkastning og andre ubehagelige forgiftningssymptomer.

Hvordan man laver ahornsirup derhjemme

Man kan kun bedømme kvaliteten af det forbrugte produkt med absolut sikkerhed, hvis man selv tilbereder det. I modsætning til hvad mange tror, kan man lave ahornsirup derhjemme. I dette tilfælde vil det færdige produkt ikke være dårligere end det, der er købt i butikken.

Trin i fremstillingen af ahornsirup:

1. Høst af saften. Ahornsiruppens smag afhænger direkte af, hvornår saften høstes. Saml den i det tidlige forår, så er det færdige produkts smag og aroma rigeligt. Processen med at indsamle ahornsaft er ikke anderledes end processen med at udvinde birkesaft. Lav et hul i træets stamme, sæt et rør i og vent på, at beholderen fyldes med væske.
2. Fordampning. Fordampningstiden afhænger af mængden af saft. Kog 3 til 4 liter ved kraftig varme i 1,5 til 2 timer. I løbet af denne tid fordamper alt vandet, og saften får en tyk konsistens og bliver til sirup.
3. Optøning. Lad det færdige produkt stå i et par timer. I løbet af denne tid afkøles den helt og bliver gennemsigtig.
4. Fjern sedimentet. Hæld siruppen i en anden beholder, så siruppen ikke indeholder slam, som ikke er egnet til konsum.

Servér siruppen til pandekager eller cupcakes, tilsæt den til kød- og fiskeretter og brug den i en række forskellige bagværk.

Interessante fakta om ahornsirup

Ahornsirup er et unikt, sundt produkt, der er enormt populært over hele verden. Det er der dog ikke mange, der er klar over:

1. Det er canadiernes nationale stolthed og fremstilles af saften fra sukker-, sort-, rød- eller ahorntræer.
2. Den høje pris skyldes, at der skal mindst 40 liter ahornsaft til at fremstille 1 liter.
3. Sukkerlapsaft, som kun vokser i Nordamerika, herunder Canada, bruges oftest til at fremstille dette sødemiddel.
4. Det meste af siruppen produceres i Quebec-provinsen, som ligger i Canada.
5. Ahornsaft indeholder mere end 90 % vand. Under fremstillingen af siruppen fordamper det meste af væsken.
6. Indianerne lavede ahornsirup på varme sten.
7. Den naturlige sirup indeholder hverken sukker, farvestoffer eller konserveringsmidler. Det fremstilles af ahornsaft ved at fordampe vand fra den.
8. Den første omtale af produktet stammer fra 1760, men det blev fremstillet langt tidligere.
9. I Rusland blev ahornsirup ikke kendt før det 20. århundrede.
10. Når ahornsirup lagres, ændrer den ikke kun konsistens og farve, men også smag. Med tiden bliver den mørkere og mere syrlig.
11. Ahornsirup er meget anvendt ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi. Den har unikke foryngende egenskaber, renser og mætter huden med fugt.
12. Dette produkt er et effektivt værktøj til vægttab. Der er blevet udviklet hele programmer og diæter baseret på ahornsirup.

Ahornsirup kan have en unik virkning på menneskekroppen, idet den revitaliserer og forynger den indefra. Dette er dog kun muligt, hvis du indtager det i de rigtige mængder og ikke ignorerer kontraindikationerne.

Ahornsirup foto