Halva: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Det er usandsynligt, at der er nogen, der ikke har prøvet halva. Vi kan med sikkerhed sige, at denne søde kan lide næsten alle. Hjemland af denne dessert - Iran, og en bogstavelig oversættelse - "sød. Historien om halva er mere end 7.000 år gammel. Produktets succes ligger i, at det har en lang holdbarhed og ikke kræver særlige forhold.

Det er interessant! Når de gamle iranere tog halva med sig på en lang rejse, fordi den er næringsrig og hurtigt stiller sulten.

Hvad er halva, og hvordan laves den?

Hvis vi taler om, hvad der er en vidunderlig dessert, så er det faktisk en blanding af forskellige frø og nødder. Grundlaget er proteinmassen fra oliefrøafgrøder og karamelliseret sukker. Sidstnævnte anvendes i industriel produktion; i hjemmet kan det erstattes af honning.

Sammensætning:

1. Proteinmasse, som er en pasta af formalede frø eller nødder.
2. Karamelmasse, normalt karamelliseret sukker, melasse eller honning.
3. Skummemiddel, der anvendes til at give halva porøsitet og struktur. Oftest er det roden af skumfidus eller lakrids.

Sådan laver du halva
Tilberedning af halva foregår i flere trin:

1. Frø eller nødder skal skrælles.
2. Tørring og ristning, indtil de er gyldenbrune. Fugtindholdet bør ikke overstige 2 %.
3. Slibning. Frøene knuses til en pastaagtig, grålig farve.
4. Fremstilling af karamel. Karamel fremstilles af melasse, sukker eller honning, hvortil der tilsættes lakridsrod.
5. Bland karamel og frøpasta sammen.
6. Køling. Produktet er derefter klar til at blive spist.

Typer af

Proteinmassen kan være fremstillet af malede solsikkefrø, jordnødder eller sesamfrø. Der findes derfor flere forskellige typer halva, afhængigt af anvendelsen af det pågældende produkt:

1. Sesam - malede frø af denne plante bruges til at lave tahin halva, som er almindelig i Mellemøsten og på Balkan, til dels i den sydlige del af det tidligere Sovjetunionen.
2. Solsikkefrø - af disse frø laves halva, som er kendt af næsten alle, der bor i Rusland, Ukraine og Hviderusland samt i nogle østeuropæiske lande.
3. Jordnødder - det er klart, at en sådan halva kaldes jordnødder. Ofte ses peanut-tahin halva, som er en blanding af jordnødder og sesam. Der anvendes også ofte honning i stedet for karamelliseret sukker.
4. Nødder - de er grundlaget for nøddehalvaen. Det kan være valnøddekerner, pistacienødder, mandler osv.

Hvor meget halva kan du spise om dagen

Den første ting, man skal huske, når man besvarer dette spørgsmål, er, at halva er en dessert. Derfor bør du på trods af dens smag og sundhedsmæssige fordele ikke spise den som hovedret, da du ellers kan skade din krop. Den indeholder trods alt ca. 25 % af sin masse i fedt.

Du bør heller ikke spise det regelmæssigt, men kun fra tid til anden - 20-30 gram om dagen. På den måde undgår du at få ekstra kalorier og kan nyde den vidunderlige orientalske sødme.

Sammensætning og kalorier

Hvis vi taler om solsikkehalva, er dens energiværdi ca. 500-550 kcal.

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i 100 g af produktet:

• Protein - 10-12 g.
• Fedtstoffer - 27-32 g.
• Kulhydrater - 50-60 g.

Hvad angår de andre typer, er sammensætningen og energiværdien omtrent den samme.

Den vigtigste værdi af halva er kostfibre. Problemet for de fleste mennesker, der bor i byen, især i slutningen af vinteren og begyndelsen af foråret, er mangel på kostfibre, som har en betydelig indvirkning på mave-tarmkanalen og andre organer.

Så den daglige sats for en voksen er omkring 40 g, og for dette skal du spise mindst 500 g frugt og grøntsager om dagen. I 100 g halva er der ca. 10 g kostfibre, hvilket er ca. 1/4 af det daglige behov. Desuden fordøjes de ikke i maven, men forarbejdes i tarmene, hvilket forbedrer fordøjelsen og optagelsen af næringsstoffer.

Mangel på kostfibre kan føre til problemer som f.eks:

• forstoppelse og polypper;
• Leverfejl;
• Tumorer i mave-tarmkanalen;
• Udvidede vener;
• dysbakteriose;
• dannelse af galdesten;
• hæmorider.

Alt dette kan let undgås ved at spise halva i moderate doser fra tid til anden.

Da desserten indeholder frø og nødder, som ikke er udsat for meget varmebehandling, indeholder halva elementer og vitaminer, som er vigtige for vitaliteten.

Vitaminer

1. Vitamin PP. Dette stof er vigtigt, fordi det er direkte involveret i de fleste oxidative processer. Det er således vigtigt for en normal fordøjelse, beskytter det kardiovaskulære system, udvider blodkarrene og reducerer risikoen for blodpropper. Desuden forhindrer det udviklingen af farlige problemer som pellagra, der er forbundet med forvirring, hallucinationer og opkastninger. Hvis din læge mener, at RR-vitamin eller nikotinsyre er et universalmiddel, er det vigtigt for kroppens genopretningsprocesser.
2. B1-vitamin. B1 eller thiamin er involveret i metabolismen af kulhydrater og fedtstoffer i cellerne. Det har også positive virkninger på hjernefunktionen, fremmer koncentrationen, knogledannelse, forbedrer muskelfunktionen og beskytter cellerne mod giftige virkninger.
3. B2-vitamin. B2, eller riboflavin, kaldes også "ungdomsvitaminet". Mangel på dette stof har en indvirkning på levetiden og kan føre til nedsat syn, gastrointestinale lidelser og nervesystemforstyrrelser. Tilstrækkeligt B2-vitamin har en positiv effekt på huden, forbrænder sukker og bidrager til energiprocessen.

Makronæringsstoffer og sporstoffer

1. Jern. I 100 gram halva er der ca. 30 mg jern, et element, der er vigtigt for alle. Det faktum, at det er involveret i respirationsprocessen, nemlig - i oxidation og levering af ilt til hver celle. Det er derfor, at det er det vigtigste element for sundhed. Symptomer på mangel er sløvhed og konstant træthed. Den daglige dosis er 10 til 15 mg.
2. Kalium. Dette grundstof findes i næsten alle kroppens celler, og uden det er det simpelthen ikke muligt at fungere normalt. Det er involveret i det kardiovaskulære system, hjernens korrekte funktion, lindrer spasmer og muskelsmerter og regulerer vandbalancen i kroppen. Mangel kan føre til fejlfunktioner i hjertet og binyrerne, spasmer og udvikling af åreforkalkning. Selv om det findes i mange fødevarer, bør man sørge for at opretholde en afbalanceret kost, da store mængder salt eller konserveringsmidler kan reducere dets niveau i kroppen betydeligt.
3. Magnesium. Ligesom kalium findes magnesium i kroppens celler og væv. Mangel på det kan hurtigt vise sig i form af træthed og svimmelhed, træthed, mareridt osv. Uden tilstrækkeligt af dette element kan immunsystemet ikke fungere korrekt, hvilket er ret farligt.
4. Phosphor. Dette grundstof er afgørende for metabolismen af næringsstoffer på celleniveau. Det er også direkte involveret i dannelsen af tand- og knoglevæv. Mangel på det kan føre til gigt, udmattelse og depression.
5. Natrium. Dette grundstof er meget vigtigt, fordi det opretholder den normale vandbalance i menneskekroppen. Det særlige ved det er, at det let og hurtigt udskilles, så det er vigtigt at holde det på et vist niveau for normal udvikling og vækst.

Hvad er fordelene ved solsikkehalva

For kvinder

Fordelene ved ethvert produkt til kvinder er tilstedeværelsen af vitaminer og nyttige elementer, der let absorberes af kroppen. Denne kvalitet har en halva af solsikkekerner.

1. Det indeholder f.eks. kostfibre, der hjælper på fordøjelsen, samt protein og ungdomsvitaminer.
2. Da halva indeholder stoffer, der er direkte involveret i oxidative processer, hjælper det med at opnå en sund og smuk hud og stimulerer hår- og neglevækst. Regelmæssig indtagelse vil bidrage til hudens elasticitet, håret bliver glat og blødt, og neglene holder op med at knække.
3. Det kan indgå i diæter. Halva kan erstatte mange "usunde" desserter, fordi det ikke er en kilde til ekstra kalorier.
4. E-vitamin, som der er nok af i denne dessert, hjælper med problemer med undfangelse. Dette særpræg har været kendt siden oldtiden. Derefter forsøgte mange af sultanens konkubiner at spise så meget halva som muligt for at føde en arving.

Baseret på alt dette vil den bedste "snack" for hver kvinde være et lille stykke halva. Det vil bidrage til at forbedre dit udseende, din hjerneaktivitet, opmærksomhed og humør.

For mænd

Når vi taler om fordelene ved halva for mænd, er det værd at bemærke, at den indeholder kalium, som har en positiv effekt på mandens hjerte-kar-system. Det er ingen hemmelighed, at der efter 40 år er risiko for hjertesygdomme, hjerteanfald og slagtilfælde hos mange medlemmer af det stærke køn. Hvis du spiser halva regelmæssigt med måde, kan du reducere sandsynligheden for disse sygdomme og deres konsekvenser betydeligt.

Det "nærer" også musklerne på grund af tilstedeværelsen af D-vitamin, og E-vitamin sikrer et frodigt hår. Derudover er halva - det er et fantastisk afrodisiakum, og mænd, der regelmæssigt spiser denne dessert, har ikke problemer med potens.

Når du er gravid

Enhver læge vil fortælle dig, at du under graviditeten skal inddrage så mange fødevarer som muligt i din kost, der indeholder gavnlige stoffer. Derfor vil halva som dessert være så nyttig for vordende mødre på grund af de mange vigtige vitaminer, makro- og sporstoffer, som den indeholder. Folinsyre, som er så vigtig for det ufødte barns normale udvikling, vil spille en særlig rolle.

Men som med alt andet er der nogle særlige forhold, der skal tages hensyn til:

1. Man bør ikke spise halva, hvis moderen har en allergisk reaktion over for de produkter, der indgår i halva.
2. Det er værd at huske på, at halva er et ret kalorielet produkt, og du bør ikke spise for meget af det. Den bør også veksles med andre desserter og ikke spises hver dag.
3. Halva bør ligesom andre søde sager undgås i den sene periode, da det kan fremkalde gastrointestinale problemer, vægtøgning og oppustethed.

Når du ammer

Fødevarer, der er gode for moderens krop, vil have en positiv indvirkning på barnets sundhed under amningen. Halva har især helbredende og sundhedsfremmende egenskaber, og det øger også modermælkens energiværdi. Solsikkefrø indeholder dog et allergen, så du bør være forsigtig.

Lægerne anbefaler, at man indfører en lille mængde halva i den ammende kost og overvåger barnets tilstand. Hvis der opstår symptomer på allergi, skal du straks holde op med at spise halva. Det er også værd at huske på, at produktet er ret "tungt" for barnet i de første måneder af livet.

For børn

Halva til børn er en fantastisk godbid og kan gives både som dessert og som snack. Der er mange meninger om den alder, hvor det er tilladt at give halva til barnet: nogle forældre begynder at inkludere det i barnets kost siden 2 år, andre - meget senere. Børnelæger anbefaler dog at give det til at spise fra 3 år.

Fordelene ved halva for børn:

• er forholdsvis let at fordøje;
• indeholder mange nyttige elementer og vitaminer;
• øger hjernefunktionen og årvågenhed;
• genopretter energien;
• forbedrer vaskulær sundhed og hjertefunktion;
• fornyer cellerne;
• Forbedrer den generelle sundhed for hud, hår og tænder;
• øger humøret og giver energi;
• Forbedrer mave-tarmfunktionen og fjerner toksiner.

Sesamhalva: fordele og ulemper

Sesamhalva - det er det samme som tahin, men mange mennesker opfatter dem som to forskellige produkter. Sesamhalva har det særlige kendetegn, at den indeholder mere end 30 % fedtsyrer, og derfor fortjener den særlig opmærksomhed.

Nyttige egenskaber ved sesamhalva:

1. Tilstedeværelsen af natrium, kalium og jern i sammensætningen hjælper med at normalisere kroppens kardiovaskulære system. Fedtsyrer forhindrer ophobning af kolesterol.
2. Tilstedeværelsen af kalium, fosfor og calcium gør halva uundværlig ved problemer med knoglevæv. En indtagelse af ca. 30 g er nok til at give en fjerdedel af den daglige tilførsel af essentielle elementer. For børn er dette produkt meget nyttigt, da det hjælper med at danne knogler, brusk og tænder.
3. På grund af tilstedeværelsen af store mængder jern anbefaler lægerne at indtage sesamhalva ved anæmi.
4. Tilstedeværelsen af en kraftig antioxidant i form af A-vitamin bidrager til kroppens generelle sundhed.

Mulig skade
På trods af de gavnlige egenskaber kan halva nogle gange skade sundheden og endda forårsage sygdom. Derfor bør du inkludere det i din kost med forsigtighed.

Det skal du vide:

1. Sesamfrø og sæberod kan forårsage en allergisk reaktion, så i tilfælde af individuel intolerance over for disse produkter bør forbruget afstå fra forbruget.
2. Halva indeholder meget sukker, hvilket kan føre til diatese.
3. Hvis du har en stofskiftesygdom, må du ikke spise halva, da den er ret kalorielet.
4. Hvis desserten misbruges, kan den forårsage en stofskifteforstyrrelse.

Fordele og ulemper ved jordnøddehalva

Jordnøddehalva betragtes som en orientalsk sødme, fordi jordnødder bruges i tilberedningen i hjemlandet.

Værdien af denne halva ligger direkte i jordnødden, som overfører alle dens nyttige egenskaber til den:

1. Jordnøddehalva indeholder meget lidt kolesterol. Desuden indeholder det fedtsyrer, der fjerner kolesterol fra kroppen og forhindrer det i at ophobe sig.
2. Jordnødder er fulde af stærke antioxidanter, som har en kompleks positiv effekt på hele kroppens sundhed.
3. Jordnødder er meget gode for hjernens funktion, da linolsyre sikrer dannelsen af nye celler.
4. Jordnødder har en positiv effekt på den generelle hormonbalance i kvindens krop og øger chancerne for at få et barn.

Mulig skade
Det er vigtigt at bemærke, at jordnøddehalva kan være skadelig, hvis den indtages i ubegrænsede mængder. Glem ikke jordnødder, som i sig selv er ret kalorieholdige: 100 g af dette produkt indeholder ca. 500 kcal.

Er det muligt at spise halva, når man taber sig

Diætister er enige i deres mening, at halva og enhver - den mest nyttige dessert. Du skal dog ikke tage fejl, når det gælder om at tabe dig. Som allerede nævnt er halva - et ret højt kalorieindhold, så du bør bruge det meget forsigtigt, fordi det er svært at kalde det en diæt. Samtidig har den en masse kostfibre og fibre, så den er ideel til snacks, selv når man holder en streng diæt.

Hvis vi taler om, hvilken halva der er den mest diætetiske, er det naturligvis mandelhalva. Den indeholder et minimum af fedt og smager meget bedre end sesam- eller solsikkehalva.

Det skal også bemærkes, at halva er meget let fordøjelig. Baseret på ovenstående kan vi roligt sige, at det kan spises, mens du taber dig, men misbrug ikke produktet. I dette tilfælde bør den daglige dosis ikke overstige 40-60 gram.

Halva i medicin

Diabetes mellitus

Diabetes mellitus er en sygdom, der er kendetegnet ved et forhøjet indhold af sukker i blodet på grund af nedsat insulinproduktion i kroppen. For at helbrede sygdommen skal man følge en streng diæt som supplement til behandlingen. Mange produkter, der indeholder kulhydrater, kan være forbudt.

Hvad angår halva, bør det heller ikke spises med diabetes mellitus. Hvis der er anvendt fruktose i stedet for sukker, melasse eller honning, kan og bør diabetikere dog spise det. I dette tilfælde får patienterne det samme udvalg af vitaminer og næringsstoffer, som hvis de spiste almindelig halva, hvilket er vigtigt, når de er under behandling og følger en streng diæt.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for solsikkehalva er 70 enheder.

Ved pancreatitis

Ved pankreatitis udfører mavekirtlen praktisk talt ikke sin funktion, så brug ikke halva i den akutte fase af sygdommen. Kroppen kan simpelthen ikke klare nedbrydningen og fordøjelsen af kulhydrater. Nødder eller frø stimulerer også produktionen af bugspytkirtelsaft, hvilket er yderst uønsket i forbindelse med sygdommen. Fibre er også farlige i dette tilfælde.

I remissionsfasen bør halva spises i små mængder, da den er rig på forskellige nyttige elementer, som er så nødvendige i denne periode. Du skal dog være meget forsigtig og bør rådføre dig med din læge, før du drikker det, da halva kan føre til en forværring af tilstanden og endda til hospitalsindlæggelse.

Til gastritis

Udtrykket "gastritis" i medicin henviser til en række lidelser, der forårsager irritation af maveslimhinden i mavesækken. Hvis vi taler om halva, er produkterne i sammensætningen ikke skadelige for patienten. Men når de er sammensat, forårsager de irritation, hvilket kan føre til en forværring af sygdommen.

Til tarmene

Værdien af halva for tarmene er tilstedeværelsen af kostfibre. I lang tid har man negligeret deres værdi og betragtet dem som en slags unødvendig ballast. Men så opdagede man, at kostfibre har en positiv effekt på tarmens peristaltik og dermed på forstoppelse og diarré.

Det særlige ved kostfibre er, at de ikke forarbejdes i tyndtarmen, men kun i tyktarmen, hvilket stimulerer mavens motilitet. Desuden mætter de den, hvilket dæmper sultfølelsen.

For forstoppelse

Forstoppelse opstår hovedsageligt på grund af indtagelse af let fordøjelige fødevarer, hvilket man ikke kan sige om halva. Kostfibre stimulerer mave-tarmkanalen og virker som afføringsmiddel.

Til gigt

Gigt er en sygdom, der påvirker leddene på grund af en ophobning af urinsyresalte. Derfor er det i denne sygdom vigtigt ikke kun at blive behandlet, men også at følge en bestemt kost.

Slik, især halva, er stadig genstand for debat blandt forskere, så der er ikke noget endegyldigt svar. Kun chokolade og fødevarer, der indeholder puriner, anbefales ikke i forbindelse med sygdommen.

Ved colitis

Fordi halva indeholder mange næringsstoffer og vitaminer, kan og bør det spises ved colitis. Især de uopløselige kostfibre har en positiv virkning på mave-tarmkanalen.

Der er dog visse nuancer. Til fremstilling af halva anvendes der f.eks. solsikkefrø, som kan akkumulere forskellige kræftfremkaldende stoffer. Og med langvarig opbevaring af skadelige stoffer bliver mere end nyttigt, hvilket er farligt i en sådan sygdom som colitis.

Hæmorider

Hæmorider er en sygdom, der er forbundet med nedsat blodgennemstrømning i den nederste del af endetarmen. Sygdommen opstår normalt ved forkert kost og indtagelse af krydret og krydret mad samt alkohol. Ud over et behandlingsforløb får patienten ordineret en diæt, der skal indeholde korn og fødevarer, der indeholder kostfibre. Derfor bør halwa helt sikkert indgå i menuen for denne lidelse.

Til leveren

Selv om halva er et ret fedtholdigt produkt, der kan belaste leveren, er det generelt meget gavnligt. Solsikkefrø hjælper f.eks. med at rense leverkarrene og forebygge blodpropper i leveren. Takket være tilstedeværelsen af antioxidanter beskytter de også dens celler og reducerer kolesterolniveauet.

Ved cholecystitis

Ved cholelithiasis, når mavens slimhinde er forstyrret, bør du ikke bruge halva kategorisk. Det er et ret tungt produkt, og selv et lille stykke kan forårsage en forværring af sygdommen.

Sundhedsrisici og kontraindikationer

Der er ingen særlige kontraindikationer for brugen af halva. Der kan opstå problemer i tilfælde af misbrug, da produktet har et højt kalorieindhold.

Du bør ikke bruge slik i tilfælde af individuel intolerance over for komponenterne, såvel som i tilfælde af fedme og åreforkalkning.

Hvordan man vælger og opbevarer korrekt

Halva kan sælges på to måder - færdigpakket og efter vægt. Hvis du køber den i et supermarked, er det bedst at vælge den, der sælges i en gennemsigtig indpakning. Før du køber den, skal du være opmærksom på følgende punkter:

1. Der må ikke være nogen sukkerpletter på overfladen.
2. Halvaen skal have en lys farve, og hvis der er mørke pletter, er produktionsteknologien ødelagt.
3. Der må ikke være fedtpletter på produktets overflade.

Hvis halva købes efter vægt, skal du være opmærksom på tilstedeværelsen af solsikkekerner eller jordnødder. Deres tilstedeværelse eller fravær vil vise kvaliteten på bedste vis. Hvis du kan prøve det, skal du ikke nægte, et godt produkt er smuldrende og klæber ikke til dine tænder.

Du kan opbevare halva i et spisekammer eller et rum, hvor temperaturen ikke overstiger 12 °C, og i køleskabet ved 7 °C. Når produktet er åbent, skal du sørge for at lægge det i en beholder og lukke låget, da det ellers vil absorbere alle fremmede lugte.

Sådan laver du halva derhjemme

Forbered sødme af solsikkefrø er ikke svært. Du skal bruge frø, mel og sukker. Forinden skal du tørre et halvt kilo solsikkefrø, og til dette formål skal du stege dem, indtil de er gyldenbrune, og derefter male dem grundigt i en blender. I den samme gryde skal en halv kop mel dampes, tilsættes frøene og igen males grundigt. Massen skal være homogen og grå i farven.

Derefter tilberedes siruppen: 70 ml vand pr. kop sukker. Kog den i ca. 5 minutter ved middelvarme. Til sidst tilsættes 120-150 ml solsikkeolie.

Når du er klar, kommes frøpastaen i en beholder, og siruppen hældes over den. Lad halvaen køle af til stuetemperatur.

Kan jeg spise halva i fastelavn?

Halva indeholder kun vegetabilske stoffer, så den kan spises under de fleste fastelavnsperioder, herunder den ortodokse kirkes fastelavn.

Interessante fakta om halva

Halva er et af de mest berømte slikprodukter, og derfor er nogle fakta om det ret nysgerrige:

1. Halva blev først kogt i det nuværende Iran i det femte århundrede f.Kr.
2. Det menes, at verdens lækreste slik produceres i sit hjemland - Iran.
3. I Iran fremstilles halva kun i hånden, og dette erhverv betragtes som en æresgerning og går i arv.
4. I Grækenland fremstilles denne slik af semulje, olivenolie og valnødder og suppleres med kanel og sultanas.

Foto af halwa