Marshmallow: sundhedsmæssige egenskaber og kontraindikationer

Marshmallow er et sødt produkt, som er nyttigt selv for børn, da det ikke ødelægger tænderne og ikke fører til en stigning i blodsukkeret. Ernæringseksperter anbefaler denne form for godbid selv til dem, der ønsker at tabe overvægt, da en fornuftig brug af produktet vil mætte kroppen med nyttige stoffer og slukke lysten til at spise noget sødt uden at skade figuren. Men hvad er der i sammensætningen af et sådant produkt, der bestemmer dets fordele for hele kroppen og endda for vægttab?

Hvad er skumfiduser, og hvad er de lavet af?

Marshmallow hører til kategorien af slik, der er favorit blandt voksne og børn. Traditionelt indeholder marshmallows vand, sukker (eller sukkererstatning), gelatine og citronsyre for at normalisere smagen. Som fyld anvendes hindbær, jordbær eller æbler i puréform, alt efter hvad man foretrækker. Den yderligere tilsætning af et fortykningsmiddel gør det muligt at opnå den ønskede form og det ønskede udseende.

Hvis den indtages i moderate mængder, er sødmen ikke skadelig for kroppen. Desuden er gelatine en animalsk chondrobeskytter, der styrker knogler og led og mætter dem med vitaminer og mineraler, der mangler. For dem, der ikke indtager animalske produkter i deres kost, er agar-agar marshmallows den rigtige løsning. Det er en alge, der gør det muligt for produktet at få en geléagtig konsistens meget hurtigere uden at gå på kompromis med smagen.

Afhængigt af marshmallowindustriens produktionsblad kan der indgå andre ingredienser, såsom chokolade, flydende toppings i form af en topping og meget mere. Det er dog vigtigt at bemærke, at marshmallowen vil være mere kalorielet på grund af det høje sukkerindhold, så den er ikke egnet til diabetikere og sundhedsbevidste spisere.

Typer

Marshmallows opdeles i forskellige typer afhængigt af, hvilket produkt der er brugt som fortykningsmiddel - gelatine, vegetabilske pektiner eller agar-agar. Plantepektin er et produkt, der fremstilles ved syreekstraktion af æbler, citrusfrugter, flere typer sukkerroer og solsikkefrø. Det lave kalorieindhold og fraværet af skadelige fedtstoffer gør det til det mest populære tilsætningsstof i marshmallowfremstilling.

Desuden er de færdige skumfiduser opdelt i individuelle kategorier afhængigt af, hvilket produkt der er anvendt til fyldet. Nogle gange er der slet ikke noget fyld. Hvis vi overvejer de mange forskellige fyldninger, kan marshmallow traditionelt opdeles i sådanne kategorier:

• Med chokoladestykker.
• Med frugtfyld.
• Mønt.
• Med fløde.
• Med chokoladeovertræk.
• Med kondenseret mælk.
• Med marmelade.

Der er mere end nok varianter, så afhængigt af personlig smag og præference er det altid muligt at finde en interessant mulighed. Det anses også for vigtigt, at retten giver dig mulighed for at eksperimentere med den derhjemme og skabe usædvanlige desserter med en usædvanlig smag.

Hvad er forskellen mellem marshmallow og marshmallow

Da marshmallow er en ejendommelig fortolkning af marshmallow, tror mange mennesker, at produktet har det samme hjemland, men faktisk blev det først kogt i Frankrig af de gamle grækere. På grund af dets lethed og blødhed blev produktet opkaldt efter vindguden Zephyr. Pastila er derimod en udelukkende russisk opfindelse, som først blev opfundet i Kolomna. Navnet er afledt af ordet "at rulle", da produktet spredes ud og rulles sammen til et rør.

Den traditionelle måde at lave marshmallow på er at blande æble-, kirsebær-, jordbær- eller anden frugtpuré med sukker eller honning. Massen formes til en plade, som tørres for at give den en formbar form, der gør det muligt at rulle den sammen til en lille rulle, som kan skæres i proportionelle skiver. Produktet er meget tættere og hårdere end marshmallow, så det kan ikke kun klassificeres som en separat sød godbid, men også som en dekoration, da strukturen gør det muligt at skære marshmallowen i små stykker til dekoration af bagværk.

Marshmallowen derimod fremstilles ved hjælp af en anden teknik: æble-, kirsebær- eller anden puré piskes med sukker, æggehvider og et fortykningsmiddel. Derefter lægges marshmallow-halvdelene ud på pergament for at blive samlet til en enkelt struktur. Desuden kan der anvendes forskellige dekorationsteknikker og fyld, så denne dessertvariant kan betragtes som mere alsidig med hensyn til, hvordan den laves.

Sammensætning og kalorier

Den kemiske sammensætning af ethvert produkt afhænger af dets anvendelighed og ernæringsmæssige værdi, så denne parameter bør ikke overses. I marshmallow indeholder sukker af let struktur, så det absorberes hurtigt af kroppen. Dette betragtes som den vigtigste energikilde, hvilket har en positiv effekt på det generelle helbred. Og proteinet fra kyllingeæg betragtes som en kilde til aminosyrer, som ikke er mindre nyttige for menneskets velbefindende. Pektin eller agar-agar, som findes i marshmallow, har en positiv effekt på kredsløbssystemet og forhindrer derved blodpropper i blodkarrene. Gelatine er derimod ekstra protein og mættet fedt, som styrker kroppen, især knoglerne, og normaliserer fordøjelsessystemet.

Marshmallow er en sød godbid, der indeholder sukker, hvilket øger kalorieindholdet i retten. Der er 326 kcal i 100 g. Men under hensyntagen til produktets lille vægt og dets "luftighed" vil volumenet af 100 gram marshmallow være stort.

En let dessert med et højt mæthedsniveau er en gave fra guderne for dem, der gerne vil forkæle sig selv med noget lækkert uden at skade deres figur.

Vigtigt: hvis sammensætningen indeholder agar-agar og sukkererstatning, er kalorieindholdet væsentligt reduceret, så når du taber dig, vil denne version af produktet være den mest nyttige.

Hvad er nytten af marshmallow

Fordelene ved skumfiduser skyldes først og fremmest, at de ikke indeholder kemiske forbindelser, som kan føre til forstyrrelser af indre organer og systemer. Hver krop er forskellig, så valget af produkt bør foretages med særlig omhu for at undgå problemer med kroppens sundhed senere hen.

For kvinder

Produktet består af frugter, som har positive virkninger på de indre organers funktion. Det forbedrer fordøjelsessystemets og tarmens funktion og kan genoprette følelsen af velvære selv efter indtagelse af fedtholdige fødevarer. Det fortykningsmiddel, der er til stede i produktet, har en positiv effekt på de kvindelige reproduktionsorganer, så smerter under menstruation kan reduceres.

For mænd

Naturlig gelatinebaseret marshmallow indeholder naturlige chondroprotektorer, der har en positiv effekt på knoglesystemet. Dette forhindrer led- og bruskssmerter, hvilket anses for at være en vigtig fordel for den mandlige krop. Ifølge statistikkerne er mænd mere tilbøjelige til at få knogleproblemer, så denne forebyggelse vil være yderst gavnlig.

Graviditet

Graviditet er en fysisk belastning for en kvindes krop, så det er nødvendigt at bruge produkter i kosten, der kan mætte kroppen og forhindre lidelser i indre organer.

Sødmen i marshmallow hjælper med at forbedre hjernefunktionen, hvilket forebygger migræne og hovedpine. Desuden giver det lave kalorieindhold den kommende mor mulighed for at forbedre sin sundhed ved at slukke sin trang til søde sager uden at skade sin figur eller sit ufødte barn. Sukkerholdig mad kan ikke kun føre til vægtøgning, men også til en forværring af blodcirkulationen mellem mor og barn.

For børn

Mange forældre er opmærksomme på deres børns kost og begrænser usunde slikvarer. Men faktisk er marshmallow ikke kun en lavt kalorieindhold, men også en meget næringsrig skål, der kan genoprette mave-tarmkanalen og fordøjelsessystemet, hvilket henviser til produktets vigtige egenskaber.

Marshmallow kan genoprette energi og udholdenhed, så efter en træning eller kraftige sportsaktiviteter vil et sådant produkt være yderst gavnligt for barnet. Men det er vigtigt ikke at misbruge det, for alle produkter er kun nyttige, når normen overholdes.

Kan skumfiduser ammes?

Under amning er marshmallow ikke forbudt, faktisk er det nyttigt på grund af dets evne til at tilfredsstille sult og mætte mælk med nyttige mineraler, som overføres til barnet. Men skumfiduser uden fyldstoffer og chokolade er bedst, da disse produkter er allergiske, og de kan være skadelige for barnets sundhed og velvære.

Men der er tilfælde af individuel intolerance over for marshmallows generelt eller enkelte komponenter i deres sammensætning. Det anbefales derfor at overvåge barnets tilstand, så til enhver tid kan udelukkes fra kosten af denne søde.

Den optimale mængde er 3 stykker om ugen. Moderens overdrevne forbrug af slik kan forårsage en konstant tørst hos barnet, hvilket er skadeligt for dets velbefindende.

Kan vi spise skumfiduser, når vi taber os?

At tabe sig er ikke kun en periode med kostrestriktioner, men også indførelsen af nye produkter, der kan klare opgaven med mæthed og normal funktion af kroppen, uanset eksterne faktorer. Men for vægttab er skumfiduser lavet med sødemidler og agar-agar bedst, da denne kombination af komponenter reducerer dessertens samlede kalorieindhold.

Den anbefalede ugentlige norm er 4 stykker, men det er vigtigt at huske, at hvis skumfiduser er til stede i kosten, når man taber sig, bør andre søde sager, selv dem baseret på sødemidler, udelukkes. Ophobning af glukose i kroppen kan under alle omstændigheder føre til vægtstagnation eller vægtøgning.

Marshmallow i medicin

Marshmallow har vist sig at være fremragende i medicin, da dens naturlige sammensætning og næringsværdi er gavnlig for sundhed og velvære. Derfor er det vigtigt at overveje, at der er visse sygdomme, hvor produktet anbefales til brug på grund af dets ernæringsmæssige værdi og fordele.

For diabetes mellitus

Kun specielle skumfiduser, som indeholder en sukkererstatning og ikke frit glukose, er tilladt til diabetes, så de ikke har nogen skadelige virkninger på kroppen. En vigtig egenskab anses for at være, at marshmallow gør det muligt at mætte kroppen med den lægeligt forbudte sødme, som diabetikere higer efter.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for almindelig marshmallow er 65 enheder.

Bugspytkirtelbetændelse

Pancreatitis er en kompliceret og farlig sygdom, der er karakteriseret ved betændelse i bugspytkirtlen. Det er helt forbudt at spise slik i kosten, men skumfiduser er ikke kun tilladt, men er vigtige for mave-tarmkanalenes normale funktion. Protein gør det muligt at genoprette kirtlen og rense den for toksiner, samtidig med at den generelle tilstand normaliseres.

Med gastritis

Ved gastritis anbefales det at spise skumfiduser uden toppings og fyldstoffer, da produktet uden smagsstoffer er nyttigt til at normalisere maveslimhinden i maven, lindre betændelse og etablere en normal funktion af mave-tarmkanalen.

For forstoppelse

Marshmallow henviser til fødevarer, der kan rense tarmene gennem en mild afførende virkning, hvilket anses for at være en vigtig positiv egenskab for mennesker med dette problem. Desuden kan et regelmæssigt forbrug af skumfiduser undgå kronisk forstoppelse.

Når colitis

Eksperter siger, at marshmallow i colitis tarme er nyttigt på grund af normalisering af mikrofloraen. Proteinet i produktet styrker tarmens vægge, hvilket lindrer betændelse og eliminerer de mest ubehagelige symptomer på colitis.

Ved cholecystitis

Hvis galdeblæren er betændt, er det nødvendigt med en diæt for at forhindre stagnation af galde. Det er dette, der forringer den normale funktion ikke kun af leveren, men også af hele kroppen. Det er tilladt at inkludere i kosten marshmallow i små mængder, men her på tidspunktet for forværring af en sådan dessert bør en dessert afvises.

Skader og kontraindikationer

Marshmallow har ingen kontraindikationer som sådan, fordi det indeholder naturlige produkter. Men sammensætningen indeholder sukker, som i store mængder er skadeligt for figuren og kan forårsage overvægt, så det er vigtigt at overholde den daglige mængde for at undgå bivirkninger.

Marshmallows er også kontraindiceret for personer med insulininduceret diabetes. Eller rettere sagt, kun diætformen af denne godbid, der er skabt på basis af sukkererstatning og agar-agar eller vegetabilsk pektin, kan anvendes.

Sådan vælger og opbevarer du marshmallows

Der er masser af skumfiduser på hylderne i butikkerne, så spørgsmålet om udvælgelse og efterfølgende opbevaring anses for at være særlig vigtigt. Følgende regler bør tages i betragtning, når du vælger:

1. Sammensætning og fremstillingsstandarder er grundlaget for at vælge det rigtige produkt blandt hele sortimentet. Ofte ignorerer skruppelløse producenter de grundlæggende regler for produktets fremstilling.
2. Udseende og farve spiller også en vigtig rolle, når du vælger en skumfidus. En meget lys og mættet farve kan være tegn på tilstedeværelsen af skadelige konserveringsmidler og giftige farvestoffer.
3. Hvis du kan røre ved marshmallowen, er det tilrådeligt at gøre det. Den skal være tæt og homogen, da sprødhed og revner på dessertens overflade tyder på, at den teknologiske proces er blevet overtrådt.

Det er ikke nok at vælge en marshmallow, den skal også opbevares korrekt. Der er ingen særlige krav, da desserten ikke er særlig krævende, og den er ikke letfordærvelig, så du kan nyde den i op til 1,5 måned. Du skal blot opbevare produktet et mørkt og køligt sted, helst i en lukket beholder.

Sådan laver du skumfiduser derhjemme

Marshmallows kan laves derhjemme, så længe der tages hensyn til proportionerne af de produkter, der skal laves. Standardopskriften til madlavning på gelatine er kendt af næsten alle husmødre, men ikke på agar-agar, så den er værd at få særskilt opmærksomhed.

Opskrift på agar-agar

For at lave marshmallows på agar-agar skal du bruge:

• 300 gram æbler.
• 100 gram granuleret sukker.
• 1 kyllingeprotein.

Til siruppen skal du bruge:

• 75 ml vand.
• 200 gram sukker.
• 10 g agar-agar.

Der kan bruges flormelis til drys.

Sådan forbereder du dig:

1. Lav først æblemosen, som skal danne grundlag for marshmallowen. Hak de kogte æbleskiver (udstenede og skrællede) med en stavblender, indtil de er jævne.
2. Tilsæt sukker og lad det simre ved svag varme, indtil blandingen er glat og sød. Stil den på køl i 20-25 minutter.
3. Efter afkøling piskes æbleblandingen med den kolde æggehvide for at sikre ensartethed. Det er vigtigt at piske det hele, indtil det danner en stiv og luftig masse.
4. Tilsæt vand, sukker og agar-agar til gryden for at opløse alle ingredienserne og opnå en homogen substans, der skal tilsættes protein-æblemosen. Siruppen anses for at være klar, når de søde tråde langsomt glider af træspatlen.
5. Pisk siruppen sammen med den tidligere tilberedte proteinblanding til en marshmallow-lignende konsistens.
6. Overfør derefter massen til en sprøjtepose, hvor du kan dryppe de færdige skumfiduser.
7. Lad det tørre i 3-6 timer ved stuetemperatur eller på balkonen. Drys desserten med flormelis til pynt.

Hvorfor vil skumfidusen ikke sætte sig: Hvad kan jeg gøre?

1. Marshmallows kan ikke stivne, fordi der ikke er nok agar-agar, eller fordi hviderne ikke er blevet pisket godt. Det kan medføre, at desserten bliver blød.
2. Hvis skumfidusen ikke vil stivne, kan du sætte den i køleskabet i en halv time, så den stivner.

Den mest radikale måde at løse problemet på er at smelte marshmallowen og tilsætte forinden gennemvædet agar-agar for at øge massens elasticitet.

Sådan smelter du Marshmallows

Der er flere måder at smelte marshmallows på, alt efter hvilken effekt du ønsker at opnå. Hvis skumfidusen skal gøres til en smidig masse, er det bedst at dampe den i en gryde i et vandbad, da den på den måde hurtigt karamelliserer og opløses og bliver en sammenhængende masse.

Marshmallows kan smeltes i ovnen i en dyb bakke. Den er ideel til at lave skumfiduser, som kan bruges som dekoration til desserter.

Må man spise skumfiduser i fastelavn?

Marshmallows er ikke tilladt i fastelavn, da de indeholder gelatine og æggehvider. Du kan bruge agar-agar i stedet for fortykningsmidlet, men æggehvider kan ikke erstattes med æggehvider. Det er bedre at afholde sig fra denne sødme indtil slutningen af fasten.

Interessante fakta om skumfiduser

Marshmallow er en slik, der har mange positive egenskaber, så der er ingen mangel på interessante fakta om denne dessert:

1. De første varianter af marshmallow blev skabt tilbage i den egyptiske oldtid.
2. Desserten blev opkaldt efter vindguden Zephyr, da den delikate og bløde konsistens minder om luft.
3. I Rusland var prototypen af marshmallowen marshmallow, og derefter begyndte de to desserter at slå rod i landet, idet de blev fortolket i henhold til konfekture opdagelser.

Marshmallow kan med rette betegnes som en universel dessert. Det har stort set ingen kontraindikationer, hvilket er en vigtig positiv egenskab. Men det er nødvendigt at vælge den korrekt og opbevare den under de anbefalede forhold.

Foto af en marshmallow