Tyrkisk tyrkisk tyrkisk glæde: sundhedsmæssige egenskaber og kontraindikationer

Enhver sød tand drømmer om orientalske slik. Den mest almindelige orientalske delikatesse er rahat-lukum.

Hvad er rahat-lukum lavet af?

Den består af følgende komponenter: granuleret sukker, sirup, mel, stivelse og nødder. Tyrkisk tyrkisk tyrkisk tyrkisk delight er ikke kun en elegant dessert, der leverer en utrolig glæde til sande kendere, men det er også en sød slik, som opmuntrer og forbedrer humøret.

Rahat betyder på tyrkisk "glæde at spise", og "lakom" betyder "dessertbid". Rahat-lukum menes at have sin oprindelse på Balkanhalvøen. Ifølge historikere blev den første dessert lavet af en hofkonfektør i Istanbul i det 18. århundrede. Legenden fortæller, at Rakhat-Lukum blev opfundet og præsenteret for en overdådig sultan, som var meget glad for kvinder. Evnen til at øge potensen og mætte kroppen med kraft til elskov anses for at være en af dessertens fordele. Konditorens navn var Ali Haji Bekir. Den ærværdige sultan var en sød tand. Engang slog han en tand af, mens han spiste slik, og blev utrolig rasende. Konditoren måtte finde på en ny dessert bogstaveligt talt fra den ene dag til den anden. Ifølge en anden version var sultanen en stor kvindeelsker og havde et stort harem. For at behage og forkæle sine koner på alle mulige måder fik sultanen sine tjenere til at opfinde nye søde sager.

Haji Bekir gjorde hans efterkommere rige; de åbnede en butik og solgte slik. I det 19. århundrede bragte de rahat-lukum med til en udstilling i Bruxelles. Desserten vandt en guldmedalje og erobrede Europa og blev meget populær. Selv i England blev desserten spist ved det berømte five o'clock tea party.

I dag produceres Rakhat Lukum i 50 lande rundt om i verden. Navnet på arten afhænger af de produkter, som den er fremstillet af. Rakhat-lukum kan være:

1. Hvid (efter en klassisk opskrift med vand, stivelse og sukker).
2. Frugt (under produktionen tilsættes frugtsaft eller frugtpuré til sukker).
3. Nøddeagtig (eller med tilsætning af tørret frugt, skal osv.).
4. Kronblad (betegnelse for lukum med blomsterblade, f.eks. roser).
5. Honning (hvor det traditionelle sukker er erstattet af honning).
6. Figen (figner giver desserten nye smagsoplevelser).

Kemisk indhold og kalorier

Turkish Delight har følgende kemiske sammensætning (data er angivet pr. 100 gr.)

• protein - 0,8 g;
• fedtstoffer - 0,7 g;
• kulhydrater - 79,4 g.

Dessertens energiværdi er 316 kalorier (det er den sædvanlige). Hvis der er tilsætningsstoffer i den, ændres dens kalorieindhold. En hasselnød lukum har således allerede 386 kcal, en jordnød lukum 398, en frugt lukum 411, en pink lukum 330 og en valnød lukum 373.

Når der tilsættes honning og nødder til opskriften, bliver Rakhat Lukum en kilde til E-vitamin. Bær og frugtsaft fylder lukum med mineraler og vitaminer.

Hvad er rahat lukum godt for?

At tyrkisk tyrkisk dej er meget kalorielet, gør den ikke skadelig. Når den fyldes med glukose, er den endda god for kroppen.

1. Glukose forbedrer hjerteaktiviteten, hjernens funktion og øger produktionen af endorfiner (humør- og præstationshormoner). En anden egenskab ved glukose er en forbedring af tarmens peristaltik og en gavnlig virkning på hår og negle.
2. En uventet fordel ved rahat-lucum kan tilskrives en forbedring af immuniteten. Kombinationen af glukose og stivelse giver et stof, som hjælper mennesker med at bekæmpe forkølelse og virus.
3. Den største fordel kommer fra de ekstra ingredienser, der tilsættes til desserten. Lukum med appelsinskiver og citronskal kan hjælpe med at helbrede forkølelse. Tilsætning af honning forbedrer blodkvaliteten og normaliserer fordøjelsesprocessen.
4. Rakhat Lukum anbefales til personer, der arbejder med mentalt arbejde. Desserten stimulerer hjernens neuroner, hvilket øger koncentrationen og forbedrer hukommelsen.
5. Fra oldtiden og frem til i dag har man troet, at rahat-lucum har afrodisiakale egenskaber. Det hjælper med at afsløre feminin seksualitet og tiltrækningskraft.

Kan rahat lukum spises under graviditeten?

Under graviditeten vil det være klogt at nægte at bruge en stor mængde orientalske slik. Men hvis du virkelig ønsker det, kan du få et par stykker. Kig omhyggeligt på sammensætningen af desserten, blandt tilsætningsstofferne bør du udelukke citrusfrugter samt lyse farvestoffer.

Hvis der ikke er nogen intolerance over for nogen af ingredienserne (stivelse eller sukker), kan du nyde denne dessert under hele din graviditet. Orientalsk slik (skumfiduser, marmelader) er sundere end slik, kager og kager. Hvis du vil, kan du tage et par stykker, det skader hverken moderen eller barnet.

Rakhat-lukum ved amning

Når en kvinde ammer, bliver hendes liv svært, fordi hun må give afkald på slik, fordi det kan have en dårlig effekt på barnet, især i de første måneder af livet. Da der hovedsagelig anvendes naturlige ingredienser i fremstillingen af rahat-lukum, kan det indgå i en ammende mors kost i små mængder.

Kan man spise rahat-lukum, mens man taber sig?

Da rahat-lukum har en ret høj kalorieværdi, bør du ikke indtage mere end 50 gram om dagen. Hvis du ønsker at tabe dig, bør du helt afstå fra denne dessert. Den store mængde sukker i opskriften fremkalder en stofskifteforstyrrelse, hvilket fører til fedtdannelse og kropsforstørrelse.

Skader og kontraindikationer

Misbrug af rahat-lukum kan bidrage til udviklingen af sygdomme som forhøjet blodtryk, diabetes og fedme. I kroppen omdannes sødet til fedtvæv, som trænger ind i de indre organer og under huden.

Komponenter af rahat-lucum blokerer arbejdet i endokrine kirtler, bidrager til at forstyrre frigivelsen af fordøjelsesenzymer, som producerer maven, bugspytkirtlen, tarmene. De bidrager til ødelæggelsen af tandemaljen. Hvis en person har kroniske sygdomme eller har en stillesiddende livsstil, er det bedre at give afkald på denne dessert.

Sådan laver du tyrkisk lækkerbisken derhjemme

Efter opfindelsen af denne dessert i det 18. århundrede har opskriften ikke ændret sig indtil i dag. Traditionelt koges den søde kage i to dage. Den vigtigste hemmelighed ved tilberedning er at røre hele tiden og grundigt rundt i den.

Hvid tyrkisk glæde: opskrift

• Tilberedningstid - 1 time.
• Portioner - 6.
• Energiværdi - 350 kcal pr. 100 g.
• Formål - dessertskål.
• I henhold til sværhedsgraden af forberedelsen - lav.

Komponenter: 7 spsk sukker, 75 ml flødeskum, 7 spsk gryn, 3 kopper mælk, 100 g kokosnød, nødder (mandler).

Tilbered den tyrkiske fryd:

1. Bland sukker, gryn og mælk i en stor skål. Lad blandingen koge ved svag varme, indtil den tykner.
2. Når blandingen er afkølet til stuetemperatur, hældes fløden i, som er pisket i forvejen.
3. Kom blandingen i det kolde kølerum.
4. Efter 40 minutter, når blandingen er afkølet, tager du en ske, dypper den i vand og deler blandingen i stykker. Dyp i kokosflager og fordel dem på en tallerken, drys nødderne på toppen.

Klassisk Rakhat Lokum

• Tilberedningstiden er 1 time.
• I alt - 6 portioner.
• Energiværdi - 389 kcal pr. 100 g.
• Formål - godbidder til gæsterne.
• I henhold til sværhedsgraden af forberedelsen - lav.

Komponenter: nødder - 120 g, halvanden kop vand, granuleret sukker - 480 g, citronsyre, stivelse - 55 g.

Forberedelsesproces:

1. Først skal du forberede nødderne (hasselnødder, jordnødder - 120 g). Rist dem på en pande uden olie i ca. 5 minutter.
2. I en gryde blandes vand (1,5 kopper), granuleret sukker (480 g) og en halv pakke citronsyre (4 g) i en gryde. Rør rundt, indtil gruset er opløst.
3. Når det begynder at koge, skrues der ned på lav varme, og der røres videre, indtil konsistensen er tyk og karamelfarvet.
4. I en anden skål blandes det resterende vand, citronsyre og stivelse (55 g) sammen i en anden skål. Kog den ved svag varme, indtil den er gennemsigtig. Hæld den første sirup i, og lad det hele simre ved svag varme i et kvarter. Rør nødderne i.
5. Hæld derefter blandingen på pergamentet og lad den stå i køleskabet i 7-8 timer.
6. Når den er stiv, skæres den i firkanter og drysses med flormelis.

Græskar rahat lukum

Rahat-lukum lavet af græskar er en usædvanlig dessert og en rigtig god kur for mødre. Den lille søde tand vil elske denne ret.

• Hvor lang tid tager det - 1 time.
• Desserttid - 8 portioner.
• Energiværdi - 330 kcal pr. 100 gr.
• Formål - sød ret.
• Tilberedningsgrad - lav.

Komponenter: sukker - 400 g, græskarmasse - 200 g, et par kopper stivelse, saft af en halv citron, vand - 100 ml.

Forberedelse:

1. Kog vand og sukker op.
2. Tilsæt græskarkødet, og lad det simre let, indtil det er blødt.
3. Lad det køle af, og purér græskarmassen med en foodblender. Sæt den tilbage på varmen.
4. Tilsæt stivelse opløst i vandet.
5. Efter et par minutter tages blandingen af varmen og afkøles.
6. Del den afkølede blanding i stykker, og stil den på køl i det kolde kølerum.
7. Efter et par timer lægges de på en tallerken og overtrækkes med flormelis.

Gulerod Rakhat Lukum

De små slikelskere vil også sætte pris på denne gulerodsrahat lukum. Det er slet ikke svært at tilberede den.

• Tilberedningstid - 1 time.
• Mængden af godbidder er 8 portioner.
• Energiværdi - 330 kcal pr. 100 g.
• Formål - dessert.
• Sværhedsgrad af forberedelse - lav.

Komponenter: 185 g stivelse, 35 g citronskal, 80 ml vand, 150 g valnødder, 500 g gulerødder, 90 g kokosspåner, 150 g granuleret sukker.

Forberedelse:

1. Vask gulerødderne, tør dem i et håndklæde og riv dem på et fint rivejern.
2. Bland det med vand og granuleret sukker i en skål. Kog ved svag varme under konstant omrøring, da gulerødderne ellers vil klistre fast.
3. Efter 15 minutter tilsættes citronskal og hakkede nødder samt stivelse, der er fortyndet i koldt vand til en creme fraiche konsistens.
4. Kog i tre minutter.
5. Beklæd en lav bageplade med bagepapir, og hæld den søde blanding i pladen.
6. Når den er afkølet, prikkes der huller med en tandstik, og den stilles på køl i 7 timer under låg.
7. Skær dem i skiver, dyppes i stivelse og drysses med kokosspåner.

Apple rahat lokum

Det er slet ikke svært at lave rahats lukum af æbler.

• Tilberedningen tager 1 time.
• Desserten leveres i 8 portioner.
• Energiindhold - 280 kcal pr. 100 gr.
• Formål med retten - dessert.
• Tilberedningsgrad - lav.

Komponenter: stivelse - 120 g, sukker - 50 g, valnødder - 50 g, æbler - 4 stykker, vand, kokosspåner.

Forberedelse:

1. Lav først marmeladen af æblerne. Skræl æblerne og udkern dem. Rør vand og sukker sammen i en gryde.
2. Tilsæt nogle valnødder.
3. Hæld stivelsen opløst i drikkevand i blandingen i en tynd stråle.
4. Rør konstant i gryden, indtil blandingen er tyk og gennemsigtig.
5. Lad blandingen simre over åben ild i ca. en time under lejlighedsvis omrøring.
6. Stil den i køleskabet i 12 timer, skær den i stykker og rul den i kokosspåner.

Rakhat Lukum er rigtig god til kaffe eller te. Den er også lækker med juice eller kold mælk.

Rakhat lukum med pistacienødder

Pistacie lukum har en usædvanlig og behagelig smag.

• Klar til 1 time.
• Antal - 7 portioner.
• Energiværdi - 327 kcal pr. 100 g.
• Anvendelse - dessert.
• Ifølge sværhedsgraden af forberedelsen - medium.

Komponenter: 1 kop vand, 3,5 kopper granuleret sukker, 200 g pistacienødder, 20 g citronsaft, sødt pulver, kokosnøddeflager, 1 kop stivelse, lidt kanel.

Tilberedningsproces:

1. Smelt sukker og vand over en ild, hæld majsstivelse opløst i vandet i og kog det hele til en tyk konsistens.
2. Tilsæt syre.
3. Fordel pistacienødderne på en bageplade, og hæld blandingen over.
4. Sæt dem ud i det kolde kølerum.
5. Efter et par timers afkøling deles den i skiver og rulles i sødt pulver og derefter i kokosspåner.

Jordbær Rahat Lukum

Rakhat-lukum-skiver ligner marmelade. Både voksne og børn kan lide det. Hvis du tilsætter gelatine til opskriften, vil det give desserten en klæbrig karakter.

• Den nødvendige tid er 1 time.
• Produktets udbytte er 4 portioner.
• Energiværdi - 164 kcal pr. 100 g.
• Formål - desserter.
• Efter sværhedsgrad af forberedelse - middel.

Komponenter: En halv citron, 15 g gelatine, 150 g flormelis, 200 g jordbær.

Forberedelse:

1. Hæld gelatine i jordbærrene, som er blevet hakket med en blender.
2. Tilsæt citronsaft og jordbær i pulverform, og lad det hele koge ved svag varme uden at bringe det i kog.
3. Lad den køle af, og pisk den med en røremaskine i 5 minutter.
4. Kom den i forme og stil den på køl i 5 timer.
5. Efter den sidste hærdning deles den i stykker og dyppes i flormelis.

Tyrkisk chokolade

Rakhat lukum med tilsat chokolade smager meget godt. Disse orientalske slik kan også laves derhjemme.

• Tilberedningstiden er 1 time.
• Samlet produkt - 6 portioner.
• Energiværdi - 340 kcal pr. 100 g.
• Formål - orientalske slik.
• Ifølge tilberedningsniveauet - medium

Komponenter: 950 g sukker, flormelis, en citron, 130 g stivelse, 80 g mælkepulver, 110 g mørk chokolade, 2 æg.

Forberedelse:

1. Pisk de separerede og afkølede hvider til et tykt skum.
2. Bland sukker, mælk, citronsaft og vand i en skål. Tilsæt den revet chokolade.
3. Når de piskede hvider er tilsat, bring blandingen i kog under konstant omrøring.
4. Hæld stivelsen opløst i vandet i en tynd stråle.
5. Efter 7 minutter hældes blandingen på den bageplade, der er beklædt med pergament.
6. Stil på køl i syv timer.
7. Når desserten er helt afkølet og stivnet, skæres den i skiver og overtrækkes med flormelis.

Tyrkisk Rahat-lukum

Rakhat Lukum er en traditionel tyrkisk lækkerbisken. Selv den mest uerfarne kok kan gøre det, så længe du følger instruktionerne.

• Du skal bruge ca. 1 time til at tilberede den.
• Til servering - 7 portioner.
• Energiværdi - 398 kcal pr. 100 gr.
• Formål - sød dessert.
• Med hensyn til sværhedsgrad af forberedelsen - middel.

Komponenter: 25 g citronskal, 45 g flormelis, 60 g hasselnødder og mandler, 55 g majsstivelse, 480 g granuleret sukker, 0,75 g rosenolie, 245 ml vand, 45-50 g honning, 4 g vanillin.

Tilberedningsproces:

1. Hæld 145 ml vand og hæld sukkeret i det.
2. Udblød stivelsen i en anden skål og bland den med sukkerblandingen.
3. Bring blandingen op til varmen ved svag varme i 6 minutter og lad den simre, indtil blandingen er tyknet.
4. Rist nødderne på en pande uden olie, afkøl dem til stuetemperatur og tilsæt dem til den søde blanding.
5. Tilsæt rosenolie, skal, honning og vaniljesukker. Rør hele tiden, indtil den er glat.
6. Beklæd en bageplade med bagepapir, og hæld derefter blandingen ud og tryk den flad.
7. Stil den på køl i 6 timer, så den stivner.
8. Når den er helt stivnet, skæres den fra hinanden, og den overhældes med stivelse og derefter med flormelis.

Hvad skal man drysse rahat lukum med

Normalt rahat-lukum efter madlavning, rulle i stivelse, og derefter, efter at have rystet, drys med flormelis (det kan også blandes på forhånd med kokosnøddepulver). Det er det, der gør dryset sødt.

Sådan opbevarer du rahat-lukum

Til opbevaring skal rahat-lucum pakkes ind i køkkenpapir og opbevares tørt og køligt. Film eller folie er kategorisk uegnet til opbevaring, fordi der opstår fugt. Slik bør opbevares således, at varme eller fugtighed ikke ødelægger smagen. Hvis du lægger slik i en særlig beholder, der lukker for luften, og placerer den i køleskabet eller et andet køligt sted, kan den opbevares i seks måneder.

Kan man spise tyrkisk mad i fastelavn?

De fleste orientalske slik i fastedage kan erstatte ikke tilladt at spise kager og slik lavet med komælk, smør, æg. Alle ingredienser i rakhat-lukum er af vegetabilsk oprindelse. Nødder, granuleret sukker og stivelse, som indgår i opskriften på desserten, er tilladt i fastedage. Det er altså muligt at spise rahat-lukum i fastelavnsperioden. Du skal bare ikke lade dig rive med af det.

Det vigtigste er ikke, hvad du putter i munden, men hvilke ord der kommer ud af munden. Det er ikke forfærdeligt at spise noget forbudt; det er vigtigt at holde tanker og følelser rene. Mad kommer først i anden række. Hjertet kommer først.

Fakta: En interessant kendsgerning om rakhat-lukum er, at den har været brugt siden det gamle Rom som et antiseptisk og smertestillende middel mod ondt i halsen. Gamle healere anbefalede det til deres patienter.

Foto af rahat lukum