Smelt: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Smelt er et medlem af laksefamilien, en lille fisk med en aroma af frisk agurk eller vandmelon. Den kan bruges til at tilberede de mest forskelligartede og - vigtigst af alt - sunde retter. Smelt er en meget udbredt fisk. Når du vælger det i en butik eller på markedet, er det vigtigt, at du ikke falder over et produkt af dårlig kvalitet.

Smelt: hvilken slags fisk, hvordan de ser ud, og hvor de lever

Smelt lever i de nordlige have, forekommer i store og dybe søer, går altid i store flokke og bevæger sig konstant mellem hav- og ferskvandsreservoirer. Fisken er hårdfør, lagrer vand i hulrummene over gællerne, er ubesværet og kan let opdrættes i dybe søer med koldt vand.

Fisken er langstrakt, vejer 40-350 g og er 8-35 cm lang. Størrelsen afhænger af, hvor stort og dybt det vandområde, den lever i. Hunnerne er større end hannerne, hvilket kan identificeres ved deres mere fremtrædende underkæbe, flere vorter i hovedområdet og på den nederste del af finnerne under gydningen.

Bugen er hvidgul, ryggen er brungrøn, siderne er sølvfarvede med et blåt skær. De karakteristiske kendetegn er bl.a. en bred mund med masser af skarpe tænder. De fine skæl er nemme at rengøre. Agurkesmagen er mest udpræget i den fjernøstlige smelt. Kødet er mørt og næringsrigt. Kaviar er en delikatesse.

Typer

De mest almindelige arter af smelt er asiatiske, europæiske og fjernøstlige fisk. De to første arter er dog de mest almindelige.

Den asiatiske er fundet i Jenisej, og den er mest aktiv om sommeren og efteråret. Det er i denne periode, at fisken fanges. I Yenisey-bugten (afsaltningsbæltet) bevæger smelt sig konstant langs kysten. I gydetiden (februar-juli) befinder den sig i et permanent levested. Den vejer 50 g og er 16 cm lang.

De europæiske fisk bliver 10-28 cm lange. Denne art findes i Nordeuropa og i Rusland (den europæiske del af landet). Gydningen begynder i anden halvdel af maj og slutter i første halvdel af juni, og på dette tidspunkt findes der et stort antal smeltesild i store og dybe vandområder.

Fiskene i Fjernøsten er små, og deres munde er tilsvarende små. Dens længde er ikke over 10 cm. Den fanges i de ferskvandsreservoirer, der løber ud i Okhotsk Hav. Denne art af smeltesild opholder sig ikke længe på samme sted. Når vandet bliver salt, flytter smelten sig til et andet sted og vender først tilbage, når saltet er forsvundet. Gydeperioden er den samme som for asiatiske fisk. Repræsentanter for de fjernøstlige arter findes også i kystzonen. Smelt renser vandet og bunden af levestedet; de findes oftest i forurenede damme, hvor der ledes vand fra kloakker ud.

Forskellen mellem smelt og lodde og marsvin

Lodde er ikke så almindelig som lodde i butikkerne lodde som tilhører samme familie og har lignende smagsegenskaber. Førstnævnte er mere fed, mens sidstnævnte er mere magert. Stinkfisk har en karakteristisk smag og er derfor umiskendelig, når den er frisk.

I modsætning til smelt lever smelt kun i rene søer. Dens udseende ligner silden, og den kaldes endda for en kongelig sild. Den er kendetegnet ved sit lille, kegleformede hoved. De store arter af mariehøns er beskyttet af staten, og det er forbudt at fange dem i gydeperioden. Gydningen for disse fisk begynder først i anden halvdel af september, mens massegydningen begynder i midten af november.

Pereslavl Ryapushka lever kun i Pleshcheyevo-søen og er blevet optaget i den røde bog. Ryapushka er den mindst kaloriefattige, 100 g fisk indeholder kun 45-88 kalorier. Ryapushka har et karakteristisk træk - nåle på ryggen.

Sammensætning og kalorier

En 100 g frisk fisk indeholder 99-102 kcal. Energiindholdet stiger efter tilberedning. Med faldende vandindhold stiger procentdelen af tørstofkomponenterne tværtimod (i det tørre produkt 221 kcal, i tørret produkt - 148, i kogt på grill - 109).

Produktet indeholder 78,5 g vand, 15,4 g protein (18 % af vægten), kun 4,5 g fedt og 1,5 g aske. Produktet indeholder ingen kulhydrater og lidt fedt, så det er velegnet til diætmåltider. Vitamin-mineralsammensætningen er repræsenteret af calcium, fosfor, nikkel, kalium og fluor. Fisken indeholder magnesium, krom og natrium. Molybdæn, svovl, klor og jern er blandt komponenterne i denne gruppe. Vitaminerne A, B (B4, 9), D, PP er også inkluderet.

Sundhedsfordele ved stalling

Generelle sundhedsmæssige fordele

Fisken indeholder D-vitamin og umættede fedtstoffer, og dette kompleks har en positiv effekt på knoglesundheden. På grund af dette er produktet yderst nyttigt for små børn, kvinder under graviditet og ældre mennesker. Det styrker også tandemaljen og eliminerer blødende tandkød.

A-vitamin hjælper med at bremse forringelsen af synet og kan endda forbedre det. I kombination med andre næringsstoffer (aminosyrer, mineraler, vitaminer) fremmer det produktionen af kollagen. Tilsvarende øges hudens elasticitet, rynkerne bliver mindre udtalte, og håret ser sundt ud.

Takket være den afbalancerede sammensætning af vitaminer og mineraler udvikles en beroligende effekt. Regelmæssig indtagelse af fisk mindsker risikoen for depression, gør folk mindre modtagelige for stress, sover bedre og arbejder mere effektivt.

Kalium, calcium og magnesium findes i smelt i små mængder, men tilsammen bidrager disse stoffer til at styrke blodkarrene og hjertet. Som følge heraf genoprettes den normale hjernecirkulation, blodtrykket og risikoen for forskellige patologiske tilstande såsom åreforkalkning og hypertension reduceres. Arytmi og iskæmisk hjertesygdom er forbedret.

Fisk indeholder meget fosfor (ca. lige så meget som østers og muslinger), så fisk har en positiv effekt på den mentale ydeevne og hukommelse. Der er også jern til stede, hvilket forebygger blodmangel.

Smelt er normalt godt fordøjet. Dette forbedrer tarmens peristaltik og maksimerer optagelsen af næringsstoffer. Smelt øger appetitten og anbefales til tarmatoni, mavesår, gastritis med lavt mavesyreindhold og kronisk pancreatitis.

Regelmæssig indtagelse af denne fisk i kosten kan forbedre kroppens forsvar. Det høje kaliumindhold hjælper med at genoprette vand-salt-balancen. Kroppen slipper hurtigt af med overskydende vand, hvilket forbedrer tilstanden af hjerte, blodkar og nyrer.

Ved lidelser i bevægeapparatet styrker knoglerne, forebygger slidgigt og osteoporose, især hvis produktet spises med knogler.

Der er også positive virkninger på huden. Der udvikles antiinflammatoriske virkninger, og helingsprocessen af hudlidelser (bleudslæt, sår, sår) fremskyndes.

For kvinder

Frisk smelt indeholder omega-3 i næsten samme mængde som dyrere fisk. For kvinder ligger fordelene ikke kun i styrkelsen af blodkarrene og stimuleringen af hjerneaktiviteten, men også i den øgede produktion af østrogen. Dette hormon er meget vigtigt for kvindekroppen, især efter 30-årsalderen. Spisning af fisk øger også serotoninniveauet og reducerer risikoen for depression. Det er tilrådeligt at tilberede dette produkt en gang om ugen.

For mænd

Fiskeprodukter anbefales til mænd på grund af den øgede seksuelle aktivitet som følge af øget blodgennemstrømning til kønsorganerne. Omega-3 hjælper med at forebygge prostatakræft.

Graviditet

Fra og med andet trimester bør der sørges for tilstrækkeligt D-vitamin. Normen for forebyggelse af rakitis er 10 mg. Fra uge 17 har kroppen brug for mere calcium for at få stærke knogler og tænder. Smelt indeholder begge stoffer. Regelmæssig indtagelse af denne fisk beskytter gravide kvinder mod forhøjet blodtryk.

Tørret og tørret fisk har en positiv effekt på kvinders følelsesmæssige tilstand, mens de bærer deres barn. Produktet forhindrer, at der opstår depressioner, og det forhindrer også for tidlige fødsler. F.Sjurdur, en forsker fra Danmark, har gennemført en undersøgelse, ifølge hvilken kvinder, der ikke spiser tørret og tørret fisk med et højt indhold af omega-3, har en højere risiko for at føde et barn med lav vægt før tid (8729 kvinder blev undersøgt). Der er også en opfattelse af, at babyer sover bedre de første dage efter fødslen, hvis deres mødre spiste regelmæssigt fisk under graviditeten.

Når du ammer

Hvis en kvinde under graviditeten og før graviditeten ofte spiste fisk, er det ikke nødvendigt at indføre restriktioner også under amning, fordi produktet hjælper med at opretholde en normal følelsesmæssig tilstand. Men i tilfælde, hvor der tidligere har været tegn på en allergisk reaktion på dette produkt, er det bedre ikke at spise fisk eller at spise det sjældent og i begrænsede mængder. Barnet kan også arve en tendens til at være allergisk over for fisk.

Det er ikke tilrådeligt at spise tørret fisk, hvis barnet bliver ammet. Tørret produkt kan spises, men med begrænsninger. For at mindske farerne og allergifremkaldene skal frossen smelt tøes op i koldt vand og saltes på forhånd for at mindske farerne og allergifremkaldene. Herefter koges fisken i bouillon, drænes og koges i rent vand i 15-20 minutter. Frisk fisk skal tilberedes straks for at undgå, at produktet bliver fordærvet. Den skal helst koges eller braiseres.

For børn

Hvis der ikke er allergi, kan børn få fisk uden nogen begrænsninger. Det vigtigste er at forberede den korrekt. Det drejer sig om børn, der allerede spiser voksenmad. Sild er med til at styrke leddene og knoglerne i kroppen under udvikling og tilfører næringsstoffer. Giv en lille mængde fisk første gang for at teste reaktionen, og giv derefter en hel portion på et senere tidspunkt.

Til vægttab

Smelt er et ideelt produkt til slankekure, der er beregnet til vægttab. Kogte retter fra det fremskynder stofskiftet, er godt fordøjet og assimileret. Det anbefales at spise smelt i tilfælde af fedme, da den har få kalorier. Den gennemsnitlige tilladte mængde for smelt er 120-150 g.

Gør tørret smelt noget godt?

Tørret fisk er meget nyttig, især i forbindelse med osteoporose. Det styrker leddene og styrker skrøbelige knogler. Stinkfisk er tørret med ben, men de er næsten ikke synlige. Da der ikke foretages nogen varmebehandling, er ingredienserne i produktet fuldt ud bevaret.

Farer og kontraindikationer

Som med andre sunde fødevarer er der nogle kontraindikationer for smelt:

• Allergi over for fisk;
• høje kolesterolniveauer i kroppen;
• under 3 år;
• gigt (nitrogenholdige ekstrakter med purinbaser);
• Gastrointestinale sygdomme med akutte tilstande;
• urolithiasis (indeholder stoffer, der har en negativ indvirkning på dens forløb).

Smelt bør anvendes med forsigtighed under graviditet og amning. Røget fisk bør ikke spises, heller ikke af raske mennesker, da den oftest fremstilles ved hjælp af flydende røg (et kræftfremkaldende stof, der øger risikoen for tumedannelse).

Fisk fra forurenet vand lever af urenheder og ophober høje niveauer af forurenende stoffer (smelt er som et filter, der lader det beskidte vand passere igennem). Derfor er det forbudt at spise fisk, der er fanget i eller i nærheden af storbyer.

En anden fare er parasitter. Strimlen kan være angrebet af parasitten Cystidicola farionis (som angriber svømmeblæren), som ikke kan overleve i menneskets mave, men alene dens forekomst kan gøre det umuligt at spise fisken i fremtiden.

Strimler, der fanges i forurenet vand, skader organismen alvorligt. Farlige stoffer kan ophobes i årevis. I et sådant produkt påvises urinstof, nitrater, polychlorerede biphenyler, arsen, hydrogensulfid, salte af tungmetaller, der forårsager forgiftning.

Hvordan du vælger og opbevarer

Kun friske smelt har en agurkeduft. Hvis den ikke er der, betyder det, at fisken har ligget længe på disken, og at det er uønsket at spise den. Produktets udseende skal også vurderes:

1. Skællene skal være lyse og skinnende; hvis de er mørke, er produktet frosset.
2. Gællerne på friske fisk er knaldrøde. Hvis farven er bleg, er den allerede blevet dårlig.
3. Øjnene må ikke være uklare. Frisk stalling har konvekse og blanke øjne. Indsunkne øjne er et dårligt tegn.
4. Et kvalitetsprodukt er fast og glat. Maven er ikke oppustet, overfladen er ren, og der er ingen pletter eller skader. Efter presning forsvinder bulen hurtigt, og slagtekroppene holder deres form og bøjer ikke. Frisk fisk synker i vandet.

For frosne produkter kan øjnene og den lysere nuance af gællerne accepteres. Da smelt skal sælges inden for 72 timer, leveres den normalt frosset (tjek emballagen for at sikre, at den er fuldstændig og at den er udløbsdato).

Friske fisk bør ikke opbevares i lang tid efter købet. Det anbefales at bruge det inden for 12 timer. For at undgå negative konsekvenser og kun drage fordel af det, er det bedre at foretrække sibiriske fisk eller søfisk, da de lever i rent vand.

Opbevaringstiden afhænger af den anvendte forarbejdningsmetode. Normerne er som følger:

1. Frisk. Opbevares i 72 timer efter fangsten og 8-12 timer efter købet, ikke længere. Holdbarheden af friskfanget fisk kan forlænges til 2-3 dage ved at lufttørre den på alle sider. Rødspætter bør straks renses for indvolde, fjernes og tørres indvendigt med papirhåndklæder. Salt indvendigt og udvendigt, og pak dem derefter ind i en serviet, der er fugtet i eddike og sukker (0,5 l eddike, 2 terninger raffineret sukker). Kom fisken i en ren beholder med et tæt lukket låg og sæt den på et køligt sted.
2. Frossen. Holdbarhed - 6 måneder til 1 år. Frys rå og saltet fisk samt tørrede, tørrede og røgede produkter.
3. Lystfisk kogt, stuvet og stegt. Opbevares i køleskab i op til 2 dage.
4. Syltede. Produktet er forberedt til varmebehandling og opbevares i køleskab i op til 24 timer. Eddikeopløsning kan bruges til at nedsænke fisken i op til 15 dage.
5. Røget. Koldrøget fisk kan spises i 8-10 dage, varmrøget i 3 dage. Opbevar produktet på et mørkt sted. Til dette formål kan du bruge trækasser (lagt i lag, adskilt af savsmuld) eller stofsække.
6. Tørret, tørret produkt. Opbevares på et sted beskyttet mod fugt og lys i op til 1 år. Brug papkasser, papir, kurve, kurve af flet, linnedposer.

Sådan tilberedes smelt: Opskrifter

Oftest steges smelt, men den kan tilberedes på de mest forskellige måder - bagt, stuvet, kogt. Denne fisk bruges til supper, og den er endda fyldt med fyld. Hvis benene er godt stegt, kan fisken bedre spises med benene. For at få mere interessante opskrifter kan du tilberede den på andre måder og få den røget, hærdet eller tørret.

I gryden

Skællene fjernes fra fisken i retning fra halen til hovedet. Skær maven op, smid indvoldene ud og skær hovedet af. Vask smelten, tør den med køkkenrulle, rul den først i mel og derefter i brødkrummer. Vask de små fisk godt nok. Steg den på en varm pande i 5 minutter, vend den derefter og steg den i yderligere 5 minutter. Det vigtigste er, at smelt ikke koges for meget, da den ellers falder fra hinanden. Når fisken er færdig, lægges den på en tallerken med servietter, så den absorberer alt fedtet.

I ovnen

I ovnen kan fisken tilberedes med eller uden folie, på en rist eller på en bageplade. Bagningen er jævnt fordelt i folien, og fisken klistrer ikke fast, ellers får den en sprød skorpe.

Tilberedning på en bageplade
Fisken skal helst være lille (op til 10 cm). 0,5 kg smelt er nødvendigt i denne opskrift. De tilberedes i paneret form.

Beklæd en bageplade med folie, og smør den med lidt vegetabilsk olie. Skyl fisken godt og dup den tør med køkkenrulle, men du behøver ikke at skrælle den. Hæld mel blandet med peber og salt i en pose. Læg også fisken i posen. Ryst posen, indtil melet og krydderierne er jævnt fordelt.

Læg smeltet på en bageplade i en ovn, der er opvarmet til 200 grader. Efter 20 minutter smør overfladen af fisken med vegetabilsk olie og sæt den i ovnen i yderligere 10 minutter, idet du aktiverer grillfunktionen. Inden servering drysses smeltet med citronsaft og lægges på en tallerken med salat. Fisk kan spises som en separat ret eller som tilbehør sammen med ris eller kogte kartofler.

Bage i folie
Kræver 700-800 g renset for indvolde og skæl fisk (Fjernøsten uden skæl). For at give en speciel smag skal du bruge sojasovs (50 ml), løg (3 stk.) og saft fra en halv citron. Salt fisken, tilsæt krydderier efter smag og et halvt løg, og bland det hele grundigt.

Tag tykt folie og dæk bakken med det, så der er en reserve til at forsegle formen. Smør et tyndt lag vegetabilsk olie på. Anret fiskene i rækker, drys let med citronsaft og luk dem med folie.

Forvarm ovnen. Temperaturen er 200 grader, og tilberedningstiden er 20 minutter. Fjern toppen af folien, og brun fisken i 10 minutter.

Dampet.

Du kan tage både frisk fisk og frossen fisk med. Salt og peber de tilberedte kroppe, og lad dem trække i blød.

Lav saucen. Først hakkes et løg og steges i smør (1 tsk) med rosmarinsalt. Når væsken er fordampet, kommes kaviar i gryden (⅓ spsk., alle slags kaviar kan bruges), og der røres hurtigt rundt. Hæld en lille pakke fløde (10 %) i, og kog videre i yderligere et par minutter. Når saucen er tykkere, tages den af gryden og fyldes i gryden.

Læg folie eller pergamentpapir i dampkogerens skål, smør arket med vegetabilsk olie og lav huller i det, så væsken kan løbe ud og forhindre, at maden klistrer fast og falder fra hinanden. Lad fisken stå i dampkogeren i ca. 5 minutter. Retten serveres med sauce, drysset med hakkede friske krydderurter.

Friturestegt

Du kan enten stege smelt eller bruge en pande. Når temperaturen af olie (1 l) når 190 grader, sænkes forsigtigt fisken vasket og tørret med servietter (150 g), derefter iblødsat i mælk (250 ml) og rullet i mel (100 g). Steg smelten på denne måde i 5-7 minutter. Efter tilberedning lægges den på køkkenrulle og saltes efter smag. Pynt retten med citronskiver og hakkede krydderurter.

På en grill

Slagtekroppene vaskes under rindende vand og tørres med køkkenrulle. Salt, rør rundt, og pensl derefter med vegetabilsk olie. Fordel fisken på grillen, og steg den over kullene. Når fisken er færdig, drysses smeltet smør over den.

I multicookeren

Hæld 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i en skål, og steg løgringe (3 stk.) i 15 minutter. Tilsæt tomaterne i deres egen saft til løgene (en lille dåse er nok), og tilsæt derefter de halve smeltemadder (1,2-1,5 kg).

Salt og peber indholdet af skålen, og tilsæt et laurbærblad (2-3 stykker). Når du har blandet fisk og grøntsager, skal du stege dem i ca. 25 minutter ved at aktivere den tilsvarende tilstand. Lad fisken stå i skålen i 5-10 minutter, så den kan køle lidt af, og tilsæt derefter de hakkede krydderurter (10 g). Retten kan også tilberedes på andre måder. I multikokeren steges og koges smelten.

På grillen

Til denne tilberedningsmetode anbefales det at bruge en stor smelt. Sprøjt 600 g olivenolie (2 spsk) på fisken, renset for indvolde og skæl, tilsæt lidt groft havsalt (1,5 spsk), og rør rundt, indtil ingredienserne er jævnt fordelt. Steg dem på den opvarmede grill i et par minutter på hver side. Hvis du har lyst, kan du sautere lidt hvidløg og citronsaft og tilsætte lidt dild.

Skal man skrælle smeltet fisk, før den grilles?

Kun små fisk uden skæl (op til 10 cm) behøver ikke at blive renset. Hæld vand i en vask eller en metalskål, og nedsænk fiskekroppen. Fisken holdes i halen, og skællene skrælles af mod hovedet. Derefter skæres maven op i samme retning, indvoldene fjernes og kasseres. Hovedet kan fjernes eller beholdes. Hvis du planlægger at skære den af, fjernes hoved og indvolde. Der skæres nær rygsøjlen hen mod gællelfinnerne. Slagtekroppene vaskes under rindende vand. Hvis der er mælk eller kaviar i fisken, vaskes og steges disse også.

Hvad kan laves af smelt: Opskrifter

Der tilberedes en lang række forskellige retter på denne fisk. Nedenfor er der nogle få muligheder for at anvende smelt.

Koteletter

Den omhyggeligt rensede bund til koteletter (400 g, kan være sammen med kaviar) bliver til hakket kød med en mejetærsker. Striml fisken, derefter kartofler (2 store, kan rives) og løg. På dette tidspunkt tilsættes kaviar (100 g, alle slags kaviar kan bruges) og krydderier, og olien hældes i.

Hæld gryn (du kan også bruge brødkrummer) i en skål, og rul koteletterne heri. Til 1 stykke skal du bruge 1 spsk fyld til 1 stykke. Tilbered retten på en pande eller i ovnen. Temperatur - 180 grader (forvarmes i forvejen). Tilberedningstid - ca. 30 minutter.

Fiskesuppe

Tilbered kartofler (300 g), gulerødder og løg (1 g hver). Skræl grøntsagerne, skær dem i tern, og kom dem i en gryde til kogning. Når de er halvt færdige, tilsættes salt, krydderier og fisk (750 g). Kog fiskesuppen i yderligere 5-10 minutter (tag udgangspunkt i størrelsen på smeltet). Det sidste trin er at tilsætte vodka (100 ml) og hakkede krydderurter.

Sprats

Rens fisken (0,5 kg). Tilsæt salt (1 spsk) og sukker (1 tsk), naturlig flydende røg (15 g), sort te (1 pose bergamot) til kogende vand (500 ml). Bland ingredienserne, og lad dem trække.

Læg sprutterne i et ovnfast fad. Stablet spraterne tæt sammen, og tilsæt lidt stødt peber. Dryp formen med olivenolie (50 ml). Hæld saltlage ved stuetemperatur i formen, så den dækker fisken.

Sæt fadet i ovnen og bag det i 2 timer ved mindste varme. Hæld den overskydende væske fra, og spis fisken med grøntsager og krydderurter. Brug et overdækket fad til opbevaring.

Hvordan man salter

Marinér fisken i sennep. Tilbered først marinaden. Hæld vandet (1 l) i en gryde, tilsæt sukker (1 spsk), salt og krydderier (nelliker, peber, sennepsfrø og laurbærblad). Blandingen koges i 10 minutter, hvorefter der tilsættes finthakket dild. Når saltlagen er afkølet, tilsættes smørret (et par skefulde smør er nok). Kom fisken (1 kg) i en skål af passende størrelse og hæld væsken ud. Rørspætten skal stå i køleskabet i 12 timer.

Andre marinader er også mulige, f.eks. med eddike. Først forberedes smelt, derefter rulles den i mel og sendes til en stegepande med vegetabilsk olie. Halvkogt fisk tages af panden og der laves en saltlage. Bland vand (500 ml) med sukker (2 spsk), salt (1 spsk), krydderier (laurbærblad, peber). Skræl og skær også gulerødder i skiver (1). Kog saltlagen i 5 minutter, tilsæt derefter 9 % eddike (100 ml), rør rundt og afkøl den. Læg fisken (1 kg) i en beholder, fordel løgringe (2 stk.) ovenpå, hæld saltlagen i og lad den marinere i 24 timer.

Fisken er også velsmagende, hvis man tilsætter en citron-hvidløgsblanding og grønne løg til marinaden. Skær hvidløg (5 fed) i tynde skiver, og hak løgene (20 g). Hæld salt (10 g) i opvarmet olivenolie (100 ml) og rør rundt, indtil det er opløst. Bland dild (50 g) og hakket løg med olien. Den tilberedte smelt (500 g, fjern også hovedet) lægges i en beholder med ryggen nedad, fordel hvidløg og saft fra to citroner ovenpå. Sæt fisken i køleskabet i 1 time, tag hvidløget ud og læg det på film, hæld olien ovenpå. Filmen pakkes ind, og beholderen sættes i køleskabet i 1-2 dage, afhængigt af smeltens størrelse.

Interessante fakta

1. Smelt har en karakteristisk grøntsagslugt, og derfor kaldes den "agurkefisk" (fisken lever af alger fra sten).
2. Der kræves en 10-meter line for at fange fiskene, og jiggen er sjældent et effektivt redskab.
3. Det største antal smeltesild kan fanges i gydetiden, og når de kommer i stimer til agnfangst.
4. En madblogger fra Vladivostok lavede en video om smelt, som gik viralt og fik omkring 40.000 visninger i løbet af de første 24 timer efter offentliggørelsen.
5. I 2016 blev der fremstillet et usædvanligt juletræ af tørret smeltet fisk, som var 2,5 meter højt (Street of the Far East-festival).
6. I maj arrangerer Sankt Petersborg en festival for smelt, som reddede befolkningen fra sult under belejringen af Leningrad. Der tilbydes syltede, røgede, tørrede, grillede og stegte fisk.

Smelt er gavnlig for kroppen, hvis der ikke er nogen kontraindikationer. Det vigtigste er, at den skal fanges i et rent vandområde. Det er også vigtigt at kontrollere friskheden ved at lugte til agurk.

Foto af smelt