Moiva: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Capelin henviser til en type havfisk, som til en lille pris hjælper en person ikke kun med at mætte, men også med at støtte kroppen med nyttige stoffer. Specialister anbefaler, at det indgår i menuen for patienter, der har haft et hjerteanfald eller har stofskifteproblemer. Systematisk indtagelse af lodde menes at kunne forhindre udvikling af depression, øge energien og fjerne dårligt humør.

Dens mange sundhedsmæssige fordele gør den til en sund fødevare for både mænd og kvinder. Det er ikke forbudt under graviditet og amning. Kogt og bagt kan den spises 2-3 gange om ugen. På grund af sit lave kalorieindhold er det ofte en del af menuen for folk, der ønsker at slippe af med overvægt. Det er en god måde at forebygge blodmangel og problemer med kredsløbet på.

Moiva: hvad det er for en fisk, hvordan den ser ud, og hvor den findes

Loddens naturlige levested er de salte farvande (Atlanterhavet, Stillehavet og Arktis) i havene. Den er en underart af smeltemusling og er kendetegnet ved sin lille størrelse. De største eksemplarer kan knap nok nå op på 25 cm. Ifølge verdensstatistikker ligger salget af denne fisk i toppen af markedet på grund af dens lave pris. Folk i alle samfundsklasser har råd til at have lodde på deres ugentlige menu.

Det andet navn for lodde er uyok. Kroppen er strømlinet og lidt fladtrykt i siderne. I gennemsnit bliver den 15 cm lang og vejer op til 50 g. Skællene er meget fine og løsner sig let fra huden, når den renses. Hovedet er lille og har en stor mund. Finnerne er store i forhold til kroppen og har et grønligt skær på ryggen og siderne. På undersiden, på bughinden, bliver farven sølvfarvet med et let brunt skær.

Hannerne er normalt større, har lange finner og et meget skarpt hoved. I parringssæsonen får hannerne rullelignende bløde skæl på begge sider af kroppen. Hunnerne er mindre og har en grønere, næsten olivenagtig farve. Forskere har fundet ud af, at den gennemsnitlige levetid for denne fisk er ca. 10 år.

Moiva hører til de flokdyr og tilbringer næsten hele tiden på 300-400 meters dybde. Denne art svømmer aldrig ind i ferskvand. De største fangster er registreret i det Arktiske Ocean og Atlanterhavet. Fiskeri er udbredt i Norge, ud for Grønlands kyst. Lodden af bedste kvalitet findes i Tjukishavet, Det Hvide Hav og Barentshavet.

I begyndelsen af gydningen samles små stimer af lodde i store stimer på op til flere millioner fisk. I denne periode følges fisken af rovdyr, som den er føde for: torsk, hvaler, sæler og måger. Når storme eller stærke vinde skaber store bølger på nogle have, bliver hundredtusindvis af fisk kastet ud på kysten og dør. Når æggene er blevet smidt ud, vender alle lodderne tilbage til deres sædvanlige levesteder.

Arter

Da lodden udgør en enkelt art, har nogle forskere identificeret to underarter, som kun adskiller sig fra hinanden på grund af deres levested:

• Atlanterhav (Mallotus villosos villosus);
• Stillehavet (Mallotus villosus catervarius).

Den lever hovedsageligt på vanddybder på op til 300 m, og under gydningen svømmer den tæt på kysten, hvilket medfører, at en tredjedel af arten dør, fordi den ved et uheld skylles i land eller bliver ædt af måger og sæler.

Forskellen mellem lodde og sild

Sild er et medlem af sildefamilien, også kendt som baltisk sild. Den findes i både havvand og flodvand. Moiva er en havart og tilhører smeltfamilien.

Moiva og sild adskiller sig fra hinanden på følgende punkter:

1. Sildelignende sild kan blive op til 30 cm lang, mens lodde sjældent bliver over 25 cm.
2. Gennemsnitsvægten af sild er 70 g, mens lodden vejer betydeligt mindre, op til 55 g.
3. Sild har en langstrakt krop med en konveks bug, mens lodden er mere langstrakt og næsten rektangulær.
4. Sildes ryg er mørkeblå med en sølvfarvet bug, mens lodden er olivengrøn på oversiden.

Sild har et højere vitaminindhold og lodde et højere indhold af makronæringsstoffer. Sildfamilien er kendetegnet ved, at den har mange små ben, hvilket gør det vanskeligt at tilberede den. Moiva har ingen små knogler, og hovedbenet er så blødt, at det går helt i opløsning ved de høje temperaturer under tilberedningen.

Sammensætning og kalorier

Moiva betragtes som en diætkost på grund af sit lave kalorieindhold - 100 g friskvægt indeholder 116 kalorier. Stegt kan den indeholde op til 300 kalorier pr. 100 g og bagt op til 200 g. Hvis der anvendes yderligere ingredienser som mel, krydderier og fedtstoffer, stiger kalorieværdien flere gange.

Med hensyn til sammensætningen er lodden, som alle andre havfisk, førende med hensyn til A- og D-vitaminer. Den indeholder store mængder fluor, selen, calcium og jod. Med hensyn til selen har lodde en fordel i forhold til de fleste kødtyper. Selen bremser aldringsprocessen og hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen. Derfor anbefales det stærkt til ældre mennesker og til dem, der arbejder i farlige industrier.

Lodden er beriget med proteiner, som er vigtige for atleter og fysisk aktive mennesker. Moiva indeholder ca. 23% proteinforbindelser, som absorberes perfekt af kroppen og mætter den grundigt. Det er derfor, at denne type fisk ofte anvendes som hovedingrediens for dem, der ønsker at tabe sig. Det høje indhold af omega-3 hjælper med at forbedre skjoldbruskkirtlen og sætter gang i processen med at reducere "skadeligt" kolesterol.

Nyttige egenskaber ved lodde

Generelle fordele

Kvaliteten af lodden og bevarelsen af dens næringsstoffer afhænger af den måde, den tilberedes på. Dampet mad har ti gange flere næringsstoffer end stegt mad. Moiva bagt uden fedt og vegetabilsk olie forbedrer stofskifteprocesserne. Dens aktive stoffer forhindrer udviklingen af inflammatoriske processer i luftvejene.

Nyttige egenskaber ved lodde er med til at fjerne problemer med koronar hjertesygdom og bidrage til at reducere risikoen for hjerteanfald. Kødet indeholder en stor mængde naturligt jod, som kompenserer for manglen på jod og forhindrer, at der opstår sygdomme i skjoldbruskkirtlen. Mættede fedtsyrer i lodde fjerner plakater på blodkarrenes vægge. Det er nok at indtage 400 g fiskemasse om ugen.

100 g frisk loddepulp indeholder:

• retinol (A-vitamin) - 0,04 mg;
• Thiamin (vitamin B1) - 0,03 mg;
• riboflavin (vit. B2) - 0,2 mg;
• pyridoxin (vit. B6) - 0,1 mg;
• folinsyre (vitamin B9) - 0,017 mg;
• ascorbinsyre (C-vitamin) - 1 mg.

En så rig sammensætning gør lodde til et meget nyttigt produkt til personer, der lider af problemer med hjerteaktivitet og mave-tarmorganernes funktion. Som et resultat af regelmæssig indtagelse af retter fra denne type fisk normaliserer metaboliske processer i kroppen, genopretter synet og føler en mærkbar udbrud af styrke.

For kvinder

De høje antioxidantegenskaber forbedrer den kvindelige reproduktive funktion. Indtagelse af lodde bidrager til foryngelse af kroppens væv og forbedrer elasticiteten af de øverste lag af epidermis. Det høje indhold af fluorid og thiamin bidrager til at opretholde et sundt knoglesystem, hvilket er særligt vigtigt for kvinder i overgangsalderen. Retter af lodde har takket være de næringsstoffer, de indeholder, en gavnlig virkning på negle, hud og hår.

For mænd

Wasabi er en næringsrig skål af loddekaviar og består af proteinforbindelser, som er vigtige for mandens krop i perioder med øget fysisk anstrengelse. Fosforen aktiverer produktionen af kønshormoner, hvilket stabiliserer libido og forbedrer funktionen af det genitourinære system.

Regelmæssig brug af kogt eller bagt lodde er et glimrende middel til at forebygge prostatitis og prostatakræft. Naturlige antioxidanter bremser cellernes aldring, øger energien og stimulerer aktiviteten. Et moderat indhold af flerumættede fedtsyrer forebygger risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde hos ældre mænd.

Graviditet

Dampet eller ovnkogt lodde har vist sig at indeholde et stort antal næringsstoffer, som absorberes meget hurtigt af den gravide kvindes krop. Stofskiftet bliver stimuleret, og fordøjelsessystemet fungerer bedre, hvilket er særligt vigtigt i slutningen af graviditeten, hvor de fleste kvinder lider af forstoppelse og halsbrand. Hvis du spiser fisk uden at tilsætte fedt, olie og mel, kan du regulere vægten, samtidig med at du mætter kroppen med masser af fluorid, fosfor, folinsyre og ascorbinsyre.

Ved at inkludere lodde i en gravid kvindes menu mindskes risikoen for anæmi og problemer med det hæmatopoietiske system. Forbedring af hjerte-, hjerne- og karfunktion er også bemærket. I fødselsperioden er det nødvendigt at bruge selen, krom, cystein for at forhindre problemer med hår og negle. Ved et moderat indtag af havfisk undgår man at tage disse antioxidanter i form af tabletter.

Når du ammer

Under amningsperioden hjælper lodden med at opretholde kvindens krop i tonen, forhindrer problemer med hår- og negleplader. Systematisk indtagelse af fisk er et glimrende middel til at forebygge fødselsdepression og virussygdomme. På grund af det høje indhold af fosfor og fluorid får barnet med mælken vigtige stoffer til udvikling af bevægeapparatet.

Til børn

Fisk har en lav procentdel bindevæv, og det er derfor, at den tilberedes så hurtigt. Der er praktisk taget ingen ophobning af giftige stoffer i lodde, og den kan uden risiko indgå i børns kost. Et højt indhold af fluorid og fosfor styrker knogler og tænder, hvilket er vigtigt for en krop i vækst.

Takket være zink og kobber får børn nok næringsstoffer til at sikre en korrekt hjerneaktivitet og et velfungerende hormonsystem. Mangan og jern hjælper med at håndtere træthed, forebygge blodmangel og øge stofskiftet, hvilket er særligt vigtigt i ungdomsårene.

Dens smag kombineret med et højt indhold af vitaminer og mineraler gør den til en uundværlig del af enhver families menu. I 1 portion kogt lodde er der et dagligt behov for den voksende organisme for aminosyrer (tryptofan, lysin, methionin), der er nødvendige for høj aktivitet.

Til vægttab

Moiva er en kaloriefattig mad, hvis den dampes eller koges. Uden tilsat salt, fedt og mel indeholder den 116 kalorier pr. 100 g vægt. Det anbefales at blive taget under vægttab for at øge stofskiftet. For dem, der ønsker at tabe sig, er det vigtigt at slippe af med kropsafgiftning. Moiva hjælper med at løse dette problem.

Den daglige dosis fisk i en kost bør ikke overstige 100-300 g. Det er på betingelse af, at den er dampet, uden yderligere tilsætningsstoffer eller fedt. Fisk, der fanges om efteråret, er næsten 200 % federe end fisk, der fanges på havet i det tidlige forår.

Det er vigtigt at tage hensyn til individuelle intolerancer og kroniske sygdomme, når man sammensætter sit kostindtag. Råt kød bør undgås, da det kan indeholde et stort antal parasitter, som kun kan fjernes efter varmebehandling.

For diabetes

Læger anbefaler, at lodde indgår i den daglige kost for patienter med diabetes. Regelmæssig indtagelse resulterer i en reduktion af blodsukkeret. Ud over at normalisere sukkerniveauet aktiveres de naturlige processer for insulinproduktion. Patientens krop er mættet med alle de nødvendige stoffer på grund af den hurtige fordøjelse af kulhydrater.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for lodde er 0 enheder.

Ved pancreatitis

Ved pancreatitis anbefales lodde til at reducere blodsukkeret. Patienter, der regelmæssigt indtager lodde i deres kost, forbedrer insulinproduktionen ved at aktivere betacellerne i bugspytkirtlen. Du skal dog ikke gå for vidt med en fiskekost, da der kan opstå komplikationer i forbindelse med det generelle kliniske billede af sygdommen. Læger understreger, at i perioder med akut pankreatitis er lodde ikke ønskeligt, det er bedre at vælge magre fiskesorter - torsk eller geddebark. I de første 2-3 uger efter behandlingen af angreb er det bedre at opgive fisk helt og holdent.

Med gigt

Sygdommen er karakteriseret ved alvorlige krænkelser af urinsyremetabolismen i kroppen. Baseret på kompleksiteten af patologien og den særlige progression af det kliniske billede, ordinerer lægerne en diæt. I de fleste tilfælde rådes patienterne til at begrænse forbruget af visse typer havfisk.

Loddekød indeholder mange vitaminer og sporstoffer, men kun når det er kogt eller bagt. Den indeholder mindre fedt og mere folinsyre, A-, C- og D-vitamin. Røget, saltet og tørret lodde må ikke spises af gigtpatienter. Et højt fedt- og saltindhold kan forværre sygdomsforløbet og fremkalde en krise.

Hvad er nytten af capelinkaviar?

Eksperter anbefaler, at folk i alle aldre indtager capelinkaviar. Dens gavnlige stoffer er vigtige for børn, ældre og sportsfolk. Indholdet af værdifulde stoffer til produktets krop er ikke ringere end lignende, men dyre delikatesser.

Fordelene ved capelinkaviar for mennesker

• Forbedrer kredsløbets funktion;
• Lindrer træthed og søvnighed;
• aktiverer den indre vitalitet;
• Er et forebyggende middel i udviklingen af sygdomme i hjerte og blodkar;
• Det har en antioxidantvirkning og forbedrer dermed hudens sundhed og forynger cellerne;
• Forhindrer ophobning af overskydende kolesterol;
• Det supplerer vitaminerne A, K og D;
• fremmer udskillelse af toksiner;
• normaliserer kulhydrat- og fedtstofskiftet.

Regelmæssig indtagelse af kaviar i kosten hjælper til at komme sig hurtigere efter luftvejsinfektioner og fysisk anstrengelse. Produktet bør spises af mænd for seksuel dysfunktion og nedsat libido.

Fordele og ulemper ved røget lodde

Røget lodde er en kilde til jod, letfordøjelige proteiner og fedtsyrer. Et moderat forbrug af produktet, der tilberedes i overensstemmelse med alle teknikker, bidrager til at reducere risikoen for kar- og skjoldbruskkirtelsygdomme. Desuden bidrager røget lodde til at styrke immunforsvaret.

Medtagelse af denne fisk i den ugentlige menu har en positiv effekt på nervesystemet og kulhydratmetabolismen i kroppen. Røget kød indeholder meget jern, som forbedrer det hæmatopoietiske systems funktion. Produktet anbefales især til personer med blodmangel og karproblemer.

Et højt indhold af kræftfremkaldende stoffer, som ophobes i lodde som følge af rygning, kan påvirke nyrernes og bugspytkirtlens arbejde negativt. Ved pancreatitis og kronisk cholecystitis er dette produkt kontraindiceret. Anbefalede portioner af røget lodde til voksne - ikke mere end 300 g om ugen. Daglig indtagelse af røget lodde med "flydende røg" kan fremkalde kræft.

Ulemper og kontraindikationer

Lodden, der er rig på vitaminer og sporstoffer, er et sundt produkt, som bør indgå i alles kost. Denne slags havfisk har dog en række kontraindikationer. Misbrug af røget lodde kan forårsage de største skader. Rygning producerer kræftfremkaldende stoffer i kødet, som under visse omstændigheder kan fremkalde ondartede tumorer.

Alle friske fisk kan indeholde indre parasitter, som ikke kan fjernes ved røgningsprocessen. Patogene bakterier og ormeangreb går simpelthen ind i menneskekroppen ved at spise et sådant produkt og forårsager sundhedsproblemer.

Lodde, der er fanget på ugunstige steder med høje niveauer af kviksølvforbindelser, som akkumuleres i store mængder, kan forårsage alvorlige skader. Sådanne fisk og skaldyr kan forårsage akut forgiftning, forværring af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen. Det er kontraindiceret at spise lodde, hvis du er overfølsom over for marine produkter.

Hvordan du vælger og opbevarer

Når du køber lodde, skal du være opmærksom på dens farve. Hvis der er gulfarvning synlig på undersiden, nær finnerne, er produktet ikke første frisk. Fisken skal være glat, smuk og ubeskadiget. Den karakteristiske lugt af fordærvet fisk og skaldyr er også umiskendelig. Lodde med grumsede øjne og slim i finnerne betragtes som fordærvet. Det er bedre at købe lidt optøet fisk, så er der mindre risiko for at købe et dårligt produkt.

Lodden kan opbevares i op til 2 uger i en vakuumsteriliseret emballage ved en temperatur på +2 grader. Frysning af friskfanget lodde forlænger holdbarheden til 3 måneder. Hvis fisken optøs flere gange og derefter fryses ned igen, er der stor risiko for, at der udvikles patogene mikrofloraer i kødet. Hvis du spiser sådanne lodder, kan du blive forgiftet.

Den korrekte måde at rengøre på

Fisk bør optøs naturligt inden tilberedning, så man undgår at bruge mikrobølgeovn og varmt vand. Til braisering eller stegning fjernes hoved og indvolde. Brug derefter en skarp kniv til at fjerne det grå skum fra alle sider af fisken.

Produktet skylles derefter grundigt med koldt vand og er klar til brug. Lodden må ikke renses eller udtages for at blive røget eller saltet, da den så mister sin saft og sit fedt. Kødet bliver løst, tørt og usmageligt.

Sådan tilberedes lodde: Opskrifter

Lodde er en alsidig fisk. Der kan tilberedes et stort antal velsmagende retter af den. Den er meget god, når den er bagt, røget, kogt eller saltet. Der er mange opskrifter til at tilberede den i multi-kogeren, grillen, grillen eller ovnen.

I ovnen

Ovnbagt lodde bevarer næsten alle de nyttige stoffer, der er indeholdt i den friske fisk. Når fisken er vasket og renset for hoved og indvolde, lægges den på en bageplade. Salt og krydderier tilsættes efter ønske. Læg evt. grøntsagerne på fisken. Der kan også anvendes surcremesauce eller pisket æg. Tilberedningstiden er 30 minutter.

I gryden

Stegt lodde er særlig efterspurgt på grund af sin særlige, let bitre smag og stærke aroma. Skyl de optøede fisk under rindende vand, fjern indvolde og hoveder, og skyl dem derefter igen. I en separat skål tilberedes melet til udbening af hver fisk med salt tilsat. Steg dem i varm solsikkeolie i 3-5 minutter på hver side.

I multicooker

I multicookeren kan du tilberede lodde i en creme fraiche sauce med ost, gulerødder, løg og persille. Ved at bruge tomatsaft får man en fiskegryde, der smager som købt fisk på dåse i tomatsauce. Du kan tilberede denne type fisk i dej, på en grøntsagsbund, under mayonnaise og ost.

Før tilberedning af lodden optøes den, skylles med vand, hoved og indvolde fjernes. Bland det derefter med salt og krydderier og lad det marinere i 20-30 minutter. Rist eller braiser grøntsagerne på forhånd, og læg derefter lodden i multicooker. Alle saucer og oste tilsættes til sidst. Den gennemsnitlige tilberedningstid er op til 25 minutter, afhængigt af apparatets effekt.

På grillen

Læg lodden på en lav grillrist, vask og salt den på forhånd. Røgen skal være tyk nok, og temperaturen skal være ca. 25 °C. Læg træspånerne i blød i de tidligere tilberedte fiskekrydderier. Tilberedningstiden er 10-15 timer. Vent ca. en time, før du serverer, så røgen kan trække sig ud.

På grillen

For at tilberede lodde på grillen anbefales det at marinere den i krydderier og salt på forhånd. Pak derefter fisken ind i folie et par stykker ad gangen, og bag den på grillen i 5-7 minutter. Skyl produktet grundigt under rindende vand, og fjern indvoldene på forhånd. Lodden må ikke tilberedes på trådhylden. Den er meget blød og kan falde fra hinanden under tilberedningen.

For at salte den

Til hurtig tilberedning af saltet lodde skal du vaske den først, derefter lægge den i en beholder, hælde lagvis af salt og tilsætte solsikkeolie. Brug et fad af emalje eller glas. Tilsæt sort peber, løg og 1 spsk eddike efter smag. Retten er klar til spisning om 6-8 timer.

Nogle husmødre foretrækker at tilberede saltet lodde ved hjælp af saltlage. Den rensede og vaskede fisk (1 kg) lægges i en gryde. Rør 3 spiseskefulde salt, 3-5 laurbærblade, et par peberkorn og nelliker i 1 liter vand. Bring blandingen i kog, afkøl den til stuetemperatur og hæld den i en beholder sammen med lodden. Produktet kan indtages efter 24 timer.

Hvordan man laver dåse lodde

Frisk lodde er særlig velsmagende med en fyldig, naturlig smag. Fisken renses for indvolde, hoved og ben. Læg skaldyrene i tætte lag i en gryde eller en gryde med tykke vægge. Hæld saltlagen i, og sæt den på lav varme.

Til saltlagen skal du bruge:

• afkølet stærk tebryg - 150 ml;
• salt - efter smag;
• flydende røg - 0,5 tsk;
• sort peber - 6-8 stk;
• fiskekrydderi;
• laurbærblad - 3-5 stk.

Hæld den varme væske over lodden og tilsæt 100 ml vegetabilsk olie. Steges i ovnen ved 180 grader efter kogning i ca. 2 timer. Når al væsken er fordampet, og fisken har fået en gylden farve, er fiskekonserves klar. Opbevares i køleskabet under låg i 10-14 dage.

Kan jeg give hunde og katte lodde?

Frisk lodde af god kvalitet kan gives til hunde og katte en eller to gange om ugen. Der bør tages hensyn til dyrets gastrointestinale sundhed, da fisken er en fed fisk. Lodden renses først for indvolde, og hovedet fjernes. Dens knogler er bløde, så den let kan tygges. Gællerne bør fjernes. Overfodring bør undgås, da der er risiko for at forværre fordøjelsesproblemer, især hos unge fisk.

Interessante fakta

1. Der er enorme ynglepladser for millioner af fugle ved Kola-halvøens kyster. En sådan ophobning af fugle på ét sted skyldes, at der er rigeligt med lodde i kystfarvandene, som tiltrækker nye beboere som en nem føde.
2. I nogle canadiske provinser behøver du i de første uger af sommeren ikke engang at bruge både og net for at fange fisk. Det eneste du skal gøre er at gå ud til kysten og samle den nødvendige mængde lodder op, som sværmer helt op til kysten.
3. I Murmansk afholdes den årlige loddefestival den første marts. Her kan du nyde en række forskellige fiskeretter, lære sjældne opskrifter og købe dem med rabat.

Foto af lodde