Er det muligt at spise græskar med diabetes

En række forskellige fødevarer kan findes i de forskellige fødevarer, der er tilladt i forbindelse med en bestemt sygdom. Diabetes er vanskelig, men den kan også blive forringet ved at holde sig klart til en kost, der nødvendigvis indeholder græskar. Den har langt færre kalorier end kartofler, og der findes masser af opskrifter på den, hvoraf de fleste ikke kræver nogen særlig forberedelse og er lette at lave selv for begyndere.

Græskarets hemmeligheder

Når man ser på de mange forskellige sorter på hylderne, er det svært at tro, at denne melon oprindeligt i sin vilde form var lille og bitter. Avlens vidundere har givet en hel palet af farver, smag og størrelser. Der er grå giganter og små orange, næsten ornamentale frugter, hvor det er så bekvemt at lave gurian grød eller fylde dem med kød og grøntsager.

Samtidig indeholder produktet kun 6 % kulhydrater, og fedtindholdet er mindre end en tiendedel procent. Dens rå GI er ikke over 25 enheder, og melonen betragtes som en naturlig kilde til fibre og glukose. Frugtkødet har et meget højt indhold af jern, som er vigtigt for at bevare og forbedre blodets kvalitet.

Vigtigt: regelmæssig indtagelse af produktet aktiverer bugspytkirtlen, som er ansvarlig for produktionen af betaceller, der regulerer insulinniveauet.

Græskarkød fremskynder udskillelsen af væske fra kroppen og reducerer den tid, der er nødvendig for at nedbryde fedtstoffer, hvilket hjælper med at holde kropsvægten på det ønskede niveau. Der er en teori om, at stoffer i græskar kan forhindre den gradvise nedbrydning af bugspytkirtlen. Forskningen er stadig i gang, og de fuldstændige resultater er endnu ikke offentliggjort, men der er beviser for, at der er tale om fakta.

1. Vitamin C, PP, K og en del af B-gruppen dominerer. De vigtigste mineraler er kobber, fosfor, jern, kalium, magnesium og folinsyre.
2. Produktet er solidt nok til at tilfredsstille flere timers sult; dets kalorieindhold er 25 kcal, skiver bagt i ovnen uden sukker indeholder 45 kcal, grød med vand 28 kcal. Selv med tilsætning af mælk og hirse overstiger kalorieindholdet i retten ikke 94 kcal pr. 100 g portion.
3. Det er tilladt at tilføje ikke kun pulp til kosten, men også juice i ren form eller som en del af vitamincocktails lavet af grøntsager og urter.

Interessant: Du kan lave et helt måltid af græskar med en første og anden ret, en salat og endda en kompot. Men det er bedre at behandle produktet uden fanatisme og distribuere opskrifterne på forskellige dage. Det er værd at huske på det:

1. Til suppe og tilbehør er Marble- og Plushka-sorterne gode nok.
2. Til grød, tag spansk Guitar, Vitamin, Butternut.
3. Til desserter og juice foretrækkes Muscat Provence, Winter Sweet, Zucate.

Du behøver ikke at gå på jagt efter en bestemt sort; du skal blot bede en forhandler om en prøve, og du vil straks se, hvilken slags frugt der passer til den valgte ret. Da mange sorter kan opbevares køligt indtil næsten den næste høst, kan du sikre dig selv et lager af værdifulde produkter til hele vinteren og en del af foråret.

De nyttige egenskaber af græskar

Til de første tegn på endokrine lidelser kommer efterhånden en hel række beslægtede sygdomme, hvis man ikke passer på sin kost. Kost hjælper med at forsinke ubehagelige symptomer, og nogle gange endda undgå udviklingen af øjensygdomme, åreforkalkning, reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald flere gange. Græskar kan støtte immunsystemet og samtidig fremskynde regenerationen, hvilket er særligt vigtigt for diabetikere. Det anbefales også at øge andelen af produktet i kosten, hvis:

• træg tarmperistaltik;
• hypertension;
• abnormiteter i det kardiovaskulære system;
• nyreproblemer;
• leverproblemer;
• tidlige stadier af tromboflebitis;
• nedsat synsstyrke;
• mistanke om helminthiasis.

Græskar er en naturlig antioxidant og kan bremse aldringsprocessen betydeligt. Det kan også reducere kroppens behov for insulin, stabilisere den følelsesmæssige baggrund, løfte dit humør og lindre sæsonbestemt apati og irritabilitet. Melonafgrøden er især nyttig for kvinder under graviditet og overgangsalderens ændringer i kroppen, da den hjælper med at holde kroppen fra hormonelle oversvømmelser.

Hvad kan der laves af græskar til diabetikere

Opskrifter uden tilsat sukker og med et minimum af salt er at foretrække for diabetikere. Græskarets fyldige, fyldige smag gør disse tilsætningsstoffer unødvendige.

Suppe

Der er kun 5 ingredienser i den, bortset fra hovedingrediensen. Til 300 g græskar skal du bruge:

• gulerødder - 1 stk;
• mellemstore kartofler - 2 stk;
• løg - 1 stk;
• solsikkeolie - 1 spsk;
• en knivspids salt.

Skær alle ingredienserne i små tern, hæld 1 liter vand i, og lad det stå ved middelvarme i 20 minutter. Lad det hele braisere, indtil det er mørt, og tilsæt derefter olie og friske krydderurter. Hvis du vil, kan du bruge hønsebouillon eller hakke det i en blender og lave det til en suppe.

Grød

En grundopskrift indeholder kun græskarmasse, lidt vand og lidt smør. Frugten skrælles, skæres i små tern og koges i en gryde med tyk bund, indtil den er mør. Smør tilsættes til den færdige ret, som anbefales at stå i yderligere 10-15 minutter efter at den er taget ud af gryden for at afdække smagen. Som alternativ kan du tilføje urteflager eller hirse. Den er meget velsmagende og næringsrig. Kalorierne er få, og det glykæmiske indeks er normalt.

Diabetes betyder ikke, at man skal give afkald på noget lækkert. Måltider skal være varierede, behagelige og give kroppen vitaminer og mikronæringsstoffer, og det er netop det, som græskar gør.