Græskar: sammensætning, typer, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Græskar er "gudernes mad", som nogle ernæringseksperter siger om denne grøntsag. I dette tilfælde har den fået denne høje titel ikke kun fordi den indeholder mange nyttige stoffer, men også på grund af den lyse livsbekræftende farve, som vil hjælpe med at komme ud af depression og give glade følelser.

For nogen tid siden var der endda et eksperiment, der viste, at hvis man brugte et græskar som en del af interiøret - så det altid var synligt - ville det give mere positivitet og bringe glade følelser ind i livet. Dette gælder dog kun for grøntsager, der har en lys orange farve.

Hvad er et græskar?

Græskar er enten en grøntsag eller et bær, afhængigt af klassifikationen (i kulinariske og husholdningsmæssige klassifikationer er det en grøntsag, mens det i botanikken klassificeres som et bær). Der findes to versioner af oprindelsen af navnet "græskar". Baseret på det første er det afledt af det almindelige slaviske "tuku", der betyder "at fede". Den anden version er et lån af ordet fra det pelagiske sprog "kuku", som betyder "buttet frugt".

Arkæologiske udgravninger i Oaxaca-dalen i Mexico har afdækket rester, der bekræfter, at oldtidens mennesker allerede dyrkede afgrøden for omkring 5.000 år siden. De brugte grøntsagerne ikke kun som mad, men også som materiale til genstande i forbindelse med bygning af boliger. Grøntsagen blev først opdaget af europæiske søfolk, som kom til det amerikanske kontinent for at udforske nye lande. Det er vigtigt at bemærke, at der i en af kirkebøgerne fra 1505 findes et billede, der viser græskarets stilke, blomster og frugter.

Baseret på de byzantinske referencer vidste man allerede i det 10. århundrede, at denne grøntsag fandtes. Hvad angår videnskabelige skrifter, blev afgrøden først beskrevet i det 16. århundrede af munken Bernardino de Sahaguna. Munken rejste til Amerika som underviser, men han var også aktiv i studiet af det eksotiske miljø og aztekenernes liv. Han skrev flere bøger om medicin og botanik og beskrev græskarets nyttige egenskaber og karakteristika. Omkring samme tid begyndte græskaret at sprede sig i Europa og efter at have fået fodfæste i den gamle verden, kom det også til Asien.

Allerede i det 17. århundrede blev græskaret betragtet som en fødevareafgrøde. Men selv om frugten blev meget populær, var det først i det 18. århundrede, at folk for alvor begyndte at interessere sig for græskarolie. I Østrig findes der dokumenter fra 1739, som nævner græskarkernolie og angiver dens særlige værdi. Det er ikke for ingenting, at olien kaldes "grønt guld". Samtidig begyndte olien at blive brugt som medicinsk basis for salver og forsøgte endda at blive brugt i militærindustrien.

Typer af

Som regel er der tre typer græskar - hårdkogt, storfrugtet og muskatnød. Lad os se nærmere på de forskellige typer.

1. Hårdkogt. Et modent græskar har en meget tyk og tæt hud. Denne art kan klassificeres som tidligt modne, fordi grøntsagerne modner meget hurtigt (det tager mindre end 30 dage). Frugterne er ikke særlig store, og frøene er nogle af de mest velsmagende. Dette omfatter busksorter, som giver mulighed for betydelige pladsbesparelser ved dyrkning. Grøntsagerne har en gnedet stilk (furerne er ret markante).
2. Storfrugtede. De største og sødeste grøntsager. Nogle sorter indeholder ret meget sukker, nogle gange mere end vandmeloner. Grøntsagerne har en afrundet stilk, den samme stilk og nyreformede blade. Frøene kan være mælkeagtige eller brunlige i farven. Denne sort tåler bedre lave temperaturer end andre sorter, så grøntsagerne kan opbevares indendørs i længere tid.
3. Muscat. Denne græskarsort har en femkantet stilk med en betydelig udvidelse ved basis. Frøene er smudsigt gule eller brune. Græskarrene er rige på vitaminer og meget velsmagende. Ulemperne ved denne art er, at grøntsagerne er varmekrævende og sent modner. Det kan have stor betydning for høsten, da grøntsagerne undertiden ikke modner helt i løbet af sommeren. Derfor anbefales det at dyrke dem i sydlige områder.

Hvad er forskellen på et muskatgræskar og et almindeligt græskar?

Muskatgræskaret er anderledes, fordi det har en tyndere hud. Skindet er meget tyndt og kan let fjernes med en almindelig kniv. Den har også en anden form end de andre. Frugten er aflang og ligner lidt en courgette, lidt tilspidset i midten og fortykket ved blomstringspunktet. Frugterne er gulbrune med grønlige striber. Kødet har en let moskusagtig lugt.

Sammensætning og kalorier

100 g af produktet indeholder:

• kalorier - 22 kcal;
• proteiner - 1 g;
• fedtstoffer - 0,1 g;
• kulhydrater - 4,4 g.

Græskar indeholder mange næringsstoffer og vitaminer. Grønsagen er rig på betakaroten, vitaminer (B1, B2, C og andre) og mineraler (kalium, magnesium, zink, kobber, jern og fosfor).

Hvordan græskar er nyttigt

Generelle fordele

1. Det styrker immunforsvaret. Græskar har et højt indhold af carotenoider, som hjælper med at beskytte cellerne mod skader fra frie radikaler. Ligesom gulerødder er denne grøntsag rig på betacaroten, som forbedrer den generelle sundhed og styrker immunsystemet.
2. Det er godt for din hud. Da grøntsagen indeholder antioxidanter, er der mange virksomheder, der bruger den i hudplejeprodukter. Græskar kan endda anvendes lokalt på huden for at forbedre cellestofskiftet og give en glattere og sundere hud. Antioxidanterne hjælper med at fjerne tegn på aldring.
3. En kilde til A-vitamin. Græskar er rig på betakaroten, så hvis du spiser det regelmæssigt, hjælper du din krop med at opretholde A-vitaminniveauet. En lille portion (100-150 g) af dette produkt vil give kroppen en daglig dosis af dette vitamin. A-vitamin er et af de mest alsidige vitaminer, der spiller en vigtig rolle i mange af kroppens funktioner. Det styrker knoglesundheden, opretholder en sund hud og beskytter kroppen mod infektioner. Desuden fremmer A-vitamin et godt syn, især i mørke.
4. Det støtter fordøjelsesfunktionen. Fibre spiller en vigtig rolle i opretholdelsen af tarmfunktionen, påvirker blodsukkerniveauet og endda kolesterolniveauet. Det er allerede kendt, at fibre støtter fordøjelsessystemet, men det er ikke alle, der ved, at de også kan hjælpe med at komme af med ekstra kilo. Spiser du fiberrige fødevarer, kan du reducere sulten betydeligt og dermed undgå at overspise.
5. Det er godt for dit hjerte. Ud over gavnlige antioxidanter og fibre, som støtter hjertesundheden, indeholder græskar også essentielle fedtstoffer og vitaminer. En undersøgelse undersøgte virkningerne af denne grøntsag på forhøjet blodtryk. Forskerne konkluderede, at stofferne i denne grøntsag ikke kun normaliserer blodtrykket, men også beskytter hjertet og aorta.
6. Lindrer betændelse. Grønsagen har antiinflammatoriske egenskaber og kan undertrykke symptomerne på gigt. Græskarkernolie er lige så effektiv som lægemidler til at bekæmpe forskellige inflammationer uden at forårsage bivirkninger. Hvis du har tandpine eller betændelse i mund og hals, er det tilrådeligt at inkludere græskar i din kost, hvilket vil hjælpe med at reducere smertesymptomerne.
7. Beriger kroppen med magnesium. Størstedelen af menneskeheden har mangel på magnesium, et mineral, der bruges af alle organer. Dette mineral spiller en vigtig rolle for knogler og hjertesundhed og findes i over 300 forskellige enzymer. Magnesium er vigtigt for en række forskellige opgaver, lige fra energiproduktion til stimulering af nerve- og muskelaktivitet. Ved at indtage ca. 30 g græskarkerner kan du få ca. 40 % af den anbefalede daglige tilførsel af dette mineral.
8. Det er en kilde til sunde fedtstoffer. I dag er næsten alle supermarkedernes hylder fyldt med fedtfattige og fedtfrie produkter, hvilket igen har ført til en stigning i antallet af sundhedsproblemer. Menneskekroppen og hjernen har brug for fedtstoffer for at kunne fungere korrekt. Græskar er rig på fedtsyrer, som kroppen har brug for for at holde sine vitale organer i gang.
9. Det beskytter mod kræft. Græskar er rig på antioxidanter. De vigtigste antioxidantforbindelser er carotenoider. Indtagelse af fødevarer, der er rige på carotenoider, reducerer risikoen for visse kræftformer.
10. Rig på lutein og zeaxanthin. Græskar har et højt indhold af lutein og zeaxanthin, to vigtige antioxidantforbindelser i carotenoidfamilien. Lutein og zeaxanthin ophobes i macula og nethinden og beskytter dermed dette organ mod oxidativt stress, som kan forårsage skader. Regelmæssig indtagelse af lutein og zeaxanthin er forbundet med en lavere risiko for makuladegeneration og grå stær, som er to af de mest almindelige øjensygdomme. Desuden menes det, at disse forbindelser kan hjælpe med at forebygge visse kræftformer, herunder bryst- og lungekræft, samt hjerte-kar-sygdomme.
11. Er en kilde til fosfor. Græskar er en fremragende kilde til fosfor. Det spiller en afgørende rolle i dannelsen og vedligeholdelsen af knoglesundheden. Desuden er det involveret i vævsvækst og regeneration og opretholder et normalt pH-niveau i blodet.
12. Mætter med kalium. Kaliumet i grøntsagen afbalancerer blodets pH-værdi og stimulerer produktionen af saltsyre, hvilket bidrager til fordøjelsen. Vitaminet er involveret i overførslen af nerveimpulser og forbedrer muskelsammentrækningsfunktionen, herunder hjertefunktionen. Kalium hjælper med at afbalancere elektrolytterne efter en intens træning og støtter dermed muskelfunktionen. Mangel på kalium i kroppen kan føre til kronisk træthed og muskelsvaghed.
13. Øger hæmoglobin. Jern, der findes i grøntsagen, findes også i alle celler i menneskekroppen. Dette mineral er involveret i transporten af ilt og i produktionen af røde blodlegemer.
14. Det er en kilde til zink. Det deltager i immunreaktioner, sårhelingsprocessen og påvirker kønshormonerne. I bugspytkirtlen er det involveret i produktionen og reguleringen af insulin.
15. Den er rig på B2-vitamin. Det spiller en vigtig rolle i metaboliske processer på celleniveau. Det fremmer også vævsvækst og reparation og støtter produktionen af røde blodlegemer.
16. Det er en kilde til pantothensyre. Det gør det muligt at udnytte energien effektivt ved fødeindtagelse, deltager i flere faser af produktionen af neurotransmittere, hæmoglobin og nogle hormoner.
17. Den er rig på C-vitamin. Græskar er en kilde til C-vitamin. Dens rolle går ud over antioxidantegenskaberne. Vitaminet påvirker knoglesundheden. Desuden beskytter det mod infektioner, fremmer jernoptagelsen og fremskynder sårheling.
18. Det giver også mere energi. Folk bruger normalt kunstige stimulanser og kosttilskud for at opretholde energien i kroppen. Der er dog naturlige måder at hjælpe med at genopbygge energitab. De fibre, der findes i græskar, spiller en vigtig rolle i denne sammenhæng. Faktisk giver dette stof mulighed for en mere effektiv energistyring, hvilket gør dig mere vågen og energisk i længere tid.
19. Det er en forebyggende foranstaltning mod dannelse af nyresten. Med et regelmæssigt forbrug af denne grøntsag kan du reducere sandsynligheden for denne sygdom betydeligt.

For kvinder

Græskar er praktisk talt uerstatteligt for kvinder. Regelmæssig indtagelse af denne grøntsag har gavnlige virkninger både på de indre organer og på udseendet. Fytoøstrogenerne i græskar kan hjælpe kvinder, der lider af hormonelle ubalancer. Fytoøstrogener er planteforbindelser, som, hvis de indtages i tilstrækkelige mængder, kan have en virkning på kroppen, der svarer til østrogen. Ud over at regulere menstruationscyklussen hjælper østrogen med at forhindre demineralisering af knogler og støtter sunde blodkar.

Græskar kan også bidrage til at øge fertiliteten. Desuden hjælper grøntsagen med at bevare en ungdommelig hud, hvilket er meget vigtigt for kvinder. Produktet har et højt indhold af C-vitamin og alfa-caroten. Disse næringsstoffer virker som hudforyngende og nærende midler, da de er involveret i cellefornyelsesprocessen. De påvirker også produktionen af kollagen, et stof, der holder huden glat og ungdommelig. Den orangegule grøntsag hjælper med at beskytte huden mod solens ultraviolette stråler. Det undertrykker virkningerne af frie radikaler og forebygger derved skader på huden. Produktet har en eksfolierende og beroligende virkning.

Det er også værd at nævne fordelene ved græskarmel. Det bruges ofte til kosmetiske formål.

For mænd

Græskar kan hjælpe mænd med at opretholde et sundt reproduktivt system, da stofferne i denne grøntsag forbedrer sædkvaliteten. Infertilitet er meget ofte forbundet med zinkmangel i kroppen, og græskar er særligt rig på dette mineral. Dette produkt understøtter også optimale testosteronniveauer. Kombinationen af alle disse faktorer har en gavnlig effekt på mænds fertilitet.

Græskarkerner anses for at være særligt gavnlige for mænd. De anvendes meget ofte til behandling af prostata- og urinvejssygdomme. Mange mænd, især efter 50 års alderen, begynder at lide af problemer i forbindelse med forstørret prostata. Det anbefales derfor kraftigt at være opmærksom på græskar i en ung alder, da det kan hjælpe med at forebygge sådanne sygdomme.

En almindelig årsag til prostatitis er overbelastning og langsom blodcirkulation i bækkenområdet. Dette sker på grund af utilstrækkelig motorisk aktivitet. Græskarkerner er et velkendt folkemedicin til at styrke mandlig styrke. Ved prostatitis anbefales det at indtage 50-60 korn om dagen, hvilket vil hjælpe med at svække sygdommen og fremskynde helbredelsen.

Graviditet

Græskar er en værdifuld grøntsag, der kan hjælpe kvinder under graviditeten. Det indeholder mange vitaminer og mineraler, så det beskytter moderens og barnets sundhed. Grøntsagen er rig på protein, zink, A-vitamin, folat og andre vigtige stoffer, som fuldt ud opfylder det voksende barns behov. Desuden indeholder grøntsagen kun 22 kalorier (pr. 100 g), så du behøver ikke at bekymre dig om at tage ekstra kilo på. Kroppen vil være i stand til at absorbere og assimilere dette produkt perfekt.

I de sidste måneder af graviditeten vil græskar hjælpe med at bevare nyrernes sundhed, som er under stor belastning i denne periode. Hævelse er et tegn på, at nyrerne ikke længere er i stand til at udføre deres arbejde. I dette tilfælde kan græskar, som bør indtages hver dag, hjælpe. Denne grøntsag vil hjælpe med at klare den overdrevne mængde væske i kroppen og også svække eller forhindre kvalme og forgiftning, både i de første måneder af graviditeten og i de sidste. Selv en meget lille portion frugtkød vil fjerne følelsen af kvalme.

Mange kvinder oplever også forstoppelse som en plage under graviditeten. Her kommer græskar igen til undsætning, fordi det har en afførende virkning. Dette produkt har en bred vifte af mirakuløse egenskaber, så det bør tage en af de ærefulde pladser på bordet. Råt græskar anses for at være særligt gavnligt under graviditet. Det er den ubestridte leder, når det gælder sundhed, da det indeholder alle de vitaminer og elementer, der er nødvendige for en normal udvikling af børn. Ved termisk behandling reduceres mængden af næringsstoffer, og produktet mister nogle af sine egenskaber.

Græskarsaft er også meget nyttigt og anbefales at indtage i denne periode. Græskarkerner er til gengæld en rigtig guldgrube af nyttigheder, der er nødvendige for en gravid kvinde. De er rige på omega3-syrer, fosfor, magnesium, protein og zink. Olierne i dem støtter bevægeapparatet og fordøjelsessystemet, beskytter kroppen mod forskellige parasitter og hjælper med at fjerne giftige stoffer, der er farlige for helbredet. Desuden hjælper de med at bekæmpe forkølelser, som er særligt farlige under graviditeten.

Når du ammer

Græskar står højt på listen over fødevarer, der anbefales til kvinder under amning. Den kan spises kogt, bagt, rå eller frosset. Egenskaberne ved denne grøntsag er allerede blevet undersøgt tilstrækkeligt detaljeret, så vi kan roligt sige, at den med rette er anerkendt som et af de mest værdifulde produkter, der har en positiv indvirkning, herunder på en ammende kvindes helbred. Det er dog vigtigt at følge reglerne for forbrug.

Du kan indføre græskar i din kost efter 10-11 dage efter barnets fødsel. Det er også vigtigt at bemærke, at produktet ikke bør indtages af kvinder, der er allergiske over for carotener. Under alle omstændigheder bør man under alle omstændigheder udvise mådehold, især i den indledende fase. Det første måltid bør være en lille portion af grøntsagen, og barnets reaktion på det nye produkt bør analyseres. Ved selv milde allergier bør man altid kontakte en læge. Frøene kan spises, men kun i små mængder. Både let ristede og rå frø kan spises. For at teste kroppens tolerance over for produktet skal du spise et par frø og overvåge barnets tilstand.

Nogle gange bages græskaret før det spises. I ammeperioden er det muligt at bage grøntsagerne, men der bør ikke tilsættes salt, krydderier eller honning, og indtaget af andre krydderier bør begrænses.

Ud over græskarfrø og græskarmasse er det nyttigt at inkludere græskarsaft i kosten. Denne drik har en gunstig virkning på kvindekroppen, som påvirker kvaliteten og mængden af modermælk og nervesystemet.

Det er værd at bemærke, at ristede grøntsager er kontraindiceret i denne periode, så græskar i ristet form bør ikke spises, da barnet ellers kan få fordøjelsesbesvær.

For børn

Græskar er også nyttigt for børn. Den kan tilberedes på mange forskellige måder - stegt, dampet eller endda grillet. Men for at bevare alle mikronæringsstofferne (som er vigtige for børns aktive vækst og udvikling) er det bedre at spise uforarbejdede grøntsager fra haven. Det anbefales især ikke at koge produktet, da græskar under denne procedure mister en masse vitaminer og mineraler.

Fordelene ved græskar for børns kroppe:

1. Det er meget vigtigt for børn at få nok væske og ikke at mangle væske. Græskar er en grøntsag, der består af næsten 90 % vand.
2. Grøntsagerne giver kroppen næringsstoffer - vitaminer og mineraler - som er vigtige for børns udvikling. For eksempel hjælper calcium og magnesium med at styrke knoglerne, fosfor bidrager til hjernefunktionen, en velfungerende mave-tarmkanal og normalisering af hormonbalancen.
3. Græskar er en fremragende kilde til A-vitamin, som er godt for synet.
4. Græskar indeholder C-vitamin og flere vigtige biokemiske stoffer, som kan hjælpe med at beskytte dit barn mod forkølelse og influenza. Grønsagen har også antimikrobielle egenskaber. Hvis du spiser regelmæssigt kogt græskar, kan du beskytte mod infektioner og sygdomme og styrke dit barns immunitet.
5. Børn er ikke kun modtagelige for forskellige infektioner, de kan også blive angrebet af orme og andre skadelige mikroorganismer. Det er tilrådeligt at inkludere græskar i dit barns kost, da det har antihelminthiske egenskaber.
6. Græskar indeholder tryptofan, som hjælper kroppen med at producere serotonin. Denne aminosyre har en beroligende virkning og stimulerer søvnighed. Serotoninindholdet i græskar hjælper dit barn til at slappe bedre af og forbedre sin søvn.
7. Produktet har også antiinflammatoriske egenskaber, som er yderst nyttige i barndommen, fordi de kan undertrykke udviklingen af inflammation.

Desuden indeholder græskar magnesium og calcium, som styrker knoglerne, og kalium hjælper med at holde natriumet hydreret ved at regulere elektrolytterne. Med alle disse sundhedsmæssige fordele er det vigtigt at følge reglerne for indtagelse af grøntsagen. Så snart barnet har passeret seks måneders grænsen og begynder at spise fast føde, kan græskar uden problemer indgå i kosten. Det er også værd at bemærke, at græskarkerner ikke anbefales til små børn.

Allergiske reaktioner på græskar er ret sjældne. Men før du introducerer en ny fødevare i et barns kost, er det tilrådeligt at konsultere en læge, før du indfører en ny fødevare i barnets kost.

Når du taber dig

Græskar, eller nogle gange kaldes det efterårets dronning, er næsten et ideelt produkt for dem, der hurtigt vil slippe af med overvægt. Det er ligegyldigt, hvordan grøntsagen serveres. Græskar er kaloriefattigt og indeholder 85-90 % vand og er fuld af næringsstoffer, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, pektiner, mineraler og vitaminer.

Græskar indeholder K-vitamin, som regulerer blodtætheden, og T-vitamin, som påvirker stofskiftet. Folk på en græskarkur (den bør ikke vare mere end 2 uger) formår at tabe 6-8 kg i løbet af denne periode.

Græskarkost hjælper ikke kun med at slippe af med overvægt, men renser også kroppen for toksiner og slagger, som også påvirker kropsvægten. Denne diæt omfatter usødet frugt snacks, sukkerfri te eller kaffe og mineralvand.

Der er ingen kontraindikationer for denne diæt. Du bør dog ikke eksperimentere med det for folk, der lider af fordøjelsessygdomme.

Græskarkerner er også meget nyttige, da de indeholder stoffer, der forbedrer stofskifteprocesserne i kroppen. Det er dog vigtigt ikke at overdrive, da de er meget kalorietætte - 100 g indeholder ca. 446 kalorier.

Hvilket græskar er det sundeste?

Der er ikke noget entydigt svar på dette spørgsmål, fordi hver type græskar har sine egne fordele. Lad os se nærmere på hver af dem.

Kogt

Kogt græskar bevarer ikke alle, men de fleste af de nyttige stoffer, der er indeholdt i den rå frugt. Kogt græskar styrker immunforsvaret, hjælper med at bekæmpe ekstra kilo, afgifter kroppen, forbedrer mave-tarmfunktionen, fjerner ødemer og forynger huden. Men det er også vigtigt at bemærke, at græskar kogt kan være skadeligt for mennesker. Kogt produkt anbefales ikke at spise:

• personer, der lider af diabetes;
• i tilfælde af kroniske eller akutte gastrointestinale sygdomme;
• Personer, der er intolerante over for produktet.

Kogt græskar kan forværre tilstanden, hvis det bruges sammen med diarré.

Tørret

Fordelene ved tørret græskar har været kendt i århundreder. Det er blevet brugt i denne form af healere og urtehandlere til fremstilling af forskellige lægemidler. Den indeholder betakaroten, pektin og fordøjeligt sukker. Grønsagen er også rig på vitaminer og mineraler, der er ansvarlige for ungdommelighed. Tørret græskar indeholder lidt flere kalorier end frisk græskar - 41 kcal. Værdierne er dog stadig lave, så tørrede grøntsager kan hjælpe med vægttabsprocessen.

Bemærk også ulemperne ved tørret græskar. Eksperter anbefaler ikke at bruge dette produkt i tilfælde af syre-base-balanceforstyrrelser eller diabetes mellitus. Det er vigtigt at huske, at tørrede grøntsager i tilfælde af øget surhedsgrad i mavesaften kan fremkalde gastritis og andre maveproblemer.

Bagt

Bagt bevarer vigtige vitaminer og stoffer, som kroppen har brug for. Græskar i denne form kan bidrage til at styrke hjertemusklens og blodkarrenes sundhed. Som et forebyggende middel mod hjerteproblemer anbefales det at spise 200 g ristet græskar hver dag. Det vil også hjælpe med at normalisere det urogenitale system, slippe af med nyresten og forebygge blærebetændelse og pyelonefritis.

Desuden anbefales den bagte grøntsag til brug ved diabetes mellitus. Produktet stabiliserer nervesystemet, forbedrer søvnen og lindrer stress. Det er især nyttigt ved leversygdomme, da det kan fungere som en hepatoprotektor. Græskar kan hjælpe med at rense leveren og genoprette dens funktion (det er vigtigt at overholde doseringen). Det bagte produkt anvendes også til udvortes brug. Det bruges til at fremstille en masse, der påføres benene. En sådan procedure lindrer dem fra træthed.

Personer, der ikke lider af nogen sygdomme, bør spise dette produkt med måde.

Husk, at græskar kan forårsage blodsukkerspidser. Selvfølgelig er raske mennesker ikke særlig påvirket af denne faktor, men diabetikere kan blive påvirket. Det er derfor vigtigt at holde portionerne i moderate mængder. Desuden kan bagte grøntsager belaste fordøjelsessystemet betydeligt og have en afførende virkning. Derfor bør bagt græskar ikke spises i tilfælde af tarmsygdomme.

Rå

Råt græskar kan nok kaldes det sundeste. Det faktum, at den i sin uforarbejdede form indeholder en lang række nyttige stoffer, hvilket man ikke kan sige om grøntsagen efter forarbejdning. Desuden er græskar i sin rå form kendetegnet ved det laveste kalorieindhold. Derfor kan det bruges til at tabe sig. Rå frugt er også nyttig i tilfælde af hjerte-kar-sygdomme. Du skal dog være opmærksom på kontraindikationerne for at undgå at skade din krop.

Råt græskar bør ikke spises i tilfælde af:

• forværring af gastrointestinale sygdomme;
• gastritis med lavt syreindhold;
• tarmkolik;
• højt blodsukkerniveau.

Det er tilrådeligt at konsultere din læge, før du spiser rå græskar.

Fordele og ulemper ved græskarkerner

Frøene indeholder en stor mængde phytosteroler. Disse forbindelser er meget nyttige i tilfælde af hjerte-kar-sygdomme og har en forebyggende virkning ved at beskytte kroppen mod visse kræftformer. Desuden er stofferne i frøene hovedsageligt enkelt- og flerumættede lipider, som har en gavnlig virkning på hjertemusklen.

Græskarkerner kan også hjælpe med at lindre symptomer på irritabel blære og lindre urinvejslidelser.

Overdrevent forbrug kan medføre tandproblemer, vægtøgning og allergiske reaktioner.

Græskarsaft: fordele og ulemper

Græskarjuice har en række sundhedsmæssige fordele. Denne drik har febernedsættende, sårhelende, anti-toksiske, antimikrobielle, anti-inflammatoriske og anti-sclerotiske virkninger på kroppen. Saften har afførende, vanddrivende og koleriske egenskaber. Drikken støtter stofskiftet, normaliserer nervesystemet og forbedrer søvnkvaliteten.

Juice anbefales ikke i tilfælde af akutte gastrointestinale lidelser og diarré. Det anbefales heller ikke til personer, der lider af alvorlig diabetes, mave- og tarmsår, cholecystitis og hepatitis.

De nyttige egenskaber ved græskarkernolie

Græskarkernolie er en fremragende kilde til tryptofan, en essentiel aminosyre, som ved indtagelse omdannes til serotonin. Olien kan også bruges til behandling af forskellige fordøjelsesproblemer. Det hjælper med at reducere betændelse i mave-tarmkanalen og bruges til at slippe af med tarmparasitter. Græskarkernolie fremmer cellefornyelsen i bugspytkirtlen. Det øger kroppens modstandsdygtighed over for glukose og insulin. Dette produkt har en ødelæggende virkning på kræftceller og fjerner også stoffer, der er involveret i stendannelse.

Fordelene ved græskars skræl

Græskarskaller indeholder zink. Det indeholder også et planteprotein, der hæmmer væksten af svampe. Græskarskaller er en effektiv måde at bekæmpe candida, som forårsager gærinfektioner. Skallen fremmer sundheden og hjælper med at bekæmpe forskellige parasitter. Den indeholder også caroten, et stof, der forebygger kræft.

Sådan skræller du et græskar

1. Skyl grøntsagerne.
2. Brug en lang, bred kniv til at fjerne top og bund med.
3. Skær grøntsagerne i to halvdele.
4. Fjern frø og fibre.
5. Skær skindet af fra toppen til bunden med en høvlebevægelse.
6. Hvis skallerne er for tykke, skal frugten først skæres i kileformede stykker.

Bemærk. Muskatgræskar skal skæres i længderetningen, ikke i længderetningen.

Græskar i medicin

De nyttige egenskaber af denne grøntsag anvendes også inden for medicin, især når det drejer sig om folkebehandling. Produktet i kogt form anvendes til tuberkulose, gulsot, anæmi, hypotension, gigt, neurose, cholecystitis og forstoppelse. Det rå frugtkød kan hjælpe mod forbrændinger, dermatitis, hudorme, fregner og hudpletter. Frøene bruges meget ofte til at rense kroppen for orme.

For diabetes

Diabetes mellitus har lov til at spise græskar. Du kan spise frugtkødet, frøene og endda drikke afkog fra rødderne. Det er vigtigt at bemærke, at grøntsagen (især kogt) har et højt glykæmisk indeks, selv om produktet i sig selv ikke belaster fordøjelsessystemet. For at opretholde et optimalt blodsukkerniveau bør patienter ikke indtage mere end 200 g græskar om dagen.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for græskar i rå form er 25 enheder, mens det i kogt og bagt form ligger mellem 75 og 85 enheder.

Ved pancreatitis

Under eksacerbation af pancreatitis er det forbudt at spise rå græskar. I dette tilfælde kan grøntsagen koges, koges eller bages i ovnen (før tilberedning skal produktet hakkes). Fødevaren bør indføres i din kost i etaper. Der kan spises op til 100 g grød ved det første måltid. Hvis alt er i orden efter indtagelse, øges mængden til 300 g om dagen. Under remission kan græskar spises med mælk, smør, fløde, salt, sukker og peber.

Til gastritis

Græskar er en godkendt fødevare mod gastritis. I tilfælde af fremskreden gastritis, gastroduodenitis, erosioner eller sår kan denne grøntsag indgå i behandlingskosten. Regelmæssig brug af et veltilberedt produkt vil hjælpe med at lindre eksacerbationer og endda fremskynde remissionsfasen.

Til tarmene

Græskar har frigørende egenskaber og har positive virkninger på mave-tarmkanalen. Det hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen. Græskarolie er især nyttig for tarmene, fordi den forbedrer de indre organer og normaliserer peristaltikken.

For forstoppelse

Græskar kan også hjælpe mod forstoppelse. Grøntsagen har en afførende virkning, så det anbefales at spise den i denne sygdom.

Til gigt

Græskar er sikkert at spise i forbindelse med gigt, da det hjælper med at normalisere urinsyreniveauet. Grøntsagen kan indgå i din standardkost, da den ikke kun varierer menuen, men også beriger kroppen med nyttige stoffer.

Ved colitis

Græskar kan spises mod colitis, men kun ristet eller let stegt og ikke groft skåret. Der kan også indgå rå og tørrede frø.

Til leveren

Græskar er også gavnligt for leveren. Den indeholder vigtige stoffer - betakaroten og andre carotenoider, som hjælper med at forbedre levervævet og også med at skylle giftstoffer ud.

For hæmorider

Græskar kan afhjælpe symptomerne på hæmorider. Det mest effektive i dette tilfælde er grøntsagsjuice. For at behandle skal du presse saften fra den modne frugt, stamme og bruge 55-70 ml om morgenen på tom mave og om aftenen før et måltid. Kurset varer op til 4 uger.

Med cholecystitis

Græskar kan spises med cholelithiasis. Græskarkerner anses for at være de mest nyttige. De bruges normalt til at lave særlige præparater til behandlingen. I deres naturlige tilstand kan man spise op til en halv kop frø om dagen.

Traditionelle midler baseret på græskar

Ved mundproblemer

Bland græskarkerneolie (1 tsk) med granolie (1 tsk), rør det sammen og sæt det i køleskabet.

Sådan tager du det: Læg vat i sammensætningen og tør en halv time før måltidet slimhinderne i munden af med vat og en halv time før måltidet.

For problemer med nervesystemet

Pres saften fra et græskar (ca. 1 kg).

Hvordan man tager: i neurose drikker op til en halv kop friskpresset juice i 15 minutter før et måltid, op til 2 gange om dagen. Volumen øges gradvist til 2 kopper. Kurset varer 60 dage. En pause er 2 uger.

For søvnløshed

1. Bland i en stor karaffel 300 g græskarmasse, honning (2 spsk.) og hæld sammensætningen af 2 liter varmt vand.
2. Blandingen skal drikkes med en halv kop 2 timer før sengetid, og forløbet varer 2 uger.

Til gigt

Bland 50 ml græskarfrøolie med tørret malurt (2 spsk). Derefter sættes blandingen i et vandbad i 1,5 time. Lad den trække i 48 timer, og si den derefter.

Indtag: gnid to gange om dagen i 14 dage.

For leveren og mave-tarmkanalen

Urten St. John's wort og yarrow (2 spsk.) Bland med græskarfrøolie (200 ml). Denne sammensætning skal stå i 1 uge og opbevares på et køligt sted uden lys.

Hvordan man tager: 1 tsk. en halv time før et måltid i en uge.

Græskar i kosmetologi

Græskar har en positiv virkning på hud og hår. Den beskytter huden mod solskader og får ansigtet til at se friskt og sundt ud. Grøntsagen hjælper også med at styrke og regenerere håret, hvilket gør det sundere og smukkere.

Til ansigt

Hævelsesmaske til alle hudtyper

1. Riv frugtkødet af den rå græskarfrugt, dæk den hakkede grøntsag øverst og nederst med en steril gaze og påfør den på ansigtet.
2. Lad det sidde på i 20 minutter.
3. Fjern masken og vask ansigtet.

Til fedtet hud

1. Mos græskar (kogt) til en grød (3 spsk), tilsæt æggeblomme og honning (1 tsk).
2. Påføres i ansigtet.
3. Lad det virke i 15 minutter. Vask dit ansigt.

Til hår

Styrkende hårmaske
Ingredienser:

• græskarsaft - 200 ml;
• kokosekstrakt (olie) - 1 spsk;
• jojobaolie - 1 spsk;
• olie (olivenolie) - 1 tsk;
• saft (citron) - 1 tsk.

Sådan forbereder du dig
Bland alle ingredienserne sammen. Påfør masken på håret. Lad det virke i 15-20 minutter. Skyl håret.

Nærende maske
Ingredienser:

• græskar - 2 tsk;
• græskarsaft - 4 tsk;
• æg (æggeblomme) - 1 stykke;
• olie (ricinusolie) - 3 tsk;
• mandel (ekstrakt) - 2 tsk.

Sådan forbereder du dig

1. Hak græskaret, så det får en tyktflydende konsistens. Bland alle ingredienserne sammen.
2. Påfør masken i håret (over hele længden).
3. Hold den i 30-40 minutter.
4. Vask masken af med varmt vand.

Skader og kontraindikationer

Græskar anbefales ikke til brug ved svær diabetes. Juice af rå grøntsager er kontraindiceret til mavesår og gastritis (med reduceret surhedsgrad). Du må heller ikke inkludere dette produkt i din kost i tilfælde af allergi over for grøntsagen eller individuel intolerance.

Sådan vælger og opbevarer du græskaret

Når du vælger et græskar, skal du være opmærksom på dets form: grøntsagen skal være rund eller oval. Meget ofte viser større græskar sig at være for tørre eller for vandige. Ingen frugt bør veje mere end 3-5 kg. Kødet skal have en dyb gul eller orange farve. En god frugt har en tyk skal, men ikke en træskal.

Grøntsagerne skal opbevares mørkt, køligt og tørt. For at bevare frugten bedre bør du købe græskar med en stilk for at bevare frugten bedre. Opbevar frugterne med stilkene opad, så de ikke kommer i kontakt med hinanden. Græskaret kan også opbevares på altanen under et klæde (så det ikke er udsat for solen) ved en temperatur på 5-15 °C.

Hvis grøntsagen allerede er skåret i stykker, kan du lægge den i køleskabet, men kun i højst 10 dage. Hvis du pakker et stykke grøntsager ind i folie, kan de holde sig i ca. 1 måned.

Kan det fryses

For at bevare græskaret så længe som muligt bør du fryse det ned. Du kan fryse den rå, kogt og bagt. Alle slags frugter er fine, og det er vigtigt, at frugterne er modne og ikke overmodne.

Hvordan man spiser græskar korrekt

Friske græskarfrugter kan bruges til at tilberede forskellige retter og drikkevarer. Kødet, frøene og safterne kan spises. Det er også nyttigt at tilføje græskarfrøolie til din kost.

Hvor meget kan spises om dagen

Den daglige dosis er 150 g frugtkød (rå) og op til 2 spsk. frø.

Du kan spise dem ved sengetid og på tom mave

Spis græskar og græskarsaft på tom mave hjælper med at afgifte leveren og forbedre kroppens generelle sundhed. Det kan også spises før sengetid, da det kan hjælpe med at lindre søvnløshed.

Kan man spise rå græskar?

Denne grøntsag er bestemt også nyttig i sin rå form, da den i denne tilstand har den højeste koncentration af vitaminer og mineraler.

Hvad kan man lave af græskar: Opskrifter

Suppe

Ingredienser:

• græskar - 700 g;
• gulerødder - 2 stk;
• løg - 2 stk;
• olie (vegetabilsk) - 3 spsk;
• kartofler - 1 stk;
• vand - 1 l;
• bouillon (kylling) - 3 cc;
• fløde (kraftig) - 1 kop;
• muskatnød (formalet);
• peber (malet sort peber) - 1 tsk.

Sådan laver du mad:

1. Dryp olie over det hakkede græskar, løg og gulerødder.
2. Forvarm ovnen (til 220°C) og sæt grøntsagerne i et ovnfast fad i 40 minutter (indtil de er blevet bløde).
3. Bring vandet i kog og kog de skivede kartofler (det tager 20 minutter).
4. Kom alle ingredienserne i blenderen og hak dem.
5. Hæld suppen i gryden, og lad den simre ved svag varme.
6. Tilsæt fløden, smag til og smag til med salt.

Grød

Ingredienser:

• græskar - 400 g;
• mælk - 1 spsk;
• salt - 1/2 tsk;
• sukker - 1/2 tsk;
• smør - 2 tsk.

Sådan laver du mad:

1. Skræl og hak græskaret (fint).
2. Hæld det i den kogende mælk.
3. Når det koger, sættes det på lav varme og dækkes til i 20 minutter.
4. Kør græskaret i en blender eller en si.
5. Tilsæt smør og sukker, og smag til med salt.
6. Rør rundt og server.

Fritters

Ingredienser:

• græskar - 400 g;
• æg - 2 stykker;
• mel - 5 spsk.

Sådan laver du mad:

1. Skræl grøntsagen og hak den på et rivejern.
2. Tilsæt æg, mel og salt (du kan også tilsætte vanilje, muskatnød eller kanel).
3. Steg pandekagerne i olie.
4. Serveres med creme fraiche.

Koteletter

Ingredienser:

• græskarkød - 500 g;
• fløde - 100 g;
• æg - 3 stk;
• semulje - 4 spsk;
• brødkrummer (brødkrummer) - 100 g;
• sukker - 1 spsk;
• olie (vegetabilsk) - 2 tsk.

Sådan laver du mad:

1. Riv græskaret, pres saften ud.
2. Kom græskar, fløde og gryderet i en opvarmet gryde (5 minutter).
3. Tilsæt gryn og sukker, salt og rør rundt.
4. Sauter græskaret (15 minutter) og lad det køle af.
5. Rør æggeblommerne i, pisk æggehviderne i den ene beholder og kom brødkrummerne i den anden.
6. Form koteletterne, dyp dem i æggehviderne og rul dem derefter i brødkrummerne.
7. Varm olien op i en stegepande, læg koteletterne i og steg dem på begge sider.
8. Serveres varm med creme fraiche.

Kaviar

Ingredienser:

• græskar - 400 g;
• peberfrugt (sød) - 1 stk;
• løg (løg) - 1 hoved;
• hvidløg - 2 fed
• tomatpuré - 2 spsk.

Sådan forbereder du dig:

1. Skær græskaret i skiver.
2. Skær løg (fint) og peberfrugter i tern.
3. Hæld 1-2 spiseskefulde olie (olie) i en gryde, tilsæt peberfrugt og løg, steg dem, indtil de er blevet bløde, og tilsæt derefter det hakkede hvidløg.
4. Tilsæt græskar og salt i gryden, rør rundt i 2 minutter, dæk til og lad det simre ved svag varme (ca. en halv time), indtil græskaret er blevet blødt.
5. Tilsæt tomatpuré, sort peber og salt, rør rundt og lad det hele simre i ca. 10 minutter.
6. Hak kaviaren i en blender.
7. Kom det i en krukke og luk den.

Cucati

Ingredienser:

• granuleret sukker - 700 g;
• vand - 1 spsk;
• græskarmasse - 2 kg;
• orange - 2 stk.

Sådan forbereder du dig:

1. Skræl appelsinerne, skær græskaret i tern. Skær citrusfrugterne i kile.
2. Kom vand og sukker i en gryde og bring det i kog. Kog (under omrøring), indtil sukkeret er opløst.
3. Tilsæt appelsiner og græskar i gryden. Bring det i kog i ca. 6 minutter.
4. Tag den af varmen, og lad den køle helt af. Gentag 2 gange mere (med 8-12 timers mellemrum).
5. Skær den kandiserede frugt fra siruppen. Kom appelsiner og græskar i en si eller en sigte.
6. Læg græskaret på en bageplade (beklædt med bagepapir) og sæt det i en forvarmet ovn i 5 timer.
7. Bland lidt pulver med vanilje, kanel og stivelse i en skål, og drys det over de kandiserede frugter.

Syltetøj

Ingredienser:

• græskar - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 1,5 spsk.

Sådan laver du mad:

1. Sæt vandet på ilden, tilsæt sukker. Kog, indtil siruppen begynder at dryppe af skeen i en tynd tråd.
2. Skræl og skær græskaret i tern (1 cm), hæld siruppen over det og sæt det på lav varme. Kog, indtil de er bløde.
3. Hæld marmeladen i glas, og luk dem.

Kompot

Ingredienser:

• vand - 1 l;
• granuleret sukker - 1 spsk;
• græskarmasse - 500 gr;
• nelliker - 6 stjerner;
• citron - 1 stk.

Sådan forbereder du dig:

1. Skræl og hak frugtkødet af grøntsagen.
2. Bring vandet i kog, tilsæt sukker og nelliker. Når sukkeret er opløst, tilsættes græskar. Kog i ca. 15 minutter.
3. Pres citronsaften ud, og tilsæt den til sidst i tilberedningen af kompotten.
4. Lad kompotten køle af.

Juice

Ingredienser:

• græskarmasse - 1 kg;
• vand - 2 liter;
• sukker - 250 g;
• citron - 1 stk.

Sådan forbereder du dig:

1. Kom græskaret (groft revet) i en gryde.
2. Hæld vand (med sukker) over græskaret, og sæt det på lav varme. Kog i 15 minutter under omrøring hele tiden.
3. Afkøl og si gennem en sigte (fin).
4. Kom blandingen i en gryde. Skræl citronen, og kom den i gryden. Bring det i kog. Efter kogning koger det i yderligere 10 til 15 minutter.
5. Hæld drikken i krukker, forsegl og pak den ind.

Smoothie

Ingredienser:

• æble - 2 stk;
• græskar - 1 spsk;
• honning - 2 spsk;
• vand - 150 ml;
• kanel - 1/2 tsk.

Sådan forbereder du dig:

1. Skræl og skær græskaret i stykker.
2. Kom alle ingredienser i en blender (tilsæt evt. kanel) og pisk (2 minutter).
3. Hæld det i glas.

Bagt græskar

Ingredienser:

• græskar - op til 1-1,5 kg;
• smør (smør) - 50 gr.

Sådan laver du mad:

1. Tænd ovnen, og læg græskaret (hele frugten) på den bageplade, der er beklædt med bagepapir.
2. Bages i 60 minutter ved 200 °C.
3. Skær græskaret i stykker og skræl det.
4. Hæld smeltet smør over det bagte græskar.

Kan vi give græskar til dyr?

Hunde kan få denne grøntsag, men kun når den er kogt. Den er særlig god ved afføringsforstyrrelser og mavepine. Katte kan også spise græskar. Kogt frugtkød er den bedste løsning for dem. Skindet og kernen skal fjernes, før de koges.

Interessante fakta om græskar

1. Et græskar kan indeholde omkring 500 frø. En gennemsnitlig frø giver ca. en kop frø.
2. I 2016 blev der dyrket et græskar på 1.000 kg i Belgien.
3. Antarktis er det eneste kontinent, hvor der ikke vokser græskar.
4. Når de fleste mennesker tænker på græskar, forestiller de sig normalt en orange grøntsag, men bærrene kan være grønne, røde, hvide og gule.
5. Irerne var de første til at udskære grøntsager til Halloween, og på et tidspunkt puttede de brændende kul i dem i stedet for stearinlys. Irske indvandrere bragte deres skikke med til Amerika og fandt ud af, at det var meget nemmere at udskære de rigtige forfalskninger af et græskar, så de begyndte at bruge denne grøntsag.
6. Den største græskartærte vejede ca. 1,670 kg.
7. Der findes mere end 45 forskellige sorter af denne afgrøde.
8. Der skal ca. 35 græskar til at lave en liter olie af frøene.

Foto af et græskar