Kærnemælk: dens sammensætning, sundhedsmæssige egenskaber og anvendelser

Blandt de mange forskellige mejeriprodukter, som der konstant er efterspørgsel efter, er kærnemælk lidt bagud i popularitet. Det er uretfærdigt, for det er et værdifuldt produkt, som indeholder mange nyttige stoffer med et minimum af kalorier.

Hvad er kærnemælk, og hvorfor er det godt for dig?

Den smager fedtet og ligner lidt creme fraiche. Det kaldes undertiden fedtfri fløde eller kærnemælk. Kærnemælk er et fremragende tørstslukkende, anerkendt kostprodukt, der er værdsat og udbredt i mange lande rundt om i verden. Drikkevaren fremstilles nu specielt ved at tage skummetmælk som basis og tilsætte en række mælkesyrebakterier. Selv om det grundlæggende fedtindhold er meget lavt, er kærnemælk stadig rig på gavnlige stoffer, herunder:

• vitaminer P, A, B, D, K, E, PP, C;
• calcium;
• fosfor;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• kobber;
• jern;
• selen;
• substituerbare og essentielle aminosyrer;
• saccharider;
• Syrer af forskellig art, herunder oliesyre, linolsyre, omega-3 og 6.

Produktet har en kalorieværdi på ca. 40 kcal, hvilket svarer til kostens krav. I modsætning til mælk anbefales det til ældre, børn og gravide kvinder med tarmproblemer for at forbedre stofskiftet, i tilfælde af kronisk forstoppelse og træg peristaltik.

Nyttige egenskaber ved kærnemælk

Mælkesyrebakterierne er ikke kun gavnlige for fordøjelsessystemet. Takket være deres egenskaber styrker det blodkarrenes vægge, normaliserer kolesterolniveauet. Stabiliserer nervesystemet, reducerer angst, følelsesmæssig labilitet, genopretter forstyrret søvn. Kærnemælk øger præstationen og den mentale aktivitet, letter processen med at huske nye oplysninger, skærper opmærksomheden.

Regelmæssig indtagelse af produktet genopretter levercellerne og forhindrer udviklingen af fedme. Det er nyttigt at inkludere det i et kostprogram for vægttab og generelt velvære.

Vigtigt! Kærnemælk øger blodkoagulationen og forbedrer regenerationen.

1 glas af drikken om dagen styrker kroppens forsvar og skaber en naturlig barriere mod virus- og svampeinfektioner. Indtagelse af vitaminer og calcium sikrer en forbedring af hår og negle og styrker tandemaljen.

Brug af kærnemælk i kosmetologien

Sammen med creme fraiche anvendes kærnemælk med succes i nærende og hvidttende masker. På grund af dens sure miljø har den desinficerende og antiinflammatoriske egenskaber, reducerer fedtethed og stabiliserer talgkirtlerne. Det er især nyttigt for aldrende hud: det opretholder den nødvendige vandbalance. De få opskrifter, der findes, tager ikke lang tid og har en vidunderlig kosmetisk effekt.

1. Den nemmeste måde at bekæmpe alderspletter på er at smøre din hud ind i kærnemælk hver dag. Påføres med en vatrondel i 20 minutter og skylles derefter af med lidt varmt vand.
2. En blanding af olie og tomatsaft i forholdet 2:1 gør huden hvid, giver næring og lindrer lokal betændelse. Lad masken sidde på huden i 30 minutter.
3. En foryngende og beroligende maske tilberedes med tilsætning af talkumpulver. Den skal have samme konsistens som tyk creme fraiche. Påfør et tykt lag på huden og lad det virke i 15 minutter. Fjern med kogt vand eller kamille urteafkog.
4. Til tør og skællende hud kan du anvende en kosmetik baseret på havregryn. Hæld det i olie, lad det svulme op, læg det i et generøst lag i 20 minutter og fjern det med urteafkogning.
5. En vitaminmaske baseret på mosede kogte gulerødder er vigtig for tynd hud, der er tilbøjelig til at få mikroskader. Lav en blanding af kærnemælk, E-vitamin, aloe vera-gel eller -saft, bland det med gulerødderne, indtil det er glat, og påfør det i 15 minutter.

Når du bruger olieringen, skal du være opmærksom på, at den indeholder mælkesyre. Det bør ikke anvendes på huden omkring øjnene for at undgå irritation.

Der gælder almindeligt anerkendte regler for behandlinger. Huden skal rengøres på forhånd; blandingen skal fjernes med en bomuldstampon; kogt vand eller urteinfusion skal forberedes på forhånd til at vaske huden med.

Håret kan også have gavn af dette produkt. Det vil nære dem med styrke, øge elasticiteten, styrke rødderne, udføre forebyggelse af udskæring af enderne.

De mest populære opskrifter

1. En maske bestående af 100 g kærnemælk og 1 æggeblomme gnides ind i hovedbunden, varmes op og vaskes af efter 30 minutter.
2. Efter vask påføres håret, kæmmes og skylles.
3. For at forbedre hårets struktur bland 100 g kærnemælk med 1 spsk sennep og tilsæt 5 dråber jojobaolie. Hold massen i 30 minutter, og vask derefter håret med et afkog af brændenælde eller kamille.

Ulemper og kontraindikationer

Den første faktor er individuel intolerance over for laktose og mejeriprodukter i almindelighed. I sådanne tilfælde bør kærnemælk ikke anvendes i fødevarer eller som kosmetisk produkt. Det er tilladt at bruge det som en del af en kulinarisk opskrift: efter varmebehandling opløses mange stoffer eller ændrer deres egenskaber, så bagværk kan spises.

Det er nødvendigt at indføre kærnemælk forsigtigt i kosten:

• hvis du har en forværring af gastrointestinale sygdomme;
• en tendens til diarré;
• flatulens;
• diabetes.

I alle andre tilfælde vil det kun gøre dig godt.

Hvordan man laver kærnemælk derhjemme

Den er ikke populær i butikkerne, da der er ringe efterspørgsel efter den. Det er ikke rentabelt at bestille et sådant produkt, og det er ikke altid tilgængeligt på bazaren. Det er en sjældenhed, at det findes i detailhandelen, så du skal lave særlige aftaler med sælgere af hjemmelavet smør. Hvis der er tale om små mængder, kan smørklatten fremstilles alene.

Tilsæt 1 spiseskefuld eddike eller citronsaft til et glas mælk, og lad det trække i 15 minutter for at gøre blandingen tyk og sur. Du kan tilsætte drikkeyoghurt til mælken i forholdet 1:2, dræne saften fra en halv citron, røre grundigt rundt og lade den gære.

En anden opskrift kræver brug af tandsten.

Husk på: Mælk med lavt fedtindhold er længere tid om at koagulere.

Sådan opbevarer du kærnemælk

Kærnemælksprodukter har en længere holdbarhed end sødmælk, men temperaturforholdene skal under alle omstændigheder overholdes. Et frisk produkt kan stå i køleskabet i 2 dage og kan fryses godt.

Vigtigt! Brug kun en beholder med et tætsluttende låg, da mælkebaserede produkter hurtigt absorberer fremmedlugt.

Hvad kan bruges som erstatning for kærnemælk i bagværk?

Kærnemælk er ideel som basis for wienerbrød, kager og alle mulige andre desserter. Det kan også bruges i pandekager, fritter, brøddej, brødkager og kager. Hvis et tilberedt produkt drikkes af en person i husstanden, er der ingen problemer.

Det kan med held erstattes med valle eller creme fraiche fortyndet med kogt vand i forholdet 1:2. I nogle opskrifter anvendes skummet kefir eller en blanding af frisk mælk og citronsaft.

Hvad kan man lave med kærnemælk: opskrifter

Der er mange opskrifter, produktet bruges traditionelt i forskellige lande som en opkvikkende drik, der lindrer tørst i en periode med varme, lave på dens basis dej, bruges som en dressing til salater og supper.

Pandekager

Tynde, vægtløse, næsten gennemsigtige pandekager er perfekte til morgenmad. De er ret næringsrige, har en lidt usædvanlig smag og passer godt til syltetøj, honning, marmelade eller creme fraiche.

Du skal bruge følgende til at forberede dejen:

• kærnemælk - 500 ml;
• æg - 2 stk;
• sukker - 1 spsk;
• salt på spidsen af en kniv;
• bagepulver - 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• mel - 200 gr.

Konsistensen svarer til tyk creme fraiche. Først blandes alle ingredienser sammen, undtagen melet. Tilsæt melet gradvist i små portioner under konstant omrøring. Hvis du bruger en røremaskine, bliver dejen mere luftig. Bages i en stegepande smurt med solsikkeolie eller olivenolie.

Vaniljefritter

Den overdådige smag kommer fra krydderier. Vanilje anses for at være den vigtigste ingrediens i konditori. Det er vigtigt, at du ikke går på kompromis med mængden eller bruger vaniljesukker.

Ingredienserne omfatter:

• 1 kop smørblomst;
• sukker - 70 g;
• æg;
• sodavand - 0,5 tsk;
• salt - 0,1 tsk;
• vanilje med en knivspids eller vaniljesukker (20 g).

Det er ikke nødvendigt at bage soda på forhånd: reaktionen kommer fra den fermenterede dejbasis. Bland de flydende og tørre ingredienser hver for sig, bland dem forsigtigt og bag dem straks i en opvarmet gryde. Tilsæt en håndfuld små sultanas eller æbleflager til dejen efter smag.

Ost

Selv om kærnemælk er et sekundært produkt, bruges det stadig til at fremstille en delikat og meget velsmagende ost. Den ligner adygeyan med et subtilt cremet strejf.

Tilberedningsprocessen:

1. Kærnemælken opvarmes til 70 grader og holdes ved en konstant temperatur i 60 minutter.
2. Lad det køle af. Læg den i et kraftigt bomulds- eller linnedklæde.
3. Lad dem ligge i blød i 3-4 timer for at fjerne overskydende væske.
4. Lad det ligge under en let vægt i 6 timer.

Cocktail med frugt

Det er en god tørstslukker, har et lavt kalorieindhold og giver dig masser af fantasi med forskellige kombinationer af ingredienser.

Grundopskrift:

• smør - 200 g;
• jordbær - 50 gr
• hindbær - 50 gr
• banan - 100 gr.

Ingredienserne blandes i en blender, indtil de er let skummende. Du kan tilføje honning, mynte, ingefær.

Interessante fakta om kærnemælk

Kærnemælk er kendt i mange lande som et værdifuldt næringsrigt produkt, der har en række særlige egenskaber:

• det har evnen til at regenerere leverceller;
• det har et lavt kalorieindhold;
• Den indeholder en bred vifte af vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer;
• Det bruges i madlavning og kosmetologi;
• Fremragende tørstslukker;
• værdsat som et diætprodukt;
• anvendes til fremstilling af traditionelle orientalske slik;
• I de europæiske lande er det en basis for frugtcocktails;
• har en kompleks virkning på kroppen.

Velsmagende, let og sund kærnemælk er et godt supplement til den daglige kost for voksne og børn.

Kærnemælk foto