Dori fisk: nyttige egenskaber og opskrifter til madlavning

For nylig er en ny type fisk - dori - dukket op på hylderne. Navnet er ukendt for mange. Som det ser ud, ligner det en skrubbe - lige så flad. Den har et massivt hoved, en kort krop og store øjne. Dens ubehagelige udseende og mærkelige navn har vakt købernes interesse, men mange tøver med at prøve den. Hvad gemmer den usædvanlige Dory-fisk så i sig selv?

Dories: Hvilken slags fisk er det, hvordan ser de ud, og hvor lever de?

Torsk er en rovfisk. Findes i dybet af Stillehavet og Det Indiske Ocean, ud for Australiens og Atlanterhavets kyst. Kroppen er fladtrykt, som en skrubbe. Den har fine, næsten usynlige skæl. Finnerne er skarpe. Ellers kendt som:

• Solsikke;
• Dory-paltus;
• Oreo-dory.

Fiskekroppen bliver 40 cm lang og vejer 1,5 kg: jo ældre den er, jo tungere vejer den.

Dory er populær i mange lande. I Tyskland kaldes den f.eks. for "kongesild", englænderne kalder den John Dory, grækerne kalder den Kristi fisk. På hylderne kan man ofte se den skåret i fileter.

Typer

Der findes to varianter af Dory-fisk:

1. Black Dory (Solfisk, Oreo-dory). Den lever hovedsageligt i Det Indiske Ocean og Stillehavet, Middelhavet, ud for New Zealand, Japan, Oceanien og Australien. Nogle gange er den fanget i Sortehavet: den vestlige del og Krim. Den lever i 200 m dybde, så Dory henviser til de dybe fiskearter. Sunfish er op til 60 cm lang og vejer op til 4 kg. Den adskiller sig fra andre arter ved sin farvetegning. Fiskens krop er brun med et grønt skær, ryggen er næsten sort og bugen er lys. Finnerne er stribede. Kroppen har to tydelige cirkler på begge sider. Den er også kendetegnet ved sine ukonvekse øjne. Fisken fryses ned med henblik på verdensomspændende transport.
2. Den sydafrikanske solfisk er en større art af Dory. Denne rovfisk lever af små fisk. Den er betydeligt større end Black Dory: op til 90 cm lang og op til 6 kg tung. Skællene er fine og bløde. Rygfinnen er forbundet ved basen og har skarpe pigge. Den forekommer i Stillehavet, nemlig langs Sydafrikas, Hope Cape of Hope og Mozambiques kyst.

Hvilken slags race

Doryen er en rovfisk i dybhavet. Den er kendetegnet ved sin flade krop på grund af det høje vandtryk, sit store hoved og sine udstående øjne (afhængigt af arten). Hun har meget fine og bløde skæl og skarpe finner med pigge.

Den siges at være en af de mest miljøvenlige fisk. Det skyldes det sted, hvor den lever: i op til 200 m dybde når den ikke frem til skadeligt affald.

Kødet er lyst, næsten hvidt. Der er kun få knogler, og slet ingen små knogler. Smagen af fisken minder om hellefisk eller skrubbe.

Sådan ser det ud

Fisken minder om rødspætte. Den har dog ikke meget til fælles med det velkendte produkt. Solfisken er et rovdyr, der lever dybt inde i havet.

Hvis du støder på en hel fisk på disken, har du næppe lyst til at købe den: dens hoved er enormt stort i forhold til dens krop, og dens øjne er store. Huden er grå og glat og næsten uden skæl. Indeni er der hvidt og mørt kød. Fraværet af små knogler er en fordel, og skelettet fjernes godt under opskæring.

Hvor bor den?

Dory lever i det dybe vand. Kommercielt fiskeri finder sted i Det Indiske Ocean og Stillehavet, ud for Australiens, Atlanterhavets og New Zealands kyster. Mindre hyppigt - i Japan og Oceanien. Kan også findes i Rusland: i den vestlige del af Sortehavet og ud for Krimkysten.

Hvad spiser den?

Den lever af små fisk, som bevæger sig i stimer: sild og sardin. I hendes kost er der krebsdyr, blæksprutter, blæksprutter, blæksprutter og blæksprutter.

Sammensætning og kalorier

En 100 g filet af Dory indeholder ca. 20 g protein, 6 g fedt og kun 0,4 g kulhydrat. Den største del (ca. 75 g) består af vand. Fisk indeholder 20 aminosyrer.

På trods af sit skræmmende udseende er fisk et skatkammer af sunde mikronæringsstoffer. Når du spiser bare 100 g, får du:

• 1,2 mg ascorbinsyre;
• 2,1 mcg folinsyre;
• 0,02 mg B6-vitamin;
• 0,01 mg vitamin B1;
• 21,5 µg A-vitamin osv.

Det indeholder også biotin, som sjældent findes i fødevarer.

Nyttige sporstoffer i 100 g råt Dori-kød omfatter:

• 0,25 mg jern;
• 0,05 mikrogram mangan;
• 19,4 µg kobber;
• 0,9 µg jod;
• 10,1 µg fluor; osv.

Mængden af makronæringsstoffer i 100 g solsikke er også imponerende:

• 8,2 mg calcium;
• 44 mg kalium;
• 7,6 mg silicium;
• 5,5 mg magnesium;
• 8 mg natrium;
• 12,5 mg fosfor;
• 10,3 mg klor.

100 g rå filet indeholder 94,7 kcal. Stegt Dori er mere kalorielet med 199,2 kcal; kogt er derimod kalorielet (95 kcal). Røget har 97 kcal, braiseret har 98,7 kcal, og bagt har 101 kcal. Flere kalorier i fiskekoteletter - 188 kcal/100g. Doriesuppe har et kalorieindhold på kun 35 kcal/100 g.

Nyttige egenskaber ved Dory fisk

1. Dory er en diætfisk med et lavt fedt- og kulhydratindhold. De kan spises uden frygt for at tabe sig.
2. Proteinerne er let fordøjelige for kroppen. Derfor anbefales det, at man spiser doré mindst to gange om ugen. Det fremskynder regenereringsprocessen af hud og knogler, hvilket er vigtigt efter skader og operationer.
3. Dori mad har en positiv effekt på mave-tarmkanalen, forbedrer appetitten og fordøjelsen.
4. Elementer indeholdt i dori regulerer blodsukkeret. Derfor anbefales det at tilføje det til diabetikeres kost. Det kan også bruges til at forebygge udviklingen af diabetes.
5. Fisk er især nyttigt for kvinder, der er gravide eller planlægger at blive gravide. Det indeholder folinsyre, et stof, der er ansvarlig for fosterets udvikling.
6. Dori, eller mere præcist dens sunde elementer, fjerner ødemer ved at regulere vand-salt-balancen.
7. Hvis du spiser disse fisk og skaldyr regelmæssigt, forbedrer du hukommelsen og hjernefunktionen.
8. Næringsstoffer fra solfisk har en positiv effekt på hjerte-kar-systemet, fjerner kolesterol, sænker blodtrykket og regulerer hjerterytmen. Fisk reducerer risikoen for myokardieinfarkt, trombose, arthritis og artrose.
9. Dory kan forbedre synsstyrken og immuniteten. Det reducerer risikoen for at få smitsomme sygdomme, forkølelse, virus- og svampeinfektioner.
10. Solsikkens antioxidante egenskaber bremser aldringsprocessen ved at regenerere hudceller og indre organer. Reducerer sandsynligheden for godartede og ondartede tumorer. Stoffer fjerner giftstoffer og toksiner fra kroppen.
11. Et højt indhold af B-vitamin har en positiv effekt på nervesystemet. Det reducerer irritabilitet, påvirker søvnen og lindrer depression og stress.

For kvinder

Dori indeholder en afbalanceret kombination af mikro- og makronæringsstoffer, som har en positiv effekt på kvinders sundhed. E-vitamin hjælper med at forbedre det reproduktive system. Det er dog bedre at foretrække kogt, stuvet eller bagt fisk.

For mænd

Mænd, der ønsker at forplante sig, skal inkludere solsikke i deres kost. Det kompenserer for manglen på zink, som er afgørende for den reproduktive funktion. Mangel på dette element kan føre til infertilitet.

Graviditet

Solsikke er især nyttig for kvinder, der planlægger en graviditet eller allerede befinder sig i en "interessant situation". Folinsyre fremmer en god udvikling af fosteret i livmoderen.

Når du ammer

Dory-fisk indeholder C-vitamin, der beskytter moderen og barnet mod smitsomme og bakterielle sygdomme. Solsikke er allergivenlig. Det kan bruges i forbindelse med amning fra barnets fødsel.

Kan jeg give det til mit barn?

Dori fisk skader ikke barnets krop, men giver det de nødvendige elementer til dets udvikling. Kødet er meget velsmagende: mørt, magert og saftigt og vigtigst af alt - uden ben. Desuden forårsager det ikke allergi. Som sådan er det sundt og sikkert for børn.

Som en del af dorie indeholder letfordøjelig Omega-3, som bidrager til en god udvikling af nervesystemet, hjernen og knoglevævet.

Er det sikkert at spise, når man taber sig?

Personer, der er på diæt, bør inkludere fedtfattige fiskesorter i deres kost. Dory indeholder få kalorier (94,7 kcal/100 g rå filet), og derfor er det en ideel ret til vægttab.

Det anbefales til dem, der har brug for en kaloriefattig kost, men også til atleter. Med en daglig dosis på 200 g udgør det en fjerdedel af protein- og fedtindtaget. Kogt, stuvet eller dampet fisk anses for at være den sundeste og mest ernæringsmæssige.

Kan fisk spises ved visse sygdomme

Hvis du har en alvorlig sygdom, anbefales det at følge en diæt. Det er tilrådeligt at drøfte kosten med din læge.

Diabetes mellitus

Solsikke er et ønskeligt element i diabetikeres kost. Proteinerne i kødet kan sænke blodsukkerniveauet og regulere insulinproduktionen.

Til gastritis

Dori har et letfordøjeligt kød. Derudover forbedrer det funktionen af mave-tarmkanalen. Derfor er det ikke kun muligt, men nødvendigt at spise det med gastritis.

Ved pancreatitis

Under en eksacerbation af pancreatitis bør dori udelukkes fra kosten. Så snart remissionsfasen er nået, kan solsikke med lægens tilladelse indføres på menuen.

I tilfælde af gigt

Til behandling af gigt må kroppen ikke mangle vitaminer. C- og P-vitamin er særligt vigtige, og det er solsikken, der hjælper med at mætte kroppen. Dori bør dog ikke spises stegt, hvis man har gigt. Det er bedre at koge den, bage den eller koge den i suppe.

Ulemper og kontraindikationer

Solfisken er en dybhavsfisk, så den er ikke påvirket af forureningen i verdenshavene. Det anses for at være det "reneste" og sikreste havprodukt.

Der er kun 3 kontraindikationer for brugen:

1. Kombination med mejeriprodukter kan give maveproblemer, kvalme og opkastninger.
2. Individuel intolerance. Selv om der ikke er nogen kendt allergi over for fisk, bør man være forsigtig, når man prøver fisk for første gang.
3. Forekomst af helminths i fisken. Da ingen fisk er immun over for parasitter, er det forbudt at spise solfisk rå eller halvråt rå.

Hvordan du vælger og opbevarer

Det er meget sjældent, at man finder friskfanget dory på markedet. Oftest er det et trick fra sælgeren. Solfisken leveres normalt først frossen. Frisk fisk er ret dyrt og sælges kun i specialforretninger, der specialiserer sig på fisk.

Det er bedst at købe solfisken, når den er fanget. På denne måde er prisen på fisken "reel", uden ekstra omkostninger til opbevaring. Lavere priser er oftest et tegn på dårlig kvalitet, udløbsdatoer eller parasitter.

Frisk fisk kan opbevares i køleskabet i op til 72 timer. Hvis du ikke har planer om at tilberede den, er det bedre at lægge den i fryseren, når du har skåret den. Det er muligt at opbevare solfisken i fryseren i op til seks måneder.

Hvor kan du købe, og hvor meget skal du betale?

Dory sælges ikke i alle supermarkeder. Ofte kan den findes i specialiserede fiskebutikker. Sommetider - sælges på markeder eller i supermarkeder.

Prisen på fisken varierer. En frossen filet kan købes for 350-400 rubler/kg, og en hel fisk i stykker kan fås for 400-500 rubler/kg. Prisen for den hele kølede fisk er meget højere - op til 3500 rubler / kg.

Sådan rengøres fiskedorier

Solfisken har ikke skæl. Det er tilstrækkeligt at skære hovedet og finnerne af og fjerne indvoldene. For at skære silden i fileter skal du skrælle skindet og fjerne rygbenet. Der er ingen små knogler i kødet.

Før tilberedning skal fisken vaskes godt under rindende vand og tørres.

Sådan tilberedes dori fisk: Opskrifter

Dori er en sund, solid og næringsrig fisk. Den kan tilberedes på forskellige måder: på en pande, i ovnen eller i en multikokker, grillet eller grillet på grill. Dens lave kalorieindhold gør den også til et værdifuldt produkt:

• stegt fisk har kun 115 kcal;
• kogt - 93 kcal;
• bagt eller tilberedt i en multicooker - 95 kcal.

Ved enhver tilberedningsproces forbliver dori fast, mør og saftig. Den lille mængde knogler gør det mange gange lettere at tilberede den.

Solsikken kan kombineres med ethvert tilbehør: ris, boghvede eller kartofler. Friske grøntsager som agurker, peberfrugter, cherrytomater, selleri og alle slags krydderurter kan supplere fiskeretten. Gourmeter vil sætte pris på kombinationen af dori med frugt: appelsin, citron eller lime. Saften fra citrusfrugten fremhæver fiskens smag.

Den mest populære måde at tilberede fisk på er med en fransk suppe, bouillabaisse. For at tilberede den skal du bruge:

• 1 kg sildefisk;
• 300 g fisk og skaldyr;
• 50 ml tør hvidvin;
• 2 kartofler;
• 1 løg;
• 1 fed hvidløg;
• 2 tomater;
• 1 bundt persille;
• appelsinskal;
• 2 laurbærblade;
• salt og peber efter smag;
• 2 spsk vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Forvask fisken, rens den og skær den i fileter.
2. Skær grøntsagerne i små tern.
3. Skræl en tredjedel af appelsinskallen.
4. Pil hvidløget. Skær hver nellike i to halvdele.
5. Steg løg, hvidløg og tomater på en varm pande i 7 minutter.
6. Læg fisken, helst med hovedet (for at gøre bouillonen stærkere), i 2 liter koldt vand. Bring det i kog, dæk det til og lad det simre i 45 minutter.
7. Rør krydderierne i en gazepose, og læg dem i bouillonen.
8. Tilsæt grøntsagerne, og lad dem simre i 5-10 minutter.
9. Si bouillonen, si grøntsagerne gennem en sigte og kom dem tilbage i gryden.
10. Tilsæt kartoflerne til bouillonen.
11. Rør skaldyr og fiskefileter i, og lad det simre i 5 minutter.

Serveres med grønt og ristet baguette.

I ovnen

Før du bager kongefisk, skal du tø den op, skrælle den og fjerne finnerne. Derefter vaskes fisken grundigt, tørres med papirhåndklæder og "hviler" i en halv time. I løbet af denne tid bliver temperaturen i fiskekødet ensartet. Det gør det muligt at bage godt.

En simpel opskrift

1. Smør fisken grundigt med olivenolie og gnid havsalt indvendigt og udvendigt.
2. Smør et ildfast fad med smør.
3. Læg fisken i fadet, og kom et par små stykker smør i den.
4. Sæt dem i en forvarmet ovn på 180 grader i 5 minutter.
5. Vend kroppene, og lad dem stege i yderligere 8 minutter.
6. Det er vigtigt at holde øje med skorpen. Skorpen er jævn og gylden, når den er stegt. Derfor kan tilberedningstiden forlænges, afhængigt af slagtekroppens størrelse og ovnen.

Bagt fisk og grøntsager
Følgende ingredienser er nødvendige:

• 1 kg dori;
• 2 mellemstore løg;
• 2 store tomater;
• 2 spsk. dijonsennep eller almindelig sennep;
• 1 tsk tørrede krydderurter;
• 0,5 tsk. koriander;
• salt og sort peber efter smag;
• vegetabilsk olie.

Opskrift:

1. Forudtø fisken i køleskabet, rens indvoldene, fjern hoved og finner, skind, skær den i fileter.
2. Smør et ovnfast fad med vegetabilsk olie og anret doryfileterne.
3. Gnid begge sider af fisken med salt og peber og tørrede urter. Pensl derefter med sennep.
4. Læg løg- og tomatskiver oven på fiskefileterne, krydr med salt og et stænk olie.
5. Forvarm ovnen til 180 grader og sæt fisken i 25 minutter.

Den færdige solfisk drysses med citronsaft og pyntes med citron og krydderurter. Serveres varm og pyntet. F.eks. med brune eller hvide ris.

I en gryde

Pandestegt dori egner sig både til et festligt bord og til hverdagskost. Den er aromatisk og har en uovertruffen smag.

Det tager kun 30 minutter at tilberede fisken, og den er allerede mør på bordet.

Til forberedelsen skal du bruge:

• 700 g fisk;
• 1 æg;
• 2 spiseskefulde mel;
• stegeolie;
• salt og krydderier efter smag.

Opskrift:

1. Før tilberedning optøes fisken i køleskabet, og finner og indvolde fjernes.
2. Den tørrede fisk skæres i ca. 2 cm lange stykker.
3. Gnid den halvfærdige fisk med salt og krydderier, tilsæt saften fra 1 citron. Lad det marinere i 2 timer i køleskabet.
4. Hæld melet i den ene skål, og pisk ægget i den anden skål, idet du spæder det op med vand.
5. Smør en gryde grundigt med vegetabilsk olie.
6. Dyp hvert stykke først i æg og derefter i mel.
7. Læg dem på en opvarmet pande og steg dem gyldne på begge sider.

Marinaden suppleres med smagsstoffer: hvidløg, citron eller sojasauce.

Dory i dej
Ingredienser:

• 4 fiskefileter;
• 1 spsk. mælk;
• 4 spsk. mayonnaise;
• 1 æg;
• mel;
• salt og krydderier efter smag.

Tø fileten op på forhånd, tør den og skær den i skiver. Gnid hver skive med salt og krydderier.

Til dejen blandes mælk og mayonnaise sammen, og salt, krydderier og mel tilsættes. Blandingen skal have samme konsistens som en kraftig fløde.

Forberedelse:

1. Rul hvert stykke i mel og dyp det i dejen. På den måde får du en ensartet skorpe.
2. Steg dem på begge sider i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
3. Servér den færdige fisk med en eventuel pynt. For eksempel med kogte ris eller grøntsager, kartoffelmos. Der kan også tilsættes friske grøntsager. F.eks. agurk eller peberfrugt.

Suppler fisken med saucer: creme fraiche med krydderier, tomatpuré med koriander.

I multicookeren

Rigtig mør dory-fisk kan tilberedes i multicooker. Server den med en cremet hvid sauce. Grøntsager som f.eks. gulerødder, løg og peberfrugter giver mere lysstyrke. Grundlaget for den delikate sauce er en mellemfed fløde: 20-30 %.

Til forberedelsen skal du bruge:

• 1 fiskekroppe;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 1 spsk. mel;
• 1 spsk. smør;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• 1 kop fløde;
• salt efter smag.

Opskrift trin for trin:

1. Forbered først grøntsagerne. Skær løget i fine tern. Hak gulerødderne med en kniv eller riv dem på et rivejern.
2. Hæld vegetabilsk olie i skålen i multicookeren og tilsæt de hakkede grøntsager. Tænd for "Fry" og lad det stå i 5 minutter under lejlighedsvis omrøring.
3. Fileter fisken og fjern ben, finner og skind. Vask og tør grundigt.
4. Skær dem i mundrette stykker, og læg dem i skålen i multicookeren sammen med grøntsagerne.
5. I mellemtiden tilberedes saucen. Kom smør og sigtet mel i en stegepande. Steg dem gyldne under omrøring hele tiden.
6. Hæld fløden i gryden. Smag til med salt og krydderier efter smag. Tag saucen af gryden, så snart den koger, og tag den af gryden.
7. Hæld blandingen fra gryden i skålen i multikokeren, og tænd for "Stew"-funktionen.
8. Luk apparatet, og lad det stå i 30 minutter.

Når retten er færdig, er den cremede smag uovertruffen. Finhakkede krydderurter supplerer den. Selv nybegyndere vil kunne tilberede dori i multicooker: det er umuligt at ødelægge det.

På grillen

Denne ret er velegnet til en picnic som erstatning for den sædvanlige, mindre sunde kebab.

Du skal bruge:

• 3 dori-kroppe;
• 2 spsk. vegetabilsk olie;
• 1 spsk. sojasovs;
• 1 citron;
• salt og krydderier efter smag.

Sådan laver du mad:

1. Forud optø fisken i køleskabet, rens den, fjern finner og hoved.
2. Til marinaden blandes vegetabilsk olie, sojasovs, citronsaft, salt og krydderier. Blandingen smøres grundigt på slagtekroppene, og de lader dem stå i 30 minutter.
3. Læg fisken på grillristen og steg den over ilden.

Fisken er klar om 10 minutter. Hvidt mørt kød vil være mættet af en smag af "røg". Server retten med syltede løg, hjemmelavede pickles og pitabrød.

På grillen

Du kan grille den solrige side dish ikke kun på landet, men også derhjemme: i en speciel stegepande eller med en elektrisk enhed. Retten vil supplere den lyse citrusfrugtsmag.

Til forberedelsen skal du bruge:

• 2 fiskekroppe;
• 2 citroner;
• 1 fed hvidløg;
• 0,5 spsk. olivenolie;
• Koriander, persille og basilikum;
• salt og krydderier efter smag.

Opskrift:

1. Vask fisken, rens den, fjern finnerne og hovedet.
2. Der foretages 3 flade, diagonale snit i hver slagtekrop. Fisken vil absorbere krydderierne bedre på denne måde.
3. Gnid den indvendigt med salt og krydderier.
4. Skær 1,5 citroner i tynde halve ringe, og fyld fisken rigeligt med fyld. Tilsæt krydderurterne.
5. Gnid slagtekroppens yderside med salt og krydderier, og dryp den med olivenolie. Lad det marinere i 15 minutter.
6. I mellemtiden forberedes citrusolien: Skræl skallen af en halv citron, og pres saften ud. Hak nogle krydderurter og hvidløg fint.
7. Bland alle ingredienserne, tilsæt olivenolie, salt og krydderier, og pisk godt.
8. Forvarm den elektriske grillpande eller en stegepande, og pensl den grundigt med olivenolie.
9. Grill dem i 7 minutter på hver side, indtil de er gyldne. Afhængigt af grillen eller panden kan det tage lidt længere eller lidt kortere tid.
10. For at gøre fisken saftig kan du dryppe olie på toppen af fisken, mens den grilles.
11. Når fisken er kogt, lægges den i et varmt fad, så den bevarer sin fulde smag. Dryp citrusolie over dori'en, dæk den tæt til med folie og lad den stå i 5-10 minutter.

Servér den grillede solsikke med unge kogte kartofler og grønt.

Spørgsmål og svar

Hvordan smager dori?

Dori-kødet er hvidt og tæt. Den smager lidt som skrubbe eller hellefisk. Den har få knogler, så den kan gives til børn. Fileterne skilles let fra rygsøjlen.

Fedt eller ej?

Solfisk kan indgå i kosten uden at man behøver at være bange for figuren. Det er denne fisk, der anses for at være en af de mest nærende og allergivenlige fisk: kun 6 g fedt pr. 100 g af produktet. Det er et skatkammer af fluor og jod. Det er disse vitaminer, der er nødvendige for, at skjoldbruskkirtlen kan fungere korrekt.

Det høje indhold af næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer bidrager til vægttab og forbedrer organismens generelle tilstand. En portion fisk undertrykker sulten i lang tid.

Proteinerne hjælper med at sænke blodsukkeret, mens Omega-3-stofferne hjælper med at forbedre hjernefunktionen, håret og neglene.

Er der masser af knogler?

Dory er bemærkelsesværdig ved, at der ikke er nogen små knogler i dens kød. De store fjernes sammen med rygbenet, når fisken skæres op. Derfor er det en fornøjelse at tilberede den. Og det bedste af alt er, at du kan give den til børn uden at bekymre dig om deres sikkerhed.

Kan jeg tørre eller konservere min dory?

Det er ikke muligt at købe tørret eller tørret sundries. Indtil videre kan du kun finde frisk eller frossen fisk på hylderne. Men intet forhindrer dig i at lave den derhjemme. Da fisken er saltvand, er der desuden ingen ubehagelig lugt af slim, da den er saltvand.

Alt, hvad du behøver til tørring, er salt og selve fisken:

1. Rengør den grundigt fra indvoldene, fjern gæller og hoved.
2. Fisken lægges i en dyb beholder og drysses godt med salt. Lad den derefter stå ved stuetemperatur i 10 timer for at salte den.
3. Tag fisken ud af beholderen, skyl den grundigt for salt indvendigt og udvendigt og tør den af. Der må ikke dryppe vand fra fisken.
4. Gør et sted klar til tørring. Placer den på altanen eller i lejligheden. Hæng fisken op i halen på kroge eller søm.
5. Lad det tørre i 5-7 dage.

Herefter er fisken klar til at blive spist. Opbevares i køleskabet, pakket ind i pergamentpapir eller avispapir.

Dori er et sundt og næringsrigt produkt. Den indeholder næsten ingen fedt og kulhydrater, og derfor betragtes den som kostbar. På grund af det høje vitaminindhold kan den indtages af gravide og ammende kvinder og børn. Hvidt kød er i stand til at forbedre kroppens arbejde, sænke blodsukkerniveauet, øge synsstyrken.

Kødet er mørt og tæt. Den har ingen små knogler, og de store knogler fjernes sammen med skelettet. Skindet er glat og uden skæl, hvilket gør det lettere at tilberede den.

Fisk kan spises bagt, stuvet eller stegt. Ved enhver varmebehandling mister den ikke sine ernæringsmæssige og diætetiske egenskaber.

Foto af Dory-fisk