Chuca salat: sundhedsmæssige fordele for kvinder og mænd

Chukka er et slægtsnavn for flere arter af lavvandede, vilde, spiselige brunalger, der lever på undervandsklipperne ud for den yderste østkyst i Rusland, Korea, Kina og Japan. I dag har disse marine vegetationsarter under menneskelig påvirkning spredt sig næsten over hele kloden. De findes allerede ud for kysterne i Australien, New Zealand, Argentina, USA, Storbritannien, Italien og Spanien.

Alger anvendes i vid udstrækning i det traditionelle nationale køkken i Østasien på grund af deres gode smag og rige indhold af næringsstoffer. Tang er blevet en fast bestanddel af køkkenet i mange lande ved havet. De bruges i salater, supper, sushi og ruller.

Havplanter indeholder store mængder jod, phytohormoner, proteiner og vigtige mikronæringsstoffer og vitaminer for menneskekroppen. Mange nationer anser forbruget af tang for at være en af de vigtigste kilder til sundhed.

Den japanske chukha-tang-salat har vundet en hidtil uset popularitet over hele verden i dag. Det er inkluderet i menuen for folk, der ønsker at tabe sig, opbygge muskelmasse, forbedre immuniteten og tilhængere af vegetarisme. Sammensætningen af salaten kan variere fra sted til sted og kan indeholde andre ingredienser, men den er stadig baseret på den utroligt gavnlige chukha-tang.

Kinesisk tang fra Japan

Det russiske navn for chukas er Undaria pinnatifida, det koreanske navn er miyok, og det japanske navn er hiyashi wakame.

De er dog bedre kendt i verden som "chuka" (tukaryori). Bogstaveligt oversat fra japansk betyder det "importeret fra Kina", "kinesisk køkken". Det er en fællesbetegnelse i Japan for en række tangretter, der er udviklet i det traditionelle japanske køkken fra importerede kinesiske retter. Men selve essensen af denne mad har ændret sig så meget, at kineserne ikke længere kan genkende disse retter som deres egne. Ikke desto mindre har navnet overlevet og er blevet verdensberømt.

Oprindeligt havde Japan ikke engang sine egne chukha-tangretter. De blev købt af kineserne, og samtidig overtog de opskriften.

På trods af brugen af chukas i forskellige køkkener i Fjernøsten er de mest populære i Japan. Det japanske køkken har længe været kendt for sin omhyggelige udvælgelse af sunde fødevarer til konsum. Det er ikke overraskende: chuka wakame er rig på mikronæringsstoffer, vitaminer, fibre og kollagen. I Japan anses den for at give ungdom og lang levetid.

Wakame vokser i store mængder på kystklipper og er ikke vanskelig at få fat i. Desuden har den en behagelig, delikat smag, som adskiller den fra den mere skarpe smag af den velkendte tang.

I dag høstes wakame-tang i industriel målestok i Japan, Kina og Korea. I tørret og frossen form leveres produktet til hele verden.

Sammensætning og kalorier

Chuca-tang er et produkt med et lavt kalorieindhold. Der er mellem 60 og 90 kcal pr. 100 g, afhængigt af den specifikke type plante og hvordan den er forarbejdet.

Næringsværdi:

• proteiner - 1 g
• fedtstoffer - 4 g;
• Kulhydrater - 12 g.

Næsten 80 % af enhver alge består af vand. De resterende 20 % er hele komplekset af nyttige komponenter. Chuka-alger indeholder så mange vigtige næringsstoffer, at de helt kan erstatte indtagelse af vitaminpræparater. De indeholder således følgende mikronæringsstoffer:

• jod;
• jern
• calcium;
• kalium;
• natrium;
• fosfor;
• aluminium;
• mangan;
• magnesium;
• zink;
• fluor;
• kobber;
• selen.

Produktets vitaminsammensætning er også imponerende: vitamin A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K og betacaroten.

Algerne indeholder også umættede og flerumættede fedtsyrer (herunder Omega-3), planteproteiner, planteenzymer og -hormoner, kostfibre, kollagen og pigmentet fucoxanthin.

Lavt kalorieindhold og en rig mineralsk og organisk sammensætning gør dette produkt uundværligt i diætmåltider. På trods af det lave kalorieindhold er chuca-salat en meget næringsrig ret, der gør kroppen godt mæt med et lille antal indtag af kilokalorier.

Fordelene ved chuca-salat

Chukka-tang er ikke kun kendt for sin smag, men også for sine medicinske egenskaber. Regelmæssigt forbrug hjælper med at forebygge og helbrede forskellige sygdomme.

1. Ligesom alle andre tangarter indeholder chukas en stor mængde jod. Derfor er produktet meget nyttigt for personer med sygdomme i skjoldbruskkirtlen. Det er også fremragende til at forebygge jodmangel i kroppen.
2. D-vitamin bidrager til en bedre optagelse af fosfor og calcium; det er vigtigt for musklernes kontraktile funktion, nervesystemet, huden og kroppens generelle vitalitet.
3. C-vitamin hjælper med at styrke tænder og tandkød, forbedrer jernoptagelsen, forebygger forkølelse og styrker immunforsvaret.
4. A-vitamin (retinol) og betacaroten forbedrer synet, hudens tilstand, stimulerer kollagenproduktionen, deltager i proteinsyntesen, binder og eliminerer frie radikaler.
5. E-vitamin forhindrer aldring, øger cellernes evne til at regenerere og danne nye kapillærer, regulerer blodsukkeret.
6. K-vitamin regulerer blodkoagulationen og fremmer optagelsen af protein og calcium. Det deltager i metaboliske processer i knogler og bindevæv, lever, galdeblære og bugspytkirtel og fremmer nedbrydningen af visse toksiner.
7. B-vitaminer er involveret i hjerte-kar- og nervesystemets funktion, de bidrager til fordøjelsen af mad i tarmene, er involveret i cellestofskifte og muskelsammentrækninger, øger immuniteten og støtter sund hud. Disse vitaminer hjælper dig med at klare stress og høj følelsesmæssig stress.
8. Fibre i alger har en gavnlig virkning på tarmens peristaltik og forbedrer fordøjelsesprocessen. Kostfibrene opsamler og fjerner forskellige toksiner, tungmetalsalte og radionuklider fra kroppen.
9. Dette produkt binder og fjerner bl.a. overskydende kolesterol og forhindrer dermed udviklingen af åreforkalkning. Dens sporstoffer styrker blodkarrenes vægge og forbedrer mikrocirkulationen, hvilket er en fremragende forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald.
10. Tilstedeværelsen af proteiner og aminosyrer bidrager til at styrke muskelvævet, herunder hjertets, hvilket gør det uundværligt for atleter og personer med en aktiv livsstil. Phytohormoner hjælper med at styrke cellestrukturen indefra, hvilket resulterer i evnen til at modstå kræftceller og reducere risikoen for kræft.
11. Indtagelse af chukkaalger forbedrer hjernefunktionen, forbedrer den auditive og visuelle opfattelse, hjælper med at håndtere træthed og stress, stabiliserer søvnen, forbedrer hukommelsen og opmærksomheden. Hos mennesker, der indtager alger i deres kost, forsvinder ødemer, vand-salt-metabolismen normaliseres, og belastningen af nyrerne reduceres.
12. Huden forbedres også: overhudens celler forynges, rynker løftes, folder og strækmærker udglattes. Hårsækkene styrkes, hårtab stoppes og hårvæksten fremskyndes. På grund af det rige indhold af vitaminer og mineraler er produktet en kraftig antioxidant.

Chuca-tang er også blevet anvendt med succes af vegetarer. De indeholder de fleste af de vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for, samt proteiner, enzymer og hormoner.

Kan jeg spise chuca-salat, hvis jeg er gravid eller ammer?

På trods af dens rige sammensætning af vitaminer og sporstoffer samt gavnligt jod, anbefales chuca ikke under graviditet. Produktet indeholder umættede fedtsyrer og plantehormoner, der kan forstyrre den endokrine balance i kroppen, som allerede gennemgår flere fysiologiske ændringer på grund af graviditeten.

I slutningen af graviditeten kan indtagelse af chukaalger føre til afslapning af livmoderhalsen og for tidlig fødsel. Halsbrand kan også forekomme på alle stadier af graviditeten på grund af afslapning af spiserørsslutmusklen.

Mødre, der ammer, bør af samme grund undgå chukka, da alle dets bestanddele, herunder hormoner, kan overføres via modermælken til barnet og påvirke dets hormonsystem. Produktet anbefales ikke til børn under 12 år.

I Korea er der dog tradition for at lave myokkuk, en suppe lavet af denne tang, til kvinder, der lige har født. Det menes at hjælpe med at komme sig efter en fødsel og genopbygge calcium- og jodreserverne (selv om 100 g af produktet ikke indeholder mere end 15 % af kroppens daglige calciumbehov). Denne suppe laves også traditionelt på fødselsdage (fødselsdagssuppe) som en påmindelse om den første menneskeføde, som man fik med modermælk.

Fordelene ved chuca salat til vægttab

De ovenfor beskrevne gavnlige egenskaber ved chuca-tang gør det muligt at vurdere deres positive indvirkning på hele kroppen. Regelmæssig indtagelse, hvis der ikke er nogen kontraindikationer, hjælper med at stabilisere stofskiftet, rense blodet og tarmene og fremme vitaliteten. Desuden er produktet lavt i kalorier med et så rigt vitamin- og mineralindhold.

Alle disse faktorer bidrager i sig selv til at fjerne ekstra kilo. Et menneske har et stort behov for bevægelse, og proteinerne, vitaminerne og sporstofferne i havfoderet kompenserer mere end rigeligt for energitabet.

Det er dog nødvendigt at huske ikke at tilføje ingredienser med højt kalorieindhold til måltiderne med tang. I et sådant tilfælde giver tang maksimal mæthed med et lavt kalorieindtag på grund af vitamin- og mineralkomplekser og fibre.

Desuden indeholder chuca-alger fucoxanthin, et ikke-vitaminært carotenoidpigment. Forsøg på gnavere har vist, at dette stof kan ophobes i fedtvæv og nedbryde det. På baggrund af disse resultater er tangproducenterne begyndt at markedsføre deres produkters fedtforbrændende egenskaber aktivt. Desværre er der kun foretaget meget lidt forskning i stoffet hos mennesker, så der er endnu ikke nok information til rådighed.

Chuca-tang i medicin

De gavnlige egenskaber ved brunalger har længe været kendt af kystbefolkningen. De anvendes i en række traditionelle lægemidler. Bare et regelmæssigt indtag af chuka-tang i den daglige kost hjælper med at undgå mange forskellige sygdomme og endda med at blive helbredt.

1. Japanerne har længe betragtet chukka-tang som et produkt, der forlænger ungdommen og giver vitalitet. Derfor er retter af dette havprodukt altid en del af ældre menneskers menu. Det giver dem vitalitet og bremser aldersrelaterede forandringer i kroppen.
2. Chuca-tang-salater er et fremragende middel mod vitaminmangel, især om foråret, for folk i alle aldre.
3. Forskellige fordøjelsesproblemer, herunder forstoppelse, kan behandles med succes med denne fantastiske tang.
4. Brunalger anvendes med succes til behandling af hjertesygdomme og hjerte-kar-sygdomme. Produktet hjælper med at gøre blodkarrenes vægge tykkere og normalisere deres tone, reducere risikoen for åreforkalkning og styrke hjertemusklen. Som en del af en kompleks behandling kan produktet reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde og forbedre blodcirkulationen. Det er også effektivt til behandling af anæmi.
5. Produktet har en fast plads i menuen hos personer med diabetes. Dens lave glykæmiske indeks og et bredt udvalg af næringsstoffer gør det muligt for patienter med denne sygdom at bruge den sikkert.
6. Chuka-tang anvendes som et lægemiddel mod slimhinderne i mund, mave, tarme og kønsorganer.
7. Ved blødende tandkød påføres en algepasta på tandkød og tænder. Dette styrker tandemaljen og forhindrer karies.
8. Chuka-alger anbefales til svage lymfesystemer. Regelmæssig indtagelse bidrager til at forbedre lymfeflowet.
9. Chuca-salat forbedrer også svækket bindevæv ved at berige det med mikronæringsstoffer og kollagen.
10. Alger anses for at være et produkt, der er gavnligt for det reproduktive system. For kvinder hjælper det med at genoprette den normale blodcirkulation i bækkenorganerne og regulerer menstruationscyklussen. Dette gælder især, hvis du lever et stillesiddende liv eller løfter regelmæssigt vægte.
11. Hos japanske mænd anses dette produkt for at være et afrodisiakum. Forskere i dette land har hævdet, at det har en positiv effekt på prostata og på reguleringen af potens og libido.
12. Chuka-alger anvendes også i kosmetologien. Deres ekstrakter bruges til at fremstille ansigtscremer og masker, der hjælper med at bekæmpe hudens aldring. De anvendes også i deres naturlige form eller i præparater til indpakninger, som menes at være effektive mod cellulite.

Ulemper og kontraindikationer

Utvivlsomt har chuca tang en lang række sundhedsmæssige fordele. Men nogle gange kan dette vidunderlige produkt være skadeligt i stedet for nyttigt, og det må man aldrig glemme.

Først og fremmest skal vi huske på en meget vigtig faktor: Alger, ligesom svampe på jorden, absorberer let forskellige fremmede, undertiden endda giftige stoffer fra havvandet. Det er ingen hemmelighed, at kystvandene i mange have i dag som følge af menneskelige aktiviteter ofte er forurenet med skadelige eller endog livstruende urenheder. Og havplanter absorberer som en svamp alt, hvad der er i vandet.

Hvis de er blevet dyrket i et miljømæssigt usundt område, er det svært at forestille sig de skader, de kan forårsage på dit helbred, når de spises: fra mindre lidelser til alvorlig forgiftning. Så når du køber chuca-tang i butikkerne, er det tilrådeligt kun at vælge produkter fra gennemprøvede producenter med et godt omdømme på lang sigt og positiv feedback fra eksperter og forbrugere.

Men selv om algerne er indsamlet i miljøvenlige farvande og opfylder alle kvalitetskrav, bør allergikere være forsigtige med at spise dem. Start altid med meget små mængder (ikke mere end en spiseskefuld) og stop straks med at tage produktet, hvis du oplever en allergisk reaktion.

På grund af det høje jodindhold er chukka-tang kontraindiceret ved visse endokrine lidelser. Personer med sådanne problemer bør rådføre sig med en endokrinolog, før de begynder at indtage dem.

Af samme grund anbefales chuka ikke til børn under 12 år. Hvis der ikke er jodmangel, kan et barn have en ubalance i sit endnu umodne hormonsystem.

Desuden bør de på trods af deres mange fordele ikke indtages under graviditet og amning.

Sådan udvælges og opbevares chukka-tang

I sit naturlige miljø er chuca-tang et kødfuldt blad, der er brunt til brunt i farven. Når du køber frosne fisk og skaldyr i en butik, skal du være opmærksom på deres udseende. Produkter i gennemsigtige poser bør foretrækkes.

Produktet i posen skal have en frisk og fyldig farve, som regel smaragdgrøn eller med en anelse gullig farve. Hvis produktet er farveløst, eller hvis der er klumper af is og sne i posen, er det bedre at nægte at købe det og søge efter en anden producent. Sådanne ting indikerer, at posens indhold er blevet optøet og derefter frosset igen, hvilket fører til en reduktion af dens brugbare egenskaber. De optøede tangblade skal være bløde, møre og sprøde og have en behagelig smag og en rig marin smag.

Det er også nyttigt at finde ud af, hvor algerne er indsamlet, og at spørge om den økologiske situation i området, da algerne er et naturligt filter for havvand og tilbageholder forskellige ugunstige urenheder. Frossen tang kan opbevares i op til et år, mens tørret tang i en færdigpakket emballage kan opbevares i op til to år.

Hvad du spiser det med: opskrifter med chukka-tang

Chuca-tang kan spises som en selvstændig ret, som tilbehør eller som ingrediens i andre retter, som fyld til ruller og sushi. Hvis der tilsættes andre ingredienser til algerne, skal du sørge for, at de ikke forstyrrer smagen af hovedingrediensen og ikke øger rettens samlede kalorieindhold. Man bør også være forsigtig med mængden af salt, så det ikke mindsker havmadens smag og sundhedsmæssige fordele.

Hvis algerne er frosne, skal de optøes i luften. Hvis produktet er solgt tørt, skal det lægges i blød i koldt vand for at få det til at svulme op.

Jordnøddesauce (Gamadari)

Til den japanske Chuka-salat anvendes en nøddesauce. Til den nært beslægtede "Kaiso"-salat anvendes en tyk dressing af sojasovs med sesamfrø, riseddike og stivelse.

Her er den klassiske opskrift på valnøddesauce. Der findes faktisk mange variationer. Cashewnødder og jordnødder kan f.eks. erstattes af valnødder eller mandler, citronsaft, sennep osv. I det mest rudimentære tilfælde kan der anvendes færdiglavet jordnøddepasta i stedet for nødder.

Ingredienser:

• cashewnødder eller jordnødder - 100 g;
• vand - 100 ml;
• sojasovs - 20 ml;
• sesamfrø - 20 gr;
• Ris- eller æblecidereddike (6%) - 20 ml;
• sesamolie - 10 ml;
• sukker - 1 tsk;
• Myrrhine (eller tør hvidvin) - 3 spsk.

Forberedelse
Nødder og sesamfrø på en tør pande, indtil de er gyldenbrune (ikke for meget). Derefter skal du male dem til en pastaagtig konsistens. Du kan bruge en blender eller en kødhakker, men den vil ikke male det til en perfekt konsistens. I Japan er det normalt at bruge en morter.

Tilsæt derefter vand til nøddepastaen, og kog den, indtil den bliver tyk (ca. tykkelse som creme fraiche). Fjern pastaen fra varmen og tilsæt en blanding af sojasovs, eddike og sesamolie. Tilsæt mirin (risvin), men du kan også undvære det. Rør saucen grundigt rundt og lad den køle af, hvorefter den kan bruges som dressing til Chuka-salaten.

Chuca-salat

Ingredienser:

• valnøddesauce - 3-4 spsk;
• chuca-tang - 250 gr;
• citronsaft (friskpresset) - 1 spsk;
• sesamfrø - 1,5 spsk;
• stærk rød peber - efter smag.

Forberedelse
Sesamfrø, ristes på en tør pande, indtil de er gyldne.

Tilsæt tynde ringe af peberfrugt til den forberedte tang (optøet eller gennemvædet). Smag til med valnøddesauce og citronsaft, og drys med ristede sesamfrø.

Chuca-salat med agurker og krabbepinde

Ingredienser:

• chuka-tang - 250 g;
• friske agurker - 250 g
• krabbepinde - 250 g.
• Sesamfrø - 1 spsk;
• nøddesauce.

Forberedelse
Optø eller udblød chuca-tang. Skær agurker og krabbepinde i tynde skiver (som tang). Bland alle ingredienserne, anret med valnøddedressingen og drys ristede sesamfrø på toppen.

Chuka-salat med ris

Ingredienser:

• Chuca-tang - 300 g;
• æg - 3 stk;
• ris - 1 kop;
• vegetabilsk olie - 1 tsk;
• sesamfrø - 1 spsk;
• sojasovs - efter smag.

Forbered
Steg æggene på en pande med vegetabilsk olie under konstant omrøring til en smuldrende omelet. Kog risene ved svag varme. Bland tang (hakket), røræg og ris. Anret salaten med valnøddedressing og drys med ristede sesamfrø.

Caizo-salat

Denne salat findes også i mange forskellige varianter. Selleri, syltede kirsebær, daikon og andre grøntsager kan også indgå. Nogle gange bruges tørret tang i stedet for frossen tang til Caizosalat uden at lægge den i blød - den blødgøres under marineringsprocessen med væsken fra dressingen.

Ingredienser:

• chuca-tang - 250 g;
• vand - 50 ml;
• sesamolie - 1 tsk;
• sojasovs - 50 ml;
• sesamfrø - 1,5 spsk;
• stivelse - 1/3 spsk;
• citronsaft (friskpresset) eller risvinseddike - 1 tsk;
• frisk, stærk rød peber - efter smag.

Forberedelse
Sesamfrø i en tør stegepande, indtil de er gyldne.

Bland sojasovs og halvdelen af vandet og bring det i kog, tilsæt derefter stivelsen fortyndet med det resterende vand og varm det hele igennem, til det er tykt. Tag saucen af varmen, og tilsæt citronsaft eller eddike og sesamolie. Hvis det ønskes, kan der tilsættes tynde skiver af peberfrugt.

Anret algerne med den afkølede sauce og drys de ristede sesamfrø over. Lad salaten marinere i 1-2 timer.

Chuca-tangruller

Ingredienser:

• Chuca-tang - 200 g;
• ris - 1,5 kop;
• riseddike - 100 ml;
• nori - 4 ark;
• sesam - 2 spsk;
• Sojasauce, gari (syltet ingefær), wasabi - efter smag.

Forbered
Kog risene, indtil de er bløde, og tilsæt riseddike. Rør forsigtigt rundt for at undgå, at risene klistrer sammen.

Læg et noriark på en måtte med den glatte overflade nedad, og spred risene ud 1,5-2 cm fra den frie kant. Fugt den frie kant af norien med vand. Læg algerne tæt på ruldens forreste kant og rul norien stramt sammen. Skær den i 6-8 stykker med en skarp kniv, læg dem på en tallerken med snitfladen opad og drys med ristede sesamfrø.

Japansk algesuppe

Til denne suppe skal du bruge en separat svampe- eller grøntsagsbouillon. Når de er færdige, fjernes svampene og grøntsagerne fra bouillonen, og bouillonen bruges som basis for suppen.

Ingredienser:

• tørret chukka-tang - 20 g;
• tynde risnudler - 50 gr;
• sesamolie - 1 spsk;
• revet ingefær - 1 spsk;
• hvidløg - 2 fed;
• sort og rød peber, salt - efter smag.

Til bouillon
200 gr svampe (champignoner eller andre svampe) eller 500 gr grøntsager (løg, gulerødder, selleri).

Forbered
Kog en svampe- eller grøntsagsbouillon op, krydr med salt og peber. Rist revet gulerod i sesamolie sammen med lidt ingefær og hvidløg. Kom grøntsagerne i en gryde, hæld kogende bouillon over dem og bring dem i kog. Når det koger, tilsættes wakame-tang, og det hele simrer i højst 10 minutter. Du kan bruge udblødt eller optøet tang. Tilsæt risnudlerne tre minutter før kogetid. Nudlerne kan koges separat og serveres i en skål sammen med algebouillon. Tag den kogte suppe af varmen og tilsæt paprika og salt, hvis det er nødvendigt. Lad suppen stå under låg i 10-15 minutter, hvorefter du kan servere den.

Koreansk Myokkuk-suppe med tang

Denne suppe betragtes som en fødselsdagssuppe i Korea. Mødre laver den til deres børn på deres fødselsdage. Ikke kun chuka-tang kan bruges til suppen, men også tang - tang - kelp.

Ingredienser:

• tørret tang - 70 g;
• oksekød med ben - 250 gr;
• hvidløg - 3 fed;
• lille løg - 1 stk;
• sojasovs - 2 spsk;
• fiskesauce - 2 spsk;
• salt - efter smag.

Forbered
Læg oksekødet i koldt vand og bring det i kog. Derefter hældes bouillonen fra, og kødet hældes i frisk vand og koges, indtil det er helt gennemstegt. Tilsæt udblødt eller optøet tang til suppen. Når suppen koger igen, tilsættes krydderierne: sojasauce, hvidløg, løg, salt og fiskesauce. Derefter koges den ved svag varme under låg i yderligere 15-20 minutter. Serveres i en separat skål sammen med de kogte ris.

Foto af chukka-alger