Batáty (sladké brambory): zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Zahrádkáři na svých pozemcích rádi pěstují zeleninu a ovoce, které nejsou běžně rozšířené. Batáty mají i druhé jméno - sladké brambory. V mnoha evropských a asijských zemích se tato zelenina používá stejně jako u nás brambory.

Kromě vynikajících chuťových vlastností má tato zelenina i zdraví prospěšné účinky. Konzumací batátů se celkově posílí obranné funkce organismu.

Batáty: co je to za zeleninu?

Úžasné zámořské ovoce se někdy snaží přirovnat k bramborám, na které jsme zvyklí. Podobnost se však omezuje pouze na vnější vzhled. Chuť, složení a kalorická hodnota této cenné potravinářské plodiny jsou zcela odlišné. Jedlou částí batátu jsou jeho podlouhlé hlízy. Tato zelenina patří do čeledi popínavých. Hojně se pěstuje v Číně, Indii a Indonésii.

Stonky batátů jsou plazivé a mohou být dlouhé až 5 metrů. Listy jsou velké a nálevkovité. Opylují ji včely. Květy jsou během kvetení bílé nebo fialové. Hlíza může dorůst délky až 30 cm a vážit až 3 kg. Hlíza má tenkou slupku a dužina je suchá. Tato exotická kořenová zelenina se vyrábí v mnoha variantách a může se péct, vařit nebo rozmačkat.

Rozdíl mezi batáty a bramborami

Každý ví, jak vypadá obyčejná brambora. Hlízy jsou kulaté a nepravidelně tvarované, s kukadly a různými prasklinami. Dužina této zeleniny je mnohem světlejší než slupka. Brambory by se neměly jíst syrové, protože mohou způsobit zdravotní problémy. Batáty jsou podobné bramborám, zejména červeným odrůdám. Existují však některé zásadní rozdíly. Plody batátů jsou mnohem delší a jejich dužina je žíhaně oranžová. Některé odrůdy batátů mají bílou dužinu. Struktura dužiny brambor je mnohem volnější a obsahuje škrob.

Hlavní rozdíl mezi batáty a bramborami spočívá v tom, že je lze jíst syrové, aniž by došlo k poškození organismu. Batáty se v podstatě připravují stejným způsobem jako známé brambory.

Co je zdravější: batáty nebo brambory?

Sladké brambory mají o něco vyšší výživovou hodnotu než běžné brambory. Hlíza obsahuje 16 g sacharidů ve 100 g zeleniny, zatímco počet kalorií je 77 kcal. Batát má v podobné porci 13 gramů sacharidů, což znamená, že má nižší kalorickou hodnotu 60 kcal.

Brambory obsahují více draslíku, který je nezbytný pro správnou funkci a sílu svalů, a různé vitaminy skupiny B. Na druhou stranu mají batáty vysoký obsah vitaminu A, který je tak důležitý pro zrak. Navzdory podobnému složení mají obě zeleniny na organismus rozdílné účinky.

Odborníci považují batáty za zdravější potravinu. Brambory naopak obsahují velké množství škrobu, který má ve zvýšeném množství negativní vliv na postavu. Obě kořenové plodiny jsou však zdraví prospěšné a měly by mít v jídelníčku čestné místo.

Složení a kalorie

Batáty mají vysoký obsah glukózy. Kalorická hodnota batátů na 100 gramů zeleniny je přibližně 60 kcal. Obsahuje také vitamíny, mikroživiny a žádný tuk.

Ve 100 gramech batátů je obsaženo (údaje v procentech):

• organické kyseliny - 0,1;
• proteiny - 2;
• sacharidy - 13;
• škrob - 7,3;
• popel - 1,2;
• monosacharidy a disacharidy, 6;
• vlákno - 1,3;
• voda - 80.

Množství karotenu v batátech závisí na odrůdě. Zelenina se sytějším zbarvením dužiny má vyšší obsah karotenu. Obsahuje také vitaminy B, PP a kyselinu askorbovou.

K čemu jsou sladké brambory dobré?

Léčivé vlastnosti této zeleniny jsou dány jejím bohatým chemickým složením. Pravidelným užíváním tohoto zdravého a výživného produktu můžete nejen získat vitamíny a minerály, ale také se zbavit některých nemocí. Jaký je tedy přínos zámořské zeleniny?

1. Karotén obsažený v jeho složení je zodpovědný za mládí a krásu. Pomáhá produkovat kolagen, který úspěšně bojuje proti vzniku vrásek. Použití batátů má proto vynikající účinek na pokožku, čímž dochází k jejímu omlazení.
2. Tato zelenina je vynikající pro snížení krevního tlaku, zabraňuje hromadění cholesterolu a zlepšuje průtok krve.
3. Obsah draslíku pomáhá při depresi. Jakýkoli stres přispívá ke ztrátě draslíku a konzumace batátů doplní tělu potřebnou látku. Je to přírodní antidepresivum, které pomáhá při únavě a podrážděnosti.
4. Při cukrovce je důležité jíst potraviny, které nemají vliv na prudké zvýšení hladiny cukru. Batáty mají nízký glykemický index, což znamená, že nejsou nebezpečné pro diabetiky.
5. Konzumací této zeleniny lze předcházet vzniku a rozvoji kloubních onemocnění. Batáty mají vlastnosti, které pomáhají snižovat záněty mozku a svalů.
6. Toto exotické ovoce je velmi prospěšné pro normalizaci trávení. Obsahuje vlákninu, která zabraňuje zácpě a zmírňuje zánětlivé bolesti při gastritidě nebo vředech.
7. Batáty mají příznivý vliv i na kuřáky. Pravidelné kouření odstraňuje vitamin A. Pomocí zeleniny se zásoby vitaminu doplňují.
8. Stejně důležitá je konzumace zeleniny pro lidi, kteří chtějí budovat svalovou hmotu. Mnoho sportovců začíná zařazovat batáty do svého jídelníčku, aby dosáhli lepších výsledků.

Výhody batátů při hubnutí

Zelenina tvoří lví podíl programů na hubnutí. Batát je skvělý na normalizaci trávení a pomáhá zbavit se zácpy. Tato zelenina obsahuje méně škrobu než běžné brambory. Produkt je bohatý na vitamíny a stopové prvky, které pomáhají normalizovat střeva a žaludek, což vede k nepostradatelnému úbytku nadváhy.

Odborníci na výživu vypracovali mnoho účinných programů na hubnutí, které zahrnují batáty. Tato univerzální zelenina se konzumuje syrová, pečená, vařená i dušená. Aby byla zelenina prospěšná, musí být správně a šetrně tepelně upravena. Uvařené batáty můžete také propasírovat a přidat ovoce nebo sušené ovoce. Můžete si uvařit polévku nebo dušenou zeleninu.

Pro hubnutí je nejlepší používat syrové batáty. Lze je nakrájet a smíchat s jinou zeleninou nebo nastrouhat. Pokud dodržujete dietní pravidla, je snadné se nenáviděných kil zbavit.

Terapeutické vlastnosti batátů

Sladké brambory mají mnoho léčivých vlastností.

1. Jejich regenerační a protizánětlivý účinek na organismus je dán obsahem důležitých prvků. Batáty se mohou používat ke zmírnění zánětu kloubů a bolesti při zánětlivých žaludečních potížích.
2. Škrob v zelenině má obalovací účinek.
3. Zařadíte-li batáty do svého jídelníčku, zbavíte se depresí, posílíte cévní stěny, čímž snížíte hladinu cholesterolu, udržíte si dobrou pleť, snížíte krevní tlak a zastavíte krvácení při úrazech.
4. Sladké brambory se také používají k rychlému hojení hlubokých řezných ran.
5. Batáty jsou oblíbené v tradiční medicíně. Používá se k přípravě nálevů a odvarů, do kterých se přidává nejen podzemní část rostliny, ale i stonky. Například šťáva z batátů je výborná při žaludečních potížích. Doporučuje se zejména při gastritidě, protože chrání sliznici před podrážděním.
6. Plody sladkých brambor se také používají na podporu ženského těla. Batáty se často používají při menopauzálních potížích a při nachlazení. Pokud budete konzumovat pokrmy obsahující batáty, můžete posílit imunitní systém. Zelenina se doporučuje starším lidem, protože má regenerační účinky na celý organismus.

Můžete jíst batáty při cukrovce?

Lidé s cukrovkou nejen mohou, ale také musí jíst batáty. Tato jedinečná zelenina dokáže stabilizovat hladinu cukru v krvi.

Díky vláknině, kterou obsahuje, odstraňuje z těla cholesterol, což pomáhá normalizovat hladinu cukru. Malé množství sacharidů nemá vliv na koncentraci glukózy v těle.

Stejně jako všechny ostatní potraviny byste samozřejmě neměli jíst batáty nekontrolovaně. V tomto případě může být i ten nejužitečnější výrobek zdraví škodlivý.

Batát v kosmetice

Zelenina má ve svém složení ženské hormony, takže je užitečná zejména pro krásné dámy. Látky obsažené v zelenině mají omlazující účinek na ženské tělo. Batáty pomáhají zvýšit pružnost kůže a cév a zmírňují záněty. Zelenina podporuje tvorbu ženských hormonů. Zelenina má skvělé účinky na pokožku a vlasy. Vlastnoručně vyrobené masky mohou pleť osvěžit, vyčistit a omladit.

Hydratační maska na obličej

Uvařené batáty rozmačkejte vidličkou a přidejte med a okurkovou šťávu. Dobře promíchejte a naneste vrstvu na obličej. Za 20 minut opláchněte vodou o pokojové teplotě. Na konci procedury se doporučuje otřít obličej ledem.

Maska na mastnou pleť

Rozmačkejte jeden batát s kuřecím proteinem a smetanou. Naneste na obličej na 15 minut. Po této době byste si měli obličej omýt teplou vodou.

Maska pro růst vlasů

Batát vyživuje nejen pokožku obličeje. Batát lze také použít k urychlení růstu vlasů. Vymačkejte šťávu ze syrové zeleniny a vetřete ji do kořínků vlasů. Po 20 minutách je třeba hlavu umýt obvyklým způsobem šamponem.

Škody a kontraindikace

Batát se používá nejen jako potravina, ale také k přípravě léčivých nálevů. Každý rostlinný lék má řadu kontraindikací. Tinktury a prášek ze surového kořene jsou v některých případech kontraindikovány:

• U ulcerózní kolitidy.
• Omezené použití v těhotenství.

Při konzumaci velkého množství batátů může vyvolat ledvinové kameny. Batáty tedy mohou být stále škodlivé, proto je třeba se ve všem mírnit.

Jak skladovat batáty

Po sklizni je vhodné batáty uskladnit v dřevěných nebo plastových nádobách. Kořeny lze zasypat pískem, slámou nebo pilinami. Každou zeleninu můžete také zabalit do papíru. Skladujte při teplotě +13 až +16 stupňů. Při nižší teplotě se ovoce může začít kazit a hnít. Pokud je v místnosti vyšší teplota, hlízy začnou klíčit.

Jak vařit batáty: Recepty

Nádherná a užitečná zelenina používaná pro dietní výživu. Jeho složení pomáhá zlepšit funkci střev, zbavit se zácpy. Batáty lze vařit, dusit, péct, vařit nebo jíst syrové.

Pečené batáty

Pečené batáty netrvají dlouho. Zeleninu je třeba opláchnout vodou a oloupat nožem. Pokud je zelenina velká, lze ji rozkrojit. Položte batáty na formu nebo plech a vložte je do předehřáté trouby. Každou zeleninu můžete zabalit do fólie, aby uvolněná šťáva udělala hlízy měkčí a šťavnatější. Po uvaření můžete batáty posypat oblíbeným kořením.

Pyré

Nejprve hlízy oloupejte a poté je nakrájejte na kousky, aby se rychle uvařily. Zelenina se vloží do připraveného hrnce a zalije se vodou. Podle chuti osolte a dejte vařit. Batáty vařte asi 20 minut. Hotovou vařenou zeleninu rozmačkejte s přidáním másla.

Chipsy

Batáty nakrájejte na tenké plátky. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Poté je položte na vymaštěný plech a pokapejte olejem, osolte, opepřete a posypte skořicí. Pečte asi 15-20 minut z jedné strany, pak plátky otočte dnem vzhůru a postup opakujte.

Lívance

K jejich výrobě budete potřebovat:

• sladké brambory - 600 g;
• mouka - 150 g;
• vejce - 3 ks
• smetana - 300 ml;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• prášek do pečiva - 10 gr;
• moučkový cukr.

V míse smíchejte mouku, vejce, sůl, smetanu a prášek do pečiva. Poté přidejte nastrouhané batáty. Dobře promíchejte. Ze směsi upečte palačinky. Hmotu vyklopte na pánev a osmažte ji z obou stran.

Můžete jíst syrové batáty?

Hlavní rozdíl mezi batáty a bramborami spočívá v tom, že batáty lze jíst syrové. V této formě je zelenina pro tělo ještě prospěšnější, protože všechny vitaminy a minerály nejsou zpracovány. Zeleninu lze přidávat do různých pokrmů, připravovat z ní saláty a jíst ji jako samostatný produkt.

Mimochodem, batáty není třeba vařit a jíst se solí. Kořenové zeleniny lze nakrájet nebo nastrouhat a přidat do zeleninového salátu.

Zajímavá fakta o batátech

Tato jedinečná exotická zelenina je nejen bohatá na cenné živiny, ale má také zajímavé individuální vlastnosti.

1. Batáty obsahují ženský hormon progesteron. Zvyšuje sexuální touhu u žen, a proto může být považován za afrodiziakum.
2. Tato univerzální zelenina se používá jako přísada pro výrobu mouky, škrobu, cukru a alkoholu. K tomuto účelu se používají nejen hlízy, ale také stonky a listy.
3. Asiaté dávají přednost fialové odrůdě batátů.
4. Semena jsou vhodná jako náhražka kávy.
5. Chuť batátů nelze popsat jedním slovem. Všechny odrůdy se liší chutí. Může být podobná dýni, banánu a ořechům, kaštanům nebo cuketě.

Tato zajímavá a užitečná zelenina není u nás tak rozšířená jako brambory. Mnoho zahrádkářů však tuto úžasnou zeleninu miluje a pěstuje ji na svých pozemcích. Pozoruhodné léčivé vlastnosti pomohou nejen nastolit trávicí procesy v těle, ale také se vypořádat se závažnými onemocněními.

Fotografie sladkých brambor