Bílé zelí: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Taková zelenina, jako je bílé zelí, se používá v různých pokrmech. Má také řadu užitečných vlastností, které umožňují jeho použití a přípravu prostředků lidového léčitelství. Bílé zelí je pokladnicí vitamínů, živin a minerálů.

Jaký je rozdíl mezi červeným a bílým zelím?

Na pultech obchodů najdete bílé i červené zelí. Liší se nejen barvou, ale i složením.

Výzkum ukázal, že nejvíce vitaminu C obsahuje červené zelí. Obsahuje také více dalších vitamínů a minerálů.

Co je zdravější

Červené zelí je zdravější než bílé, protože obsahuje více minerálů a vitaminů. Obojí však může být pro vaše tělo neocenitelným přínosem, pokud je správně konzumováno.

Složení a kalorie

Výzkum ukázal, že zelí je rekordmanem mezi mnoha druhy zeleniny. Obsahuje velké množství minerálů a vitaminů. V jeho složení jsou přítomny:

1. vitamíny skupiny B. Jedná se o poměrně rozsáhlou skupinu, která zahrnuje mnoho vitaminů. Všechny se podílejí na téměř všech tělesných procesech, podporují nervový systém a imunitní systém.
2. Vitamíny E a A. Jsou nezbytné pro váš zrak.
3. Vitamin C. Je základem imunity. Denní dávka látky je obsažena ve 200 gramech výrobku.
4. Methionin. Dostatečně vzácná látka, kterou nelze nalézt ve všech výrobcích. Je jednou ze složek bílkovinných sloučenin a podílí se na správném fungování buněk.
5. Vápník. Podílí se na stavbě kostní tkáně.
6. Hořčík. Zásadní pro růst svalů.
7. Železo. Jeho nedostatek vede k anémii (chudokrevnosti).

Kromě toho zelí obsahuje látky jako zinek, mangan, selen, síru, aminokyseliny, glukózu, fosfor, vlákninu.

Takové složení umožňuje, aby se zelí používalo v lidovém léčitelství k léčbě řady onemocnění. V kosmetice se hojně používá k obnově vlasů a udržení mladistvosti pokožky.

Bílé zelí je mimo jiné málo kalorická potravina. Ve 100 g zeleniny je pouze 28 kcal.

Jaká je užitečnost bílého zelí?

Obecné zdravotní výhody

Díky svému chemickému složení má zelenina mnoho prospěšných vlastností. Patří mezi ně:

1. Očista těla. Pravidelná konzumace přípravku umožňuje vyplavit všechny toxiny, cholesterol a škodlivé látky, což výrazně snižuje zátěž jater.
2. Snížení rizika aterosklerózy. K onemocnění dochází v důsledku poškození cév, což vede k poruše krevního oběhu. Zelí obsahuje látky, které pomáhají udržovat tonus cév.
3. Udržuje normální hladinu glukózy. Léčitelé používají zelí jako prevenci vzniku cukrovky a lze je použít i v případě této patologie.
4. Posilování a udržování imunitního systému. Zelí obsahuje velké množství vitaminů, včetně vitaminu C.
5. Pozitivní účinky na funkci jater a žlučníku. Toho je dosaženo obsahem určitých látek.
6. Snižuje riziko vzniku dny. Patologie se projevuje ukládáním solí v kloubech, což zhoršuje pohyblivost. Zelí obsahuje látky, které pomáhají rozkládat krystaly a vylučovat je z těla.
7. Zabraňují vzniku rakovinných nádorů i nádorů nezhoubného typu.
8. Zmírnění bolestivých pocitů. Listy zelí se v lidovém léčitelství používají k úlevě od bolestí hlavy a jiných druhů bolesti.

Zelenina pomáhá udržovat funkci myokardu, doporučuje se pacientům trpícím srdečními chorobami a je vynikající prevencí těchto patologií.

Pro ženy

Bílé zelí je známé svými dietetickými vlastnostmi. Při správné konzumaci si ženy mohou nejen udržet svou váhu, ale také shodit několik kilogramů navíc. Produkt je součástí mnoha diet. Napomáhá procesu trávení a odstraňuje z těla škodlivé látky.

Zelí obsahuje dostatečné množství kyseliny listové, která má pozitivní vliv na fungování reprodukčního systému. A obsah sulforafanu je vynikající prevencí rakoviny prsu.

Výrobek je také hojně využíván v kosmetice. Na základě dužiny a šťávy se vyrábí mnoho pleťových a vlasových masek.

Pro muže

Zelí je prospěšné i pro mužský organismus. Především je známý svými vlastnostmi zvyšovat libido a potenci.

Obsahuje také speciální látky, které podporují kardiovaskulární systém. Studie prokázaly, že muži častěji trpí srdečními chorobami. Je to dobrá prevence proti infarktu a mrtvici.

Pomáhá udržovat výdrž, je oblíbeným lékem proti kocovině a čistí tělo od škodlivých látek.

Těhotenství

Tato zelenina je prospěšná i během těhotenství. Zelí nejen podporuje metabolické procesy, ale díky obsahu vitaminu C je také vynikající ochranou proti virům a nachlazení. Kromě toho obsahuje kyselinu listovou, která je v raných fázích těhotenství nezbytná pro správný vývoj neurální trubice plodu a její další formování.

Nastávající maminky si však musí uvědomit, že výrobek, pokud je konzumován ve větším množství, způsobuje nadýmání a plynatost. Odborníci doporučují těhotným ženám jíst vařené nebo kysané zelí.

Při kojení

Zelí je obzvláště užitečné, když žena kojí. To proto, že svými vlastnostmi pomáhá zmírnit nepříjemný příznak napětí na hrudi.

Šťáva ze zelí má také pozitivní vliv na tvorbu mléka a živiny a stopové prvky, které obsahuje, jsou prospěšné pro dětský organismus.

Je důležité si uvědomit, že výrobek může u novorozence vyvolat alergie. Pokud se příznaky objeví, měli byste přestat jíst zelí.

Pro děti

Odborníci tvrdí, že výrobek lze do jídelníčku dítěte zařadit od jednoho a půl roku. Před tímto věkem se zelí v těle dostatečně nevstřebává, což způsobuje koliky a průjmy.

Všechny látky, které zelí obsahuje, jsou pro dítě prospěšné. Jsou nezbytné pro hladké fungování nervového systému, posílení kostní tkáně a růst svalů. Děti jsou často s takovým produktem ve stravě spokojené, protože zelí je výjimečně alergické.

Pro hubnutí

Bílé zelí je nízkokalorický produkt. Proto se může bezpečně používat v dietních dietách. Kromě toho pomáhá odstraňovat toxiny a nečistoty, zbavuje se cholesterolu, který ucpává cévy a způsobuje poruchy krevního oběhu.

Pokud neexistují kontraindikace, odborníci na výživu doporučují uspořádat den odpočinku s menu sestávajícím z pokrmů založených na zelí. Výrobek byste však neměli zneužívat, protože jeho nadměrné užívání může vést k vážným následkům.

Užitečnost jádra zelí

Uprostřed zelí je jádro. Obvykle se vyhazují. Obsahuje však mnoho vitamínů a minerálů, zejména v čerstvém zelí. Klíčky ze starého zelí raději nejezte, protože jsou poměrně tvrdé.

Přínosy a škody vařeného zelí

Kysané zelí je dobře uvařené a i po vystavení vysokým teplotám obsahuje mnoho živin.

Vařené zelí, které se běžně používá do polévek, tak přináší tělu neocenitelné výhody. Mezi pozitivní účinky patří:

1. Posílení imunity. Čerstvé zelí obsahuje vitamin C, který je nezbytný pro udržení obranyschopnosti. I po varu se jeho hladina sníží jen nepatrně. Při pravidelné konzumaci vařeného zelí bude tělo chráněno před viry, chřipkou a nachlazením.
2. Zmírnění zánětlivých procesů. Tato vlastnost je způsobena přítomností antioxidantů, které se po vystavení vysokým teplotám nerozkládají.
3. Podpora trávicího traktu díky přítomnosti vlákniny.

Bílé zelí by se proto mělo jíst také vařené. Je stejně užitečné jako čerstvé zelí.

Vařené zelí však může být pro organismus škodlivé, pokud se konzumuje při gastritidě, vředech nebo akutních infekčních onemocněních. Navíc při konzumaci většího množství způsobuje nadýmání a může se objevit průjem.

Smažené zelí: výhody a škody

Jedním z oblíbených pokrmů je smažené zelí. Přestože se při vaření používá rostlinný olej, je pečené zelí stejně užitečné jako čerstvé. Je to způsobeno tím, že většina minerálů se zachovává i po vystavení vysokým teplotám. Mezi příznivé vlastnosti pokrmu patří:

1. Zpomalení tvorby podkožního tuku díky obsahu kyseliny tartronové.
2. Posílení imunitního systému. Vitamin C a antioxidační látky podporují imunitní systém a brání virům v šíření v těle.
3. Normalizace trávení. To je způsobeno přítomností methylmethioninu.
4. Zlepšení metabolismu, stavu pokožky, obnova struktury vlasů. Tato vlastnost je způsobena obsahem vitaminu B2.
5. Rozšíření cévních stěn, jejich zpevnění. To pomáhá normalizovat krevní oběh a předcházet řadě onemocnění.
6. Normalizujte hladinu cholesterolu. Díky této vlastnosti snižuje riziko infarktu a mrtvice. Vznikají v důsledku ucpání cév cholesterolovými plaky.
7. Prevence zácpy. Smažené zelí obsahuje dostatek vlákniny, která podporuje normální proces trávení.

U žen pomáhá pečené zelí, stejně jako čerstvé zelí, předcházet zhoubným nádorům mléčných žláz.

Takový pokrm však může být pro tělo i škodlivý. Smažené zelí by se nemělo jíst, pokud trpíte gastritidou, vředovou chorobou nebo překyselením žaludku. Miska se v těchto případech stává příčinou zhoršení stavu, výskytu výrazných příznaků.

Užitečné vlastnosti zelné šťávy

Omáčka ze zelí je také velmi oblíbená v dietních dietách, protože

1. Má hemostatický, hojivý a diuretický účinek.
2. Odstraňuje toxické látky, čemuž napomáhá vláknina. Kromě toho pomáhá odstraňovat drobné střevní potíže.
3. Obnovuje sliznici trávicího systému.
4. Pomáhá při hemoroidech a kolitidě, gastritidě s nízkou kyselostí.
5. Zmírňuje kašel. Této vlastnosti se dosáhne přidáním malého množství medu do zelné šťávy.
6. Zmírňuje příznaky vředů tím, že má obklopující vlastnosti.
7. Posiluje vlasy a nehty a normalizuje barvu pleti. Zelná šťáva obsahuje velké množství vápníku a hořčíku, což jsou prvky, které tvoří vlasy a zuby.

Léčitelé používají šťávu a listy k hojení ran a dokonce i hlubokých řezných ran. Šťáva se také používá k výrobě léku proti rakovině. Říká se, že pomáhá zbavit se rakoviny.

Kysané zelí v medicíně

Zelí lze zařadit do jídelníčku při některých onemocněních. Díky svým vlastnostem pomáhá zmírnit hlavní příznaky a zlepšit celkový stav.

Pro diabetes

Bílé zelí lze zařadit do jídelníčku pacientů trpících cukrovkou. Přestože obsahuje glukózu, neovlivňuje hladinu cukru v krvi díky přítomnosti neaktivních sacharidů. Pacienti s cukrovkou mohou sníst maximálně 200 g zelí denně.

Důležité: Glykemický index zelí je 10-15 jednotek.

V případě pankreatitidy

V případech, kdy je diagnostikována pankreatitida, byste měli jíst zelí pouze v období remise. To je způsobeno tím, že výrobek obsahuje hrubá vlákna a esenciální oleje. Mají nepříznivý vliv na sliznici a způsobují příznaky, jako je nevolnost, zvracení a nadýmání.

Pacientům s diagnostikovanou pankreatitidou se doporučuje jíst zelí během remise pouze ve vařené nebo pečené formě. Lze ji také použít do polévek.

Pokud je stav pacienta již delší dobu stabilizovaný, lze do stravy zařadit čerstvé zelí a kysané zelí, pokud není kyselé. Ty by se však měly jíst v malém množství, aby nevyvolaly zhoršení.

Lékař vám na základě celkového stavu pacienta a průběhu onemocnění sdělí, zda můžete zelí jíst, až po vyšetření.

Gastritida

V lidovém léčitelství existuje několik receptů založených na zelné šťávě. Používají se k léčbě gastritidy. Díky svým vlastnostem a významnému obsahu užitečných mikroprvků pomáhá zelná šťáva normalizovat činnost gastrointestinálního traktu, má obalové vlastnosti.

Používání zelí v jakékoli formě během akutní fáze onemocnění je však přísně zakázáno. Během remise může zlepšit imunitní systém, odstranit zánět, zlepšit pohyblivost a odstranit zácpu.

Pokud se zelí nejí správně, může při gastritidě dojít ke vzniku vředů a zhoršení celkového stavu pacienta.

Pro střeva

Zelí má řadu příznivých účinků na střevní zdraví. V případě absence určitých onemocnění může pomoci udržet jeho funkci, zlepšit imunitní systém a napravit drobné poruchy funkce orgánu.

Preventivně by se měl konzumovat v omezeném množství.

Při zácpě

Tak choulostivý problém, jako je zácpa, trápí mnoho lidí, zejména těhotné ženy a pacienty se sedavým způsobem života. Lze ji léčit bez léků.

K odstranění zácpy stačí zařadit do jídelníčku jídlo na bázi zelí a čerstvé zeleniny. Normalizuje trávicí proces a odstraní problém.

V případě dny

V případě, že je pokles pohybové aktivity způsoben rozvojem dny, pomůže zelí zvládnout nepříjemné příznaky. Lze ji konzumovat čerstvou nebo ji použít jako obklad.

Díky svým vlastnostem pomáhá odstraňovat toxiny a další škodlivé látky, které se hromadí v kloubech a omezují pohyblivost.

Zelí v kosmetice

Zelí si našlo své místo i v kosmetice. Dnes existuje mnoho receptů, které pomáhají obnovit přirozený vzhled pleti, zpomalit procesy stárnutí, aktivovat tvorbu kolagenu a poradit si s různými problémy s pletí a vlasy.

Zelí se používá v kosmetice, protože obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Všechny mají pozitivní vliv na epidermis, vlasy, zlepšují buněčný metabolismus.

Pro obličej

Pravidelné používání prostředků na bázi zelí a zelné šťávy může výrazně zlepšit vzhled pokožky a obnovit normální barvu pleti. Existuje několik oblíbených receptů:

1. Pro všechny typy pleti. Zelné listy zalijte sklenicí vody a přiveďte k varu. Vývar nechte vychladnout a přeceďte ho přes gázu. Namočte do roztoku vatový tampon a dvakrát denně si jím otřete obličej a krk. Čistící přípravek na obličej čistí pleť a obnovuje její přirozenou barvu, jemnost a pružnost.
2. Pro mastnou pleť. Chcete-li odstranit mastný lesk a normalizovat mazové žlázy, použijte přípravek na bázi okurkové a zelné šťávy. Vezměte je ve stejném množství, smíchejte je a výsledným roztokem si ráno a večer otřete obličej.
3. Na rozšířené póry. Šťáva ze zelí se používá ke zmenšení pórů. Vymačkejte ji pomocí vysoké ždímačky. Ráno 10 minut před mytím pleť otřete.
4. K odstranění stařeckých skvrn. Málokterá žena má ráda pihy a stařecké skvrny v obličeji jsou významnou kosmetickou vadou. Můžete se jich také zbavit šťávou z kysaného zelí. Naneste jej na ubrousek nebo vatový tampon a otřete jím pokožku v místě pigmentových skvrn. Lze také vyrobit masku. Namočte hadřík do šťávy, lehce ho vyždímejte a přiložte na obličej na 10 minut. Poté si obličej omyjte studenou vodou.

Mytí a maskování se doporučuje provádět po dobu 15-25 dnů, poté si dejte pauzu. Již po prvním kurzu je patrné výrazné zlepšení.

Pro vlasy

Vlasy, stejně jako pokožka, potřebují další podporu. Potřebuje také živiny, stopové prvky a vitamíny, aby si zachovala hebkost a vláčnost.

Následující recepty lze použít doma:

1. Výživný balzám. Pomáhá obnovovat suché vlasy. Potřebujete po 50 g kopřivy, lopuchu a zelí. Zalijte je 400 ml mléka a postavte na oheň. Vše vařte na mírném ohni, dokud nejsou všechny listy měkké. Vývar nechte vychladnout a vymačkejte ho přes gázu. Přidejte 20 ml citronové šťávy. Balzám nanášejte masážními tahy a vtírejte do pokožky hlavy. Po půl hodině opláchněte a vlasy opláchněte žloutkem.
2. Při vypadávání vlasů. Špenát a zelí vymačkejte odšťavňovačem, abyste získali 200 ml šťávy. Přidejte několik lžic rajčatové šťávy a 20 ml rostlinného oleje. Smíchejte a vmasírujte do pokožky hlavy. Balzám rozetřete v tenké vrstvě po celé délce vlasů. K tomu použijte hřeben. Po 2 hodinách opláchněte.
3. Obnovení struktury. Balzám se používá k opravě poškozených vlasů. Připravte si po 100 g petržele a zelných listů. Vše vložte do hrnce a zalijte 500 ml vroucí vody. Poté je na mírném ohni povařte. Po 5 minutách varu odstavte z ohně. Nechte je v uzavřené nádobě namočené po dobu 2 hodin. Přidejte odvar do vody, kterou si oplachujete vlasy. Používejte při každém mytí vlasů po dobu jednoho měsíce.

Vlasy vyžadují péči a prostředky připravené podle těchto receptů pomohou výrazně zlepšit jejich stav, obnovit strukturu. Kromě toho tyto prostředky ve výjimečných případech vyvolávají výskyt alergií.

Škodlivost a kontraindikace

Zelí může navzdory mnoha pozitivním vlastnostem také škodit. Neměl by se konzumovat při určitých kontraindikacích. Patří mezi ně:

1. Onemocnění štítné žlázy. Výrobek obsahuje významné množství jódu. Před zařazením do jídelníčku je třeba se poradit s lékařem.
2. Akutní vředy a záněty postihující tkáně dvanáctníku. Konzumace zelí může způsobit zhoršení stavu a další rozšíření patologického procesu.
3. Gastrointestinální poruchy. V tomto případě by se zelí mělo konzumovat pouze ve vařené formě.

Při použití nadměrného množství může přípravek způsobit dočasné rozmazání očí. Přechází sama a nevyžaduje léčbu. Odborníci nedoporučují jíst bílé zelí, pokud máte problémy v sexuální oblasti.

Pokud lékař doporučil omezit příjem soli, je třeba zelí před vařením důkladně propláchnout. Správná konzumace výrobku s mírou přinese tělu neocenitelné výhody a nepoškodí ho.

Jak vybrat a uložit

Pro dosažení maximálního prospěchu je důležité zelí správně vybrat a skladovat. Při jejich nákupu je třeba věnovat pozornost několika faktorům:

1. Velikost. Neměli byste kupovat příliš velké kapusty. Je lepší zvolit střední velikost.
2. Vzhled. Na povrchu klíčku by neměla být žádná nahnilá místa. Měla by být pevná na dotek a ne měkká. Pokud se nebude hned vařit, je lepší koupit klíčky bez promáčklin nebo jiných poškození.
3. Střih. Měla by mít bílou barvu.
4. Vůně. Měla by být příjemná, svěží a bez náznaku hniloby.

Celé zelí skladujte v chladničce. V chladničce ji můžete uchovávat až 6 měsíců. Teplota nesmí překročit 0 stupňů. Zelí se začne kazit nebo klíčit, když teplota překročí 4 stupně.

Správné zelí nejenže vydrží déle, ale přináší tělu i neocenitelné výhody.

Mohu zmrazit?

Mnoho hospodyněk se ptá, zda lze zelí zmrazit. Zelenina výborně snáší nízké teploty, ale její skladování v mrazáku se nedoporučuje. Důvodem je, že po rozmrazení ztratí chuť a křupavost. Tento výrobek je vhodnější pro přípravu polévek nebo dušené zeleniny. Není vhodný pro jiné pokrmy, například saláty.

Listy zelí lze skladovat v mrazáku. Po oříznutí se důkladně omyjí, očistí, uloží do plastových sáčků a skladují vcelku. Lze z nich připravit plněné zelné závitky. V tomto případě prakticky neztrácejí své užitné vlastnosti.

Kolik zelí mohu denně sníst?

Přestože má zelí mnoho zdraví prospěšných látek a pomáhá doplňovat vitaminy a minerály, mělo by se jíst v omezeném množství.

Odborníci uvádějí, že by se mělo bezpečně konzumovat asi 200 g produktu v jakékoli formě denně. Těhotné ženy by měly denní dávku snížit na 100 g.

Omezené množství zelí by měli konzumovat také pacienti trpící chronickými gastrointestinálními onemocněními. Denní dávka pro ně není vyšší než 100 g.

Mohu jíst zelí před spaním?

Dietologové nedoporučují jíst zelí v jakékoli formě před spaním. To je způsobeno tím, že obsahuje látky, které aktivují trávicí proces. Kromě toho může konzumace zelí v noci způsobit průjem, nadýmání a plynatost.

Zelí byste měli jíst nejméně 4 hodiny před spaním. Jedině tak je tělo dokáže vstřebat.

Můžete jíst jádro zelí?

Odborníci se stále přou, zda je jádro zdravé, nebo škodlivé. Na jedné straně obsahuje speciální látky zvané dusičnany. Mají negativní vliv na všechny orgány a systémy a mohou způsobit otravu.

Na druhou stranu však jádro jádra obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Obsahuje významné množství vápníku, hořčíku a draslíku a také vitaminu C.

Na otázku, zda lze či nelze jíst rožněnou zeleninu, je proto obtížné odpovědět. Odborníci tvrdí, že byste měli jíst pouze spodní část čerstvého, malého klíčku.

Co lze připravit z bílého zelí: Recepty

Ze zelí se připravuje mnoho pokrmů, a to jak prvních, tak i druhých jídel. Výrobek se používá také k přípravě koláčů, nákypů a salátů. Zde je několik oblíbených receptů.

Vitaminový salát

Jednoduchý salát, který je hotový za pár minut. Potřebujete zelí, mrkev a hrášek z konzervy. Zelí nakrouhejte, mrkev nastrouhejte na hrubém nebo středním struhadle. Zeleninu rozmixujte a přidejte hrášek. Podle chuti osolte a jako zálivku použijte rostlinný olej.

Líné zelné závitky

Oblíbený pokrm, který se také rychle připravuje a může být skvělou večeří nebo obědem. K jeho přípravě potřebujete tyto ingredience:

• mleté maso - 400 g;
• vejce;
• mouky;
• jednu cibuli;
• sůl;
• zelí.

Maso rozmrazte, přidejte kuřecí vejce, nakrájejte cibuli a zelí. Vše důkladně promíchejte, přidejte mouku a sůl podle chuti. Nádivka by měla být dostatečně hustá, aby se placičky nerozpadaly. Udělejte zelné závitky a osmažte je na oleji z obou stran.

Můžete je podávat s různými omáčkami a přílohami. Ideální je zeleninový salát.

Kysané zelí

Lze ji konzumovat po 3-4 dnech nebo ji nechat na zimu. Nakrouhejte 2 kg zelí najemno a rozmačkejte ho rukama. Tím se zajistí, aby dával šťávu. Opláchněte, oloupejte a nastrouhejte 500 g mrkve. Promíchejte a osolte. Vložte je do smaltované mísy, přikryjte křenovými listy a zatěžkejte je. Denně zelí propichujte nožem, aby se uvolnily nahromaděné plyny. Po 4 dnech je přendejte do skleněných nádob a přikryjte. Uchovávejte v chladničce.

Koláč z kysaného zelí s listovým těstem

Z kysaného zelí lze připravit také koláč. Těsto je k dispozici v obchodech. Nejlepší je použít obyčejné listové těsto. Potřebujete také polovinu malého zelí a 3 vejce uvařená natvrdo. Zelí nakrouhejte a osmažte na rostlinném oleji dozlatova. Vejce nakrájejte, přidejte k zelí a promíchejte. Těsto rozmrazte, opatrně rozválejte a rozdělte na dvě části. První část položte na plech vymazaný rostlinným olejem. Navrch dejte náplň a přikryjte ji druhým kouskem těsta. Okraje uzavřete a plech vložte na 30-40 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.

Zelí je ideální k masovým pokrmům, jako dietní potravina. Hodí se ke spoustě koření. Vaří se poměrně rychle, zejména čerstvé zelí. Správné zelí má příjemnou chuť a vůni.

Proč je čerstvé zelí hořké?

Po výběru dokonalého zelí se mnoho hospodyněk diví, proč je zelí po uvaření hořké. Existují pouze dva možné důvody:

1. Přírodní. Je třeba mít na paměti, že některé odrůdy mají mírnou hořkost. Nepříjemná chuť se objevuje také při značné koncentraci glykosidů. Obvykle jsou koncentrovány ve stoncích a zelených listech.
2. Chyby při pěstování. Mnoho zahrádkářů se při pěstování zelí dopouští chyb, které vedou k jeho hořkosti. Vyskytuje se při nedostatku některých mikroživin nebo při nadměrném používání hnojiv. Časté zalévání také vede k hořkosti. Proto byste měli brát ohled na povětrnostní podmínky a zelí včas zalévat. Neměla by se vysazovat vedle paprik, protože to také vede k hořkosti.

Proto je důležité dodržovat pravidla pro výsadbu a péči o zelí. Tím se výrazně sníží nepříjemná chuť.

Mohu dávat zelí zvířatům?

Zelí je vhodné pro lidi, ale může být škodlivé pro zvířata. Podávání psům a kočkám v čerstvém stavu je přísně zakázáno. Může se přidávat do polévek.

Hlodavcům lze podávat zelí. Je to jejich oblíbená svačina. Obsahují dostatek minerálů a vitamínů, aby kočka byla zdravá a odolná.

Zajímavá fakta o zelí

Bílé zelí je dobře známá zelenina. Ne každý však zná několik zajímavých informací o tomto produktu:

1. O místě původu zelí se odborníci stále přou. Předpokládá se, že pochází z Asie. Vědci to však nemohou s jistotou říci.
2. Kysané zelí je několikanásobně zdravější než čerstvé zelí. Jejich vlastnosti jsou zachovány po dobu 10 měsíců.
3. Slovo "zelí" pochází ze slova "kaputum". Jedná se o starořecké slovo, které znamená "hlava". Předpokládá se, že je pojmenován podle podobnosti s hlavou.
4. Existují nejen odrůdy vhodné k jídlu, ale také odrůdy okrasné. Dodávají se v různých barvách.
5. Podle zákona státu New Jersey (Spojené státy americké) se zelí může prodávat kterýkoli den v týdnu, ale ne v neděli. V Západní Virginii je kysané zelí zakázáno. Důvodem je to, že při tomto procesu vzniká nepříjemný zápach, který může rušit sousedy.
6. Kysané zelí se skládá z 90 % z vody.
7. Příznivé účinky kysaného zelí jsou dány také přítomností kyseliny mléčné. Má pozitivní vliv na střevní mikroflóru, udržuje a obnovuje počet prospěšných mikroorganismů.
8. 100 g čerstvého bílého zelí obsahuje více než polovinu potřebné dávky vitaminu C pro dospělého člověka.

Zelí je tedy poměrně zajímavá zelenina, která nesmí chybět na žádné zahrádce.

Bílé zelí je jedním z rekordmanů v obsahu živin. Používá se hojně v mnoha různých pokrmech, například v pečivu a salátech. Lze z něj také vytvořit zimní balíček.

Díky svým vlastnostem je vhodný pro kosmetiku. Produkty na bázi kale pomáhají prodloužit mladistvost a udržet přirozenou krásu. Zelí se také používá v medicíně k odstranění některých příznaků a zlepšení stavu. Je důležité konzumovat ji správně a s mírou, aby tělu neškodila.

Fotografie bílého zelí