Brokolice: obsah, užitečné vlastnosti a recepty

Bílé zelí se na zahrádkách pěstovalo odedávna a v sovětských dobách se s ním setkávali na každé chalupě. Donedávna si mnoho zahrádkářů myslelo, že zelí je zdravější než jeho příbuzní, což se ukázalo jako mylná představa. Proto se nyní na zahrádkách častěji objevuje květák a brokolice. Tyto dvě věci se neustále zaměňují.

Co je brokolice

Brokolice je jednoletá zelenina z čeledi kapustovitých. Je to jedna z odrůd zelí. Jeho barva je výrazně zelená.

Druhy brokolice

Existuje více než 200 odrůd chřestového zelí, ale pěstují se pouze dvě odrůdy. První je Calabrese, která má husté zelí s kulatým květenstvím, které může být zelené, bílé nebo lehce fialové. V Americe je velmi oblíbený a má kuželovitý tvar.

Druhý druh je v Evropě běžnější a nazývá se italské zelí. Květenství tohoto druhu vyrůstají na tenčích stoncích, které lze rovněž konzumovat.

Rozdíl mezi brokolicí a květákem

K zodpovězení této otázky potřebujete znát některé biologické vlastnosti obou druhů. Za zmínku stojí, že na rozdíl od bílého zelí se brokolice i květák konzumují s květenstvím, nikoli s listy.

Květák je rostlina, jejíž květenství mají bílou barvu a mohou být i mírně žlutá. Stonek je až 70 cm dlouhý. Květenství je téměř kulaté a má velké množství výhonků.

Brokolice neboli chřestové zelí je stejně jako květák jednoletá rostlina, která je jeho poddruhem. Květenství brokolice je zelené, velmi zřídka bílé a keř dosahuje výšky až 1 m. Pupeny jsou mnohem větší a listy jsou světle zelené, v závislosti na půdě a množství světla mohou být o něco tmavší.

Květák má také menší listy než brokolice a kulatější tvar. Brokolice má mnohem hlubší listy a stonek, na kterém rostou, je delší.

Další rozdíly:

1. Hlavním rozdílem mezi touto zeleninou a květákem je větší množství vitamínů a živin.
2. Květák je třeba uvařit, zatímco brokolici ne.
3. Květák se pěstuje mnohem obtížněji. Brokolice může dát několik sklizní.

Složení a obsah kalorií

Z hlediska vitamínů a makroživin nemá tato zázračná zelenina konkurenci. Stejně jako ostatní druhy zeleniny má velmi vysoký obsah vlákniny, která je tak důležitá pro proces trávení a vylučování toxických látek z těla.

Brokolice je nízkokalorický dietní produkt, stejně jako ostatní zelenina. Ve 100 g není více než 30 kcal, energetický obsah: bílkoviny - ne více než 3 g, tuky - téměř žádné, sacharidy - ne více než 4-5 g, vláknina - asi 3 g.

To je dobré vědět! Lékaři a vědci doporučují konzumovat přibližně 200 g brokolice denně, aby se předešlo řadě nebezpečných onemocnění, včetně rakoviny. Již dlouho je známý svými vlastnostmi při spalování tuků, a proto je rozhodně součástí mnoha diet.

Vláknina v brokolici se vyskytuje ve formě rozpustné a nerozpustné vlákniny. Abyste pochopili její přínos pro tělo, musíte vědět, co to je a jak ovlivňuje zdraví žaludku.

Nerozpustné vlákniny jsou hrubé rostlinné vlákniny, které nejsou ovlivňovány žaludeční šťávou, jako je celulóza. Pokud dáte čistou celulózu do sklenice s vodou, pouhým okem zjistíte, že se její objem zvětšil. Co to znamená? První je, že žaludek vysílá do mozku signál, že je plný, takže se vám nechce jíst. Za druhé, při průchodu trávicím traktem celulóza jako kartáč odstraňuje zbytky potravy a tuku, čímž zabraňuje hromadění cholesterolu a zbavuje tělo přebytečných kalorií. Kromě toho vede ke stimulaci žaludku, což znamená lepší trávení.

Rozpustná vláknina je stejná jako rostlinná vláknina, ale její účinek je poněkud odlišný. Patří mezi ně pektin, guma atd. Rozpustná vláknina tolik nenabobtná a rozpouští se v žaludeční šťávě, čímž nasytí tělo energií a živinami.

Proto všichni odborníci na výživu shodně tvrdí, že vláknina je velmi užitečná. Normalizuje činnost trávicího traktu a zabraňuje poruchám trávení.

Výhody této zeleniny se však neomezují pouze na vlákninu, je také plná vitamínů, makro- a mikroživin.

Vitamin C. Tento vitamin je nejoblíbenější a neustále o něm hovoří mnoho lékařů a vědců. Poprvé byl zmíněn poté, co se zjistilo, že je účinným lékem proti kurdějím. Následný výzkum ukázal, že se jedná o vitamin rozpustný ve vodě, takže se může podílet na mnoha procesech v těle. Zejména se ukázalo, že je nezbytný pro růst a obnovu tkání, podílí se na vstřebávání železa v těle, a má tak přímý vliv na krvetvorbu. Nejdůležitější je, že vitamin C stimuluje imunitní procesy, což pomáhá účinněji bojovat proti infekcím. 100 g brokolice obsahuje více než 150 % denní potřeby vitaminu C. To je několikanásobně více než v citronu nebo jiném citrusovém ovoci.

Vitamin K byl vědci objeven poměrně nedávno, ale jeho role je velmi důležitá. Je zodpovědný za srážení krve. Pokud ho v těle není dostatek, může i sebemenší řezná rána nebo poranění způsobit vážné komplikace. Nedávné studie navíc ukázaly, že účinek tohoto vitaminu se neomezuje pouze na srážení krve. Vitamin K se podílí na všech oxidačních procesech a podporuje vstřebávání vápníku a vitaminu D. Normalizuje činnost jater, ledvin, nadledvinek a žlučníku. A nyní vaše pozornost! 100 g brokolice obsahuje více než 100 % denní dávky.

Zelenina obsahuje také vitaminy A, B9, B6 a další.

Makro a mikroživiny

1. Mangan má pozitivní vliv na lidský organismus. Ovlivňuje hladinu glukózy v krvi, zlepšuje myšlení a stabilizuje nervový systém. Dále odbourává a odstraňuje cholesterol z těla, zabraňuje vzniku cukrovky, normalizuje funkci slinivky břišní a zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků.
2. Draslík. Je třetím nejrozšířenějším prvkem v lidském těle. Z toho můžeme vyvodit, jak je důležitý pro jeho normální fungování. Spolu se sodíkem reguluje vodní bilanci v těle, což je velmi důležité. Je to také elektrolyt, který v lidském těle vede elektrické signály, čímž ovlivňuje funkci mozku a nervového systému.

Kromě toho je brokolice bohatá na fosfor, vápník atd.

Díky obsahu mnoha vitamínů a minerálů je brokolice cennou výživnou potravinou. Například 100 g zelí obsahuje tolik vápníku jako jedna sklenice domácího mléka.

Pravidelná konzumace této zeleniny může zabránit cukrovce, zlepšit kardiovaskulární, gastrointestinální, jaterní a ledvinovou funkci.

K čemu je brokolice dobrá?

Pro ženy

Brokolice je skutečným pokladem živin pro ženské tělo. I jedna porce denně může zlepšit zdraví a krásu.

1. Mládí a krása. Brokolice obsahuje draslík, železo a vitamin C, které nejen přispívají ke komplexnímu zdraví, ale také zajišťují krásnou a pevnou pokožku, růst vlasů a nehtů.
2. Imunita. Toto zelí obsahuje obrovské množství vitaminu C, takže každý pochopí, jak je tato zelenina užitečná. Pokud vypijete sklenici brokolicové šťávy denně, můžete na chřipku a nachlazení zapomenout.
3. Nervový systém. Většina příslušnic slabšího pohlaví zná stresové situace lépe než kdokoli jiný. Brokolice je nejlepším antidepresivem, pomáhá překonávat úzkost a má obecně pozitivní vliv na nervový systém.
4. Snižuje riziko vzniku patologických stavů. Pravidelná konzumace této zeleniny také snižuje riziko rakoviny prsu a pohlavních orgánů.

Pro muže

Kromě základních zdravotních přínosů je brokolice svým způsobem důležitá pro mužský organismus. Například draslík je důležitý zejména při dlouhodobé fyzické aktivitě. Zlepšuje také kardiovaskulární systém a zabraňuje vzniku nemocí s ním spojených.

Další účinky brokolice na mužský organismus

• Prevence vzniku rakoviny prostaty;
• Urychluje hojení poranění a řezných ran, a to i těžkých;
• zlepšení kvality spermií;
• Zlepšuje pevnost kostí a chrupavek;
• lepší účinnost.

V těhotenství

Během těhotenství je brokolice prostě zázračná zelenina. V tomto období žena potřebuje hodně živin a vitaminů, protože to, co budoucí matka jí, ovlivňuje zdraví nenarozeného dítěte. V tomto případě brokolice poskytne celou škálu živin a minerálů:

1. Brokolice je prakticky bez tuku, což má pozitivní vliv na zdraví těhotné ženy i plodu.
2. Brokolice je schopna vylučovat toxiny z těla díky vláknině, která je v určitých fázích těhotenství nezbytná.
3. Zelenina působí proti virům, takže je považována za přírodní antibiotikum a její užívání nemá žádné nebezpečné následky.
4. Některé vitamíny v jeho složení mnohonásobně převyšují množství v jakémkoli potravinářském nebo lékárenském vitamínovém komplexu.
5. Vitamin B9 přispívá ke správnému vývoji plodu během celého těhotenství.
6. Brokolice není alergenní, takže se může jíst stále.

Důležité je, že zelí má mírný projímavý účinek, aniž by způsobovalo vedlejší účinky, které by byly nebezpečné pro zdraví těhotné ženy a plodu.

Při kojení

Strava kojící matky je velmi důležitá, protože mateřské mléko chrání dítě během prvních měsíců života. V tomto případě je brokolice skvělou zeleninou a nelze ji nahradit žádnou jinou zeleninou, která obsahuje tolik živin a vitamínů. Vlastnostmi brokolice v tomto období jsou její schopnost vylučovat toxiny z těla matky a její hypoalergennost.

Pro děti

Brokolici lze do jídelníčku dítěte zařadit již v raném věku, jediným nebezpečím je individuální nesnášenlivost. Pouhých 50 g zázračného zelí denně dodá dítěti všechny potřebné vitamíny a minerály.

Výhody:

1. Zlepšení kvality spánku.
2. Zlepšuje pozornost a soustředění.
3. Zlepšuje vytrvalost a snižuje účinky stresových situací.
4. Prevence vředů a gastritidy.
5. Zlepšení trávení. Zelenina je nepostradatelná při nadváze, snižuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení, takže dítě ztratí nadváhu, aniž by se uchýlilo ke speciálnímu cvičení.

Při hubnutí

Pro hubnutí a formování postavy není snad lepší zelenina než brokolice. Brokolice má velmi nízkou energetickou hodnotu a obsahuje také vlákninu. Zvláštností vlákniny je, že po vstupu do žaludku zcela potlačuje pocit hladu a zároveň odstraňuje zbytky potravy, které vedou k nadváze.

Moderní odborníci na výživu ji často zařazují do různých diet, protože vitamíny a minerály, které obsahuje, jsou potřebné při omezené stravě. Brokolice tedy nejen pomáhá výrazně snížit hmotnost, ale také normalizuje trávení a nasycuje tělo všemi potřebnými vitaminy a látkami.

Brokolicový olej: jeho vlastnosti a použití

Brokolicový olej se získává ze semen brokolice. Její barva se pohybuje od žluté po zelenou. Barva se může lišit v závislosti na šarži a podmínkách. Olej má specifickou vůni, která poměrně rychle mizí.

Mnoho žen si ani neuvědomuje, že obyčejný olej z brokolicových semínek může snadno nahradit drahé kosmetické přípravky.

Výhody:

• Má jedinečnou lehkou strukturu;
• Rychle proniká hluboko do pokožky a vlasů;
• je bohatý na vitamin A;
• Produkuje kolagen;
• stimuluje růst kožních buněk a urychluje proces obnovy.

Brokolicový olej je jedinečný kosmetický přípravek, který na pokožce a vlasech vytváří jakýsi film, který jim dodává přirozený lesk.

Užitečné vlastnosti brokolicové šťávy

Tepelná úprava bohužel rozkládá většinu živin a vitaminů, proto se doporučuje některé druhy zeleniny tepelné úpravě nepodrobovat. Hrozí však nebezpečí otravy pesticidy, kterými je zelenina ošetřována.

Jednou ze skvělých vlastností brokolice je, že pesticidy se v listech, stoncích a květenstvích jednoduše "neuchytí". Proto ji můžete jíst syrovou nebo ve formě šťávy bez jakýchkoli zdravotních rizik. Kromě toho jsou v něm zachovány všechny vitamíny a látky.

Kromě toho brokolicová šťáva obsahuje:

1. Chlorofyl, který zlepšuje krev a podílí se na tvorbě hemoglobinu.
2. Aminokyseliny, které se přímo podílejí na stavbě bílkovinných buněk.

Brokolice v medicíně

Pro diabetes mellitus

Toto závažné onemocnění je spojeno s vysokou hladinou glukózy v krvi, která způsobuje velké poškození kardiovaskulárního systému. Nedávné studie však ukázaly, že tyto procesy jsou vratné. Například britští vědci při pokusech prokázali, že pravidelná konzumace brokolice výrazně snižuje vliv glukózy na cévy a její množství v krvi. Je to proto, že zelenina obsahuje látku zvanou sulforafan. Dokáže snížit hladinu glukózy až o 10 %, což je důležité zejména pro pacienty trpící onemocněním druhého stupně.

Brokolice je nejen vhodná pro dietu, ale v tomto případě je v podstatě léčivá. Je důležité poznamenat, že stejný účinek má i květák, ale brokolice je nesporným lídrem.

Důležité: Glykemický index brokolice je 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Pankreatitida - závažné onemocnění, u kterého je důležitá jak léčba, tak dodržování přísné diety. Brokolice nemá v tomto ohledu konkurenci, protože obsahuje mnoho živin a vitaminů, které tělo potřebuje.

Chlorofyl a vysoce kvalitní rostlinné bílkoviny mají zvláštní význam při zánětu slinivky břišní. Kvůli vysokému obsahu vlákniny však může zelenina způsobovat nadýmání, průjem a koliku. Měla by se proto zavádět postupně. Denní dávka v akutní fázi i ve fázi remise onemocnění by neměla překročit 200 g denně.

V akutní fázi se brokolice konzumuje nejlépe jako pasta, polévka nebo pyré. Ve fázi remise se může péct a opékat.

Při gastritidě

Vědci již dávno zjistili, co způsobuje gastritidu, ale pacientů stále neubývá. Kromě vhodné léčby je pacientovi předepsána speciální dieta: bílé zelí by mělo být z jídelníčku zcela vyloučeno. Jíst brokolici je však nejen možné, ale i užitečné. Během několika dnů pacient zaznamená zlepšení.

Vzhledem k tomu, že zelenina obsahuje velké množství vlákniny, nedoporučuje se jíst ji syrovou - mohlo by to vést ke zvracení a nevolnosti. Brokolice by měla být vařená a dušená. Není také dobré ji jíst, pokud jste příliš kyselí.

Pro střeva

Jak již bylo zmíněno, hodnota brokolice spočívá ve vysokém obsahu nerozpustné vlákniny. Vláknina v žaludku nabobtná a při průchodu trávicím traktem působí jako houba, která odstraňuje zbytky potravy a toxiny. Tento účinek zlepšuje peristaltiku a motilitu žaludku.

Při zácpě

K zácpě dochází, když jíte potraviny, které jsou v těle snadno stravitelné, což není případ brokolice, která obsahuje právě velké množství vlákniny. Čím je potrava "hrubší", tím menší je pravděpodobnost, že způsobí zácpu. Díky tomu, že brokolice obsahuje jak nerozpustnou, tak rozpustnou vlákninu, má příznivé účinky na trávicí trakt: zlepšuje motilitu, peristaltiku, a tím zabraňuje vzniku zácpy. Lze jej použít i jako mírné projímadlo, což je velmi důležité, pokud již došlo k zácpě.

Při dně

Dna je onemocnění způsobené hromaděním solí kyseliny močové v kloubech. Při léčbě je proto zásadní dodržovat určitou dietu, která pomůže onemocnění překonat. Pokud jde o brokolici, obsahuje čtyřikrát méně purinů než květák. Právě tato látka je zodpovědná za ukládání solí kyseliny močové. Zelenina nejenže odstraňuje z těla toxiny, ale také kyselinu močovou spolu s jejími solemi, takže její konzumace bude nejen vhodná, ale také nezbytná.

U kolitidy

Při kolitidě nebo Crohnově chorobě má pacient neustálý zánět v žaludku. Mezi imunitním systémem a bakteriemi probíhá skutečný boj. Nedávný objev týmu švédských vědců ukázal, že konzumace brokolice pomáhá při léčbě tohoto onemocnění. Brokolice díky svým vitamínům a minerálům posiluje obranyschopnost imunitního systému a její vláknina odstraňuje z těla nejen toxiny, ale i patogenní bakterie.

Pro játra

Blahodárné účinky brokolice jsou známé již dlouho, ale tato zelenina nepřestává překvapovat. Nedávný experiment vědců ve Spojených státech prokázal, že může zabránit vzniku tuku v játrech a rakoviny. Pravidelná konzumace nezdravých potravin může vést k ukládání tuku v játrech a počet rakovinných uzlů se neustále zvyšuje.

Vědci začali myším do stravy postupně přidávat brokolici a ukázalo se, že počet tukových ložisek a rakovinných uzlin se snížil. Podobné procesy probíhají i u lidí, takže pokud trpíte onemocněním jater, je nezbytné tuto zeleninu zařadit do jídelníčku.

Hemoroidy

Na vzniku hemoroidů se podílí především špatná strava a nedostatek pohybu. Každý, kdo touto poruchou trpěl, vám potvrdí, že zbavit se jí je poměrně problematické. V první řadě je třeba vyvážit jídelníček a konzumovat potraviny s vysokým obsahem vlákniny.

Pro prevenci a léčbu hemoroidů je brokolice vhodnější než jakýkoli jiný produkt. Obsah vlákniny v této zelenině je obrovský. Kromě toho je užívání brokolice prevencí zácpy a vitamíny a minerály přispívají k normalizaci oběhového systému. Na základě toho můžeme bezpečně usoudit, že tato zelenina bude vynikajícím spojencem v boji proti této zákeřné nemoci.

Pro cholelitiázu

Moderní životní tempo má zásadní vliv na život každého člověka. Faktory, jako je stres a podvýživa, vedou k poruchám trávení, například k žlučníkovým kamenům. V boji proti ní byste měli dodržovat nejen léčbu, ale také, stejně jako u pankreatitidy a gastritidy, přísnou dietu.

Při cholelitiáze je přísně zakázáno jíst bílé zelí a květák, protože ovlivňují metabolismus žluči. Výjimku však lze udělat u brokolice. Jeho malé množství má pozitivní vliv na trávicí trakt a slinivku břišní. Před zařazením do jídelníčku byste se však rozhodně měli poradit se svým lékařem.

Brokolice v kosmetice

Pro obličej

Brokolice je nejen spojencem v boji za zdraví těla, ale obsahuje i aminokyseliny, které společně vytvářejí ochrannou bariéru pro pokožku, vlasy a nehty. Její konzumace zlepšuje pleť a vlasy, ale lze ji použít i k výrobě pleťových masek. Tyto přípravky mohou účinně chránit pokožku před negativními účinky UV záření, zpevnit ji a zkrášlit, snížit otoky, podráždění a zarudnutí.

Obsahuje také kolagen, který má liftingový účinek a bojuje proti předčasnému stárnutí pleti.

Snadný recept na omlazující pleťovou masku s brokolicí
K přípravě je třeba brokolice, pomeranč a avokádo.

Brokolici uvařte a poté ji jemně rozmačkejte na kaši. Pak přidejte 1 lžíci avokádové dužiny a šťávu z 1 pomeranče ke 3 lžícím brokolicové dužiny. Výsledná směs se důkladně rozemele a rozmixuje v mixéru. Masku naneste na čistou pleť a nechte ji působit 20 minut, poté ji opláchněte studenou vodou. Pokud jej budete používat pravidelně, po několika procedurách bude váš obličej vypadat viditelně mladší.

Pro vlasy

Brokolice obsahuje mnoho prospěšných látek pro růst a zdraví vlasů: vitamín A a E, kyselinu askorbovou. Olej se používá hlavně k prevenci roztřepených konečků, narovnávání vlasů a k jejich uhlazení a hedvábnosti. Obsahuje také mastné kyseliny, které podporují bohatý růst vlasů a zajišťují jejich pevnou strukturu.

Olej lze nanášet na kořínky i konečky vlasů po dobu 30-60 minut. Pro zvýšení účinku se kompozice nechá působit přes noc.

Škody a kontraindikace

V těchto případech může zelenina způsobit škodu:

1. Při smažení dochází k hromadění karcinogenních látek uvolňovaných z oleje, proto se při vaření vyhněte přidávání velkého množství oleje.
2. Při překyselení žaludku a gastritidě se konzumace této zeleniny nedoporučuje, protože může způsobit zhoršení stavu.
3. Při nesprávném skladování brokolice může dojít k jejímu poškození.

Může být na brokolici alergie?

Pokud jde o alergie, zelenina je hypoalergenní a nemůže vyvolat záchvat ani alergickou reakci. Ve vzácných případech však může dojít k individuální nesnášenlivosti brokolice, kdy se u člověka může objevit nevolnost nebo nadýmání.

Jak vybrat a skladovat brokolici

Přestože je čerstvá brokolice k dostání od časného jara do pozdního podzimu, nejchutnější je ta, která se sklízí v chladném období. Vyznačuje se křehkostí, šťavnatostí a vynikající chutí.

Jak vybrat brokolici:

1. Růžičky zeleniny by měly mít tmavě zelenou barvu nebo mírně fialový nádech, který po uvaření zezelená.
2. Pokud chcete najít zeleninu s nejvyšším obsahem betakarotenu, hledejte vrchol květenství, který je o něco tmavší než zbytek.
3. Pokud má květenství žluté skvrny, znamená to, že je zelenina trochu přezrálá, takže je na každém, zda ji koupí, nebo ne.
4. Pokud má květenství sytě žlutou barvu, neměli byste ho kupovat, protože to znamená, že je přezrálé a nemělo by se konzumovat.
5. Všímejte si také pevnosti květů a řapíků - čím jsou pevnější, tím lépe.

Před vařením je důležité brokolici správně omýt. Pokud si můžete být jisti, že zelenina byla vypěstována v dobrých podmínkách, stačí ji opláchnout pod tekoucí vodou. Jinak brokolici namočte na 20 minut do studené vody.

Zelí lze uchovávat v chladničce několik dní. Jednoduše ji zabalte do plastového sáčku s několika otvory, aby se dovnitř dostal vzduch.

Mohu ji zmrazit?

Zmrazení brokolice může být doma opravdu snadné. Po zmrazení je lze skladovat až šest měsíců, aniž by ztratily své zdravé vlastnosti.

Před zmrazením brokolici důkladně opláchněte a nakrájejte ji na malé kousky. Nejprve je ponořte na 5 minut do vroucí vody, poté je vyjměte, vložte do ledové vody, osušte a vložte do sáčku do mrazničky.

Jak vařit brokolici: Recepty

Vařené

Vaření brokolice je opravdu snadné. Zelí důkladně opláchněte a rozdělte na růžičky. Dejte vařit vodu, podle chuti osolte a vařte zelí do měkka, asi 7 minut.

Brokolici podávejte jako přílohu a ozdobte ji olivovým olejem nebo posypte strouhaným sýrem. Někteří lidé ji mají rádi pro její chuť, jiní ne. Pokud je však vydatná, i malý kousek uspokojí hlad.

Dušené

Dušení brokolice je stejně snadné jako její vaření. Potřebujete jen 0,5 kg brokolice, půl kelímku zakysané smetany a sůl podle chuti. Guláš podávejte jako přílohu, např. k masu.

Omyté zelí nejprve nakrájejte na růžičky, dejte na pařák, přidejte trochu vody, ne více než 100 ml, a na mírném ohni duste asi 5 minut. Poté přidejte zakysanou smetanu a sůl. Pokud je vlhkosti příliš mnoho, nechte víko přiklopené a nechte přebytečnou vlhkost odpařit.

Při dušení brokolice jde především o to, aby se neproměnila v kaši, proto je důležité dodržet postup vaření a přesně ho načasovat.

Zapečená brokolice

K pečení brokolice v troubě potřebujete česnek, olivový olej a koření. Nejprve předehřejte troubu na 200 °C. Poté nakrájejte brokolici a česnek a vmíchejte koření. Vymažte plech olejem a rovnoměrně na něj rozprostřete ingredience. Pečte, dokud nezhnědne. Před podáváním můžete posypat sýrem.

Smažené

K přípravě budete potřebovat:

• Brokolice.
• Drobky.
• Vejce.
• Koření, sůl podle chuti.

Jak vařit:

1. Zelí nejprve dobře omyjte a rozdělte na růžičky.
2. Brokolici uvařte v osolené vodě téměř do měkka.
3. Rozpalte pánev a použijte rostlinný nebo olivový olej.
4. Brokolici nejprve namočte do vejce a poté do strouhanky.
5. Usmažte ji.

Smaženou brokolici podávejte buď samostatně, nebo jako přílohu.

Brokolice vařená v páře

Brokolici můžete vařit v páře i bez pařáku. Zelí nakrájejte, omyjte, vložte do mikrovlnné nádoby a přiklopte pokličkou, ale ne příliš těsně, aby mohla vlhkost volně unikat.

Mikrovlnné trouby mají různé úrovně výkonu, proto byste měli pravidelně kontrolovat, zda je zelí uvařené, ale proces netrvá déle než 2 minuty. Zelí vařte, dokud není měkké, ale stále pevné. Po uvaření se může dochutit solí a kořením a podávat jako samostatný pokrm nebo jako příloha.

Jak připravit polévku z brokolicového pyré

K přípravě brokolicové polévky s bramborovou kaší a krutony budete potřebovat:

• Brokolice - 0,5 kg.
• Cibule - 1 hlava.
• Brambory - 2 kusy, ale podle individuálních preferencí je možné jich použít více nebo méně.
• Bageta.
• Koření podle chuti a smetana.

Jak vařit:

1. Brokolici nejprve omyjte a nakrájejte na růžičky. Můžete je také vložit do osolené vody, abyste se zbavili housenek a jiného hmyzu.
2. Poté nakrájejte brokolici a brambory na kousky, zalijte 1 l vody, postavte na mírný oheň a vařte 10 minut.
3. Cibuli osmažte dozlatova na másle.
4. K brokolici a bramborám přidejte cibuli a poté je rozmixujte v mixéru.
5. Na přípravu krutonů nakrájejte bagetu na plátky a osmažte je na másle.
6. Před podáváním polévky přidejte trochu smetany.

Jak marinovat brokolici

K marinování kapusty potřebujete:

• Brokolice.
• Ocet.
• Sůl, koření.
• Slunečnicový olej.
• Česnek.

Jak marinovat:

1. Nejprve důkladně opláchněte 500 g zelí a nakrouhejte ho na růžičky.
2. Brokolici zalijte horkou (ne vařící) vodou a nechte ji asi 5 minut odstát.
3. Poté vodu vypusťte.
4. Připravte si marinádu. Smíchejte 750 ml vody, černý pepř, 100 ml slunečnicového oleje, bobkový list a 2 lžíce cukru. Směs přiveďte k varu, vařte 5 minut a nakonec přidejte ocet (100 ml) a česnek.
5. Zelí přelijte horkou marinádou, zchlaďte na pokojovou teplotu a nechte v chladničce jeden den odležet.

Správný způsob konzumace brokolice

Kolik toho můžete denně sníst?

Množství brokolice není nijak omezeno, ale je to velmi výživná zelenina, které pravděpodobně nesníte více než 300 gramů. Minimálně 50 g denně vám poskytne všechny potřebné vitamíny a minerály.

Můžete jíst syrovou brokolici?

Mnoho zdraví prospěšných vlastností ovoce a zeleniny se po tepelné úpravě vytrácí a brokolice není výjimkou. Můžete a měli byste ji jíst syrovou, protože si zachovává všechny své zdraví prospěšné látky.

Čerstvé zelí lze použít k přípravě šťáv a koktejlů, do salátů i jako přílohu. Brokolice se hodí k majonéze, olivovému oleji, ředkvičkám, okurce a rajčatům.

Je bezpečné jíst zažloutlé

Jak již bylo zmíněno, zažloutlá brokolice je důsledkem přezrálosti zeleniny. Někdy je to však také způsobeno nesprávným skladováním, zmrznutím nebo příliš velkým množstvím dusíku v půdě. Takovou zeleninu můžete jíst, ale některé vitaminy v ní nebudou přítomny. Brokolice bude také chutnat jinak.

Mohu jíst jádro z brokolice?

Stonky nebo jádro brokolice se stejně jako listy dají jíst. Obvykle jsou proto pokryty fólií, kterou je třeba před vařením odstranit.

Stonky lze použít na pečení a přípravu salátů. V druhém případě je předtím vložte na několik minut do horké vody, aby změkly.

Mohu jíst brokolici přes noc?

Samotné zelí má velmi nízký obsah kalorií, takže jednohubky lze jíst kdykoli a v jakékoli formě bez obav z následků v podobě nadváhy.

Mohu brokolicí krmit domácí zvířata?

Brokolice ve svém přirozeném prostředí není potravou pro zvířata, ale to neznamená, že by se neměla jíst.

Pokud domácí zvíře, ať už kočka nebo pes, jí brokolici, rozhodně byste ji měli zařadit do jídelníčku. Zejména pokud zvíře přijímá pouze přirozenou potravu. Užitečné prvky a vitamíny obsažené v brokolici mají na domácího mazlíčka pouze pozitivní vliv. Neexistují žádná omezení.

Zajímavá fakta o brokolici

1. Nejvíce brokolice se spotřebuje ve Spojených státech - více než 70 tisíc tun ročně.
2. Největším dodavatelem zázračného zelí na světě je Čína.
3. V USA se brokolice zapojila do politických závodů. Bush starší tuto zeleninu jednoduše nesnášel a zcela zakázal vaření z ní. Hillary Clintonová byla během předvolební kampaně svého manžela nejednou vyfotografována s kyticí obsahující toto zelí.
4. Tato zelenina pomáhá v boji proti rakovině.
5. Brokolice obsahuje všechny vitamíny, které člověk potřebuje.

Fotografie brokolicových klíčků