Pór: zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Pór je běžný druh jedlé dvouleté byliny, která se hojně používá v mnoha kuchyních po celém světě. Na rozdíl od zeleného pórku nemá pórek cibuli. Vyznačuje se silným kmenem a poměrně velkými listy sytě zelené barvy.

Délka pórku se pohybuje od velmi malých až po 30-40 cm v závislosti na odrůdě. Pórek má jedinečnou chuť, v níž se snoubí pikantní koření s výraznou sladkostí. Proto se často používá jako jedna z hlavních přísad do pokrmů. Její využití se však neomezuje pouze na kulinářské umění; díky bohatému obsahu vitamínů ji lze najít i v tradiční medicíně. Jak se pórek liší od jiných druhů cibule, jaké jsou jeho přínosy pro tělo a v jakém případě je lepší ho odmítnout - přečtěte si dále v článku.

Jak vypadá pórek

Pórek je odvozen od cibule révové, která se stále vyskytuje v Itálii, Řecku a některých východních zemích. Je to dvouletá bylina z podčeledi cibulovitých z čeledi amarylkovitých. Jeho druhý název je pórek perlový.

Bulva póru buď zcela chybí, nebo je slabě vyjádřena. Z jejího středu vyrůstá velký bílý stonek, nazývaný také lodyha. Tenké zelené kopinaté listy vyrůstají z vrcholu.

Pór začíná kvést v polovině léta. Má poměrně velké deštníkové květenství, které připomíná kouli. V prvním roce života si vytvoří kořenový systém a ve druhém roce stonek a listy.

Jak se pórek liší od běžné cibule

Pórek se od klasické cibule liší svou strukturou. Nemá cibuli a skládá se z podlouhlého kmene a zpeřených listů. Tím se také liší od běžné zelené cibule. Pokud jde o chuť, rozdíly nejsou tak zřejmé. Zralý pórek má jemnější a sladší chuť. Nemá hořkost cibule. Právě díky této jedinečné vlastnosti se pórek objevuje v mnoha francouzských pokrmech. Tam se dokonce přidává do těsta na palačinky.

Pór je třikrát produktivnější než cibule, je poměrně nenáročný na skladovací podmínky a neztrácí své vlastnosti do 6 měsíců po sklizni.

Jak se liší pórek od jarní cibulky

Cibule jsou velmi podobné zelené cibuli, ale jejich šípky jsou větší a hrubší. Na rozdíl od pórku nemá falešný bílý stonek (jiný název pro "stonek").

Složení a obsah kalorií

Na 100 g pórku připadá pouze 33 kcal. Bílkoviny tvoří až 2,0 g, sacharidy až 8,2 g a tuky 0 g. Téměř 90 % jeho složení tvoří voda, ale je v něm přítomna také vláknina, škrob, cukr a organické kyseliny. Z minerálních látek obsahuje mangan, draslík, fosfor, hořčík, vápník a železo. Pórek obsahuje vitaminy skupiny B (B1, B2), vitamin E, C a karoten.

K čemu je pórek užitečný?

Obecné výhody

Pórek je nejen chutný, ale má i zdraví prospěšné účinky:

1. Díky přítomnosti síry ve složení pórek potlačuje zánětlivé reakce v těle. Tato látka je také považována za prvotřídní prevenci proti artritidě, zabraňuje deformaci chrupavky.
2. Pórek obsahuje kvercetin, jeden z uznávaných antioxidantů, který neutralizuje negativní účinky volných radikálů, chrání před rakovinou, neutralizuje alergeny a jejich vnější projevy na kůži a potlačuje astmatické záchvaty.
3. Pór je účinný při poruchách trávení, zácpě, jako antibakteriální, expektorační a protiplísňový prostředek.
4. Díky vysoké koncentraci draslíku má dobrý močopudný účinek.
5. Přípravek také podporuje regeneraci tkání, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a působí jako účinný prostředek proti průjmu.
6. Cibule obsahuje jedinečný hořčičný olej, alicin, který má dezinfekční účinky a působí zejména při infekcích močopohlavního systému.
7. Přípravek pomáhá zlepšovat zrak a celkové zdraví očí.
8. Pórek je vhodný pro lidi trpící anémií, protože zvyšuje hladinu železa.

Pro ženy

Pórek je pro ženy nezbytností, pokud chtějí zůstat dlouho mladé a krásné. Vysoká koncentrace kyseliny askorbové pomáhá posilovat imunitní systém, normalizuje emocionální pozadí a uvolňuje nervové napětí. Zabraňuje předčasnému vzniku vrásek, zlepšuje stav vlasů.

Kvercetin obsažený v pórku je považován za jeden z nejlepších antioxidantů. Byla prokázána jeho schopnost potlačovat růst rakoviny. Kempferol, další antioxidant, je užitečný zejména pro ženy, protože je účinnou prevencí proti rakovině vaječníků.

Pro muže

Ještě před několika staletími byl pórek jedním z nejběžnějších přírodních afrodiziak. Muži trpící nízkým libidem by ho proto měli zařadit do svého jídelníčku. Měla by se jíst nejlépe denně, minimálně několikrát týdně.

Pórek se doporučuje také jako přírodní zdroj vitaminů pro silnější pohlaví. Dodávají energii, což může mít zásadní význam pro sportovce s vysokou fyzickou zátěží.

V těhotenství

Pokud neexistuje individuální nesnášenlivost produktu, mohou ženy v této pozici konzumovat pórek, ale v omezeném množství (ne více než 150 gramů denně) a ne denně. Ideálně 2-3krát týdně. Díky vysokému obsahu vitaminu C chrání tělo nastávající maminky před nachlazením a virovými infekcemi. Kyselina listová obsažená v pórku (32 mg na 100 g) chrání plod před vývojovými vadami a pomáhá vytvářet zdravý nervový systém. Vláknina zajišťuje denní stolici.

Při kojení

Pórek, stejně jako běžnou cibuli, lze vrátit do jídelníčku během kojení nejdříve po 3 měsících od porodu. Je to proto, že jeho specifická chuť může ovlivnit chuť mléka a dítě bude odmítat kojení.

Pro děti

Pórek by se měl objevit i na dětských jídelních lístcích. Dětem do jednoho roku je lze podávat ve vařené, rozmačkané formě. Příkrmy začněte podávat s 1/3 čajové lžičky a postupně zvyšujte na 1 čajovou lžičku na porci. Nejvhodnější doba pro jeho první zavedení je 8 měsíců věku. Dobře se mísí s dalšími druhy zeleniny vhodnými jako příkrm. Pórek je pro děti skvělým zdrojem vitaminu C a železa. Posiluje imunitní systém a zabraňuje anémii z nedostatku železa. Hořčík a kyselina listová jsou zodpovědné za normální fungování nervového systému.

Při hubnutí

Pórek neobsahuje vůbec žádný tuk, takže ho můžete jíst při dietě bez obav z opačného efektu. Kvůli nedostatku tuku je slabým prostředkem k potlačení chuti k jídlu, ale v kombinaci s další zeleninou v salátech podporuje postupné zasycení. Pór stabilizuje metabolické procesy v těle a pomáhá přirozeně odstraňovat toxiny a jedy.

Pór v medicíně

Pór je vysoce ceněn i v lékařské praxi. Lékaři ji doporučují při zažívacích potížích, revmatismu a zánětu nosohltanu. Při pravidelném užívání pomáhají čistit krev a normalizovat metabolismus, takže mohou být užitečné pro lidi s chronickými chorobami jakékoli lokalizace.

Diabetes mellitus

Diabetes je charakterizován vysokou hladinou cukru v krvi a nedostatečným množstvím inzulinu, který by ji využil. Jednou z úžasných vlastností pórku je, že dokáže snižovat hladinu glukózy (díky obsahu alicinu). Lidé trpící cukrovkou by proto měli tuto odrůdu cibule zařadit do svého jídelníčku. Pro zvýšení účinku by se měl pórek konzumovat s dalšími rostlinami, které mají schopnost snižovat hladinu glukózy - jitrocel, pampeliška.

Důležité: Glykemický index pórku je 30 jednotek.

Při pankreatitidě.

Pórek obsahuje esenciální oleje, které mu dodávají jedinečnou vůni a chuť. Proto při jeho konzumaci dochází k náhlému uvolnění žaludeční šťávy, což může mít špatný vliv na slinivku břišní, zejména pokud je zanícená. V tomto stavu by měl být pórek zcela vyřazen. Po překonání akutní fáze lze pórek postupně vrátit do jídelníčku, ale pouze v tepelně upravené formě (vařený, pečený nebo dušený). Je lepší nejíst ji čerstvou, protože to může vyvolat opakovaný záchvat.

Gastritida

Během akutní fáze gastritidy je třeba se pórku vyhnout. Stejně jako v případě pankreatitidy podráždí citlivou žaludeční sliznici a pouze zvýší její zánět v důsledku zvýšené produkce žaludeční šťávy. Hlavní příčinou jsou esenciální oleje. Při remisi je jeho použití přípustné, ale opět pouze v dušené nebo vařené formě.

Při dně

Pórek patří mezi několik málo potravin, které lze při dně konzumovat bez vážných omezení. Neobsahuje prakticky žádné puriny, které by mohly onemocnění zhoršovat. Při absenci chronických gastrointestinálních potíží se může jíst syrová, pečená nebo vařená. V případě mladého pórku je vhodnější jednoduchý salát z čerstvé zeleniny.

Recepty tradiční medicíny založené na pórku

Pórek je běžnou součástí mnoha receptů lidových léčitelů.

1. V čisté formě se používá ke zmírnění zarudnutí a bolesti při spálení sluncem. Za tímto účelem ji rozemelte na kaši, vymačkejte šťávu, naneste ji na postiženou oblast těla a držte ji asi 50 minut, poté opláchněte vodou. Nastrouhaný pórek lze použít i na mozol, ale musíte ho nechat působit alespoň hodinu a půl.
2. V případě zápalu plic pomůže přirozené aroma cibule urychlit uzdravení. K tomu je třeba ji správně připravit: jemně nasekat a vložit do nádoby pro pohodlnou inhalaci. Pro každé další ošetření je vhodné připravit novou čerstvou dávku cibule.
3. Existuje osvědčený recept na léčbu bolesti v krku založený na pórku. Stačí ji nastrouhat a dobře vymačkat. Výslednou šťávu pijte po 1 lžičce 3-4krát denně a kloktejte ji. Pórková šťáva si dobře poradí s rýmou - stačí 2-3krát denně nakapat 2 kapky do každé nosní dírky a do 3 dnů rýma ustoupí. Při zánětu středního ucha namočte bavlněné turundy do pórkové šťávy a vložte je postupně do každé nosní dírky.
4. Muži, kteří mají problémy s potencí, by měli jíst čerstvou pórkovou dužinu. Optimální dávkování a délka trvání kurzu je 2 polévkové lžíce 3krát denně bez ohledu na jídlo po dobu 3 měsíců. Pokud není možné takovou dietu dodržovat, lze pórek jednoduše přidat k tradiční denní zelenině. Může se lehce pošírovat na pánvi jako příloha k masu.
5. Smíchejte malé množství nastrouhaného pórku (30 až 50 g) s 1 polévkovou lžící mouky a přiložte na vřed nebo modřinu. Takový obklad má zároveň hřejivý a baktericidní účinek.
6. Pro posílení imunity je třeba nakrájet 150 g čerstvého pórku a smíchat ho s 30 g za studena lisovaného olivového oleje. Užívejte 1 polévkovou lžíci 3x denně. Stejné množství cibule lze kombinovat se 40 g medu a 15 g (jedna polévková lžíce) užívat při každém jídle. To také pomůže posílit přirozenou obranyschopnost organismu a nahradit nedostatek vitamínů a minerálů během podzimu a zimy.

Kosmetické aplikace

Pórek byl znovu oceněn kosmetology jako produkt péče o pleť. Používají se proto k přípravě čisticích pleťových masek s čisticím účinkem shodným s peelingem.

Pro přípravu masky rozmělněte stonek pórku s částí zelené části v mixéru nebo mlýnku na maso, dokud nezískáte kaši. Dobře ho vymačkejte, abyste odstranili šťávu. Přidejte 1 lžíci citronové šťávy, 5 kapek mandlového oleje, promíchejte a naneste tenkou vrstvu na obličej. Masku nechte působit 20-25 minut, poté ji jemně odstraňte vlhkým vatovým tamponem nebo omyjte teplou vodou.

Ke kořínkům vlasů lze také vetřít masku z pórkové dužiny, která je posílí. Do směsi můžete přidat 1-2 lžíce lopuchového oleje. Směs stimuluje růst a pomáhá zbavit se lupů. Pro větší účinek můžete přidat 1 lžičku suché hořčice zředěné v teplé vodě.

Těm, kteří se potýkají s problémem lámavých nehtů, lze doporučit aplikaci pórkové dužiny přímo na nehty. Poté každý prst zabalte do potravinové fólie a nechte 15 minut působit. Při systematickém používání může tato maska vyřešit problém i bez použití dalších přípravků z lékárny.

Škody a kontraindikace

Za relativní nevýhodu tohoto druhu cibule lze považovat její schopnost zvyšovat pocení kvůli obsaženým esenciálním olejům. To může ztěžovat každodenní život.

Rostlinu by neměli jíst lidé, kteří trpí nízkou hladinou cukru v krvi, protože ji může ještě více snížit, a také v případě alergie na nikl.

Jak vybrat a skladovat pórek

Pórek se může prodávat v různých formách:

• podle kusu;
• Vakuové balení;
• ve svazcích;
• v plastových nádobách.

Pokud vám tvar obalu nebo jeho absence umožňuje přičichnout k cibuli, měli byste tak učinit. Vůně hodně napovídá o čerstvosti výrobku. Při nákupu pórku je třeba mít na paměti následující pravidla:

1. Dobrý pórek má bílé stonky a zelené listy, které nevykazují známky poškození chorobou nebo vadnutí. Blíže ke stonku mohou mít světlejší odstín, dokonce bílý. To je normální, ale neměly by mít žádné skvrny, malé tečky nebo náhlé barevné změny.
2. Stonek by měl být bílý - čím je světlejší, tím je chutnější. Zároveň by neměla být delší než 6 cm. Jedná se o specifické kritérium pro určení kvality této odrůdy cibule.
3. Optimální průměr stonku je 1,5 cm. Pokud je větší, znamená to, že cibule je stará.
4. Výrobek by neměl mít nepřirozený lesk.
5. Pokud jsou na listech vidět stopy po řezu, znamená to, že již začaly zasychat a obchod se jim snažil dodat prodejní vzhled.
6. Stopka musí být válcovitá a nesmí mít hlavičku.
7. Jakékoli žluté zbarvení stonku nebo listů znamená, že cibule začíná hnít.

Pokud je pórek uzavřen v obalu, zkontrolujte jeho neporušenost. Pór přitom musí splňovat výše uvedená kritéria. Nesmí být příliš měkké ani příliš tvrdé.

Vezměte prosím na vědomí! Pórek je k dostání téměř po celý rok, ale nejlepší je kupovat ho od pozdního podzimu do března, kdy je přirozeně zralý.

Pórek lze skladovat úplně stejně jako zelený. Nejlépe je ponechat ji v chladničce ve vhodné přihrádce pro skladování zeleniny. Zvenku se listy zdají být pevné, ale je snadné je deformovat a po poškození začnou rychle vysychat a kazit se.

Pór a pórek lze konzervovat podle doporučení:

1. Spodní část stonku by měla být asi 2 cm odříznuta a listy by měly být zkontrolovány, zda nejsou zaschlé nebo žluté.
2. Pokud je cibule příliš mnoho, je rozumné pórek odložit do sklepa, kde bude v chladu za každého počasí venku.
3. Cibuli není třeba před uložením do chladničky omývat, protože voda zkracuje její trvanlivost.
4. Vhodná je jakákoli forma zavařování - nakládání, zavařování nebo konzervování.
5. Pórek lze pevně zabalit do kraftového papíru, aby se prodloužila jeho životnost.
6. Nedoporučuje se skladovat je v sáčku, ale pokud z nějakého důvodu nemůžete postupovat jinak, měli byste udělat malé řezy pro odvod kondenzátu.
7. Pokud pórek během skladování nepříjemně zapáchá, neměl by se konzumovat, protože to ovlivní jeho chuť.
8. Pórek by se neměl zmrazovat. Můžete je skladovat čerstvé nebo je celé zmrazit.

Při pokojové teplotě vydrží pórek čerstvý 14 dní, ale neměl by být vystaven přímému slunečnímu záření. Vysoká vlhkost má také negativní vliv na jeho chuť.

Mohu zmrazit?

Tento princip skladování je přijatelný. Před zmrazením byste ji však měli dobře umýt, protože většina nečistot a písku se zachytí mezi listy. Nezapomeňte odříznout 2 cm stonků a zkontrolovat listy (odstraňte uschlé). Poté je třeba ji velmi dobře vysušit. Pro zmrazení by měl být nejlépe nakrájen na malá kolečka o průměru 2-3 mm. Pokud je stonek příliš velký, můžete ho rozříznout na polovinu a rozdělit na půlky.

Poté ji mírně zmrazte. To proto, aby bylo možné cibuli později snadno vysypat z nádoby, ve které bude skladována, i když se jedná o obyčejný sáček. Vyklopte je na rovnou misku (stačí prkénko) a přikryjte je potravinovou fólií. Tím se zabrání šíření aroma po celém mrazicím prostoru. V tomto stavu ji nechte několik hodin v mrazáku a dbejte na to, aby teplota byla alespoň -15 stupňů. Když je pórek mírně zmrzlý, přendejte ho do mrazuvzdorné nádoby. Může to být sáček nebo nádoba na potraviny.

Jak správně jíst pórek

Mnoho lidí, kteří jednou ochutnali pórek, ho odmítá jíst s odůvodněním, že jeho zelená část je příliš tvrdá a nezměkne ani po uvaření. Hlavní chybou takového tvrzení však je, že se konzumuje pouze stonek a nanejvýš světle zelená část listů. Mají jedinečnou chuť, která se neliší od běžné cibule.

Mohu jíst zelenou část?

Zelená část je opravdu tvrdá a neměla by se jíst. Je prakticky nemožné ji změkčit, ale ani to není k zahození. Mnoho zkušených kuchařů z ní připravuje tzv. bouquet garni, svazek sušených bylinek (bazalka, petržel, rozmarýn, estragon a další složky) svázaný provázkem. Používá se při přípravě různých polévek. Kytice se do hrnce vloží po uvedení vody do varu a několik minut před vařením se vyndá. Dodává pokrmu úžasnou chuť, která ho činí bohatším a jasnějším.

Další skvělý způsob, jak zelenou část využít, je použít ji jako podklad při vaření v páře.

Co můžete připravit z pórku: Recepty

Nejznámějšími recepty s pórkem jsou saláty, polévky a četné otevřené koláče. Může sloužit jako skvělá příloha, pokud se jednoduše podusí s trochou citronové šťávy. Kombinuje se s rajčaty, takže se často používá na bruschetty. Pórek se při delším vaření rozvaří, což se může hodit, pokud potřebujete dušenou zeleninu zahustit.

Krémová polévka s lososem

Toto je jeden z nejlepších receptů na první chody s pórkem. Technicky vzato ji však lze použít do jakékoli tradiční polévky, která obsahuje pórek.

K přípravě krémové lososové polévky potřebujete tyto ingredience:

• 1,5 kg čerstvého lososa;
• 200 g uzeného růžového lososa;
• 1 mrkev;
• 3-4 brambory;
• 1 malý kořen celeru;
• 1 velký stonek pórku;
• 1 větvička fenyklu;
• 1 malý svazek kopru;
• 400 ml smetany s nejméně 20 % tuku;
• 1 polévková lžíce mouky;
• Podle chuti osolte a opepřete.

Postup činností by měl být následující:

1. Rybu vykuchejte, odřízněte ocas, ploutve a hlavu (žábry je třeba vyjmout), vložte ji do hrnce a zalijte 2 litry čisté vody. Dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté odstraňte pěnu a vařte ještě půl hodiny.
2. Zbytek jatečně upraveného těla nakrájejte na filety, odstraňte kosti a rozdělte na malé kousky. Totéž proveďte s lososem.
3. Zeleninu omyjte a oloupejte. Mrkev a celer nakrájejte na malé nudličky, brambory na středně velké kostky. Pórek nakrájejte na kolečka a fenykl nejprve rozkrojte na polovinu, poté každou polovinu nakrájejte na 3-4 kousky.
4. Do sotva vroucího vývaru nejprve přidejte mrkev a celer, po 7-10 minutách přidejte brambory a fenykl. Jako poslední se do hrnce přidá pórek.
5. Když je všechna zelenina ve vývaru téměř uvařená, přidejte rybu. Vařte ji 5 minut.
6. V samostatné nádobě smíchejte mouku a smetanu, nasekejte kopr nahrubo a přidejte ho do smetanové směsi. Osolte a podle chuti přidejte trochu bílého pepře. Směs přiveďte za stálého míchání k varu, odstavte z ohně, přiklopte pokličkou a nechte 5-7 minut louhovat.
7. Nalijte vývar do misek a do každé misky nalijte 50 ml krémového dresinku.

Pórkový salát s majonézou

Tento salát se bude líbit těm, kteří jako zálivku raději používají majonézu. K jeho přípravě je třeba vzít:

• 5 středně velkých stonků pórku;
• 2 vejce;
• 200 g nakládaných okurek;
• 100 g majonézy;
• sůl, pepř - podle chuti.

Postup vaření:

1. Nejprve uvaříme vejce ve vroucí vodě, ihned je vložíme do studené vody, oloupeme a nakrájíme na středně velké plátky.
2. Pórek dobře opláchněte, odstraňte zelenou část a bílé stonky uvařte v osolené vodě. Po vychladnutí je nakrájejte na kolečka.
3. Okurky nakrájejte na malé kostičky stejné velikosti jako zbytek pokrmu. Všechny ingredience salátu smíchejte a přelijte majonézou. V případě potřeby ozdobte čerstvými bylinkami.

Pórkový salát s olivami

Mladý pórek je ideální do salátů s jakoukoli dominantní složkou. Tento jednoduchý salát je skvělý jako vitaminová bomba právě v chladném období. Budete potřebovat:

• 450 g řapíkatého celeru;
• 450 g stonků pórku;
• 2 velké brambory;
• 100 ml olivového oleje;
• 1 hlavička obyčejné cibule;
• 250 g oliv (bez pecky);
• 1 citronová šťáva;
• Podle chuti osolte a opepřete.

Posloupnost kroků:

1. Celer omyjte a nakrájejte na větší kousky (do 2 cm), pórek nakrájejte na kolečka.
2. Brambory nakrájejte na středně velké kostky, cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
3. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a smažte ji do změknutí (asi 7 minut). K cibuli přidejte brambory a celer a krátce povařte.
4. Přidejte 1 šálek vroucí vody, trochu ztlumte oheň, přiklopte pokličkou a vařte 15-20 minut.
5. Sundejte pokličku, promíchejte a nechte ingredience ještě 5-8 minut vařit na plný výkon.
6. Přidejte olivy, promíchejte, osolte a opepřete, dejte do salátové mísy, pokapejte citronovou šťávou a zbytkem olivového oleje.

Jak péct pórek

Nejlépe se peče jako součást slaného pečiva. Tím se rozvinou všechny jeho tóny a sladí se s chutí ostatních ingrediencí.

Pastýřský koláč s pórkem a krůtím masem
V původním receptu byly všechny ingredience v koláči jednoduše zbytky z nějaké dovolené. Dnes je pastýřský koláč plnohodnotným pokrmem, který si zaslouží místo na slavnostním stole. K jeho přípravě budete potřebovat:

• kuřecí vývar - 2 šálky;
• pórek - 2 velké stonky;
• mrkev - 2-3 ks;
• olivový olej - 3 polévkové lžíce;
• česnek - 3 stroužky;
• víno - 70 ml;
• zelený hrášek - 200 g;
• mouka - 3 lžičky;
• šalvěj - 2 lžičky;
• krůtí nebo kuřecí maso - 0,5 kg;
• sůl, pepř - podle chuti.

Na bramborovou kaši:

• brambory - 1 kg;
• vejce - 1 ks
• máslo - 1 polévková lžíce.
• olivový olej - 1 lžička;
• sůl, pepř - podle chuti.

Jak vařit:

1. Nakrájenou mrkev a pórek restujte 7 minut na olivovém oleji, dokud nezměknou.
2. Přilijte víno a míchejte zeleninu, dokud se alkohol neodpaří. Přidejte šalvěj a mouku a smažte, dokud mouka nezhnědne (několik minut).
3. Přilijte vývar, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a nechte vařit, dokud vývar nezhoustne. To trvá asi 5-7 minut. Připravenost lze určit podle stavu mrkve - měla by být měkká.
4. Na samostatné pánvi osmažte krůtí filé nakrájené na malé kousky do měkka. Pak ji vložte k zelenině, přidejte hrášek a dochuťte solí a pepřem.
5. Bramborovou kaši předem omyjeme, oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Rozmačkejte je přidáním másla, olivového oleje a vejce.
6. Do zapékací mísy dejte jako první vrstvu krůtí maso a zeleninu a navrch rovnoměrně rozprostřete bramborovou kaši po celé ploše. Vložte na 35 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.

Čím můžete nahradit pórek

Tradičně se pórek nahrazuje pouze standardní pažitkou. Po nakrájení je však třeba ji povařit, aby se odstranila hořkost. V receptech, kde se jako náplň do koláčů používá pórek, lze místo něj použít zelí. V salátech ji lze nahradit výhonky zelené cibule a česnekem. Můžete si však vzít i rutu, což je jedinečné koření, které je chuťově a chuťově symbiózou česneku a cibule.

Zajímavá fakta o pórku

1. Pór byl klíčovou složkou stravy stavitelů egyptských pyramid. Na jejich vnitřních stěnách jsou o tom písemné záznamy. Právě pór dodával otrokům dostatek energie pro vyčerpávající fyzickou práci.
2. Pórek je jediným druhem cibule, který uchovává vitamin C až do února, zatímco ostatní druhy cibule ho do té doby zničí.
3. Pór je třeba hojně posypat solí, aby se maximalizovala produkce šťávy.
4. Před několika staletími se pórek používal jako antibakteriální prostředek zavěšený nad záhony. Fytoncidy, které uvolňuje, čistí horní cesty dýchací.
5. Zelenými listy pórku můžete potírat bodnutí komára nebo ováda, což přináší okamžitou úlevu. Tato metoda je účinná i v případě včelího bodnutí, ale žihadlo je třeba předem odstranit.

Fotografie póru