Jak vyrobit kokosové hobliny

Dnes je snadné koupit kokosové hobliny v obchodě. Můžete si ho koupit i v barevné podobě. Jak užitečný je ale výrobek zakoupený v obchodě? Vyrobené kokosové hobliny se v podstatě vyrábějí z odpadní kokosové dužiny. Je to v podstatě dort bez jakéhokoli užitku.

Výroba vlastního kokosového mléka není náročná, ale vyžaduje určitou přípravu. Při nesprávném postupu můžete místo lahodné pochoutky dostat zklamání.

Výběr správných ořechů

Nejprve je třeba vybrat "důstojného uchazeče". Co je na tom tak těžkého? Existují však určité nuance.

1. Nejprve vezměte ořech do rukou. Je těžký? Vypadala na pultu lehčí? Skvěle, prošel první zkouškou.
2. Poté zatřeste kokosovým ořechem v blízkosti ucha. Co slyšíte? V ideálním případě by se mělo ozvat tlumené žbluňkání, což znamená, že je ořech plný tekutiny. To je také dobré. Pokud se zdá, že je tekutiny málo, je to první známka toho, že ořech začal vysychat. Pokud není slyšet žádný pohyb kapaliny, vraťte kokosový ořech zpět a vyzkoušejte jiný. Protože tento je již blízko svému zániku a je v něm jen málo užitečného.
3. Podívejte se na vystoupení. Požadovaná matice by měla být bez vrypů, promáčklin nebo mokrých míst. Pokud ano, znamená to, že je pravděpodobně poškozena i dužina.
4. Dále se podívejte na tři otvory. Měly by být suché a o něco tmavší než hlavní barva kokosu. Trochu na ně zatlačte. Ale ne příliš tvrdě. Pokud se ořech zkazil, povrch otvorů bude velmi měkký, dokonce si můžete omylem namočit prst do zkvašené kokosové vody. Pokud zjistíte, že povrch otvorů není při lisování pružný, je lepší matici odložit a hledat další. Bílá nebo růžová skvrna právě na těchto otvorech (nebo dokonce na celé skořápce) je první známkou zkaženého výrobku. Je to prostě plíseň.
5. Přivoňte si. Zcela uzavřený výrobek prakticky nezapáchá. Může být přítomna pouze vůně přírodního vláknitého povrchu. Jakékoli aroma vycházející z plodu, a tím spíše štiplavé, znamená, že byla narušena celistvost skořápky.

Jak otevřít "tvrdý oříšek"

Nestačí jen přinést domů dokonalý kokosový ořech. Nyní je otázkou, jak ji otevřít. K tomu budeme potřebovat:

• hřebík, šroubovák nebo šídlo;
• koktejlové brčko;
• velkou a robustní řeznou plochu;
• kladivem nebo pilou.

1. Najděte stejné tři tmavé kruhy, které jsme již zkontrolovali v obchodě. Špičatým dlouhým předmětem, například hřebíkem, udělejte do obou kruhů díru. Můžete si pomoci kladivem. Jedním z otvorů bude kokosová voda odcházet a druhým bude proudit vzduch. Poté tekutinu z kokosového ořechu odstraňte nebo ji jednoduše vypijte pomocí připravené trubičky. Pokud si chcete kokosovou vodu uchovat na později, nezapomeňte ji uchovávat v lednici maximálně jeden den. Pak začněte matici otvírat. Kokosový ořech položte na tvrdou sekací plochu a jednoduše ho rozřízněte. Pokud není nutné, aby skořápka zůstala neporušená, můžete kokosový ořech vložit do silného plastového sáčku nebo jej omotat silnou utěrkou a jednoduše do něj udeřit kladivem.
2. Místo kladiva může pomoci sekera. Stačí s ním nasekat kokos.
3. Humánnější metodou je otevřít kokosový ořech dobrým, silným kuchyňským nožem. Vezměte ji do rukou. Hřbetem nože dobře udeřte do boku kokosového ořechu. Pak maticí trochu pootočte a znovu udeřte. Pokračujte v tomto postupu, dokud se zvuk při nárazu nezmění. To znamená, že ve skořápce je trhlina. Udeřte do něj ještě několikrát, aby se ořech úplně rozlousknul.
4. Další způsob otevírání nožem. Do jednoho z otvorů vložte čepel silného nože a udeřte kladivem do rukojeti. Pak nožem jemně otočte.
5. Způsob ohřevu ořechu. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Odstraňte tekutinu z kokosu a vložte ji do trouby s vysokými stěnami. Kokos nechte 20 minut "opékat". Můžete také použít mikrovlnnou troubu. V tomto případě to bude trvat 5 minut. Poté ji dejte na 15 minut do mrazáku. Po všech manipulacích poklepejte kladivem na šev matice. Skořápka praskne a rozdělí se na dvě části a při tomto způsobu bude snazší získat dužinu.
6. Aby se skořápka rozlomila a dužina se bez problémů dostala ven, je třeba na celý kokosový ořech poklepat hřbetem silného nože nebo kladivem. Ponechte asi 1/3 kokosového ořechu z horní části. Neměli byste do něj příliš silně udeřit, což usnadní proces lidem bez velké fyzické síly. Musíte však velmi dlouho bušit kladivem. Když se na povrchu skořápky objeví praskliny, lze ji rozlomit a dužinu snadno vyjmout.
7. Velmi podobné předchozí metodě. Pokud nemáte po ruce žádné nářadí, můžete si najít tvrdý povrch, na který budete dlouze a monotónně ťukat. Dříve nebo později se ořech podvolí.

Bezpečnostní opatření nebyla zrušena. V žádném případě se nepokoušejte ovoce krájet nožem. Skořápka je velmi tvrdá, takže nůž může vyklouznout a pořezat vám ruce nebo způsobit ještě horší následky. Pokud používáte sekeru, dbejte také na bezpečnost svou i ostatních.

Opět věnujte pozornost tělu uvnitř. Měla by být tvrdá a bílá. Pokud jsou na ořechu průhledné skvrny nebo je růžový či měkký, je bohužel zkažený. Pokud je chuť dužiny nebo kokosové vody kyselá nebo jen nepříjemná, je výrobek zkažený.

Jak vyjmout dužinu z kokosového ořechu a vyrobit z ní hobliny

Jakmile kokosový ořech změkne a popraská, je třeba z něj vyjmout dužinu. Oddělování dužiny se může zdát jako složitý proces, ale pomůže vám obyčejný nůž. Nemusíte být perfekcionisté a snažit se oddělit maso od skořápky úplně, nikoli po částech. Nemusíte to dělat tak dlouho. Stejně ji budete muset následně skartovat.

Na dužině pak zůstává malé množství slupky. Tu lze odstranit nožem, škrabkou na zeleninu nebo drtičem. Pak nezapomeňte oloupaný kokos opláchnout ve vodě, abyste odstranili vše přebytečné. Stejným struhadlem nastrouhejte i dobře oloupanou kokosovou dužinu. Nejlepší je zvolit malé nebo středně velké otvory. Můžete udělat něco jednoduššího a dužinu přejet přes kuchyňský robot.

Výsledné hobliny nejsou konečným výsledkem. Když ho ochutnáte, zjistíte, že je trochu tuhý a není tak suchý jako ten kupovaný v obchodě. Pro zlepšení chuti můžete lupínky osladit vanilkovým nebo moučkovým cukrem.

Ke změně barvy může přispět běžné potravinářské barvivo. Kokosové hobliny vložte do sáčku nebo hermeticky uzavřené nádoby. Přidejte potravinářské barvivo v prášku a dobře promíchejte. Nezapomeňte, že jakékoli potravinářské barvivo není příliš užitečné. Dlouho nevydrží, protože tím recept nekončí.

Sušení kokosového ořechu

Posledním krokem je sušení. Nejlepší je použít přirozený proces sušení - jednoduše na vzduchu. Nastrouhanou kokosovou dužinu rozetřete v tenké vrstvě na roztírací papír. Stačí několik hodin při pokojové teplotě. Měla by být teplá, protože pak dužina téměř nevyschne. Pokud však chcete kokos uvařit co nejrychleji, můžete použít troubu.

To lze snadno provést v režimu "sušení" nebo "ventilátoru", ale pokud máte normální troubu, stačí ji nechat několik minut při minimální teplotě. Na plech položte pergamenový papír nebo silikonovou podložku. Poté rozetřete tenkou vrstvu strouhané kokosové dužiny a nechte ji vyschnout, přičemž dvířka nechte pootevřená.

Jak poznáte, že je čas ji vyjmout? Poznáte to podle barvy nebo vůně. Pokud barva začne tmavnout, je čas. Vůně spáleného kokosu vám také napoví, že je čas.

Pomoci může také elektrická sušička. Měli byste instalovat drátěné pletivo určené pro marshmallows. Rozetřete hobliny v tenké vrstvě. Nastavte ji na 70 stupňů a počkejte. Hotovost poznáte snadno podle toho, že ji ochutnáte. Doporučuje se vyndat ji dříve, než kokos začne křupat.

Pokud nechcete cítit spálené ořechy, můžete troubu předehřát na 120 stupňů, vypnout ji a teprve potom do ní vložit plech s hoblinami. Po vychladnutí zkontrolujte, zda je připraven. Pokud nemáte dostatek času, nastavte teplotu na 50 stupňů a nechte ji ještě půl hodiny schnout.

Po uvaření ořechy zchlaďte a vložte je do plastové nebo skleněné misky. Skladujte na tmavém a chladném místě po dobu maximálně 3 měsíců. Přímé sluneční světlo a vlhkost hotový výrobek jednoduše zničí. Měli byste se také vyhnout skladování čipů s produkty, které mají ostré a silné pachy.

Užitečné vědět

1. Po vyjmutí kokosové vody z ořechu ji můžete skladovat nejdéle 48 hodin. Pokud tedy potřebujete tekutinu, připravte se na to, že brzy spotřebujete i dužinu. Malý trik: skladování lze prodloužit až na pět dní, stačí dužinu zalít vodou. Bez vody jednoduše vyschne. Mimochodem, tekutina, která je v ořechu, se nazývá kokosová voda, nikoli mléko. Kokosové mléko pochází ze samotné dužiny.
2. Pokud použijete radikální způsoby otevření skořápky bez dodržení bezpečnostních opatření, můžete se kromě malých a velkých částic skořápky rozptýlených všude zranit.
3. Při rozbíjení kokosu můžete ovoce zabalit do potravinářské fólie nebo sáčku a přetřít utěrkou. Díky tomu neklouže a mnohem lépe se drží.
4. Stejná bezpečnost je nutná i při hloubení otvorů. Je lepší požádat o pomoc při držení matice.
5. Pokud ořech rozlousknete, aniž byste z něj předtím odstranili tekutinu, nebudete ho moci uchovat.
6. Dužinu z ořechů můžete skladovat až šest měsíců, pokud ji zmrazíte. Drť je třeba připravit jakýmkoli vhodným způsobem, rozdělit ji na porce a uložit do mrazničky. Kokos by se měl konzumovat bez rozmrazování, jinak ořech změkne a stane se vodnatým. Opakované zmrazení není za žádných okolností povoleno.
7. Pokud ořech otevřete pomocí trouby, je nejen vhodné, ale i nutné odstranit tekutinu, jinak kokosový ořech exploduje.
8. Celý ořech lze skladovat až tři měsíce bez poškození.
9. Užitečné mohou být i zbývající skořápky. Lze jej použít jako květináč, svícen, kalíšek na tužky nebo krabičku. Pokud je večírek tematický, jsou kokosové skořápky vhodnými sklenicemi na koktejly. K tomu je třeba spodní část trochu opilovat pomocí frézy na šrouby nebo jednoduché pilky. Výsledný pokrm pak nespadne. Hlavně to nepřehánějte a neukrojte příliš mnoho.
10. Nebudete moci jíst velké množství kokosové dužiny. Díky vysokému obsahu tuku je velmi sytý.
11. Nedoporučuje se zneužívat kokos pro lidi, kteří si hlídají postavu. Také byste se měli vyhnout tomuto ořechu těm, kteří trpí průjmem nebo alergiemi na látky ve složení.

Složení kokosové vlákniny: vitamíny a minerály

Kokosové lupínky obsahují vitaminy C, E, K, PP a skupinu B. Produkt je nejužitečnější díky přítomnosti následujících vitamínů:

1. B5. Člověk, který sní 100 g kokosových lupínků, získá 14,4 % tohoto vitaminu z denní potřeby. Přínosem této sloučeniny pro organismus je účast na metabolických reakcích, aktivace redoxních procesů, stimulace produkce hormonů nadledvinek, účast na tvorbě protilátek.
2. B6. Ze 100 gramů kokosových lupínků získá lidské tělo 13,6 % denní potřeby této sloučeniny. Působení vitaminu spočívá v regulaci funkce periferního a centrálního nervového systému, podílí se na metabolismu nenasycených mastných kyselin, aminokyselin, snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Kokosové lupínky obsahují také různé makroživiny a stopové prvky. Z nich si zaslouží pozornost mangan. Ve 100 g výrobku ho není mnoho - pouze 2 475 mg. Toto množství stopového prvku však zcela pokrývá denní normu pro člověka. Je důležité, aby tělo nemělo nedostatek manganu. Při nedostatku dochází ke křehnutí kostí, zpomalení růstu a poruchám reprodukčního systému.

Další prospěšné minerály v kokosu:

1. Měď - 31,3 % denní dávky ve 100 g výrobku. Tento stopový prvek se podílí na různých procesech v lidském těle. Nedostatek negativně ovlivňuje krvetvorbu, funkci svalů, syntézu kolagenu a funkci imunitního systému.
2. Selen - 30,4 % denní dávky ve 100 g výrobku. Tento stopový prvek má imunomodulační vlastnosti. Podílí se také na regulaci hormonů štítné žlázy.

Výhody a škody kokosových lupínků

Kokos je užitečný při infekčních, virových onemocněních, protože vitamíny a minerály z jeho složení přispívají k rychlejšímu zotavení organismu. Konzumace tohoto produktu se doporučuje také pro posílení imunitního systému a zvýšení odolnosti organismu vůči patogenním činitelům. Někteří odborníci se domnívají, že kokosové lupínky snižují riziko vzniku rakoviny.

Výrobek obsahuje nestravitelnou rostlinnou vlákninu. Ty mají pozitivní vliv na trávicí trakt a zmírňují zácpu.

Další vlastnosti produktu:

1. Udržení zdraví srdce, snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění. Například konzumace kokosových lupínků snižuje pravděpodobnost vzniku hypertenze, Keshanova choroba.
2. Pozitivní vliv na vyvíjející se plod. Hobliny se doporučují těhotným ženám. Měď ve svém složení přispívá k normální tvorbě kardiovaskulárního systému a kostry plodu a zinek zabraňuje vzniku vývojových vad.
3. Udržování normálního stavu pokožky. Pokožka má zdravý vzhled pouze tehdy, když tělo dostává všechny potřebné živiny. Při jejich nedostatku se objevují dermatitidy, ekzémy, akné a vrásky. Kokos je díky obsaženým látkám vhodným prostředkem proti kožním problémům. Vitamíny a minerály hydratují pokožku, chrání ji před nepříznivými vlivy prostředí, zmírňují záněty a urychlují hojení poškozené tkáně.

Kokos má příjemnou chuť. Díky němu vám tento produkt zlepší náladu, zachrání vás před depresí a obnoví vaši sílu.

Kokos nemůže tělu uškodit. Pro člověka není toxický. Při zahřívání netvoří škodlivé vedlejší produkty. Kontraindikací použití je individuální nesnášenlivost, která se projevuje alergiemi. Nedoporučuje se také podávat čipy dětem mladším 1,5 roku. V tomto věku tělo ještě není schopno takový produkt strávit. Po dosažení věku 1,5 roku lze hobliny podávat, ale pouze v rozumných mezích a v případě, že se u dítěte nevyskytne alergická reakce.

Použití kokosových lupínků v tradiční medicíně

Kokosové lupínky se používají v tradiční medicíně. Léčitelé doporučují používat tento produkt k následujícím účelům:

1. Snížení hladiny cholesterolu v krvi. Tohoto účinku se dosáhne denní konzumací 1 lžičky chipsů před jídlem.
2. Léčba giardiózy u dětí. Drť musí být čerstvá, takže je třeba koupit kokosový ořech. Pak je třeba ho rozdělit na 4 části, 3 části dát do chladničky a zbývající část nastrouhat. Připravené hobliny podávejte dítěti ráno nalačno. Pak 4-5 hodin nic nejezte ani nepijte. Doporučená doba užívání kokosových hoblin je 10 až 14 dní.

Při používání kokosových hoblin je důležité mít na paměti, že nemohou nahradit léčbu předepsanou lékařem.

Co lze připravit z kokosových hoblin: Recepty

Pro správnou funkci trávicího systému a dobrou náladu byste měli jíst pokrmy s přídavkem kokosových hoblin.

Pšeničná tráva

Složení:

• 30 g krupice;
• 200 gramů mléka;
• 1 polévková lžíce. lžíce kokosových hoblin;
• 10 g másla;
• čokoládu, sůl a cukr (podle chuti).

Při přípravě pokrmu dejte na oheň hrnec s mlékem. Jakmile se začne vařit, přidejte krupici, kokosové vločky, sůl a cukr. Hotovou kaši před podáváním posypte kouskem másla a strouhanou čokoládou.

Sladký salát

Složení:

• 200 g těstovin;
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje;
• 1 polévková lžíce kokosových hoblin;
• 1 banán;
• půlku jablka;
• 100 g černých hroznů;
• 1 polévková lžíce hroznového cukru;
• Špetka skořice (na špičce nože);
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 1 obr;
• 2 termíny;
• 20 g mandlí;
• 20 g vlašských ořechů;
• 20 g čokolády;
• 150 g plátků mandarinek z konzervy.

Těstoviny uvařte v dostatečném množství vody. Dbejte na to, aby se nepřevařila. Připravené těstoviny propláchněte v cedníku studenou vodou. Těstoviny vložte do mísy a osmahněte je na slunečnicovém oleji.

V jiné míse nakrájejte banán na kolečka a polovinu jablka na tenké plátky. Přidejte hroznové víno, které jste předtím rozkrojili a zbavili pecky. Směs ovoce/jahod posypeme hroznovým cukrem a skořicí a pokapeme citronovou šťávou. V míse také nadrobno nasekejte datle a fíky. Přidejte nasekané ořechy a čokoládu. Směs vložte do mísy s těstovinami. Přidejte konzervované mandarinky s trochou sirupu. Hotový pokrm posypte kokosovými hoblinami.

Domácí tyčinky Bounty

Tyto dobroty jsou nejen prospěšné pro tělo. Pomáhají také v boji proti depresi a stresu. Marshmallow Crunchies se skládají ze 3 ingrediencí:

• 200 ml kondenzovaného mléka;
• 200 g hořké mléčné čokolády;
• 140 g kokosu.

V míse smíchejte kondenzované mléko a kokos. Směs důkladně promíchejte. Ujistěte se, že se mléko do lupínků zcela vsáklo. Poté směs přendejte na pergamenový papír a vytvarujte z ní obdélník (optimální tloušťka je asi 1 cm). Kokosovou směs nakrájejte na 12 kousků. Oddělte od sebe kokosové čtverce a vytvarujte z nich kolečka. Vložte je na 30 minut do mrazáku.

Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Vyndejte kokosové čtverečky z mrazáku. Jednu z kokosových tyčinek propíchněte vidličkou, ponořte ji na několik vteřin do rozpuštěné čokolády a poté ji položte zpět na pergamen. Postup opakujte se zbývajícími kokosovými tyčinkami. Tyčinky budou hotové, až čokoláda zcela ztuhne. Proto je vhodné uložit je na tmavé, chladné místo nebo do lednice.

Jak vyrobit kokosové mléko z kokosových hoblin

Domněnka, že kokos obsahuje mléko, je mylná. Plody obsahují pouze bílou dužinu, ze které se vyrábějí lupínky. Může obsahovat i trochu vody, ale její přítomnost je známkou toho, že plod je nezralý.

Kokosové mléko je výsledkem vaření s kokosovými vločkami. Zalijte ji vroucí vodou, nechte půl hodiny odstát a poté rozmělněte v mixéru na vysoké otáčky. Směs se přecedí přes bavlněnou tkaninu.

Kokosové mléko můžete pít samotné nebo ho přidat do kávy. Z kokosového mléka lze připravit chutné a zdravé kaše a polévky.

Kokosové mléko je tedy jedinečný produkt. V umírněné míře je užitečný, proto se vyplatí zařadit ho do jídelníčku častěji.