Červený pálivý pepř: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Již tisíce let využívá lidstvo darů přírody k udržení zdraví a prodloužení mládí. Bylinky, zelenina, kořeny a ovoce jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů, které mohou lidem pomoci dosáhnout vytouženého cíle. Červené pálivé papriky nejsou výjimkou. Není to jen koření, ale také skvělý prostředek na podporu zdraví. Její historie sahá asi 3 tisíciletí do minulosti. Po celou tu dobu naši moudří předkové pečlivě sbírali poznatky o této rostlině a odhalovali její tajemství, která mohou zlepšit lidské zdraví a prodloužit mládí.

Samotná rostlina může dosáhnout výšky 60-70 cm. Její stonek je rozvětvený. V době květu se objevují šedá s fialovými nebo bílými květenstvími. Plody, kterým se běžně říká bobule, jsou žluté, červené a dokonce tmavě fialové.

Za jeho domovinu jsou považovány tropické oblasti Ameriky. Kmeny, které tuto oblast obývaly, jedly plody této rostliny a byly proslulé svým zdravím a dlouhověkostí. S příchodem španělských a portugalských objevitelů do Nového světa se červená paprika dostala do vzdálené Evropy. Této zelenině se také říká chilli, což v překladu znamená "červený".

Koření je nyní velmi oblíbené a lídry v pěstování a vývozu této rostliny jsou Indie a Thajsko.

Druhy pálivé červené papriky

Tradičně se papriky dělí na dva druhy: černé papriky a červené papriky, které patří do poddruhu Capsikum. Tato podskupina se dělí na červené, oranžové, žluté, bílé, fialové, zelené hořké a sladké lusky, které mají společnou přítomnost zvláštní látky zvané kapsaicin. Tato složka dodává paprikám štiplavost. V závislosti na této složce se červené papriky dělí na bez kapsaicinu, pálivé, ostré atd.

Odrůda bez koření obsahuje oblíbenou červenou papriku. Je téměř všudypřítomná a díky své jemné chuti a nedostatku hořkosti se může používat jako hlavní jídlo.

Paprika je pikantní a má výraznou chuť. Používá se jako koření. Tento druh se pěstuje v Latinské Americe, Indonésii a na Filipínách.

Dalším typem červené pálivé papriky je tabasco. Je známá díky stejnojmenné omáčce, která se z ní vyrábí.

Známý čínský pepř se používá v pálivých omáčkách. Je velmi oblíbená v Číně, Asii a Americe, ale má poměrně vysokou pálivost.

Bhut Jolokia neboli "duch" je označován za nejpálivější ze všech červených paprik. Její pikantnost je nesrovnatelná.

Existuje více než třicet poddruhů Capsikum, z nichž každý má jinou pálivost měřenou pomocí stupnice. Tento systém se nazývá "Scovilleho stupnice" podle jména svého tvůrce - Američana Scovilleho. Navrhl ji už v roce 1912. Od té doby se systém změnil a štiplavost se určuje chemickou analýzou, ale tabulka nebo moderní stupnice, podle níž se štiplavost ovoce určuje, je nadále pojmenována po tvůrci prvního takového vývoje.

Ačkoli se papriky a jejich odrůdy a druhy liší stupněm pálivosti, všechny jsou užitečné a mohou pomoci udržet člověka zdravého.

Rozdíl mezi paprikou a červeným pepřem

Kryštofu Kolumbovi vděčíme nejen za objevení Ameriky, ale také za to, že do Evropy a celého světa přivezl papriku, odrůdu červené papriky. Paprika je název bulharského pepře, protože právě v Bulharsku byla vyšlechtěna odrůda s nulovou hořkostí.

Hlavní rozdíl mezi paprikou a červenou paprikou je v množství kapsaicinu. Červená paprika je ostřejší než jemná chuť papriky, která slouží jako vynikající koření při vaření. Například v Maďarsku se paprika dělí na "ušlechtilou", "delikátní", "jemnou", "polosladkou", "růžovou", "žlutou" a "speciální sladkou". A všechny se liší stupněm pikantnosti. Ale každý z nich je neuvěřitelně užitečný!

Který pepř je lepší: paprika nebo prášek

Lidé, kteří se rozhodnou léčit nebo konzumovat papriku pro své zdraví, často přemýšlejí, která paprička splní svůj úkol lépe.

Odborníci, kteří prováděli studie o paprice a práškových produktech, dospěli k závěru, že obě papriky mají blahodárné účinky na lidský organismus a práškové papriky si poradí i s některými úkoly v oblasti pohody.

Z hlediska pohodlí je prášek mnohem pohodlnější, pokud jde o čas, ale pokud se podíváme na zdravotní výhody obsažené v zelenině, chilli papričky jsou mnohem zdravější. Kapsaicin je plně obsažen v kapsaicinu, zatímco práškový kapsaicin ho má podstatně méně, což znamená, že pálivost výrobků se bude lišit. Pokud tedy potřebujete ostřejší papriku nebo pro léčebné účely, měli byste zvolit papriku a prášek použít jako koření.

Složení a kalorie

Pálivé papriky jsou cennou zeleninou a obsahují vitamíny a minerály:

• Vitamíny skupiny B, A, C, E, K, PP;
• železo;
• měď;
• fosforu;
• vápníku;
• hořčík;
• omega-6;
• kapsaicin;
• selen;
• organické kyseliny;
• steroly.

Výživová hodnota 100 g zeleniny je 40 kcal, 9 g sacharidů, 2 g bílkovin a 0,2 g tuku.

Je tedy nepravděpodobné, že byste snědli příliš mnoho pepře, ale chuť pokrmu bude jasnější a přínos bude dvojnásobný!

Jaké jsou výhody pálivé červené papriky?

Obecné výhody

Složení pálivé kořeněné zeleniny je bohaté na živiny, které mají pozitivní vliv na celý lidský organismus. Pepř si poradí s následujícími problémy:

• odstranit bolesti zubů, srdce a kloubů;
• normalizovat krevní oběh;
• snížit krevní tlak;
• Zlepšete stav střevního traktu;
• chrání před rakovinou;
• posílení imunity;
• zabránit vzniku krevních sraženin;
• zklidnit nervový systém;
• Zlepšuje trávení a zdraví jater;
• snížit hmotnost a hladinu cholesterolu;
• Zmírňuje příznaky alergií a astmatu;
• léčba artritidy, ischiasu;
• řešit kožní onemocnění.

Složení pepře umožňuje jeho použití ke zlepšení téměř všech životních procesů v těle. Za zmínku však stojí vliv pepře na zdraví žen, mužů a dětí.

Pro ženy

V případě poruch močopohlavního systému by měly pepř užívat osoby něžného pohlaví. Zelenina dokonale odstraňuje zánět a ložiska infekce. Pomáhá také při menstruačním cyklu, ale neměla byste ho používat během menstruace (zejména na začátku). Bolest může zesílit a výtok může být hojnější.

Pro mladistvost a krásu ženy je nepostradatelný. Celulitida, nadváha, slabé vlasy a nehty, ochablá pleť: na všechny tyto problémy lze skvěle zapůsobit.

Pro muže

U mužů má silný vliv na jejich potenci, sílu a výdrž. U osob silnějšího pohlaví, které jsou závislé na alkoholu, může červená paprika navíc pomoci snížit škodlivé účinky alkoholu na játra. A těm, kteří se bojí plešatosti, pepř pomůže neztratit zbytky bývalých vlasů. Ani muži by tedy neměli obcházet ostré koření.

Pro starší osoby

Zdraví potřebují zejména starší lidé. Pro jeho udržení byste měli pravidelně konzumovat minimální množství červené pálivé papriky, která může prodloužit život a zabránit vzniku a rozvoji poruch a nemocí charakteristických pro starší lidi. Tato zelenina také posiluje cévní stěny a reguluje kardiovaskulární činnost, což je ve stáří velmi důležité. Pro ty, kteří trpí zažívacími potížemi a zácpou, bude použití pálivého koření také velmi užitečné.

Nezapomeňte však, že tělo staršího člověka je poměrně křehké, takže byste se měli poradit se svým lékařem, abyste zjistili proveditelnost a rychlost užívání paprik.

Těhotenství

Těhotenství je pro ženské tělo zátěží a zodpovědným obdobím, kdy je třeba sledovat přínos potravin zařazených do každodenní stravy. Papriky jsou samozřejmě zdraví prospěšné, ale ne v době, kdy čekáte dítě. Konzumace zeleniny může zvýšit svalové kontrakce, což vede ke komplikacím. Papriky také způsobují bolest a pálení žáhy, což jsou také problémy během těhotenství. Proto je vhodné se červené paprice zcela vyhnout.

Při kojení

Během kojení odborníci nedoporučují zeleninu používat, protože může novorozenci ublížit. Po požití v mateřském mléce a následně v těle dítěte způsobuje pálení žáhy, průjem a koliku. A to nejsou jen bezesné noci, ale také zdraví malého člověka!

Pro děti

Lékaři povolují konzumaci přípravku až od třinácti let. Pikantní odrůdy by však neměly být podávány žádnému dospívajícímu. Nepříliš pálivou zeleninu je třeba ochutnat, aby nehrozilo riziko popálení sliznic. Vyplatí se také poradit se s lékařem, aby přesně určil, kolik chilli můžete jíst a kolik byste ho měli konzumovat.

Pro hubnutí

Kapsaicin obsažený v zelenině aktivuje proces tvorby enzymů, které mohou spalovat tuky a zvyšovat rychlost metabolismu v těle. Čím je paprika pálivější, tím více kapsaicinu produkuje, a tím větší je její účinek na hubnutí. Pepř také snižuje chuť k jídlu, takže nepřibíráte další kalorie, a zvyšuje žízeň a množství vypité vody. Je známo, že je nezbytnou součástí každé stravy.

Červený pepř proto bez ohledu na formu, v níž se konzumuje (kapsle, čerstvý, prášek), dokonale pomáhá vyrovnat se s nenávistnými kilogramy.

Červený pepř v medicíně

Lékařství zná léčivé účinky červeného pepře již od starověku. V současné době se zelenina úspěšně používá k léčbě následujících onemocnění:

• akutní virové infekce dýchacích cest;
• zápal plic;
• helminty;
• ischias;
• celulitida;
• ateroskleróza;
• revmatismus;
• hypertenze;
• nervové poruchy;
• zhoubných nádorů;
• plynatost;
• dna;
• poruchy tlustého střeva.

Seznam je poměrně dlouhý, takže účinky na některá onemocnění stojí za to prozkoumat podrobněji.

Diabetes mellitus

Při cukrovce se pacienti musí vyrovnat nejen s hlavní diagnózou, ale také se souvisejícími stavy - zhoršujícím se zrakem, nadváhou, vysokým krevním tlakem, nedostatkem vitaminů. S takovými příznaky trpí horký pepř dobře, ale jeho použití pro pacienty je možné pouze jednou týdně a v určitých dávkách, které závisí na individuálních vlastnostech těla. Před zařazením zeleniny do jídelníčku se proto vždy poraďte se svým lékařem!

Důležité: Glykemický index červené pálivé papriky je 45 jednotek.

Při pankreatitidě

Onemocnění slinivky vyžaduje přísnou dietu, která vylučuje smažená, kořeněná, ostrá a tučná jídla. Červený pepř je navzdory všem svým přednostem přísně kontraindikován pro osoby trpící zánětem slinivky břišní. Jeho užívání může situaci zhoršit a vyvolat záchvat i v období remise. Proto je u tohoto onemocnění zařazení pálivé papriky nebo koření na její bázi do jídelníčku přísně kontraindikováno!

Při gastritidě

Pacienti s diagnózou gastritidy by neměli konzumovat chilli v žádné formě, protože i v nízkých dávkách může nejen vyvolat nové a závažné záchvaty, ale také způsobit krvácení. Proto se této zelenině a koření v zájmu vlastního zdraví raději vyhněte!

Pro střeva

Pálivá červená paprika je velmi užitečná pro střeva, protože je pomáhá vyčistit od strusky, upravuje proces vyprazdňování, odstraňuje zácpu v důsledku projímavého účinku, snižuje plynatost a pomáhá zbavit se koliky. To samozřejmě neznamená, že musíte jíst papriky každý den a po kilech. Stačí, když jednou týdně sníte jedno zrnko pepře nebo si jím okořeníte svůj oblíbený pokrm.

V případě dny

Tak závažné onemocnění, jako je dna, charakterizované nadbytkem kyseliny močové, vyžaduje pečlivou pozornost a speciální dietu předepsanou lékařem v závislosti na vlastnostech pacientova těla. Pálivé papriky je možné jíst, protože mohou snižovat otoky, poradit si s trávicími problémy a zmírnit zánět. Může mít také pozitivní vliv na tvorbu enzymů neutralizujících kyseliny. Tinktury a obklady s horkou zeleninou mohou léčit artritidu vzniklou při tomto onemocnění. Před zařazením pepře do jídelníčku byste se však měli vždy poradit s odborníkem, abyste předešli negativním následkům.

Pro játra

Díky flavonoidům obsaženým v pálivých chilli papričkách mohou játra obnovovat poškozenou tkáň. Zelenina může také chránit před fibrózou. Její každodenní konzumace má příznivý vliv na orgán a může dokonce léčit hepatitidu. Právě kapsaicin dokáže takové zázraky. Reguluje množení jaterních buněk, které jsou zodpovědné za odstraňování toxinů, a zároveň zabraňuje množení těch, které mohou vést k poškození orgánu. Přípravek by se však měl užívat v dávkách, které nepřekračují dávky doporučené lékařem, a při absenci problémů a kontraindikací.

Při cholecystitidě

Cholecystitida je zánět žlučníku, u kterého je pro rychlé uzdravení důležitá také dieta. Samotnou diagnózou je přísný zákaz používání červené papriky a pálivého koření.

Při nachlazení

Protože chilli má výborné zahřívací vlastnosti, zvyšuje odolnost organismu proti sezónním virovým infekcím a aktivuje imunitní systém, bude výborným pomocníkem při nachlazení, které vám pomůže zbavit se příznaků a rychleji se zotavit. Obvykle se doporučuje uvařit centimetrový kousek zeleniny ve sklenici mléka, poté jej vyjmout, tekutinu vypít a řádně vypotit. Nachlazení zmizí a zdraví zůstane!

Recepty tradiční medicíny pro červený pepř

Moudrost a znalosti našich předků nashromážděné během tisícileté historie lidstva našly uplatnění v lidových receptech, které nepoužívají chemické deriváty, ale přírodní složky, které mohou léčit.

Červenou papriku používají bylinkáři již od starověku. Její zázračná síla pomáhá pacientům zvládat nemoci na stejné úrovni jako lékařská léčba:

1. Abyste se zbavili dny, doporučují bylinkáři kombinovat pepř s vodkou v poměru 1:7 a nechat louhovat 7 dní. Tento elixír se používá k mazání kloubů.
2. Pro udržení mladistvosti se doporučuje smíchat 500 g rostlinného oleje, 200 g tekutého medu a 1 lžičku červené papriky. Užívejte 1 polévkovou lžíci 5krát denně. Pokračujte v léčbě, dokud směs nedojde, a po 3 týdnech postup opakujte.
3. Chcete-li bojovat s nachlazením na začátku, musíte 7 dní trvat na směsi 500 ml vodky a 1 chilli papričky. Při prvních příznacích použijte čtvrt šálku tohoto léku.
4. Radikulitida ustupuje, když se potírá tinkturou z 1 250 ml čpavku a 2 zrnek červeného pepře vyluhovaných po dobu 2 týdnů.
5. Rýma zmizí, když si přes noc zabalíte nohy do gázy předem namočené v pepřové tinktuře. Zabalte si nohy do tepla a jděte spát ve vlněných ponožkách.
6. Chcete-li se zbavit bolesti v krku s bolestí v krku a zánětem hltanu, smíchejte 4 lžičky medu s 0,5 lžičky mletého červeného pepře a 4 lžičkami vody. Užívejte 2krát denně.
7. Parazitů se můžete zbavit pomocí červené pálivé papriky. K tomu je třeba smíchat 30 g červené pálivé papriky, 100 ml alkoholu a 400 ml vody. Přípravek uchovávejte v chladničce po dobu 3 hodin a poté jej používejte po dobu 10 dnů po 10 kapkách denně.
8. Onemocnění, jako je lupénka, se dá léčit červenou pálivou zeleninou. Smíchejte čerstvý pepř, rozemelte ho na homogenní hmotu a přidejte trochu vody. Naneste ji na postižená místa, abyste zmírnili zánět, zarudnutí a nepříjemné příznaky. Tento přípravek by však neměl přijít do styku s kůží na dobu delší než 10 minut.
9. Genitální herpes je poměrně nepříjemný, ale lze ho léčit i červenou pálivou paprikou. Můžete to udělat tak, že do litrové sklenice vložíte 3 až 5 žahavých plodů a zalijete je vodkou do plného objemu. Poté lektvar nechte 2 týdny louhovat ve tmě. Poté lék užívejte 2krát denně 1 polévkovou lžíci a zřeďte jej vodou, abyste urychlili zotavení a vyhnuli se riziku popálení sliznice.
10. Při bolesti zubů vyluhujte pepř ve vodce v poměru 1:20. Nakápněte ji na vatový tampon a přiložte na bolavý zub. Jsou zapotřebí pouze dvě kapky.
11. Lidem, kteří trpí bolestmi kloubů, pomůže lék připravený z červeného pepře, vodky a rostlinného oleje. Použijte 4 papriky, 500 ml vodky a 350 ml oleje. Roztok připravíte tak, že pepř nasypete do vodky a necháte ho 2 týdny louhovat na tmavém místě. Poté tinkturu přefiltrujte přes gázu a přidejte olej. Potřete bolavé místo přípravkem.
12. Patní ostruha může způsobovat velkou bolest, ale červený pepř může s tímto problémem pomoci. Za tímto účelem se doporučuje dát do ponožky jednu špetku mletého pepře a jeden den v ní chodit. Postup by se měl opakovat po dobu 10 až 15 dnů. Bolest obvykle odezní po 2 týdnech.
13. Zápal plic je závažné onemocnění, které je třeba léčit léky, ale není vyloučena ani pomoc lidové medicíny, která může vést k rychlejšímu uzdravení. Proti příznakům zápalu plic je třeba smíchat špetku pepře, šafránu a mletého zázvoru ve sklenici mléka a vše povařit. Odvar by se měl konzumovat na noc.

Tyto lidové recepty pomáhají lidem udržovat zdraví a bojovat s nemocemi, aniž by tělu škodily.

Pálivý červený pepř v kosmetice

Červené chilli se osvědčilo nejen v lékařství, ale i v kosmetice. Dokáže zachovat mladistvý vzhled, pomáhá pleti být pevnější a zdravější. Pepř také odstraňuje stařecké skvrny a nasycuje epidermální buňky prospěšnými stopovými prvky. Mezi jeho hlavní vlastnosti patří schopnost posilovat růst vlasů regulací činnosti vlasových folikulů. Kromě toho si prospěšné látky z této zeleniny dobře poradí s problémy lámavých a třepivých nehtů a posílí je zevnitř. Díky svým přednostem se pepř stal klíčovou složkou mnoha kosmetických produktů, které si můžete nejen koupit v obchodech, ale také sami vyrobit.

Pro obličej

Výživná maska
Součásti:

• 3 červené papriky bez semen.
• 1 lžíce mrkvové šťávy.
• 1 polévková lžíce zelné šťávy.

Nastrouhejte pepř a smíchejte ho s ostatními přísadami. Naneste na obličej a nechte působit 10 minut. Poté si očistěte obličej vatovým tamponem a omyjte si obličej teplou vodou.

Omlazující
Součásti:

• Vejce - 1 kus.
• Pepřová tinktura - 1 kapka.
• Zakysaná smetana - 1 lžička.

Všechny ingredience smíchejte a směs naneste na pokožku. Po 15 minutách si obličej omyjte teplou vodou a poté opláchněte studenou vodou. Po zákroku se nedoporučuje otírat kůži ručníkem.

Tonikum
Součásti:

• Pepřová tinktura - 7 kapek.
• Minerální voda - 200 ml.
• Broskvový olej - 10 ml.

Smíchejte složky a nalijte tekutinu do připravené kosmetické lahvičky. Ráno a večer naneste na pleť pomocí vatového tamponu.

Rozjasnění
Součásti:

• Citronová šťáva - 10 kapek.
• Čerstvá červená paprika (pálivá).

Pepř se zbaví semen a rozemele se s citronovou šťávou, dokud nevznikne homogenní směs. Takovou směs naneste na problematická místa a nechte působit 20-25 minut. Poté odstraňte vlhkým vatovým tamponem. Obličej si umyjte až 60 minut po sejmutí masky.

Pro bledou pleť
Složení:

• Včelí vosk - 1 lžička.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 1 lžička.
• Červená pálivá paprika - ¼ malého lusku bez semen.

Pepř rozemelte na hladkou pastu a smíchejte s olivovým olejem. Rozpusťte vosk a přidejte máslo. Všechny ingredience smíchejte a naneste na obličej. Směs musí být teplá. Po 5-10 minutách smyjte teplou vodou.

Pro vlasy

Boj proti vypadávání vlasů
Složení:

• Pepřová tinktura - 1 lžička.
• Olivový olej - 3 polévkové lžíce.

Smíchejte všechny ingredience a naneste na pokožku hlavy na půl hodiny. Omyjte se. Postup se opakuje 2krát během sedmi dnů. Průběh 14 dní.

Proti svědění
Součásti:

• Tekutý med - 4 polévkové lžíce.
• Červený mletý pepř - 1 polévková lžíce.

Med mírně zahřejte a smíchejte s pepřem. Směs vetřete do vlhké pokožky hlavy, poté nasaďte celofánovou čepici a na 30 minut ji teple zabalte (pokud příliš pálí, opláchněte ji dříve). Opláchněte je teplou vodou. Směs se používá dvakrát týdně.

Proti lupům
Součásti:

• Odvar z heřmánku - 4 polévkové lžíce.
• Odvar z měsíčku lékařského - 4 polévkové lžíce.
• Pepřová tinktura - 2 polévkové lžíce.

Smíchejte ingredience a naneste na pokožku hlavy. Nechte působit půl hodiny a umyjte si hlavu přírodním šamponem.

Pro růst vlasů
přísady:

• Pálivý pepř - 10 gr.
• Alkohol - 100 ml.

Kombinujte přísady a trvejte na tom 7 dní. Poté zřeďte vodou v poměru 1:10 a aplikujte na pokožku hlavy 3x týdně před spaním.

posilovač růstu
Součásti:

• Lopuchový olej - 1 lžička.
• Ricinový olej - 1 lžička.
• Tinktura z pepře - 1 polévková lžíce.

Po smíchání všech složek naneste kompozici na vlasy a zabalte je do čepice a ručníku. Vydržte 60 minut a opláchněte si hlavu teplou vodou.

Na celulitidu

Scrub
Složení:

• Mletá káva.
• Pepřová tinktura.
• Olivový olej.

Složky smíchejte v poměru 1:1:1 a naneste na problematická místa na těle. Opláchněte studenou vodou.

Obal .
Složení:

• Med - 3 polévkové lžíce.
• Mletá červená paprika - 1 lžička.

Smíchejte ingredience a naneste na pokožku. Přikryté části těla zabalte do potravinové fólie a počkejte 15 minut. Opláchněte studenou vodou a naneste krém.

Maska
Složení:

• Modrý jíl (může být i černý) - 3 polévkové lžíce.
• Červený pepř - 0,5 lžičky.
• Kávová sedlina - 4 polévkové lžíce.

Rozpusťte jíl ve vodě a přidejte ostatní přísady. Naneste směs na místa, která vyžadují zvláštní pozornost, a přikryjte pokožku potravinovou fólií. Směs nechte působit 10-15 minut a poté ji opláchněte vodou.

Pikantní .
Složení:

• Olivový olej - 50 ml.
• Skořicový prášek - 2 polévkové lžíce.
• Mletá pálivá paprika - 2 polévkové lžíce.

Směs výše uvedených ingrediencí naneste špachtlí na pokožku a zabalte do potravinové fólie. Počkejte 15-20 minut a opláchněte vlažnou vodou.

Aplikace pro vaření

Červená paprika je především zelenina, a je tedy přirozené, že se v počátcích používala právě k jídlu. Dnes je vynikajícím kořením, které lze použít k dochucení masových pokrmů. Lze je také smíchat s kořením a použít k ochucení omáček, které jim dodají pikantní a jasnou chuť. Pepř se přidává také do salátů a pikantních polévek. Nakládá se a konzumuje se čerstvá. Nakládané produkty jsou stejně zdravé jako čerstvé, ale jejich hořkost je méně výrazná.

Cukráři také často používají červenou papriku při výrobě hořké čokolády, která dodává oblíbenému dezertu vytříbenou chuť. Používá se také v pečivu, ale pouze v malých dávkách.

Červený pepř se hodí k alkoholickým koktejlům a zahřívacím nápojům.

Vlastnosti červené pálivé papriky jsou jedinečné, takže přidáním této zeleniny a jejího koření kuchaři připravují pokrmy, které jsou nejen chutné, ale také zdravé!

Škody a kontraindikace

Přestože je chilli známé svými benefity, má řadu kontraindikací, při kterých jeho užívání nejen není vhodné, ale může také způsobit velké škody na zdraví. K těmto účinkům může pepř vést, pokud ho užívají lidé s následujícími poruchami a onemocněními:

• gastritida;
• kolitida;
• enterokolitida;
• žaludeční vředy;
• onemocnění ledvin;
• cholecystitida;
• pankreatitida;
• diabetes mellitus;
• děti mladší 13 let;
• těhotenství a kojení;
• individuální nesnášenlivost.

Použití paprik je za těchto podmínek přísně zakázáno. Úprava stravy je možná pouze po konzultaci s odborníkem!

Jak vybrat a skladovat červenou papriku

K výběru paprik nejsou žádné závažné výtky. Při koupi odborníci doporučují zkontrolovat, zda není prasklý, zda nemá cizí vrypy a inkluze, které by se v něm neměly vyskytovat. Slupka této zeleniny je hladká a jasně červená, po usušení tmavě šarlatová. Hustota čerstvého produktu je poměrně vysoká. Vyhněte se příliš tvrdým nebo příliš měkkým paprikám.

Čerstvé produkty by měly být uchovávány v chladničce po dobu jednoho týdne, ale pokud je potřete olejem nebo octem, můžete jejich trvanlivost prodloužit až na jeden měsíc. Naproti tomu sušené papriky a jejich koření si mohou udržet svou kvalitu až jeden rok.

Lze zmrazit

Červenou papriku lze dokonale zmrazit, aniž by ztratila své vitamíny. Díky zmrazení je můžete jíst po celý rok. Pro zmrazení výrobku je třeba dodržet následující pravidla:

1. Papriky důkladně opláchněte a odstraňte z nich semena a blány.
2. Ovoce nakrájejte na malé proužky.
3. Suroviny zabalte do sáčku nebo nádoby a těsně a vzduchotěsně je uzavřete.
4. Dejte je do mrazáku.

Tyto papriky můžete přidávat do pokrmů, abyste je oživili a zlepšili své zdraví.

Jak sušit

Sušené červené papriky mají delší trvanlivost než čerstvé papriky a vydrží až 12 měsíců, což přináší zdraví prospěšné účinky a chuťové vjemy pro ty, kdo rádi jedí "pálivé". Za tímto účelem můžete zeleninu sušit doma.

Než začnete se sušením, měli byste papriky připravit:

1. Sbírejte plody bez povrchových skvrn nebo poškození. Na barvě nezáleží.
2. Opláchněte je a odstraňte případné nečistoty.
3. Kdo má rád ostré, může je sušit celé, zatímco ti, kteří se obávají přílišné pálivosti, by měli plody rozříznout na polovinu a odstranit semena a blány.
4. Nezapomeňte také, že při manipulaci s pálivými papričkami musíte nosit gumové rukavice, abyste předešli popáleninám, které mohou vzniknout po dvaceti minutách kontaktu s pálivou "krásou".

Poté můžete přistoupit k sušení. Papriky lze sušit třemi způsoby: venku, v troubě nebo v elektrické sušičce.

Venku. Tento způsob sušení je jednoduchý a nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti. Slunce udělá všechno samo. Jediné, co je třeba vzít v úvahu, je slunečné a suché počasí. Pokud prší, lze ji sušit i v suchu a temnu. Samotný proces trvá přibližně 2 týdny.

Venku lze papriky sušit dvěma způsoby: vodorovně a ve věncích. Pro první metodu budete potřebovat papír, který absorbuje vlhkost (noviny nebo ubrousek). Umístěte na něj výrobek samostatně a každý den jej otočte. Jednou za tři dny papír vyměňte. Přikryjte papriky přes noc utěrkou, aby se zabránilo hmyzu a kapkám rosy.

Sušení pomocí věnečků spočívá v navlékání paprik za stonek jehlou nebo nití. Zelenina by neměla přijít do vzájemného kontaktu. Zavěste je v místnosti s dobrým větráním.

Papriky sušte v troubě 5-10 hodin. Položte je odděleně na plech vyložený papírem a vložte je do trouby o teplotě 50-60 °C. Během sušení nechte dvířka pootevřená, papriky hlídejte a obracejte je dnem vzhůru.

Elektrická sušička zvládne vše sama za 10-12 hodin. Papriky by měly být rozloženy tak, aby se vzájemně nedotýkaly, pravidelně se otáčely a čekalo se na uplynutí času.

Jak jíst červený pepř

Abyste svému tělu neublížili, musíte papriky jíst správně. Nejjednodušší rada odborníků zní: přidejte do polévky nebo přílohy pikantní zeleninu. Pikantní "zážitek" může zmírnit jídlo s bramborami, rýží nebo chlebem. Pokud si však nepřejete koření, je třeba papriku rozříznout a odstranit semínka, která jsou nositeli kapsaicinu. V této podobě je hořkost snesitelná. Pokud je hořkost nesnesitelná, měli byste pít ledové tekutiny nebo mléko, které znecitlivují a obalí jazykové receptory.

Můžete jíst pepř každý den?

Pálivý pepř je jistě velmi užitečný v jakékoli formě, ale neměli byste to s ním přehánět, protože jeho účinek na žaludeční sliznici je velký a může způsobit zánět a podráždění. Z tohoto důvodu odborníci doporučují jíst tuto zeleninu maximálně dvakrát za 7 dní. Takový režim konzumace paprik nevytváří další stres a riziko pro tělo, ale má pouze příznivý účinek a pomáhá zlepšit zdraví.

Můžete jíst papriky na noc a nalačno?

Papriku sice můžete jíst před spaním, ale u pálivých druhů byste měli být opatrní. I když má červená pálivá paprika nízký obsah kalorií a nízký glykemický index, stále se jedná o pálivou potravinu a odborníci na výživu a lékaři nedoporučují jíst v noci žádná pálivá jídla. Takové pokrmy, a pepř není výjimkou, totiž zadržují v těle tekutinu, takže ráno může dojít k otokům. Kromě toho může užívání pálivých papriček před spaním vyvolat záchvaty pálení žáhy a koliky. Také touha uhasit žízeň, kterou červená paprika vyvolává, způsobuje, že spánek je přerušovaný a neklidný. Z těchto důvodů byste se měli vyhnout užívání pálivých papriček v noci.

Je třeba poznamenat, že chilli papričky patří mezi potraviny, které by se neměly užívat nalačno. Může způsobit poškození žaludečních stěn a střevní sliznice a být spouštěčem vzniku vředové choroby. Přesto je lepší jíst papriky v malém množství a jako koření nebo přílohu k hlavnímu jídlu.

Co můžete připravit z pálivé červené papriky: recepty

Kuchaři a kuchařky používají papriku ke kořenění pokrmů, zdobení, povzbuzení chuti k jídlu, přípravě omáček a marinád. A stranou nezůstávají ani běžné ženy v domácnosti. Papriky se používají k vaření na zimu a lze je použít jako samostatný "kastrol" nebo jako součást hlavního jídla. Papriky se často používají do slavné adžiky, zeleninových salátů, marinád a úprav masa a rýže.

Ajika

Složení:

• 500 g pálivých červených chilli papriček.
• 300 g česneku.

Papriky omyjte a odstraňte z nich semínka. Česnek také oloupejte. ingredience rozmixujte nebo rozmixujte v mixéru. V případě potřeby je osolte a vložte do sklenic. Pro skladování takové adzhika dát do chladničky.

Nakládaná zimní paprika

Složení:

• 0,5 lžíce soli.
• Červená pálivá paprika.
• 1 polévková lžíce cukru.
• 50 g 9% octa.

Tento recept je určen pro litrovou sklenici. Počet paprik vychází z výpočtu pokrmů.

Příprava
Očištěné papriky vložte do sterilizované nádoby a zalijte je vroucí vodou. Nechte 15 minut louhovat s přiklopeným víčkem. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr krystal a sůl a přiveďte k varu. Nalijte ocet do sklenice a nalijte do ní marinádu. Nádobu zašroubujte a dejte ji vychladnout na teplé místo.

Mohu dávat červenou papriku zvířatům

Konzumace červených pálivých paprik u zvířat hrozí nejen podrážděním žaludeční sliznice a zažívacími problémy, ale také poškozením chuťových funkcí a čichu. Z těchto důvodů by zvířata neměla do jídla přidávat pálivé koření.

Co dělat, když se pálivý pepř dostane do očí

Při manipulaci s pálivou paprikou buďte velmi opatrní a noste rukavice. Po manipulaci je třeba si důkladně umýt ruce. Pokud nelze zabránit kontaktu očí s pálivou paprikou, je třeba poskytnout první pomoc. Za tímto účelem byste si měli nejprve důkladně opláchnout ruce, abyste zabránili opětovnému vniknutí kapsaicinu do sliznice. Poté použijte vatový tampon namočený v olivovém oleji a přiložte na oko obklad. Po odeznění pálení si nakapejte oční kapky.

Pokud se vám do oka vysype červená paprika, můžete použít i následující lidové metody, které vám pomohou vypořádat se s pocitem pálení:

1. Namočte vatový tampon do silného čajového roztoku a otřete oko.
2. Pomáhá odvar z heřmánku nebo měsíčku lékařského. Mělo by jí být právě tolik, aby do ní oběť mohla ponořit hlavu a mrknout na postižené oko.
3. Mléko může také pomoci, když ho nakapete na poraněné místo kapátkem. Vyteče ven, čímž vypudí hořící prvek.

Po těchto zákrocích byste si také měli do očí kapat kapky, které mohou zmírnit zánět. Pokud příznaky přetrvávají, je nutné vyhledat odborníka.

Zajímavá fakta o pepři

Dlouhá historie pepře nashromáždila o této plodině mnoho zajímavostí:

1. Pálivé papriky jsou pro ptáky naprosto neškodné, necítí štiplavost, protože semena plodů se do jejich těla dostávají vcelku.
2. Aby se opeření některých druhů kanárů zbarvilo do jasně červené barvy, ošetřují se ptáci obvykle kajenským pepřem.
3. V Rusku se pepř stal známým až v 16. století.
4. První zmínka o pepři je stará tři tisíce let a je zapsána v sanskrtu.
5. Marcus Aurelius, vládce legendární Alexandrie, poprvé uvalil daň na pepř, který do jeho města přiváželi obchodníci.
6. Pepř byl až do 17. století nejdražším kořením na světě.
7. V dobách, kdy byl pepř přirovnáván k drahým kovům, si ho hospodyně mlely samy a ukládaly na skryté místo, přičemž tuto "pochoutku" rozdávaly v kuchyni, aby se vyhnuly podezření z krádeže ze strany služebnictva.
8. Kapsaicin obsažený v pepři dokáže vyvolat radostné pocity, protože podobně jako cukr dokáže aktivovat uvolňování serotoninu, který bývá označován jako "hormon štěstí".

Pepř je tedy prastará plodina, která je známá od nepaměti a může vám pomoci udržet zdraví. Díky svým zdravým vlastnostem a bohatému komplexu vitamínů a minerálů je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších koření na světě. Její jasná a výrazná chuť nejen okoření pokrmy, ale také je obdaří blahodárnými účinky na lidské zdraví a pomůže vám udržet krásu a mládí!

Fotografie pálivé červené papriky