Modrá cibule: zdravotní výhody a kontraindikace

Neexistuje žádná přírodní cibule s pravou modrou barvou. Modré odrůdy mají barvu od světle fialové až po téměř černou s fialovými a namodralými odstíny. Chuť je mírně nasládlá. Odrůdy pěstované ve vlhké půdě s nedostatkem slunečního svitu jsou však ostřejší než tuřín žlutý. Sladké odrůdy: 'Yalta', 'Albina'. Ten je kvůli nízké výtěžnosti drahý a je velmi vzácný.

Jaký je rozdíl mezi modrou a obyčejnou cibulí?

Hlavní rozdíly jsou způsobeny rozdílným chemickým složením:

1. Modré odrůdy mají méně draslíku a neobsahují rubidium, které mírně zpomaluje srdeční tep, zatímco cibule ve velkém množství může vést k bradykardii.
2. Modré druhy obsahují fluorid, který posiluje zubní sklovinu, ale jsou kontraindikovány, pokud je tohoto chemického prvku v pitné vodě nadbytek.
3. Modré odrůdy mají mírnější účinek síry, takže méně dráždí trávicí trakt.
4. Fialová cibule má více luteinu - minimalizuje dráždivý účinek na sliznici zažívacího traktu a ve srovnání s cibulí mírně zahušťuje krev.
5. Fialové odrůdy obsahují více železa, které pomáhá přenášet kyslík v krvi.
6. Tmavší odrůdy mají méně vitaminu B4, takže jejich močopudný účinek je slabší než u světlejších odrůd.

Další rozdíly:

1. Při vaření získává nepříjemný namodralý odstín.
2. Její chuťový profil je bohatší než u běžné cibule, takže ji lze použít do pikantních neostrých omáček, ideální je k mořským plodům a sendvičům.
3. Modrá cibule je náročnější na podmínky skladování, při nedostatku tepla je mělká, pálí a hořkne.
4. Na rozdíl od běžné cibule netrvá charakteristický pocit v ústech déle než 20 minut.

Co je zdravější

Míra užitečnosti závisí na účelu použití:

1. Virová onemocnění - tuřín je zdravější. Výjimkou je hnisavá bolest v krku se značným poškozením sliznice. V tomto případě použijte pouze světle fialovou, sladkou - 1:1 s olejem a medem.
2. Infekční onemocnění jater, steatóza - jakákoli odrůda modré - 1 díl cibule a 3 díly medu. Vezměte si sladké odrůdy. Hořké urychlují vylučování tekutiny z hepatocytů.
3. Prevence virových onemocnění, gastrointestinálních poruch (hnilobné procesy, snížená kyselost trávicích sekretů) - vhodnější je modrá cibule. Posiluje imunitní systém přirozenou cestou a nenahrazuje jeho činnost. Účinek cibule je podobný účinku antibiotik - lokální účinek a urychlení vylučování odumřelých fagocytů z těla.
4. Arytmie, vzestupy krevního tlaku, poruchy CNS - pouze modrá barva. Má nižší koncentraci kovů z prvního sloupce Mendělejevovy tabulky, nemá prudký ionizační účinek jako při použití cibule.
5. Helmintóza, kožní infekce - cibule. Je také účinnější, pokud je teplota vysoká nebo pokud stoupá s přestávkami po dobu 3 dnů nebo déle, protože je menší možnost kvašení v trávicím traktu. Stomatitida, gingivitida, herpes - 1:1 s medem plus 1/3 alkoholu z celkového množství.
6. Slabost, závratě a další příznaky kardiovaskulárních poruch a nedostatku železa - modrá cibule. Pro zvýšení účinnosti konzumujte libové maso, vepřová nebo telecí játra, ryby.

Složení a kalorie

Obsah kalorií v modré cibuli závisí na obsahu sacharidů v cibuli. Průměrný obsah kalorií je 40 kcal/100 g. Ve sladkých a nesladkých odrůdách může být kalorický obsah vyšší než průměr o 20-30 %. U sladkých hořících odrůd fytoncidy během trávení rozkládají sacharidy, čímž snižují kalorickou hodnotu o 30-40 %.

Modré odrůdy cibule obsahují následující chemické prvky a bioaktivní látky.

Vitamíny:

1. B4: Zrychlení vylučování tekutin v tenkém střevě, mírné snížení kyselosti v trávicím traktu (vlastnosti se projeví, když se zelenina konzumuje syrová).
2. B9: Zvyšuje pravděpodobnost početí, inhibuje syntézu histaminu, prostaglandiny - zmírňují zánět (vyskytují se ve velkém množství, koncentrace se zvyšuje smažením, sušením).
3. C: Posílení imunity, zvýšení účinnosti vstřebávání železa, urychlení metabolismu tekutin.
4. E: Silný antioxidant, zpomaluje procesy stárnutí buněk (vysoká koncentrace).
5. H: Zrychlení metabolismu bílkovin, nárůst svalové hmoty, zvýšení hustoty myofibrilních svalových vláken (nízká koncentrace).
6. K: Zvýšení srážlivosti krve, stimulace krvetvorné funkce kostní dřeně (nízká koncentrace).
7. PP: Urychluje průchod nervových vzruchů v mozkové kůře, spolu s fosforem a hořčíkem posiluje stěny cév (vyskytuje se v malém množství).

Minerály:

1. Draslík: Zpomaluje srdeční tep, urychluje metabolické procesy a rovnoměrně rozvádí látky v krvi (vysoká koncentrace).
2. Vápník: Zrychluje srdeční rytmus a oxidační procesy, posiluje kostní tkáň (obsaženo v malém množství).
3. Železo: Je součástí molekul, které přenášejí kyslík krví (transferin, hemoglobin), ve velkém množství ničí kostní tkáň (nízká koncentrace).
4. Hořčík: Posiluje cévní stěny, urychluje metabolismus tekutin, normalizuje redoxní procesy (vyskytuje se v malém množství).
5. Síra: Stimulace vstřebávání aminokyselin, zmírnění nebo stabilizace alergických úniků (v malých množstvích).
6. Fluoridy: Posiluje zubní sklovinu, neutralizuje ionizující účinky draslíku, rubidia (nízká koncentrace).
7. Chrom: Snižuje lokální teplotu v místech zánětu, mírně stabilizuje hladinu cukru v krvi, tvoří toxické bichromany s draslíkem a rubidiem (nízká koncentrace).
8. Zinek: V malém množství normalizuje metabolismus fosfolipidů, zlepšuje prokrvení kapilár (nízká koncentrace).

Modrá cibule je bohatá na lutein, který má baktericidní a tonizující účinky.

Jaké jsou zdravotní účinky modré cibule

Obecné zdravotní výhody

Modrá cibule má následující prospěšné vlastnosti:

1. Imunomodulační účinek, který vylučuje výskyt autoimunitního onemocnění.
2. Šetrné čištění sliznic - hnis se hromadí v neslizničních hrudkách, které se vylučují stolicí, sliznice nejsou zkapalněné.
3. Zvyšuje pružnost pokožky a cév.
4. Péče o obličej. Při vnější aplikaci nevysušuje pleť - lze použít k čištění obličeje, masky nezpůsobují stažení pleti, nedochází k tvorbě vrásek.
5. Ochrana proti parazitům. V případě pokročilého napadení helminty zajistěte rovnoměrnou likvidaci dospělců a jejich larev, minimalizujte možnost udušení.
6. Zvýšení chuti k jídlu.
7. Urychlení trávení živočišných tuků.
8. Odstraňte stagnaci trávicích sekretů, která není způsobena obstrukcí kanálků.
9. Zlepšená pohoda.
10. Normalizace pocení.
11. Stimulace rovnoměrné distribuce kyslíku v krvi, tkáních.
12. Mírný sedativní účinek, výrazně zesílený v kombinaci s medem.
13. zvyšují pevnost a pružnost zubní skloviny a snižují její náchylnost k působení organických kyselin.
14. Snížení škodlivých účinků kyseliny mléčné na svalová vlákna po jejich přetížení.
15. Normalizace tělesné hmotnosti.
16. Destrukce malých cholesterolových plaků s jejich následným vylučováním močí.
17. Urychlení regenerace jaterních buněk.

Pro ženy

Modrá cibule zvyšuje libido a reprodukční funkce díky kombinaci kyseliny listové, síry a chromu.

Další příznivé vlastnosti pro ženské tělo:

1. Normalizace tělesné hmotnosti během cyklických hormonálních změn.
2. Zmírnění příznaků menopauzy systematickým užíváním.
3. Zlepšení pružnosti, elasticity a normalizace acido-alkalické rovnováhy pokožky, a to jak zevně, tak i uvnitř.
4. Zpomaluje tvorbu celulitidových ložisek.
5. Urychluje růst vlasů a nehtů.
6. Snížení intenzity bolesti během menstruace.
7. Podporuje pružnost hlasivek (lutein).

Pro muže

Hlavním přínosem modré cibule pro muže je posílení kostní tkáně. Při každodenním používání a mírné fyzické aktivitě bude následovat získání svalové hmoty. Systematické užívání snižuje pravděpodobnost onemocnění prostaty. Pokud neexistují žádné kontraindikace, konzumace 1-2 žárovek denně vás může zbavit zánětu močové trubice v jeho počátečních stadiích.

Modré odrůdy nepřímo zlepšují potenci, snižují zánět, posilují cévy a zlepšují průtok krve do kavernózních těles. Pro zlepšení erektilní funkce by se měly konzumovat alespoň 2 středně velké syrové cibule denně.

Během těhotenství

Hlavní funkcí modré cibule během těhotenství je normalizovat rovnováhu estradiolu a progesteronu. Kombinace draslíku, vápníku a vitaminu B9 udržuje dělohu v optimálním tonusu po celý odpovídající trimestr.

Další vlastnosti:

• Zpevnění kostry plodu;
• minimalizace otoků končetin, obličeje matky;
• udržování rovnováhy tekutin;
• odstranění dyspeptických jevů typických pro toto období;
• Prevence vzniku poporodních strií.

Během kojení

Tyto složky přecházejí do mateřského mléka. V důsledku toho se posiluje imunita dítěte. Přirozená chuť k jídlu umožňuje rychlejší přechod na příkrm a zajišťuje, že se fyzický a duševní vývoj dítěte nezpozdí.

Modré odrůdy cibule zajišťují, že všechny potřebné živiny jsou včas přijímány prostřednictvím mateřského mléka, což je dobré pro minimalizaci rizika diatézy, včasný růst mléčných zubů s minimální bolestí.

Pro děti

Děti mohou jíst modrou cibuli syrovou od 3 let, vařenou od jednoho roku. Hlavním účinkem je odolnost vůči nemocem nebo jejich rychlé, mírné formě. Fytoncidy přizpůsobují sliznice vnějším podnětům a posilují jejich ochranné funkce.

Systematická konzumace modré cibule v malém množství minimalizuje pravděpodobnost zácpy u dětí. Střevní mikroflóra je stabilizovaná již od útlého věku, což zajišťuje vysokou účinnost vstřebávání živin z potravy a nízké riziko otravy potravinami.

Děti, které jedí cibuli syrovou od útlého věku, nejsou náchylné k infekcím způsobeným helminty nebo k zánětu čelistí. Výjimkou jsou extraintestinální helminti: dirofilárie, antrax, ankylostoma, toxokary. U těchto helmintových infekcí je použití cibule prokázáno až po komplexní léčbě.

Nastrouhaná cibule se syrovým žloutkem odstraňuje projevy slabosti v případě avitaminózy. Pokud dítěti nasloucháte, rovnováha vitamínů se obnoví do týdne a účinky avitaminózy se odstraní za 7-10 dní.

Pro hubnutí

Modrá cibule urychluje metabolické procesy v těle, což zvyšuje chuť k jídlu. Zeštíhlující účinek je způsoben spalováním tuků. Vyvážená strava je nezbytná, aby nedošlo k vyčerpání. V jídelníčku by neměly chybět ryby, kuřecí maso, červená řepa, mrkev, ananas, pohanka a nízkotučné mléčné výrobky. Žitný chléb a cibule by se neměly kombinovat s mléčnými výrobky, protože dochází k pálení žáhy. Je důležité cvičit s mírou a nehubnout příliš rychle. To vede k destrukci gastrointestinální sliznice, striím na kůži a neúměrnému rozvoji svalů.

Na problematické partie lze aplikovat anticelulitidovou masáž. Na jemném struhadle nastrouhejte 1 středně velkou cibuli. Přidejte 1 lžičku medu, zahřejte ve vodní lázni. Vyšlehejte 1 žloutek do pěny. Postupně přidávejte do směsi a rychle míchejte. Anticelulitidní masážní krém nejen rovnoměrně odbourává usazeniny, ale také obohacuje pokožku o vitamíny a odstraňuje "pomerančovou, husí kůži". Masírujte krouživými pohyby nejdéle 2 minuty. Opláchněte teplou převařenou vodou. Pokud je pokožka suchá, přidejte do směsi lžíci vazelíny. Krém skladujte v chladničce. Na 90 cm stehna vystačí na 4 sezení. Při masáži by měla pokožka směs zcela vstřebat. Na rukou mohou zůstat tmavá ložiska jako odumřelý epitel. Před aplikací oblast dobře rozetřete dlaněmi. Kůže si sama řekne, kolik krému má nanést. Po masáži ukazováčky je třeba opět použít dlaně.

Jídlo by mělo být chutné a nezatěžovat žaludek. Vezměte sklenici pohankové krupice, 200 g kuřecího filé, 300 g krabích tyčinek, 2 velké cibule na 1 l studené vody. Pohankovou krupici a maso nakrájené na libovolné kousky přiveďte k varu, dejte na minimální teplotu, přiveďte k varu a přidejte nakrájenou cibuli. Vařte do měkka. Dochuťte solí. Přidejte krabí tyčinky a přiveďte k varu. Přidejte 1 lžíci nasekané petrželky a 1 lžičku kopru. Vypnout.

Použití v lidovém léčitelství

Modrá cibule se v lidovém léčitelství používá k odstranění puchýřů a puchýřků, při kašli a nachlazení.

1. Přiveďte sklenici medu k varu ve vodní lázni. Rozmělněte 1 kg oloupané cibule na kaši, zalijte vařícím medem. Nechte vychladnout. Směs používejte 2 dny při bolestech v krku a suchém kašli. Je také účinný při odstraňování vřídků. Přiložte vatový polštářek, zafixujte náplastí.
2. Smíchejte cibulovou směs a rozpuštěné máslo v poměru 1:1. Nanášejte na chodidla po dobu 5-7 minut. Směs je účinná na ztvrdlou kůži na chodidlech a otlaky. Nepoužívejte častěji než jednou denně. Omyjte teplou vodou bez mýdla. Po aplikaci nezanechávejte mastný film.
3. Smíchejte 3 lžíce cibulového pyré s 1 lžící pyré z aloe. Nechte stát 6-8 hodin a každou hodinu promíchejte. Poté přidejte 1 lžičku rozemleté citronové kůry a kandovaný med. Infuzujte po dobu 2 dnů, míchejte každých 6 hodin. Směs naneste ve velmi tenké vrstvě. Nepoužívejte při výskytu vnitřních puchýřků nebo otravě krve. Na obličej používejte s opatrností, protože může dojít k popálení.

Inhalace
Vezměte 1 kg syrové cibule a zalijte ji 3 litry studené vody. Nalévejte 10-12 hodin. Přiveďte k varu. Přidejte 4-6 bobkových listů, 5 polévkových lžic plantejnu. Používejte při infekčním kašli. Dýchejte nejdéle 30 sekund. Směs lze použít ke koupelím nohou jako silný protiplísňový prostředek.

Pro studený obklad
Neoloupanou cibuli upečte v troubě. Horké je přelijte do mísy. Rozmačkejte a přidejte 2 lžíce hořčice na 1 kg. Vložte je do plastového sáčku, zabalte do 2-3 lněných utěrek a položte na hřbet. Nepoužívejte u dětí mladších 12 let - hrozí udušení. Ochlazenou směs lze použít k léčbě infekčních kožních onemocnění. Přidejte 6 lžic medu, 4 lžíce vazelíny a hněťte, když se objeví puchýřky.

Škody a kontraindikace

Modré odrůdy na rozdíl od žlutých tolik nevypalují sliznici. Tohoto účinku lze dosáhnout pouze tak, že denně sníte 2 nebo více cibulí této zeleniny a nezařadíte do jídelníčku tučná nebo masitá jídla. Fialové odrůdy také zvyšují kyselost krve a trávicího traktu. Zneužívání salátů s cibulí a zelím zvyšuje pravděpodobnost fermentace těžko odbouratelné vlákniny, což může vést k dysbióze 2., 4. stupně. Tmavé odrůdy způsobují nadýmání, proto je nekombinujte s luštěninami.

Modrá cibule by se neměla používat při následujících stavech a chorobách:

• vředy, gastritida, spastická kolitida;
• částečná nebo úplná obstrukce střev;
• žlučové kameny, ledvinové kameny;
• Neinfekční onemocnění ledvin;
• akutní onemocnění jater a slinivky břišní;
• mimostřevní helminty;
• srdeční a renální insuficience;
• vysoká citlivost sliznic;
• alergie.

Důležité! Sušená cibule je kontraindikována při pomalém srdečním tepu, nízkém krevním tlaku a křehkosti kostí. Chcete-li snížit koncentraci draslíku v krvi, přidejte do pokrmů kyselinu citronovou, jezte více mořských ryb, mořských řas. Ta se dobře hodí k modrým odrůdám.

Jak vybrat a uložit

Pokud dávka cibule nepříjemně zapáchá, ani o ní neuvažujte. Cibule by měla být v krabici suchá. Kůže by měla jít volně dolů a vydávat stejnoměrný šustivý zvuk. Pod ním by neměla být žádná vlhkost.

Zvolte žárovky střední hustoty. Příliš tlustá a suchá cibule svědčí o loňské sklizni, ale velká a vlhká cibule ukazuje, že byla postupně zavlažována. Ocas by měl být zcela suchý. Mezi koncovkou a žárovkou by neměla být žádná pružina. Culík by měl plynule přecházet do cibule. Pokud je v blízkosti kořene a ocásku výrazné zhutnění, cibule byla vysazena na semeno. To znamená, že uprostřed bude dřevina.

Mělká cibule, dokonale usušená, s mírně štiplavou vůní, vydrží dlouho, ale je v ní cítit hořkost. Malé, dokonale vysušené, s kořeněnou vůní, mají vysokou koncentraci fruktózy. Sladká je ideální na zavařování, pro děti, na rybí sendviče. Měla by být pozastavena. Navzdory všem tvrzením vydrží na suchém místě při teplotě 18-25 °C až do jara. Středně velké sladké cibule je nejlepší skladovat buď ve věnci, nebo v kartonové krabici poblíž konvektoru. Pokud začne vysychat, nalijte na konvektor přes noc 200 ml vody a každých 24 hodin ji vyměňte. Naskládejte pouze dokonale vysušenou cibuli, jinak střední a spodní vrstva vyklíčí.

Neskladujte suroviny v blízkosti zdrojů vlhkého tepla. Sladká cibule má ráda samostatné skladování. Neměly by se skladovat s česnekem, protože rychle klíčí. Sladká cibule začíná uprostřed hnít a vrchní vrstvy jsou tvrdé. V chladničce ztrácí zelenina svou sladkost a stává se tvrdou. Bylo prokázáno, že cibule se dobře hodí do mražených švestkových a rajčatových omáček. Zbavuje zeleninové směsi, které obsahují papriky, hořkosti.

Co lze vyrobit z modré cibule: recepty

Modrá cibule se přidává do prvních chodů, omáček, salátů a dušených pokrmů, pokud je třeba ji zjemnit.

Rybí pokrm

Pokud není sleď nejprve čerstvý, může být jeho specifická chuť zastřena následujícím způsobem. Uvařenou nebo konzervovanou kukuřici projděte mlýnkem na maso. Cibuli rozmělněte na kaši. Do mísy vložíme filety ze sledě, cibuli, kukuřici, vařená vejce nakrájená na tenká kolečka, strouhaný sýr a všechny vrstvy potřeme majonézou. Vejce nakrájejte na tenká kolečka a potřete je majonézou. Nastrouhejte 1 kg vařené červené řepy na hrubém struhadle. Nakrájejte 0,5 kg filetů ze sledě na proužky julienne a 200-300 g cibule na hrubé proužky. Nesolte, sleď sůl uvolní. Přidejte majonézu.

Těstoviny na sendviče

Na 200 g tvarohu vezměte 1 středně velkou cibuli, 1 lžíci jemně nasekaného kopru, 2 lžíce majonézy, sůl podle chuti. Těstoviny rozetřete na plátky chleba. Vložte kolečka rajčat a plátky papriky. S tímto těstem můžete bochník upéct. Bochník nakrájejte jako párek v rohlíku. Dno s těstovinami, pak klobásy nebo uzené klobásy, těstoviny, papriky, těstoviny, krabí tyčinky. Nalijte na něj velké množství těstovin a zapečte. Na pečení je nejlepší nastrouhat trochu tvrdého sýra. Tvaroh se špatně rozpouští. Pokud je sýr nízkotučný, přidejte (4 lžíce majonézy a kaši ze 2 cibulí na 200 g strouhaného sýra). V případě strouhaného sýra zapečte bochník v troubě zabalený v jedné vrstvě alobalu. Vrchní část bochníku rovnoměrně potřete tenkou vrstvou másla.

Nakrájejte 1,5 cm silný kus hovězího masa o rozměrech 3 x 4 cm a naklepejte ho. Po upečení by se měla zdvojnásobit. Smíchejte 1 kg tučného rybího mletého masa s 1 lžičkou soli a 2 lžícemi krupice. Rozetřete na nakrájené hovězí maso. Nakrájejte 0,5 kg oloupané cibule na hrubé proužky julienne a posypte jimi mleté maso. Srolujte je do těsné rolády a zajistěte párátky. Zabalte je do 3 až 4 vrstev fólie. Pečte 40-50 minut při teplotě do 140 °C. Rolka by měla být šťavnatá. Po úplném vychladnutí těsto rozbalte. Pokud je mleté maso velmi tučné, nastrouhejte na 1 kg 400 g netvrdého sýra. Ještě teplou bramborovou roládu rozválejte.

Omáčka na bramborové placky

Nakrájejte 1 kg oloupané cibule na kolečka. Osmahněte je na velkém množství másla (asi 400 g). K napůl uvařené cibuli přidejte 300 g nakrájené papriky a 0,5 kg žampionů. Dusíme do měkka a osolíme. Předtím dejte blanšírované houby do cedníku, jinak by zbylá voda zeleninu změkčila.

Jak nakládat modrou cibuli

K marinování je nejlepší vzít malé cibule a dbát na to, aby jejich střed nebyl tvrdý. Mezi deskami by neměla být výrazná mezera.

1. Oloupejte a omyjte cibulky a těsně je vložte do čisté sklenice. Nejlepší je litrová sklenice. Na 1 litr cibule vezměte 100 ml octa, 4 lžíce cukru, 1 lžíci soli (neúplné). Cibuli zalijte vroucí vodou. Sterilizujte 5 minut od okamžiku varu sirupu ve sklenici. Po 12-16 hodinách ji uložte na chladné a tmavé místo. V lednici nakládaná cibule ztrácí na rafinovanosti chuti. Doba skladování je 2 roky. Spotřebujte za 2-2,5 měsíce.
2. Omytou oloupanou cibuli nakrájejte na velká kolečka. Na dno sklenice dejte rybízové a třešňové listy (po 5-7 kusech). Do sklenice vložte vrstvu cibule, vypeckovaných třešní, cibule a rybízu. Vrchní vrstvu pokryjte třešněmi. Na 1 l vezměte 5 lžic cukru, 50 ml octa. Pokud se počítá pro saláty z červené řepy, nepřidávejte sůl. Na sendviče stačí 1 polévková lžíce soli (neúplná). Sterilizujte 10 minut od bodu varu sirupu. Doba skladování je 1 rok. Připraveno k použití po 1,5 měsíci.

Lze smažit modrou cibuli

Smažené chutnají lépe než cibule a trochu připomínají bukové houby. Cibuli osmahněte na troše tuku na mírném ohni. Pánev osušte. Přilijte slunečnicový nebo olivový olej a počkejte, až se začne vařit. Vložte nakrájenou cibuli. Živočišné tuky nejsou pro modrou cibuli vhodné. Velmi dobré s máslem.

Pokud se blíží konec doby trvanlivosti cibule, můžete ji podusit na velkém množství másla nebo pomazánky. Vychlaďte, přelijte do nádoby a zmrazte. Pro zmrazení je nejlepší používat nádoby z nerezové oceli a roztírat je. Máslo časem získá zvláštní chuť. Pokud dušenou nebo smaženou cibuli zmrazíte v rostlinném tuku, můžete k ní přidat spoustu nasekaných bylinek. Tím se dokonale zachová čerstvost vůně a chuti. Pro smažení na rostlinném tuku by měla být cibule nakrájena na velké kusy, aby se nepřipálila a byla křupavá a šťavnatá, ale pro smažení na másle ji nakrájejte na velmi malé kousky.

Zajímavá fakta o cibuli

1. Nejužitečnější látky se nacházejí ve vrchní vrstvě. I když jsou tvrdé, nemusíte je vyhazovat! Lze je odstranit blanšírováním.
2. Sladkost a hořkost nezávisí ani tak na odrůdě, ale na půdě, ve které byla pěstována, množství srážek během sezóny a průměrných denních teplotních výkyvech.
3. Tmavé odrůdy vznikly křížením španělské a portugalské cibule. Aby se maximálně projevily všechny její chuťové a léčivé vlastnosti, měla by se pěstovat na kamenité půdě s úrodnou vrstvou nejvýše 30 cm. Kameny v noci vyzařují teplo a umožňují rovnoměrnou vegetaci po celých 24 hodin.
4. Půdu hnojte drůbežím hnojem, slámou a hovězím hnojem ve stejném poměru. Toto hnojivo se pomalu rozkládá, čímž zabraňuje hnití cibulí a udržuje půdu v teple.
5. Hořké odrůdy je lepší nebrat pro konzervaci. Po namočení se vůně cibule zintenzivní a zmizí buket specifických chutí. Pokud se tak stane, vezměte na marinádu po 0,5 l třešňové a švestkové šťávy, šálek cukru, 150 ml octa a 1 lžíci soli. Dostatečné množství marinády na 3 až 4 litrové sklenice, podle toho, jak ji cibule vstřebá. Marinádu za občasného míchání přiveďte na mírném ohni k varu. Sklenice nesmí být příliš plné. Cibule může marinádu hodně absorbovat a zvětšit svůj objem. Sterilizujte 10-12 minut, použijte po měsíci. Doba skladování je jeden rok.

Fotografie modré cibule