Jak dlouho trvá příprava hovězího masa a jak poznáte, že je uvařené?

Hovězí maso je mnohem zdravější než vepřové. A pokrmy z ní jsou velmi chutné. Hodně záleží na výběru masa.

Jak dlouho trvá vaření hovězího masa?

Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Proces trvá v průměru hodinu a půl až tři hodiny, ale záleží na několika faktorech:

1. Stáří poraženého zvířete. Čím je maso starší, tím je tužší. To znamená, že vaření bude trvat podstatně déle. Nejrychlejší doba přípravy je u telecího masa.
2. Každý má jiné chuťové preference. Někteří lidé mají rádi, když se maso rozplývá v ústech, zatímco jiní dávají přednost nejen chuti, ale i struktuře. V prvním případě bude vaření určitě trvat déle.
3. Velké kusy masa se budou vařit přibližně dvakrát déle než menší kusy.
4. Hovězí maso s tukovými vrstvami - tzv. mramorované hovězí maso - se uvaří rychleji než hovězí maso s hustou vláknitou strukturou.
5. Maso na polévku se vaří asi hodinu a půl, zatímco vařené hovězí maso na saláty, předkrmy nebo druhé chody dvě až čtyři hodiny.
6. Hovězí maso uvařte v multifunkčním vařiči v režimu polévky. Po vyjmutí sběrače zavřete víko a vařte hodinu a půl. Během této doby se stihne provařit i staré maso.
7. Odborníci na výživu se domnívají, že nejzdravější je hovězí maso připravené v páře. Za 1,5 hodiny je možné získat ty nejkřehčí kousky masa.
8. Tlakový hrnec pomáhá hospodyňkám ušetřit spoustu času. Hodí se také k vaření hovězího masa. Jakmile voda začne vřít, je třeba odstranit pěnu, zavřít pokličku a nechat maso 50-60 minut vařit.
9. Používání mikrovlnné trouby vyžaduje neustálý dohled. Jinak hrozí, že se maso rozvaří na jednotlivá vlákna. Po vložení hovězího masa do spotřebiče je dobré každých 20 minut zkontrolovat, zda je uvařené. Proces vaření probíhá při minimálním výkonu.

Tip! Zmrazené maso by se mělo nejprve uchovávat v chladničce po dobu 24 hodin. Ve vařeném stavu pak bude křehčí. Pokud nemáte čas, můžete použít mikrovlnnou troubu.

Jak poznáte, že je hovězí maso uvařené

Stačí maso napíchnout na vidličku a zvednout, abyste věděli, kdy chcete vypnout ohřev. Plně uvařené hovězí maso snadno sklouzne dolů. Pokud se maso přilepí, je vhodné ho dusit dalších 20 až 30 minut.

Barva vařeného hovězího masa bude výrazně světlejší. Bílkoviny se při vystavení vysokým teplotám srážejí a zbělají.

Co dělat, když je hovězí maso nedovařené

Maso lze vždy připravit jakýmkoli vhodným způsobem - například v mikrovlnné troubě nebo multicookeru.