Hvad kan koges ud af risnudler: 20 risnudelopskrifter

Risnudler er populære i det japanske, kinesiske, vietnamesiske og indonesiske køkken. Kokke foretrækker nudler, fordi de kan tilberedes hurtigt og giver mulighed for fantasifulde nye opskrifter. Ernæringseksperter anbefaler produktet til personer, der følger en saltfri og glutenfri diæt.

Risnudler med kylling og grøntsager

En af de mest populære kinesiske retter, der er nemme og hurtige at tilberede, er rismelnudler med kylling, svampe og grøntsager.

Ingredienser:

• 300 g kyllingefilet og risnudler hver;
• 1 stykke gulerod og 1 stykke rød peberfrugt;
• 3 fed hvidløg;
• 100 g svampe;
• 0,5 kop kyllingefond;
• 150 g broccoli;
• 1 tsk majsstivelse;
• 2 spsk olivenolie, ketchup;
• 0,5 tsk. ingefær;
• sesamfrø;
• 100 ml sojasovs.

Sådan forbereder du dig:

1. Skær fileterne uden hud i stykker, læg dem i en skål, hæld sojasovs over dem. Tilsæt hvidløg, der er presset med en kniv. Sæt den i køleskabet i et kvarter.
2. Skræl alle grøntsager.
3. Skær peberfrugter, gulerødder og champignoner i skiver. Skær broccolien i buketter, og skær hver enkelt i små stykker.
4. Tilbered nudlerne i henhold til anvisningerne på pakken, tilsæt en skefuld olie.
5. Forvarm en stegepande. Steg kyllingen i tre minutter. Læg dem i en anden gryde.
6. Steg de hakkede grøntsager og svampe i samme olie i et minut. Tilsæt ingefær, og kog i yderligere 3 minutter.
7. Bland kyllingefond, sojasovs, stivelse og ketchup sammen i en separat skål.
8. Læg kyllingefileterne og nudlerne i gryden sammen med grøntsagerne, og hæld bouillonblandingen over. Lad det hele braisere, indtil kyllingen er gennemstegt.

Inden servering kan du drysse den lækre ret med hvide sesamfrø.

Risnudler med grøntsager i sojasauce

En let ret med masser af aromaer og smag, der er velegnet til et diætmåltid. Energiværdien af 100 g nudler med grøntsager er 72 kcal.

Ingredienser:

• 200 g risnudler;
• En rød peberfrugt, en courgette og en courgette;
• 2 gulerødder;
• 3 fed hvidløg;
• 50 ml vegetabilsk olie, sojasauce og Worcestersauce hver;
• stærk peber, salt;
• persille.

Tilberedningstrin:

1. Kog risnudlerne, og lad dem trække i 20 minutter. Skyl med koldt vand.
2. Skyl og skræl grøntsagerne. Fjern den indre hinde og kernerne fra peberfrugten.
3. Riv gulerødderne på et koreansk rivejern. Skær unge courgetter, courgetter og peberfrugter i julienne-strimler.
4. Varm en dyb stegepande op med olie. Kom alle de hakkede grøntsager i gryden.
5. Når de er bløde, hældes soja- og Worcester-saucen, salt og peber i. Pres hvidløg i gennem en hvidløgspresser.
6. Når saucerne er kommet i kog, tilsættes nudlerne og varmes igennem. Tilsæt grofthakkede persilleurter. Efter 2-3 minutter tages gryden af varmen.

Det er interessant! Vidste du, at det kun er nudler lavet af mungbønner eller bønnestivelse, der forbliver gennemsigtige efter tilberedning. Risnudler mister deres gennemsigtighed efter kogning.

Nudler i Tom Yum-sauce med kylling

For at tilberede denne eksotiske ret skal du forberede et sæt ingredienser:

• 250 sous vide-kyllinger (i en plastikpose med luften udpumpet), skåret i tern;
• 80 g friske champignoner;
• 160 g nudler;
• 60 g cherrytomater;
• 40 ml citron-fiskesaucedressing;
• 150 g kokosmælk;
• 10 g frisk citrongræs og limeblade;
• salt, peber;
• vegetabilsk olie;
• 30 g krydderipasta af ingefær, skalotteløg og hvidløg;
• 5 g koriandergrønt;
• 50 g chilipasta.

Forberedelsesalgoritme:

1. Vask tomater og svampe. Skær tomaterne i kvarte og cherrytomaterne i halve.
2. Kom svampene i en stegepande, der er forvarmet ved høj varme, sammen med olien.
3. Tilsæt tomaterne efter 3 minutter og smag til med salt. Efter yderligere et minut hældes indholdet af gryden i en skål.
4. Bland risnudlerne med salt i en gryde og hæld kogende vand over dem. Kog ved kraftig varme i 3 minutter.
5. Varm en stegepande op med den olie, som svampene blev kogt i. Læg citrongræs- og limeblade hakket med en kniv i den. Efter et minut fjernes og kasseres.
6. Dyp kyllingen og krydderipastaen i den aromatiserede olie.
7. Efter et minuts stegning hældes en blanding af chilipasta, kokosmælk, 60 ml vand, fiskesauce og citrondressing over kødet.
8. Tilsæt de kogte nudler, og rør rundt for at kombinere dem.

Fordel nudler og sauce på tallerkener. Tilsæt de ristede svampe og cherrytomater, pynt med hakket koriander.

Sådan laver du risnudler med rejer

Denne populære japanske ret er lavet med kølede, ikke frosne, rejer.

Ingredienser til 2 portioner:

• 10 rejer;
• 250 g nudler;
• 6 cherrytomater;
• 1 grøn peberfrugt, 1 løg;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• 100 ml sojasovs.

Tilberedningsmetode:

1. Rejerne fjernes fra deres kitinhinde.
2. Vask og skræl grøntsagerne. Skær peberfrugterne halvt på tværs i smalle strimler. Skær tomaterne i to halvdele, skræl løgene i fjer.
3. Kom løg, peberfrugter og rejer i en opvarmet gryde med olie, og lad dem stege i 3 minutter. Fortsæt tilberedningen i 5 minutter.
4. Vend nudler og halve kirsebær i. Hæld sojasovs og et par skefulde vand i.
5. Lad det hele braisere, indtil væsken er fordampet.

Serveres varm og drysses med hakket persille.

Fisk og skaldyr med risnudler

Risnudler passer godt til delikatesser af fisk og skaldyr, suppleret med grøntsager.

Ingredienser:

• 350 g nudler, fisk og skaldyr hver;
• to gulerødder;
• en peberfrugt;
• 2 spsk citronsaft, olivenolie.

Trin-for-trin-vejledning:

1. Pil hvidløg, løg fra skallen og peberfrugt fra kernerne.
2. Kog nudlerne som anbefalet af producenten på pakken.
3. Skær peberfrugterne i halve ringe, løgene i tern, gulerødderne i tern og hvidløgene i skiver. Tilsæt først løg og lidt senere gulerødder i en opvarmet pande med olie.
4. Tilsæt peberfrugter og hvidløg ved slutningen af stegningen.
5. Tilsæt fisk og skaldyr til grøntsagsblandingen, og lad det simre i 5 minutter.
6. Rør de kogte nudler i.
7. Hæld citronsaft og sojasovs i, og sluk for varmen.

Før servering pyntes en tallerken med risnudler og skaldyr med en kvist dild og citronskiver.

Tip! Skyl nudlerne efter tilberedning kun med koldt vand for at fjerne stivelsen fra overfladen og forhindre, at produktet koger og bliver til grød.

Tilberedning af risnudler med svampe og grøntsager

For at tilberede de smagfulde marinerede risnudler skal du bruge:

• 1 stykke gulerod, agurk og peberfrugt hver;
• 150 g risnudler;
• 100 g svampe;
• 150 ml sojasovs;
• 20 ml citronsaft;
• 50 ml vand;
• Et bundt koriander;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spsk. sesamfrø;
• 4 spsk. olivenolie.

Sådan forbereder du dig:

1. Svampene vaskes, skæres i skiver og koges i fem minutter. Hæld vandet fra.
2. Tilbered nudlerne som angivet på pakken.
3. Vask og skræl grøntsagerne. Skær peberfrugter, gulerødder og agurk i tynde skiver.
4. Bland sauce, vand, olie, citronsaft, hakket koriander og hvidløg. Kog i 2 minutter ved svag varme.
5. Bland nudler, grøntsager og svampe sammen. Hæld marinaden over dem.

Før servering anbringes retten i en salatskål og pyntes med sesamfrø.

Asiatiske risnudler med kalkun

En ukompliceret ret, der er solid, sund og lækker.

Ingredienser:

• 150 g rismelnudler;
• 350 g kalkunfilet skåret i tynde skiver;
• 1 gulerod, rød og grøn peberfrugt hver;
• 6 østers- eller shiitake-svampe;
• hvide sesamfrø;
• vegetabilsk olie;
• 3 spsk. sojaeddike;
• salt;
• 5 kviste grønt løg.

Tilberedningsmetode:

1. Hak løg i små tern, svampe, peberfrugter og gulerødder i strimler.
2. Kog nogle nudler.
3. Varm en stegepande op med olie og tilsæt grøntsager.
4. Tilsæt kalkunkød skåret i tynde strimler til peberfrugter, gulerødder og løg. Kog i yderligere 7 minutter.
5. Hæld sojasauce i, drys med grønne løg og lad det hele simre i et par minutter.
6. Skyl kogte nudler med vand, bland dem med indholdet af gryden, rør rundt. Drys med sesamfrø.

Det er interessant! Vidste du, at kinesiske kokke i Zhengzhou lavede en 420 meter lang prototype af risnudler?

Hvad du ellers kan lave med risnudler

I asiatiske lande er nudler det næstmest almindelige produkt efter ris i salater, første og anden varme retter, og de bruges endda til at fylde bagværk.

Nudler har en neutral smag og kan kombineres med mange fødevarer. De tilberedes ofte med de sædvanlige løg, gulerødder, peberfrugter og sojasauce.

Kyllingemudelsuppe med risnudler

Appetitlig aroma og fyldig smag er de vigtigste kendetegn ved den første ret.

Ingredienser:

• 250 g kyllingefilet;
• 50 g risnudler;
• en gulerod og en peberfrugt;
• Stødt sort peber, salt;
• 2 spsk. vegetabilsk olie;
• grønne løg.

Opskrift:

1. Kom kødet i en gryde, fyld vand i. Kog i en halv time efter kogning. Tag kyllingen op af bouillonen, findel den i fibre og læg den på en tallerken.
2. Skær gulerødder og peberfrugter i store stykker, løg i små stykker. Steg grøntsagerne på en pande med olie, indtil de er bløde. Hæld pastaen i bouillon, kog i et par minutter, tilsæt nudler, kyllingefibre. Rør rundt, når det koger.
3. Rør de hakkede grønne løg i, og tag gryden af varmen. Servér suppen varm.

Vietnamesisk oksekødssuppe Pho Bo

For at tilberede den første ret i henhold til den originale vietnamesiske opskrift skal du forberede ingredienserne:

• 450 g tynde risnudler;
• 150 g frosset oksekød i skiver af tykkelse som et stykke papir;
• 0,9 kg oksehals;
• 2,3 kg hjerner;
• 2 pærer;
• 8 cm lang ingefærrod;
• 50 ml fiskesauce;
• 10 stjernede badian;
• 1 spsk. salt;
• 3 spsk. granuleret sukker.

Sådan forbereder du dig:

1. Sæt to gryder på komfuret. Hæld 6 liter vand i den første, læg knogler og en hals skåret i to dele i den anden, fyld den med vand. Efter kogning koges oksekødet i 5 minutter, smid bouillonen ud, læg kød og knogler i en gryde med rent, kogende vand.
2. Kog ved svag varme, og skummet og fedtet skummer af fra overfladen.
3. Rist badanja på en tør pande og sæt den til side.
4. Hæld olien i gryden. Steg først de hele løghoveder og derefter ingefæren, der er skåret i to halvdele på langs.
5. Kom roden og løget i bouillonen. Tilsæt sukker og fiskesauce. Lad det simre videre, indtil oksekødet er blevet blødt.
6. Tag et stykke af halsen ud af panden, afkøl og skær den i skiver.
7. Efter en time lægges badanianeren i en gazepose i gryden.
8. Efter 30 minutter fjernes og kasseres løg, du krydrer gazen og salter bouillonen.
9. Tilbered nudlerne. Anret på tallerkener. Tilsæt nakkeskiverne og skiver af rå oksefilet. Hæld kogende bouillon over suppen.

Servér suppen varm. Tilbud grønne løg, frisk koriander, limesaft, chili og bønnespirer til retten.

Risnudler røræg rodfrugt æg biller

De saftige, møre og sunde søpindsvin kan laves til aftensmad eller serveres som en anden ret til frokost.

Ingredienser:

• 150 g ris og nudler hver;
• 400 g kalkun;
• et æg;
• 1 spsk vand;
• en gulerod og en løgroer hver;
• 2 spsk. solsikkeolie, tomatpuré;
• sort peber, salt;
• 80 gr. creme fraiche.

Sådan laver du mad:

1. Kog grynene i 10 minutter, damp nudlerne i 5 minutter. Skær kalkun og løg i mundrette stykker. Riv gulerødderne på et rivejern. Kød og løg kommes i kødhakkemaskinen. Tilsæt ris, gulerødder, salt, peber og pisk æg i. Ælt det hakkede kød i.
2. Forvarm ovnen til 180 grader. Lav pindsvin, og læg dem i et smurt ovnfast fad.
3. Bland vand, creme fraiche og tomatpuré sammen og rør det hele sammen. Hæld saucen over søpindsvinene. Sæt fadet i ovnen i 30-35 minutter. Tag den ud af ovnen, tilsæt nudlerne til pindsvinene og rør rundt for at kombinere dem. Bages i yderligere 5 minutter.

Det er interessant! Asiatiske husmødre ved, hvordan man laver nudler uden æg. De tilsætter hemmelige ingredienser til melet, som holdes hemmelige og overleveres fra generation til generation.

Salat med kylling og risnudler

Smagen af retten afhænger af brystet. Den må ikke være overkogt eller tages for tidligt ud af bouillonen.

Produkter til 4 portioner:

• 300 g koreanske gulerødder;
• 100 g nudler;
• 400 g kyllingebryst;
• En agurk, en peberfrugt;
• 30 g vegetabilsk olie, sojasovs.
• paprika, koriander;
• peber, salt;
• en kvist persille;
• sesamfrø.

Sådan forbereder du dig:

1. Vask grøntsagerne, skær dem i strå.
2. Sæt gryde med bryst og vand på ilden. Når det koger, tilsættes koriander, salt og peber. Kog i 20 minutter.
3. Kom nudler i en anden gryde, tilsæt kogende vand. Kog 2 minutter ved middelvarme. Overfør grydens indhold til en si og skyl det med rindende koldt vand.
4. Tag brystet op af fonden, fjern knogler og skind, skær det i tynde strimler.
5. Bland revet agurk, peberfrugt, koreansk gulerod, nudler og kylling i en skål. Tilsæt koriander, peber (krydderi), olie, sauce. Rør rundt, og kom det i en salatskål.

Pynt med sesamfrø, og lad dem trække i køleskabet i mindst en halv time.

Varm salat med blæksprutte og risnudler

En uventet kombination af ingredienser giver en velsmagende og original ret.

Ingredienser til 3 portioner:

• 0,7 kg blæksprutte;
• 150 g nudler (to knuder);
• 200 g svampe og grønne ærter på dåse;
• 1 løg, 1 gulerod hver;
• 4 spsk. sojasovs;
• 1 spsk. hvidvinseddike;
• salt, peber;
• en masse grønt;
• 2 spsk. vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl blæksprutterne fra filmen, fjern indersiden og brusk. Vask, skær dem i lange strimler.
2. Riv gulerødder på et rivejern, skær løg i tern. Sauter grøntsagerne, indtil de får en karakteristisk aroma.
3. Tilsæt svampe skåret i skiver på panden. Efter stegningen saltes og peberes de.
4. I en anden gryde med kogende olie steges blæksprutter og grønne ærter i fem minutter.
5. Kom nudlerne i kogende saltet vand i en gryde. Efter seks minutter sies den i en si.
6. Når vandet er drænet, blandes produktet med calamari og grøntsager.

Servér den varme salat med hakkede urter, vineddike og sojasauce.

Rejepommes frites i risnudler

En ret tilberedt i en frituregryde, usund, men meget velsmagende.

Ingredienser:

• 20 stk. rå tigerrejer;
• risnudler dampet med kogende vand;
• Marinadeblanding - laurbærblad, ingefærpulver, hvidløg, nelliker, muskatnød;
• citronsaft;
• olivenolie til stegning.

Opskrift:

1. Marinér rejerne i krydderiblandingen og citronsaft. Pak hver enkelt ind i bløde nudler, og sænk dem langsomt ned i den varme frituregryde, mens du holder dem i halen, så indpakningen ikke løsner sig.
2. Læg de kogte rejer på køkkenrulle. Serveres med en sur-sød-sød sauce eller flødesauce.

Det er interessant! Vidste du, at sundere nudler skal koges. I et convenience-produkt tilføjer producenterne smagsforstærkere, konserveringsmidler.

Japansk omelet med risnudler

Du behøver ikke dyre eller eksotiske ingredienser til denne ret. Tilberedningstiden er begrænset til 20 minutter.

Ingredienser til 3 portioner:

• seks æg;
• 100 g nudler;
• 3-4 spsk. solsikkeolie;
• 2 fed hvidløg;
• 1 løg og 1 gulerod hver;
• 50 ml sojasovs;
• Flere blade af Pekingkål eller ung hvidkål;
• 1 knivspids sort peber og 1 knivspids salt hver.

Tilberedningsmetode:

1. Dyp nudlerne i kogende vand, lad dem simre i 3 minutter. Skyl dem i en si med rindende koldt vand.
2. Sauter hakket løg og hvidløg i en gryde med olie.
3. Tilsæt kål i tern og revet gulerødder. Lad det hele braisere i et par minutter under låg.
4. Tilsæt nudlerne til grøntsagerne, rør sojasovsen i og kog i yderligere 2 minutter.
5. Kom indholdet af gryden på en tallerken.
6. Pisk æggene sammen med salt og peber og hæld dem på den varme, olieret pande. Steg omeletten ved svag varme.
7. Læg en tredjedel af fyldet på, og brug en spatel til at rulle den løse del sammen til en kuvert.

Servér den japanske omelet i portionsanretninger, pyntet med halve cherrytomater og hakket dild.

Risenudlefritter

For at lave thailandske risnudelpandekager skal du forberede:

• en halv kop mel;
• en kvart kop kokosmælk;
• risnudler;
• 2 spsk karrypasta;
• et æg.

Læg nudlerne i blød i kogende vand, indtil de er halvkogte. Skær løget i små tern. Bland alle ingredienserne sammen og bland dem. Varm en stegepande op med olie. Portionér blandingen, og steg den på begge sider, indtil den er sprød og brun.

Pad Thai med kylling

Til fire portioner af denne klassiske thailandske ret skal du bruge et udvalg af ingredienser:

• 300 g kyllingefilet;
• 200 g nudler;
• 100 g rødløg, 15 g grønløg;
• 40 ml fiskesauce;
• 2 æg;
• 40 g rørsukker og tamarindpasta hver;
• 120 g ristede jordnødder;
• salt;
• to limefrugter;
• 30 g koriandergrønt;
• 100 ml sesamolie.

Sådan forbereder du dig:

1. Vask fjerkræet. Skæres i strimler.
2. Hak det grønne løg groft, og hak det røde løg i julienne.
3. Passer hvidløget i en morter, stød nødderne med en stødpistol.
4. Læg nudlerne i blød i koldt vand i en tredjedel af en time.
5. Hak krydderurterne, skær lime i skiver.
6. Bland fiskesauce med tamarindpasta, sukker, salt og halvdelen af hvidløget. Bland saucen, indtil den er ensartet.
7. Kyllingen steges i en wok med varm olie. Læg fileterne på en tallerken.
8. Sauter rødløg med resten af hvidløget i samme olie. Tilsæt nudler, kød og sauce efter et minut. Rør konstant i 2 minutter.
9. Skub indholdet af gryden til side. Steg æggene i det ledige rum og rør resten af ingredienserne i.
10. Rør nødder og grønt løg i. Efter et par minutter tages gryden af varmen, eller der slukkes for strømmen.

Pynt pad thai'en på en tallerken med koriander og limeskiver.

Bami goreng

Stegte nudler i Indonesien er lavet med masser af grøntsager, kylling, rejer og i nogle provinser også med fedt svinekød.

Ingredienser:

• 300 g kyllingelår og risnudler hver;
• en gulerod;
• et løg;
• 200 g Pekingkål;
• 3 fed hvidløg;
• 20 g ingefær;
• 1 chilipeber;
• 2 æg;
• 3 spsk. hver sojasauce, madolie.

Forberedelse trin for trin:

1. Kog nudlerne.
2. Steg løg, hakket hvidløg og ingefær i 5 minutter i en opvarmet pande med olie.
3. Tilsæt strimlet kål, hakket peberfrugt og gulerod.
4. Efter 10 minutter kommes indholdet af gryden over i nudlerne.
5. Steg tynde strimler af kylling i samme olie.
6. Tilsæt æggene, og rør det hele sammen.
7. Kom alle ingredienserne i en stegepande, og steg dem i 7-10 minutter under omrøring.

Det er interessant! I det 17. århundrede havde alle japanske samuraier risnudler, en skål til at lave dem og spisepinde med sig.

Persisk dessert Falude

Falude er en iransk is med en særlig smag af rosenvand.

Ingredienser:

• 50 g risnudler;
• 0,5 spsk vand;
• en halv citron;
• glas sukker;
• 1 spsk rosenvand.

Sådan laver du:

1. Hæld vand, rosenvand og sukker i en gryde. Kog siruppen i 10 minutter, indtil den er tyknet.
2. Afkøl til stuetemperatur, hæld den i en foodprocessor og læg den i fryseren.
3. Efter en halv time smuldres den hærdede søde blanding, og den sættes tilbage i fryseren.
4. Kog nudlerne efter anvisningerne på pakken, skyl dem med vand, si dem og bland dem med den frosne søde crumble.
5. Dryp blandingen med citronsaft, og rør rundt, så det hele bliver blandet. Skub faluderne i cremefraichen, og server straks.

Spis desserten hurtigt, før den smelter.

Vigtigt! Rosenvand (spiseligt) er et vandigt destillat af rosenblade uden alkohol. Den fremstilles ved at udvinde den æteriske olie fra særlige sorter af blomsten. Fås i onlinebutikker for 170 RUR pr. 190 ml.

SPØRGSMÅL OG SVAR

Fans af det asiatiske køkken vil gerne vide, hvad risnudler er, hvad de er lavet af, og om de kan spises, mens man taber sig.

Hvad er risnudler?

Risnudler er et melprodukt, der bruges i mange asiatiske retter. Den findes både frisk, tørret og frosset.

Der findes fire typer nudler, der varierer i bredde og smag - mingxian, gotiao, shahefen, laifen.

Hvad er de lavet af?

Risnudler er lavet af top- og førsteklasses sleben ris, æg og vand. Risnudler fremstilles ved at ælte dejen grundigt, derefter skæres den i lange tynde strimler og tørres.

Nogle gange tilsættes sukker og farvestoffer til dejen.

Hvordan adskiller den sig fra hasselnød?

Risnudler er lavet af stivelse fra mungbønner, kassava, majs, kartofler eller yams. Risnudler er lavet af rismel.

Risnudler kaldes glasnudler, fordi de forbliver gennemsigtige efter kogning, mens kogte risnudler ligner kogt spaghetti.

Kan jeg spise risnudler for at tabe mig?

Produktet kan sikkert tilføjes til kosten af tyndere, så længe det ikke bruges sammen med kalorieholdige saucer, fedt kød, fisk.

Rismel indeholder komplekse kulhydrater, der holder dig mæt i lang tid. Ris binder og fjerner toksiner. Produktet øger stofskiftet, styrker nervesystemet og forbedrer tarmperistaltikken.

I de asiatiske lande bruges nudler lidt mindre end ris. Hemmeligheden bag produktets popularitet ligger i den nemme tilberedning, fraværet af fedt, salt, allergifremkaldende gluten og tilstedeværelsen af kostfibre, der er nyttige for fordøjelsen.