Græsk yoghurt: sammensætning, gavnlige egenskaber for kroppen

Græsk yoghurt er et unikt mejeriprodukt, der er fremstillet af hel ko- eller gedemælk. Den vil overraske dig med sin delikate og usædvanlige struktur, sin behagelige smag med udprægede cremede noter og en let, knap mærkbar aroma.

Græsk yoghurt bruges ofte til at tilberede kulinariske retter, herunder salater og bagværk, takket være dens unikke smagsegenskaber. I dette tilfælde kan forbruget af den ikke kun give gastronomisk nydelse, men også fordele for hele kroppen.

Forskellen mellem græsk yoghurt og almindelig yoghurt

På trods af produktets popularitet og store udbredelse er der ikke mange, der kender forskellen mellem græsk yoghurt og almindelig yoghurt. At de to produkter er fremstillet af mælk og særlige bakterier, er nok det, hvor de ender. Det er svært at forveksle græsk yoghurt med almindelig yoghurt, da de to fermenterede mejeriprodukter har en lang række særpræg:

1. Konsekvens. Græsk yoghurt er betydeligt tykkere end almindelig yoghurt. Det skyldes, at der bruges en størrelsesorden mere mælk til at fremstille den. Samtidig fjernes det meste af valle, laktose og sukker fra produktet under kogningen.
2. Smag. Smagen af græsk yoghurt ligner smagen af georgisk yoghurt, og det er en af de vigtigste forskelle.
3. Fedtprocent. Den græske yoghurt har et meget lavere fedt- og kalorieindhold end almindelig yoghurt. Fedtindholdet i dette surmælksprodukt kan variere fra 0 til 4 %, mens almindelig yoghurt indeholder ca. 20 % fedt.
4. Tilberedningsteknologi. Den sidste fase i fremstillingen af græsk yoghurt er filtrering, som bidrager til at gøre det færdige produkt tykkere.
5. Sammensætning. Græsk yoghurt indeholder betydeligt mindre sukker, protein og kulhydrater end almindelig yoghurt. Desuden er kalorieindholdet i græsk yoghurt betydeligt lavere på grund af det lave fedtindhold.

Specialister mener, at regelmæssig indtagelse af produktet forbedrer hele kroppens funktion takket være dets sammensætning. Samtidig anses græsk yoghurt for at være den mest nyttige på trods af de nyttige egenskaber ved almindelig yoghurt.

Sammensætning og kalorier

Græsk yoghurt indeholder en lang række stoffer, som er nødvendige for, at hele kroppen fungerer normalt og er mæt. Pr. 100 g af det færdige produkt er der:

• 76,5 g vand;
• 18 g kulhydrater;
• 0,2 g kostfibre;
• 0,8 g fedt;
• 3,8 g protein;
• 9 g kolesterol;
• 0,7 g aske.

Produktet anses for at være kaloriefattigt, idet der kun er 96 kalorier i 100 g græsk yoghurt. Dette gør det muligt at inkludere det i den daglige kost for folk, der forsøger at slippe af med ekstra pounds.

Græsk yoghurt indeholder fedtopløselige og vandopløselige vitaminer samt mange mineraler. 100g af dette fermenterede mælkeprodukt indeholder:

• 0,19 mg vitamin B2;
• 0,53 mcg B12-vitamin;
• 192 mg kalium;
• 52 mg natrium;
• 125 mg calcium;
• 89 mg fosfor;
• 0,1 mg jern.

Dette fermenterede mælkeprodukt indeholder også A-vitamin og ascorbinsyre.

Hvad er brugen af græsk yoghurt

De samlede fordele

Græsk yoghurt anses for at være et af de sundeste mejeriprodukter. Formlen forbedrer hele kroppens funktion og hjælper med at normalisere blodsukkeret i blodet:

1. Normalisere blodsukkerniveauet.
2. Forbedre dit stofskifte.
3. Forebygger og stopper udviklingen af hjerte-kar-sygdomme.
4. Forbedrer kroppens forsvarsfunktioner.
5. Lindre betændelse i slimhinderne i mave-tarmkanalen.
6. Forbedrer tarmens peristaltik.
7. Forebyggelse af udvikling af osteoporose.
8. Bevar muskeltonus.
9. Forebygger udviklingen af depression.
10. Forbedrer fordøjelsessystemets funktion.
11. Reducerer risikoen for visse former for kræft.
12. Forbedrer humøret.
13. Forebyg nyresten.

For kvinder.

Dette fermenterede mælkeprodukt er en sand gave for kvinder, der ønsker at reducere deres vægt. Det vil hjælpe med at slippe af med ekstra pund, samtidig med at det forhindrer udviklingen af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Desuden noterer kvinder ved regelmæssig brug af græsk yoghurt en forbedring af den psykisk-emotionelle tilstand, fuldstændig fravær af depression og nervøsitet i den præmenstruelle periode.

For mænd

Ifølge erfarne ernæringseksperter bør græsk yoghurt være en del af enhver mands daglige kost. Forbruget af dette fermenterede mejeriprodukt bidrager til at bevare sundheden ved at have en gavnlig effekt på hele kroppens funktion:

1. Vil forhindre udvikling af forkølelse.
2. Øge den fysiske aktivitet, hvilket er særligt vigtigt for hårdtarbejdende mænd.
3. Hjælper med at slippe af med ophobninger af fedtceller på indre organer.
4. Forbedrer fordøjelsen og metaboliske processer.
5. Vil forhindre udviklingen af hjerte-kar-sygdomme, som forekommer meget oftere hos mænd end hos kvinder.

Græsk yoghurt vil være den ideelle mad for de repræsentanter for den stærkere halvdel af menneskeheden, som fører en aktiv livsstil. På grund af sin unikke sammensætning vil dette fermenterede mælkeprodukt erstatte proteinshakes og give kroppen mere energi og bidrage til at opbygge muskelmasse.

Når du er gravid

Det er også godt for kvinder, der er gravide med et barn. Græsk yoghurt indeholder ingen farvestoffer eller andre tilsætningsstoffer, der kan reagere negativt på en gravid kvindes krop. Det betyder, at græsk yoghurt kan have en gavnlig effekt på den gravides helbred:

• forbedre fordøjelsesfunktionen;
• Forebyg forkølelse ved at forbedre kroppens forsvar;
• normaliserer mikrofloraen;
• forhindre stillestående afføring;
• Stop udviklingen af inflammatoriske processer i mavens slimhinder;
• styrker knoglevæv;
• Forebygger forringelse af tænder og negle.

Takket være det lave kalorie- og sukkerindhold vil dette produkt ikke forårsage udvikling af svangerskabsdiabetes eller overdreven vægtøgning, hvilket gør det muligt for dig at forbruge det i ubegrænsede mængder.

Når du ammer

I modsætning til konventionel yoghurt, som indeholder mange farvestoffer, konserveringsmidler, sukker og andre tilsætningsstoffer, er det tilladt at spise græsk yoghurt, når man ammer. Regelmæssig indtagelse af dette fermenterede mælkeprodukt vil hjælpe til at:

• styrke knoglerne;
• Forebygger udtynding af tandemaljen;
• Forbedrer negle og hårs tilstand;
• forebygge udviklingen af hjerte-kar-sygdomme;
• håndtere postpartum depression og har en gavnlig virkning på centralnervesystemet;
• at komme sig efter fødslen;
• forebygge udvikling af blodmangel;
• øger kroppens modstandsdygtighed over for virus, der angriber den;
• til forbedring af fordøjelsessystemet;
• forhindre stagnerende afføring;
• skyller ophobninger af toksiner ud;
• forbedre mikrofloraen.

Børnelæger påpeger, at yoghurt i nogle tilfælde kan forårsage kolik og rastløshed hos barnet. Det er derfor tilrådeligt at overvåge dit barns tilstand efter indtagelse af det. Hvis der opstår uønskede symptomer, bør græsk yoghurt helt udelukkes fra den ammende mors daglige kost.

For børn

Børnelæger hævder, at naturlig græsk yoghurt kan have en uvurderlig virkning på børns kroppe. Det indeholder langt færre skadelige tilsætningsstoffer, sødemidler og mange gavnlige stoffer, som ved regelmæssig indtagelse har en gavnlig virkning på barnets indre organer og systemer:

1. Forbedrer mave- og tarmfunktionen og forhindrer udviklingen af mange farlige sygdomme.
2. Styrker barnets knogler.
3. De har en gavnlig virkning på dannelsen af den erhvervede immunitet, hvilket forhindrer forekomsten af forkølelse.
4. Øg dit barns fysiske aktivitet, hvilket er særligt vigtigt for børn, der dyrker sport.
5. Forebygger huller og udtynding af tandemaljen.

Græsk yoghurt indeholder et minimum af laktose, hvilket er særligt vigtigt, når et barns krop ikke accepterer det.

Til vægttab

Ernæringseksperter anbefaler deres patienter at inkludere græsk yoghurt i kostmenuerne. Dens sammensætning indeholder en stor mængde protein og et minimum af kulhydrater, hvilket kan kaldes en klar fordel. Desuden er dette fermenterede mælkeprodukt praktisk talt sukkerfrit og har et ret højt næringsindhold. Græsk yoghurt kan derfor ikke blot mætte kroppen med de stoffer, den har brug for for at fungere korrekt, men den kan også stabilisere blodsukkeret.

Inddragelse af græsk yoghurt i en diæt med henblik på vægttab anbefales ikke kun på grund af dens lave kalorieindhold og minimale kulhydratindhold. De stoffer, det indeholder, kan:

• forbedre stofskiftet;
• normalisere metaboliske processer;
• forhindre forekomsten af inflammatoriske processer i mavens slimhinder;
• Forbedre den psyko-emotionelle tilstand, hvilket ikke er mindre vigtigt under en slankekur.

På baggrund af ovenstående fakta kan græsk yoghurt kaldes et ideelt kostprodukt.

Græsk yoghurt i medicin

Fordelene ved græsk yoghurt er også nævnt af kvalificerede læger. Det anbefales at inkludere det i den daglige kost for patienter, der lider af mange sygdomme.

1. Dysbakteriose. De bakterier, der indgår i dette fermenterede mælkeprodukt, kan genoprette mikrofloraen i maven og løse problemet med dysbakteriose.
2. Diabetes mellitus af enhver type. En af de unikke egenskaber ved dette produkt er normaliseringen af blodsukkerniveauet.
3. Hyppige forkølelser. A-vitamin og andre ingredienser i græsk yoghurt kan have en gavnlig virkning på immunforsvaret.
4. Sygdomme i hjerte og blodkar. De nyttige stoffer i græsk yoghurt er i stand til at styrke blodkarrenes vægge og stoppe udviklingen af hjertesygdomme.
5. Inflammatoriske processer i mavens slimhinder. På grund af den græske yoghurts omsluttende og andre egenskaber bemærkes en reduktion af betændelse på mavens slimhinder.
6. Laktoseintolerance. Græsk yoghurt indeholder en minimal mængde laktose, så den kan indtages af personer, der lider af intolerance over for dette stof.

Læger påpeger, at fordelene ved dette produkt kun kan bemærkes, hvis det indtages regelmæssigt.

Brug af græsk yoghurt i madlavning

Græsk yoghurt er meget anvendt i madlavningen. I Grækenland bruges græsk yoghurt f.eks. til at lave zajiki. Nationalretten ligner en blanding, der smøres på brød og spises som en sandwich.

Græsk yoghurt er desuden en fremragende salatdressing, en ingrediens i lækre saucer, bruges som topping til en række kødretter og kan tilsættes til dejen til fremstilling af muffins, boller og andet bagværk.

Hvad kan bruges som erstatning?

På trods af sin enorme popularitet kan græsk yoghurt ikke findes i alle butikker. Der opstår derfor ofte et behov for at erstatte dette fermenterede mejeriprodukt. I sådanne tilfælde er disse produkter den ideelle erstatning for græsk yoghurt:

1. Matzoni. Den kan erstatte græsk yoghurt i salater eller bagværk. Når du bruger den, skal du dog også tage hensyn til, at yoghurt smager mere salt.
2. Surt fløde med lavt fedtindhold. Surt fløde med lavt fedtindhold kan erstatte produktet i den græske sauce.
3. Mechnikov surdej. Dette produkt kan erstatte græsk yoghurt i salater.

Hvad kan spises med

Græsk yoghurt passer godt til mange fødevarer. Den kan spises alene, tilsat frisk frugt og sødet med sukker, og som en del af lækre retter.

1. Zazziki. Den ligner den velkendte remoulade. Den er perfekt til grillet kød, fisk og grøntsager.
2. Kyllingefilet bagt med grøntsager. En filet smurt med en græsk sauce vil give en helt ny smag. Dette fermenterede mejeriprodukt gør kødet mørt og ændrer dets smag.
3. Desserter med frugt og bær. Græsk yoghurt passer godt til alle bær og frugter. Du skal blot tilføje den til din yndlingsdessert og nyde den delikate, unikke smag.
4. Pasta. Græsk yoghurt er den perfekte sauce til pasta lavet med grøntsager. Det gør smagen af den færdige ret delikat og unik.

Prøv at tilsætte græsk yoghurt til velkendte retter, og du vil blive overrasket over, hvor meget disse små ændringer i opskriften vil ændre smagen af dem.

Farer og kontraindikationer

Naturlig græsk yoghurt er praktisk talt uskadelig. Det har kun negative virkninger på menneskekroppen, hvis det indtages i for store mængder.

Overdrevent forbrug af dette fermenterede mejeriprodukt kan føre til

• halsbrand;
• kvalme og opkastning;
• alvorlig svaghed.

Læger fraråder også kraftigt at indtage yoghurt, hvis udløbsdato er overskredet. Et sådant produkt vil forårsage alvorlig fødevareforgiftning, som kan kræve hospitalsindlæggelse.

Sådan laver du græsk yoghurt derhjemme

Du kan naturligvis kun være sikker på kvaliteten af produktet, hvis du selv tilbereder det. Dette gælder også for græsk yoghurt.

I modsætning til hvad mange tror, er det ikke svært at lave den derhjemme. Det eneste, du skal bruge, er:

• 1600 ml sødmælk fra en ko (der kan erstattes med gedemælk).
• 260 ml starter af god kvalitet.

Tilberedningen af græsk yoghurt består af nogle få trin:

1. Mælken hældes i en emaljeret beholder med passende volumen.
2. Varm den op ved svag varme, men husk, at mælkens temperatur ikke må overstige 45 grader Celsius.
3. Når mælken er varm, tilsættes den angivne mængde forret og blandes godt.
4. Dæk beholderen til med et låg for at forhindre, at der kommer støv og andet snavs ind i beholderen.
5. Lad mælken stå på et varmt sted i 8 timer.
6. Efter denne tid tages yoghurten ud og filtreres i en fin sigte foret med to lag gaze. Kom indholdet i gryden i en sigte, dæk den til med gaze og lad den stå i 2-3 timer. Dette hjælper med at fjerne overskydende vand fra yoghurten og gør den tykkere.
7. Når yoghurten er drænet, hældes den over i et glas og opbevares i køleskabet.

Græsk yoghurt kan også laves med en almindelig husholdningsyoghurtmaskine. Det vil så tage lidt mindre tid og omfatte følgende trin:

1. Hæld mælken i en beholder, der er egnet til at koge, bring den i kog og lad den simre i højst 1-2 minutter.
2. Tag mælken af varmen, og lad den afkøle til stuetemperatur.
3. Hæld forretten i den afkølede mælk, og bland den godt.
4. Vask kopperne under rindende vand uden rengøringsmiddel, og tør dem af.
5. Hæld mælken blandet med surdejsstarteren i de rene bægre, og sæt dem i yoghurtmaskinen.
6. Tænd for yoghurtmaskinen, og indstil kogetiden. Denne tid bør være mindst 6 timer.
7. Når yoghurten er tyk, slukker du for yoghurtmaskinen og lader den trække i yderligere 2 timer.
8. Når yoghurten er færdig, overføres den til glasbeholdere og opbevares i køleskabet i højst 5 dage.

Fakta om græsk yoghurt

Græsk yoghurt er en af de få fødevarer, der næsten ikke kan skade menneskers sundhed. Smagen vil blive husket efter den første drink, og lysten til at spise den igen vil aldrig forlade dig. Og mens mange mennesker allerede kender smagen af dette fermenterede mejeriprodukt, er det kun få, der kender fakta:

1. Græsk yoghurt indeholder meget lidt sukker og kan derfor også spises af personer, der lider af type 1-, type 2- og type 3-diabetes.
2. Produktets proteinindhold er højere end i almindelig yoghurt, hvilket gør det muligt at inkludere det i diæter, hvis hovedformål er vægttab.
3. Datoen for den første tilberedning af græsk yoghurt er ukendt. Man ved, at dens historie går tilbage til bondestenalderen.
4. Det var først i det 16. århundrede, at græsk yoghurt fandt vej til det moderne Europas område.
5. Græsk yoghurt hjalp med at helbrede kong Frans I af Frankrig fra en alvorlig tarmsygdom.
6. Den mest udbredte distribution af dette produkt er i Tyrkiet og Grækenland.
7. På tyrkisk betyder navnet yoghurt "tyk mælk".
8. Græsk yoghurt kan bruges som en del af hjemmelavede skønhedsprodukter, hvis formål er at forbedre hudens og hårets udseende.
9. Denne yoghurt er endda godkendt til personer med laktoseintolerance, da mængden af dette stof er reduceret til et minimum under tilberedningen.

Græsk yoghurt er et produkt, der ikke kun vil glæde med sin usædvanlige smag, men kan have en uvurderlig gavnlig virkning på menneskekroppen. Dette er dog kun muligt, hvis dens forbrug ikke overskrides.

Foto af græsk yoghurt