Ayran: sammensætning, gavnlige egenskaber, hvordan man laver og drikker

Mejeriprodukter - en uundværlig del af enhver persons kost, da fordelene kombineret med en delikat smag er dens største fordel. Der findes forskellige slags: hytteost, creme fraiche, kefir, surdej, surdej, valle, ayran og mange flere. Nogle produkter blev opfundet af vores efterkommere, der levede i det gamle Ruslands tid, og andre blev lånt fra udlandet. Ayran er et traditionelt kaukasisk mejeriprodukt, som også er populært i vores land på grund af sin smag og sine fordele.

Hvad er ayran

Ayran er en slags fermenteret mælkeprodukt, som opstod i Kaukasus og har været populært i mere end 15 århundreder, hvilket har gjort det til en traditionel drik. Opskriften er blevet overleveret fra generation til generation, og derfor er ayran populær over hele verden.

I sin tid blev drikken opfundet af turkiske nomadefolk, der tilbragte lang tid på marcher, så de måtte konstant eksperimentere for at finde frem til den perfekte opskrift på et produkt, der kan slukke tørsten og samtidig forbedre fordøjelsessystemets funktion. Der er kun biologisk aktive stoffer, der tilhører kategorien af mælkebakterier, så ayran har en "levende" sammensætning, hvilket har en positiv effekt på de indre organers funktion.

Hvordan man drikker ayran korrekt

Den største fordel ved ayran er, at det kombineres perfekt med de fleste fødevarer, der opbevares i køleskabet. Derfor kan den spises sammen med kød, fisk, kogte eller stegte retter. Kombinationen af ayran med friske grøntsager er også meget populær. Denne variation i anvendelsesmulighederne er begrundet i dens letfordøjelighed og dens evne til at reducere tyngden af fede eller stegte retter.

Det anbefales at drikke 2-3 glas om dagen, så kroppen får den rette mængde energi og styrke til at få de indre organer til at fungere normalt. Men du må ikke drikke for meget ayran, da det kan forårsage en stærk afførende virkning, som påvirker kroppens generelle tilstand negativt.

Sammensætning og kalorier

Den største fordel ved surmælksdrik er en høj koncentration af vitaminer, mineraler og næringsstoffer, der normaliserer de indre organers arbejde. Et kvalitetsprodukt vil helt sikkert indeholde:

• Naturlige mælkesyrebakterier.
• Magnesium, natrium, zink, jern og andre elementer.
• Svovl, kalium og jod.
• B-vitaminer, herunder B6 og B12, som ikke er lette at få fra fødevarer.
• Vitaminerne RR og H.
• Vitamin A, E og C.

I kombination er det et multikompleks af stoffer, som gør det ikke kun behageligt at drikke ayran på grund af dets smag, men også meget nyttigt.

Kalorierne afhænger af ayran-sorten, så det er vigtigt at se på hver enkelt af dem for at få et præcist billede af fordelene og tolerabiliteten. En tyk drik kan indeholde op til 67 kalorier, men næringsværdien af et flydende produkt er ikke mere end 25 kalorier. Den samlede næringsværdi er 1,1 g protein, 1,4 g kulhydrater og 1,5 g fedt. Derfor kan det fermenterede mælkeprodukt med rette henregnes til de diætprodukter, som er nyttige til vægttab.

Hvor nyttig er ayran

Ayran er meget anvendelig, fordi en særlig produktionsteknologi og brugen af sikre produkter i sammensætningen er vigtige positive egenskaber.

Kroppen har gavn af brugen af ayran i kosten:

1. Det har en gavnlig virkning på maven og fordøjelsessystemet ved at normalisere mikrofloraen.
2. En mild antiinflammatorisk virkning.
3. Det styrker blodkarrenes vægge og normaliserer derved kroppens generelle tilstand.
4. Kroppen får nok ilt, så de indre organer og systemer begynder at fungere korrekt.

Fordelene for mænd, kvinder, børn og gravide fremhæves særskilt, så produktet kan kategoriseres som universelt.

For kvinder

I løbet af de kritiske dage lider mange kvinder af gastrointestinale problemer, så for normalisering af fordøjelsen er ayran egnet, fordi det reducerer inflammation og forbedrer den generelle tilstand. Det har vist sig at forbedre den generelle psyko-emotionelle tilstand og lindre følelsen af alvorlig træthed.

For mænd

Da produktet indeholder en stor koncentration af C-vitamin og mælkebakterier, forbedrer det den generelle sundhedstilstand og fjerner tømmermændsyndromet, så når du drikker ayran regelmæssigt, kan du undgå forgiftning, da kroppen permanent lagrer et stort antal nyttige stoffer.

En anden ikke mindre vigtig fordel ved ayran for mænd er den positive indvirkning på mænds helbred, men man bør ikke overdrive det, da det forstyrrer mave-tarmkanalen og kan forårsage forstoppelse eller diarré.

Graviditet

For gravide kvinder er produktet også meget nyttigt, fordi det kun indeholder naturlige stoffer og mælkebakterier:

1. Kroppen får den nødvendige mængde calcium tilført.
2. Forstoppelse eller diarré afhjælpes ved at normalisere tarmmikrofloraen.
3. Hævelse lindres, da nyresystemet normaliseres.
4. Styrker immunforsvaret - ideel til at forebygge forkølelse og virusinfektioner.

Bemærk venligst! Det er vigtigt at kende foranstaltningen i forbruget af ayran. I første trimester bør du ikke drikke mere end 400 ml af produktet om dagen, og i andet og tredje trimester bør du ikke drikke mere end 2-3 glas om dagen.

Gravide kvinder lider dog ofte af halsbrand på grund af oversyre, da det er en stor belastning for kroppen at bære et barn, så man skal være meget opmærksom på, hvordan de har det. Desuden er det ikke urimeligt at rådføre sig med din læge.

Til børn

Da ayran er et usædvanligt sundt produkt, kan det indføres i børns kost fra 6 måneders alderen. Men det er ikke tilladt at tage mere end 200 ml om dagen for ikke at forstyrre mave-tarmkanalen og for ikke at forstyrre den generelle tilstand.

Vigtigt! I første omgang er det nødvendigt at rådføre sig med den behandlende børnelæge, som efter en detaljeret undersøgelse af barnet vil fortælle, om det er tilladt at indføre ayran i barnets kost.

Hvis et barn ikke ønsker at drikke ayran i sin rene form, er det muligt at tilsætte yderligere krydderier eller grøntsager, såsom dild eller agurk, til sammensætningen; så afbrydes de vigtigste smagsnoter, og drikken er mere behagelig at drikke.

Airan til vægttab: fordele og anvendelser

Kosten til vægttab indeholder mange begrænsninger, da en person tæller kalorier i detaljer og overvåger sin generelle tilstand, så det er vigtigt at forhindre overvægt med de forkerte produkter. Ayran hører til de mest diætetiske produkter i kategorien surmælk, da der ikke er nogen tilsætningsstoffer, der kan øge drikkevarens samlede energiværdi. Men det anbefales ikke at indtage det i store mængder, da det kan fremkalde en stærk appetit, hvilket vil føre til overspisning og ekstra vægtøgning.

Det anbefales ikke at indføre mere end 200 ml ayran i din kost, som perfekt vil erstatte en anden morgenmad eller en eftermiddagssnack og mætte din krop med en masse nyttige mikro- og makronæringsstoffer.

Du kan tilberede næringsrige cocktails baseret på ayran, bruge det som salatdressing og lave velsmagende marinader til kød eller fisk uden at være bange for at overskride det acceptable daglige kalorieindtag. Men det er vigtigt at bemærke, at med henblik på at tabe sig kun flydende ayran er egnet, fordi det har færre kalorier, og derfor er det meget mere nyttigt for kroppen.

Ayran i medicin

Ayran i Kaukasus betragtes som en drik af langlivede, da den er fremstillet af naturlige produkter, lindrer sygdomme og hjælper med at normalisere kroppens arbejde. Læger bemærker fordelene ved ayran i forskellige problemer:

• forkølelser og virussygdomme;
• diabetes og leverproblemer:
• overvægt;
• anæmi;
• Forhøjet blodtryk;
• lungesygdomme.

Vigtigt! Du bør kun indtage ayran i din kost efter en undersøgelse og konsultation med din læge, da dette er den eneste måde at forebygge bivirkninger på.

Diabetes mellitus

Det er tilladt at drikke ayran med højt sukkerindhold, men den daglige portion bør ikke overstige 200 ml, da det ellers kan forårsage en negativ reaktion.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for ayran er 15 til 20 enheder.

Når du har bugspytkirtelbetændelse.

På grund af den mættede sammensætning af det fermenterede mælkeprodukt er effekten af dets modtagelse maksimal. Dette hjælper med at genoprette kroppens normale funktion. Da det på grund af den antiinflammatoriske virkning eliminerer irritation af bugspytkirtlen, vil produktet være meget nyttigt ved kronisk pancreatitis.

Vigtigt! Det anbefales ikke at drikke ayran under en akut pancreatitis, da det kan forårsage bivirkninger i form af yderligere smerter og kramper.

Gastritis

Den beroligende og antiinflammatoriske virkning er den største fordel ved ayran, så ved gastritis kan det fjerne irritation af maveoverfladen og derved forbedre den generelle tilstand. Men det er vigtigt at konsultere en gastroenterolog på forhånd for at vurdere tarmens og mavens aktuelle tilstand for at undgå en bivirkning i form af en forværring af tilstanden.

Til tarmene

Mælkebakterier er vigtige hjælpere i tarmene, som er ansvarlige for dette organs normale funktion, så regelmæssig indtagelse af ayran hjælper med at forebygge forstoppelse, diarré eller smerter i mave-tarmområdet. Men det er vigtigt ikke at misbruge produktet, da en overskridelse af den daglige dosis kan fremkalde den modsatte reaktion og skade kroppen.

For forstoppelse

Ayran indeholder mælkebakterier, som blødgør tarmvæggene og letter udskillelsen af toksiner og organiske produkter, så kroppen lettere tømmes uden at skade den generelle tilstand.

Ved forgiftning

Forgiftning fra fordøjede fødevarer er vanskelig for kroppen, fordi fordøjelsessystemet ikke kan klare en sådan belastning. Det anbefales, at du holder op med at spise og kun drikker fermenterede mælkeprodukter det første døgn efter forgiftning. Dette hjælper med at absorbere alle toksinerne, hvilket gør det lettere for dem at blive fjernet fra kroppen, hvilket eliminerer symptomerne på forgiftning.

Til halsbrand

Ayran er et mælkeprodukt med en rig sammensætning, men da det indeholder en slags syre, er det ikke altid nyttigt mod halsbrand, så det er vigtigt at overveje situationen individuelt og, hvor mærkeligt det end lyder, at lytte til din krop for at forstå, om ayran er skadeligt eller nyttigt.

Ayran i kosmetologi

Det fermenterede mælkeprodukt er populært ikke kun inden for medicin, men også inden for kosmetologi, da det betragtes som et naturligt stof med mange positive egenskaber. I hjemmet kan det bruges til at lave masker, tonic og scrubs til hud og hår. Produktet giver en let blegningseffekt, hvilket sikrer et attraktivt og frisk udseende.

Til ansigt

Ayran er nyttig for huden takket være dens evne til at reducere inflammation og normalisere farven, så den eliminerer blå og grå hud, hvilket anses for en vigtig fordel. Men disse masker bør anvendes en gang om ugen, da kun regelmæssighed giver den ønskede effekt og bevarer resultatet.

Til hår

Til håret er ayran godt, fordi det nærer hårets og løgets struktur, så blodcirkulationen normaliseres, hvilket gør det muligt hurtigt at vokse frodige og sunde låse. Du kan tilberede nærende masker baseret på ayran, æggeblomme og dine yndlingshårolier. Der er opskrifter på masker, der eliminerer fedtet hår, så for ejerne af hår vil denne mulighed kosmetik være den mest nyttige.

Opskrifter præsenteres i et bredt udvalg, da alsidighed kombineret med effektivitet er de vigtigste fordele ved produktet, som blev grundlaget for dets popularitet ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi.

Ulemper og kontraindikationer

På trods af alle fordelene ved ayran har det visse kontraindikationer og kan være skadeligt. En omhyggelig overvejelse af bivirkningerne ved det fermenterede mælkeprodukt kan forebygge problemer med helbred og velvære.

Vigtigt! Ayran er kun brugbar i det første døgn efter åbning af den propfyldte flaske, så det anbefales at købe produktet i små portioner, efterhånden som du drikker det.

De vigtigste kontraindikationer for indtagelse af ayran er som følger:

• Akut mavesår.
• Øget surhedsgrad.
• Forværring af gastritis.

Det anbefales også at kontrollere mængden af produktet, da en almindelig bivirkning er gastrointestinale forstyrrelser, hvilket kan føre til mange medicinske problemer.

Hvordan man vælger og opbevarer ayran

Ayran er tilgængelig på supermarkedernes hylder i en lang række produkter, så det åbenlyse problem for de fleste kunder er valget, da det ikke er let at finde et produkt, der kan være gavnligt. Da ayran er et særligt fermenteret mælkeprodukt med særlige krav til opbevaring og anvendelse, er det vigtigt at tage hensyn til visse kriterier, når man vælger:

1. Et ægte fermenteret mælkeprodukt skal have en "ren" smag, hvilket betyder, at kun saltet må kunne opfattes og ikke farvestoffer, krydderier eller tilsætningsstoffer, da der er tale om en helt anden drik. Nogle producenter overholder ikke reglerne for fremstilling af ayran, hvilket resulterer i en ubehagelig eftersmag, som ikke er typisk for en ægte kaukasisk drik.
2. Den mælk, der anvendes i ayran, skal være ægte og ikke tørret, da dåseproduktet ikke er brugbart og endda kan forårsage negative reaktioner i kroppen.
3. Selv hvis der købes en flydende form af ayran, skal den være af en uensartet konsistens, og hvis produktet ikke har yderligere klumper eller små klumper i strukturen, betyder det, at de grundlæggende teknologiske regler er blevet overtrådt.
4. En kvalitetsdrik har en hvid farve uden yderligere nuancer, og når den hældes op i et glas, skummer den lidt.

N.B.! Naturlig ayran kan kun købes i specielle butikker, som desuden giver certifikater for produkter, eller du kan lave det selv.

Men det er ikke nok blot at købe produktet og forvente dets store fordele, det er vigtigt at opbevare det korrekt for at undgå overtrædelse af sammensætningen.

Hjemmelavet ayran kan kun opbevares i køleskabet i én dag, men købt ayran kan opbevares så længe, som det er angivet i brugsanvisningen. Hvorfor kan produktet normalt kun opbevares i 24 timer efter åbning? Derefter forstyrres nemlig den molekylære sammensætning, og gæringsprocessen begynder, hvilket er forbundet med forgiftning.

Men det er vigtigt at huske, at naturlig ayran af høj kvalitet ikke kan have en lang holdbarhed, så den bedste løsning er at bruge "kortlivede" produkter, da de er de sikreste og sundeste.

Hvordan man laver ayran derhjemme

Det er ikke nødvendigt at købe butiks ayran, da den enkle tilberedning giver dig mulighed for konstant at glæde husstanden med et velsmagende fermenteret mælkeprodukt. For at tilberede din egen ayran er det nødvendigt at tage hensyn til følgende regler:

1. Gede- eller fåremælk eller endda surmælk kan bruges som basis. Produktet bringes derefter i kog for at ændre dets struktur.
2. Derefter tilsættes højst 40 g surdejsstarteren pr. glas blanding til den varme mælk for at opnå den rette konsistens. Hvis du ønsker at gå væk fra klassikerne og variere smagen lidt, kan du hakke nogle friske eller syltede agurker eller krydderurter, som skal skoldes forinden for at fjerne overskydende fugt.
3. Blandingen skal blandes grundigt og stå på et varmt sted under et tæt låg i ca. 7 timer, men undgå direkte sollys, da det vil få produktet til at gære.

Forberedelsesprocessen er enkel og ligetil for enhver husmor, men det er tilrådeligt at vælge starter omhyggeligt, da et produkt af dårlig kvalitet kan forårsage en masse ulejlighed. Det er bedst at vælge det i særlige butikker eller apoteker, hvor kvaliteten og nytten er garanteret.

Interessante fakta om ayran

Ayran er ikke blot en traditionel kaukasisk drik, men også en særlig kulturel præstation, så der er mange nyttige og interessante fakta, der gør det muligt for os at lære detaljeret at lære, hvordan surmælksproduktet opstod, hvordan det udviklede sig, og hvilke fordele det har.

1. De gamle folk i Kaukasus brugte ayran som en tørstslukkende drik, da de måtte opholde sig længe i marcher, hvor der ikke var mulighed for at drikke rent vand.
2. På grund af produktets fermenteringseffekt hjælper det med at "aktivere" kredsløbssystemet og normalisere arbejdet i blodkar og vener, så ayran blev brugt af gamle folk til at forebygge hjertesygdomme. Dengang vidste man intet om kolesterol, slagtilfælde og hjerteanfald, som let kan forebygges ved blodfortynding, så man troede, at ayran var en særlig medicin.
3. På trods af at ayran er en slags fermenteret mælkeprodukt, reagerer hver organisme individuelt på det, så der var ofte situationer, hvor drikken gav en helt modsatrettet reaktion. I oldtiden troede man, at hvis menneskekroppen ikke accepterer ayran, betyder det, at den har en beskidt aura.

Moderne producenter af mejeriprodukter, herunder ayran, arbejder aktivt på at forbedre teknologien, så ud over standardformen af drikken kan man finde usædvanlige muligheder med tilføjelse af dild, frisk eller syltet agurk. Det er vigtigt at huske, at de kun kan være sunde, hvis de er lavet af naturlige agurker, så det er bedst at bruge produkter fra kendte producenter, som kan stå inde for deres kvalitetsanprisninger. Korrekt indtagelse og opbevaring er nøglen til et godt helbred og forebyggelse af forskellige tarmsygdomme!

Foto af ayran