Limonella fisk: nyttige egenskaber og opskrifter til madlavning

Det er nok ikke nødvendigt at tale om fordelene ved havfisk og fisk og skaldyr for menneskekroppen. Dette er virkelig lækre produkter, som indeholder mange nyttige stoffer, sporstoffer og vitaminer. Det er dog ikke alle, der har hørt om fisk som citronma. Måske er det derfor, at den ikke er så efterspurgt. Men det er på tide at udfylde dette hul.

Lemonella: hvilken slags fisk, hvordan de ser ud, og hvor de lever

Lemonella eller limonella er et medlem af morænefamilien i morænefamilien. Den er nært beslægtet med torsken, selv om den er noget anderledes. For at skabe variation i hjemmet og inkludere velsmagende, sunde produkter i kosten er det tilrådeligt at prøve at tilberede lemonella. Den har en blød konsistens og hvidt kød med næsten ingen små knogler. Det gør fisken let at håndtere og let at tilberede. Af denne grund kan det møre og kostbare kød sikkert indføres i små børns kost.

Sådan ser det ud

Fisken har en lang krop, der er lidt sammenpresset på siderne, og som har en brun farve med et sølvfarvet skær på siderne og bugen. I gennemsnit er en limonella 40-50 cm stor. Der er dog nogle, som ikke er større end 20 cm, og nogle, som er større end 70 cm. Størrelsen har ingen betydning for fiskens anvendelighed eller skade. Lemonema har et kort hoved med to store øjne, der stikker ud over den strømlinede krop.

Lemoneme adskiller sig fra torsk og strukturen af dens indre organer. Foran på svømmeblæren er der to forreste udvækster. Mellem dem og ørekanalerne er der en forbindelse, som viser fiskens evne til at producere lyd.

Hvor bor den?

Limonellaens levested strækker sig til de nordlige farvande i Stillehavet, områder, der hører til Japan. Hele vejen til Alaskas kyst. Den findes også på Kuriløerne og på Kamtjatka. Om vinteren og sommeren rejser lemonellaen ret langt. Men det gør den kun i sæsonen. Så bliver den på det sted, den har valgt. I Rusland fanges lemonella i små, begrænsede mængder. Fangsten er oftest en tilfældig fangst.

Hvad spiser den?

Interessant nok ved man ikke meget om limonellaens kost. Efterhånden som den bliver ældre, synker den tættere på havbunden. Men selv når fisken er på overfladen, har forskerne ikke været i stand til at finde ud af, hvad der præcist udgør grundlaget for dens kost. Den består højst sandsynligt af små krebsdyr og bløddyr.

Reproduktion og artsstatus

Midt om vinteren begynder limonellaen at gyde, mest ud for Japans kyst, hvor en hun kan producere op til en halv million æg. Når først ynglen er klækket, vokser de i op til halvandet år. Herefter slutter de sig til deres mage. Når de er 5 år gamle, er de kønsmodne.

Sammensætning og kalorier

Hvis vi taler om de kulinariske kvaliteter af limonella, er det et kostprodukt. Den indeholder næsten ingen kulhydrater eller fedtstoffer, hvilket gør det muligt at inkludere den i kosten for tynde mennesker. Der er 0 g kulhydrater, 1 g fedt og næsten 17 g protein i 100 g. Kalorieindholdet er 79 kcal.

Fisken indeholder også (pr. 100 g produkt):

Vitaminer:

• B1, thiamin - 0,11 mg;
• B2, riboflavin - 0,11 mg;
• B4, cholin - 65 mg;
• B5, pantothensyre - 0,237 mg;
• B6, pyridoxin - 0,1 mg;
• B9, folat - 4,9 µg;
• B12, cobalamin - 1,63 µg;
• C, ascorbinsyre - 0,5 mg;
• D, calciferol - 0,2 µg;
• E, alfa-tokoferol - 0,3 mg;
• Retinol - 0,01 mg;
• Niacin - 1,3 mg.

Makronæringsstoffer:

• Kalium - 420 mg;
• Calcium - 40 mg;
• Magnesium - 55 mg;
• Natrium - 40 mg;
• Svovl, 170 mg;
• Fosfor 240 mg;
• Klor - 165 mg.

Mikronæringsstoffer:

• Jern - 0,8 mg;
• Jod - 150 mg;
• Kobolt - 15 mg;
• Mangan - 0,11 mg;
• Kobber - 130 µg;
• Molybdæn - 4 µg;
• Nikkel - 7 µg;
• Selen - 15,9 µg;
• Fluor - 700 µg;
• Chrom - 55 µg;
• Zink, 1,12 µg.

Enkeltumættede og flerumættede syrer:

• Oliesyre (omega-9) - 0,08 g;
• Omega-3 fedtsyrer - 0,2 g;
• Omega-6 - 0,22 g.

Hvordan er lemonellas kød nyttigt?

Torskekød er perfekt assimileret af kroppen, hvilket gør det muligt at inkludere det i kosten for børn, ældre mennesker og dem, der lider af gastrointestinale sygdomme. Takket være tilstedeværelsen af E-vitamin er citron en god antioxidant, der kan forhindre for tidlig aldring. B-vitaminer bidrager til at reducere kolesterolniveauet og gør det muligt for kroppen at optage nyttige stoffer bedre. Lemonellakød øger også jernindholdet i blodet, hvilket er et forebyggende middel mod blodmangel.

Vitamin PP regulerer kolesterolet og forhindrer det i at stige og har en gavnlig virkning på stofskiftet. Det er også godt for den mentale ydeevne, da det øger blodcirkulationen i hjernecellerne. PP-vitamin reducerer derimod blodpropper.

Det er vigtigt at beskytte de menneskelige celler mod skadelige stoffer og toksiner. Og de mikro- og makronæringsstoffer, der er indeholdt i lemonella, gør et fremragende stykke arbejde med dette. De styrker også knogler og muskler, gør den hårdfør, stærk, giver ilt til indre organer. Og også forbedre den generelle hormonbalance, hvilket er vigtigt under stress, graviditet og amning.

Fordelene ved limonellakaviar

Ikke kun limonellaens kød er nyttigt for menneskekroppen, men også dens kaviar. På grund af tilstedeværelsen af et stort antal mineraler og vitaminer er kaviar

• øger kroppens generelle tonus;
• forbedrer immunforsvaret;
• har en gavnlig virkning på synet;
• styrker knoglevævet;
• normaliserer blodcirkulationen;
• reducerer risikoen for trombose.

Saltet kaviar kan tjene som et fremragende middel til forebyggelse af åreforkalkning. Det kan også bidrage til produktionen af kollagen, som gør huden fløjlsblød og blød, hvilket er meget vigtigt for kvinder.

Tip! Kaviar er en fantastisk sandwichdressing eller topping til tarteletter! Den kan også bruges til at pynte julebordet.

Ulemper og kontraindikationer

Man kan næppe forvente nogen særlig skade ved indtagelse af limonella. Undtagelsen er en individuel intolerance over for produktet. Det forårsager ikke forgiftning af kroppen, er hypoallergen. Det anbefales derfor til allergikere. For at undgå at skade organismen er det dog nødvendigt at overholde den anbefalede tilberedningstid.

Hvordan du vælger og opbevarer

For virkelig at gavne kroppen og nyde den enestående smag er det værd at udvælge citrongræset korrekt. Når du køber den, skal du være opmærksom på følgende punkter:

1. Det er bedre at købe fisk med hovedet og kigge efter konvekse, lyse øjne. Uklar og tør "fortæller" om ukorrekt opbevaring og manglende friskhed.
2. Fiskens krop skal være glat og fugtig; en tør overflade er et dårligt tegn.
3. Slim på fisken er uacceptabelt - det indikerer, at produktet er fordærvet, og at der er fremmede pletter på fisken.
4. Slagtekroppens friskhed kan kontrolleres ved at trykke på overfladen med en finger - hvis den er frisk, vil bulen hurtigt vende tilbage til sin oprindelige position. En gammel fisk vil helt sikkert have et fingeraftryk på den.

Tilstedeværelsen af is i en fiskepakke tyder på gentagne optøninger og nedfrysninger. Det er bedre at kassere et sådant produkt! Hvis den koges, bliver lemonella til en grødet masse, og det er usandsynligt, at den har en god smag.

Opbevar fisken i køleskabet eller fryseren.

Hvor kan man købe det, og hvor meget koster det?

Prisen for frisk fisk er lav og kan sammenlignes med prisen på torsk (200-250 p. pr. kg.). Derfor kan folk på alle indkomstniveauer trygt inkludere dette sunde produkt i deres almindelige menu. Du kan købe citronmel på fødevaremarkederne i nærheden af Stillehavets farvande. Dette gælder for frisk fisk. Frosne kroppe eller fileter kan købes i mange store supermarkeder i hele landet.

Sådan tilberedes lemonella fisk godt: Opskrifter

Limonella kan tilberedes på mange forskellige måder, både i ovnen, multikokeren og endda på en almindelig stegepande. Det er næsten umuligt at ødelægge det. Men det kan gøres endnu sundere. Når du renser fisken, skal du sørge for at fjerne den sorte film, som giver kødet en bitter smag - det er den eneste regel, der skal overholdes, når du tilbereder fisken. Lemonella er let at rengøre, fordi den er kendetegnet ved små skæl, som er meget små på overfladen. Dette er karakteristisk for alle torsk. Fileterne kan nemt tages ud af lemonellaen, hvilket gør den færdige ret endnu mere udsøgt.

Advarsel. Lemonella er en fedtfattig fisk og egner sig ikke til forretter. Det giver ikke en særlig fyldig bouillon!

I ovnen

Fisk i ovnen med grøntsager bliver meget velsmagende og appetitlig.

Ingredienser:

• et fiskekadaver;
• gulerod;
• løg;
• medium tomat eller to spiseskefulde tomatketchup;
• en smule vegetabilsk olie
• laurbærblad - 3 stk;
• krydderier, malet sort peber, salt.

Rens fisken, fjern finnerne, rens den og vask den grundigt. Del den i flere store stykker. Salt og peber dem og vend dem i krydderier. Men du skal heller ikke gå over gevind med krydderier! Riv løg og gulerod, og steg dem, til de er bløde. Læg fiskebøfferne på en bageplade dækket med folie. Læg et laurbærblad og de stegte grøntsager på hvert stykke. Smør med tomatskiver eller ketchup. Dæk den til med folie og bag den i ovnen i 40 minutter ved 180 grader.

Fjern folien 10 minutter før retten er færdig, hvis du vil have en lækker skorpe. Drys frisk dild og persille over den kogte fisk. Du kan også bage lemonema i et særligt hylster.

Stegt på pande

Stegt på pande er en klassiker inden for den kulinariske genre, når det gælder tilberedning af fisk.

Ingredienser:

• et fiskekadaver;
• 2 hønseæg;
• lidt hvedemel;
• madolie;
• krydderier, salt.

Rens fisken, rens den, rens den og skær finnerne af. Skyl dem godt og skær dem i små stykker. Salt, peber og drys med krydderier. Pisk æggene i en skål, og kom fiskestykkerne i. Lad det hvile i ca. 10 minutter. I en separat skål tilberedes melet til panering, og fisken paneres med det. Steg dem i varm olie, indtil de er brune.

Forsigtig. Frossen limonella skal naturligvis tøes helt op, inden den tilberedes. Dette gøres bedst i køleskabet, og lad derefter fisken hvile ved stuetemperatur i en time!

I multicookeren

Multicooker er en uundværlig moderne køkkenhjælper for enhver husmor. Det vil hjælpe med at forberede og vidunderlig fisk, som du kan behandle selv med vægttab.

Ingredienser:

• en lemonella;
• citron;
• frisk bundt dild;
• glas vand.

For at få en ret til at slippe af med overvægt er det bedre at dampe fisken. Multicookere har en særlig dampskål. Der hældes vand i bunden og dildstænglerne lægges i dampskålen. Den tilberedte fisk skæres i portionsstykker, salt, peber og krydderier tilsættes. Hæld friskpresset citronsaft over den. Lad fisken marinere i 10 minutter. Læg fiskestykkerne oven på dild i gryden i multicookerens gryde, dæk til og lad dem dampe. Kun 15-20 minutter, og så er den sunde ret klar.

For en komplet frokost eller middag i multicooker kan du lægge hakkede grøntsager på de tilberedte fiskestykker. Tomater, løg, broccoli, revet gulerødder er også gode nok. Dette beriger desuden den færdige ret med vitaminer og fibre.

Fisk kotelet opskrift

Saftige og møre fiskekoteletter er en favoritret for mange gourmeter. Men for at den virkelig kan glæde med sin fremragende smag, skal du følge den korrekte tilberedningsteknik og opskrift.

Ingredienser:

• 600-700 gram fiskefileter;
• 50 ml. mælk;
• løg;
• gulerod;
• brød eller brød
• æg;
• 150 gr. smør;
• dild;
• brødkrummer;
• salt, peber, krydderier.

Udblød brød eller boller i mælk, og lad dem ligge i 5 minutter. Findel fisken sammen med løg, gulerødder og brød. Tilsæt æg, salt og krydderier samt dild, der er puttet i smør. Ælt hakket meget grundigt og form det til små runde koteletter. Steg kødbollerne i varm olie. Stegetiden er 5 minutter, ikke mere. Ellers mister koteletterne deres saftighed og bliver hårde og tørre.

I stedet for smør kan du male frisk fedtstof i hakket, hvilket gør koteletterne saftige. Selvfølgelig er denne metode ikke egnet til mænd, der taber sig, men uden fedtindholdet bliver lemonella-koteletterne tørre.

Vær opmærksom! Hvis hakket falder fra hinanden og bliver flydende, kan du tilsætte små havreflager til det. Vent lidt, så de svulmer op, og fyldet bliver tykkere.

SPØRGSMÅL OG SVAR

De følgende spørgsmål og svar vil give dig en bedre idé om, hvad lemonella er.

Hvordan smager limonella?

Den smager af torsk. Den har en fyldig, lys smag og en meget behagelig aroma, når den er godt tilberedt.

Fedt eller ej?

Det er en helt fedtfattig fisk, da den ikke indeholder noget fedt i sin sammensætning. Derfor kan det sikkert kombineres med ristede grøntsager, grøntsager eller smør og endda svinefedt ved at tilsætte det til hakket kød.

Er der mange knogler i fisk?

Der er næsten ingen knogler i fisk - kun en stor ryghvirvelknogle. Der er ingen små knogler. Det er meget praktisk til at fodre små børn og til at lave fileter.

Interessante fakta

Interessante fakta:

1. Selv folk, der ikke kan lide fisk, finder smagen af lemonella lys og original.
2. Om natten kan man se små, unge eksemplarer på Stillehavets vandoverflade.
3. Selv gravide kvinder og ammende mødre anbefales at spise lemonella.
4. Lægerne er klart fortalere for at spise denne torsk til personer med diabetes, da den ikke indeholder kulhydrater, der øger blodsukkeret.
5. Du bør ikke spise limonella i rå form.
6. Du bør ikke spise fisk, der er fanget i et forurenet vandområde af ukendt oprindelse.
7. I dag opdrættes denne fisk i Voronezh- og Krasnodar-reservoirerne samt i Ukraine.
8. I en alder af 2 og 3 år kan nogle eksemplarer nå op på en vægt på 5 kg.
9. For at få en usædvanlig, original smag af fisken kan du marinere den i sojasovs eller vineddike eller tilsætte hvidvin under tilberedningen.
10. Lemonema stegt i dej, som kan laves med øl eller mineralvand, er meget velsmagende.

Foto af lemonema