Nerka (rød fisk): beskrivelse, nyttige egenskaber, opskrifter

Nerka, rødfisk, rødlig er navnene på en art af vandrende fisk, der udgør en dværgunderart. I modsætning til andre laks har den kommercielle fisk en lysende rød kødfarve og gyder oftere ikke i floder, men i søer, hvilket ikke er almindeligt for andre medlemmer af denne familie.

Nerka: Hvilken slags fisk, hvordan ser den ud, hvor lever den?

Den fremragende smag af kødet, kaviaren og vanskeligheden ved at fange den gør nerkaen til en delikatesse for gourmeter og til et attraktivt mål for lystfiskere, sportsfiskere og fritidsfiskere.

Typer

Den vandrende form af rødfisk, som lever det meste af sit liv i havvand, kaldes sølvfisk på grund af farven på sine skæl. Den eneste underart af kokanee er en ferskvandsfisk på 30 cm, der ikke vejer mere end 0,7 kg. Kokanee lever i søer i Nordamerika, Japan, Kamtjatka og Kuriløerne.

Underarten adskiller sig fra silversiden ved sin kortere snude, sit høje hoved og tilstedeværelsen af mange pletter på den grønlige ryg og hale. Fiskens sider er sølvfarvede med et lyserødt skær på siderne. I gydeperioden er ændringerne til stede, men ikke så udtalte som hos silverside. Puklen vokser ikke, overkæben er ikke buet.

Hvordan ser det ud?

Den kantede krop er langstrakt i længden og fladtrykt på siderne. Forhøjningerne og overgangene er nødvendige for at forbedre hydrodynamikken under bevægelsen. Fisken har en kropsform, der minder om chumlaks. Gennemsnitsvægten er 1,5-3 kg ved en længde på 40 cm, og den maksimale vægt er 8 kg ved en længde på 80 cm.

De sølvfarvede skæl, der sidder tæt på kroppen, er farvet med grønlige og blå farver tættere på ryggen. Hovedet med runde, bevægelige øjne og en mellemstor mund er afrundet.

Under gydevandringen bliver hovedet grønt, kroppen bliver rød, og kæben forlænges og bøjes.

Hvor bor den?

Rødfiskens udbredelsesområde strækker sig til kystfarvandene i Nordamerika og den asiatiske Stillehavskyst. Rødfisk er særligt udbredt ud for Alaskas og det vestlige Canadas kyst. I Japan opdrættes dværgunderarten kunstigt i ferskvandssøer på øen Hokkaido.

I Rusland er der rigeligt med sockeye i floder, søer, på vest- og østkysten af Kamtjatka, Chukotka og i Krasivoye-søen på Kuriløerne i Iturup. Der findes små flokke i Okhotsk Hav, og de kommer ind i øens territorialfarvand. Sakhalin og ud i Taiga-floden i det nordlige Khabarovsk Krai.

Hvad spiser den?

Sockeye er altædere af hensyn til deres ernæringsadfærd. Unge fisk lever udelukkende af zooplankton. Unge fisk lever hovedsageligt af krebsdyr, padleorm og insekter.

Modne eksemplarer spiser zooplankton, små krebsdyr, bløddyr, hvirvelløse dyr på bunden, yngel og små fisk.

Kalanidkrebsdyrene, som udgør grundlaget for deres føde før gydevandringen, mætter sælen med caroten og farver kødet rødt.

Hvor længe lever fisken?

Rødfiskens forventede levetid afhænger af mængden af bentisk bentisk bundlag i nærheden af gydepladserne og levevilkårene for de voksne. I gennemsnit lever ferskvandskokaneer 6 år og sølvfisk 5 år. De første to år vokser ungerne op i søer og floder, de næste tre år - i havene, i havet.

Naturlige fjender

Sæler jages af stillehavshajer, sæler, oddere og rovfugle (fiskeørn, havørn). Særligt sårbare er yngel, æg og fisk på vej til at gyde. Bjørne venter på fisk nær flodmundinger og på floder, hvilket påvirker op til 30 % af producenterne.

Den største skade på bestanden er forårsaget af krybskytter, der dræber fisk for kaviar og efterlader kadaverne med åbne maver på kysten.

Gydning

Sockeyefiskens gydevandring begynder i maj og slutter om efteråret. Fiskeflokkene nærmer sig kysten og venter på et passende tidspunkt for at komme ind i floder, vandløb og søer. Sockeyefiskerne begiver sig til gydepladserne og overvinder strømfald med stejle skrænter og stærke strømme for at nå frem til det sted, hvor de er klækket fra æggene.

Egnede steder til gydning er søer ved kysten i 1-1,5 m dybde, kanaler, kilder og vandløb med grundvandsudløb, der forhindrer frysning.

Når fiskene kommer i ferskvand, holder de op med at æde, og deres kød frigiver en gift, som kun nedbrydes, hvis det fryses ned i lang tid.

Hunnerne bruger deres hale til at grave et op til 30 cm dybt hul i sand- og småstensbunden, hvor de lægger deres æg. Hannen befrugter den, og parret arbejder sammen om at dække reden med sten. Der kan være op til fem sådanne kuld i løbet af gydeperioden.

Hunnerne forlader deres unger og dør, mens hannen vogter reden et stykke tid endnu, men dør snart også. Dette giver forældrene føde til de unger, der klækkes om vinteren indtil marts. Unge fisk mættes i ferskvand i 1-2 år og vandrer derefter nedstrøms til havet, hvor de lever, indtil de bliver kønsmodne, hvilket sker i en alder af fem år.

Artens bestand og status

Japanernes rovdriftsfangst af rødlaks i Okhotsk Hav i 1990'erne ved hjælp af drivgarn, der blokerer gydepladserne, har reduceret bestanden af arten dramatisk. I de seneste år har man i Kamtjatka begrænset antallet af sockeye-laks til 30 000 tons om året, mens kommercielle fangster af chumlaks og pink laks er blevet fanget i Okhotsk Hav, hvor sockeye-laks er blevet fanget som bifangst. Spørgsmålet om artens status var særlig akut i 2008, da IUCN erklærede nogle regionale bestande for uddøde. De bevaringsforanstaltninger, som staten har truffet, har ændret deres status til minimalt truet.

Spørgsmålet om bekæmpelse af krybskytter er fortsat relevant. I løbet af fiskesæsonen i Kamtjatka og Tjukotka opererer mere end 50 stationære vagtposter og mobile indsatsstyrker, der omfatter freelance sikkerhedsinspektører, embedsmænd fra Indenrigsministeriet og grænsevagter.

Sådan fisker du efter sockeye laks

For at nyde fiskeriet og vende hjem med en god fangst skal man have godt fiskegrej og vide, hvor og hvornår fiskene findes.

Bidekalender

Som alle andre levende væsener følger den røde terner biorytmer, der ændrer sig afhængigt af årstiden, tidspunktet på dagen og vejret. Det er blevet bemærket, at biddet forekommer hyppigere fra solopgang til klokken 9 og om aftenen fra klokken 17 til 21. Om natten foretrækker fiskene at sove.

Sockeye-fiskerne er mest aktive om foråret efter gletsjernes afsmeltning. De tager kraftigt på i vægt og ophober energi før gydevandringen. På denne tid af året kan fiskene fanges ved daggry eller sidst på morgenen, når vejret er overskyet.

Om sommeren fanges rødøjet i kolde kanaler eller på steder, hvor floder løber ud i søer, hvor underjordiske kilder med iskoldt vand kommer op til overfladen. I havet om sommeren går fiskene ned under de øverste lag, som varmes op af solen.

Om efteråret forspilder rødspætten sin næringsværdi på vej til gydepladserne og er derfor ikke noget værdifuldt mål for fiskeriet.

De dværgformede underarter af kokanee fanges om vinteren. Der udstedes licenser til dem hele året rundt. Fiskene holder sig tættere på bunden af søen, hvor vandet ikke er frosset.

Fiskeri muligheder

Fiskemetoden til fiskeri efter sockeye laks adskiller sig ikke fra den, der anvendes til andre laksearter, bortset fra at de ikke kun fanges i havet og floder, men også i søer.

Spinning anses for at være den nemmeste måde at fange ringmærket laks på. Da rødlaksen er en stor fisk, skal grejet være kraftigt. Til fiskeri i floder på op til 5 kg er stænger med stiv line, der er 1,8-2,1 m lange, med et åbent spolehjul og 0,3 mm line velegnede til fiskeri i floder på op til 5 kg. Hvis lokkemaden vejer mere end 30 g, er det nødvendigt med en tungere line og et multiplikatorrulle.

I områder med stillestående vand skal agnen svinges langsomt ved siden af fisken. Hvis du skal fiske i områder med stærk strøm, kastes agnen over det sted, hvor fisken forventes at være, og du starter med en let agn.

Når du agner neshka sygeplejerske skarpt, forsøger at stoppe hende, eller gå til tricket og slip fisken til at svømme nedstrøms, bevæger sig langs kysten og gradvist oprulning i linjen, tvinger rødfisk tættere på kysten.

Fluefiskeri udføres med lange stænger på 2,7-5 m, afhængigt af lokale forhold, inertialruller på op til 12 cm, stærke snore, fluer som lokkemad.

I små kanaler styres redskabet nedstrøms med korte slæbebåde, der trækker det opad. På hurtigt strømmende floder kastes lokkemaden på tværs af strømmen, hvilket øger fiskeområdet.

Hvad skal du fiske efter

De mest almindelige agn ved fiskeri efter sockeye ved spinnefiskeri er sølv wobblers, spinnere, svingende agn med en vægt på 10-40 g. Ved fluefiskeri anvendes kunstige, fine fluer eller insektlignende fluer på op til 8 cm. Fisken reagerer også godt på farvet hjortehår bundet på en tee.

Om foråret, når rødfisken er mest aktiv, skal du strikke de størst mulige fluer, om sommeren - 3 cm lange. Lokkemidlets farve afhænger af vejret, vandets gennemsigtighed og dybden af kastet. Når sigtbarheden er god, foretrækker fiskene lyse ensfarvede, ensfarvede agn. Når man fisker på dybden i mudrede huller eller i overskyet vejr, vælger fiskerne syrefarvet madding.

Sådan finder du sockeye laks i et vandområde

Fiskerens held afhænger ikke kun af fiskeredskaberne og teknikkerne, men også af valget af det sted, hvor sockeye laksene samles.

I søer

I søer tilbringer sælungerne de første to år af deres liv, og hvis fødeudbuddet er stort, kan de blive op til fire år. Søsælen eftersøges på 1-10 meters dybde afhængigt af sæsonens bevægelser af bentiske arter.

I floder.

Sølvlaksen fanges i de stille bagvandsområder i gydende floder, hvor den får føde fra de hurtige kanaler opstrøms. Det bedste sted er i et bugt i floden med en stenbank over for den konkave, kystnære flodstrækning med store dybder.

På havet

I gydetiden kommer sejfiskene til kysten ved flodmundingerne. Her på lavt vand fanges fiskene med faststående net.

I reservoirer

Dværgunderarterne af rødørreder holder sig langt væk fra støjende vandinstallationer. Fiskene kan findes i en afstand på 1 000 m fra dæmninger og generatorrotorer.

Hvad er forskellen mellem sockeye- og coho-laks?

Det tørreste og mest blege kød er chumlaks. Den efterfølges af sølvlaks. Af de tre fiskearter er rødtunge den fedeste. I alle laks er fedtet jævnt fordelt mellem muskelfibrene og indeholder flerumættede omega-3-fedtsyrer.

Nerka er kendetegnet ved sin lyse røde farve og sin særlige smag. Ved gentagen optøning deler rødlaksens kød sig i flere lag, hvilket ikke er så synligt med andre laks.

Sølvlaksen er større end chumlaksen, og sidstnævnte vejer mere end sockeye-laksen.

Sølvlaksen er dyrere end andre fiskearter med rødt kød, og det skyldes ikke så meget dens smag som de begrænsede fiskepladser og antallet af fisk i bestanden.

Nerka eller sølvlaks: hvad er bedst?

I en sammenligning mellem to sjældne laksearter med hensyn til deres smagskvaliteter, vurderer forbrugerne coho-laks. Det delikate røde kød med en krydret bitterhed bruges til at tilberede udsøgte andenretter på Michelin-stjernede restauranter. Lidt mindre populær blandt kokke og husmødre er coho-laks med sin lyse, karakteristiske smag og mere hårde muskelfibre.

Nerka- og coho-laks indeholder vitaminerne D, A, E, gruppe B, et kompleks af mineraler, Omega-3,6-fedtsyrer. Men sockeye laks anbefales ofte af læger til diabetikere for at stabilisere blodsukkeret.

Hvilken fisk er bedst: chumlaks eller sockeye laks?

Nerka er federe, mere velsmagende og har et mere varieret vitamin- og mineralkompleks. Chumlaks er mere tør og indeholder færre proteiner og næringsstoffer, da 75 procent af fisken består af vand.

Lavt kalorieindhold i chum laks er mere velegnet til kost for folk, der ønsker at slippe af med overvægt. Kaviar fra denne lakseart er meget efterspurgt blandt køberne på grund af de store orangerøde æg med en cremet eftersmag.

Sammensætning og kalorier

Kalorieværdien af 100 g spiselig del af sockeye laks er 157 kcal. GI-værdierne er henholdsvis 20, 8,4 og 0 g.

Vitaminer og mineraler indeholdt i 100g:

Vitaminer:

• Cobalamin - 7,8 µg;
• Calciferol - 11 µg;
• Nikotinsyre - 9,5 mg;
• Pantothensyre - 1,1 mg;
• Cholin - 95 mg;
• Pyridoxin - 0,3 mg;
• Thiamin - 0,2 mg;
• Tocopherol - 1,8 mg;
• Riboflavin - 0,2 mg;
• Folat - 11 µg;
• Ascorbinsyre - 1 mg.

Mikronæringsstoffer:

• Kobolt - 20 mikrogram;
• Chrom - 55 mikrogram;
• Selen - 30 mikrogram;
• Jod - 50 mikrogram;
• Fluor - 430 µg;
• Zink - 0,7 mkg;
• Molybdæn - 4 µg;
• Kobber - 52 µg;
• Jern - 0,5 mg;
• Mangan - 0,01 mg.

Makronæringsstoffer:

• Fosfor - 210 mg;
• Svovl - 203 mg;
• Kalium - 390 mg;
• Klor - 165 mg;
• Magnesium - 24 mg;
• Natrium - 47 mg;
• Calcium - 7 mg.

Nerka indeholder 1,5 g mættede fedtstoffer pr. 100 g, 2,5 g enkeltumættede og 1,6 g flerumættede fedtsyrer.

Nyttige egenskaber ved sockeye

Nerja er værdsat for sine kvalitetsproteiner, sunde fedtstoffer, der deltager i de biokemiske reaktioner inden for cellerne, og for det rige vitamin- og mineralkompleks, der indgår i dens sammensætning.

Hvis du spiser nerka 2 gange om ugen:

• kolesterol, blodsukkerniveauet normaliseres;
• neutraliserer virkningerne af toksiner;
• Dysfunktion af skjoldbruskkirtlen, leverkræft og prostatakræft forebygges;
• slimhinderne forhindres i at tørre ud;
• forlænger cellens ungdommelighed gennem antioxidante egenskaber;
• Sundheden af kvindelige og mandlige reproduktionsorganer understøttes;
• metaboliske processer er normaliseret;
• Reducerer genopretningsperioden efter fødsel, sygdom, skade, operation;
• Understøtter hjertets, nervesystemets og fordøjelsessystemets arbejde;
• blodkarrenes lumen øges;
• hævelsen aftager;
• Enzymer, hormoner og fosfolipider syntetiseres i leveren;
• binyrebarkfunktionen forbedres.

100 g kød fra kronhjort indeholder mere end 260 % af den daglige norm for cobalamin, 110 % af D-vitamin og 48 % af PP-vitamin. Rødfiskretter mætter kroppen med jod, fosfor, kalium, kalium, selen og zink. Mineraler sikrer, at centralnervesystemet, blodcelledannelsen, energi- og fedtstofskiftet og vejrtrækningsprocessen fungerer korrekt. Mikro- og makroelementer indgår i strukturen af væv og organer og beskytter mod eksterne negative faktorer.

Kan børn og gravide kvinder spise fisk?

Fisk introduceres til børn fra 3 års alderen. Nurka indeholder en masse let fordøjeligt protein, som kan absorbere barnets ufuldstændige fordøjelsessystem. D-vitamin forebygger rakitis ved at styrke knoglerne. Jod påvirker den mentale udvikling og understøtter skjoldbruskkirtelfunktionen.

Kogt, bagt og stegt sockeye er også godt for vordende mødre. Fiskekød beroliger nervesystemet og forbedrer immunforsvaret. Gravide kvinder, der spiser fisk en eller to gange om ugen, er mindre tilbøjelige til at få forkølelsesinfektioner. De er ikke generet af hævelse og kramper i læggen. Risikoen for fosteranormaliteter er reduceret.

Ulemper og kontraindikationer

Hos børn under tre år øger brugen af rødfisk risikoen for allergiske reaktioner. Værd at afstå fra fiskeretter med akut gastritis, mavesårssygdom, pankreatitis, intolerance over for produktet.

Ved manglende eller utilstrækkelig varmebehandling kan de blive inficeret med orm. Bemærk, at fisk kan ophobe kviksølvforbindelser og tungmetalsalte i musklerne. I gydeperioden stiger indholdet af farlige toksiner i kødet.

Sockeye-laksens kaviar: fordele og ulemper

De nyttige egenskaber ved sælkaviar bestemmes af dens kemiske sammensætning:

1. Omega-3-fedtsyrer regulerer systemernes og de indre organers funktion, understøtter ledbevægelighed, ungdommelig hud og vaskulær elasticitet.
2. Thiamin forbedrer stofskiftet.
3. Retinol støtter immunsystemet og er ansvarlig for de reproduktive organers sundhed.
4. Riboflavin forbedrer skarpheden i skumrings- og lyssynet.
5. Calcium gør knoglevævet tættere og styrker tandemaljen.
6. Magnesium spiller en rolle som beroligende middel og antistress.
7. Fosfor er involveret i syntesen af hormoner, enzymer, lipid- og proteinmetabolisme.

Nærende delikatesseprodukt fylder hurtigt med energi, forbedrer udholdenhed, forkorter rehabiliteringsperioden efter en alvorlig sygdom, operation.

Nurkakakaviar er skadelig, hvis den indtages i for store mængder. Det høje saltindhold i produktet fører til forhøjet blodtryk, ødemer og nyrefejl.

Sådan vælger og opbevarer du fisk

Når du vælger nerka, skal du huske på, at frisk, sund fisk ikke må have

• grumsede, indfaldne øjne;
• lyst kød;
• Andre gæller end røde og lyserøde;
• fremmede lugte;
• et tykt lag glasur, der indikerer gentagne glasurer;
• mekaniske skader på huden, pletter af ukendt oprindelse.

Kontroller friskheden af kølet fisk ved at trykke med fingeren på kroppen. Hvis hullet forsvinder med det samme, er fisken af god kvalitet.

Hvor kan man købe det, og hvor meget koster det?

Det er bedre at købe sockeye laks i specialiserede fiskebutikker eller store supermarkeder, som værdsætter deres omdømme, arbejder med pålidelige leverandører og har det rette udstyr.

Pris for rødfisk pr. 1 kg:

• fersk-frossen - 870 - 1100 p.;
• filet - 1400-1700 p.;
• bøffer -1200-1400 р;
• s. 1800 - syltede fileter.

De høje priser kan forklares med en lille befolkning og begrænsede fiskekvoter.

Sådan tilberedes sockeye laks

Nerka er god, fordi den ikke kræver lang tilberedning eller komplicerede saucer og opskrifter. Det er nok at bruge peber, salt og citronsaft for at få en velsmagende og næringsrig ret. Fisken koges, bages, steges på panden og grydes. Meget velsmagende laks, let saltet og røget. Rødvin kan ikke kun bruges til forretter og hovedretter, men også til en fyldig fiskesuppe.

I ovnen.

Forbered dig:

• 5-6 bøffer af nerka;
• 100 g hård ost;
• 2 spsk. citronsaft;
• 0,5 kop vegetabilsk olie;
• peber, salt.

Trin for trin-guide om, hvordan du tilbereder nerka i folie i ovnen:

1. Optø fisken, skyl den, og lad vandet løbe fra.
2. Overfør nerverne i en skål, drys med salt og peber, tilsæt vegetabilsk olie og citronsaft og lad dem trække i en time.
3. Pak bøfferne ind i folie, og forsegl kanterne. Du kan ikke lave individuelle kuverter, men placere fisken på et ark folie og dække med et andet.
4. Sæt bakken med indholdet ind i ovnen, der er forvarmet til 180 °C i 25 minutter. Pak folien ud, drys fisken med revet ost, og bag den videre, indtil den er gyldenbrun.

Smagen af folie bagt nerka fremhæves af stuvet gulerødder, courgetter, ristet broccoli, grønne bønner, rødbeder, chips og sprøde ris.

I gryden

Inden grillning vaskes og tørres bøfferne, saltes og pebres med citronsaft. Efter 15 minutter i marinaden vendes fisken i mel og lægges i en stegepande. Steg bøfferne i varm olie i 7 minutter på hver side eller længere. Tilberedningstiden afhænger af tykkelsen af stykkerne.

Fisk med gylden skorpe kombineres med grillede grøntsager, stegte eller bagte kartofler, ris, salat med friske grøntsager.

Opskrift på fiskekoteletter med sockeye

For at lave fiskekoteletter med kartofler skal du bruge:

• 0,4 kg fiskefileter;
• 1 æg;
• 2 kartoffelknolde;
• 2 fed hvidløg;
• et halvt løg;
• 100 g brødkrummer til panering;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• sort peber, salt.

Tilberedningsalgoritme:

1. Skær fileterne i tern, hak dem sammen med hvidløg og løg eller hak dem med en blender.
2. Kog kartofler i deres skræl, skræl, riv, kombinér med fiskeblandingen.
3. Tilsæt krydderier, pisk rå æg i, ælt farsen til den er homogen.
4. Form koteletter, rul hver enkelt kotelet i krummer, læg dem i en stegepande med varm olie.
5. Steg koteletterne i 2 minutter på begge sider ved høj varme, og steg dem derefter færdig ved svag varme under låg.

Servér fiskekoteletterne med en salat af friske tomater, agurker, peberfrugt og kartoffelmos eller kogte ris.

Fiskesuppe med sockeye laks

Til tilberedning af fiskesuppe tager man sælens hoved uden gæller, rygbenet og finnerne. Sæt suppen i en gryde med koldt vand. Tilsæt peberkorn, laurbærblad og vasket løg med skræl for at give retten en smagfuld, gylden farve.

Efter et kvarter lægges skrællede og hakkede kartoffelknolde (4 stykker) og en gulerod i en gryde med kogende bouillon. Efter yderligere 20-25 minutter fjernes hoved og rygrad, de spiselige dele adskilles fra knoglerne, og de lægges tilbage i beholderen.

I den sidste fase saltes suppen, og der tilsættes hakket persille og dildgrønt. Lad retten trække i 10-15 minutter, når du har slukket for komfuret. Servér suppen varm eller kold.

Sådan salter du rød fisk derhjemme

Til saltning af rød fisk er det bedre at købe en hel frossen fisk eller selv at skære den i fileter. Tilbered saltet sæl i saltlage eller tørsaltning.

I det første tilfælde opløses 150 g salt og 50 g sukker i to liter varmt kogt vand. Pres saften af en citron og tilsæt den til saltlagen, og hæld fileten (2 kg) skåret i stykker. Pres fisken på en tallerken for at salte den jævnt, og lad den køle af.

Efter 12 timer drænes væsken af, fisken overføres til en fødevarebeholder, hældes i olien og sættes tilbage i køleskabet. I alt bliver sælen saltet i en dag, og i olie bevarer den sine forbrugeregenskaber i op til syv dage.

Ved tør saltning kan de samme forhold mellem salt og sukker (3:1) opretholdes. Filetstykker hældes over med sød og salt blanding, lægges i en beholder, som placeres i køleskabet. Efter 4 timer er den saltede nerka klar.

EN Q&A

Forbrugerne er mest interesseret i oplysninger om fiskens farve, kødets egenskaber og benighed.

Hvordan smager kaviar af sockeye laks?

Den lyse røde lille (op til 4 mm) sælkaviar har en blød skal, en udpræget fiskesmag med en bitterhed.

Hvilken farve har kødet?

Kødets røde farve skyldes de spisevaner, som den røde rokkefisk har. Fiskene foretrækker røde krebsdyr, hvis pigment går over i kødet, frem for andet foder.

Er der mange knogler i fisken?

Ligesom andre laksefisk kan rødfisk ikke betegnes som benede. Fiskens skelet består af et rygrad (rygben), store ribben, som let skilles fra kødet, når fisken skæres i fileter.

Hvilken fisk er tykkere: sølvfisk eller coho?

Når man sammenligner fiskearter med hensyn til fedtindhold, er sidstnævnte mere fed og kalorielet. Fedtindholdet i 100 g rå coho laks er 5,9 g, mens det for sockeye laks er 8,4 g.

For at forbedre sundhed og gastronomisk nydelse af fisk er det nødvendigt at vælge, tilberede og spise den korrekt under hensyntagen til mulige skader og kontraindikationer.

Foto af sockeye laks