Mullet fisk: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Geddefisk (lat. Coregonus pidschian) er en repræsentant for laksefiskene, så den kaldes på en anden måde - sibirisk hvidfisk.

Ladyfish: Hvordan ser hunfisken ud, og hvor bor hun?

Hvordan ser det ud?

Kroppen har en aflang form. Voksne fisk adskiller sig fra ungfisk ved at have en pukkel på ryggen og en gylden farve på skællene. Hovedet og ryggen er mørkegrå, mens bugen og siderne er lyse og sølvfarvede.

Et karakteristisk kendetegn ved skarnbassen er det lille antal gællestammer. Hale-, anal- og rygfinnen er mørk i farven, mens parfinnerne er lyse i farven. Hovedet er lille og har en lille tandløs mund. Der er en knold mellem øjnene i toppen. Tætte og fine skæl. Kaviar er gul-gylden i farven. Voksne bliver 30-50 cm lange og vejer mellem 600 g og 2 kg. I gennemsnit kan fisken leve op til 10-12 år.

Hvor bor fisken?

Pyzhyan foretrækker rent, iltrigt vand. Dens levested er tundra- og skov-tundrazonen i søer og i bassinerne af floder, der løber ud i det Arktiske Ocean. Og også ved Bajkalsøen, i de øvre løb af Jenisej og Ob og hele vejen til Taimyr.

Den sibiriske hvidfisk kan klassificeres som en sø- og flodfisk eller en semi-anadrom fisk. Der kan observeres store mængder hvidfisk i deltaer og i de nederste dele af fuldt udstrømmende floder, saltvandsområder og ferskvandsbugter.

Hvor hvidfisken primært befinder sig i flodlejerne, afhænger af dens kost. Fiskene foretrækker flodsystemer med mudret sandet bund, hvor de kan søge føde.

Hvad lever den af?

Lunderne er typiske bentiske ædere. Deres kost afhænger af årstiden, stedet og også af fiskens alder. Unge fisk lever på lavt vand, herunder i de planktonholdige krat i søer og floder. Fra det tredje leveår opfedes sibirisk hvidfisk af mikroorganismer, der lever i vandsøjlen og på bunden af vandområderne.

Om sommeren, fra juli, tager hvidfisken aktivt på i vægt ved at spise larver af chironomider og myg i vandet; fra august spiser den myg og kildemyg, og lejlighedsvis spiser den bløddyr. I september lever hvidfisken også af sit eget yngel og af rester af vegetation. De voksne fisk suppleres med yngel af kragefod, aborre og lignende.

Avlsproces

Gydningen finder sted fra september til oktober hos flodguppyer og fra november til december hos søguppyer.

Hunnerne lægger deres æg ned i grussubstratet i en dybde på mellem 5 mm og 2 cm. Gydningen varer normalt 20-25 dage om natten. Vandsøjlen i disse områder bevæger sig med en hastighed på 2-3 km/t. I løbet af dagen søger fiskene til roligere steder for at hvile sig.

En mellemstor hun kan lægge op til 30.000 æg. Ofte er det kun en tredjedel af de kønsmodne hunner, der deltager i gydningen, da ungerne er tilbøjelige til at resorbere uklækkede æg, dvs. at de bliver resorberet. Fiskene begynder at tabe sig på grund af manglende appetit og kan dø.

De højeste tal for frugtbarhed er vist af sibirisk hvidfisk i Yakut-floder - over 100 tusinde æg, langs Lena - omkring 40 tusinde og i Kolyma-kanalen - op til 35 tusinde.

I Ob findes hvidfisk i deltaet og i den nedre del af floden. I Altai kan der i Teletskoye-søen observeres en lille koncentration af fisk. Der er to store gydestrømme i Ob-bækkenet: fra Taz-bugten til Taz- og Pur-floderne og fra den sydlige del af Ob til Seyakha.

Yamal-hvidfisken forlader for at gyde et kort stykke tid nedstrøms til mundingsafsnittene af Baidar og Ob-bugterne.

Om sommeren stiger fisken op fra Nadym-floden til dens øvre løb og spreder sig i bifloder. Hvis vandstanden falder i løbet af denne periode, bliver den sibiriske puffer i området, indtil isen bryder op.

Hvordan fisker man efter sibirisk hvidfisk: hvornår, hvor og på hvad?

Hvornår skal du fiske?

Når gydningen begynder, tvinges fiskene til at vandre til de sydlige bassiner i de nordlige floder, hvorfra lystfiskerne kan vende hjem med en god fangst af laks.

Det bedste tidspunkt at fiske efter sibirisk hvidfisk er om aftenen. På en overskyet dag kan de bide i løbet af dagen.

Hvor kan man fange

Fisken findes oftest i floder, der løber ud i det Arktiske Ocean.

Erfarne lystfiskere har bemærket en koncentration af fisk i Tunguska-bækkenet:

1. I Podkamennaya Tunguska (Taiga Summer, Transparent Waters).
2. I Labynkyr (Ivanka-Chay, Lake Excitement, South shore, West Island).
3. I den øvre Tunguska (Evenk-kysten).

Kolyma, Amga, Penzhina, Buor-Yuryakh, Khorotu og Undyulyun kan ofte være en succes.

Yenisey-flodens munding anses for at være det bedste sted at fiske i lundernes gydeperiode.

Steder med svag strøm tiltrækker laksefisk til at gyde. Om efteråret er koncentrationen af gydefisk størst.

Hvad skal du fiske efter

Den sibiriske hvidfisk har fanget amatørfiskernes opmærksomhed. Fiskeriet foregår ved fluefiskeri, dvs. med agn i form af insekter eller efterligninger heraf. Sølv- og oscillerende agn af forskellige slags er også effektive til fiskeri, og de bruges også til ørredfiskeri.

Ofte fanger fiskere sibirisk hvidfisk til kaviar, bløddyr, chironomider og bruger solsikkeolie og oliekage som lokkemad.

Sammensætning og kalorier

Filet af hvidfisk kan betragtes som en diætkost. Der er kun 113 kcal pr. 100 g kød, 76 g vand, 18 g protein og 4,6 g fedt. Fisk indeholder kalium, magnesium, jern, fosfor, selen, zink, kobber, calcium, D-vitamin, B-, PP-, A- og E-vitamin samt omega-3-fedtstoffer, der er nødvendige for mange processer i kroppen.

Hvad er nytten af hvidfisk?

Den sibiriske hvidfisk lever oftest i køligt og klart vand, hvor menneskers sygdomsfremkaldende indflydelse på flora og fauna er minimeret. Fisk indeholder derfor et væld af nyttige mineraler, vitaminer og fedtstoffer, som er veloptaget af kroppen.

Retter tilberedt med hvidfisk har en positiv virkning på fordøjelsessystemet, nervesystemet og hjerte-kar-systemet:

• fordøjelsessystemet, nervesystemet og det kardiovaskulære system;
• immunitet;
• tilstand af hår, tænder, negle.

Produktet er godt for synet og skjoldbruskkirtlen.

Skader og kontraindikationer

Kontraindikationer for at spise murrelet kan være individuel intolerance eller køb af produkter af dårlig kvalitet fra ukontrollerede sælgere.

Regler for opbevaring

Fisk kan opbevares i frysere i op til 5 år ved -5 grader og i op til 6 måneder ved +8 grader. I vakuumposer er mildt tørret hvedegræs ved +4 grader sikkert at spise i op til 4 måneder.

Inden hvidfisken lægges i fryseren, skal den pakkes ind i tykt papir og pakkes i små portioner. Fisk kan anvendes til madlavning i op til 1 år.

Når fisken er tørret og hængt op på altanen, i et skab eller på loftet, hvis luftfugtigheden er høj (80 %), kan den spises i ca. 3 måneder. Det er tilstrækkeligt at pakke dem ind i pergamentpapir i stedet for i tykt papir. Det vigtigste er at sikre, at der ikke er insekter, der kan angribe fisken med parasitter.

Frisk saltet i saltlage kan spises i op til seks måneder.

Vigtigt! Du må ikke spise fisk, hvis den har en unormal gullig farve og en ubehagelig lugt.

Sådan tilbereder du torsk rigtig godt: Opskrifter

I ovnen

Den samlede tilberedningstid, inklusive rensning og anden behandling, tager ca. 3,5 timer. Den færdige ret er beregnet til 3 portioner.

Ingredienser:

• askebær - 1,5 kg;
• olivenolie;
• allehånde
• timian;
• citronsaft;
• salt.

Mængden af krydderier skal tilsættes efter din smag. Hvis du ønsker det, kan du bruge andre krydderier, som er favoritter og afprøvet på andre fisk i laksefamilien.

Du skal bruge en bageplade og bagefolie til bagningen.

Skræl først skællene af med en kniv fra halen til hovedet. Skær maven op og tag gællerne ud, fjern indvoldene og blodpropperne. Derefter vaskes den sibiriske cisco og tørres med papirhåndklæder eller klude. Derefter gnides fisken med peber og salt. Læg hvidfisken på en bageplade dækket med folie. Dryp olivenolie og citronsaft over, og fordel nelliker og timian jævnt på toppen. Dæk godt til, og lad det marinere i et par timer i køleskabet.

Sæt bakken ind i en opvarmet ovn på 150 grader, bag i 1,5 time, åbn folien og skru ned til 90 grader. Efter ca. 15-20 minutter er al væsken fordampet. Fisken kan nu serveres med kartofler eller ris som tilbehør.

I gryden

Ingredienser:

• 4 mellemstore vådrumsskroppe;
• 0,5 l mælk;
• 4 spsk. mel;
• smør til stegning;
• salt og peber efter smag.

Sådan forbereder du dig:

1. Rens fisken, fjern indvoldene og skyl den grundigt.
2. Efter at være tørret med køkkenrulle, lægges de på en flad, bred tallerken. Lav snit og drys med mælk.
3. Pak hvidfisken ind i husholdningsfilm, og lad den trække i 2 timer i køleskabet.
4. Lad væsken løbe fra i 2 timer og dup den tør med et håndklæde. Smag til med salt og peber.
5. Smelt smør, læg de melede fisk på en pande og steg dem i 10 minutter på hver side.

Spørgsmål og svar

Hvordan smager oregano?

Fisk har en delikat og aromatisk smag. Bouillon baseret på sibirisk hvidfisk er på højde med sterlet. Mange feinschmeckere bemærker, at smagen af kaviar af gråsej og sockeyekaviar er meget ens.

Fedt eller ej?

100 g af produktet indeholder kun 4.6 g fedt, hvilket gør det velegnet til at indgå i vægttabsmenuer.

Er der mange knogler i fisk?

Skelettet består af rygsøjlen og ribbenene. De små rygknogler mangler.

Pollack er ikke kun velsmagende, men også en sund fisk i laksefamilien. Men det er vigtigt at huske, at alle fisk skal saltes grundigt i et par dage, før de spises, eller underkastes en tilstrækkelig varmebehandling for ikke at blive inficeret med parasitter.