Hvilken sauce skal du spise med rejer: 10 opskrifter

Korrekt tilberedt sauce vil perfekt fremhæve smagen af fisk og skaldyr og give krydderi, krydderi eller andre smagsnuancer. Til stegte eller kogte rejer tilberedes forskellige krydderier på basis af fløde, mayonnaise, creme fraiche med krydderier og krydderier. Her får du opskrifter på de mest velsmagende og populære rejedressinger, så du kan sprede dit bord og nyde nye smagsoplevelser.

Opskrifter på dressinger til kogte eller stegte rejer

Saucen er en velsmagende, karakteristisk dressing, der passer godt til stegte eller kogte rejer. Sure, krydrede eller søde dressinger af tomater, ingefær, peberfrugt og hvidløg serveres sammen med stegte fisk og skaldyr for at krydre dem og fremhæve hele buketten af smagsoplevelser. Smagen af de kogte rejer vil være med til at afbalancere de cremede saucer med deres usædvanlige mørhed.

Ost

En flødeostdressing fremstilles ved at bruge hård ost af god kvalitet. Det er meget vigtigt at få en glat og tyk blanding, som vil berige smagen af de kogte rejer. Resultatet er en komplet proteinret - meget sund for kroppen, men samtidig let og let fordøjelig.

Ingredienser:

• 100 gr. hård ost;
• 50 g. smør;
• 1,5 tsk. mel;
• 1,5 glas mælk eller fløde;
• salt.

Varm først smørret op ved svag varme, og tilsæt mel lidt efter lidt. Rør massen grundigt og hæld gradvist mælken i. Riv revet ost i mælken og tilsæt salt. Fortsæt med at opvarme saucen under konstant omrøring, indtil den har den ønskede tykkelse og osten er helt opløst.

Du kan tilberede rejer i ostesauce på en lidt anden måde. Til dette skal du bruge:

• 150 g hård ost;
• 250 ml. 30 % fløde;
• en skefuld mel;
• et par fed hvidløg;
• en halv teskefuld tør sennep;
• krydderier, salt.

For at tilberede rejerne skal vi bruge et dybt fad, hvor vi straks lægger de kogte rejer. Hæld fløden i, men ikke hele fløden, så der er et kvart glas tilbage. Tilsæt efterhånden krydderier og salt. Varm lidt op, tilsæt hakket hvidløg, revet ost og mel blandet med resten af fløden. Varm igennem, rør rejerne i, indtil det er jævnt. Den skal tykne en smule, hvorefter den straks tages af varmen.

Hvidløg

En anden simpel sauce, som giver skaldyrene en meget syrlig smag og er god for kroppen. Hvidløg sammen med citron har en gavnlig virkning på immunsystemet og tilfører vitaminer, som er særligt vigtige i den kolde årstid. Hvidløgssauce er fremragende til stegte rejer, varmer op om vinteren og gør bordet mere varieret.

Ingredienser:

• 2 spsk. Friskpresset citronsaft;
• 5-6 fed hvidløg;
• 70 ml. solsikkeolie;
• dild, persille;
• salt, stødt sort peber.

Først hakkes hvidløg med en hvidløgshakker eller et rivejern, tilsæt olie og varm blandingen op. Under opvarmningen absorberer olien hvidløgets smag og aroma. Bland med finthakkede krydderurter og tilsæt resten af ingredienserne. Bland grundigt, indtil blandingen er homogen. Hæld den nu over de kogte rejer og nyd den uforglemmelige smag.

Ingefær

Ingefær er en sund grøntsag, der passer godt til fisk og skaldyr. Ingefærsauce med hvid tørvin giver dig mulighed for at servere stegte eller kogte rejer selv til et festligt bord.

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie;
• 2 spsk flydende honning;
• Et stykke ingefærrod;
• 120 ml. vin (helst hvid, tør);
• 6 fed hvidløg;
• 5 spiseskefulde sojasovs;
• salt og krydderier;
• Friske persilleurter;
• løg.

Kog ingefærsaucen sammen med tigerrejerne. De rengøres derfor, så de efterlader haler og hoveder. Bland sojasovs, olie, hakket hvidløg og krydderurter. Tag en lille mængde sojasauce og to fed hvidløg. Lad rejerne marinere i en halv time. Bland ingefær, hvidløg, honning, sojasovs, paprika og peber i en blender.

Steg rejerne i olie i 2-3 minutter på hver side. Tag den af varmen, og kom den i en beholder med låg. Steg finthakket løg i stegeolien. Farven skal blive gylden. Hæld honningblandingen i, og damp i ca. 5 minutter, indtil den er blevet tyk. Tag den af varmen, og purér den med blenderen. Hæld det hele i en gryde og server det sammen med rejerne, mens det stadig er varmt.

Tomat-hvidløg

En meget krydret sauce med en stærk, karakteristisk smag, der passer godt til stegte rejer. Du kan selvfølgelig også servere dem med tomatketchup, men det ville ikke være lige så velsmagende og sundt. Prøv lidt hårdere og overrask dine bofæller med en usædvanlig, krydret tomat- og hvidløgssauce. For at gøre dette skal tomaterne først pilles af skindet ved at trække dem i kogende vand og derefter gnides gennem en sigte. Man kan også fjerne kernerne, så dressingen ikke indeholder nogen kerner. Men det er frivilligt!

Ingredienser:

• 3 stykker mellemmodne tomater;
• 4-5 fed hvidløg;
• et par korianderfrø;
• en lille humle suneli;
• salt, stødt rød peber.

Massen af revet tomatmængde opvarmes ved svag varme, så den koger lidt ind. Bring den til den ønskede konsistens. Tilsæt krydderier, salt og hakket hvidløg. Varm det op i et par minutter, og hæld det over rejerne. Bon appetit!

Teriyaki

Rejer er utænkelige uden den stivelsesholdige teriyakisauce for asiater. Det giver skaldyrene en fantastisk smag og en uforglemmelig aroma. Rejer tilberedt på enhver måde - konge-, tiger- eller andre - kan spises sammen med den. Teriyaki kan købes færdiglavet i en butik, eller du kan lave din egen. Hvis du har tid, er det værd at eksperimentere med at lave en japansk sauce, som helt sikkert vil være nyttig for den kulinariske oplevelse.

Ingredienser:

• 2-3 tsk. kartoffelstivelse;
• en spiseskefuld flydende honning;
• en skefuld vineddike;
• 1 teskefuld tørret hvidløg og ingefær hver;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 80 ml vand;
• mere end en halv kop sojasovs;
• En spiseskefuld vegetabilsk olie.

Tilbered teriyaki i en tykvægget gryde eller en stegepande. Hæld sojasovs i gryden, og sæt den på ilden. Tilsæt krydderier, salt, eddike, honning og olie. Rør rundt i blandingen, og lad den koge op. Stivelse blandes i vand og tilsættes til hovedblandingen. Blandingen opvarmes og tages af varmen. Saucen er syrlig og tyk og fremhæver smagen af rejerne. Teriyaki kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet i en tæt lukket krukke.

Creme fraiche og yoghurt

Denne alsidige og yderst velsmagende sauce kan ikke kun serveres til rejer, men også til fisk. Du kan også prøve den med grøntsager og endda med kødretter. Det er værd at eksperimentere og finde den ret, der passer bedst til dine smagsløg. Dressingen er hurtig og nem at lave og serveres sammen med kogte rejer i en gryde.

Ingredienser:

• 150 g creme fraiche og yoghurt hver;
• En teskefuld sennep med korn;
• En spiseskefuld citronsaft og citronskal hver;
• persille og mynte;
• salt, stødt sort peber.

Hak persille og mynte fint, bland det med creme fraiche og yoghurt. Tilsæt citronsaft, citronskal, sennep, salt og peber. Serveres godt og blandes grundigt.

Sriracha

Sriracha er en krydret asiatisk dip, som passer godt til thailandske retter. Den passer også godt til rejer. Den klassiske version af saucen indebærer en gæringsproces. Du kan dog også lave en hurtig sriracha selv, hvilket kun tager 20 minutter.

Ingredienser:

• 600 g stærke stærke stærke peberfrugter;
• 7-8 fed hvidløg;
• 60-70 ml. ris- eller æblecidereddike;
• 3 spsk. tomatpuré;
• 4 spsk. honning;
• salt, krydderier.

Bland alle produkterne i en blender, hæld blandingen i en gryde og bring den i kog. Kog i ca. 15 minutter ved middelvarme. Saucen er færdig, men du bør smage på den inden servering. Du skal muligvis tilsætte honning eller eddike. Du bør lade dig lede af din egen smag. Server srirachaen sammen med stegte rejer.

Citron og sennep

En dressing baseret på citron og sennep passer perfekt til stegte rejer. Det neutraliserer fedtindholdet i fisk og skaldyr og gør smagen af den færdige ret mere harmonisk og afbalanceret. Den er bedst med dijonsennep i korn. Men du kan også bruge almindelig sennep, som får dressingen til at smage skarpere.

Ingredienser:

• 4 spsk sennep;
• citron;
• 3 spsk. olie - vegetabilsk olie, men helst olivenolie;
• salt, peber.

Vask citronen grundigt, og tør den med et viskestykke. Riv skallen og pres saften ud af citronen. Skær en teskefuld af skallen i. Tilsæt olie, sennep, salt og peber, og bland det hele grundigt. Hæld det over rejerne og server.

Mayonnaise-dressing

Denne dressing er sandsynligvis ikke egnet til personer, der følger en sund kost. Men for mayonnaiseelskere vil mayonnaisedressingen være den helt rigtige. Det er mayonnaisen, der giver retten en karakteristisk aroma og smag. Den er et godt tilbehør til kogte rejer. Den tilberedes hurtigt og nemt uden varmebehandling.

Ingredienser:

• 150 gr. mayonnaise;
• 150 g creme fraiche eller naturlig yoghurt;
• citron eller lime;
• Mellemstor frisk agurk;
• en smule spidskommen;
• salt, peber.

Bland mayonnaise og creme fraiche grundigt, tilsæt krydderier og salt. Riv agurken og bland den i blandingen. Riv en teskefuld citron- eller limeskal, og pres saften ud af halvdelen af frugten. Tilsæt til dressingen. Serveres adskilt fra rejerne i en gryde. Dyp rejerne i den tykke blanding, og nyd den karakteristiske smag.

Sauce med pinjekerner

Denne sauce har ikke kun en original smag, men også en høj næringsværdi. Den vil blive værdsat af elskere af utraditionelle, krydrede retter.

Ingredienser:

• pinjekerner 50 gr;
• mayonnaise 50 g
• olivenolie 50 g;
• et par fed hvidløg;
• 50 gr. hård ost;
• et par kviste basilikum;
• peberblanding, salt.

Hak den vaskede basilikum meget fint, salt og peber den, og hæld olivenolie i. Pisk til en jævn masse, helst i en blender. Rist pinjekernerne på forhånd og hak dem. Tilsæt dem til hovedblandingen. Tilsæt derefter revet ost og mayonnaise. Bland grundigt, indtil det er glat.

Cedertræssaucen er perfekt til rejerne. Server den i en gryde og dyp skaldyrene i den, mens du spiser den.

Caesarsauce med rejer

Den lette version af caesarsalat er med rejer. Caesar-salaten har dog brug for en passende sauce, der kan opveje smagen perfekt og give retten en uforglemmelig aroma og ledsagende krydderier. Denne sauce er ikke svær at lave, men du skal købe en færdig Tobasco-blanding.

Ingredienser:

• æggeblomme;
• en halv teskefuld dijonsennep;
• saft af en citron;
• et par fed hvidløg;
• et par ansjoser;
• olivenolie;
• lidt revet ost, helst parmesan;
• Tobascosauce.

Rør citronsaft, sennep, hvidløg og æggeblomme i, og tilsæt olivenolie lidt ad gangen. Olien skal have den rette konsistens. For at opnå en bedre piskning skal olien afkøles. Til sidst i blandingen røres ansjospuréen i og Tobascoen tilsættes. Det sidste touch er tilsætningen af revet ost.

Opskrift på spaghetti med rejer

Spaghetti med rejer er en vidunderlig ret, der er ideel som en komplet, let aftensmad. Men for at den kan komme til sin ret i al sin pragt, skal du tilberede den rigtige dressing. Opskriften på den fine, cremede sauce nedenfor er perfekt til denne ret.

Ingredienser:

• 200 ml fløde;
• 30 ml tør hvidvin;
• 30 g smør;
• løg;
• 2 fed hvidløg;
• paprika, peber, salt;
• Frisk persille, basilikum;
• ost.

Når rejerne er stegt, kommes det finthakkede løg i samme olie, og det steges gyldent. Tilsæt derefter hvidløg, vin og fløde, og varm op i 2 minutter. Tilsæt krydderier og mere end halvdelen af den revne ost. Kom rejerne i gryden, og lad dem simre ved svag varme i et minut. Tag det hele af varmen, tilsæt resten af osten og urterne, og bland det hele med den kogte pasta.

Tips til tilberedning af rejer

Det er ikke kun saucen, der gør en skaldyrsret velsmagende og sund. Alle husmødre skal kende de grundlæggende tips til at tilberede rejer:

1. Kog de pillede rejer i højst 2-3 minutter efter en indledende skylning under rindende vand.
2. Kun meget store rejer kan koges i ca. 10 minutter.
3. Skaldyr uden skræl vaskes først, derefter fjernes spiserøret med et snit på bagsiden, koges i 2-10 minutter - afhængigt af størrelse.
4. Tø frosne fisk og skaldyr op før tilberedning ved at lægge dem i en sigte for at dræne vandet.
5. Kog dobbelt så meget vand som det oprindelige produkt.
6. Kom kun rejerne i det kogende vand.
7. Rejerne må ikke optøs i mikrobølgeovnen, da vandet så fordamper, hvilket gør dem hårde og usmagelige.
8. Salt bør først tilsættes, når vandet er kogt anden gang.
9. Tilsæt krydderier og urter til det kogende vand, så det endelige produkt får en unik smag og aroma.
10. De saftigste rejer bliver mest saftige i dampkogeren.
11. Det er ikke nok at hælde kogende vand over rejerne, selv om mange mennesker fejlagtigt tror noget andet.

Når man kender hemmelighederne ved tilberedning af rejer, er det ikke svært at lave en velsmagende og sund ret. Hvis du tilsætter en af saucerne fra opskrifterne ovenfor, får du en original, smagfuld ret, der kan serveres selv til en festmiddag.

Den rigtige måde at spise rejer på

En stegt reje tages med skal og dyppes i sauce og bides i den pillede del. Spis med en dessertgaffel, og lad halen blive på tallerkenen. Tag fat i de upillede rejer med pegefinger og tommelfinger, riv hovedet af, og fjern skallen med en drejende bevægelse. Skallen kasseres. De rensede rejer spises med en gaffel uden at skære dem op. De er normalt små i størrelse.